Proyecte per la miniop del IOC

1. No estic a dieta,No estic a dieta,
només menjo sà.només menjo sà.
Dieta MediterràniaDieta Mediterrània

2. A Catalunya tenim la sort de poder omplir el rebost amb productes ecològics,A Catalunya tenim la sort de poder omplir el rebost amb productes ecològics,
locals i de temporada directes de la pagesia propera. A més, cada vegada és méslocals i de temporada directes de la pagesia propera. A més, cada vegada és més
fàcil comprar amb menys intermediaris allò que volem. S’obren botigues noves,fàcil comprar amb menys intermediaris allò que volem. S’obren botigues noves,
tant de barri com a Internet, es creen cooperatives de consum o mercats nous ontant de barri com a Internet, es creen cooperatives de consum o mercats nous on
podem trobar d’una manera directa els aliments que omplen el nostre cabàspodem trobar d’una manera directa els aliments que omplen el nostre cabàs
responsable i ple de salut. De fet, el lloc on anem a comprar ja ens facilita molt laresponsable i ple de salut. De fet, el lloc on anem a comprar ja ens facilita molt la
feina per escollir què hem de consumir en cada temporada. Recordeu que lafeina per escollir què hem de consumir en cada temporada. Recordeu que la
temporalitat varia en funció de l’origen geogràfic i de les condicionstemporalitat varia en funció de l’origen geogràfic i de les condicions
climàtiques, i que, per tant, mai és exactaclimàtiques, i que, per tant, mai és exacta. El que sí que hem de tenir clar és. El que sí que hem de tenir clar és
que no hi ha de tot durant tot l’any i que, per afavorir la frescor i els valors nutritiusque no hi ha de tot durant tot l’any i que, per afavorir la frescor i els valors nutritius
dels aliments, necessitem que siguin propers i directes dels camps que els han vistdels aliments, necessitem que siguin propers i directes dels camps que els han vist
créixer.créixer.
L’abril és el mes de l’entrada del bon temps i el despertar primaveral, queL’abril és el mes de l’entrada del bon temps i el despertar primaveral, que
conjuntament amb maig i juny ens van regalant progressivament productes nous aconjuntament amb maig i juny ens van regalant progressivament productes nous a
mesura que ens acostem a l’estiu. Pel que fa a l’horta, a més d’alguns productesmesura que ens acostem a l’estiu. Pel que fa a l’horta, a més d’alguns productes
de l’hivern que encara es conserven, arriben els espàrrecs, elsde l’hivern que encara es conserven, arriben els espàrrecs, els pèsolspèsols i les faves, ii les faves, i
al maig els primersal maig els primers pebrotspebrots ii carabassonscarabassons. La fruita entra amb força al llarg de. La fruita entra amb força al llarg de
l’estació ambl’estació amb cirerescireres,, nespresnespres,, prunesprunes,, albercocsalbercocs ii maduixesmaduixes, sempre depenent del, sempre depenent del
racó geogràfic en què ens trobem. Això sí, la primavera ja ens regala més varietatracó geogràfic en què ens trobem. Això sí, la primavera ja ens regala més varietat
perquè puguem omplir el cabàs i anar gaudint de les fruites i verdures noves queperquè puguem omplir el cabàs i anar gaudint de les fruites i verdures noves que
porta el canvi de temperatura.porta el canvi de temperatura.

3. Sarsuela de MariscSarsuela de Marisc

4. La Sarsuela de marisc, també coneguda com a "suquet" és un platLa Sarsuela de marisc, també coneguda com a "suquet" és un plat
típic català, sobretot consumit a la zona de la costa, ha anattípic català, sobretot consumit a la zona de la costa, ha anat
creixent per tot el mediterrani sobretot per estar compost decreixent per tot el mediterrani sobretot per estar compost de
productes del mar, ja que és pot cuinar de varies maneres, ambproductes del mar, ja que és pot cuinar de varies maneres, amb
marisc i diferents tipus de peix, llegums, fruits secs, etc.marisc i diferents tipus de peix, llegums, fruits secs, etc.
La Sarsuela de MariscLa Sarsuela de Marisc
La raó per la qual he escollit aquesta recepta, en part és per que es moltLa raó per la qual he escollit aquesta recepta, en part és per que es molt
tipica a la zona on visc, Catalunya, concretament a Barcelona.tipica a la zona on visc, Catalunya, concretament a Barcelona.
Tambè perque es un plat que combina tot tipus d’aliments, desde verdures,Tambè perque es un plat que combina tot tipus d’aliments, desde verdures,
peix i tipus de marisc, fruits secs, etc.peix i tipus de marisc, fruits secs, etc.
És un plat molt característic de la dieta mediterrània, ja que inclou verduresÉs un plat molt característic de la dieta mediterrània, ja que inclou verdures
com els tomàquets (encara que es consideren fruites), fruits secs icom els tomàquets (encara que es consideren fruites), fruits secs i
productes de la mar, com el lluç, cloïsses, gambes, etc. Tot això el fa unproductes de la mar, com el lluç, cloïsses, gambes, etc. Tot això el fa un
plat molt ric en vitamines i proteïnes.plat molt ric en vitamines i proteïnes.

5. INGREDIENTS PER LA SARSUELA DEINGREDIENTS PER LA SARSUELA DE
MARISC:MARISC:
8 filets de lluç8 filets de lluç
12 gambas12 gambas
4 escamarlans4 escamarlans
500gm500gm
musclosmusclos
300gm300gm
cloïssescloïsses
12 anells de pota12 anells de pota
Sopa de peixSopa de peix
1 got de1 got de
vi blancvi blanc
1 ceba1 ceba
AllAll
6 tomàquets6 tomàquets
Ametllas iAmetllas i
avellanesavellanes
OliOli
d’olivad’oliva
PebrePebre

6. Llista d’ingredients (4Llista d’ingredients (4
persones)persones)
 8 filets de Lluç (també pot ser rap)8 filets de Lluç (també pot ser rap)
 12 gambes12 gambes
 4 escamarlans4 escamarlans
 500 gm de musclos500 gm de musclos
 300 gm de cloïsses300 gm de cloïsses
 12 anells de pota12 anells de pota
 1/5 l. de brou de peix1/5 l. de brou de peix
 1 got de vi blanc1 got de vi blanc
 1 ceba1 ceba
 2 alls2 alls
 6 tomàquets6 tomàquets
 FarinaFarina
 50 gm d’ametlles50 gm d’ametlles
 50 gm d’avellanes50 gm d’avellanes
 SalSal
 OliOli
 PebrePebre

7. A fer la compra!!A fer la compra!!
Mercat del barri per a la peixateriaMercat del barri per a la peixateria
i els tomàquetsi els tomàquets
Grans superfícies per al brou,Grans superfícies per al brou,
ametlles, etc.ametlles, etc.

8. Informació nutricionalInformació nutricional

9. Informació nutricionalInformació nutricional
Quantitat per aQuantitat per a 100 g100 g
Calories (kcal) 39Calories (kcal) 39
Greix (total) 0,1 gGreix (total) 0,1 g
Àcid gras saturat 0 gÀcid gras saturat 0 g
Àcid gras poliinsaturat 0 gÀcid gras poliinsaturat 0 g
Àcid gras monoinsaturat 0 gÀcid gras monoinsaturat 0 g
Colesterol 0 mgColesterol 0 mg
Sodi 4 mgSodi 4 mg
Potassi 146 mgPotassi 146 mg
Carbohidrats (total) 9 gCarbohidrats (total) 9 g
Fibra alimentària 1,7 gFibra alimentària 1,7 g
Sucre 4,2 gSucre 4,2 g
Proteïna 1,1 gProteïna 1,1 g
Vitamina A2 IUVitamina A2 IU
Vitamina C7,4 mgVitamina C7,4 mg
Calci 23 mgCalci 23 mg
Ferro 0,2 mgFerro 0,2 mg
Vitamina D 0 IUVitamina D 0 IU
Vitamina B 60,1 mgVitamina B 60,1 mg
Vitamina C120 µgVitamina C120 µg
Magnesi 10 mgMagnesi 10 mg
CebaCeba

10. ALLSALLS
Informació nutricionalInformació nutricional
Quantitat per aQuantitat per a 100 g100 g
Calories (kcal) 148Calories (kcal) 148
Greix (total) 0,5 gGreix (total) 0,5 g
Àcid gras saturat 0,1 gÀcid gras saturat 0,1 g
Àcid gras poliinsaturat 0,2 gÀcid gras poliinsaturat 0,2 g
Àcid gras monoinsaturat 0 gÀcid gras monoinsaturat 0 g
Colesterol 0 mgColesterol 0 mg
Sodi 17 mgSodi 17 mg
Potassi 401 mgPotassi 401 mg
Carbohidrats (total) 33 gCarbohidrats (total) 33 g
Fibra alimentària 2,1 gFibra alimentària 2,1 g
Sucre 1 gSucre 1 g
Proteïna 6 gProteïna 6 g
Vitamina A9 IUVitamina A9 IU
Vitamina C31,2 mgVitamina C31,2 mg
Calci 181 mgCalci 181 mg
Ferro 1,7 mgFerro 1,7 mg
Vitamina D0 IUVitamina D0 IU
Vitamina B61,2 mgVitamina B61,2 mg
Vitamina B120 µgVitamina B120 µg
Magnesi 25 mgMagnesi 25 mg

11. Informació nutricionalInformació nutricional
Quantitat per a 100 g
Calories (kcal) 17
Greix (total) 0,2g
Àcid gras saturat 0 g
Àcid gras poliinsaturat 0,1g
Àcid gras monoinsaturat 0 g
Colesterol 0 mg
Sodi 5 mg
Potassi 237 mg
Carbohidrats (total) 3,9 g
Fibra alimentària 1,2 g
Sucre 2,6 g
Proteïna 0,9 g
Vitamina A833 IU
Vitamina C 13,7 mg
Calci 10 mg
Ferro 0,3 mg
Vitamina D0 IU
Vitamina B60,1 mg
Vitamina B120 µg
Magnesi 11 mg
TomaquetsTomaquets

12. Quantitat per aQuantitat per a 100g100g
Energía [Kcal]80,40Energía [Kcal]80,40
Proteïna [g]16,25Proteïna [g]16,25
Hidrats carbonI [g]0,70Hidrats carbonI [g]0,70
Fibra [g]0,00Fibra [g]0,00
Grassa total [g]1,40Grassa total [g]1,40
Colesterol [mg]167,50Colesterol [mg]167,50
Alcohol [g]0,00Alcohol [g]0,00
Aigua [g]81,70Aigua [g]81,70
MineralsMinerals
Calci [mg]144,00Calci [mg]144,00
Ferro [mg]0,32Ferro [mg]0,32
Iode [mg]64,00Iode [mg]64,00
Magnesi [mg]37,84Magnesi [mg]37,84
Zinc [mg]1,08Zinc [mg]1,08
Seleni [µg]44,80Seleni [µg]44,80
Sodi [mg]110,00Sodi [mg]110,00
Potassi [mg]280,00Potassi [mg]280,00
Fósfor [mg]0,00Fósfor [mg]0,00
VitaminasVitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg]0,07Vit. B1 Tiamina [mg]0,07
Vit. B2 Riboflavina [mg]0,15Vit. B2 Riboflavina [mg]0,15
Eq. niacina [mg]7,04Eq. niacina [mg]7,04
Vit. B6 Piridoxina [mg]0,03Vit. B6 Piridoxina [mg]0,03
Ac. Fólic [µg]5,12Ac. Fólic [µg]5,12
Vit. B12 [µg]1,31Vit. B12 [µg]1,31
Vit. C [mg]0,00Vit. C [mg]0,00
Retinol [µg]77,03Retinol [µg]77,03
Carotenoides [µg]0,00Carotenoides [µg]0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg]77,03Vit. A Eq. Retincl [µg]77,03
Vit. D [µg]1,00Vit. D [µg]1,00
Anells de potaAnells de pota
Informació nutricionalInformació nutricional

13. Quantitat per aQuantitat per a 100g100g
Energía [Kcal]63,90Energía [Kcal]63,90
Proteïna [g]11,93Proteïna [g]11,93
Hidrats carboni [g]0,00Hidrats carboni [g]0,00
Fibra [g]0,00Fibra [g]0,00
Grassa total [g]1,80Grassa total [g]1,80
Colesterol [mg]67,00Colesterol [mg]67,00
Alcohol [g]0,00Alcohol [g]0,00
Aigua [g]86,30Aigua [g]86,30
MineralsMinerals
Calci [mg]33,10Calci [mg]33,10
Ferro [mg]1,10Ferro [mg]1,10
Iode [mg]27,00Iode [mg]27,00
Magnesi [mg]25,10Magnesi [mg]25,10
Zinc [mg]0,37Zinc [mg]0,37
Seleni [µg]36,00Seleni [µg]36,00
Sodi [mg]101,00Sodi [mg]101,00
Potassi [mg]294,00Potassi [mg]294,00
Fósfor [mg]0,00Fósfor [mg]0,00
VitaminasVitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg]0,09Vit. B1 Tiamina [mg]0,09
Vit. B2 Riboflavina [mg]0,09Vit. B2 Riboflavina [mg]0,09
Eq. niacina [mg]8,53Eq. niacina [mg]8,53
Vit. B6 Piridoxina [mg]0,16Vit. B6 Piridoxina [mg]0,16
Ac. Fólico [µg]12,30Ac. Fólico [µg]12,30
Vit. B12 [µg]1,10Vit. B12 [µg]1,10
Vit. C [mg]0,00Vit. C [mg]0,00
Retinol [µg]1,00Retinol [µg]1,00
Carotenoides [µg]0,00Carotenoides [µg]0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg]1,00Vit. A Eq. Retincl [µg]1,00
Vit. D [µg]1,00Vit. D [µg]1,00
LLUÇLLUÇ
Informació nutricionalInformació nutricional

14. Informació nutricionalInformació nutricional
Quantitat per aQuantitat per a 100 g100 g
Calories (kcal) 147Calories (kcal) 147
Greix (total) 2 gGreix (total) 2 g
Àcid gras saturat 0,2 gÀcid gras saturat 0,2 g
Àcid gras poliinsaturat 0,6 gÀcid gras poliinsaturat 0,6 g
Àcid gras monoinsaturat 0,2 gÀcid gras monoinsaturat 0,2 g
Colesterol 67 mgColesterol 67 mg
Sodi 1.202 mgSodi 1.202 mg
Potassi 628 mgPotassi 628 mg
Carbohidrats (total) 5 gCarbohidrats (total) 5 g
Fibra alimentària 0 gFibra alimentària 0 g
Proteïna 26 gProteïna 26 g
Vitamina A570 IUVitamina A570 IU
Vitamina C22,1 mgVitamina C22,1 mg
Calci92 mgCalci92 mg
Ferro28 mgFerro28 mg
Vitamina B60,1 mgVitamina B60,1 mg
Vitamina B1298,9 µgVitamina B1298,9 µg
Magnesi18 mgMagnesi18 mg
CloïssaCloïssa

15. AmetllesAmetlles
Quantitat per aQuantitat per a 100g100g
Energia [Kcal]610,00Energia [Kcal]610,00
Proteïna [g]18,71Proteïna [g]18,71
Hidrats carboni [g]5,36Hidrats carboni [g]5,36
Fibra [g]13,50Fibra [g]13,50
Grassa total [g]54,10Grassa total [g]54,10
Colesterol [mg]0,00Colesterol [mg]0,00
Alcohol [g]0,00Alcohol [g]0,00
Aigua [g]5,65Aigua [g]5,65
MineralesMinerales
Calci [mg]252,00Calci [mg]252,00
Ferro [mg]4,10Ferro [mg]4,10
Iode [mg]2,00Iode [mg]2,00
Magnesi [mg]270,00Magnesi [mg]270,00
Zinc [mg]3,20Zinc [mg]3,20
Seleni [µg]3,50Seleni [µg]3,50
Sodi [mg]14,00Sodi [mg]14,00
Potasi [mg]835,00Potasi [mg]835,00
Fósfor [mg]90,00Fósfor [mg]90,00
VitaminasVitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg]0,22Vit. B1 Tiamina [mg]0,22
Vit. B2 Riboflavina [mg]0,62Vit. B2 Riboflavina [mg]0,62
Eq. niacina [mg]5,50Eq. niacina [mg]5,50
Vit. B6 Piridoxina [mg]0,16Vit. B6 Piridoxina [mg]0,16
Ac. Fólico [µg]45,00Ac. Fólico [µg]45,00
Vit. B12 [µg]0,00Vit. B12 [µg]0,00
Vit. C Ac. ascórbico [mg]0,00Vit. C Ac. ascórbico [mg]0,00
Retinol [µg]0,00Retinol [µg]0,00
Carotenoides [µg]120,00Carotenoides [µg]120,00
Vit. A Eq. Retincl [µg]20,00Vit. A Eq. Retincl [µg]20,00
Vit. D [µg]0,00Vit. D [µg]0,00
Informació nutricionalInformació nutricional

16. AvellanesAvellanes
Informació nutricionalInformació nutricional
Quantitat per aQuantitat per a 100g100g
Energía [Kcal]661,00Energía [Kcal]661,00
Proteïna [g]12,01Proteïna [g]12,01
Hidrats carboni [g]10,50Hidrats carboni [g]10,50
Fibra [g]8,22Fibra [g]8,22
Grassa total [g]61,60Grassa total [g]61,60
Colesterol [mg]0,00Colesterol [mg]0,00
Alcohol [g]0,00Alcohol [g]0,00
Aigua [g]5,26Aigua [g]5,26
MineralesMinerales
Calci [mg]226,00Calci [mg]226,00
Ferro [mg]3,80Ferro [mg]3,80
Iode [mg]1,50Iode [mg]1,50
Magnesi [mg]156,00Magnesi [mg]156,00
Zinc [mg]2,10Zinc [mg]2,10
Seleni [µg]4,50Seleni [µg]4,50
Sodi [mg]6,00Sodi [mg]6,00
Potasi [mg]636,00Potasi [mg]636,00
Fòósfor [mg]17,00Fòósfor [mg]17,00
VitaminasVitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg]0,39Vit. B1 Tiamina [mg]0,39
Vit. B2 Riboflavina [mg]0,21Vit. B2 Riboflavina [mg]0,21
Eq. niacina [mg]3,83Eq. niacina [mg]3,83
Vit. B6 Piridoxina [mg]0,59Vit. B6 Piridoxina [mg]0,59
Ac. Fólico [µg]71,00Ac. Fólico [µg]71,00
Vit. B12 [µg]0,00Vit. B12 [µg]0,00
Vit. C Ac. ascórbico [mg]3,00Vit. C Ac. ascórbico [mg]3,00
Retinol [µg]0,00Retinol [µg]0,00
Carotenoides [µg]29,00Carotenoides [µg]29,00
Vit. A Eq. Retincl [µg]4,80Vit. A Eq. Retincl [µg]4,80
Vit. D [µg]0,00Vit. D [µg]0,00

17. Quantitat per aQuantitat per a 100g100g
Energía [Kcal]85,40Energía [Kcal]85,40
Proteïna [g]17,70Proteïna [g]17,70
Hidrats carbonI [g]0,50Hidrats carbonI [g]0,50
Fibra [g]0,00Fibra [g]0,00
Grassa total [g]1,40Grassa total [g]1,40
Colesterol [mg]105,00Colesterol [mg]105,00
Alcohol [g]0,00Alcohol [g]0,00
Aigua [g]80,40Aigua [g]80,40
MineralesMinerales
Calci [mg]100,00Calci [mg]100,00
Ferro [mg]1,00Ferro [mg]1,00
Iode [mg]30,00Iode [mg]30,00
Magnesi [mg]30,00Magnesi [mg]30,00
Zinc [mg]0,80Zinc [mg]0,80
Seleni [µg]130,00Seleni [µg]130,00
Sodi [mg]400,00Sodi [mg]400,00
Potassi [mg]400,00Potassi [mg]400,00
Fósfor [mg]0,00Fósfor [mg]0,00
VitaminasVitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg]0,08Vit. B1 Tiamina [mg]0,08
Vit. B2 RiboflavinaVit. B2 Riboflavina
[mg]0,05[mg]0,05
Eq. niacina [mg]27,00Eq. niacina [mg]27,00
Vit. B6 Piridoxina [mg]0,10Vit. B6 Piridoxina [mg]0,10
Ac. Fólico [µg]17,00Ac. Fólico [µg]17,00
Vit. B12 [µg]1,00Vit. B12 [µg]1,00
Vit. C [mg]0,00Vit. C [mg]0,00
Retinol [µg]1,00Retinol [µg]1,00
Carotenoides [µg]0,00Carotenoides [µg]0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg]1,00Vit. A Eq. Retincl [µg]1,00
Vit. D [µg]1,00Vit. D [µg]1,00
CIGALACIGALA
Informació nutricionalInformació nutricional

18. Quantitat per aQuantitat per a 100g100g
Energía [Kcal]94,20Energía [Kcal]94,20
Proteína [g]18,00Proteína [g]18,00
Hidrats carboni [g]1,50Hidrats carboni [g]1,50
Fibra [g]0,00Fibra [g]0,00
Grassa total [g]1,80Grassa total [g]1,80
Colesterol [mg]185,00Colesterol [mg]185,00
Alcohol [g]0,00Alcohol [g]0,00
Aigua [g]78,7Aigua [g]78,7
MineralsMinerals
Calci [mg]115,00Calci [mg]115,00
Ferro [mg]3,30Ferro [mg]3,30
Iode [mg]90,00Iode [mg]90,00
Magnesi [mg]69,00Magnesi [mg]69,00
Zinc [mg]1,10Zinc [mg]1,10
Seleni [µg]24,30Seleni [µg]24,30
Sodi [mg]305,00Sodi [mg]305,00
Potassi [mg]221,00Potassi [mg]221,00
Fósfor [mg]0,00Fósfor [mg]0,00
VitaminasVitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg]0,02Vit. B1 Tiamina [mg]0,02
Vit. B2 Riboflavina [mg]0,02Vit. B2 Riboflavina [mg]0,02
Eq. niacina [mg]3,20Eq. niacina [mg]3,20
Vit. B6 Piridoxina [mg]0,06Vit. B6 Piridoxina [mg]0,06
Ac. Fólico [µg]5,00Ac. Fólico [µg]5,00
Vit. B12 [µg]1,90Vit. B12 [µg]1,90
Vit. C [mg]0,00Vit. C [mg]0,00
Retinol [µg]1,00Retinol [µg]1,00
Carotenoides [µg]0,00Carotenoides [µg]0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg]1,00Vit. A Eq. Retincl [µg]1,00
Vit. D [µg]0,01Vit. D [µg]0,01
GAMBESGAMBES
Informació nutricionalInformació nutricional

19. MUSCLOSMUSCLOS
MineralsMinerals
Calci [mg]80,00Calci [mg]80,00
Ferro [mg]4,20Ferro [mg]4,20
Iode [mg]105,00Iode [mg]105,00
Magnesi [mg]32,00Magnesi [mg]32,00
Zinc [mg]1,80Zinc [mg]1,80
Seleni [µg]56,00Seleni [µg]56,00
Sodi [mg]296,00Sodi [mg]296,00
Potassi [mg]282,00Potassi [mg]282,00
Fósfor [mg]480,00Fósfor [mg]480,00
Quantitat per aQuantitat per a 100g100g
Energía [Kcal]72,00Energía [Kcal]72,00
Proteïna [g]10,18Proteïna [g]10,18
Hidrats carboni [g]3,40Hidrats carboni [g]3,40
Fibra [g]0,00Fibra [g]0,00
Grassa total [g]1,96Grassa total [g]1,96
Colesterol [mg]126,00Colesterol [mg]126,00
Alcohol [g]0,00Alcohol [g]0,00
Aigua [g]84,50Aigua [g]84,50
VitaminasVitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg]0,16Vit. B1 Tiamina [mg]0,16
Vit. B2 Riboflavina [mg]0,22Vit. B2 Riboflavina [mg]0,22
Eq. niacina [mg]3,00Eq. niacina [mg]3,00
Vit. B6 Piridoxina [mg]0,08Vit. B6 Piridoxina [mg]0,08
Ac. Fólico [µg]33,00Ac. Fólico [µg]33,00
Vit. B12 [µg]8,00Vit. B12 [µg]8,00
Vit. C [mg]3,20Vit. C [mg]3,20
Retinol [µg]54,00Retinol [µg]54,00
Carotenoides [µg]0,00Carotenoides [µg]0,00
Vit. A Eq.Vit. A Eq.
Retincl [µg]54,00Retincl [µg]54,00
Vit. D [µg]1,00Vit. D [µg]1,00
Informació nutricionalInformació nutricional

20. Informació nutricionalInformació nutricional
Quantitat per aQuantitat per a 100 g100 g
Calories (kcal) 17Calories (kcal) 17
Greix (total) 0,8 gGreix (total) 0,8 g
Àcid gras saturat 0,2 gÀcid gras saturat 0,2 g
Àcid gras poliinsaturat 0,1 gÀcid gras poliinsaturat 0,1 g
Àcid gras monoinsaturat 0,2 gÀcid gras monoinsaturat 0,2 g
Colesterol 1 mgColesterol 1 mg
Sodi 156 mgSodi 156 mg
Potassi 144 mgPotassi 144 mg
Carbohidrats (total) 0 gCarbohidrats (total) 0 g
Fibra alimentària 0 gFibra alimentària 0 g
Sucre 0 gSucre 0 g
Proteïna 2,3 gProteïna 2,3 g
Vitamina A6 IUVitamina A6 IU
Vitamina C0,1 mgVitamina C0,1 mg
Calci3 mgFerro0 mgCalci3 mgFerro0 mg
Vitamina D0 IUVitamina D0 IU
Vitamina B60 mgVitamina B60 mg
Vitamina B120,7 µgVitamina B120,7 µg
Magnesi7 mgMagnesi7 mg
Brou de peixBrou de peix

21. Informació nutricionalInformació nutricional
Quantitat per aQuantitat per a 100 g100 g
Calories (kcal) 884Calories (kcal) 884
Greix (total) 100 gGreix (total) 100 g
Àcid gras saturat 14 gÀcid gras saturat 14 g
Àcid gras poliinsaturat 11 gÀcid gras poliinsaturat 11 g
Àcid gras monoinsaturat 73 gÀcid gras monoinsaturat 73 g
Colesterol 0 mgColesterol 0 mg
Sodi 2 mgSodi 2 mg
Potassi 1 mgPotassi 1 mg
Carbohidrats (total) 0 gCarbohidrats (total) 0 g
Fibra alimentària 0 gFibra alimentària 0 g
Sucre 0 gSucre 0 g
Proteïna 0 gProteïna 0 g
Vitamina A0 IUVitamina A0 IU
Vitamina C0 mgVitamina C0 mg
Calci1 mgCalci1 mg
Ferro0,6 mgVitamina D0 IUFerro0,6 mgVitamina D0 IU
Vitamina B60 mgVitamina B60 mg
Vitamina B120 µgVitamina B120 µg
Magnesi0 mgMagnesi0 mg
Oli d’olivaOli d’oliva

22. Informació nutricionalInformació nutricional
Quantitat per aQuantitat per a 100 g100 g
Calories (kcal) 81Calories (kcal) 81
Greix (total) 0 gGreix (total) 0 g
Àcid gras saturat 0 gÀcid gras saturat 0 g
Àcid gras poliinsaturat 0 gÀcid gras poliinsaturat 0 g
Àcid gras monoinsaturat 0 gÀcid gras monoinsaturat 0 g
Colesterol 0 mgColesterol 0 mg
Sodi 5 mgSodi 5 mg
Potassi 71 mgPotassi 71 mg
Carbohidrats (total) 2,6 gCarbohidrats (total) 2,6 g
Fibra alimentària 0 gFibra alimentària 0 g
Sucre 1 gSucre 1 g
Proteïna 0,1 gProteïna 0,1 g
Vitamina A0 IUVitamina A0 IU
Vitamina C0 mgVitamina C0 mg
Calci9 mgCalci9 mg
Ferro0,3 mgFerro0,3 mg
Vitamina D0 IUVitamina D0 IU
Vitamina B60,1 mgVitamina B60,1 mg
Vitamina B120 µgVitamina B120 µg
Magnesi10 mgMagnesi10 mg
Vi blancVi blanc

23. ElaboracióElaboració

24. El sofregitEl sofregit
Primer començarem fent el sofregit, que serà la salsa del nostre plat. Per aixòPrimer començarem fent el sofregit, que serà la salsa del nostre plat. Per això
començarem picant la ceba bastant fina i posant-la en una paella amb olicomençarem picant la ceba bastant fina i posant-la en una paella amb oli
Quan estigui una mica daurada li afegim els allsQuan estigui una mica daurada li afegim els alls

25. Mentre tenim la ceba i l’all al foc, escaldem els tomàquets, per fer-ho farem
un tall en creu als tomàquets i els posarem durant 1 minut en aigua bullent.
Passat aquest minut els posarem en aigua ben freda (aigua amb gel).
D’aquesta manera la pell del tomàquet sortirà pràcticament sola. Fet això
procedirem a tallar en daus ben petits els tomàquets.

26. Afegim el tomàquet a la ceba i l'all quan aquest estigui una mica daurat, i
deixem que es cogui tot junt uns 8 o 10 minuts. Un poc el tomàquet estigui fet
afegirem el got de vi blanc i 1/5 del brou de peix i ho deixarem coent a foc baix
durant 30 minuts, afegint més brou si fos necessari. Ha de quedar molt de suc,
ja que aquest serà la salsa del nostre plat. Passada la mitja hora, provarem el
brou i ho rectificarem de sal si és necessari.

27. Un cop fet el brou, ens posem a preparar el marisc i el peix, però abans d'això
posem el forn a 180º amb el gratinador.
Primer posem a bullir els musclos un cop nets, ho farem amb dos dits d'aigua
i una mica de sal. Un cop oberts, els eixuguem i els reservem per mes tard.
Ara passarem per la paella, el peix volta i volta amb una mica de sal i pebre i
reservarem també:

28. Farem les gambes, les anelles de pota prèviament enfarinades, les cloïsses i
els escamarlans:

29. Ara ja nomes ens queda unir tots els ingredients! Posem una mica de salsa
Al fons d’una paella més gran i posem part de les gambes, els musclos i les cloïsses

30. Posem la resta dels ingredients i, abans de posar la paella al forn 15 minuts
(es recomana que sigui una cassola de fang), posem una picada que sigui
gairebé farina d'un grapat d'ametlles i avellanes:

31. A dinar!!A dinar!!
I amb el brou que va sobrar i una mica mes de peix vaig fer una sopa boníssimaI amb el brou que va sobrar i una mica mes de peix vaig fer una sopa boníssima