6. そとめし生活ラボ
1.牛丼チェーン店利用実態
2013年4月22日 / 株式会社ドゥ・ハウス(リサーチ1部) / 聞く技術研究所 / (c) 2013 DO HOUSE Inc. All rights reserved.
7. ■東京チカラめし継続調査3回目(13年2月)
そとめし生活ラボ
1-1.牛丼チェーン店利用頻度
牛丼チェーン店利用頻度に変化はなく、男性30代の週1回以上の利用率が一番高くなっている
1ヶ月に1回以上の割合をみても、男性30代、男性40代は利用率が50%を超えており、定期的に利用している様子がうかがえる
週1回以上
利用率
18.6
16.0
12.0
3.4
2.4
1.6
2013年4月22日 / 株式会社ドゥ・ハウス(リサーチ1部) / 聞く技術研究所 / (c) 2013 DO HOUSE Inc. All rights reserved. 6
8. ■東京チカラめし継続調査3回目(13年2月)
そとめし生活ラボ
1-2.「東京チカラめし」認知率、利用経験率、コンバージョンレート
「東京チカラめし」の認知率は91.1%、利用経験率は64.8%、コンバージョンレート(認知者に占める利用者の割合)は71.1%
認知率 利用経験率 コンバージョンレート(認知者に占める利用経験者の割合)
東京チカラめし
(n=270)
すき家
(n=270)
吉野家
(n=270)
松家
(n=270)
※牛丼チェーン店の利用頻度が週1回以上の人ベース
2013年4月22日 / 株式会社ドゥ・ハウス(リサーチ1部) / 聞く技術研究所 / (c) 2013 DO HOUSE Inc. All rights reserved. 7
9. ■東京チカラめし継続調査3回目(13年2月)
そとめし生活ラボ
1-3.牛丼チェーン利用時重視点
牛丼チェーンを利用する際に最も重視されているのは「肉がおいしくても、その他の具材や白米がおいしくなければ駄目だと思う」の
84.1%。次いで、「店舗の外観が清潔でないと入りたくなくなる」78.9%、「店員の「声出し」がしっかりしていないと駄目だと思う」
59.6%
※牛丼チェーン店の利用頻度が週1回以上の人(n=270)ベース
2013年4月22日 / 株式会社ドゥ・ハウス(リサーチ1部) / 聞く技術研究所 / (c) 2013 DO HOUSE Inc. All rights reserved. 8
10. そとめし生活ラボ
2.「東京チカラめし」店舗評価
2013年4月22日 / 株式会社ドゥ・ハウス(リサーチ1部) / 聞く技術研究所 / (c) 2013 DO HOUSE Inc. All rights reserved.
11. ■東京チカラめし継続調査3回目(13年2月)
そとめし生活ラボ
※pt:10人中満足した人の割合(10点満点) ※8pt以上で赤丸、6pt未満で青三角を表示
2-1.総合評価
「総合満足度」は7.0pt、「再来店意向」は7.7pt
お店が明るく入りやすい点や、焼き牛丼ならではのお肉のジューシーさが美味しさで高評価を得ている一方で、ボリュームのなさや、提供
までのスピード、清潔感のなさや接客態度にやや課題が残る
■店内が明るく、中の雰囲気がわかって入りやすい
・外から見てすぐに食事が出来そうに見えた。(40代男性/大宮東口店)
・ガラスなので中の雰囲気がわかるので入りやすい。(30代男性/池袋西口店)
・明るい雰囲気で入りやすく、店も適度に賑わっていて活気があった。(30代男性/渋谷1号店)
・店内は明るく入りやすい。(30代男性/西川口店)
■肉がジューシーな味わいで美味しい
・食欲をそそる濃厚な味がおいしかった。(40代男性/池袋西口2号店)
・肉はジューシーでボリュームがあった。(30代男性/渋谷1号店)
・肉の味わいが何とも言えない。(40代男性/飯田橋1号店)
■ボリュームが少なく物足りない
・他の牛丼チェーンに比べボリュームが少なく、男性でがっつり食べたいときは他店に行く。
(30代男性/西川口店)
・もう少しボリューム(肉も白米も)があったほうがよい。(30代男性/西大島店)
■牛丼屋にしては待ち時間が長い
・牛丼店の感覚で入ってしまうと、少し待つ印象を受けるのが難点ではあった。
(40代男性/大宮東口店)
■テーブルやユニフォームに清潔感がない
・店内の清潔感がない。テーブルの上の汚れが落ちないぐらい染み付いていた。
(40代男性/池袋西口店)
・ユニフォームが汚い。テーブルクリンネスが行き届いていない。(20代男性/新宿西口3号店)
■店員の接客態度があまり良くない
・店員はとにかく遅い。声も出ていない。(40代男性/池袋西口店)
※2013年2月16日(土)~22日(金)の間に「東京チカラめし」を1回以上利用した人(n=60)ベース
※カッコ内は属性情報(性年代/利用店舗)
2013年4月22日 / 株式会社ドゥ・ハウス(リサーチ1部) / 聞く技術研究所 / (c) 2013 DO HOUSE Inc. All rights reserved. 10
12. ■東京チカラめし継続調査3回目(13年2月)
そとめし生活ラボ
入店前評価
入店
清潔さ
しやすさ
8.3
店舗外観 7.2
※pt:10人中満足した人の割合(10点満点) ※8pt以上で赤丸、6pt未満で青三角を表示
2-2-1.項目別評価(入店前評価)
「入店しやすさ」は8.3pt、「清潔さ」は7.2pt
※2013年2月16日(土)~22日(金)の間に「東京チカラめし」を1回以上利用した人(n=60)ベース
2013年4月22日 / 株式会社ドゥ・ハウス(リサーチ1部) / 聞く技術研究所 / (c) 2013 DO HOUSE Inc. All rights reserved. 11
13. ■東京チカラめし継続調査3回目(13年2月)
そとめし生活ラボ
入店前評価 店内クリンネス評価
入店 テーブルや 照明の
清潔さ トイレ
しやすさ 座席 明るさ
8.3
店舗外観 7.2 6.8
店舗外観 6.6 7.3
7.0
※pt:10人中満足した人の割合(10点満点) ※8pt以上で赤丸、6pt未満で青三角を表示
2-2-2.項目別評価(店内クリンネス評価)
「テーブルや座席の清潔さ」は6.8pt、「トイレの清潔さ」は6.6pt、「照明の明るさ」は7.0pt
※2013年2月16日(土)~22日(金)の間に「東京チカラめし」を1回以上利用した人(n=60)ベース
2013年4月22日 / 株式会社ドゥ・ハウス(リサーチ1部) / 聞く技術研究所 / (c) 2013 DO HOUSE Inc. All rights reserved. 12