1. Brioches cu tuppu Siciliane x gelati e granite (brioche con il tappo)
Ingredienti per 12 pezzi:
175 gr latte,
10gr miele (più o meno è un cucchiaio raso)
1 cubetto di lievito di birra
500 gr farina manitoba,
150 gr zucchero,
75 gr burro,
1 arancia grattugiata,io ho messo la bustina di scorza grattugiata (o addirittura niente)
pizzico sale.
2 uova
1 bustina di zafferano.
Per spennellare: un po di latte
Procedimento:
Mettere il latte,miele,lievito.
Poi aggiungere il resto e far lavorare vel spiga per 10 minuti circa.
Se non si possiede un' impastatrice, impastare con le mani. L'impasto deve risultare un po'
appiccicoso ma aggiungere farina se serve per staccarlo dalle mani e formare una palla.
Lasciare lievitare per 2 ore in un recipiente coperto con pellicola trasparente.
Formare le pagnottelle ( circa 60gr una) e mettere una pallina sopra. Disporre su una teglia con carta
da forno ben distanziate tra loro e fare lievitare ancora per tre ore circa nel forno spento (5-8 ore,
per tutta la notte sarebbe l'ideale). Prima di infornare le ho spennellate delicatamente col latte!Stra
buone e soffici,in mano sono leggerissime!
Cuocere a 160-170 ° circa 15 minuti,forno ventilato.
Modifiche:
- si posso mischiare farina manitoba e farina 00 in dosi uguali
- 1/2 cubetto lievito (secondo me per 500gr di farina un cubetto e' troppo, ma regolati tu...)
- Sostituire zafferano con vanillina