1. Студент группы 504<br />специальность «Менеджмент <br />организаций»<br />Макарова И.В.<br />Состояние и перспективы развития российского рынка шоколада<br />По данным исследования компании Euromonitor International, предоставленным RUSSIAN FOOD & DRINKS MARKET, спрос на шоколадные кондитерские изделия в России близок к точке насыщения. По оценкам Euromonitor International, в 2007 году розничные продажи рассматриваемой продукции выросли всего на 5% в натуральном выражении, притом, что в период с 2007 по 2010 год средний рост продаж в натуральном выражении составлял 8% в год.<br />На сегодняшний день при выборе шоколада потребители обращают особое внимание на такие факторы, как дизайн, престижность и имиджевость продукта, причем спрос все более сдвигается в сторону премиальных брендов. <br />Производители реагируют на эту тенденцию, выпуская все более сложные продукты, стремясь удержать своих потребителей и привлечь новых. Подобная смена приоритетов в 2007 году повлияла на розничные цены - они выросли в среднем на 7%, сменив тенденцию снижения, характерную для прошлых лет.<br />Еще один интересный факт: исследования показывают, что российские потребители предпочитают покупать наиболее дорогие шоколадные конфеты в коробках для друзей и родных, при этом те же потребители для личного потребления обычно покупают недорогие фасованные конфеты. <br />Процесс премиумизации активизирует сегменты шоколадных конфет в коробках и горького шоколада в плитках. В 2007 году сегмент шоколадных конфет в коробках вырос на 14% в денежном выражении благодаря увеличению спроса со стороны потребителей средне- и высокодоходных групп в больших городах.<br />Фактором, способным ограничить увеличение спроса в натуральном выражении, является отношение российских потребителей к шоколаду как к вредному для здоровья продукту. <br />Так что производителям следует приложить больше усилий для информирования потребителей о полезных свойствах шоколада - такая стратегия полностью оправдала себя практически во всех странах Западной Европы. <br />По прогнозам Euromonitor International, в ближайшие годы следует ожидать повышения консолидации рынка - крупные компании продолжат вытеснение мелких производителей. Рынок становится все более насыщенным, поэтому вполне возможно ужесточение ценовой конкуренции, в результате чего значительное количество небольших производителей вынуждено будет покинуть рынок. <br />Анализ продаж шоколада в сегменте премиум<br />Наибольшим спросом в 2007 году у россиян пользовались развесные шоколадные конфеты в обертке - на долю этой продукции пришлось более трети рынка шоколадных изделий - 35% (рис. 3).<br />Доля плиточного шоколада - наиболее брендированного сегмента рынка - в 2007 году выросла на 5% в натуральном выражении и составила 26,3%. Стоит отметить, что городские потребители стали обращать меньше внимания на стоимость шоколадных изделий, при этом вырос спрос на премиальную и, следовательно, более дорогую продукцию. В ответ все ведущие кондитеры приступили к выпуску премиального шоколада, и начиная с конца 2004 года число новых брендов в этом сегменте начало резко расти. Тенденция растущего спроса на премиальную продукцию оказала значительное влияние на сегмент плиточного шоколада. В данном сегменте показатели роста в стоимостном выражении существенно обогнали показатели роста в натуральном выражении. В целом, сегмент плиточного шоколада подвергся самому большому влиянию со стороны тенденций, наблюдаемых на кондитерском рынке в целом.<br />-47625-55880-47625-55880Третье место по объему рынка занимают шоколадные конфеты в наборах - их доля составляет 23%. Шоколадные конфеты в коробках обычно покупаются по особым случаям, например к празднику, дню рождения, свадьбе, юбилею, а также в качестве подарка. Эта продукция доступна потребителям практически с любым доходом, так как розничные цены на нее относительно невысоки, особенно по сравнению с аналогичной продукцией в развитых странах.<br />Основной рост в 2007 году наблюдался в сегменте премиальных шоколадных конфет в коробках - он вырос на 10% в стоимостном выражении. Шоколадные конфеты данной ценовой категории пользуются наиболее высоким спросом у городского населения. Эта тенденция особенно заметна в регионах, где расположены крупные шоколадные производства.<br />Наряду с недорогой продукцией на рынке появляются бренды эксклюзивных конфет в коробках. Например, ОАО quot;
Кондитерский концерн quot;
Бабаевскийquot;
(Москва), отечественный лидер по производству этого вида продукции, предлагает около 30 брендов в ценовом диапазоне от $1,5 до 10 за коробку. В том же ценовом диапазоне работают такие международные игроки рынка, как концерны Nestle и Kraft Foods.<br />В настоящее время более 90% всего шоколада, представленного на российском рынке, производится отечественными предприятиями или международными компаниями, владеющими производственными предприятиями на территории страны. В целом на территории России - более 100 кондитерских фабрик, выпускающих шоколадные изделия. В 2007 году отечественные производители сохранили свои позиции, а также увеличили присутствие в традиционных сегментах. Российские игроки рынка доминировали в сегменте шоколадных конфет в коробках и практически полностью занимали сегмент подарочных шоколадных изделий. Также именно отечественные кондитеры в основном представляли сегмент шоколадных конфет в обертке - большая часть этой продукции по-прежнему продается на развес.<br />-952505413375-952505413375К концу 2004 года холдингу quot;
Объединенные кондитерыquot;
, который владеет 3 кондитерскими фабриками в Москве и 12 в регионах, принадлежали 15,5% кондитерского рынка (рис. 4). По информации, предоставленной представителями компании, входящие в состав холдинга фабрики планируют модернизировать свои производственные мощности с целью увеличения производства нешоколадной продукции, такой как зефир, карамель и мармелад. Кроме того, холдинг quot;
Объединенные кондитерыquot;
активно завоевывает сегмент премиум, начав производство шоколада quot;
Эйнемъquot;
, который упаковывается вручную. <br /> Примечательно, что quot;
Объединенные кондитерыquot;
в течение 2006 года изменили упаковку всех своих брендов, а в 2007 году заявили, что продукция этих брендов может производиться на любом из предприятий холдинга. Для обеспечения стабильного качества quot;
Объединенные кондитерыquot;
ввели единые стандарты, которым должны следовать все предприятия группы. Кроме того, холдинг собирается добиться соответствия стандартам качества ЕС для выхода на международный рынок. Недавно холдинг начал экспорт продукции в США, Германию и Грецию.<br /> ОАО quot;
Кондитерское объединение quot;
СладКоquot;
также планирует вывести свою продукцию на рынки скандинавских стран. Планы нового владельца компании, норвежского концерна Orkla, были довольно амбициозными - расширить сбытовую сеть в крупных городах, таких как Москва и Санкт-Петербург. Однако в 2006-2007 годах продукцию quot;
СладКоquot;
можно было чаще встретить в регионах, чем в крупных городах. Сегодня торговые представительства компании в Москве и Санкт-Петербурге закрыты, а quot;
СладКоquot;
сократил рекламный бюджет.<br />Структура сбыта продукции<br />-1238254636770-1238254636770 Несетевые продовольственные магазины в 2007 году оставались основным сбытовым каналом шоколадных изделий - на их долю приходилось 49,5% продаж (рис. 5). Стабильно увеличивалась доля супермаркетов/гипермаркетов - до 12%, так как премиальная продукция в основном продается в торговых точках именно этого формата. Одной из вероятных причин, тормозящих дальнейший рост доли супермаркетов/гипермаркетов, может быть более высокая, по сравнению с обычными продовольственными магазинами, цена на ту же продукцию. Популярным сбытовым каналом шоколадных изделий класса премиум стали специализированные магазины-бутики. Эксклюзивные шоколадные бутики стали открываться в большинстве крупных городов, а также в некоторых регионах. Эта тенденция появилась в конце 2005 года и продолжилась в 2007-м.<br />Производители быстро отреагировали на изменение спроса, и в 2006-2007 году Chocoladefabriken Lindt&Sprungli AG (Швейцария), Godiva Chocolatier Inc., Leonidas SA (Бельгия), ООО quot;
Кондитерская фабрика quot;
Конфаэльquot;
(Москва), производитель эксклюзивного шоколада ручной работы, а также ООО quot;
Одинцовская кондитерская фабрикаquot;
(ТМ quot;
А. Коркуновquot;
) открыли эксклюзивные шоколадные бутики в столице.<br /> Наиболее заметный производитель эксклюзивного шоколада - фабрика quot;
Конфаэльquot;
была основана всего лишь в 2001 году, а в 2005 уже владела четырьмя бутиками. Еще одна сеть эксклюзивных бутиков под маркой quot;
Мелодии Парижаquot;
, продающих шоколад ручной работы, была открыта группой quot;
У Палычаquot;
.<br />Прогноз развития кондитерского рынка в 2007– 2010 годах<br /> В рассматриваемый период кондитерский рынок увеличится на 18% в стоимостном выражении - из расчета текущих цен. В натуральном выражении ожидается более медленный рост - всего на 8%. Сегмент шоколадных изделий будет самым быстрорастущим - с 2007 по 2010 год он увеличится на 21% в стоимостном выражении.<br /> Несмотря на хорошие показатели 2008 года, российские кондитеры полагают, что будущее принесет им много трудностей на этом высококонкурентном и практически насыщенном рынке. Украинские и белорусские импортеры могут отвоевать у них часть рынка, а быстрый рост цен на сырье, например какао и сахар, делает ситуацию еще более сложной.<br />