Εργασία για τον βασιλικό

2. Η ΜΙΚΡΗ
ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ
ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ
Η ονομασία "βασιλικός" του αποδόθηκε στα ελληνικά
καθώς, σύμφωνα με θρύλο, φύτρωσε στο σημείο όπου ο
Μέγας Κωνσταντίνος και η μητέρα του Αγία Ελένη
ανακάλυψαν τον Τίμιο Σταυρό, Μια άλλη απόδοση της
ονομασίας του οφείλεται στο ότι, όταν ο Μέγας
Αλέξανδρος γύρισε από την εκστρατεία του στις Ινδίες,
μεταξύ των άλλων, έφερε και το φυτό του βασιλέως.
Ο Ρωμαίοι το θεωρούσαν ερωτικό φίλτρο, σημάδι αγάπης
και φυλακτό.
Οι Αιγύπτιοι τον χρησιμοποιούσαν, μαζί με άλλα φυτά,
στις ταριχεύσεις, και οι Γαλάτες σε τελετές εξαγνισμού,
μαζί με νερό πηγής. Πιθανόν από εκεί να κρατάει τις ρίζες
του και το χριστιανικό έθιμο του αγιασμού με τον
βασιλικό. Όταν ο βασιλικός δωρίζεται, φέρνει καλή τύχη
σε ένα νέο σπιτικό. Ορισμένοι τον θεωρούν τον βασιλικό,
φυτό εγγενές της Κεντρικής Αφρικής, (στην «άγρια»
μορφή του). Άλλες πηγές αναφέρουν ότι κατάγεται από
την Ινδία, αλλά υπάρχουν και ενδείξεις ότι μπορεί να
προήλθε από πιο ανατολικά. Αρχεία από το 907 μ.Χ.
δείχνουν ότι υπήρχε επιδόρπιο με βασιλικό στην επαρχία
Χουνάν της Κίνας. Στη Δύση έφτασε από τους στρατιώτες
του Μεγάλου Αλεξάνδρου το 300 π.Χ. περίπου. Οι
Έλληνες τον υιοθέτησαν αμέσως και μετά από αυτούς, οι
Ρωμαίοι. Καλλιεργείται σε ολόκληρη τη λεκάνη της
Μεσογείου. Στις δυτικές ευρωπαϊκές χώρες εμφανίζεται
τον 12ο αιώνα μ.Χ., ενώ στην Αμερική τον 17ο αιώνα.
Σήμερα παράγεται σε όλο τον κόσμο είτε για πώληση του
φρέσκου ή αποξηραμένου φυτού, είτε για την παραγωγή
αιθέριων ελαίων.

3.  Ο βασιλικός, αναπτύσσεται σε ύψος μεταξύ 30-130 εκ. (12-
51 ίντσες), με αντικριστά, ανοιχτό-πράσινα, μεταξένια φύλλα
μήκους 3-11 εκ (1,2 έως 4,3 ίντσες) και πλάτος 1-6 εκ. (0,39
έως 2,36 ίντσες). Τα άνθη είναι μικρά, λευκού χρώματος και
τοποθετημένα σε μια τερματική ακίδα. Είναι πολύ
ευαίσθητος στο κρύο, με την καλύτερη ανάπτυξη σε θερμές
και ξηρές συνθήκες. Ο βασιλικός αναπτύσσεται καλύτερα σε
εξωτερικούς χώρους, όμως μπορεί να καλλιεργηθεί σε
εσωτερικούς χώρους σε ένα τσουκάλι και όπως και τα
περισσότερα βότανα, θα αναπτυχθεί καλύτερα, σε ένα
περβάζι παραθύρου με ισημερινό προσανατολισμό. Αν τα
φύλλα του μαραθούν από την έλλειψη νερού, θα ανακάμψει,
αν ποτιστεί καλά και τοποθετηθεί σε ευήλια τοποθεσία. Τα
κίτρινα φύλλα στο κάτω μέρος του φυτού, είναι μια ένδειξη
ότι το φυτό έχει αγχωθεί συνήθως, αυτό σημαίνει ότι
χρειάζεται λιγότερο νερό ή λιγότερο ή περισσότερο λίπασμα.

4.  Η ανθοφορία του είναι Ιούνιο – Σεπτέμβριο. Για να διατηρήσουμε το
φυτό ακμαίο και ζωηρό, κόβουμε τις κορφές από τους βλαστούς λίγο
πριν από την άνθιση.
 Η συγκομιδή γίνεται με δύο τρόπους:
• Με αποκοπή των φυτών σε ύψος 10cm από το έδαφος. Στην
περίπτωση αυτή γίνονται 3-4 συλλογές τον χρόνο και η παραγωγή
χρησιμοποιείται για αποξήρανση και παραγωγή ξηρής δρόγης.
• Με τη συλλογή μόνο των ανθοφόρων κορυφών, όταν ευρίσκονται σε
πλήρη άνθιση. Στην περίπτωση αυτή, γίνονται 6-7 συλλογές και η
παραγωγή χρησιμοποιείται για απόσταξη και παραγωγή αιθέριων
ελαίων.
 Η αποξήρανση γίνεται σε χώρους σκιερούς που αερίζονται καλά ή σε
ειδικά ξηραντήρια πρέπει να γίνεται μέχρι τους 40ο C.

5. Γλυκός
βασιλικός
Βαιλικός
της
Ταιλάνδης
Βασιλικός
λεμόνι
Ιερός
βασιλικός
Αφρικανικός
μπλε
βασιλικός

6.  Kύριο συστατικό του βασιλικού είναι η εστραγόλη, καθαρίζει το δηλητήριο από τα
τσιμπήματα εντόμων, δρα ως χαλαρωτικό του πεπτικού συστήματος, ως
παυσίπονο, ενισχύει την εφίδρωση και θεωρείται άριστο γαλακταγωγό για τις
γυναίκες που θηλάζουν. Σε έρευνες που έγιναν πρόσφατα, φαίνεται ότι τονώνει
τη μνήμη.
Eκτός από το άρωμα και τη γεύση του, ο βασιλικός περιέχει φυλλικό οξύ και
βιταμίνη C, ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο. Eπιπλέον, διαθέτει κάποιες
θεραπευτικές ιδιότητες, γνωστές από την αρχαιότητα, όπως μεταξύ άλλων ότι
βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και ανακουφίζει από τις ημικρανίες.
 Για τις ημικρανίες : Σε ένα κουταλάκι λάδι σόγιας, βάλτε από 1 σταγόνα
αιθέριο έλαιο λεβάντας, μέντας και βασιλικού. Kάντε μασάζ στους κροτάφους.
Για το στρες : Σε ένα κουταλάκι λάδι σόγιας, βάλτε 1 σταγόνα αιθέριο έλαιο
μαντζουράνας και 2 βασιλικού. Kάντε μασάζ με το μείγμα στο σώμα.
Για τους σπασμούς εντέρου και στομάχου : Σε έναν κύβο ζάχαρης,
ενσταλάξτε 1 σταγόνα αιθέριο έλαιο βασιλικού και φάτε τον ή βάλτε τον στο τσάι
ή στον καφέ σας.
Για τη δυσάρεστη αναπνοή : Kάντε γαργάρες με έγχυμα βασιλικού ή, αν
έχετε φάει σκόρδο, μασήστε δύο κλωνάρια.
Για ηρεμία και τόνωση της μνήμης : Φτιάξτε ένα έγχυμα βάζοντας 25 γρ.
φύλλα φρέσκου βασιλικού σε 1/2 λίτρο καυτό νερό και αφήστε το για 10 λεπτά
με κλειστό καπάκι. Aφού κρυώσει, πιείτε 3-4 φλιτζάνια τη μέρα.

7.  Σε 2 κουταλιές (5,3 γρ.) περιέχονται:
 Nερό : 4,82 γρ.
 Eνέργεια : 1 kcal
 Πρωτεΐνη : 0,13 γρ.
 Συνολικό λίπος : 0,03 γρ.
 Yδατάνθρακες : 0,23 γρ.
 Διαιτητικές ίνες : 0,2 γρ.
 Σάκχαρα : 0,02 γρ.
 Aσβέστιο (Ca) : 8 mg
 Σίδηρος (Fe) : 0,17 mg
 Mαγνήσιο (Mg) : 4 mg
 Φώσφορος (P) : 4 mg
 Kάλιο (K) : 24 mg
 Nάτριο (Na) : –
 Ψευδάργυρος (Zn) : 0,05 mg
 Xαλκός (Cu) : 0,015 mg

8. Υλικά συνταγής
•2 φλιτζ. βασιλικός φρέσκος (μόνο
φύλλα)
•¼ φλιτζ. κουκουνάρι ψημένο
•2 σκελίδες σκόρδο
•⅔ φλιτζ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
•½ φλιτζ. παρμεζάνα
•½ κ.γ. αλάτι
•¼ κ.γ. πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία συνταγής
1.Βάζουμε σε ένα μπλέντερ τον βασιλικό, το
κουκουνάρι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι
και τα χτυπάμε.
2.Ρίχνουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο στο
μπλέντερ, ενώ χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά,
τόσο ώστε να γίνει λείο το πέστο. Άν έχουμε το
μεράκι και τον χρόνο κάνουμε την διαδικασία
αντί με μπλέντερ στο γουδί.
3.Τοποθετούμε το μίγμα σ' ένα μπολ και
προσθέτουμε την παρμεζάνα.
4.Δοκιμάζουμε το μίγμα στο αλάτι και
προσθέτουμε εφόσον χρειάζεται.
5.Σερβίρουμε.