Khóa Luận Nâng Cao Chất Lượng Phục Vụ Nhà Hàng Le Café Tại Khách Sạn Sherwood. Khách sạn Sherwood Hotel Sài Gòn định hướng những mục tiêu phát triển các lợi thế kinh doanh của công ty như sẽ tập chung đảm bảo đúng tiêu chuẩn vệ sinh sạch sẽ khu vực phòng khách và khu vực công cộng để càng ngày tăng chất luượng phục vụ ăn uống “để thu hút các khách du lịch đến và sẽ trở thành khách quen của khách sạn, từ đó sẽ giơi thiệu người thân bạn bè biết đến khách sạn nhiều hơn mà không tốn thêm chi phí quản bá thương hiệu. Bên cạnh đó, tăng khả năng kiểm soát chi phí đồ dùng trong nhà vệ sinh, đồ vải, để giảm tối ứu hóa chi phí của khách sạn, Giám sát mối quan hệ với nhà cung cấp các dụng cụ trong phòng khách, đảm bảo đúng tiêu chuẩn và chất lượng, đúng thời gian giao hàng. Khách sạn vẫn tiếp tục duy trì các sản phẩm theo đúng tiêu chuẩn của khách sạn”, ngoài ra còn nâng cao chất lượng phục vụ cho đội ngũ nhân viên bộ phận nhà hàng tại khách sạn nhằm đáp ứng quy định hiện hành về tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm cho khách hàng, an ninh cho khách, an toàn lao động cho khách hàng và đội ngũ nhân viên. Cuối cùng góp phần kêu gọi khách hàng và nhân viên tiết kiệm điện nước, nâng cao ý thức bảo vệ môi trường.
Cơ sở lý luận về chất lượng phục vụ tại nhà hàng khách sạn. Kinh doanh nhà hàng là hoạt động kinh doanh ăn uống bao gồm các hoạt động chế biến thức ăn, bán và phục vụ nhu cầu tiêu dùng các thức ăn, đồ uống và cung cấp các dịch vụ khác nhằm thỏa mãn các nhu cầu về ăn uống và giải trí tại các nhà hàng (khách sạn) cho khách nhằm mục đích có lãi.
Việc thực đơn đám cưới cho các cặp đôi là một rất quan trọng và cần phải kỹ càng và chu đáo. Vừa mang đậm bản sắc Việt Nam vừa đầy đủ hương vị tuyệt vời khi có thực đơn đám cưới tốt.
https://asiana-plaza.com/thuc-don-dam-cuoi/
https://www.facebook.com/TrungTamHoiNghiAsianaPlaza/
https://www.youtube.com/channel/UC8HxA9SqxlOu4CH2mo5ENzQ
https://twitter.com/asiana_plaza
https://asianaplaza.tumblr.com/
#thực_đơn_đám_cưới
#thuc_don_dam_cuoi
#thực_đơn_tiệc_cưới
#thuc_don_tiec_cuoi
#menu_tiệc_cưới
#menu_tiec_cuoi
Cơ sở lý luận về chất lượng phục vụ tại nhà hàng khách sạn. Kinh doanh nhà hàng là hoạt động kinh doanh ăn uống bao gồm các hoạt động chế biến thức ăn, bán và phục vụ nhu cầu tiêu dùng các thức ăn, đồ uống và cung cấp các dịch vụ khác nhằm thỏa mãn các nhu cầu về ăn uống và giải trí tại các nhà hàng (khách sạn) cho khách nhằm mục đích có lãi.
Khóa Luận Nâng Cao Chất Lượng Phục Vụ Nhà Hàng Le Café Tại Khách Sạn Sherwood. Khách sạn Sherwood Hotel Sài Gòn định hướng những mục tiêu phát triển các lợi thế kinh doanh của công ty như sẽ tập chung đảm bảo đúng tiêu chuẩn vệ sinh sạch sẽ khu vực phòng khách và khu vực công cộng để càng ngày tăng chất luượng phục vụ ăn uống “để thu hút các khách du lịch đến và sẽ trở thành khách quen của khách sạn, từ đó sẽ giơi thiệu người thân bạn bè biết đến khách sạn nhiều hơn mà không tốn thêm chi phí quản bá thương hiệu. Bên cạnh đó, tăng khả năng kiểm soát chi phí đồ dùng trong nhà vệ sinh, đồ vải, để giảm tối ứu hóa chi phí của khách sạn, Giám sát mối quan hệ với nhà cung cấp các dụng cụ trong phòng khách, đảm bảo đúng tiêu chuẩn và chất lượng, đúng thời gian giao hàng. Khách sạn vẫn tiếp tục duy trì các sản phẩm theo đúng tiêu chuẩn của khách sạn”, ngoài ra còn nâng cao chất lượng phục vụ cho đội ngũ nhân viên bộ phận nhà hàng tại khách sạn nhằm đáp ứng quy định hiện hành về tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm cho khách hàng, an ninh cho khách, an toàn lao động cho khách hàng và đội ngũ nhân viên. Cuối cùng góp phần kêu gọi khách hàng và nhân viên tiết kiệm điện nước, nâng cao ý thức bảo vệ môi trường.
Cơ sở lý luận về chất lượng phục vụ tại nhà hàng khách sạn. Kinh doanh nhà hàng là hoạt động kinh doanh ăn uống bao gồm các hoạt động chế biến thức ăn, bán và phục vụ nhu cầu tiêu dùng các thức ăn, đồ uống và cung cấp các dịch vụ khác nhằm thỏa mãn các nhu cầu về ăn uống và giải trí tại các nhà hàng (khách sạn) cho khách nhằm mục đích có lãi.
Việc thực đơn đám cưới cho các cặp đôi là một rất quan trọng và cần phải kỹ càng và chu đáo. Vừa mang đậm bản sắc Việt Nam vừa đầy đủ hương vị tuyệt vời khi có thực đơn đám cưới tốt.
https://asiana-plaza.com/thuc-don-dam-cuoi/
https://www.facebook.com/TrungTamHoiNghiAsianaPlaza/
https://www.youtube.com/channel/UC8HxA9SqxlOu4CH2mo5ENzQ
https://twitter.com/asiana_plaza
https://asianaplaza.tumblr.com/
#thực_đơn_đám_cưới
#thuc_don_dam_cuoi
#thực_đơn_tiệc_cưới
#thuc_don_tiec_cuoi
#menu_tiệc_cưới
#menu_tiec_cuoi
Cơ sở lý luận về chất lượng phục vụ tại nhà hàng khách sạn. Kinh doanh nhà hàng là hoạt động kinh doanh ăn uống bao gồm các hoạt động chế biến thức ăn, bán và phục vụ nhu cầu tiêu dùng các thức ăn, đồ uống và cung cấp các dịch vụ khác nhằm thỏa mãn các nhu cầu về ăn uống và giải trí tại các nhà hàng (khách sạn) cho khách nhằm mục đích có lãi.
Báo Cáo Thực Tập Quy Trình Phục Vụ Buffet Sáng Tại Nhà Hàng Của Royal đã chia sẻ đến cho các bạn nguồn tài liệu hoàn toàn hữu ích đáng để xem và tham khảo. Nếu như các bạn có nhu cầu cần tải bài mẫu này hãy nhắn tin nhanh qua zalo/telegram : 0973.287.149 để được hỗ trợ tải nhé.
THẦY FRANCIS PHAN VĨNH PHÚC
- Nguyên là giám đốc sản xuất chương trình tại công ty Cát Tiên Sa, giám đốc công ty CMS MULTIMEDIA, huấn luyện đào tạo tại rất nhiều trường đại học lớn.
- Nghiên cứu sinh tiến sĩ ngôn ngữ báo chí - truyền thông.
- Tham gia sản xuất và điều hành những chương trình lớn trên VTV, HTV, THVL.
- Trực tiếp điều hành các event của các nhãn hàng với những đối tác lớn và chuyên nghiệp.
- Kinh nghiệm giảng dạy 10 năm.
- Kinh nghiệm làm việc thực tế 12 năm.
- Giám đốc điều hành Hoa Hậu Hoàn Vũ Việt Nam
Báo cáo thực tập hoàn thiện quy trình phục vụ ăn uống cho khách tại nhà hàng khách sạn. Hiện nay, đất nước ta đang trong quá trình phát triển, nên trong những năm gần đây đã phát triển một số tầng lớp nhân dân, họ muốn được ăn ngon, được thưởng thức nhiều món ăn không chỉ riêng của dân tộc Việt Nam mà còn cả các món ăn của nước ngoài. Trước những yêu cầu đó, nhà hàng nên tổ chức nhiều các loại hình phục vụ để có thể thu hút được lượng khách đến với nhà hàng, xuất phát từ những vấn đề đó và kết hợp quá trình thực tập tại nhà hàng Sài Gòn – khách sạn Sai Gon Tourance, em quyết định chọn đề tài “Hoàn thiện quy trình phục vụ ăn uống cho khách tại nhà hàng khách sạn Tourance” để làm báo cáo thực tập tốt nghiệp cho mình.
Tổng hợp địa chỉ quán cơm âm phủ ở Huế siêu ngon chuẩn vị
Ẩm thực Huế luôn khiến người ta phải trầm trồ với sự đa dạng về các món ăn. Trong đó các quán cơm âm phủ Huế luôn nhận được sự quan tâm đặc biệt từ cái tên món ăn với ý nghĩa đằng sau món ăn đó. Bạn biết vì về cơm âm phủ - món ăn có tuổi đời hơn 100 năm này ở Huế chưa?
Xem thêm: https://thoitiethomnay.vn/quan-com-am-phu-hue
Thuc don mau cho tiec chieu dai de lam don gian |HoanghaigroupHoàng Hải Group
Đây là danh sách những thực đơn đãi tiệc với những món ăn vừa ngon, vừa hấp dẫn mà lại tiết kiệm chi phí chắc chắn sẽ giúp bạn có một buổi tiệc hạnh phúc bên gia đình, người thân và bạn bè thân thiết.
Báo Cáo Thực Tập Trường Cao Đẳng Du Lịch Sải Gòn. Chương trình thực tập giúp cho bản thân có cơ hội trải nghiệm công việc thực tế. Có cái nhìn khách quan hơn về công việc sau khi ra trường.
– Được học hỏi, giao lưu với các anh chị nhân viên nơi làm việc, khách hàng trong và ngoài nước.
– Trao dồi các kỹ năng giao tiếp giữa người với người, nâng cao khả năng ngoại ngữ của bản thân sau khi kết thúc kiến tập.
– Giúp bản thân tự tin hơn và trưởng thành trong suy nghĩ và hành động. Rút kinh nghiệm các sai sót của bản thân và tránh lặp lại các lỗi đã mắc phải trong quá trình thực tập.
Bánh đập hay còn gọi là Bánh chập là một loại bánh khá phổ biến ở các tỉnh ven biển Miền Trung Việt Nam từ Khánh Hòa đến Quảng Nam nhưng nổi tiếng nhất vẫn là ở Hội An.
Báo Cáo Thực Tập Quy Trình Phục Vụ Buffet Sáng Tại Nhà Hàng Của Royal đã chia sẻ đến cho các bạn nguồn tài liệu hoàn toàn hữu ích đáng để xem và tham khảo. Nếu như các bạn có nhu cầu cần tải bài mẫu này hãy nhắn tin nhanh qua zalo/telegram : 0973.287.149 để được hỗ trợ tải nhé.
THẦY FRANCIS PHAN VĨNH PHÚC
- Nguyên là giám đốc sản xuất chương trình tại công ty Cát Tiên Sa, giám đốc công ty CMS MULTIMEDIA, huấn luyện đào tạo tại rất nhiều trường đại học lớn.
- Nghiên cứu sinh tiến sĩ ngôn ngữ báo chí - truyền thông.
- Tham gia sản xuất và điều hành những chương trình lớn trên VTV, HTV, THVL.
- Trực tiếp điều hành các event của các nhãn hàng với những đối tác lớn và chuyên nghiệp.
- Kinh nghiệm giảng dạy 10 năm.
- Kinh nghiệm làm việc thực tế 12 năm.
- Giám đốc điều hành Hoa Hậu Hoàn Vũ Việt Nam
Báo cáo thực tập hoàn thiện quy trình phục vụ ăn uống cho khách tại nhà hàng khách sạn. Hiện nay, đất nước ta đang trong quá trình phát triển, nên trong những năm gần đây đã phát triển một số tầng lớp nhân dân, họ muốn được ăn ngon, được thưởng thức nhiều món ăn không chỉ riêng của dân tộc Việt Nam mà còn cả các món ăn của nước ngoài. Trước những yêu cầu đó, nhà hàng nên tổ chức nhiều các loại hình phục vụ để có thể thu hút được lượng khách đến với nhà hàng, xuất phát từ những vấn đề đó và kết hợp quá trình thực tập tại nhà hàng Sài Gòn – khách sạn Sai Gon Tourance, em quyết định chọn đề tài “Hoàn thiện quy trình phục vụ ăn uống cho khách tại nhà hàng khách sạn Tourance” để làm báo cáo thực tập tốt nghiệp cho mình.
Tổng hợp địa chỉ quán cơm âm phủ ở Huế siêu ngon chuẩn vị
Ẩm thực Huế luôn khiến người ta phải trầm trồ với sự đa dạng về các món ăn. Trong đó các quán cơm âm phủ Huế luôn nhận được sự quan tâm đặc biệt từ cái tên món ăn với ý nghĩa đằng sau món ăn đó. Bạn biết vì về cơm âm phủ - món ăn có tuổi đời hơn 100 năm này ở Huế chưa?
Xem thêm: https://thoitiethomnay.vn/quan-com-am-phu-hue
Thuc don mau cho tiec chieu dai de lam don gian |HoanghaigroupHoàng Hải Group
Đây là danh sách những thực đơn đãi tiệc với những món ăn vừa ngon, vừa hấp dẫn mà lại tiết kiệm chi phí chắc chắn sẽ giúp bạn có một buổi tiệc hạnh phúc bên gia đình, người thân và bạn bè thân thiết.
Báo Cáo Thực Tập Trường Cao Đẳng Du Lịch Sải Gòn. Chương trình thực tập giúp cho bản thân có cơ hội trải nghiệm công việc thực tế. Có cái nhìn khách quan hơn về công việc sau khi ra trường.
– Được học hỏi, giao lưu với các anh chị nhân viên nơi làm việc, khách hàng trong và ngoài nước.
– Trao dồi các kỹ năng giao tiếp giữa người với người, nâng cao khả năng ngoại ngữ của bản thân sau khi kết thúc kiến tập.
– Giúp bản thân tự tin hơn và trưởng thành trong suy nghĩ và hành động. Rút kinh nghiệm các sai sót của bản thân và tránh lặp lại các lỗi đã mắc phải trong quá trình thực tập.
Bánh đập hay còn gọi là Bánh chập là một loại bánh khá phổ biến ở các tỉnh ven biển Miền Trung Việt Nam từ Khánh Hòa đến Quảng Nam nhưng nổi tiếng nhất vẫn là ở Hội An.
Quản Lý Hoạt Động Dạy Học Các Môn Khoa Học Tự Nhiên Theo Chuẩn Kiến Thức Và Kỹ Năng Ở Các Trường Thcs Trên Địa Bàn Quận Liên Chiểu, Thành Phố Đà Nẵng, các bạn tham khảo thêm tại tài liệu, bài mẫu điểm cao tại luanvantot.com
Quản Lý Thu Thuế Giá Trị Gia Tăng Đối Với Doanh Nghiệp Ngoài Quốc Doanh Trên Địa Bàn Thành Phố Quy Nhơn, Tỉnh Bình Định, các bạn tham khảo thêm tại tài liệu, bài mẫu điểm cao tại luanvantot.com
Thu Hút Nguồn Nhân Lực Trình Độ Cao Vào Các Cơ Quan Hành Chính Nhà Nước Tỉnh Quảng Bình, các bạn tham khảo thêm tại tài liệu, bài mẫu điểm cao tại luanvantot.com
Quản Trị Rủi Ro Tín Dụng Trong Cho Vay Doanh Nghiệp Tại Ngân Hàng Thương Mại Cổ Phần Ngoại Thương Việt Nam, các bạn tham khảo thêm tại tài liệu, bài mẫu điểm cao tại luanvantot.com
This thesis examines vaporization of single and binary component droplets in heated flowing gas streams and on solid spheres. Chapter 1 introduces the background and objectives of studying homogeneous and heterogeneous vaporization. Chapter 2 reviews literature on vaporization of droplets in multiphase systems, suspended droplets, and droplets on heated substrates. Chapter 3 compares homogeneous and heterogeneous vaporization models for feed droplets in fluid catalytic cracking units. Chapter 4 studies evaporation of suspended binary mixture droplets experimentally and through modelling. Chapter 5 examines evaporation of sessile binary droplets on a heated spherical particle through experiments and analysis of droplet temperature, contact area, and internal motions. Chapter 6 summarizes conclusions and recommends future work.
Quản Lý Hoạt Động Dạy Học Các Trường Thpt Trên Địa Bàn Huyện Sơn Hà Tỉnh Quảng Ngãi Đáp Ứng Yêu Cầu Đổi Mới Giáo Dục Trong Giai Đoạn Hiện Nay, các bạn tham khảo thêm tại tài liệu, bài mẫu điểm cao tại luanvantot.com
Quản Trị Rủi Ro Tín Dụng Trong Cho Vay Ngắn Hạn Tại Ngân Hàng Công Thƣơng Chi Nhánh Đắk Lắk, các bạn tham khảo thêm tại tài liệu, bài mẫu điểm cao tại luanvantot.com
Quản Lý Hoạt Động Giáo Dục Ngoài Giờ Lên Lớp Ở Các Trường Thcs Huyện Chư Păh Tỉnh Gia Lai Theo Hướng Tổ Chức Hoạt Động Trải Nghiệm Sáng Tạo, các bạn tham khảo thêm tại tài liệu, bài mẫu điểm cao tại luanvantot.com
Quản Lý Hoạt Động Dạy Học Ngoại Ngữ Tại Các Trung Tâm Ngoại Ngữ - Tin Học Trên Địa Bàn Thành Phố Pleiku Tỉnh Gia Lai, các bạn tham khảo thêm tại tài liệu, bài mẫu điểm cao tại luanvantot.com
Quản Trị Rủi Ro Tín Dụng Trong Cho Vay Doanh Nghiệp Tại Ngân Hàng Thƣơng Mại Cổ Phần Bản Việt – Chi Nhánh Đà Nẵng, các bạn tham khảo thêm tại tài liệu, bài mẫu điểm cao tại luanvantot.com
Quản Trị Rủi Ro Tín Dụng Trong Cho Vay Trung Và Dài Hạn Tại Ngân Hàng Thương Mại Cổ Phần Bản Việt - Chi Nhánh Đăklăk., các bạn tham khảo thêm tại tài liệu, bài mẫu điểm cao tại luanvantot.com
More from Dịch Vụ Viết Bài Trọn Gói ZALO 0917193864 (20)
Smartbiz_He thong MES nganh may mac_2024juneSmartBiz
Cách Hệ thống MES giúp tối ưu Quản lý Sản xuất trong ngành May mặc như thế nào?
Ngành may mặc, với đặc thù luôn thay đổi theo xu hướng thị trường và đòi hỏi cao về chất lượng, đang ngày càng cần những giải pháp công nghệ tiên tiến để duy trì sự cạnh tranh. Bạn đã bao giờ tự hỏi làm thế nào mà những thương hiệu hàng đầu có thể sản xuất hàng triệu sản phẩm với độ chính xác gần như tuyệt đối và thời gian giao hàng nhanh chóng? Bí mật nằm ở hệ thống Quản lý Sản xuất (MES - Manufacturing Execution System).
Hãy cùng khám phá cách hệ thống MES đang cách mạng hóa ngành may mặc và mang lại những lợi ích vượt trội như thế nào.
Giáo Trình Cách Setup Bàn Ăn Kiểu Âu Và Order Thức Ăn.doc
1. DỊCH VỤ VIẾT THUÊ ĐỀ TÀI TRỌN GÓI ZALO / TEL: 0932.091.562
TẢI TÀI LIỆU – KẾT BẠN ZALO: 0932.091.562
DỊCH VỤ VIẾT THUÊ ĐỀ TÀI TRỌN GÓI ZALO / TEL: 0932.091.562
TẢI TÀI LIỆU – KẾT BẠN ZALO: 0932.091.562
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
Cách Setup bàn ăn kiểu Âu – Cách
order thức ăn
Khi ta muốn set up 1 bàn ăn tối theo kiểu Âu thì chúng ta nên đặt đĩa ăn chính
(DINNER PLATE) trước, khi đặt đĩa ăn chính trước ta lấy được trọng tâm đối
xứng của 2 cạnh bàn và từng bước ta đặt từng vật dụng theo thứ tự BƯỚC 1
- Dao ăn chính (DINNER KNIFE)
- muỗng trà hoặc cà phê (TEASPOON)
- Muỗng ăn súp (SOUP SPOON)
(Tất cả đều đặt bên phải, khoảng cách cạnh bàn là 2cm)
2. DỊCH VỤ VIẾT THUÊ ĐỀ TÀI TRỌN GÓI ZALO / TEL: 0932.091.562
TẢI TÀI LIỆU – KẾT BẠN ZALO: 0932.091.562
DỊCH VỤ VIẾT THUÊ ĐỀ TÀI TRỌN GÓI ZALO / TEL: 0932.091.562
TẢI TÀI LIỆU – KẾT BẠN ZALO: 0932.091.562
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
BƯỚC 2
- Nĩa ăn trái cây (DESSERT FORK)
- Nĩa ăn chính (DINNER FORK)
- Nĩa ăn xà lách (SALAD FORK)
(Tất cả đặt bên tay trái của khách, cách cạnh bàn 2cm)
BƯỚC 3
- Ta đặt khăn ăn như hình phía trên
- Đĩa ăn bánh mì và bơ (BREAD & BUTTER PLATE) trên đầu của nĩa ăn chính
khoảng cách 2cm
- Dao ăn bơ (BUTTER SPREADER)trên lòng của đĩa theo chiều
ngang (Tất cả đều bên trái đó)
BƯỚC 4
- Ly uống nước ( WATER GLOLET) phía trên của dao ăn chính khoảng cách 4cm
- Ly uống rượu vang đỏ (RED WINE) theo chiều xéo của dao ăn chính khoảng
cách 2cm
- Ly uống rượu vang trắng (WHITE WINE) cũng theo chiều xéo ngang với
mũi dao ăn chính
KHI SET UP XONG TA NÊN KIỂM TRA LẠI BÀN ĐÃ HOÀN CHỈNH
CHƯA CHÚC MỌI NGƯỜI NẾU NHÀ CÓ TIỆC THÌ TA SET UP 1 BÀN ĂN
TỐI THẬT LỘNG LẪY.
Cách trang trí bàn ăn theo tiêu chuẩn Âu cũng có nhiều loại tùy thuộc kiểu cách
phục vụ theo các nước. Tuy nhiên trong phong cách phục vụ nhà hàng kiểu Âu
thì người ta hay trang trí theo phong cách các nước sau:
1.Kiểu Pháp
2. Kiểu Anh
3. Kiểu Mỹ
4. Kiểu Nga
3. DỊCH VỤ VIẾT THUÊ ĐỀ TÀI TRỌN GÓI ZALO / TEL: 0932.091.562
TẢI TÀI LIỆU – KẾT BẠN ZALO: 0932.091.562
DỊCH VỤ VIẾT THUÊ ĐỀ TÀI TRỌN GÓI ZALO / TEL: 0932.091.562
TẢI TÀI LIỆU – KẾT BẠN ZALO: 0932.091.562
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
Xin đưa ra đưa ra một số thông tin để bạn tham khảo:
1. Trang trí bàn ăn kiểu Pháp:
1.1 Bữa điểm tâm:
- Dụng cụ điểm tâm gồm có: Đĩa tách cà fê, liễn đường, dao dĩa ăn thịt trứng,
dao dĩa ăn trái cây, khăn ăn.
- Nếu khách chỉ ăn trái cây và uống cà fê thì phải có:
Tách đĩa cà fê đặt cách mép bàn 2cm, quai tách nghiêng về phía phải, góc độ số 4
kim đồng hồ. Một khăn ăn đựng trong lòng tách. Một thìa nhỏ đặt ngửa trên đĩa,
chuôi quay phía phải.
- Nếu khách ăn thêm thịt nguội, trứng rán thì bày thêm:
Một đĩa ăn trước mặt khách cách mép bàn 2cm. Một khăn ăn đặt vào lòng đĩa. Một
dao ăn đặt phía phải, lưỡi dao cách mép đĩa 3 cm, chuôi cách mép bàn 2cm. Một
dĩa thịt đặt phía trái úp xấp cách mép đĩa 3cm. Đĩa tách cà fê phía phải trên mũi
dao.
1.2 Bữa trưa và tối:
Giữa bàn để các lọ gia vị dùng chung như tiêu, muối, dầu, dấm, mù tạc, mỗi
người ăn được đặt riêng dụng cụ như sau:
- Một đĩa nông trước mặt khách, các mép bàn 2cm.
- Nếu là bữa chiều, chồng thêm một đĩa xâu để ăn xúp, đĩa nông sẽ trở thành đĩa
lót sẽ được rút đi cùng với đĩa xúp.
- Một khăn ăn để nằm dọc trên mặt đĩa.
4. DỊCH VỤ VIẾT THUÊ ĐỀ TÀI TRỌN GÓI ZALO / TEL: 0932.091.562
TẢI TÀI LIỆU – KẾT BẠN ZALO: 0932.091.562
DỊCH VỤ VIẾT THUÊ ĐỀ TÀI TRỌN GÓI ZALO / TEL: 0932.091.562
TẢI TÀI LIỆU – KẾT BẠN ZALO: 0932.091.562
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
- Một thìa xúp.
- Một dao ăn đặt phía phải, lưỡi dao quay vào mép đĩa cách 3cm, chuôi dao
cách mép bàn 2cm.
- Một dĩa thịt đặt phía trái úp sấp cách mép đĩa 3cm, chuôi cách mép bàn 2cm.
- Dao dĩa tráng miệng cỡ nhỏ bày ngang phía trên đĩa ăn, chuôi dĩa phía trái, chuôi
dao phía phải, dao nằm phái trên, lưỡi quay xuống dĩa cách mép đĩa ăn 3cm.
- Ly uống nước ngọt hoặc bia, ly vang, ly rượu bày thành hàng ngang chếch bên
phải bộ đồ ăn tráng miệng. Ly to nhất ở đầu phái trái rồi đến các ly khác, ly nhỏ
nhất để uống rượu mạnh ở đầu phía phải theo thứ tự từ to đến nhỏ, từ trái sang
phải, mỗi ly cách nhau 1cm. Ly chỉ được bày sẵn cho những thứ khách sẽ được
uống trong bữa đã ghi trong thực đơn. Thứ nào không uống phải bỏ ra từ đầu
có nghĩa là không đặt sẵn.
Nếu trong bữa ăn có thêm món hải sản như cá tôm cua thì phải đặt thêm:
- Một dao ăn cá bên ngoài dao ăn thịt, cách nhau 1cm, lưỡi dao cũng quay về phía
đĩa ăn, chuôi dao ngang bằng với dao trước. Nếu là bữa ăn chiều thì lui thìa xúp ra
ngoài cùng, xếp dao cá vào giữa, cạnh dao thịt như nói trên.
- Một dĩa ăn cá đặt ngoài dĩa ăn thịt cách nhau 1cm, chuôi dĩa ngang bằng với dĩa
trước.
Chú ý:
- Dao dĩa thìa phải đồng bộ nghĩa là cùng một thứ kim loại.
- Hoa văn đúng trên chuôi cán dao dĩa cùng kiểu như nhau, nếu để trơn thì phải
trơn tất cả, không xếp thứ có hoa văn với thư trơn.
5. DỊCH VỤ VIẾT THUÊ ĐỀ TÀI TRỌN GÓI ZALO / TEL: 0932.091.562
TẢI TÀI LIỆU – KẾT BẠN ZALO: 0932.091.562
DỊCH VỤ VIẾT THUÊ ĐỀ TÀI TRỌN GÓI ZALO / TEL: 0932.091.562
TẢI TÀI LIỆU – KẾT BẠN ZALO: 0932.091.562
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
- Dĩa cá, dĩa thịt cũng như dao cá, dao thịt hình dáng khác nhau và dài ngắn khác
nhau nhưng khi đặt bàn phải xếp cho tất cả phần chuôi ngang bằng nhau cùng
cách mép bàn 2cm, còn phần đầu dao, dĩa được phép so le.
Cách order food – drinks
Khi đưa thực đơn
Để khách có thời gian xem thực đơn. Phải để và đoán trước khi nào khách sẵn
sàng gọi món.
• Tiến đến gần bàn và ghi các món gọi. phải có sẵn hai ba quyển phiếu và bút.
• Mô tả các món trong thực đơn và nếu thấy thích hợp thì đưa ra các gợi . Phải
mô tả chính xác các món ăn.
• Khi nhận yêu cầu, phải ghi yêu cầu của phụ nữ trước, sau là của các nam giới
và cuối cùng là của chủ tiệc.
Cách order :
1. Điền vào phiếu để nhớ các món khách yêu cầu. Ghi theo từng nhóm (
khai vị,súp, món ăn chính và rau).
2. Ghi các yêu cầu về món ăn chính trước. Bạn sẽ ghi các yêu cầu món
tráng miệng và cà phê sau.
3. Đề nghị khách hàng cho chỉ dẫn về cách nấu (“ Ông thích ăn thịt bò, tái,
vừa hay chín?”)
4. Nhắc lại các món gọi cho khách nghe để kiểm tra xem có nhần lẫn không.
5. Kiểm tra xem số lượng món đã đặt đúng với số lượng người trong nhóm chưa.
6. DỊCH VỤ VIẾT THUÊ ĐỀ TÀI TRỌN GÓI ZALO / TEL: 0932.091.562
TẢI TÀI LIỆU – KẾT BẠN ZALO: 0932.091.562
DỊCH VỤ VIẾT THUÊ ĐỀ TÀI TRỌN GÓI ZALO / TEL: 0932.091.562
TẢI TÀI LIỆU – KẾT BẠN ZALO: 0932.091.562
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
• Cám ơn khách và đem thực đơn đi.
• Nhận yêu cầu rượu vang ( nếu khách yêu cầu). Phải đảm bảo rượu vang sẽ
được phụ vụ vào thời điểm và nhiệt độ thích hợp. Sử dụng một phiếu ghi riêng.
6. Sao phiếu ghi và đưa yêu cầu vào nhà bếp. Bạn giữ lại một liên để làm
phiếu thanh toán sau này. Một liên chuyển cho người thu tiền ( nếu cần).
• Khi khách dùng xong món chính, lại đưa thực đơn cho khách lần nữa.
7. Nhận yêu cầu các món tráng miệng ngọt và cà phê ghi vào một phiếu mới
và đừng quên ghi đầy đủ 5 thông tin cần thiết trên phiếu.
8. Kiểm tra xem số lượng món gọi đã đúng so với người trong nhóm chưa.
CHUYỂN PHIẾU ORDER VỀ ĂN UỐNG CHO NHÀ BẾP VÀ QUẦY BAR
Chuyển phiếu yêu cầu đúng lúc cho nhà bếp hay quầy bar là vấn đề cực kỳ quan
trọng vì nó có ảnh hưởng đến chất lượng và thời gian phục vụ tính từ khi đưa
yêu cầu đến nhà bếp và quầy bar trở đi.
Chuyểu phiếu order
Sự khác nhau giữa thực đơn đặt trước và thực đơn gọi theo món đã được đề cập ở
phần trên.
Thực đơn đặt trước là một loại thực đơn cố định số lượng các món ăn mà người ta đã
chọ với một mức giá cố định, các món ăn sẽ được phục vụ vào thời điểm đã được đặt
trước. Trong khi đó thực đơn gọi theo món lại lại là loại thực đơn liệt kê rất nhiều
loại món ăn, mỗi loại có ghi rõ giá, và phải đợi một thời gian để từng món được nấu
theo yêu cầu.Các món ăn trong thực đơn gọi món luôn được làm và
7. DỊCH VỤ VIẾT THUÊ ĐỀ TÀI TRỌN GÓI ZALO / TEL: 0932.091.562
TẢI TÀI LIỆU – KẾT BẠN ZALO: 0932.091.562
DỊCH VỤ VIẾT THUÊ ĐỀ TÀI TRỌN GÓI ZALO / TEL: 0932.091.562
TẢI TÀI LIỆU – KẾT BẠN ZALO: 0932.091.562
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
nấu theo yêu cầu nên các đầu bếp cần có nhiều chỉ dẫn để chuẩn bị món ăn. Nhân
viên phục vụ trong quầy bar cũng cần có nhiều chỉ dẫn để chuẩn bị tại quầy.
Nhìn chung nếu sử dụng cách order mang tính truyền thống là: khi gọi yêu cầu ăn,
thì lấy một bản sao và chuyển yêu cầu đồ ăn cho nhà bếp. Khi gọi yêu cầu đồ uống,
thì lấy bản sao và chuyển yêu cầu đồ uống cho quầy bar.
Thời gian chờ đợi:
Một trong vấn đề hay bị khách hàng phàn nàn nhất tại nhà hàng là thời gian và họ
phải chờ đợi để được phục vụ cả về ăn cũng như uống.
Thời gian chờ đợi phải là khoảng thời gian tối thiểu hợp ly giữa các món ăn.
Tốc độ, nhịp độ và thời gian phục vụ là quan trọng đối với:
Khách hàng: Do họ đói hoặc mệt nên không đủ kiên nhẫn để đợi món ăn hay đồ
uống mình đã gọi.
Nhân viên phục vụ đồ, ăn uống: Tránh căng thẳng về thời gian phục vụ đặc biệt
trong thời gian có nhiều bàn phải phục vụ.
Nhân viên chế biến món ăn: Cho phép họ có đủ thời gian để nấu đặc biệt đó là
thực đơn gọi theo món.
Để làm tốt công việc và duy trì chất lượng cao, cần phải có sựu phối hợp chặt chẽ
và tương trợ giữa nhà bếp và bộ phận phục vụ ăn uống.
Các nguyên tắc phục vụ chung sau đây phải được áp dụng:
• Các món ăn lạnh phải được giữ lạnh và phải được phục vụ trên đĩa lạnh ví dụ
salat, súp lạnh, kem…
8. DỊCH VỤ VIẾT THUÊ ĐỀ TÀI TRỌN GÓI ZALO / TEL: 0932.091.562
TẢI TÀI LIỆU – KẾT BẠN ZALO: 0932.091.562
DỊCH VỤ VIẾT THUÊ ĐỀ TÀI TRỌN GÓI ZALO / TEL: 0932.091.562
TẢI TÀI LIỆU – KẾT BẠN ZALO: 0932.091.562
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
• Thức ăn nóng phải được giữ nóng chứ không phải là ấm và được phục vụ
trên đĩa nóng.
• Trong cả hai trường hợp, đồ ăn và đồ uống nóng hay lạnh nên được phục vụ
ngay chứ không để chần chừ.
Nên nhớ
Phục vụ thức ăn nóng khi nó còn rất nóng và thức ăn lạnh khi nó còn lạnh.