Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Enzim

2,458 views

Published on

  • Be the first to comment

Enzim

  1. 1. Leow Mei Fong DB 100669 SekSyen 4
  2. 2. enZiM Mangkin organik Protein yang dihasilkan oleh sel hidup
  3. 3. FUngSi enZiM Mengawal dan mempercepatkan kadar tindak balas biokimia di dalam organisma hidup
  4. 4. Bahan yang ditindakkan oleh enzim disebut subtrat.
  5. 5. : CARA TinDAkAn enZiM Nama sesuatu enzim adalah mengikut subtratnya dan diakhiri dengan …….ase. Contoh: subtrat : maltosa, maka nama enzimnya maltase
  6. 6. CARA TINDAKAN ENZIM How Enzymes Work.wmv.mp4
  7. 7. CIRI-CIRI UMUM ENZIM
  8. 8. CIRI-CIRI UMUM ENZIM
  9. 9. CIRI-CIRI UMUM ENZIM
  10. 10. CIRI-CIRI UMUM ENZIM
  11. 11. FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI AKTIVITI ENZIM
  12. 12. FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI AKTIVITI ENZIM •Peka kepada perubahan suhu. •X aktif pada suhu < 0 C. ̊ •Bertindak optimum pada suhu 37 C. ̊ •Dinyahaktifkan atau dimusnahkan pada suhu >40 C. ̊
  13. 13. FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI AKTIVITI ENZIM •peka terhadap pH. •setiap enzim mempunyai satu nilai pH yang optimum. •Misalnya: •enzim amilase – neutral (pH 7 ), •enzim pepsin -berasid (pH 2 -3 ), •enzim tripsin- beralkali ( pH 8 – 9 )
  14. 14. FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI AKTIVITI ENZIM •Tindak balas dengan penambahan kepekatan subtrat sehingga satu takat maksimum. •Selepas takat maksimum, kadar tindak balas menjadi malar. Rajah 8 Kesan Kepakatan Subtrat Ke Atas Aktiviti Enzim
  15. 15. FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI AKTIVITI ENZIM •Kadar tindak balas akan bertambah dengan penambahan kepekatan enzim •jumlah bilangan enzim x2, subtrat yang ditukarkan kepada hasil x2 Kesan KepekatanEnzim Terhadap Aktiviti Enzim
  16. 16. Penggunaan Enzim Dalam Kehidupan Harian Enzim Amilase Fungsi  Terdapat dalam detergen untuk menyingkirkan kotoran seperti coklat, kari dan telur daripada pakaian.  Dalam industri alkohol untuk pencairan kanji sebelum penambahan malt.  Dalam “ brewing” iaitu penyediaan barli dan pencairan bahan tambah.  Dalam barangan bakar iaitu mempertingkatkan bahagian karbohodrat yang berfermentasi.
  17. 17. Penggunaan Enzim Dalam Kehidupan Harian Enzim Protease Fungsi  Dalam penguraian protein kepada asid amino tertentu. Melembutkan daging. Dalam industri keju untuk membekukan susu. Dalam industri pengetinan ikan untuk menanggalkan kulit ikan. Dlam pemprosesan kulit haiwan untuk mengeluarkan bulu roma daripada permukaan kulit.
  18. 18. Penggunaan Enzim Dalam Kehidupan Harian Enzim Enzim Selulase Protease Fungsi Fungsi  Untuk melembutkan sayur-sayuran.  Dalam penguraian protein kepada asid aminoMengeluarkan kulit bijiran.  tertentu. Melembutkan daging. Dalam industri kejuagar-agar dari rumpaisusu. Pengekstrakan untuk membekukan laut. Dalam industri pengetinan ikan untuk menggalkan kulit ikan. Dlam pemprosesan kulit haiwan untuk mengeluarkan bulu roma daripada permukaan kulit.
  19. 19. Penggunaan Enzim Dalam Kehidupan Harian Enzim Lipase Fungsi  Dalam industri tenusu untuk penghasilan keju. Dalam industri lemak untuk menghasilkan gliserol dan jenis-jenis asid lemak. Untuk mengasingkan atau mengurangkan lemak dalam makanan seperti daging. Renin Zimase Mendadihkan susu. Dihasilkan oleh yis untuk memecahkan gula kepada etanol.
  20. 20. The Enzymes Song The Enzymes Song.mp4 The Enzymes Song.mp4

×