1. SENZA GRASSI
(in caso di colesterolo
o trigliceridi alti)
Il vostro menu è:
Antipasto di melone e peperoni
alla menta (pag. 23)
Zucchine tonde ripiene con tofu
e mandorle (pag. 23)
e in più: una macedonia
di albicocche al limone
Ecco un salutare menu estivo
e tutto vegetale: l’antipasto è
ricco di vitamine (A, C) e
sostanze antiossidanti (caroteni)
utili per la salute dell’apparato
cardiocircolatorio; il secondo
suggerisce un modo
interessante e buono per
preparare le verdure ripiene
usando il tofu al posto della
carne, eliminando così il
colesterolo e i grassi saturi
di origine animale.
SENZA SALE
(per il controllo della pressione
o della ritenzione idrica)
Il vostro menu è:
Crema di zucchine e sedano
marinati con cipolle rosse (pag. 29)
Sorbetto di ciliegie (pag. 48)
e in più: un’insalata di verdure
miste crude
Ogni volta che c’è una ricetta
ricca di sedano, come nel caso
di questo antipasto cremoso, va
evidenziata. La ricerca scientifica
ha mostrato che il consumo
regolare di sedano è in grado
di ridurre la pressione. Le ciliegie
hanno note proprietà depurative
e diuretiche, anche degustate
sotto forma di un goloso sorbetto.
CON POCHE
CALORIE
(se volete perdere peso)
Il vostro menu è:
Mangia e bevi di carote e cetrioli
allo zenzero (pag. 30)
Tabulè alle seppioline (pag. 27)
e in più: una coppetta di fragole
Decisamente un menu
rinfrescante e perfetto per la
stagione calda: l’antipasto di
carote e sedano crudi disseta
e sazia mentre il fresco tabulè
alle seppioline e verdure
completa con i cereali e le
proteine. E le fragole finali
apportano tanta vitamina C.
Insomma, un pasto sfizioso e
salutare con sole 350 calorie!
senza
glutine
senza latte
e derivati
a basso/medio/alto
impatto
sulla glicemia
vegetariano
UNATAVOLA FRESCA
Ecco i simboli che trovate nelle nostre ricette.
Le kcal indicate si intendono per una porzione.
Ricette per tutti
A BASSO IMPATTO
GLICEMICO
(per controllare
meglio la glicemia)
Il vostro menu è:
Quinoa a risotto con carciofi
allo zafferano (pag. 39)
Bavarese di cocco alla vaniglia
con insalata di susine e piselli
(pag. 88)
e in più: una ciotolina di ricotta
con pomodorini
La quinoa non è un cereale e il
suo indice glicemico è basso:
per questo vale la pena di
imparare a cucinarla nei modi
più variati e saporiti, come nel
caso di questo falso risotto.
La bavarese ha un basso
impatto sulla glicemia perché è
dolcificata con la stevia, una
pianta dalla quale si estraggono
dolcificanti naturali.
giugno 20136
i m e n u d e l b e n e s s e r e
