More Related Content
Similar to enzim ppt
Similar to enzim ppt (20)
Recently uploaded
Recently uploaded (20)
enzim ppt
- 1. ASAM AMINO,PEPTIDA DAN PROTEIN Prof. Dr. Ir.,MS, Mardiati Zain Dosen Pengampu
- 2. 01 Pengertian,Klasifikasi dan struktur, dan Fungsi 02 Pengertian dan Pembentukan 03 Pengertian,Klasifikasi,Str uktur,Sifat dan Fungsi Materi ASAM AMINO PEPTIDA PROTEIN
- 4. Asam amino adalah senyawa organik yang memiliki gugus fungsi karboksil dan amina, serta rantai samping yang spesifik untuk setiap jenis asam amino. Dalam biokimia sering kali pengertiannya dipersempit: gugus karboksil dan amina terikat pada satu atom karbon yang sama Asam amino merupkan senyawa organik yang memiliki gugus asan (- COOH) dan gugus amina . Amino acids atau asam amino adalah senyawa yang bergabung untuk membuat protein. Ketika kamu mengonsumsi makanan yang mengandung protein, sistem pencernaan akan memecah protein menjadi asam amino PENGERTIAN
- 5. KLASIFIKASI Asam amino yang menyusun tubuh manusia, itu dibagi menjadi dua, yaitu esensial dan non- esensial. ● Asam Amino Esensial ● Asam Amino Non-Esensial
- 6. Asam Amino Esensial Asam amino yang tidak dapat disintesis oleh tubuh. Seperti arigin, fenolalanin, histidin, lisin, leusin, isoleusin, metionin, treonin, triptofan, dan valin. Asam Amino Non-Esensial Asam amino yang dapat disintesis oleh tubuh. Seperti, alanin, asam aspartat, asam glutamate, asparagin, glisin, glutamin, prolin, serin, sistein, dan tirosin.
- 7. STRUKTUR ASAM AMINO Secara umum, struktur asam amino adalah satu atom karbon (C) yang mengikat empat gugu, yaitu: ● Gugus amina ● Gugus karboksil (-COOH) ● Aton hidrogen (H) ● Gugus sisa (Rm dari residu) Asam amino bersifat amfoter atau amfiprotik, yaitu memiliki sifat asam dan basa. Nah, berdasarkan strukturnya, gugus -COOH bersifat asam dan gugus -CH2 bersifat basa.
- 8. FUNGSI Amino acids berfungsi : ● membangun otot, ● memicu reaksi kimia dalam tubuh, ● membawa nutrisi, ● mencegah penyakit, ● dan menjalankan fungsi lainnya. Jika tubuh kekurangan amino acids, maka dapat menyebabkan : ● penurunan sistem ● kekebalan tubuh, ● masalah pencernaan, ● depresi, ● masalah kesuburan, ● dan banyak masalah kesehatan lainnya
- 10. Peptida merupakan molekul yang terbentuk dari dua atau lebih asam amino. Jika jumlah asam amino masih di bawah 50 molekul disebut peptida, tetapi jika lebih dari 50 molekul disebut dengan protein. Asam amino saling berikatan dengan ikatan peptida. PENGERTIAN
- 11. PEMBENTUKAN PEPTIDA Peptida terbentuk karena adanya ikatan antara amida pada gugus amino dengan gugus hidroksil pada molekul lainnya melalui proses kondensasi. Di lain pihak, pemecahan ikatan peptida dinamakan dengan hidrolisis.
- 13. Pengertian, Klasifikasi, Struktur, Sifat dan Fungsi PROTEIN
- 14. PENGERTIAN ● Secara ilmiah, protein merupakan suatu molekul raksasa atau makromolekul. Molekul ini merupakan gabungan berbagai asam amino yang diikat oleh peptida. Jadi dengan kata lain, polimerisasi asam amino yang membentuk protein. ● Peptide merupakan gabungan atau polimer banyak asam amino menjadi satu. Selain ikatan tersebut, ada ikatan lain yang turut membentuk protein. Misalnya saja ikatan hidrogen yang terbentuk pada gugus -OH dan gugus -NH. Ada juga ikatan disulfida -S-S- yang mendukung ikatan kompleks protein. ● Jika ada gugus ion logam, maka ikatan ion juga akan terjadi pada protein. Selain itu ada juga ikatan koordinasi, contohnya adalah ikatan koordinasi antara hemoglobin dalam darah dengan ion Fe3+. Protein juga merupakan zat yang peranannya sangat penting untuk tubuh manusia.
- 15. PROTEIN ENZIM sebagai protein defensif. Fungsi protein yang satu ini yaitu mengikat partikel asing tertentu, seperti virus dan bakteri, untuk membantu melindungi tubuh. Protein ini bertindak sebagai komponen pembentuk antibodi dalam tubuh. zat yang mendukung terjadinya reaksi kimia dalam tubuh PROTEIN ANTIBODI KLASIFIKASI PROTEIN STRUKTURAL PROTEIN HORMON mempertahankan struktur dan membangun konstruksi tubuh dari tingkat sel. Protein ini memberikan struktur dan dukungan untuk sel. mengatur tindakan dan fungsi hormon dalam tubuh.
- 16. PROTEIN TRANSPORT PROTEIN PENGIKAT PROTEIN PENGGERAK mengikat dan membawa atom dan molekul kecil di dalam sel dan ke seluruh tubuh. menyimpan asam amino dan ion logam yang dibutuhkan dalam tubuh. pergerakan otot dalam tubuh, seperti mengatur kekuatan dan kecepatan jantung bergerak dan otot saat berkontraksi.
- 17. STRUKTUR Struktur protein dapat diamati sebagai hirarki, yaitu berupa struktur primer (tingkat satu), sekunder (tingkat dua), tersier (tingkat tiga), dan kuartener (tingkat empat): struktur primer protein merupakan urutan asam amino penyusun protein yang dihubungkan melalui ikatan peptida (amida).
- 18. STRUKTUR PRIMER Struktur primer adalah struktur paling dasar pada protein dimana strukturnya terdiri atas asam amino yang saling berikatan membentuk rantai panjang polipeptida. Protein struktur primer berbentuk satu rantai panjang polipeptida seperti pada gambar diatas. Contoh protein dengan struktur primer adalah hormon insulin.
- 19. STRUKTUR SEKUNDER Struktur sekunder protein adalah struktur yang dibentuk oleh rangkaian asam amino yang akan membentuk struktur tiga dimensi serta memiliki informasi mengenai struktur tersier dan fungsi protein. Penelitian ini menggunakan data yang berjumlah 277 389 residu protein dari data kategori enzim.
- 20. STRUKTUR TERSIER Struktur tersier protein adalah struktur tiga dimensi yang dibentuk dari struktur-struktur sekunder yang melipat bersama. Struktur kuartener protein merupakan gabungan dari satu atau lebih rantai polipeptida yang beroperasi sebagai satu satuan. Struktur protein berkisar dari ukuran puluhan hingga ribuan asam amino.
- 21. STRUKTUR KUARTENER Struktur kuartener protein merupakan gabungan dari satu atau lebih rantai polipeptida yang beroperasi sebagai satu satuan. Struktur protein berkisar dari ukuran puluhan hingga ribuan asam amino. Berdasarkan besarnya, protein termasuk ke dalam nanopartikel (ukuruan 1–100 nm).
- 22. SIFAT Protein globular larut dalam air, sedangkan protein serabut tidak bisa larut dalam air. Dapat mengalami koagulasi oleh pemanasan dan penambahan asam atau basa. Bersifat amfoter karena membentuk ion zwitter.
- 23. FUNGSI Protein adalah “batu bata” yang berperan besar dalam menyusun hampir semua bagian tubuh kita, misalnya otot dan tulang, paru-paru, kulit dan rambut. Tidak hanya itu, protein juga bertanggung jawab untuk memelihara dan mengganti jaringan tubuh yang rusak.
- 24. THANK YOU