Aquesta recepta és idea meva i l'he creat a partir dels ingredients que tenia a casa pensant en què a més de ser de temporada, també fossin de proximitat.

1. Arròsblanc amb sofregit de
Seitan i verdures
Eva Martín
Projecte miniop Alimentació

2. Perquè he escollit aquesta recepta?
Aquesta recepta és idea meva i l’he creat a partir dels ingredients que tenia a
casa pensant en què a més de ser de temporada, també fossin de proximitat.
Per les característiques dels ingredients que he utilitzat (ingredients de
proximitat, temporalitat i varietat), aquesta recepta pot formar part d'una
dieta mediterrània i també part d'una dieta vegetariana equilibrada. També
he pensat a fer un plat complet nutricionalment parlant, així que he fet una
combinació a on hi ha proteïna, carbohidrats i una varietat de vitamines i
minerals.
Aquest àpat està fet quasi al complet per productes de proximitat. El seitan
és d'una empresa del Vallès oriental que fabriquen amb matèria primera
pròpia, es tracta d'un producte ecològic. La majoria d'hortalisses provenen
d'un hort de l'Anoia, són un regal de la meva veïna. L'únic que ve de fora és la
ceba que és valenciana i l'oli d'oliva i el tomàquet triturat que provenen
d'Espanya.

3. Ingredients
• 250 grams de Seitan
• ½ Ceba
• 2 Carbassóns mitjans
• 1 All
• Oli d’oliva verge
• 1 Albergínia
• 200 gr Tomàquet cru triturat

4. Eines que he fet servir
He fet servir una olla petita per bullir l'arròs, una paella per cuinar les
verdures, un ganivet per tallar i una fusta i una escumadora per treure les
verdures de la paella.

5. Eines que he fet servir
A l’olla he bullit l’arròs blanc amb una fulla de llorer i una mica de sal.

6. Seitan
Aquest serà l’ingredient que aporti més proteïna a la recepta. El seitan és un
producte elaborat amb gluten de blat, la seva textura i color imiten la carn
d'animal. El seu elevat contingut en proteïna (24%) el fa ser un aliment
energètic però sense greixos saturats. El seitan és ric en calci i en altres
minerals.

7. El tomàquet i l’oli d’oliva verge
El tomàquet és font de fibra, potassi, fòsfor i vitamines, entre elles la C, E, la
provitamina A i vitamines del grup B (especialment la B1 i la B3). A més li
dóna color al plat.
L’oli d’oliva verge és ric en àcid oleic i en antioxidants com la vitamina E. Aporta
greix de qualitat al plat. L’oli ens servirà per fregir les verdures.

8. Carbassons i Alberginies
El carabassó és una hortalissa de temporada. És rica en folats, vitamina C i
vitamines del grup B. Té un alt contingut d'antioxidants naturals.
L'albergínia és també un producte de temporada, té vitamina A (en forma de
betacarotè, vitamina C i vitamines del grup B: conté especialment vitamina
B9, També és rica en minerals, especialment en Potassi i calci.

9. La ceba i l’all
La ceba és rica en hidrats i vitamines: conté vitamines A, B1, C, E i àcid fòlic i minerals
com calci, magnesi, iode, cobalt, coure, ferro, fòsfor, clor, níquel, potassi, silici, zinc,
sofre i brom. A més, és rica en olis essencials que contenen sofre.
L’all aporta minerals, principalment potassi, fòsfor, magnesi, zinc i iode. També
té vitamines del grup B ( B1, B3 i B6) I vitamines antioxidants com la C i la E.

10. Elaboració del plat
Primer he tallat el seitan a trossets i després l'he fregit amb la paella grossa.
Quan el seitan estava daurat i cruixent l'he retirat i l'he conservat en un
recipient de vidre.
Després he fet les verdures a trossets quadrats petits i els he posat a fregir a
la paella amb bastant oli l'oliva verge. Quan ja estava una mica fet, he posat
la ceba i el tomàquet i quan ja estava tot ben fet, he mesclat el seitan amb les
verdures.
L'arròs l'he començat a fer més tard, de manera que no és refredes per quan
acabes amb les verduretes i el seitan. He bullit l'arròs amb una olla petita i he
posat una mica de sal. Quan l'arròs estava bullit l'he passat per aigua freda i
he muntat el plat.
El resultat ha sigut molt bo, als nens els ha encantat el plat i als grans encara
més!

11. Imatges del plat
Aquest és el resultat final !

12. Recepta acabada! A dinar!
Desitjo que us agradi!