http://www.ippocampoedizioni.it/home/548-pret-a-cuisiner-piatti-yoga.html

1. THREDISODES
PASTICCIO DI MERLUZZO E PISELLI
Il pasto del guerriero – Pranzo
per 2 persone
2 patate gialle grandi (circa 275 g), pelate
250 g di filetti di merluzzo in bianco, a bocconcini
200 g di piselli, sbollentati
60 ml di latte
50 g di burro
2 manciate di germogli di pisello
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
ricetta
Lessate le patate, sgocciolatele e schiacciatele delicatamente.
Unite il merluzzo, 1 cucchiaio di burro e il latte. Insaporite e mescolate solo il necessario per amalgamare bene il tutto.
In una padella sciogliete il burro rimanente, aggiungete il pasticcio di pesce e rosolatelo, aiutandovi con una spatola.
Dividetelo in 2 ciotole, guarnite con i piselli e i germogli e condite con olio extravergine di oliva.
8988
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti

2. ANIMA SACRA
QUINOA, LIMONE MARINATO E BASILICO
Il pasto del guerriero – Pranzo
per 2 persone
100 g di Salsa ai pomodori ciliegini
(si veda p. 30)
90 g di quinoa
50 g di mozzarella, a pezzi
4 cachi secchi
2 cucchiai di limone marinato, a pezzetti
Una manciata generosa di basilico
Olio extravergine d’oliva
Sale
ricetta
Cuocete la quinoa seguendo le indicazioni sulla confezione. Incorporate la mozzarella finché è ancora calda.
Condite con un filo di olio extravergine d’oliva e sale. Dividete la quinoa in 2 ciotole, aggiungete i cachi, la Salsa ai
pomodori ciliegini, il limone marinato e il basilico. Prima di servire condite con un filo di olio extravergine d’oliva.
105104
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 35 minuti

3. MANTRA
KIMCHI E SPAGHETTI DI GRANO SARACENO CON TOFU
Posizioni sedute – Cena
per 2 persone
250 g di spaghetti di grano saraceno
230 g di kimchi di cavolo
170 g di tofu solido, a cubetti
1 nashi (pera-mela), a fette sottili
30 ml di olio di semi di sesamo nero
30 ml di aceto di riso
Una manciata generosa di coriandolo, tritato
ricetta
Cuocete gli spaghetti seguendo le indicazioni sulla confezione.
Condite con metà dell’olio di sesamo e lasciate raffreddare. Condite il tofu con l’olio rimasto.
Dividete gli spaghetti in 2 ciotole, aggiungete il kimchi, il tofu e la nashi.
Condite con l’aceto e guarnite con il coriandolo.
133132
Preparazione: 10 minuti + 15 minuti di raffreddamento
Cottura: 10 minuti

4. KIRTAN
SALMONE CON RISO NERO, NOCI E SEMI DI MELAGRANA
Posizioni sedute – Cena
per 2 persone
300 g di riso nero cotto
250 g di filetto di salmone in bianco, a scaglie
60 g di semi di melagrana
80 g di noci, tostate
Una manciata generosa di foglie di menta
20 ml di olio di noci
Sale
ricetta
Dividete il riso in 2 ciotole. Disponete il salmone sul riso.
Guarnite con le noci, i semi di melagrana e la menta. Condite con l’olio di noci e sale.
135134
Preparazione: 20 minuti

5. BUDDHA
CARCIOFI E QUINOA CON CLEMENTINE E PINOLI
Posizioni sedute – Cena
per 2 persone
400 g di cuori di carciofo in scatola,
sgocciolati, risciacquati e asciugati
60 g di quinoa
2 clementine
3 spicchi d’aglio, a fette sottili
20 g di olive verdi denocciolate
20 g di pinoli, tostati
2 manciate di acetosella
Olio extravergine d’oliva
ricetta
Cuocete la quinoa seguendo le indicazioni sulla confezione.
In una padella scaldate circa 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungete l’aglio e fatelo imbiondire.
In una pirofila mescolate i carciofi e le olive; versate sopra l’olio bollente e l’aglio e lasciate riposare
per circa 20 minuti. Incorporate l’acetosella. Dividete la quinoa in 2 ciotole. Aggiungete i carciofi e le olive.
Tagliate le clementine a metà e aggiungetene 2 per ogni porzione. Guarnite con i pinoli.
147146
Preparazione: 10 minuti + 20 minuti di riposo
Cottura: 20 minuti

6. TRASFORMAZIONE
YOGURT AFFOGATO AI DATTERI CARAMELLATI
Shavasana – Dessert
per 2 persone
300 ml di yogurt alla vaniglia ghiacciato
8 datteri Medjool, denocciolati
1 banana, a fette
60 g di ciliegie sciroppate
60 ml di sciroppo d’acero
40 g di burro di anacardi
2 cucchiai di olio di cocco
ricetta
Immergete i datteri in acqua bollente e lasciate riposare per 10 minuti.
Unite i datteri, lo sciroppo d’acero, il burro di anacardi e l’olio di cocco
in un robot da cucina e lavorate fino a ottenere un composto omogeneo.
Passatelo al setaccio per ottenere una salsa vellutata. Dividete lo yogurt
in 2 coppette, guarnite con la salsa, le fette di banana e le ciliegie.
183182
Preparazione: 30 minuti + 10 minuti di riposo

7. TERZO OCCHIO
GELATINA DI MELAGRANA
Shavasana – Dessert
per 2 persone
240 ml di succo di mela
235 ml di succo di melagrana
150 ml di panna fresca grassa
60 g di semi di melagrana (facoltativo)
1 cucchiaio e mezzo di agar in scaglie
½ cucchiaino di fecola di maranta
1 cucchiaino di miele
ricetta
In un pentolino unite il succo di mela, eccetto 1 cucchiaio, e le scaglie di agar.
Portate a ebollizione a fuoco alto, mescolando con vigore.
Abbassate la fiamma al minimo, coprite e fate sobbollire per 10 minuti finché l’agar non si è dissolto.
Sciogliete la fecola di maranta nel succo di mela rimasto. Alzate la fiamma e aggiungete a filo il composto di fecola,
mescolando costantemente, finché non si è addensato. Togliete il pentolino dal fuoco.
Incorporate con una frusta il succo di melagrana e il miele.
Dividete il composto in 2 bicchieri e fate riposare in frigorifero finché non si è rassodato.
Montate la panna a neve ben ferma, guarnitevi la gelatina e decorate con i semi di melagrana.
187186
Preparazione: 10 minuti + 6 ore di raffreddamento
Cottura: 30 minuti