Recommended
More Related Content
What's hot
What's hot (20)
Similar to Bab 4 - Sebatian Karbon
More from Ismi Hawa Ahmad
More from Ismi Hawa Ahmad (8)
Bab 4 - Sebatian Karbon
- 1. NOTA SAINS TINGKATAN 5 Bab 4 – Sebatian Karbon Blog Memori Cikgu Hawa : https://memoricikguhawa.blogspot.com/ Instagram: @ismihawa UiTM Kampus Puncak Alam Bachelor Of Business Administration (Hons) Finance
- 2. Objektif Pelajaran 1. Kepelbagaian sebatian karbon 2. Alkohol dan kesannya terhadap kesihatan 3. Lemak dan kesannya terhadap kesihatan 4. Kelapa sawit dan kepentingannya terhadap pembangunan negara 5. Proses pembuatan sabun daripada minyak dan tindakan pencucian sabun 6. Polimer semula jadi 7. Kajian saintifik terhadap penggunaan sebatian karbon untuk kesejahteraan hidup
- 3. 4.1 KEPELBAGAIAN SEBATIAN KARBON Sebatian Karbon Sebatian yang mengandungi unsur karbon di dalamnya Sebatian organik Sebatian karbon yang berasal daripada benda hidup Contoh: cangkerang telur ayam dan kulit kerang Biasanya mengandungi unsur hidrogen & oksigen tetapi tidak mempunyai unsur logam Sebatian organik menjadi hangus & hitam apabila dibakar Sebatian bukan organik Sebatian yang bukan berasal daripada benda hidup Contoh: kalium karbonat, zink hidrogen karbonat, dan kuprum hidrogen karbonat Apabila gas karbon dioksida di dalam atmosfera larut di dalam air hujan, sebatian karbon terbentuk ke dalam tanah Sebatian karbon ini bertindak balas dengan mineral di dalam tanah lalu membentuk sebatian karbon di dalam kerak bumi Biasanya mengandungi unsur logam Sebatian bukan organik tidak menjadi hangus dan hitam apabila dipanaskan
- 4. Hidrokarbon Merupakan sejenis sebatian organik Sebatian hidrokarbon ialah sebatian yang mengandungi unsur hidrogen dan karbon sahaja Jenis Sebatian Sebatian hidrokarbon Petrol Karbon & hidrogen Arang batu Karbon & hidrogen Sebatian bukan hidrokarbon Karbohidrat Karbon, hidrogen dan oksigen Lemak Karbon, hidrogen dan oksigen Protein Karbon, hidrogen, oksigen dan nitrogen
- 5. Proses Pembentukan Arang Batu Proses Pembentukan Petroleum Dan Gas Asli Petroleum dan gas asli serta arang batu ialah sumber alam yang tidak boleh diperbaharui Kita mesti menggunakannya dengan berhemah supaya anugerah alam ini tidak kehabisan Sumber alam seperti tenaga suria, tenaga angina dan tenaga ombak ialah sumber tenaga yang boleh diperbaharui
- 6. Alkohol Merupakan satu kumpulan sebatian organik yang mengandungi unsur karbon, hidrogen dan oksigen Mempunyai nama yang berakhir dengan “-ol” Contoh alkohol metanol etanol propanol butanol Cara penghasilan alkohol Melalui proses penapaian menggunakan yis Yis: sejenis mikroorganisma yang bertindak terhadap makanan berkanji atau makanan yang mengandungi glukosa seperti buah anggur dan epal Enzim di dalam yis yang dinamakan zimase akan menukarkan glukosa kepada etanol & hasil sampingannya ialah gas karbon dioksida Semasa penapaian, tenaga haba juga dibebaskan Etanol yang terhasil ditulenkan melalui proses penyulingan kerana air mendidih pada suhu 100°C dan alkohol mendidih pada suhu 78°C 4.2 alkohol DAN KESANNYA TERHADAP KESIHATAN Glukosa Etanol + Karbon dioksida + Haba Yis Enzim Zimase
- 7. Ciri Umum Alkohol Mempunyai bau yang tersendiri dan mudah meruap Takat didih yang rendah Sejenis cecair tidak bewarna Ketumpatan alkohol lebih rendah daripada air Keterlarutcampuran alkohol di dalam air adalah dalam sebarang nisbah Mudah larut dalam minyak Mudah terbakar di dalam udara dengan nyalaan biru yang bersih tanpa jelaga Sejenis bahan api yang baik Menjadi masam apabila terdedah kepada udara Sebab: alkohol telah dioksidakan oleh udara lalu membentuk asid etanoik (cuka) Bertindak balas dengan asid organik melalui proses pengesteran Bertindak balas dengan asid organik melalui proses pengesteran Ester digunakan sebagai perisa makanan Alkohol + Oksigen Karbon dioksida + Air + Haba Alkohol + Asid Organik Ester + AirAsid Sulfurik Pekat
- 8. Kegunaan Alkohol Bahan Api: Alkohol ialah bahan api yang baik kerana sebatian ini mudah terbakar & pembakarannya bersih tanpa jelaga Pelarut: Alkohol digunakan sebagai pelarut dalam industri kerana sifatnya yang mudah larut di dalam air dan bahan organik Perubatan: Alkohol digunakan sebagai pelarut untuk ubat, contohnya ubat batuk & sebagai antiseptik untuk membasmi kuman Kosmetik: Alkohol digunakan sebagai pelarut untuk barangan kosmetik seperti minyak wangi, losen, gincu, dan lain- lain Minuman Beralkohol: Alkohol digunakan untuk membuat pelbagai minuman keras seperti bir, wiski dan sebagainya
- 9. Kesan Ketagihan Alkohol Menjejaskan kesihatan Kadar pernafasan meningkat sedikit demi sedikit Kerosakan hati Mata sukar untuk fokus Kerengsaan pada dinding perut & menyebabkan ulser Pembuangan air kencing yang kerap Deria sentuhan pada tapak kaki berkurangan Menimbulkan banyak masalah keluarga Keruntuhan rumah tangga pergaduhan Penderaan ahli keluarga Meningkatkan masalah sosial pergaduhan pembunuhan kecurian rompakan Kemerosotan produktiviti & prestasi kerja Kemalangan jalan raya
- 10. Lemak Lemak ialah sebatian karbon organik yang diperoleh daripada tumbuhan atau haiwan Contoh lemak Mentega Marjerin Pelbagai jenis minyak masak Keju Minyak sapi Unsur-unsur yang terkandung di dalam lemak Karbon Hidrogen Oksigen Jenis lemak Lemak tepu Lemak yang mempunyai bilangan atom hidrogen yang maksimum di dalam molekulnya Lemak tak tepu Lemak yang belum mempunyai bilangan atom hidrogen yang maksimum di dalam molekulnya 4.3 LEMAK DAN KESANNYA TERHADAP KESIHATAN
- 11. Lemak Tepu Lemak Tak Tepu Persamaan • Terdiri daripada unsur karbon, hidrogen & oksigen • Tidak larut di dalam air • Sumber penting bagi asid lemak dalam badan JENIS LEMAK Perbezaan Biasanya berasal daripada haiwan Biasanya berasal daripada tumbuhan Berbentuk pepejal pada suhu bilik Berbentuk cecair pada suhu bilik Mempunyai takat lebur lebih tinggi Mempunyai takat lebur lebih rendah Bilangan atom hidrogen di dalam molekulnya telah maksimum; atom hidrogen tidak dapat ditambahkan ke dalam molekulnya lagi Bilangan atom hidrogen di dalam molekulnya masih belum maksimum; atom hidrogen masih dapat ditambahkan ke dalam molekulnya Tidak digalakkan dalam pemakanan Digalakkan dalam pemakanan Contoh: mentega, daging merah, keju Contoh: minyak zaitun, minyak sayur-sayuran
- 12. Fungsi Lemak Pembekal tenaga Pelarut bagi vitamin A, D, E, dan K Pelindung bagi organ dalaman Lapisan lemak di bawah kulit berfungsi sebagai penebat untuk menghalang kehilangan haba daripada badan Lemak tak tepu mempunyai kandungan kolesterol yang lebih rendah. Oleh itu, kita disarankan mengambil makanan yang mengandungi lemak tak tepu berbanding lemak tepu.
- 13. Kesan Pengambilan Lemak Yang Berlebihan Pengambilan lemak secara berlebihan terutamanya lemak tepu akan menjejaskan kesihatan Lemak tepu mempunyai kandungan kolesterol yang tinggi Kolesterol yang berlebihan akan terenap pada bahagian dalam dinding arteri Lumen arteri yang sempit akan mengakibatkan tekanan darah tinggi & arteriosklerosis Serangan jantung atau strok mungkin berlaku
- 14. Struktur Buah Kelapa Sawit 3 bahagian penting Bahagian sabut Mempunyai kandungan minyak kelapa sawit yang paling banyak Bahagian isirung Mengandungi minyak sawit yang bermutu tinggi Bahagian tempurung Tidak mengandungi minyak 4.4 KELAPA SAWIT DAN KEPENTINGANNYA TERHADAP PEMBANGUNAN NEGARA
- 15. Proses Pengekstrakan Minyak Kelapa Sawit Pensterilan – tandanan buah kelapa sawit disterilkan menggunakan stim yang bersuhu tinggi. Stim juga dapat melembutkan sabut buah kelapa sawit & memudahkan buah ditanggalkan daripada tandannya. Penanggalan – buah kelapa sawit ditanggalkan (dileraikan) daripada tandan di dalam mesin pelerai Pencernaan – buah kelapa sawit dipanaskan sekali lagi & dikacau dengan batang pemutar untuk mengoyakkan sabut daripada biji buah. Sabut & biji buah diasingkan untuk tindakan seterusnya. Sabut Pengekstrakan minyak kelapa sawit Penurasan Penulenan Biji Buah Pengekstrakan minyak kelapa sawit (isirung)
- 16. Kegunaan Minyak Kelapa Sawit Minyak Masak Marjerin Aiskrim Coklat Minyak Sapi Sabun & Bahan Pencuci Dakwat Pencetakan Barangan Kosmetik Minyak Pelincir Lilin Barangan Farmaseutikal (kapsul vitamin E) Biodiesel (bahan api kenderaan & jentera
- 17. Bahan Berkhasiat Minyak Kelapa Sawit Merupakan lemak tak tepu daripada tumbuhan yang tidak mengandungi kolesterol Minyak kelapa sawit yang berwarna merah kaya dengan beta-karotena, vitamin A dan vitamin E Merupakan pengantioksida yang memainkan peranan penting dalam pencegahan kanser Minyak kelapa sawit meningkatkan paras kolesterol yang berfaedah (kolesterol HDL) Menurunkan paras kolesterol yang berbahaya (kolesterol LDL dalam darah) Dapat mengurangkan kecenderungan pembekuan darah di dalam arteri Pembekuan darah yang tidak normal menyebabkan thrombosis (penyumbatan arteri oleh ketulan darah Dapat merendahkan kejadian thrombosis kerana dapat mengawal peratusan hormone tromboksan & prostasiklin dalam darah
- 18. Aktiviti Penyelidikan Kelapa Sawit Oleh Institusi Tempatan Institusi Tempatan Lembaga Minyak Sawit Malaysia (MPOB) Institut Penyelidikan dan Kemajuan Pertanian Malaysia (MARDI) Lembaga Tanah Persekutuan (FELDA) Lembaga Penyatuan dan Pemulihan Tanah Persekutuan (FELCRA) Aktiviti penyelidikan & pembangunan yang dijalankan Mempertingkatkan kualiti & produktiviti pokok kelapa sawit Mengoptimumkan penggunaan tanah untuk penanaman pokok kelapa sawit Mengembangkan & memperbaik kegunaan semasa minyak kelapa sawit Mencari kegunaan baharu bagi minyak kelapa sawit Menyebarkan maklumat khasnya tentang kebaikan & kegunaan minyak kelapa sawit dalam pasaran antarabangsa
- 19. Minyak, Gliserol dan Asid Lemak Sabun diperbuat daripada lemak Molekul lemak mengandungi 2 bahagian penting Gliserol Asid lemak Di dalam satu molekul lemak, terdapat 3 asid lemak yang sama atau berlainan bergabung dengan satu gliserol Contoh asid lemak Asid palmitik Asid laurik Asid stearik 4.5 PROSES PEMBUATAN SABUN DARIPADA MINYAK DAN TINDAKAN PENCUCIAN SABUN
- 20. Proses Saponifikasi atau Hidrolisis Minyak Beralkali Dihasilkan melalui tindak balas antara minyak dengan alkali pekat seperti larutan natrium hidroksida atau larutan kalium hidroksida Hidrolisis berlaku, iaitu minyak diasingkan kepada asid lemak dan gliserol Asid lemak bergabung dengan ion natrium untuk membentuk sabun Oleh itu, sabun sebenarnya ialah garam natrium asid lemak yang terhasil daripada tindak balas antara minyak dengan larutan natrium hidroksida Berbentuk cecair Garam biasa, natrium klorida ditambahkan untuk memendakkan sabun cecair kepada sabun pepejal yang lembut Sabun yang terhasil diacukan kepada pelbagai bentuk Pewarna & minyak wangi juga ditambahkan untuk menjadikan sabun kelihatan lebih menarik Proses Pembuatan Sabun
- 21. Saponifikasi / Hidrolisis Minyak Beralkali : Minyak + Alkali (pekat) Garam asid lemak (sabun) + Gliserol Tindak Balas antara Minyak dengan Larutan Natrium Hidroksida : Lemak Natrium hidroksida Garam natrium atau + pekat asid lemak + Gliserol Minyak (alkali) (sabun)
- 22. Komponen Molekul Sabun Dan Tindakan Pencucian Sabun Komponen Molekul Sabun Bahagian kepala Terdiri daripada kumpulan ionik Hidrofilik Boleh larut di dalam air Bahagian ekor Terdiri daripada rantai hidrokarbon Hidrofobik Tidak boleh larut di dalam air tetapi larut di dalam minyak atau gris
- 23. Tindakan Pencucian Sabun Apabila sabun dilarutkan di dalam air, sabun berkeupayaan untuk merendahkan tegangan permukaan air Sabun membasahi permukaan kain yang mempunyai kotoran bergris Bahagian ekor molekul-molekul sabun akan melarut & melekat di dalam tompokan gris pada permukaan kain Tindakan menggosok & menggoncang akan meninggalkan tompok gris daripada kain kepada titisan- titisan minyak yang dikelilingi oleh molekul sabun Bahagian kepala sabun (bercas negatif) menghalang titisan gris daripada bercantum semula Sabun dapat mengemulsikan gris di dalam air Buih-buih sabun yang terhasil membantu memerangkap titisan kotoran bergris di dalam air Apabila air sabun & buih dibuang semasa membilas, kotoran bergris turut dibuang bersama
- 25. Bahan yang mempunyai molekul besar berbentuk rantai yang terdiri daripada gabungan unit-unit molekul kecil Polimer Unit-unit molekul kecil yang membentuk polimer ini Monomer Proses pencantuman monomer-monomer melalui pembentukan ikatan kimia untuk menghasilkan polimer yang bermolekul besar berbentuk rantai Proses Pempolimeran Proses apabila molekul polimer berbentuk rantai dipisahkan kepada monomer-monomer melalui tindak balas kimia Proses Penyahpolimeran 4.6 POLIMER SEMULA JADI Monomer Polimer Pempolimeran Penyahpolimeran
- 26. Polimer Polimer Semula Jadi Wujud secara semula jadi Polimer Sintetik Merupakan polimer buatan manusia Polimer Semula Jadi Polimer Sintetik Contoh Monomernya Contoh Monomernya Protein Asid amino Perspeks Metil metakrilat Karbohidrat Glukosa Politena Etena Selulosa Glukosa Polistirena Stirena Getah asli Isoprena Getah sintetik Neoprena
- 27. Kegunaan Polimer Semula Jadi & Polimer Sintetik Protein Getah AsliKapas dan Sutera Politena Getah Sintetik Perspeks
- 28. GETAH ASLI Getah asli ialah sejenis polimer semula jadi yang banyak menyumbang terhadap peningkatan ekonomi negara kita Susu getah asli diambil daripada pokok getah dengan menggunakan kaedah menoreh pokok getah untuk mengeluarkan lateks Sifat Getah Asli Bersifat kenyal Tidak mengkonduksikan arus elektrik dan haba Tidak telap udara Bersifat lembut Tidak tahan haba
- 29. Tindakan Asid Dan Alkali Terhadap Lateks Di dalam lateks, terdapat molekul- molekul getah berbentuk rantai yang diselaputi oleh satu lapisan membran protein Terdapat cas-cas negatif yang tersebar di permukaan luar membran protein tersebut Zarah-zarah getah bercas negatif & saling bertolakan antara satu sama lain Daya tolakan ini menghalang zarah- zarah getah daripada menghampiri antara satu sama lain Akibatnya, lateks terus wujud dalam bentuk cecair Penambahan asid meneutralkan cas- cas negatif pada permukaan zarah getah kerana asid mengandungi ion- ion hidrogen yang bercas positif Tanpa cas-cas negatif di permukaan membran protein, zarah-zarah getah dapat saling berlanggaran ntara satu sama lain Hal ini menyebabkan membran protein pecah & molekul- molekul getah yang berbentuk rantai terbebas Rantai-rantai molekul getah seharusnya berbelit antara satu sama lain lalu membentuk satu gumpalan pepejal Penambahan asid akan menyebabkan penggumpalan lateks Sekiranya lateks dibiarkan tanpa ditambahkan asid, lama-kelamaan lateks akan menggumpal juga Tindakan bakteria dapat menghasilkan asid yang akan meneutralkan cas- cas negatif pada membran protein zarah-zarah getah Apabila alkali seperti ammonia ditambahkan kepada lateks, alkali dapat meneutralkan sebarang asid yang dihasilkan oleh bakteria Tanpa sid, cas-cas negatif masih terdapat pada membran protein & zarah-zarah getah masih saling bertolakan antara satu sama lain Oleh itu, lateks kekal sebagai cecair jika alkali seperti ammonia ditambahkan kepadanya
- 30. Struktur lateks asal Asid ditambahkan ke dalam lateks – untuk meneutralkan lapisan protein yang bercas negatif Perlanggaran berlaku di antara zarah getah Penggumpalan lateks berlaku Proses Penggumpalan Lateks Akibat Tindakan Asid
- 31. Proses Pemvulkanan Getah • Untuk mengatasi kelemahan getah asli, iaitu tidak tahan haba dan lembut • Contoh: sekiranya getah asli digunakan untuk membuat tayar kereta, geseran tayar dengan jalan akan menghasilkan haba yang tinggi dan seterusnya mencairkan tayar tersebut. • Untuk mengatasi masalah ini, getah tervulkan dihasilkan
- 32. Hubung Kait Sifat Getah Tervulkan Dengan Struktur Molekulnya Proses Pemvulkanan Merupakan proses yang menambahkan atom-atom sulfur ke dalam molekul- molekul getah asli Rangkai silang yang terbentuk antara molekul getah adalah teguh Menyebabkan rantai molekul getah asli tidak mudah tergelongsor ke kedudukan baharu Rangkai silang yang terbentuk juga menyebabkan tenaga haba yang banyak diperlukan untuk memutuskannya Pemvulkanan menjadikan getah asli lebih kuat, lebih kenyal, keras, tahan haba dan sukar dioksidakan
- 33. Struktur Pemvulkanan Getah Rantai polimer getah asli Rangkai silang sulfur Getah tervulkan + Sulfur
- 34. Barangan Getah Tervulkan Pada Beberapa Bahagian Kenderaan Bahagian Kereta Paip penyaman udara Paip radiator Penapis udara Bilah pengelap cermin keretaPelekat tingkap Pelekat pintu Getah pelindung pintu Tayar
- 35. 4.7 KAJIAN SAINTIFIK TERHADAP PENGGUNAAN SEBATIAN KARBON UNTUK KESEJAHTERAAN HIDUP • Penemuan petroleum • Penciptaan motor berenjin • Penciptaan kapal terbang – mendekatkan jarak manusia dari pelbagai benua yang berlainan • Ciptaan enjin dan jentera di kilang – mempercepat & mempertingkatkan produktiviti dalam sektor perindustrian dan pertanian
Editor's Notes
- alkohol organik hidrogen antiseptik industri sektor membran negatif