Macro vs micro nutrienti? Cosa rappresentano questi due termini? Perché è importante avere un'informazione chiara e precisa al riguardo? Le quattro slide seguenti ti daranno un’informazione concisa e molto utile. Il contenuto è pensato per fornire un’idea molto concreta delle differenze e peculiarità dei termini presi in considerazione. Vai alla presentazione!

1. IMPARIAMO A CONOSCERE GLI ALIMENTI
IMPARIAMO A CONOSCERE GLI
ALIMENTI
INTEGRATORI DI PROTEINE

2. Ci si riferisce a una serie di prodotti che in perfetta armonia con la
definizione data dalla normativa vigente costituiscono una “fonte
concentrata di sostanze nutritive” da utilizzarsi appunto nel
completamento funzionale di un approccio dietetico equilibrato e
realizzato nel rispetto delle comuni linee guida
IMPARIAMO A CONOSCERE GLI
ALIMENTI
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3. Quando risulta utile assumere un integratore
alimentare a base di proteine ?
Ogni qual volta con la comune alimentazione non è possibile raggiungere un
livello di assunzione adeguato (vedi articolo impariamo a conoscere gli
alimenti:le proteine) le motivazioni potrebbero essere diverse:
 Impossibilità di accedere a una quota proteica adeguata (per esempio in
soggetti con particolare fabbisogno come atleti che praticano sport di
potenza)
 Impossibilità in determinati momenti della giornata di accedere ad alcune
tipologie di
alimenti (sia per la possibilità di consumo che per la
possibilità di preparazione)
 Difficoltà logistiche/organizzative di varia natura
 Ecc..
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dieta dello sportivo.

4. Quando risulta utile assumere un integratore
alimentare a base di proteine ?
Oppure ogni qual volta sia necessario integrare la quota proteica
con un prodotto dalle particolari caratteristiche come per esempio:
 Velocità di digestione e assorbimento
 Contenuto/bilanciamento in particolari aminoacidi
 Assenza di molecole normalmente presenti negli alimenti e controindicate in
grandi quantitativi per alcune tipologie di soggetti(per esempio purine )
 Necessità di utilizzare proteine di origine vegetale con uno specifico spettro
aminoacidico
 Ecc..

5. Quali sono le principali categorie attualmente in commercio e
quali sono le principali caratteristiche di ogni prodotto?
Proteine della soia
 Possibilità di utilizzo da parte di soggetti vegani
 Possibilità di favorire il controllo della colesterolemia
 Opportuno verificare lo spettro amminoacidico del prodotto in modo da
evitare profili sbilanciati
 Opportuno verificare la presenza e il quantitativo di fitoestrogeni (in
particolare di natura flavonica)

6. Quali sono le principali categorie attualmente in commercio e
quali sono le principali caratteristiche di ogni prodotto?
Proteine dell'uovo Ovalbumine






Ottimi valore biologico e indice di efficienza proteica
Notevole indice di sazietà :
digestione e assorbimento lente
maggior Termogenesi Indotta dalla Dieta/Azione Dinamico Specifica
Opportuno considerare la possibilità di allergie /intolleranze
Opportuno considerare le caratteristiche organolettiche di alcuni prodotti a
base di uova in quanto non sempre gradevoli; le formulazioni realizzate per
idrolisi di solito non manifestano questo prodotto
 Utilizzabili anche come fonte di aminoacidi slow release

7. Quali sono le principali categorie attualmente in commercio e
quali sono le principali caratteristiche di ogni prodotto?
Proteine del latte : si suddividono in due macro categorie
principali dalle caratteristiche molto diverse:
Caseine: costituiscono l’ 80% della quota proteica del latte
Buoni valore biologico e indice di efficienza proteica
Notevole indice di sazietà :
digestione e assorbimento lente
maggior Termogenesi Indotta dalla Dieta/Azione Dinamico Specifica
Opportuno considerare le caratteristiche organolettiche di alcuni prodotti a
base di caseine in quanto non sempre gradite da tutti i soggetti
 Utilizzabili anche come fonte di aminoacidi slow release







8. Quali sono le principali categorie attualmente in commercio e
quali sono le principali caratteristiche di ogni prodotto?
Proteine del latte : si suddividono in due macro categorie
principali dalle caratteristiche molto diverse:
 Proteine del Siero: costituiscono il 20% della quota proteica del latte,
generalmente circa l’80% delle proteine del siero sono lattalbumine e il 20%
lattoglobuline
 Ottimi valore biologico e indice di efficienza proteica, superiori anche a
quelli dell’uovo
 Ottimo contenuto in aminoacidi essenziali
 Ottimo contenuto in aminoacidi ramificati
 Digestione e assorbimento estremamente veloci
 Ottime nel supporto delle funzioni anaboliche
 Utilizzabili come fonte veloce di aminoacidi

9. Quali sono le principali categorie attualmente in commercio e
quali sono le principali caratteristiche di ogni prodotto?
Proteine della carne





Buoni valore biologico e indice di efficienza proteica
Digestione e assorbimento dipendenti dalla modalità di realizzazione
Generalmente buon contenuto in aminoacidi essenziali
Opportuno verificare l’eventuale presenza di purine
Opportuno considerare le caratteristiche organolettiche di alcuni prodotti a
base di carne in quanto
non sempre gradite da tutti i soggetti
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dieta dello sportivo.

10. Quali sono i dosaggi da ritenere adeguati?
 1 g/kg di peso corporeo per soggetti sedentari
 1.1-1.2 g/kg di peso corporeo per soggetti debolmente attivi
 1.4-1.8 g/kg di peso corporeo per soggetti attivi o atleti (l’assunzione cambia a
seconda del livello e del tipo di attività svolta)
 2 a 2.4 g/kg di peso corporeo per gli sport di potenza o i programmi di
muscolazione
Assunzioni superiori non vengono considerate generalmente ne utili ne produttive in
quanto difficilmente assorbibili o utilizzabili con efficienza.
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11. L’assunzione di integratori alimentari a
base di proteine è da ritenersi sicuro?
 Come per quanto riguarda l’assunzione proteica mediante i comuni
alimenti, se effettuata da soggetti sani entro i limiti consigliati dalle comuni
linee guida l’assunzione è da ritenersi sicura, fermo restando che la quota da
considerare è quella globalmente ottenuta sommando il contenuto proteico dei
comuni alimenti e quello dell’integratore utilizzato
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12. Autore: Dott. Alexander Bertuccioli
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