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2013年7月17日 / 株式会社ドゥ・ハウス(リサーチ1部) / 聞く技術研究所 / (c) 2013 DO HOUSE Inc. All rights reserved.
東京チカラめし継続調査6回目(13年5月)
~接客の評価が低下!
そとめし生活ラボ
- 2. ■東京チカラめし継続調査6回目(13年5月)
■ 調査目的
「東京チカラめし」に関する調査を継続的に実施することで、生活者の意識や行動、「東京チカラめし」に対する評価の変化を把握する
1
チェーン数の急増 チェーン数が増加し、「東京チカラめ
し」との接触機会が増加する中で、生活
者の意識や行動は変化するのか?どのよ
うに変化するのか?
(牛丼チェーンにおける変化)
牛丼チェーンの印象、期待
(「東京チカラめし」における変化)
認知率
利用経験率
満足度
再来店意向
項目別満足度
フランチャイズ加盟店の募集開始 フランチャイズ加盟店が誕生する中で、
「東京チカラめし」に対する生活者の評
価は変化するのか?どのように変化する
のか?
事象 調査課題 調査項目
□東京チカラめし
・三光マーケティングフーズが運営する牛丼チェーン店
・「松屋」、「吉野家」、「すき家」に次ぐ第四の勢力とされる
・従来の牛丼チェーンが牛肉を煮ていたのに対して、焼いて提供する点に特
徴がある
・2011年6月に第1号店がオープンして以来、1年半で132店を出店。更に出
店を継続する予定
・2012年8月からフランチャイズ加盟店の募集を開始。スーパーバイザーの
定期的な臨店指導がないという点に疑問を呈する者もいる
そとめし生活ラボ
2013年7月17日 / 株式会社ドゥ・ハウス(リサーチ1部) / 聞く技術研究所 / (c) 2013 DO HOUSE Inc. All rights reserved.
- 3. ■ 回答者プロファイル
性別 :男女
年齢 :30~59歳
未既婚 :不問
居住地 :首都圏
調査期間 :2013年5月25日(土)~28日(火)
調査機関 :株式会社ドゥ・ハウス
調査手法 :インターネットリサーチ(myアンケート)
男性30代 :500s
男性40代 :500s
男性50代 :500s
■ 調査スペック
2012年12月~2013年11月の間、毎月第3週末に調査を実施する
牛丼チェーンの印象や期待、「東京チカラめし」の認知率や利用経験率、満足度に関する設問は固定し、それ以外に毎回数問を聴取する
有効サンプル数割付
女性30代 :500s
女性40代 :500s
女性50代 :500s
第1回 第2回 第3回 第4回 第5回 第6回 第7回 第8回 第9回 第10回 第11回 第12回
2
そとめし生活ラボ
2013年7月17日 / 株式会社ドゥ・ハウス(リサーチ1部) / 聞く技術研究所 / (c) 2013 DO HOUSE Inc. All rights reserved.
■東京チカラめし継続調査6回目(13年5月)
- 15. 14
8.8
全体的な
味わい
7.8
肉の
味わい
味わいとボリューム評価
肉以外の
味わい
7.1 5.9
白米の
味わい
全体的な
ボリューム
6.1
肉の
ボリューム
6.3 6.2
肉以外の
ボリューム
白米の
ボリューム
5.3
味わいとボリューム評価の中では「肉の味わい」の評価が最も高く8.8pt。次いで、「全体的な味わい」7.8pt
最も評価が低いのは「白米のボリューム」で5.3pt。「白米の味わい」の評価も低下している
2-2-4.項目別評価(味わいとボリューム評価)
※pt:10人中満足した人の割合(10点満点) ※8pt以上で赤丸、6pt未満で青三角を表示
そとめし生活ラボ
※2013年5月18日(土)~24日(金)の間に「東京チカラめし」を1回以上利用した人(n=51)ベース
2013年7月17日 / 株式会社ドゥ・ハウス(リサーチ1部) / 聞く技術研究所 / (c) 2013 DO HOUSE Inc. All rights reserved.
6.7 6.5
全体 身だしなみ
接客評価
入店時の
挨拶
5.5 5.1
退店時の
挨拶
メニュー提供
までのスピード
5.36.5
テーブルや
座席
観5.7
トイレ
店内クリンネス評価
照明の
明るさ
7.36.9
■東京チカラめし継続調査6回目(13年5月)
5.3
入店
しやすさ
観7.3
清潔さ
入店前評価
- 17. 第1回 第2回 第3回 第4回 第5回 第6回 第7回 第8回 第9回 第10回 第11回 第12回
12月 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月
117 129 130 128 132 134
総合満足度 7.1 7.0 7.0 6.4 8.0 6.9
再来店意向 7.9 7.9 7.7 7.5 8.4 8.2
入店しやすさ 7.6 7.8 8.3 7.5 8.5 7.3
清潔さ 6.7 6.9 7.2 5.3 7.6 5.3
テーブルや座席の清潔さ 6.6 6.6 6.8 5.4 8.0 5.7
トイレの清潔さ 6.2 6.3 6.6 4.9 6.3 6.5
照明の明るさ 7.0 7.3 7.0 6.6 7.6 6.9
全体的な接客態度 6.3 7.1 5.8 5.3 6.5 6.7
身だしなみ 6.7 7.1 6.5 6.3 6.4 6.5
入店時の挨拶 7.1 7.0 7.2 6.6 6.2 5.5
退店時の挨拶 6.4 7.0 7.0 6.3 6.2 5.1
メニュー提供までのスピード 5.6 6.4 6.2 5.1 6.7 5.3
全体的な味わい 7.9 8.6 8.0 8.1 7.8 7.8
肉の味わい 8.1 8.3 8.2 8.3 7.6 8.8
肉以外の食材(玉ねぎなど)の味わい 6.8 6.3 6.4 6.6 7.2 7.1
白米の味わい 5.7 6.2 5.2 6.1 6.7 5.9
全体的なボリューム 7.0 6.2 5.5 6.8 6.0 6.1
肉のボリューム 6.3 6.3 5.5 5.6 5.6 6.3
肉以外の食材(玉ねぎなど)のボリューム 5.8 5.2 4.2 4.8 5.7 6.2
白米のボリューム 6.0 6.1 4.5 5.8 5.8 5.3
チェーン数
店内
クリンネス
評価
接客
評価
味わいと
ボリューム
評価
入店前
評価
総合評価
16
2-4.評価の変遷
※各調査期間中に「東京チカラめし」を1回以上利用した人ベース ※グラフは「総合満足度」 ※pt:10人中満足した人の割合(10点満点) ※8pt以上で黄色着色、6pt未満で青色着色
そとめし生活ラボ
2013年7月17日 / 株式会社ドゥ・ハウス(リサーチ1部) / 聞く技術研究所 / (c) 2013 DO HOUSE Inc. All rights reserved.
■東京チカラめし継続調査6回目(13年5月)