Il documento presenta una serie di ricette tradizionali italiane, comprese ricette tipiche di regioni come Sicilia, Lombardia e Liguria. Le ricette includono dolci come i cannoli siciliani e i biscotti genovesi, così come piatti salati come la cazzoeùla e il risotto alla milanese. Ogni ricetta è accompagnata dagli ingredienti necessari e dai passaggi per la preparazione, offrendo un'ampia panoramica della cucina regionale italiana.

1. Cannoli alla siciliana Cazzoeùla Bucatini con broccoletti Filei alla ‘nduja Ditalini in zuppa Biscotti genovesi Involtini alla siciliana Torta di mele Cuddure Risotto alla milanese Clicca sulla ricetta… o su 5^ A per visionare l’intero libro Le ricette della 5^ A

2. Cannoli alla siciliana ricetta siciliana di Vito, Flavio e Giuseppe

3. Per la pasta farina bianca 300g zucchero 30g 1 uovo marsala secco 1 bicchiere olio di semi (abbondante per friggere) burro 25g sale q.b. Per il ripieno ricotta romana 300g zucchero 150g scorza d’arancia candita 30g a pezzetti cioccolato fondente 50g grattugiato rum 1 bicchierino vaniglia mezza bustina Ingredienti per 10 cannoli

4. Preparazione : Preparate la pasta Mescolate tutti gli ingredienti (tranne l’uovo) fino ad ottenere un impasto elastico. Formate una palla e conservatela in un posto fresco per mezz’ora. Lavoratela per qualche minuto e poi fatela riposare per ancora mezz’ora. Con un mattarello, tirate una sfoglia sottile e ritagliatela in quadrati da 10 cm di lato che pennellerete con l’uovo sbattuto. Arrotolate la pasta sui cilindri unti d’olio e comprimetela bene. Dopo aver fritto con olio ben caldo lasciateli raffreddare prima di sfilare la pasta.

5. Passate al setaccio la ricotta, raccoglietela in una terrina e mescolatela allo zucchero con le scorze d’arancia, il cioccolato grattugiato, la vaniglia e il rum, mescolate tutti gli ingredienti. Farcite i cannoli con questo composto e decorate le estremità con frutta candita. buon appetito

6. cazzoeùla ricetta lombarda di Jade e Lia

7. Ingredienti: 500g di costine di maiale uno zampetto di maiale 100g di cotenne fresche di maiale 500g di salsiccia di Monza due verze pulite e lavate una cipolla affettata quattro carote affettate una costa di sedano tagliata a tocchetti un bicchiere di vino bianco secco burro - olio - sale - pepe

8. Preparazione: Pulire lo zampetto e le cotenne di maiale: bruciacchiare, raschiare e lavare. Spaccare in due, nel senso della lunghezza, lo zampetto e, in una pentola, fare lessare per un’ora, a fiamma moderata, con le cotenne. In un’altra casseruola mettere un grosso pezzo di burro, una cucchiaiata di olio e fare imbiondire la cipolla. Aggiungere le costine di maiale, condire con sale e pepe e lasciare rosolare per 30 minuti. Bagnarle col vino bianco, lasciarle evaporare a fiamma vivace. Quando il vino sarà asciugato, unire il sedano e le carote, lo zampetto e le cotenne; coprire, a fiamma moderata, continuare la cottura ancora per un’ora. Durante questo tempo, mescolare sovente e, se la salsa dovesse asciugare troppo, bagnare con alcune cucchiaiate il brodo di cottura dello zampetto e delle cotenne. buon appetito

9. BUCATINI CON BROCCOLETTI ricetta siciliana di Anastasia e Giulia V.

10. Ingredienti per 4 persone 400 g di bucatini 600 g di broccoletti 1 cipolla 40 g di uva passa 40 g di pinoli 1 bustina di zafferano e parmigiano reggiano e olio d’oliva, sale, pepe

11. Preparazione Pulire i broccoletti, lessateli al dente e tenere l’acqua di cottura. Fate soffriggere la cipolla tritata. Appena appassisce mettete l’uvetta (rinvenuta in acqua tiepida), i pinoli spezzati. Aggiustate di sale e pepe e unite lo zafferano sciolto in poca acqua calda. Aggiungete i broccoletti e un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte in modo da coprire a filo e riportate a bollire fino a quando la salsa sarà abbastanza densa. Nel frattempo cuocete i bucatini, scolate al dente e conditeli con salsa. Servite con una bella manciata di parmigiano reggiano. buon appetito

12. Filei alla 'nduja ricetta calabrese di Matteo D. – Alberto – Matteo P.

13. Ingredienti 400 g di filei 100 di ‘nduja 500 g di pomodori maturi 50 g di Monte Poro grattugiato olio sale

14. Preparazione Sbollentate in acqua i pomodori, sbucciateli, eliminate i semi e tritateli grossolanamente. Mettete l ‘nduja in una capiente padella con un filo d’olio, portate sul fuoco e fatela sciogliere schiacciandola con un cucchiaio, quindi aggiungete i pomodori e fateli insaporire a fiamma vivace; regolate di sale. Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete i filei. Scolateli al dente, versateli nella padella con il sugo e fateli saltare a fiamma vivace. Completate con il pecorino grattugiato e servite in tavola. buon appetito

15. DITALINI RIGATI CON ZUPPA DI POMODORO ricetta siciliana di Giuli F. - Jenny - Sara

16. Ingredienti per 4 persone: 280 g di ditalini rigati 80 g di polpa di pomodoro 60 g di parmigiano grattugiato 50 g di sedano 10 fette di pancarrè 1 cucchiaio di aceto balsamico 1 patata 1/2 scalogno 1/2 litro di brodo sale, pepe e olio extra vergine d’oliva

17. Preparazione In una pentola, fare rosolare lo scalogno con un goccio d’olio, ed aggiungere il sedano e la patata tagliata a pezzettini. Fate cuocere per alcuni minuti, a questo punto versare la polpa di pomodoro e il brodo, continuando la cottura per altri 20 minuti circa. Passate tutto il mixer e regolate di sale e pepe. A parte tagliare il pancarrè a dadi, disponeteli su una placca cospargendoli con il formaggio grattugiato, passate al forno per 20 minuti a 120 gradi.

18. Cuocete i ditalini rigati in abbondante acqua salata, scolate il tutto ed unitelo allo zuppa. Al momento di servire aggiungete in ogni porzione i crostini e qualche goccia d’aceto balsamico. buon appetito

19. Biscotti Genovesi ricetta ligure di Mirko e Elia

20. Ingredienti per 3 persone: Farina 500 g Burro 100 g Zucchero 120 g 3 Uova 1/2 bicchiere di latte 1 Limone 1/2 bustina di lievito in polvere

21. Preparazione: Impastate sul tavolo la farina il burro, lo zucchero, 2 uova, il latte e il lievito; aggiungete la scorza del limone grattugiata e lavorate bene il vostro impasto. Fatene poi tanti piccoli bastoncini, infarinando un po’ il tavolo affinché non si attacchino. Pennellateli con l’uovo rimasto, sbattuto. Metteteli in piccoli stampi, imburrati ed infarinateli e cuoceteli al forno non troppo caldo, per circa 20 minuti. buon appetito

22. Involtini alla siciliana ricetta siciliana Di Guenda e Ele

23. Anche queste bracioline sono diffuse in tutta l’Isola e per di più con pochissime varianti. INGREDIENTI e PREPARAZIONE * Fettine ben spinate (circa 700 g) di carne di manzo; * Preparate il ripieno,facendo appena abbrustolire 6 cucchiai di pangrattato nel quale incorporerete 2 cucchiai di pecorino grattugiato; * 1 cucchiaio di pinoli ed 1 di uova passa;

24. * 1 cipolla ben tritata, sale e pepe; * Inumidite d’olio la parte interna delle fettine di carne; * Disponetevi un poco del composto preparato; * Fatene delle piccole braciole,che infilzerete tre alla volta negli spiedini alternandole con foglie di alloro e cipolla; * Cuoceteli alla piastra o meglio nella carbonella. buon appetito

25. Torta di mele ricetta trentina di Giulia M. e Ylenia

26. Ingredienti ½ bicchiere di latte ½ chilo di farina 3 uova 4 cucchiai di zucchero 2 mele ½ limone burro

27. Preparazione Sbucciare le mele e tagliarle a fette Grattugiare la scorza di limone e impastarla con le fette di mele, quindi spremere il succo del limone. Mettere la farina in una terrina e aggiungere le uova, lo zucchero, il burro e il latte; impastare il tutto. Mettere l’impasto in una teglia e metterci sopra le fette di mela quindi cospargere di zucchero. Infornare per 30 minuti a 175° buon appetito

28. CUDDURE ricetta siciliana di Andri e Dani

29. Ingredienti per 4 persone 600 g di farina 200 g di strutto 200 g di zucchero 1 bustina per dolci 4 uova olio per la placca

30. Preparazione: Distribuire la farina a frontata sulla spianatoia e mescolatela con lo zucchero e il lievito, quindi aggiungete lo strutto, le uova e lavorate a lungo ottenendo un impasto liscio. Formate una palla avvolgetela in un canovaccio e fatela riposare per almeno un’ora. Trascorso questo tempo dividete la pasta in 4 piccoli dischi, rettangoli o animali. Disponete le porzioni su una teglia ben oliata e infornate per circa 13 minuti in forno ben caldo. Servite le ciambelle in tavola buon appetito

31. Risotto alla milanese ricetta lombarda di Simona e Gloria

32. Ingredienti 600 grammi di riso 40 grammi di midollo di bue 100 grammi di burro parmigiano grattugiato 1 cipollina zafferano brodo

33. Preparazione Mettere a soffriggere la cipollina tritata con 50 gr di burro e il midollo di bue. Quando la cipollina è dorata aggiungete il riso, fate insaporire per 5 o 6 minuti e aggiungete il brodo bollente. Fate cuocere a fuoco moderato e aggiungete di tanto in tanto il brodo affinchè non si attacchi. Quasi a fine cottura aggiungete lo zafferano. Controllate il sale e per finire aggiungete il rimanente burro e abbondante parmigiano. buon appetito

34. FINE