Tải luận văn thạc sĩ ngành quản lý công với đề tài: Quản lý nhà nước đối với khai thác hải sản tại huyện Hoài Nhơn, tỉnh Bình Định. ZALO/TELEGRAM 0917 193 864
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Luận văn thạc sĩ ngành luật: Phạm tội có tổ chức theo luật hình sự Việt Nam (trên cơ sở số liệu thực tiễn địa bàn tỉnh Đắk Lắk), cho các bạn tham khảo
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Luận văn thạc sĩ ngành luật: Hoàn thiện pháp luật về quyền của người lao động di trú ở Việt Nam, cho các bạn tham khảo
phân tich quyền đơn phương chấm dứt hợp đồng theo quy định của bộ luật dân sự...hieu anh
Những điểm mới về quyền đơn phương chấm dứt hợp đồng theo BLDS 2015. So sánh quyền đơn phương chấm dứt hợp đồng theo BLDS 2005 với BLDS 2015 THỰC TRẠNG QUY ĐỊNH CỦA BỘ LUẬT DÂN SỰ VỀ ĐƠN PHƯƠNG CHẤM DỨT HỢP ĐỒNG
Tải luận văn thạc sĩ ngành quản lý công với đề tài: Quản lý nhà nước đối với khai thác hải sản tại huyện Hoài Nhơn, tỉnh Bình Định. ZALO/TELEGRAM 0917 193 864
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Luận văn thạc sĩ ngành luật: Phạm tội có tổ chức theo luật hình sự Việt Nam (trên cơ sở số liệu thực tiễn địa bàn tỉnh Đắk Lắk), cho các bạn tham khảo
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Luận văn thạc sĩ ngành luật: Hoàn thiện pháp luật về quyền của người lao động di trú ở Việt Nam, cho các bạn tham khảo
phân tich quyền đơn phương chấm dứt hợp đồng theo quy định của bộ luật dân sự...hieu anh
Những điểm mới về quyền đơn phương chấm dứt hợp đồng theo BLDS 2015. So sánh quyền đơn phương chấm dứt hợp đồng theo BLDS 2005 với BLDS 2015 THỰC TRẠNG QUY ĐỊNH CỦA BỘ LUẬT DÂN SỰ VỀ ĐƠN PHƯƠNG CHẤM DỨT HỢP ĐỒNG
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Luận văn thạc sĩ ngành luật: Quyền hưởng lợi ích của tiến bộ khoa học và ứng dụng của chúng, cho các bạn tham khảo
3500 câu hỏi trắc nghiệm Tiếng Anh bồi dưỡng HSG lớp 6 (có đáp án)Bồi dưỡng Toán lớp 6
3500 câu hỏi trắc nghiệm Tiếng Anh bồi dưỡng HSG lớp 6 (có đáp án). Hiện tại chúng tôi cung cấp các bộ tài liệu bồi dưỡng HSG môn tiếng anh THCS:
1. 40 đề thi HSG tiếng anh lớp 6
2. 3500 câu hỏi trắc nghiệm tiếng anh bồi dưỡng HSG lớp 6
3. Tuyển tập 100 đề thi HSG tiếng anh lớp 7
4. Tuyển tập 100 đề thi HSG tiếng anh lớp 8
Quý bậc PHHS và giáo viên có nhu cầu mua tài liệu, vui lòng liên hệ theo: Tel - 0919.281.916.
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Luận văn thạc sĩ ngành luật: Tội mua bán người, mua bán trẻ em trên địa bàn tỉnh Hà Giang - Một số vấn đề lý luận và thực tiễn
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Download luận văn thạc sĩ ngành luật với đề tài: Năng lực hành vi dân sự của cá nhân theo pháp luật Việt Nam, cho các bạn tham khảo làm đề tài nghiên cứu
Hướng dẫn sử dụng share point 2010bằng tiếng Việt, thông tin tương đối đầy đủ, là 1 trong 9 tập tài liệu hướng dẫn sử dụng Microsof office 2010 mà mình sưu tầm, các tập trong bộ gồm Access, Excel, Infopath, Outlook, Power Point, Project, Share Point, Visio, Word. Mọi người xem cho ý kiến nhé, rất mong sự đóng góp của mọi người. Hi vọng các tập tài liệu Hướng dẫn sử dụng Microsof office 2010 này sẽ hữu ích với những ai quan tâm.
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Luận văn thạc sĩ ngành luật: Tội giết con mới đẻ trong luật hình sự Việt Nam, cho các bạn có thể tham khảo
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Luận văn thạc sĩ ngành luật: Một số vấn đề lý luận và thực tiễn về những loại người đồng phạm trong luật hình sự Việt Nam, cho các bạn tham khảo
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Download luận văn thạc sĩ ngành kinh tế với đề tài: Tác động của tăng trưởng kinh tế đến bất bình đẳng thu nhập, cho các bạn làm luận văn tham khảo
Bài viết này Thuctap sẽ chia sẻ cho các bạn về Pháp luật về cơ cấu tổ chức công ty tnhh MTV theo luật DN 2020, là mẫu Báo cáo thực tập đã đạt được 9,5 điểm. Liên hệ với AD qua Zalo: 0934.536.149
BÁO CÁO THỐNG KÊ TÌNH HÌNH NGÀNH BÔNG SỢI - Số tháng 9/2022
🔹 Hiệp Hội Bông Sợi Việt Nam VCOSA xin trân trọng gửi tới các doanh nghiệp trong lĩnh vực Bông sợi nói riêng và lĩnh vực Dệt may, Xuất nhập khẩu nói chung báo cáo thống kê ngành bông sợi Số tháng 09/2022
🔹 Các nội dung chính:
- Điểm tin thương mại
- Tin tức chuyên ngành
- Tình hình sản xuất - cơ chế - chính sách
- Tin tức - sự kiện VCOSA
- Số liệu thống kê
🔹 Để biết thêm thông tin chi tiết và đăng ký nhận tài liệu báo cáo hàng tháng, vui lòng liên hệ:
📬 Email: info@vcosa.org.vn
☎️ Hotline: +84 902 379 490
🌐 Website: https://rebrand.ly/VCOSA_Monthly_Report_EN
______
VCOSA | VIETNAM COTTON AND SPINNING ASSOCIATION
#VCOSA #HiepHoiBongSoiVietNam #Cotton #Spinning #VCOSAReport
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Luận văn thạc sĩ ngành luật: Các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh: Tình hình, nguyên nhân và giải pháp phòng ngừa
Tài liệu này có tính phí xin vui lòng liên hệ facebook để được hỗ trợ Liên hệ page để nhận link download sách và tài liệu: https://www.facebook.com/garmentspace
https://www.facebook.com/garmentspace.blog
My Blog: http://garmentspace.blogspot.com/
Từ khóa tìm kiếm tài liệu : Wash jeans garment washing and dyeing, tài liệu ngành may, purpose of washing, definition of garment washing, tài liệu cắt may, sơ mi nam nữ, thiết kế áo sơ mi nam, thiết kế quần âu, thiết kế veston nam nữ, thiết kế áo dài, chân váy đầm liền thân, zipper, dây kéo trong ngành may, tài liệu ngành may, khóa kéo răng cưa, triển khai sản xuất, jacket nam, phân loại khóa kéo, tin học ngành may, bài giảng Accumark, Gerber Accumarkt, cad/cam ngành may, tài liệu ngành may, bộ tài liệu kỹ thuật ngành may dạng đầy đủ, vật liệu may, tài liệu ngành may, tài liệu về sợi, nguyên liệu dệt, kiểu dệt vải dệt thoi, kiểu dệt vải dệt kim, chỉ may, vật liệu dựng, bộ tài liệu kỹ thuật ngành may dạng đầy đủ, tiêu chuẩn kỹ thuật áo sơ mi nam, tài liệu kỹ thuật ngành may, tài liệu ngành may, nguồn gốc vải denim, lịch sử ra đời và phát triển quần jean, Levi's, Jeans, Levi Straus, Jacob Davis và Levis Strauss, CHẤT LIỆU DENIM, cắt may quần tây nam, quy trình may áo sơ mi căn bản, quần nam không ply, thiết kế áo sơ mi nam, thiết kế áo sơ mi nam theo tài liệu kỹ thuật, tài liệu cắt may,lịch sử ra đời và phát triển quần jean, vải denim, Levis strauss cha đẻ của quần jeans. Jeans skinny, street style áo sơ mi nam, tính vải may áo quần, sơ mi nam nữ, cắt may căn bản, thiết kế quần áo, tài liệu ngành may,máy 2 kim, máy may công nghiệp, two needle sewing machine, tài liệu ngành may, thiết bị ngành may, máy móc ngành may,Tiếng anh ngành may, english for gamrment technology, anh văn chuyên ngành may, may mặc thời trang, english, picture, Nhận biết và phân biệt các loại vải, cotton, chiffon, silk, woolCÁCH MAY – QUY CÁCH LẮP RÁP – QUY CÁCH ĐÁNH SỐTÀI LIỆU KỸ THUẬT NGÀNH MAY –TIÊU CHUẨN KỸ THUẬT – QUY CÁCH ĐÁNH SỐ - QUY CÁCH LẮP RÁP – QUY CÁCH MAY – QUY TRÌNH MAY – GẤP XẾP ĐÓNG GÓI
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Download đề tài nghiên cứu khoa học: Định tội đối với tội phạm có đồng phạm trong một số vụ án giết người, cho các bạn làm luận văn tham khảo
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Luận văn thạc sĩ ngành luật: Quyền hưởng lợi ích của tiến bộ khoa học và ứng dụng của chúng, cho các bạn tham khảo
3500 câu hỏi trắc nghiệm Tiếng Anh bồi dưỡng HSG lớp 6 (có đáp án)Bồi dưỡng Toán lớp 6
3500 câu hỏi trắc nghiệm Tiếng Anh bồi dưỡng HSG lớp 6 (có đáp án). Hiện tại chúng tôi cung cấp các bộ tài liệu bồi dưỡng HSG môn tiếng anh THCS:
1. 40 đề thi HSG tiếng anh lớp 6
2. 3500 câu hỏi trắc nghiệm tiếng anh bồi dưỡng HSG lớp 6
3. Tuyển tập 100 đề thi HSG tiếng anh lớp 7
4. Tuyển tập 100 đề thi HSG tiếng anh lớp 8
Quý bậc PHHS và giáo viên có nhu cầu mua tài liệu, vui lòng liên hệ theo: Tel - 0919.281.916.
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Luận văn thạc sĩ ngành luật: Tội mua bán người, mua bán trẻ em trên địa bàn tỉnh Hà Giang - Một số vấn đề lý luận và thực tiễn
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Download luận văn thạc sĩ ngành luật với đề tài: Năng lực hành vi dân sự của cá nhân theo pháp luật Việt Nam, cho các bạn tham khảo làm đề tài nghiên cứu
Hướng dẫn sử dụng share point 2010bằng tiếng Việt, thông tin tương đối đầy đủ, là 1 trong 9 tập tài liệu hướng dẫn sử dụng Microsof office 2010 mà mình sưu tầm, các tập trong bộ gồm Access, Excel, Infopath, Outlook, Power Point, Project, Share Point, Visio, Word. Mọi người xem cho ý kiến nhé, rất mong sự đóng góp của mọi người. Hi vọng các tập tài liệu Hướng dẫn sử dụng Microsof office 2010 này sẽ hữu ích với những ai quan tâm.
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Luận văn thạc sĩ ngành luật: Tội giết con mới đẻ trong luật hình sự Việt Nam, cho các bạn có thể tham khảo
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Luận văn thạc sĩ ngành luật: Một số vấn đề lý luận và thực tiễn về những loại người đồng phạm trong luật hình sự Việt Nam, cho các bạn tham khảo
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Download luận văn thạc sĩ ngành kinh tế với đề tài: Tác động của tăng trưởng kinh tế đến bất bình đẳng thu nhập, cho các bạn làm luận văn tham khảo
Bài viết này Thuctap sẽ chia sẻ cho các bạn về Pháp luật về cơ cấu tổ chức công ty tnhh MTV theo luật DN 2020, là mẫu Báo cáo thực tập đã đạt được 9,5 điểm. Liên hệ với AD qua Zalo: 0934.536.149
BÁO CÁO THỐNG KÊ TÌNH HÌNH NGÀNH BÔNG SỢI - Số tháng 9/2022
🔹 Hiệp Hội Bông Sợi Việt Nam VCOSA xin trân trọng gửi tới các doanh nghiệp trong lĩnh vực Bông sợi nói riêng và lĩnh vực Dệt may, Xuất nhập khẩu nói chung báo cáo thống kê ngành bông sợi Số tháng 09/2022
🔹 Các nội dung chính:
- Điểm tin thương mại
- Tin tức chuyên ngành
- Tình hình sản xuất - cơ chế - chính sách
- Tin tức - sự kiện VCOSA
- Số liệu thống kê
🔹 Để biết thêm thông tin chi tiết và đăng ký nhận tài liệu báo cáo hàng tháng, vui lòng liên hệ:
📬 Email: info@vcosa.org.vn
☎️ Hotline: +84 902 379 490
🌐 Website: https://rebrand.ly/VCOSA_Monthly_Report_EN
______
VCOSA | VIETNAM COTTON AND SPINNING ASSOCIATION
#VCOSA #HiepHoiBongSoiVietNam #Cotton #Spinning #VCOSAReport
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Luận văn thạc sĩ ngành luật: Các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh: Tình hình, nguyên nhân và giải pháp phòng ngừa
Tài liệu này có tính phí xin vui lòng liên hệ facebook để được hỗ trợ Liên hệ page để nhận link download sách và tài liệu: https://www.facebook.com/garmentspace
https://www.facebook.com/garmentspace.blog
My Blog: http://garmentspace.blogspot.com/
Từ khóa tìm kiếm tài liệu : Wash jeans garment washing and dyeing, tài liệu ngành may, purpose of washing, definition of garment washing, tài liệu cắt may, sơ mi nam nữ, thiết kế áo sơ mi nam, thiết kế quần âu, thiết kế veston nam nữ, thiết kế áo dài, chân váy đầm liền thân, zipper, dây kéo trong ngành may, tài liệu ngành may, khóa kéo răng cưa, triển khai sản xuất, jacket nam, phân loại khóa kéo, tin học ngành may, bài giảng Accumark, Gerber Accumarkt, cad/cam ngành may, tài liệu ngành may, bộ tài liệu kỹ thuật ngành may dạng đầy đủ, vật liệu may, tài liệu ngành may, tài liệu về sợi, nguyên liệu dệt, kiểu dệt vải dệt thoi, kiểu dệt vải dệt kim, chỉ may, vật liệu dựng, bộ tài liệu kỹ thuật ngành may dạng đầy đủ, tiêu chuẩn kỹ thuật áo sơ mi nam, tài liệu kỹ thuật ngành may, tài liệu ngành may, nguồn gốc vải denim, lịch sử ra đời và phát triển quần jean, Levi's, Jeans, Levi Straus, Jacob Davis và Levis Strauss, CHẤT LIỆU DENIM, cắt may quần tây nam, quy trình may áo sơ mi căn bản, quần nam không ply, thiết kế áo sơ mi nam, thiết kế áo sơ mi nam theo tài liệu kỹ thuật, tài liệu cắt may,lịch sử ra đời và phát triển quần jean, vải denim, Levis strauss cha đẻ của quần jeans. Jeans skinny, street style áo sơ mi nam, tính vải may áo quần, sơ mi nam nữ, cắt may căn bản, thiết kế quần áo, tài liệu ngành may,máy 2 kim, máy may công nghiệp, two needle sewing machine, tài liệu ngành may, thiết bị ngành may, máy móc ngành may,Tiếng anh ngành may, english for gamrment technology, anh văn chuyên ngành may, may mặc thời trang, english, picture, Nhận biết và phân biệt các loại vải, cotton, chiffon, silk, woolCÁCH MAY – QUY CÁCH LẮP RÁP – QUY CÁCH ĐÁNH SỐTÀI LIỆU KỸ THUẬT NGÀNH MAY –TIÊU CHUẨN KỸ THUẬT – QUY CÁCH ĐÁNH SỐ - QUY CÁCH LẮP RÁP – QUY CÁCH MAY – QUY TRÌNH MAY – GẤP XẾP ĐÓNG GÓI
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Download đề tài nghiên cứu khoa học: Định tội đối với tội phạm có đồng phạm trong một số vụ án giết người, cho các bạn làm luận văn tham khảo
1. 1
Лекція 2
ХАРАКТЕРИСТИКА ФЕРМЕНТНИХ ПРЕПАРАТІВ, ЩО
ВИКОРИСТОВУЮТЬСЯ ДЛЯ РОЗРІДЖУВАННЯ КРОХМАЛЮ.
СПОСОБИ ІНТЕНСИФІКАЦІЇ ПРОЦЕСУ
План
1. Джерела і властивості амілолітичних ферментних препаратів
2. Проблеми, що виникають при застосуванні ферментів для
розріджування крохмалю
3. Аналіз існуючих способів інтенсифікації процесу
ферментативного розріджування крохмалю
1. Джерела і властивості амілолітичних ферментних препаратів
Ферменти, які використовуються для гідролізу крохмалю, називаються
амілолітичними (від латинського слова“amilym”, що означає крохмаль). До цієї
групи відносяться не тільки ферменти, що розкладають крохмаль, але і
ферменти, що завершують цей процес, доводячи його до утворення
елементарних компонентів. До амілолітичних ферментів, що використовуються
у крохмале-патоковому виробництві, відносяться -амілаза, -амілаза,
глюкоамілаза, пуллуланаза. Кожен з цих ферментів характеризується
специфічною дією на крохмаль.
Генна інженерія дозволяє отримувати багато різновидів даних ферментів
за низькою ціною з підвищеною стабільністю та специфічністю. Кожен
фермент здійснює гідроліз тільки певного глюкозидного зв’язку у крохмалі та
забезпечує одержання гідролізату певного вуглеводного складу.
У технології виробництвацукристих крохмалепродуктів одним з основних
є процес розріджування крохмалю переведення полісахаридів крохмалю у
розчинний стан. При цьому в якості каталізатора використовується -амілаза.
-Амілази різного походження є слабокислими водорозчинними білками.
Характерною особливістю всіх -амілаз є наявність в них кальцію. Відомо, що
кальцій стабілізує структуру ферменту і входить до складу активного центру.
2. 2
Він сприяє збереженню правильної конформації молекули ферменту, що
забезпечує прояв активності. Кальцій забезпечує також максимальну стійкість
-амілаз до денатурації і руйнування протеолітичними ферментами. Видалення
кальцію з молекули ферменту призводить до його повної інактивації.
Встановлено, що окрім кальцію до складу деяких -амілаз входить також
цинк.
Відомо, що -амілаза каталізує розрив -1,4-глюкозидних зв’язків у
крохмалі та його аналогах з утворенням низькомолекулярних розгалужених
олігосахаридів і невеликої кількості глюкози і мальтози.
Ензимологи розрізняють дві фази дії -амілази на крохмаль, першою є
фаза декстринізації. При цьому крохмаль розщеплюється на декстрини з
високоюмолекулярною масою, які з йодом дають спочатку синє або фіолетове
забарвлення. Далі молекулярна маса декстринів знижується, збільшується їх
редукувальна здатність при цьому колір реакції з йодом змінюється від темно-
бурого до червоного і далі до менш інтенсивного, подібного до кольору
йодного розчину.
В другій фазі, що називається зцукрювання і протікає з меншою
швидкістю, раніше утворені декстрини частково розкладаються до таких
цукрів, як тетра- і тримальтоза, які дуже повільно гідролізуються до ди- і
моноцукрів. Забарвлення з йодом при цьому не змінюється, а відновлююча
здатність гідролізату зростає.
Сумарну схему ферментативного гідролізу крохмалю під дією -амілази
можна виразити [4, 82] наступним чином:
-амілаза
Крохмаль декстрини + мальтоза + глюкоза
(багато) (мало) (мало)
-Амілази з різних джерел виявляють різну декстринізуючу і зцукрюючу
здатність. Так, -амілази грибного походження мають більш сильну зцукрюючу
дію, а бактеріального виявляють більш високу декстринізуючу здатність і, як
наслідок, різко знижують в’язкість клейстеризованого крохмалю при дії
3. 3
бактеріальної -амілази. Кінцевий ступінь зцукрювання крохмалю
бактеріальною -амілазою складає 70...75%, для грибних амілаз 84...87%.
Амілолітичні ферменти пліснявих грибів відрізняються від ферментів
солоду і бактерій за властивостями та характером дії на крохмаль. Як
встановила Р.В. Феніксова, порівнюючи гідроліз крохмалю і розчин кінцевого
-амілодекстрину при дії різних амілаз з роду аспергилів – Asp. orizae, Asp.
niger, -амілаза пліснявих грибів розщеплює -1,4-глюкозиднізв’язки, протена
відміну від -амілази солоду і бактерій, тут забезпечується майже повне
зцукрювання крохмалю. На думку Р.В. Феніксової, це пояснюється тим, що
амілаза пліснявих грибів не виявляє відмінностей у спорідненості до довгих і
коротких ланцюгів молекул, як це характерно для солодової і бактеріальної.
-амілаза пліснявих грибів виявляє надзвичайно високу стійкість до
підкислення і понижену термостабільність. Амілаза пліснявого гриба Asp.
orizae при температурі 70 ºС повністю інактивується, а при 58 ºС – наполовину.
Оптимальна температура її дії 50...55 ºС (за даними Р.В. Феніксової і В.І.
Родзевич).
М.С. Левін вважає оптимальну температуру для зцукрюючої дії пліснявої
амілази 60 ºС, а для розріджуючої 65 ºС, але це пояснюється тим, що він
працював з клейстерами високої концентрації (40...50 %). Для пліснявої амілази
В.І. Родзевич вказуєоптимальну величину рН 6,0...7,0, при чому з підвищенням
температури оптимум зміщується в сторону більш високого значення рН.
Для розріджування крохмальних клейстерів краще з пліснявих амілаз
підходить фермент гриба Asp. orizae, що має високу амілолітичну і
декстринолітичну здатність. Більшу зцукрюючу здатність має комплекс
ферментів пліснявого гриба Asp. niger і найбільш високу – Rhizopus.
Бактеріальні -амілази є термостабільними ферментами, що виявляють
максимальну активність за рН 6,0...7,0 і температур 65...90 С. Проте і
бактеріальні -амілази одержанні з використанням різних штамів бактерій
мають дещо різні властивост. Так, звичайна -амілаза, одержана з
використанням штаму Bac.subtilis, має недостатню термостійкість. Тому,
4. 4
крохмальну суспензію 30...35 %, рН 6,0...6,2 обробляють за температури 85...90
С в дві стадії з проміжним високотемпературним обробленням та додатковим
дозуванням ферменту.
В останні часи за кордоном було багато зроблено для підвищення
термостійкості препаратів -амілази. Так, як вказує Д. Рід, широке
застосування знайшов новий ферментний препарат -амілази, створенийна базі
Bac. Licheniformis. Препарат в порівнянні з Bac.subtilis є більш стабільним.
Оскільки фермент зберігає свою активність за температур вищих 100С, коли
майже всі зерна крохмалю клейстеризуються та амілозо-ліпідний комплекс
руйнується і крохмаль переходить в розчинний стан, ефективний гідроліз
досягається без додаткового високотемпературного оброблення і без
повторного додавання ферментного препарату.
При розріджуванні крохмалю із застосуванням термостабільної -амілази
для стабілізації ферменту додається менша кількість солі хлористого кальцію,
ніж при розріджуванні звичайною -амілазою. Цей фактор має суттєве
значення, оскільки доведено ензимологами, що іони кальцію у гідролізаті, який
використовується для виробництваглюкозо-фруктозногосиропу, є інгібіторами
препаратів глюкозоізомерази. Ці гідролізати піддають іонообмінному
очищенню в основному для видалення іонів кальцію, як пояснює Т.А. Ладур у
своїх працях.
Ферментний препарат із штаму Bac. Stearothermophilus, відрізняється
особливо високою термостабільністю. Так, тривалість напіврозпаду цього
ферменту в 3...4 рази більша, ніж у ферменту з Bac. Licheniformis, вона складає
2...3,5 год (за t = 102...105 С і рН = 6,0...6,5). Завдяки такій високій
термостабільності дозування цього ферменту можна зменшити на 40 % за
рахунок збільшення тривалості реакції з 5 до 10 хв.
Існують такі термостабільні -амілази, які виявляють високу активність за
низьких значень рН 4...4,5, що зручно для подальшого зцукрювання. В цьому
випадку не треба буде знижувати рН гідролізату перед ферментативним
зцукрюванням глюкоамілазою. Прикладом такого ферменту є
5. 5
“супертермостійка” -амілаза, одержана на базі гіпертермофільної культури
Pyrococcus archaebocteria. Цей фермент найбільш активний за температури
більше 100 С і зберігає 70...80 % активності за температур до 110 С протягом
однієї години. Високотемпературний гідроліз можливий і при рН 4,2...4,8.
Таким чином, для ферментативного розріджування крохмалю найкраще із
всього різноманіття ферментних препаратів підходять бактеріальні -амілази з
таких штамів як: Bac. Licheniformis, Bac. Stearothermophilus, Pyrococcus
archaebocteria, які мають гарні декстринолітичні властивості та високотермічну
стійкість, що дозволяє проводити гідроліз з досягненням найбільш повної
клейстеризації і розріджування зерен крохмалю.
2. Проблеми, що виникають при застосуванні ферментів для
розріджування крохмалю
Процес розріджування крохмалю має великий вплив на якість кінцевого
гідролізату. Основним недоліком ферментативного розріджування крохмалю є
ускладнене фільтрування крохмальних гідролізатів, яке викликане двома
головними причинами. Це, по-перше, неповна клейстеризація зерен крохмалю,
а по-друге, явище ретроградації.
Хоча температура клейстеризації для різних крохмалів лежить у межах
55...65 ºС, але встановлено, що дрібні зерна крохмалю клейстеризуються за
температур вище 120...140 ºС. Особливо це стосується зернових крохмалів.
Навіть при 7-кратному збільшенні дозування ферменту на розріджування в
гідролізатах виявляються неклейстеризовані зерна, що є неприпустимим.
Важливу роль у цьому відіграють амілозо-ліпідні комплекси, які входять до
складу зернових крохмалів. Вивільнення амілози з цих комплексів можливе
лише при руйнуванні цієї структури, тобто за високих температур процесу
розріджування.
Досліджено, що явище ретроградації крохмалю є результатом утворення
водневих зв’язків між лінійними молекулами полісахаридів крохмалю у
розчині. Витягнута лінійна структура молекули амілози сприяє утворенню
6. 6
великої кількості водневих зв’язків у порівнянні із розгалуженою компактною
молекулою амілопектину. Томуретроградують, з’єднуючись у агрегати, майже
винятково молекули амілози. Ретроградована амілоза нерозчинна у воді і не
піддається дії амілолітичних ферментів.
Кукурудзянийта пшеничний крохмаль значно швидше ретроградують, ніж
крохмаль із картоплі та тапіоки. Припускають, що існує критичний розмір
молекул амілози, за якого ретроградація досягає максимальної величини.
Тобто, більші чи менші за розміром молекули ретроградують повільніше чи
зовсім не ретроградують.
На швидкість ретроградації впливає багато чинників. Так, швидкість
ретроградації значно збільшується зі зниженням концентрації і температури
гідролізатів. За температури 60...70 С ретроградація майже не відбувається.
Максимальної величини ретроградація сягає при рН 7, при рН більше 10 цей
процес зовсім не спостерігається, а нижче рН 2 швидкість його надзвичайно
мала. У випадку прогресуючої ретроградації змінюється забарвлення з йодом
від вихідного синього до червоного.
В зв’язку з ускладненнями, що виникають при ферментативному
розріджуванні і подальшому фільтруванні гідролізатів, необхідно підібрати і
дослідити методи інтенсифікації процесу гідролізу крохмалю амілолітичними
ферментами.
3. Аналіз існуючих способів інтенсифікації процесу
ферментативного розріджування крохмалю
На практиці крохмале-патокові підприємства широко використовують з
метою інтенсифікації процесу ферментативного розріджування оброблення
гідролізатів прямою інжекцією пари.
Так на Борисоглібському заводі Ярославської області при виробництві
харчової глюкози за безвідходною технологією із застосуванням
ферментативного розріджування, процес розріджування проводиться в дві
7. 7
стадії з проміжним обробленням парою за температури 120...130 ºС протягом 1
хв. При цьому покращуються фільтраційні властивості гідролізатів.
За іншими даними крохмальна суспензія змішується з розчином ферменту,
нагрівається до 85...88 ºС парою в реакторі першої стадії розріджування. Потім
суспензія нагрівається в пароінжекторному підігрівачі і витримується при 130
ºС 10 хвилин і при 140 ºС 5 хвилин (тиск 0,30...0,35 МПа). Продукт надходить у
вакуум-випарювач, охолоджується до 95 ºС і направляється в реактор другої
стадії розріджування. Тут він повинен мати температуру 85...87 ºС, рН не
менше 6,2 і перебувати 75 хвилин.
Згідно технології РКП (радянської карамельної патоки) розробленої у
ВНДІК також проводять проміжне оброблення парою до 100…110 ºС
гідролізату і витримування протягом 15 - 30 хв.
Кравченко Т.І. у своїй технології високомальтозних сиропів з крохмалю із
застосуванням ферментних препаратів рекомендує проводити розріджування у
дві стадії з обробленням парою після першої стадії 30 %-вої суспензії до 105 ºС
з витримуванням протягом 10 хвилин.
Способиоброблення гідролізату парою мають два основних недоліки. По-
перше, при оброблені відбувається суттєве розведення крохмальних
гідролізатів водою, яке у виробництві не контролюється, в результаті чого
збільшуються витрати енергії на випарній установці на видалення цієї вологи.
По-друге, цей спосіб інтенсифікації потребує додаткових витрат амілази на
продовження гідролізу, що теж є економічно не вигідним.
Окрім оброблення парою існує метод проведення процесу розріджування
за допомогою механічної гомогенізації крохмальних клейстерів без
застосування ферменту. Такий метод описує Н.Г. Гулюк, а також він згадується
в працях Ральфа В. Керра. За цими даними, перспективним є спосіб гідролізу
крохмалю, згідно якого замість розріджування крохмалю з використанням -
амілази передбачається його клейстеризація за високих температур та
інтенсивна механічна гомогенізація клейстеру з метою розриву ланцюгів
полісахаридів.
8. 8
Розріджування крохмалю супроводжується збільшенням кількості
розщеплених полімерів. При ферментативному розріджуванні продукти
гідролізу мають усереднений розмір.
Зі збільшенням кількості розщеплених полімерів у розрідженому продукті
збільшується кількість редукувальних кінців. Оскільки глюкоамілаза атакує
продукти розщеплення з нередукувального кінця і переважно із високою
молекулярною масою, утворення нових редукувальних кінців під час
розріджування не бажане.
Для досягнення практично повного гідролізу крохмалю необхідно звести
до мінімуму утворення нових редукувальних кінців при розривіполісахаридних
ланцюгів крохмалю. Цього можна досягти шляхом розріджування крохмалю
без застосування будь-якого каталізатора, механічно руйнуючи полімер.
В умовах такого розріджування процес зцукрювання представляє собою
послідовне відщеплення завжди одного глюкозного залишку від величезного
полімеру з його нередукувального краю, тобто здійснюється кількісне
переведення крохмалю в глюкозу. Глюкозний еквівалент кінцевого гідролізату,
обробленого на гомогенізаторі, може сягати 99,5 %.
Аналізуючи літературні джерела відомо, що в останні роки особливо
інтенсивно і продуктивно в харчових технологіях використовуються
електрофізичні методи, які забезпечують високу продуктивність і повну
автоматизацію процесу, високу якість продукції, можливість здійснення
безвідходної технології, економії енергоресурсів та виробничих площ.
Для удосконалення ферментативного розріджування крохмалю з метою
забезпечення високої продуктивності процесу за економного використання
енергії досить перспективним є використання електрофізичних методів
оброблення гідролізатів за допомогою електромагнітних полів різних
діапазонів частот і заряджених часток.
Діючи на харчові середовища і продукти електромагнітним полем, в них
створюють потоки заряджених часток (електронів, іонів) і різного роду
поляризаційні ефекти, які, в свою чергу, чинять теплову, електрохімічну,
9. 9
біофізичну дію на об’єкт оброблення. Таким чином, змінюють структуру,
фізико-хімічні, органолептичні і біологічні якості продуктів, здійснюють їх
теплове оброблення.
Відомо, що мікрохвилі це змінне електромагнітне поле, що має частоту
коливань від 3 до 300 ГГц. Вони проникають в продукти на визначену глибину,
змушують молекули речовини коливатись з більш високою частотою, що веде
до підвищення температури. Мікрохвилі не змінюють хімічний склад речовини,
проте можуть впливати на набухання та клейстеризацію зерен крохмалю.