2. Nama
Nombor Matrik
Nombor Telefon Bimbit
Nama Program
Pengkhususan Seksyen
Nama Pensyarah
: AU LEE YEN @ HAU LEE YEN
: DB100914
:
: BBR-Program Pensiswazahan Guru
Sarjana Muda Pendidikan (SR) Dengan
Kepujian Matematik
: SEKSYEN 4
: EN. AHMAD ZAINAL
3. PENGENALAN
• Terdiri daripada satu jenis atom sahaja.
• Tidak boleh diuraikan kepada bahan yang lebih ringkas melalui tindak
balas kimia.
• Lebih kurang 25 unsur utama yang penting dalam organisma hidup.
• Unsur paling umum dalam organisma ialah unsur karbon ( C ),
oksigen ( O ), hidrogen ( H ), dan nitrogen ( N ).
• Unsur lain adalah seperti kalium ( Ca ), sulfur ( S ), dan klorin ( CL ).
5. SEBATIAN ORGANIK
• Sebatian kimia yang mengandungi unsur karbon.
• Takat lebur dan didih rendah
• Tidak mengkonduksi elektrik dalam semua keadaan fizik.
• Biasanya tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik.
Atom Karbon
Karbohidrat
( CHO )
Protein
( CHON )
Lipid
( CHO )
6. KARBOHIDRAT
• Terdiri daripada unsur-unsur karbon ( C ), hidrogen ( H ) dan oksigen ( O ).
• Nisbah atom hidrogen ke atom oksigen :
2:1
• Formula kimia bagi karbohidrat ialah :
CnH2nOn
• Karbohidrat membekalkan tenaga kepada sel dan juga diperlukan untuk membina dinding
sel.
• Karbohidrat diperolehi daripada makanan (sumber tumbuh-tumbuhan) seperti nasi, ubi, dan
bijirin.
7. PENGELASAN KARBOHIDRAT
1. Jumlah karbon yang terdapat pada molekul.
Jumlah Karbon
Nama Umum
Nama Trivial
Aldosa
Ketosa
3
Triosa
Gliserosa
Dihidroksoaseton
4
Tetrosa
Eritrosa
Eritrulosa
5
Pentosa
Ribosa
Ribulosa
6
Heksosa
Glukosa
Fruktosa
8. PENGELASAN KARBOHIDRAT
2. Jumlah unit gula pada satu rantai.
• Monosakarida (1 unit gula )
• Disakarida ( 2 unit gula )
• Polisakarida ( > 10 unit gula )
9. MONOSAKARIDA
• Karbohidrat yang paling ringkas.
• Dikenali sebagai gula ringkas.
• Sumber tenaga utama dalam sel.
• Berantai panjang bergabung dengan protein dan lipid untuk
membentuk glikoprotein dan glikolipid.
• Mempunyai formula kimia yang sama tetapi berlainan sifat
kimia, rasa, kemanisan dan sumber berbeza.
• Contoh monosakarida ialah glukosa, fruktosa dan galaktosa.
10. GLUKOSA
• Didapati dalam tumbuh-tumbuhan dan buah-buahan.
• Sumber tenaga utama.
• Formula kimia :
C6H12O6
• Mengandungi 6 atom Karbon ( C ) dengan kumpulan Aldehid ( H-C=O ) terikat pada
karbon yang pertama dan kumpulan Hidrosil ( -OH ) pada atom karbon yang lain.
• Dalam air, Karbon ( C ) k-2 dan ( C ) k-6 membentuk ikatan dari menghasilkan struktur
bergelang.
12. GALAKTOSA
• Terhasil daripada hidrolisis laktosa yang terkandung dalam susu.
• Mempunyai rasa kurang manis jika dibandingkan dengan glukosa dan kurang larut dalam
air.
14. DISAKARIDA
• Terbentuk daripada dua molekul monosakarida yang bergabung melalui
proses kondensasi.
• Kondensasi ialah proses yang melibatkan penyingkiran satu molekul air
apabila satu ikatan terbentuk di antara dua molekul monosakarida.
MONOSAKARIDA
+
Singkir
MONOSAKARIDA
• Contoh: maltosa, sukrosa, laktosa
DISAKARIDA
15. MALTOSA
• Terbentuk daripada dua molekul glukosa melalui kondensasi.
• Hasil daripada penghadaman kanji
• Gula penurun
• Formula - C12H22O11
GLUKOSA
+
Singkir
GLUKOSA
MALTOSA
16. SUKROSA
• Terbentuk daripada glukosa dan fruktosa melalui kondensasi.
• Gula biasa
• Dipanggil “invert sugar” – lebih manis.
• Gula bukan penurun
• Formula - C12H22O11
GLUKOSA
+
FRUKTOSA
Singkir
SUKROSA
17. LAKTOSA
• Terbentuk daripada glukosa dan galaktosa melalui kondensasi.
• Kandungan dalam susu lembu 4-6% manakala kandungan dalam susu ibu 5-8%.
• Tidak terdapat dalam tumbuh-tumbuhan.
• Gula penurun
• Formula - C12H22O11
GLUKOSA
+
Singkir
GALAKTOSA
LAKTOSA
18. POLISAKARIDA
• Merupakan satu rantai panjang yang tunggal atau rantai bercabang-cabang yang
terdiri daripada unit gula mudah yang berulang-ulang.
• Berbentuk struktur atau simpanan
• Tidak boleh larut dalam air kerana saiz molekulnya besar.
• Boleh diuraikan kepada molekul-molekul kecil melalui proses hidrolisis dengan
penambahan asid cair atau melalui tindak balas enzim.
• Tidak mempunyai rasa manis .
• Contoh-contoh polisakarida - kanji, glikogen dan selulosa
19. KANJI
• Merupakan karbohidrat simpanan yang biasa dalam tumbuhan.
• Terdapat dalam gandum, beras, ubi kentang, roti dan jagung.
• Bukan gula penurun.
• Berbeza mengikut jenis rantai:
Amilosa – rantai glukosa linear
Amilopektin – Rantai glukosa yang bercabang.
20. GLIKOGEN
• Karbohidrat simpanan utama dalam haiwan dan kulat.
• Haiwan dan manusia menyimpan glikogen terutamanya dalam hati dan sel otot.
• Dikenali sebagai kanji haiwan.
21. SELULOSA
• Merupakan struktur karbohidrat yang dijumpai dalam tumbuhan.
• Sejenis polisakarida yang membina dinding sel tumbuhan.
• Tidak terlarut dan kebanyakkan haiwan tidak dapat mencernakan selulosa.
22. PROTEIN
• Mengandungi unsur-unsur karbon, hidrogen, oksigen dan nitrogen.
• Sesetengah protein mengandungi sulfur dan fosforus.
• Sumber - ikan, susu, telur.
• Kepentingan protein:
1. Tumbesaran dan membaiki
2. Sintesis enzim dan hormon
3. Kompomen antibodi
4. Sumber tenaga.
• Secara kimia, protein terdiri daripada 1 atau rantai polipeptida.
23. • Jenis rantaian protein:
I. Asid amino
Unit asas yang membentuk protein.
Asid amino perlu - asid amino yang tidak boleh dihasilkan dalam tubuh kita dan harus diperolehi
daripada sumber makanan.
Asid amino tak perlu - asid amino yang dapat dihasilkan dalam tubuh kita.
II. Dipeptida
Terbentuk apabila dua molekul asid amino dirangkai bersama oleh satu ikatan peptida melalui
kondensasi.
Boleh diuraikan kepada asid amino melalui hidrolisis.
ASID AMINO + ASID AMINO (KONDENSASI)= DIPEPTIDA + AIR
DIPEPTIDA + AIR (HIDROLISIS)= ASID AMINO + ASID AMINO
III. Polipeptida
Gabungan polimer asid amino oleh ikatan peptide.
Protein atau polipeptida yang dihidrolisis kepada asid amino oleh enzim pencernaan akan diserap ke
dalam darah.
Seterusnya asid amino ini digunakan semula untuk membina molekul protein berlainan yang
diperlukan oleh badan.
POLIPEPTIDA + AIR (HIDROLISIS)= DIPEPTIDA ATAU ASID AMINO
25. LIPID
• Terdiri daripada karbon, hidrogen dan oksigen.
• Lemak haiwan – telur, kuning telur, dan susu.
• Lemak tumbuhan – minyak kacang, minyak zaiton, dan marjerin.
• Kepentingan lipid :
o Sumber dan penyimpanan tenaga
o Larut lemak (Vitamin A,D,E,K)
o Komponen membran protoplasma
o Penebat untuk kurangkan kehilangan haba
• Nisbah atom hidrogen kepada atom oksigen dalam satu molekul lipid adalah jauh lebih
tinggi daripada nisbah 2:1 dalam karbohidrat.
• Sebilangan lipid mempunyai unsur-unsur fosforus dan nitrogen.
• Lipid tidak larut dalam air tetapi larut dalam lipid yang lain dan pelarut organik seperti
alkohol dan eter.
26. KUMPULAN LIPID
• Trigliserida
Lemak dan minyak
Satu eter yang terbentuk melalui kondensasi satu molekul gliserol dan tiga molekul asid
lemak
Boleh diuraikan kepada asid lemak dan gliserol melalui tindak balas hidrolisis.
27. • Fosfolipid
Merupakan sejenis trigliserida di mana salah satu daripada kumpulan asid lemaknya
diganti oleh kumpulan yang mengandungi fosforus dan nitrogen.
komponen utama dalam pembentukan membran plasma.
28. • Steroid
Merupakan sebatian organic kompleks yang terdiri daripada 4 gelang atom karbon yag
saling bercantuman dengan satu rantai sisi yang panjangnya berubah-ubah.
29. JENIS DAN FUNGSI STEROID
STEROID
Kolesrerol
Asid hempedu
FUNGSI
Komponen utama membrane sel
Membantu proses pengemulsiah lemak semasa pencernaan.
Estrogen, progesteron
Hormon pembiakan wanita
Testosteron
Hormon pembiakan lelaki
Kalsiferol
Memudahkan penyerapan kalsium dan fosfat.
30. VITAMIN
• Biasanya disebut sebagai mikronutrien
• Bahan organik yang sangat diperlukan oleh badan dengan jumlah kecil.
• Berperanan dalam pertumbuhan normal, pengawalan kesihatan, dan pencegahan penyakit.
• Tubuh kita tidak dapat menghasilkan banyak mikronutrien.
• Mendapatkannya sama ada daripada makanan atau suplemen
VITAMIN
Larut Dalam Air
Larut Dalam Lemak
Vitamin B
Vitamin A
Vitamin C
Vitamin D
Vitamin E
Vitamin K
31. SEBATIAN TIDAK ORGANIK
• Sebatian kimia yang terdiri daripada hydrogen dan oksigen.
• Takat lebur dan takat didih tinggi.
• Kebanyakkan larut dalam air dan tidak larut dalam pelarut organic.
• Mengkonduksikan haba dan elektrik dalam keadaan lebur atau larutan.
Air ( H2O)
Natrium Klorida
( NaCl )
32. MINERAL
• Elemen kimia yang tak organik.
• Nutrien organik yang diperlukan oleh badan.
• Boleh dibahagikan kepada dua kategori berdasarkan kuantiti yang keperluan oleh
• tubuh.
• Mineral yang diperlukan dalam kuantiti yang banyak secara relatifnya dikenali sebagai
makromineral, manakala yang sebaliknya dikenali sebagai mikronutrien.
• Makromineral - kalsium, klorin, magnesium, fosforus,
• potasium, sodium, dan sulfur.
• Mikromineral ialah besi, kuprum, flourin, iodin, selenium, zink, kromium, kobalt dan
molibdenum.
• Kekurangan mineral boleh menyebabkan penyakit, contohnya kekurangan pengambilan
kalsium akan menyebabkan seseorang mengidap penyakit oesteoporosis.
33. AIR
• 70% berat badan manusia ialah air.
• Sumber utama – buah-buahan, sayur-sayuran dan air minuman
• Kepentingan air :
34. NATRIUM KLORIDA
• Dikenali dengan garam biasa atau halit.
• Formula - NaCl
• Satu sebatian kimia yang menyebabkan kemasinan laut dan juga cecair dalaman dalam
organisma multisel.
