Εργασία για τη μπανάνα

1. Μπανάνα
Η μπανάνα είναι τροπικό φρούτο, καρπός της μπανανιάς. Περιέχει βιταμίνες A, B, C, D[1].
Καταναλώνεται συνήθως ωμή, αν και μπορεί να φαγωθεί τηγανητή, ψητή και αποξηραμένη, σε
στρογγυλές επίπεδες φέτες. Για τη διατήρησή της μπορεί μετά την ξήρανση να τριφτεί σε
αλεύρι. Είναι φυτό γηγενές της τροπικής ζώνης και πιθανώς εξημερώθηκε για πρώτη φορά στην
Παπούα Νέα Γουινέα[2] Σήμερα καλλιεργείται κυρίως στην τροπική ζώνη[3]. Ορισμένες
πρόσφατες ανακαλύψεις φυτολίθων μπανάνας στο Καμερούν που χρονολογούνται στην πρώτη
χιλιετία π.Χ.[4] πυροδότησαν μια διεθνή συζήτηση για την αρχαιότητα καλλιέργειας της
μπανάνας στην Αφρική. Υφίσταται γλωσσολογική μαρτυρία ότι οι μπανάνες ήταν ήδη γνωστές
στη Μαδαγασκάρη περίπου εκείνη την εποχή[5]. Η πιο πρώιμη μαρτυρία καλλιέργειας
μπανάνας πριν από αυτές τις πρόσφατες ανακαλύψεις θεωρείτο ο ύστερος 6ος αιώνας[6].
Τούτη η μαρτυρία υπονοεί ότι οι μπανάνες καλλιεργούνταν στην Αφρική πριν φθάσουν
Πολυνήσιοι έποικοι στη Μαδαγασκάρη και υποδεικνύει επίσης επίσης επαφή και εμπόριο
μεταξύ Πολυνήσιων και Αφρικανών τουλάχιστον 3.000 χρόνια πριν. Άλλες ποικιλίες μπανάνας
εισήχθησαν στην ανατολική ακτή της Αφρικής από Μουσουλμάνους Άραβες[7].
Καλλιέργεια της µπανάνας
Η µπανάνα καλλιεργείται σε περιοχές µε τροπικό και υποτροπικό κλίµα. Ανήκει στο γένος Musa
της οικογένειας Musaceae. Στη χώρα µας η καλλιέργεια ευδοκίµησε στην παραλιακή ζώνη της
επαρχίας Πάφου. Σήµερα, έχει περιοριστεί στα χωριά Κισσόνεργα – Πέγεια, πλην ελάχιστων
εξαιρέσεων. Η έκταση που καλλιεργείται σήµερα είναι, περίπου, 2600 δεκάρια.
Καλλιεργείται για τον καρπό της, ο οποίος τρώγεται νωπός. Όταν ωριµάσει γίνεται γλυκός και

2. εύπεπτος. Είναι µονοκοτυλήδονο, δενδρόµορφο, πολυετές, ποώδες φυτό. Ο κορµός της
χαρακτηρίζεται
ως ψευδοκορµός, αφού αποτελείται από τους κολεούς των
φύλλων. Τα φύλλα είναι µεγάλα, έµµισχα µε µεγάλο κολεό και
σαρκώδες κεντρικό νεύρο. Το ριζικό σύστηµα της µπανάνας είναι
επιφανειακό. Ο κλώνος της µπανάνας αποτελείται από τα θηλυκά άνθη που δίνουν τους
εδώδιµους καρπούς.
https://www.youtube.com/watch?v=GNUHDHT4js8
Περιγραφή
Ο καρπός είναι μακρόστενος, κίτρινου χρώματος εξωτερικά, με ευχάριστο άρωμα και μαλακό
φλοιό ο οποίος μπορεί να αφαιρεθεί με ευκολία. Το εσωτερικό χρώμα του είναι υπόλευκο και
εκτός από γευστικός είναι και ιδιαίτερα εύπεπτος (η άγουρη μπανάνα όμως παράγει πολλά
αέρια). Το μήκος του μπορεί να φτάσει τα 15-18 εκατοστά και διάμετρο τα 4-5 εκατοστά. Όσο
είναι άγουρη η μπανάνα είναι πράσινη και όταν ωριμάσει, παίρνει το χαρακτηριστικό της
κίτρινο χρώμα. Ο φλοιός της μπορεί εύκολα να αποσπαστεί σε λωρίδες. Το φυτό της μπανάνας
είναι ψευδόστεμα που αναπτύσσεται έως τα 6 ως 7.6 m (20-25 ft) ύψος. Τα φύλλα είναι
διευθετημένα σπειροειδώς και είναι δυνατόν να αποκτήσουν 2.7 m (9 ft) μήκος και 60 cm (2 ft)
πλάτος[9].
Είδη
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Υπάρχουν πολλά είδη ποικιλιών μπανάνας, πολλά από τα οποία θα εξέπλητταν τους
δυτικοευρωπαίους καταναλωτές που είναι συνηθισμένοι στην πανταχού παρούσα ποικιλία
επιδόρπιου Cavendish που βρίσκονται στα σουπερμάρκετ. Άλλες περιλαμβάνουν τις κόκκινες
Κουβανέζικες (ή Κολοράντο) οι οποίες προέρχονται από τον Ισημερινό και έχουν
καφετί-κόκκινο δέρμα, Λακτάταν από τις Φιλιππίνες οι οποίες είναι πολύ αρωματικές, και
Μανζάνο και Μπούρο που έχουν ελαφριές γεύσεις μήλου και λεμονιού, αντίστοιχα. Άλλες
εξωτικές ποικιλίες δεν καταναλώνονται γενικά τοπικά, επειδή δεν αποθηκεύονται σωστά ή
βλάπτεται εύκολα η φλούδα τους. Οι μπανανιές που φυτρώνουν στην Ελλάδα, κυρίως στη
Μεσσηνία και την Κρήτη παράγουν ιδιαίτερα εύγεστες και αρωματικές μπανάνες, οι οποίες
όμως είναι πολύ μικρές σε σχέση με αυτές που παράγονται σε θερμότερες χώρες. Φυτευτές
μπανάνες (Musa balbisiana), οι πρόγονοι της κοινής εξημερωμένης μπανάνας[10] πωλούνται σε
αγορές στην Ινδονησία

3. Χρήσεις
Τα φύλλα του φυτού είναι μεγάλα, εύκαμπτα και αδιάβροχα. Χρησιμοποιούνται με πολλούς
τρόπους, σαν αλεξιβρόχια (ομπρέλες) και για το τύλιγμα της τροφής με σκοπό το μαγείρεμα ή
την αποθήκευση[11]
Στην Ινδία ο χυμός που βγαίνει από τον κορμό χρησιμοποιείται ως οικιακό φάρμακο για τη
θεραπεία του ίκτερου, ενίοτε με την προσθήκη μελιού[12].
Παγκόσμια παραγωγή
Μεγάλοι παραγωγοί μπανάνας είναι η Ινδία, η Κίνα, οι χώρες της Καραϊβικής, της Νότιας
Αμερικής και χώρες της Αφρικής.
Η μπανάνα είναι ένα γλυκό και νόστιμο σνακ που σε βοηθάει να ικανοποιήσεις την πείνα σου.
Είναι ένα υγιεινό φρούτο που ενισχύει τη σεροτονίνη και σου φτιάχνει τη διάθεση. Επίσης
περιέχει ποτάσιο που είναι πολύ σημαντικό για τη σωστή λειτουργία της καρδιάς.
Πουτίγκα Μπανάνας Θα χρειαστείτε:
2 κ.σ. γάλα
70 γρ. ζάχαρη
1 κ.σ. αλεύρι
2 κ.γ. κορν φλάουερ
Μια πρέζα βανίλια
2 κρόκοι αυγού
14 μπισκότα (που μουλιάζουν εύκολα)

4. 2 μπανάνες
Εκτέλεση:
1 Ζεστάνετε το γάλα σε μέτρια φωτιά αλλά προσέξτε να μη βράσει.
2 Χτυπήστε με σύρμα τους κρόκους και μετά προσθέστε 1/4 του φλιτζανιού ζεστό γάλα.
Συνεχίστε το χτύπημα.
3 Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κορν φλάουερ και τη βανίλια στο κατσαρολάκι με το
ζεστό γάλα.
4 Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρευστο.
Κλείστε το μάτι, σκεπάστε την πουτίγκα και αφήστε τη να κρυώσει.
5 Κόψτε τις μπανάνες σε στρογγυλές φέτες. Προετοίμαστε τα μπολ που θα βάλετε την
πουτίγκα. Τοποθετήστε τα μπισκότα και τις μπανάνες στον πάτο των μπολ.
6 Βάλτε την πουτίγκα από πάνω.
7 Γαρνίρετε με φέτες μπανάνας και μπισκότο.