1. struktura i svojstva

2. DISAHARIDI
 Disaharidi su ugljeni hidrati čiji su molekuli izgrađeni
od dva međusobno povezana molekula monosaharida.
 Najvažniji disaharidi su SAHAROZA ( običan beli
šećer ) i LAKTOZA ( mlečni šećer ).
 saharoza laktoza

3. SAHAROZA
 Saharoza se dobija preradom šećerne trske ili šećerne
repe. Koristi se u svakodnevnom životu kao zaslađivač.
C12H22O11 – molekulska formula

4. INVERTNI ŠEĆER
 Kada se rastvor saharoze zagreje i zakiseli dolazi do
hidrolize i od jednog molekula saharoze nastaje jedan
molekul glukoze i jedan molekul fruktoze. Nastala
smeša je u odnosu 1:1 i naziva se INVERTNI ŠEĆER.
 Med sadrži oko 70-80% invertnog šećera.

5. LAKTOZA
 Laktoza je disaharid koji je sastavni deo mleka i
mlečnih proizvoda.
 Molekul laktoze sastoji se od ostatka molekula
galaktoze i glukoze.
C12H22O11 – molekulska formula

6. POLISAHARIDI
 Polisaharidi su ugljeni hidrati u čijim je molekulima
međusobno povezan veliki broj molekula
monosaharida.
 Najvažniji polisaharidi su GLIKOGEN, SKROB i
CELULOZA.
 Razlika između ovih polisaharida je u načinu
povezivanja molekula glukoze, što utiče i na razlike u
svojstvima.

7. SKROB
 U biljkama, skroba ima najviše u plodu, semenu i
korenu i one ga koriste kao rezervni izvor energije.
 Skrob se slabo rastvara u hladnoj, a bolje u toploj vodi.
 Prisustvo skroba može se dokazati dodatkom joda, sa
kojim molekuli skroba daju jedinjenje plave boje.

9. GLIKOGEN
 Glikogen je rezervni ugljeni hidrat u životinjama.
 Rezerve glikogena nalaze se u jetri i mišićima.

10. CELULOZA
 Celuloza je strukturni polisaharid biljaka.
 Ona izgrađuje ćelijski zid biljnih ćelija.
 Celuloza se ne rastvara ni u hladnoj ni u toploj vodi, a
ni ljudski organizam ne poseduje enzime koji mogu da
razgrade celulozu.

11.  Pamuk je najbogatiji izvor celuloze, koji sadrži i do
90% čiste celuloze.
 Celuloze takođe ima u kori drveta, koja sadrži 40-50%
celuloze.

12. Radile: Tamara Perić i
Milica Kranjčević
Razred: VIII 4