Food trend 2018 abstract gellify

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Un 2018 gustoso.
Esplora le novità che caratterizzeranno i
prossimi 12 mesi nei settori
Food&Beverage.
Insight esclusivi, selezionati
dai nostri trend researcher e
raccontati tramite schede di
approfondimento e focus
tematici.
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Nei Food trend 2018
troverai:
 7 TOPIC ANALIZZATI
 19 TENDENZE IN AMBITO
FOOD
 60+ PROGETTI ED INSIGHT

Indice
 Food science
 Veg science
 Taste
 Cool powers
 Super polveri
 Novel Food
 Cannabis Food
 Nuovi superfood
 Eating out
 More ethnic, more authentic
 Focus on: Beverage
 L'analcolico fa impazzire il mondo
 Sambuca? No, sambuco!
 Un gusto pepato
 A new coffee culture
 Circular Drinks
.
FOOD TRENDS 2018
 Grocery
 Grocery automation
 Last minute goes mobile
 Self production
 Food retail experience
 Robot
 Cashless
 VR & AR
 Visual Culture
.
Visiona una anteprima delle tendenze
2018 nel mondo food selezionati dai
nostri ricercatori.

https://www.impossiblefoods.com/
Eating outTasteFood
Science
Focus on:
Beverage
Food
retail
experience
Visual
culture
Grocery
TOPIC

Quest’anno vedremo una diffusione esponenziale di alimenti
fino ad oggi derivati dalla carne, creati in laboratorio e 100%
vegetali, indistinguibili nel sapore e l’aspetto dal prodotto di
origine animale.
VEG SCIENCE

Visiona il trend, comprensivo
di insight e progetti,
contattandoci su
info@gellify.it
Potremo realizzarne uno
appositamente per la tua
azienda.

Taste
Cool Powers |Super polveri|Novel Food|Cannabis Food|Nuovi superfood

Le polveri non sono mai state così di moda, assemblate e
composte per creare piatti completi, naturali e bilanciati.
COOL POWDERS

Non esistono solo i nuovi super food dal 2018. Le polveri
nell’alimentazione saranno sempre più importanti, data la loro
facilità di utilizzo in ricette come latte, frullati, barrette, zuppe
ma anche prodotti da forno come i panini alla curcuma, tra le
spezie più in voga nel 2018.
SUPER POLVERI

Nel 2018 non troveremo solo nuovi ingredienti ma anche la
diffusione di ingredienti fin ora di nicchia, come gli insetti, che
verranno utilizzati all’interno di ricette e distribuzione
tradizionale.
NOVEL FOOD

Un altro dei gusti 2018 sarà la cannabis ad uso alimentare
grazie alla sua legalizzazione in alcuni paesi occidentali.
CANNABIS FOOD

I super food diventano gourmet grazie ad una combinazione
di nuovi sapori ed nutrienti.
NUOVI SUPERFOOD

Grocery
Grocery automation|Last minute goes mobile|Self production

A partire dal Dash button di Amazon la spesa sarà
automatizzata ed intelligente, ricordando agli utenti quali
ingredienti acquistare per le proprie ricette ed
automatizzando in toto il processo di acquisto.
GROCERY AUTOMATION

Sempre in crescita la consapevolezza sullo spreco alimentare,
con servizi che segnalano i prodotti in scadenza nel
circondario, diminuendo così la merce che viene smaltita
perché invenduta.
LAST MINUTE GOES MOBILE

Aumentano le serre domestiche con la possibilità di produrre
il proprio cibo in casa.
SELF PRODUCTION

Eating out

L’etnico si rinnova, con sapori ricercati provenienti da tutto il
mondo, che coinvolge anche le reinterpretazioni degli chef.
MORE ETHNIC,
MORE AUTHENTIC

Focus on: beverage

Focus on: beverage
A new coffee culture

Speciality
Coffee
Per anni abbiamo consumato caffè in maniera
spontanea, naturale, talvolta banale. Da qualche
tempo però c’è un rinnovato interesse nei confronti
del caffè che ha portato all’apertura di torrefazioni
artigianali e caffetterie che puntano tutto sugli
specialty coffee, ma anche alla presenza di carte dei
caffè nei ristoranti.
Un buon caffè è ora trattato con la stessa
riverenza del buon vino, con il barista che lo serve
come sommelier.
FOOD TECH TRENDS 2018

Visual culture

L’estetica dei piatti è un elemento ormai fondamentale nella
preparazione, non più appannaggio degli chef, ma presente
anche nel quotidiano e sui social. I colori vibranti e a contrasto
fanno da padrone, raggiungendo tutti i gusti, dall’unicorno
mania al total black.
FOOD COLOR

Food retail experience
Robots|Cashless|VR & AR

Anche nell’acquisto alimentare i soldi si dematerializzano
grazie al riconoscimento facciale, app ed impronte
biometriche.
CASHLESS

Innovazioni tecnologiche con robot, autobot e l'intelligenza
artificiale per alleviare la forza lavoro e amplificazione
efficienza e la produttività.
ROBOTS

La realtà virtuale aggiunge un nuovo livello all'esperienza
culinaria in cui la cena può essere qualsiasi cosa si voglia. Una
soluzione proposta come una possibile soluzione alla carenza
di cibo.
VR&AR

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