Il documento discute il ruolo dei micronutrienti, come vitamine e cofattori nel metabolismo, evidenziando l'importanza della vitamina B3 e B2 nella produzione di energia e nelle reazioni di ossidoriduzione. Viene anche menzionata la funzione dei mitocondri e dei cloroplasti, insieme alla bioaccumulazione di metalli pesanti. Focalizza infine le antocianine come pigmenti responsabili della colorazione nelle piante e la classificazione dei nutrienti in macro e micronutrienti.

1. MICRONUTRIENTI
3
Mitocondri
e
Cloroplasti
4
Vacuolo
5
Antocianine
(radicchio rosso)
7
Bioaccumulo
e
biomagnificazione
6
Metalli pesanti
1
Ruolo nella dieta
2
Cofattori nel
Metabolismo
ESPLORAZIONE

2. IDEARE
• Definire i possibili collegamenti della mappa
concettuale

3. PROGETTARE
1. Ruolo nella dieta

4. • Un coenzima o un cofattore legato covalentemente ad un enzima è detto GRUPPO PROSTETICO
• Un enzima cataliticamente attivo, con tutti i suoi coenzimi o ioni metallici, è detto OLOENZIMA
• La parte prostetica si chiamo APOENZIMA
Alcuni enzimi hanno bisogno di componenti chimici addizionali :
COFATTORI COENZIMI
Sono costituiti da uno o più
ioni inorganici
Sono molecole organiche
complesse o metallo proteine
Molte vitamine sono precursori di coenzimi
2. Cofattori nel metabolismo

5. 2.VITAMINA B3= NIACINA
È il precursore dei coenzimi NAD e NADP
Cala il concetto di essenzialità perché possiamo sintetizzarla a partire dal triptofano (80g aa si
ottiene 1g di vitamina) quindi comunque è essenziale
• Partecipano a reazioni di trasferimento di elettroni produzione di energia
• Sono i coenzimi di deidrogenasi che catalizzano reazioni di ossidoriduzione
La loro riduzione avviene per trasferimento di
uno ione idruro (H -) dal substrato all’anello
piridinico del coenzima, con liberazione nel
mezzo di un H+.
La forma ossidata viene indicata come NAD(P)+
e quella ridotta NAD(P)H
Il loro legame all’apoenzima è labile

6. GLICOLISI
RIDUZIONE
FERMENTAZIONE LATTICA
OSSIDAZIONE
RIGENERAZIONE

7. • Guarda il video sulla glicolisi
• Link youtube:
• Apprendimento per padronanza

8. 1. Vitamina B2= RIBOFLAVINA
da cui derivano
• flavin mononucleotide (FMN)
• flavin adenin dinucleotide (FAD)
Le forme ridotte di questi cofattori si formano mediante accettazione di due atomi di H
Sono FADH2 e FMNH2
Vitamine idrosolubili nel radicchio
Sono cofattori di enzimi
che catalizzano reazioni
di ossido-riduzione
(trasferimento di
elettroni)
Ad esempio reazioni di ossidoriduzione
-DIIDROLIPOIL DH nella
decarbossilazione ossidativa del
piruvato
-Acil-CoA Deidrogenasi Beta
ossidazione di acidi grassi
-trasporto degli elettroni durante la
fosforilazione ossidativa.
(diffusa sia nel mondo animale che vegetale)

9. FAD: Decarbossilazione ossidativa piruvato
Legame tra Glicolisi e Ciclo di Krebs

10. 3. Mitocondri e cloroplasti
Ipertesto guarda il Video sui mitocondri
Link youtube
Approfondimento per scoperta

11. guarda il Video sui cloroplasti
Peer learning
https://www.youtube.com/watch?v=udAcIAGU4VY

12. I plastidi si classificano in tre diversi tipi:
CLOROPLASTI
CROMOPLASTI
LEUCOPLASTI

13. CROMOPLASTI
Sono plastidi colorati per la presenza di abbondanti pigmenti quali CAROTENE e
XANTOFILLE che conferiscono loro i colori giallo, arancione e rosso.
Sono sprovvisti di clorofilla.
LOCALIZZAZIONE:
fiori, frutti (pomodori,
peperoni).
AZIONE: vessillare
FUNZIONE:
accumulo di carotenoidi
I cromoplasti possono:
derivare direttamente dai proplastidi o
rappresentare la fase senescente dei cloroplasti.
Differenti tipi di cromoplasti:
GLOBULARI
FIBRILLARI
MEMBRANOSI
CRISTALLINI

14. PIGMENTAZIONE E VISUALIZZAZIONE E M.O.
ANTOCIANINE: SONO PRESENTI NEI VACUOLI DELLE
CELLULE VEGETALI
A LIVELLO SUCCO VACUOLARE
Sono responsabili delle colorazioni rosso-blu di fiori,
frutta e verdura
Il vacuolo insieme alla parete determina la
rigidità della cellula vegetale.
4. Antocianine Vacuolo

15. 5 E

16. Da un punto di vista biologico il termine METALLO PESANTE
non vuol dire nulla.
E’ semplicemente una classificazione di tipo chimico per
indicare metalli con un numero atomico maggiore del
Ferro(55) e con densità molto elevata.
Il problema è che questi metalli in qualità di micronutrienti
possono diventare facilmente tossici.
La distinzione tra MACRO e MICRO nutrienti la si fa
indipendentemente dalla disponibilità ma in base alla
necessità:
-micronutrienti son necessari n piccole quantità;
- macronutrienti in grandi quantità
6. Metalli pesanti

17. 7. Bioaccumulo