Schema completo spesa menu - Trattoria dell'AcciughettaGiorgia Losi
In questi giorni soleggiatissimi, abbiamo pensato che una delle cose più utili che potessimo fare noialtri - quelli che "gli spesoni" li fanno sempre per "sfamare" voialtri - sarebbe stato preparare una bella LISTA DELLA SPESA SETTIMANALE.
Ecco quindi il link per vederla: https://docs.google.com/…/12lPIftLIH6INCp44ktiG9HdHBX…/edit…
Ogni ricetta proposta è cliccabile e porta a un'altra pagina dello stesso file.
Questo non vuole essere uno schema nutrizionale, anche se un minimo abbiamo pensato anche a quello, è solo una griglia di idee per fare la spesa meno volte possibile. L'abbiamo pensata x2. Le famiglie raddoppino, i single dimezzino!
Potete anche lasciarci dei commenti sul foglio di lavoro. Enjoy!
Schema completo spesa menu - Trattoria dell'AcciughettaGiorgia Losi
In questi giorni soleggiatissimi, abbiamo pensato che una delle cose più utili che potessimo fare noialtri - quelli che "gli spesoni" li fanno sempre per "sfamare" voialtri - sarebbe stato preparare una bella LISTA DELLA SPESA SETTIMANALE.
Ecco quindi il link per vederla: https://docs.google.com/…/12lPIftLIH6INCp44ktiG9HdHBX…/edit…
Ogni ricetta proposta è cliccabile e porta a un'altra pagina dello stesso file.
Questo non vuole essere uno schema nutrizionale, anche se un minimo abbiamo pensato anche a quello, è solo una griglia di idee per fare la spesa meno volte possibile. L'abbiamo pensata x2. Le famiglie raddoppino, i single dimezzino!
Potete anche lasciarci dei commenti sul foglio di lavoro. Enjoy!
Negli ultimi anni, il tema dello spreco alimentare è salito alla ribalta, e lo chef Massimo Bottura ha richiamato l’attenzione del grande pubblico su questo problema con i suoi refettori – mense che utilizzano gli esuberi di cibo dei supermercati e di altri fornitori locali per offrire pasti sani e stagionali alle persone in difficoltà. “Il pane è oro” propone pasti di tre portate concepiti da 40 dei più grandi chef del mondo (da Alain Ducassea a Carlo Cracco, da Davide Oldani a René Redzepi e Ferran Adrià), che hanno trasformato ingredienti umili in piatti straordinari – 150 ricette in tutto.
Massimo Bottura è lo chef patron dell’Osteria Francescana di Modena, tre stelle Michelin. Da tre anni non si stacca più dal podio olimpionico del famoso « World’s 50 Best Restaurants », il Nobel della ristorazione: terzo ristorante al mondo nel 2015, primo ristorante al mondo nel 2016, secondo nel 2017. L’ippocampo ha pubblicato il suo primo libro, “Vieni in Italia con me” nel 2014.
« Questi piatti possono cambiare il modo in cui nutriamo il mondo, perché chiunque può cucinarli, dovunque e con qualunque budget. Per nutrire il pianeta, bisogna prima combattere lo spreco. »
– Massimo Bottura
Negli ultimi anni, il tema dello spreco alimentare è salito alla ribalta, e lo chef Massimo Bottura ha richiamato l’attenzione del grande pubblico su questo problema con i suoi refettori – mense che utilizzano gli esuberi di cibo dei supermercati e di altri fornitori locali per offrire pasti sani e stagionali alle persone in difficoltà. “Il pane è oro” propone pasti di tre portate concepiti da 40 dei più grandi chef del mondo (da Alain Ducassea a Carlo Cracco, da Davide Oldani a René Redzepi e Ferran Adrià), che hanno trasformato ingredienti umili in piatti straordinari – 150 ricette in tutto.
Massimo Bottura è lo chef patron dell’Osteria Francescana di Modena, tre stelle Michelin. Da tre anni non si stacca più dal podio olimpionico del famoso « World’s 50 Best Restaurants », il Nobel della ristorazione: terzo ristorante al mondo nel 2015, primo ristorante al mondo nel 2016, secondo nel 2017. L’ippocampo ha pubblicato il suo primo libro, “Vieni in Italia con me” nel 2014.
« Questi piatti possono cambiare il modo in cui nutriamo il mondo, perché chiunque può cucinarli, dovunque e con qualunque budget. Per nutrire il pianeta, bisogna prima combattere lo spreco. »
– Massimo Bottura
150 receitas - As Melhores de 2015 da Revista BimbyCatarina Ferreira
Índice:
Almôndegas de borrego com molho de iogurte e arroz
Baguetes com azeite, alho e coentros
Barras de cereais e figos sem glúten
Bife de atum com molho tártaro
Bifinhos de frango recheados com queijo e espinafres
Bimbostar
Bochechas de porco com batata e maçã assadas no forno
Boiões da semana
Bolachas de frutos secos
Bolachas de menta
Bolachas salgadas de aveia
Bolachas urso
Bolas energéticas
Bolo Alasca
Bolo de chocolate e framboesa
Bolo de crepes com avelãs caramelizadas
Bolo do caco com hambúrguer e coleslaw
Bolo estrela
Bolo gelado
Bolo mojito
Bolo surpresa
Bolo xadrez
Bucatini
Cachorro quente
Caldo de bacalhau e brócolos
Caldo-verde de acelga
Caldo-verde sem batata
Calendário do Advento
Calzone de cogumelos e mozarela
Canja cremosa
Carbonara com couve
Caril de camarão com vieiras e arroz de coco
Caril de lentilhas
Carne guisada com grão & Pera com crumble de amêndoa
Carpaccio de polvo
Cheesecake de framboesa
Churros com chocolate quente
Chutney de pera e mostarda
Ciabatta com azeitonas
Coroa de pães
Coroa recheada
Creme brulée com coco e lima
Creme de cenoura & tortilha de espinafres
Creme de cenoura, feijão branco e caril
Creme de curgete e abóbora
Crepes com recheio de espargos
Crepes recheados com cogumelos, requeijão e espinafres
Crocantes de parmesão com tomilho e curgete
Croquetes de queijo e espinafres
Daiquiri gelado
Embrulhos de couve com arroz de salsichas
Embrulhos de pescada e presunto gratinados com esparregado de ervilhas
Empada vegetariana
Empadão de alheira e couve-flor
Empadão de arroz com cogumelos e frango
Empadão de frango com duas batatas
Empadas de camarão
Empadas de vitela e cerveja preta
Escabeche de bacalhau
Espargos panados com maionese de pimentos e queijo
Esparguete preto com fricassé de alcachofra
Filetes de polvo com arroz de feijoca
Flores de curgete recheadas
Frango cremoso com feijão-verde e cuscuz
Fricassé de camarão-tigre
Fudge de caramelo
Garibaldis
Gelado de café
Gelado de laranja em base de arroz tufado
Gelado de menta
Gelatina de champanhe e frutos vermelhos
Gnocchi de sêmola com molho de cogumelos
Gressinos de parmesão e ervas aromáticas
Hambúrguer de grão, milho e feijão
Hambúrgueres de curgete
Hummus de beterraba
Hummus de tomate e feijão branco
Iogurte grego com aroma de limão, doce de framboesa e granola
Lasanha de salmão e camarão
Línguas de veado
Linguine de curgete com salmão fumado e pesto
Linguine com camarão e cogumelos
Lombo de porco recheado com maçã e frutos secos
Lombo de salmão com crosta de ananás e cuscuz tropical
Lombos de red fish com azeite, alho e coentros
Macarons com creme de lavanda
Marinada grega para carnes brancas
Massada de garoupa
Mexilhões thai
Molho barbecue com manga
Molho sweet chilli
Morangoska
Mousse de três chocolates
Nachos sem glúten com guacamole
Noodles com camarões e molho teriyaki
Noodles com salmão, pepino e mo
"30 Trinta 30" é o livro oficial Bimby com as receitas de:
- 30 Sopas e entradas
- 30 Pratos principais
- 30 Sobremesas
Índice do livro "30 Trinta 30"
Sopas e Entradas
Crackers de Sementes
Bolachas de Queijo e Tomate Seco
Sushi Fingido
Bruschetta de Iogurte e Tomate
Cebola Caramelizada com Queijo de Cabra
Empadinhas de Tomate e Manjericão
Mini Quiches de Espinafres, Ricotta e Bacon
Cocotes
Croquetes de Bacalhau com Azeitonas
Camarão com Molho Cocktail
Pão de Alho
Patê de Queijo, Cogumelos e Tomate
Foccacia de Alecrim e Tomate Seco
Bola de Alheira com Espinafres
Pica Pau
Sopa de Meloa
Vichyssoise
Creme de Ervilhas com Queijo-Creme
Creme de Cenoura, Leite de Côco e Caril
Creme de Feijão Branco com Chouriço e Alecrim
Creme de Couve-Flor com Pinhões
Creme de Beterraba
Caldo de Coentros
Sopa Versátil
Sopa de Cenoura e Canónigos
Sopa de Feijão Frade com Coentros
Sopa de Beldroegas e Tomate
Sopa de Feijão-Verde
Canja de Maruca
Sopa de Bacalhau e Alho-Francês
Pratos Principais
Tarte de Bacalhau e Brócolos
Pizza Vénus
Empadão de Feijão Branco com Atum
Empadão de Salmão com Purés de Ervilhas e de Cenoura
Lulas Guisadas
Fricassé de Pescada
Massada de Cherne
Farfalle com Salmão e Pesto
Linguini com Delícias do Mar e Agrião
Arroz de Tamboril
Risotto de Camarão, Espargos e Açafrão
Creme de Couve-Flor e Coentros e Bacalhau com Cebolada de Pimentos e Grão
Creme de Tomate e Filetes de Pescada com Batatinhas
Tarte de Alho-Francês e Fiambre
Quiche de Presunto e Tomate
Bifinhos com Molho de Mostarda e Cogumelos
Lombinhos de Porco com Tomate e Manjericão e Arroz de Limão
Caril de Frango e Batata Doce
Creme de Brócolos e Curgete e Cuscuz de Laranja com Frango
Lasanha
Penne com Carne Picada
Fettuccini com Frango e Ervilhas
Empadão de Arroz e Carne
Arroz de Açafrão com Perú
Arroz de "Pato" Fingido com Farinheira
Risotto de Legumes
Lasanha de Espinafres, Requeijão e Pesto
Pudim de Ervilhas com Cenoura
Omeleta Branca com Espinafres e Cogumelos
Guisado de Grão, Batata Doce e Espinafres
Sobremesas
Bolos de Arroz
Chiffon de Laranja
Bolo de Côco sem Farinha
Torta com Doce de Framboesa
Brigadeirão
Brownies com Chocolate Branco
Cocadas
Salame de Chocolate
Cheesecake de Mirtilos
Crocante de Manteiga de Amendoim
Crumble de Banana e Pera
Tarte de Requeijão e Canela
Tarte de Pera e Amêndoa
Pudim de Laranja
Pudim Que Não Vai ao Forno
Bolo de Bolacha
Crocante de Maçã
Tarte de Mousse de Chocolate
Delícia de Morango
Puré de Fruta com Iogurte e Cereais
Mousse de Chocolate Branco e Morangos
Mousse de Fruta
Panacota com Coulis de Morango
Sopa Fria de Morango com Gelado de Baunilha
Mousse de Lima com Chocolate
Cassata de Avelã e Chocolate
Gelado Bom
Gelado Praliné
Gelado de Cheesecake
Sorvete de Maçã, Lima e Menta
2. Ricette Bimby by Nea
2013
Mini cake al parmigiano
Ingredienti:
-180 gr di farina 00
-3 uova
-100 ml di latte
-100 ml di olio EVO
-100 gr di parmigiano grattugiato
(anche 150 gr)
-1 bustina di lievito per torte salate
-1 limone
-1 cucchiaino di timo
-sale e pepe
Preparazione:
Mettere le uova, l'olio e il latte nel
boccale, mescolare: 20 sec. vel.
4. Aggiungere la farina, il lievito, il
parmigiano, il timo, la scorza del
limone grattugiata, sale e pepe,
amalgamare: 45 sec. vel. 3.
Riempire 3/4 dei pirottini con
l'impasto ottenuto e cuocere in
forno preriscaldato a 180° per
http://ricette-bimby.net/minicake-parmigiano
GENNAIO
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lasciar intiepidire e servire.
ricette-bimby.net
3. Ricette Bimby by Nea
2013
Chiacchiere, bugie e frappe al forno
Ingredienti:
-300 gr di farina 00
-50 gr di burro
-20 gr di vino bianco
-2 uova
-la scorza di 2 limoni
-50 gr di zucchero (facoltativo)
-zucchero a velo q. b.
Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti nel
boccale, impastare: 2 min. vel.
Spiga. Tenere l'impasto coperto
per 30 minuti. Stendere l'impasto
con l'aiuto della macchina per la
pasta o il mattarello, dello
spessore di 1-2 mm circa,
formare dei rettangoli e a piacere
fare due taglietti sul centro.
Disporle su carta da forno e
cuocere in forno preriscaldato a
180° per 15 minuti circa. Lasciar
raffreddare e servire cosparse di
zucchero a velo.
http://ricette-bimby.net/bugie
FEBBRAIO
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ricette-bimby.net
4. Ricette Bimby by Nea
2013
Uova ripiene
Ingredienti:
-4 uova sode
-60 gr di prosciutto
-120 gr di formaggio caprino
-1 cucchiaino di brandy
-1 cucchiaino di concentrato di
pomodoro
-1 cucchiaio di acqua
-peperoncino q. b.
-sale q. b.
Preparazione:
Sgusciare le uova sode e tagliarle
a metà nel senso della lunghezza.
Ricavare i tuorli e metterli nel
boccale insieme al prosciutto
tagliato a cubetti, il caprino, il
brandy, il concentrato di pomodoro e l'acqua, salare, frullare: 1
min. vel. 4. Disporre i mezzi
albumi in un piatto da portata e
farcirli con la mousse con l'aiuto
di una tasca da pasticciere.
Decorare a piacere con maggiorana, spolverizzare di peperoncino
e servire con crostini di pane o
rucola.
http://ricette-bimby.net/uova-ripiene
MARZO
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5. Ricette Bimby by Nea
2013
Colombine vegane al cacao
Ingredienti:
-300 gr di latte di avena (io ho
usato quello di soia alla vaniglia)
-330 gr di farina 00
-180 gr di zucchero di canna
-1 bustina di lievito per dolci
-50 gr di olio EVO (io ho usato
quello di semi)
-50 gr di cacao amaro
-essenza di mandorla (in alternativa usare della cannella)
-mandorle q. b.
-granella di zucchero q. b.
Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti nel
boccale tranne le mandorle e la
granella di zucchero, amalgamare:
1 min. e 30 sec. a vel. 4. Suddividere l'impasto nelle formine per le
colombine e appoggiare sulla
le mandorle. Cuocere in forno
preriscaldato a 180° per 30 minuti
circa (fare la prova stecchino).
Lasciar raffreddare completamente e servire.
http://ricette-bimby.net/colombine
APRILE
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6. Ricette Bimby by Nea
2013
Polpette di fiocchi di riso
Ingredienti:
-4 tuorli
-2 cipolle
-qualche foglia di basilico
-1 rametto di maggiorana
-1 rametti di timo
-150 gr di parmigiano grattugiato
-sale e pepe q. b.
-1 bicchiere di latte
-farina q. b.
Preparazione:
Mettere nel boccale le cipolle e
tritare: qualche sec. vel. 7,
aggiungere i tuorli, il latte, il
parmigiano e gli aromi, salare e
pepare, mescolare: 30 sec. vel. 4
e mettere in una terrina, aggiuncomposto ottenuto formare con le
mani delle polpette e infarinarle
leggermente, sistemarle in una
teglia antiaderente e cuocere in
che non diventano dorate.
Lasciare intiepidire e servire.
http://ricette-bimby.net/polpette-riso
MAGGIO
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7. Ricette Bimby by Nea
2013
Ghiaccioli yogurt e frutti di bosco
Ingredienti:
-340 gr di yogurt greco
-130 gr di frutti di bosco (ho usato
quelli surgelati)
-1 cucchiaio di zucchero (ho usato
quello di canna)
-40 gr di zucchero a velo
Preparazione:
Mettere nel boccale i frutti di
bosco e lo zucchero, cuocere: 10
min. 80° vel. 1 e mettere da parte
a raffreddare. Nel boccale pulito
unire lo zucchero a velo e lo
yogurt greco, amalgamare: 30
sec. vel. 4. Prendere gli stampi per
ghiaccioli, riepirli alternando yogurt
e frutti di bosco raffreddati,
posizionare gli stecchi, mettere a
congelare per almeno 6 ore e
servire.
GIUGNO
http://ricette-bimby.net/ghiaccioli-yogurt
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8. Ricette Bimby by Nea
2013
Gelato al mango
Ingredienti:
-2 mango medi
-250 gr di yogurt alla
vaniglia
Preparazione:
Pelare e pulire i mango, tagliarli a
pezzetti, metterli in un contenitore
completo congelamento. Mettere
nel boccale i mango congelati,
tritare: 30 sec. vel. 6, aggiungere
lo yogurt, mantecare: 30 sec. vel.
7 Spatolato (aiutarsi con la
spatola in dotazione). Suddividere
in coppette e servire.
http://ricette-bimby.net/gelato-mango
LUGLIO
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9. Ricette Bimby by Nea
2013
Salame di cioccolato
Ingredienti:
-100 gr di biscotti secchi (tipo
saiwa)
-100 gr di nocciole
-75 gr di cacao amaro
-2 uova
-125 gr di zucchero
-75 gr di burro
Preparazione:
Mettere nel boccale le nocciole,
tritare: 15 sec, vel 5, aggiungere i
biscotti, tritare: 10 sec. vel. 4.
Unire il cacao facendolo passare
attraverso un setaccio per evitare
che formi grumi, aggiungere le
uova, lo zucchero e il burro fuso,
mescolare: 1 min. vel. Spiga.
Trasferire l'impasto sulla carta da
forno e modellatelo attraverso la
carta per dargli una forma
cilindrica. Mettere a raffreddare in
freezer per almeno 1 ora, servire
tagliato a fette.
http://ricette-bimby.net/salame-cioccolato
AGOSTO
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10. Ricette Bimby by Nea
2013
Plum cake alle pesche
Ingredienti:
-300 gr di farina 00
-100 gr di burro
-165 gr di zucchero di canna
-500 gr di pesche noci/albicoc.
-3 cm di zenzero fresco
-150 gr di yogurt
-2 uova
-1 bustina di lievito per dolci
-1 pizzico di sale
Preparazione:
Inserire nel boccale il burro e lo
zucchero, lavorare a crema: 40 sec.
vel. 3, aggiungere i tuorli, la farina, il
lievito, lo yogurt, lo zenzero
grattugiato e il sale, amalgamare: 2
min. vel. 4 e mettere da parte in una
terrina. Nel boccale pulito inserire la
farfalla e mettere gli albumi con un
pizzico di sale, montare: 4 min vel. 4.
Unire gli albumi montati al composto
attenuto in precedenza, con
movimenti delicati dal basso verso
l'alto, aggiungere anche le pesche
lavate e tagliate a dadini. Versare il
composto ottenuto in uno stampo
da plum cake ricoperto di carta da
forno, cuocere in forno preriscaldato
a 180° per 40 minuti circa (fare la
prova stecchino), prima di estrarlo
dallo stampo lasciarlo riposare per 5
minuti, lasciar raffreddare e servire.
http://ricette-bimby.net/plumcake-pesche
SETTEMBRE
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11. Ricette Bimby by Nea
2013
Crema di zucca e mandorle
Ingredienti:
-500 gr di zucca già pulita
-30 gr di olio EVO
-30 gr di mandorle pelate
-1 scalogno
-500 gr di acqua
-1 cucchiaino di dado bimby
-maggiorana q. b.
-30 gr di parmigiano grattugiato
Preparazione:
Mettere nel boccale le mandorle e
lo scalogno, tritare: 5 sec. vel. 7,
riunire sul fondo con l'aiuto della
spatola, aggiungere l'olio e la
maggiorana, insaporire: 4 min.
100° vel. 1. Unire la zucca pulita e
tagliata a tocchetti, l'acqua e il
dado, cuocere: 25-30 min. 100°
aggiustare di sale e lasciare
riposare per qualche minuto, poi
frullare: 20 sec. vel. 7. Servire con
una spolverata di parmigiano e a
piacere con crostini di pane.
http://ricette-bimby.net/crema-zucca-mandorle
OTTOBRE
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12. Ricette Bimby by Nea
2013
Confettura di zucca al profumo di cardamomo
Ingredienti:
-1 kg di zucca già pulita a tocchetti
-650 gr di zucchero (ne ho messo
di meno visto che la zucca è già
dolce)
-150 gr di acqua
-1 limone (scorza e succo)
-6-7 semi di cardamomo
Preparazione:
Mettere nel boccale la polpa di
zucca, tritare: 10 sec. vel. 5, unire
lo zucchero, il succo e la scorza
del limone, l'acqua e i semi di
cardamomo, posizionare il cestello
sul coperchio al posto del
misurino, cuocere: 40 min. 100°
Antiorario vel. 1. A questo punto
cuocere ancora: 20 min. Varoma
vel. 1. Per controllare la densità
giusta, basta mettere una cucchiaino di confettura su un piattino,
se la goccia è densa e fa fatica a
scendere è pronta, altrimenti
proseguire la cottura per pochi
minuti. Nel caso si volesse una
confettura completamente liscia e
omogenea: 10 sec. vel. 10.
Invasare in barattoli sterilizzati e
pastorizzare per 30 minuti (come,
leggi qui). Si può consumare,
spalmata su pane, accompagnare
a formaggi stagionati o per farcire
una crostata.
http://ricette-bimby.net/
confettura-zucca
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13. Ricette Bimby by Nea
2013
Biscotti natalizi profumati
Ingredienti:
-150 gr di farina 00
-1/2 cucchiaino di zenzero
-1 cucchiaino di cannella
-1/2 cucchiaino di noce moscata
-1/2 cucchiaino di vaniglia in
polvere
-70 gr di burro
-3 cucchiai di sciroppo d'agave o
miele
Per la glassa:
-1 albume
-150 gr di zucchero a velo
-1 cucchiaino di succo di limone
Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti nel
boccale, impastare: 3 min. vel.
Spiga, stendere l'impasto dalle
spessore di 5 mm su un piano
infarinato e tagliare dei biscotti
della forma che più vi piace.
Cuocere in forno preriscaldato a
180° per 10 minuti. Nel frattempo
preparare la glassa, inserire la
farfalla nel boccale e unire
l'albume, lo zucchero a velo e il
limone, montare: 4 min, vel. 3.
Lasciare intipidire i biscotti e
decorare con la glassa, aspettare
che si asciughi e servire.
http://ricette-bimby.net/biscottii-natalizi
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