Recipe collection 52

Im Not A Chef…….My collection From Others
2
Biskut Badam Bercoklat
Bahan-Bahan:
3 suku cawan gula icing
½ cawan marjerin
1 biji telur
tepung gandum secukupnya
badam biji secukupnya(bakar dalam oven) badam hancur secukupnya
coklat cooking
mangkuk kertas kecil(hitam)
Cara:
Putar marjerin dngan gula icing hingga kembang. Masukkan telur putar lagi. Masukkan
tepung gandum dan gaul sehingga menjadi doh. Ambil adunan tadi dibuat bulat dan
dibuat lubang ditengahnya untuk dimasukkan badam biji tadi kemudian letakkan
adunan tadi dalam mangkuk kertas. Apabila sudah siap bakar hingga masak. Biskut
yang sudah dibakar dicelupkan kedalam coklat cooking yang telah diwapkan terlebih
dahulu. Kemudian taburkan badam hancur ke atas biskut yang sudah dicelup dengan
coklat tadi.
Biskut forero rocher
bahannya'' bahan a''
140- gm mentega
60 gm gula halus
1 biji kuning telur
1 sudu teh esen vanila
bahan b''
200 gm tepung gandum
30 gm tepung jagung
20 gm pulut hitam..blender halus..optinal>izah x letak..
10 gm serbuk koko
1st emplex
14 st baking
bahan c
coklat tuk inti ..coklat masakakn yg d potong dadu..terpulang nk letak badam,kismis....
bahan d
coklat masakan
coklat rice pepercup kecil...

3
caranya;
1-bahan a d pukul sebati
2-masukkan serbuk koko di ikuti dgn serbuk pulut hitam pukul seketika
3-masukan tepung jagung gaul lagi di ikuti dgn tepung gandum n semua bahan b gaul
lagi...uli dgn mentega sehingga sebati n menjadi doh yg lembut..kalu kers tambh
mentega lagi....
4-ambil sedikit doh masukan inti n bulatkan doh ..gris loyang susun doh n bakar
180 20 min..sehingga masak....
5- cairkan coklat masakan secara doble boiler n celu biskut sehingga rata n golek gan
coklat rice...masukkn kedlm peppercup.
BISKUT BADAM CORNFLAKES
Bahan-bahannya
1 cawan tepung naik sendiri
2 cawan cornflakes di kisar halus
1.1/2 cawan serbuk badam
150 gam mentega
100 gm gula kastor
1 biji telur
1/2 camt vanilla
Hiasan
Coklat putih di cairkan
Coklat masakan di cairkan
Cara Membuatnya
Ayak tepung, kemudian gaulkan dengan cornflakes yang telah di kisar dan
badam. Ketepikan. Pukul mentega, gula, telur dan esen vanilla. Kaup
balikkan adunan tepung hingga sebati dan menjadi doh yang lembut. Canai
setebal 3 mm, terap denga penerap biskut kegemaran anda. Susun di atas
dulang pembakar yang telah di lenserkan. Bakar dalam ketuhar pada suhu
180 darjah celcius selama 15 minit. Sejukkan di atas redai kuih.
Sementara itu cairkan coklat masakan putih dan coklat. Sapukan coklat
putih di atas permukaan biskut. Ambil lidi dan celupkan kedalam coklat
cecair berwarna coklat dan corak/lukiskan di atas permukaan biskut yang
telah di sapukan coklat putih. Biarkan coklat membeku dan simpan di
dalam bekas kedap udara.
Bahan-bahan untuk Biskut Oat Chrunchy
1 1/2 cwn Tepung Gandum
1 cmt Soda
1/2 Garam
1 cwn Majerin
1 cwn Gula Pasir Kisar

4
1 bj Telur
1 cmt Esen Vanila
3 cwn Oat Segera
1 cwn Chocolate Chip
Cara membuat Biskut Oat Chrunchy
Pukul majerin dan gula sedikit kembang dengan kelajuan sederhana.
Masukkan esen vanila dan telur sambil terus dipukul
Kisar oat dengan pengisar bijirin.(setengah je kisar)
Masukkan satu persatu sambil dikacau dimulakan dengan tepung kemudian oat dan
akhir sekali coklat cip.
Bentukkan bulat sebesar guli dan leperkan setebal 1/2 cm.
Bakar dalam ketuhar pada suhu 180C selama 15 minit sehingga masak. 10 minit jika
menggunakan turbo fan.
Sejukkan diatas redai sebelum disimpan dalam bekas kedap udar
BISKUT CORNFLAKES
Bahan-bahan:
105 gm mentega
2 cawan cornflakes (dihancurkan) jgn kasar sangat
½ cawan gula halus
2 sudu madu
1 biji kuning telur
¾ cawan tepung naik sendiri
1 biji parutan kulit limau sunkist
Cara :
Pukul mentega+gula sampai kembang. Masukkan telur dan pukul hingga
sebati. Masukkan tepung naik sendiri, cornflakes, parutan kulit limau
dan madu. Sudukan kecil2 atau bulatkan sebesar ibu jari. Bakar.
BISKUT CORNFLAKES COCOCRUNCH
Bahan-bahan:
2 cwn tepung jagung
2 cwn planta/mentega
2 cwn gula
4 cwn tepung gandum di goreng dahulu & diayak
1 kotak kecil cornflakes/cococrunch (250/275 g)
2 biji telur - kuning saja
1 sudu teh baking powder
sedikit esen vanila

5
Bahan-bahan:
pukul mentega dan gula sehingga kembang masukkan tepung, telur, tepung
jagung, baking powder, essen vanila - uli hingga sebati akhir sekali
masukkan cornflakes/cococrunch yg telah dihancurkan. Bentukkan mengikut
kesukaan dan bakar sehingga masak.
*Boleh dihias dengan ceri atau manik mutiara.
*Untuk biskut cococrunch boleh dihias dengan cococrunch yg tidak
dihancurkan
BISKUT CORNFLAKES OREN BERCOKLAT
Bahan A
150 gm tepung naik sendiri
100 gm tepung jagung
100 gm cornflake di kisar kasar
Bahan B
125 gm mentega/marjerin
100 gam gula kastor
1 biji telur
1 camt parutan limau oren
1 camt vanilla
Cara membuatnya
Ayak tepung naik sendiri dan tepung jagung. Campurkan cornflakes. Gaul
rata dan ketepikan. Mentega dan gula di pukul sebati, masukkan telur,
esen vanilla serta kulit oren. Gaulkan mentega dengan campuran tepung
dan cornflakes tadi. Gaul sehingga menjadi doh lembut dan terap mengikut
acuan kegemaran anda. Lenserkan dulang pembakar dan aturkan biskut.
Bakar dalam ketuhar selama lebih kurang 15 minit di dalam suhu 180
darjah celcius. Sejukkan di atas redai kuih. Apabila telah benar-benar
sejuk, celup setengah bahagian biskut dalam coklat cair. Taburkan
sedikit badam cincang. Simpan dalam bekas kedap udara.
CORNFLAKES CHOCOLATE MACAROONS
Bahan-bahannya
140 gm Conflakes
200 gm Chocolate Chips
140 gm Gula Kastor (Castor)
6 biji putih telur
1/2 sudu teh Serbuk Vanilli
Sedikit garam

6
Cara-caranya
1. Masukkan sedikit garam ,1/2 sudu teh serbuk Vanilli, Putih telur
diadun dlm mesin pengadun hingga sebati.
2. Kemudian perlahankan mesin pengadun masukkan gula sedikit demi
sedikit kemudian adun dgn kelajuan hingga sebati.
3. Setelah sebati keluarkan adunan tadi ke dlm berkas masukkan Conflake
dan kacau perlahan-lahan berselang-seli dgn Chocolate Chips kacau hingga
rata.
4. Ambil Paper Cup susun diatas dulang kemudian ambil sudu dan ambil
sedikit adunan tadi (ikut cita rasa) letakkan ke dlm paper cup tadi.
Setelah penuh diisi satu dulang kemudian masukkan ke dlm ketuhar dgn api
yg cukup perlahan 120 darjah selama 20 minit.
CORNFLAKE CRUNCHIES
Ingredients
105 grams butter or margarine
1/2 cup castor sugar
1 egg yolk
3/4 cup self raising flour, sifted
100 grams cornflakes, lighted crushed
1/4 cup red glace cherries, chopped
1/4 cup toasted almond, skinned and chopped
Method
1. Cream butter and sugar until light and creamy. Add egg yolk and mix
well. Fold in flour, cornflakes, cherries and almonds, and mix well.
2. Shape the dough into small balls and lightly flatten the tops with a
wet fork. Place on a lightly greased baking tray. Bake in a preheat
170 degree celsius oven until lightly browned.
CORNFLAKES MADU
Bahan-bahan
1/4 cawan mentega
1/4 cawan madu
1 sudu makan gula
4 cawan cornflakes
1/2 cawan kacang yg telah digoreng tanpa minyak (buang kulit)-tumbuk
kasar
Cara-cara
Mentega, madu dan gula dimasukkan ke dalam periuk. Masak dengan api yg
kecil, kacau sehingga mentega cair. Cornflakes dan kacang dicampurkan ke
dalam mangkuk. Tuangkan bancuhan mentega dan madu tadi kedalam mangkuk
yg berisi cornflakes dan kacang tadi. Gaul rata dan masukkan dlm cawan

7
kertas menggunakan sudu makan, kemudian susun dalamloyang dan bakar
selama lebih kurang 10 minit.
CORNFLAKES PERMATA
Bahan-Bahan:
125 gm mentega
100 gm gula
1 biji telur
1 sudu teh serbuk penaik
125 gm cornflakes
Ceri merah
Mangkuk kertas hitam
Cara:
Pukul gula dan mentega hingga kembang. Masukkan telur dan esen vanila.
Ayak tepung bersama serbuk penaik. Campur tepung dan cornflakes ke dalam
adunan mentega. Gaul rata.
Ambil secubit-secubit dan masukkan ke dalam mangkuk kertas. Bubuh ceri
sebagai hiasan.
KEPINGAN WALNUT & CORN FLAKES RANGUP
Bahan-Bahan
Bahan A:
45 gm mentega
60 gm gula aising , diayak
1 1/2 biji telur, dipukul
1 1/2 sudu teh esen vanilla
Bahan B:
50 gm tepung gandum
40 gm walnut dicincang kasar
2 cawan corn flakes
Cara Cara
1. Alas bekas pembakar berukuran 3 cm X 30 cm dengan kertas aluminium
dan dilenser sedikit
2. Krim bahan (A - mentega dan gula aising), kemudian masukkan telur, di
ikuti esen vanilla selepas itu bahan (B) - gaul sebati.
3. Letak campuran keatas bekas yang disediakan. Ratakan nipis - nipis
4. Bakar dalam ketuhar yang bersuhu 150°C selama 10 - 15 minit atau
hingga kekuningan
5. Keluarkan dari ketuhar dan ketepikan hingga sejuk
6. Apabila telah sejuk, pecahkan menjadi kepingan.

8
*anda boleh juga menggunakan acuan kertas jika suka.
BISKUT COKLAT
600gm marjerin
600gm kacang tanah - digoreng dan dibuang kulit
600gm biskut merry bulat - hancurkan
1 tin kecil milo
1 tin susu (tin biasa)
cara membuatnya :
1. Marjerin dipanaskan dlm kuali utk dijadikan minyak
2. campur susu serta milo
3. apabila sebati, masuk kacang tanah
4. masukkan biskut merry kacau hingga sebati
5. masukkan dalam plastik utk dibentukkan
6. sejukkan dlm peti sejuk pastu potong
option :
Biskut merry dihancurkan n kacang tanah itu ditumbuk jgn terlampau halus...
HAVANA SPARKLES
Bahan-Bahannya:
50gm coffee mate
50gm icing sugar
60gm nestum
50gm cornflour
170gm top flour (tepung + ½ camca teh baking powder, ayak 2-3 kali)
150gm mentega ¼ sudu teh garam ¼ sudu teh vanila
1 biji telor
250g cooking chocolate secukupnya gajus / walnut / almond (bakar)
untuk hiasan: Chocolate rice/gula yang berwarna/warni
Cara Membuatnya: Gaul semua bahan hingga rata kecuali chocolate dan gajus.
Setelah rata, ambil sedikit adunan lalu masukkan sebiji gajus
(macam intilah) dan dibulat-bulatkan. Bakar hingga masak selama 10~20 minit @ 150º
Celcius. Angkat dan biarkan sejuk. Campurkan cooking chocolate (250g) dgn 1 sudu
minyak makan dan dicairkan melalui teknik double-boiling. Angkat dan biarkan 5 minit.
Ambil biskut yang telah disejukkan tadi dan celupkan dalam coklat yg sudah dicairkan.
Angkat dan masukkan dalam papercups. Taburkan chocolate/gula yang berwarna
warni.

9
Biskut Aiskrim
Bahan-Bahan
110 gm mentega
20 gm crisco
60gm gula icing
1/4 sudu teh esen mangga @ orange paste
20 gm tepung jagung
20gm tepung kentang
10 gm tepung custard
1/4 sudu teh baking powder
Hiasan:
(Cooking chocolate + sedikit shortening) yang telah di double boil.
Color Rice.
Cara :
1. Putar mentega,crisco,gula icing dan esen mangga @ orange paste hingga
sebati.
2. Masukkan bahan-bahan kering yg lain dan gaul hingga sebati.
3. Canai dgn pengelek bercorak, terap dgn acuan bentuk ais krim.
4. Sapu kuning telur.
5. Setelah bakar dan sejukkan biskut, celupkan bhg hujung biskut dlm cooking
choc (yang telah
dicairkan dgn cara double boil terlebih dahulu)
6.Tabur atas coklat dgn color rice. Ketepikan sehingga coklat betul-betul
keras, baru disimpan.
Kuih Rose / Goyang
Bhn2:-
4 cwn air
3 cwn tepung beras
1/4 cwn tepung jagung
1 biji telur
1 1/2 cwn gula
1 biji kelapa (diambil santan)
minyak utk menggoreng
cara2:-
1)masukkan tepung ke dlm bekas pengadun - ketepikan
2)pukul telur dgn gula hingga kembang & masukkan santan
3)campurkan bancuhan (2) ke dlm tepung - kacau perlahan2 & masukkan air
sikit2 hingga habis air tu.

10
4)panaskan minyak dgn api perlahan & rendam terus acuan kuih tu
5)bila acuan dah panas - celup dlm adunan & celup balik dlm minyak
6)goyang kan acuan utk keluarkan kuih & goreng hingga garing
TIPS:- slps mencelup dlm adunan & dicelup semula ke dlm minyak, jgn
letakkan acuan hingga ke dasar kuali. Ini antara penyebab kuih tu nanti
susah nak ditanggalkan dr acuannya coz dah tertekan.
Fruit Tart
Bahan-bahan ( Bergantung pada saiz acuan masing2 )
BAHAN2 PASTRY:-
113 g mentega
75 g gula halus
1 biji telur Gred A + 1 kuning telur
250 g tepung halus (tepung gandum pun ok)
BAHAN2 KRIM PASTRY:-
300 ml susu segar
3 biji kuning telur
50 g gula halus
20 g tepung gandum*
20 g tepung jagung*(*disatukan dan diayak)
1 camca teh esen vanilla dan 2 camca besar mentega atau marjerin
BAHAN2 LAIN:-
Coklat cair secukupnya
Buah2an segar (ikut kegemaran masing2)
Jem aprikot atau piping jelly (kalau suka)
Cara-cara
UNTUK PASTRY:- Dalam satu bekas, satukan mentega dan gula. Kacau menggunakan
wisk hingga gula hancur. Masukkan telur dan terus mengacau hingga berkrim.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diadun menggunakan spatula hingga
adunan menjadi doh yg lembut. Bungkus dgn plastik dan dinginkan dalam peti sejuk 2
jam.

11
UNTUK KRIM PASTRY:- Panaskan susu hingga menjadi suam. Matikan api. Dalam
satu bekas, satukan kuning telur, gula dan tepung yg telah diayak. Kacau
menggunakan wisk hingga berkrim. Tuang susu suam sedikit2 sambil terus mengacau
hingga susu habis dituang. Tenggekkan bekas berisi adunan tadi atas air mendidih dan
terus mengacau hingga adunan berubah menjadi pekat dan licin. Matikan api dan
masukkan esen vanila dan mentega atau marjerin. Kacau hingga sebati. Alihkan ke
dalam bekas yg bertutup dan tutup rapat.
Keluarkan doh dari peti sejuk. Ambil sedikit doh dan canai mengikut saiz acuan.
Perlahan2 alihkan doh ke dalam acuan tat dan kemaskan. Buat hingga habis.
Kemudian cucuk2 permukaan kulit tat dgn garfu.
Masukkan acuan tat yg telah diisi dgn doh ke dalam peti sejuk, sementera menunggu
oven panas (pada suhu 175C). Bakar selama 10 - 12 minit atau hingga kuning ke
emasan.
Bila masak, keluarkan kulit tat dari acuan dan sejukkan diatas redai.
Sapukan bhg dalam kulit tat dgn sedikit coklat cair.

12
Paipkan dgn krim pastri tadi. Banyak atau sikit bergantung pada kehendak masing2.
Susun buah2an segar mengikut kreativiti masing2....tak kira buah2an tempatan atau
buah2an import....Boleh juga disapu permukaan buah2an tadi dgn jem aprikot atau
piping jelly utk nampak lebih berkilat. (sorry... fruit tat mat tak bbuh, sebab dah habis
stok)
Contoh acuan tat yg mat guna utk buat fruit tart nie....acuan terpulang pada kehendak
masing2. Jika acuan kecil bilangan tat mungkin jadi byk...Selamat mencuba utk
semua...
Baklava
Ingredients:
butter,1/2,pound,unsalted,melted
filo pastry,1,pound
walnuts,2,cup,chopped
sugar,3,tablespoon
atter recipe,1 1/2,cup,cold
Instructions:
Note: you may substitute almonds, pistachios, or mixture for walnuts.
Note: keep filo leafs covered while working!
In small bowl combine nuts & sugar.
Brush baking dish (app. 12in *18in) with butter. Place 1 pastry
sheet in pan,brush with butter. Place second sheet on top,overlap or
fold sides if necessary, brush with butter,continue 8-10 layers.
Spread walnut mixture evenly over top sheet. Cover with remaining
pastry sheets.butter each layer. Be sure to butter last sheet. Cut
diagonal lines down and across to form diamond shaped pieces. Bake
in preheated oven 350 bake 30 min, increase heat to 450 and bake 5-

13
10 more min, until pastry puffs are a light golden color. While it
is still hot pour atter syrup over it.
Best way to eat: Fast, before the kids get a hold of it.
BANANA CAKE
5 big or 10 small Pisang Rajah (very ripe)
10 big or 14 small eggs
1 lb plain flour
2 teasp bicarbonate soda
2 teasp baking powder
1 teasp lemon juice
½ lb butter
1 lb fine granulated sugar
2 tablesp evaporated milk
1 Sieve plain flour, bicarbonate soda and baking powder. Put aside.
2 Mash the bananas well with a fork. Put aside.
3 Separate egg whites from egg yolks.
4 Beat egg whites till stiff. Put aside.
5 Beat sugar and butter till creamy.
6 Add in the beaten egg white mixture, followed by the egg yolk
mixture. Mix well.
7 Add in the flour spoonful by spoonful while mixing in with a wooden
ladle in a up and down circular movement.
8 Add in lemon juice, milk and finally the mashed bananas.
9 Bake in oven 350°F for the 1st half hour and regulate heat to 300°F
for the remaining half hour.
Banana Splits
For the fudge sauce:
3 tbsp dark chocolate
3 tbsp butter
1/2 cup heavy cream
1/2 cup dark brown sugar
2 tbsp corn syrup
For the banana splits:
4 ripe bananas
12 scoops of ice cream
1/2 cup heavy cream, lightly whipped
12 glace cherries
1/2 cup chopped mixed nuts, toasted
8 fan-shaped wafers

14
Begin by making the fudge sauce: break the chocolate into a pan and
add the butter, cream, sugar, and syrup.
Heat gently, stirring, until the ingredients are melted and well
blended; remove from the heat, but do not allow to cool completely.
Cut each banana in half lengthwise and place in the banana-split
dishes, pushing the halves apart.
Place 2 scoops of ice cream between 2 pieces of banana.
Spoon over the cream, then scatter the cherries on top. Drizzle on
the warm sauce, scatter with the nuts, then push in the wafers and
serve immediately.
boleh juga beli chocolate sauce yang dah siap, biasanya ada dijual
di pasaraya ditempatkan berdekatan dengan frezeer ice-cream bila
beli baca dulu kerana ada yang mengandungi liqueur.
Almomd London
Bahan-Bahan - A
125 gram metega
100 gram gula
1 biji telur
200 gram tepung gandum
1 sudu perasa vanila
Untuk hiasan - B
Coklat masak
Almomd cip
MAngkuk kertas
badam
Cara - CAra
Bahan A dibakar
Bahan B Celup di dalam coklat masak dan masuk di dalam kertas mangkuk .
Hiasan almond clip
3 biji telur (Gred A)
2 gelas gula
2 ½ gelas tepung gandum
1 gelas ais krim soda
2 sudu tea koko / milo

15
Cara-caranya :-
1. Pukul telur dengan gula hingga kembang
2. Bila sudah kembang masukkan tepung berselang -seli dengan ais krim soda
sehingga habis.
3. Bila sudah sebati adunan bahagikan kepada dua bahagian. Satu di
masukkan koko dan satu lagi dibiarkan warna asal.
4. Selepas itu baharulah dimasukkan ke dalam loyang, bubuhlah adunan itu
bergilir-gilir hingga habis. Untuk bahagian atas lorekkan dengan lidi untuk
mencantikkannya.
5. Panaskan pengukus dahulu sebelum memasukkan apam batik.
Kukus selama 20 minit.
P/S Kadang kala digunakan acuan cup kek dan taburkan sedikit coklat
rice @ yg coklat berwarna warni di atas apam sebelum mengukusnya. Kalau buat
cara begini tak perlu masukkan koko/milo, biarkan warna asal sajer.
Garlic and Cheese Bread
1 buku butter (SCS brand) dilembutkan
1 bottle garlic bread powder (Masterfood brand)
atau garlic powder with parsley (McCormick brand)
method:
dlm satu mangkuk masukkan butter dan taburkan garlic powder sedikit demi
sedikit dan gaul sebati, sukatannya agak-agak ajelah, jgn terlebih sangat
atau jangan terkurang garlicnya. Then, sapukan saja kat roti baguette (yg
panjang tu) atau roti gardenia pun boleh. Lepas tu bakar. Bila dah golden
keluarkan dan sedia untuk dimakan bersama dengan mushroom soup.
Adunan ini boleh disimpan dalam fridge bila-bila teringin nak makan sapukan
aje kat roti
Garlic and Cheese Bread
1 fresh French bread roll
1/2 cup fresh grated Parmesan cheese
2 cloves fresh garlic, minced
1/2 cup soft butter
Preheat your oven to 375 degrees. Then take your bread and slice it, half way through

16
in one-inch spaces. In a bowl combine the Parmesan, garlic and butter. Take a knife
and scoop out enough cheese mix to fill a slit. Fill all slits with the cheese mixture. Wrap
the bread in aluminium foil and wrap loosely. Place in the oven to bake for about 20
minutes.
Glazed Corned Beef with Lentils
Ingredients
4 pounds corned beef brisket
1 large onion
1 large carrot
1 stalk celery
2 cloves garlic
1 tablespoon pickling spice
1/4 cup packed brown sugar
1/2 teaspoon ground ginger
3 tablespoons Dijon-style prepared mustard
1/4 cup honey
1/4 cup red chile sauce
2 cups dry lentils
1 tablespoon chopped fresh parsley
Directions
1. Tie pickling spice in a square of cheesecloth. In a large stew pot, combine water,
brisket, whole vegetables, garlic, and pickling spices. Bring to a boil, reduce heat, and
simmer for 3 hours.
2. Place a cooking rack in a shallow baking dish or pan. Remove brisket from cooking
liquid, and place fat side up on rack. Reserve cooking liquid. Mix together brown sugar,
ginger, mustard, and honey. Spoon glaze over meat.
3. Bake, uncovered, in a preheated oven at 350 degrees F (175 degrees C) for 30 to 40
minutes.
4. Meanwhile, prepare the lentils. In a medium saucepan, combine 3 cups cooking liquid
from the brisket, and chili sauce. Bring to a boil. Add lentils, return to a boil, and reduce
heat to simmer. Continue cooking for 30 to 40 minutes, or until lentils are tender.
Sprinkle with parsley, and serve with brisket.
BASIC PASTA DOUGH
200 g tepung gandum
2 telur
1 sk garam
1 sb minyak zaitun
Cara Membuatnya:
1. Dari bahan-bahan atas campurkan semua sehingga mendapat adunan
(dough) yang lemah-liat (flexible). Adunan dibungkus dalam tuala
(tea-towel) yang lembap dan tinggalkan didalam peti sejuk selama

17
¼ jam.
2. Giling adunan pasta tipis-tipis and in big squares. Tinggalkan selama
½ jam.
3. Masak air dengan garam dan rebus kepingan adunan pasta squares
selama 5 minit. Keluarkan dan ketepikan untuk kegunaan seterusnya.
Beef and Biscuit
Ingredients
1 1/4 pounds lean ground beef
1/2 cup chopped onion
1/4 cup chopped green chile pepper
1 (8 ounce) can tomato sauce
2 teaspoons chili powder
1/2 teaspoon garlic salt
1 (10 ounce) can refrigerated buttermilk biscuit dough
1 1/2 cups shredded Monterey Jack cheese, divided
1/2 cup sour cream
1 egg, lightly beaten
Directions
1. Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C).
2. In a large skillet, brown the ground beef, onion and green chile pepper; drain. Stir in
tomato sauce, chili powder ,and garlic salt. Simmer while preparing the biscuits.
3. Separate biscuit dough into 10 biscuits. Pull each biscuit into 2 layers. Press 10
biscuit halves on the bottom of a 9-inch pie dish to form bottom crust. Reserve the other
10 biscuit halves for the top layer.
4. Remove meat mixture from heat, and stir in 1/2 cup shredded cheese, sour cream,
and egg; mix well. Spoon over bottom crust. Arrange remaining biscuit halves to form
top crust, and spoon remaining cheese evenly over the top.
5. Bake in preheated oven for 25 to 30 minutes, or until biscuits are a deep golden
brown color.
Bingka Ambon
Bahan2nya
250ml air
200g tepung serba guna
1 camca teh esen vanila
2 cawan (400ml) pati santan, daripada sebiji kelapa
7 biji telur
250 g gula halus
1 camca besar mentega cair
1/2 camca teh garam
sedikit minyak

18
caranya:
1. Kacau air bersama tepung, esen vanila dan pati santan hingga sebati.
Biar 15 minit.
2. Pukul telur dan gula hingga kembang. Masukkan tepung yg diperap ke
dalam telur. Putar hingga adunan sebati.
3. Masukkan mentega dan garam. Kacau adunan dan biar tiga jam.
4. Sapu sedikit minyak pada acuan kecil dan tuang adunan ke dalam acuan
tiga suku penuh.
5. Bakar adunan 30-40 minit menggunakan api atas dan bawah pada suhu 200
darjah celsius.
BISKUT CORNFLAKES
Bahan-Bahan:
2 cawan tepung gandum
½ cawan tepung ubi
¾ cawan gula halus
1 biji telur
1 cawan cornflake, diramas
¼ cawan mentega
1 camca teh esen vanila
Sedikit cornflake untuk hiasan
Cara Membuatnya:
Pukul mentega dan gula hingga kembang.
Masukkan telur dan esen vanila, adun sehingga sebati.
Masukkan cornflake yang telah diramas tadi.
Kemudian, masukkan tepung gandum dan juga tepung ubi.
Kacau hingga sebati. Kemudian bentukkan adunan bulat-bulat.
Hiaskan dengan cornflake dan bakar.
Bahan-Bahannya
1½ cawan serbuk badam
150gm mentega
100gm gula kastor
1 biji telur

19
½ camca teh vanilla
Hiasan
Cara Membuatnya
Ayak tepung, kemudian gaulkan dengan cornflakes yang telah
di kisar dan badam. Ketepikan.
Pukul mentega, gula, telur dan esen vanilla.
Kaup balikkan adunan tepung hingga sebati dan menjadi doh
yang lembut. Canai setebal 3mm, terap dengan penerap biskut
kegemaran anda.
Susun di atas dulang pembakar yang telah di lenserkan.
Bakar dalam ketuhar pada suhu 180º celcius selama 15 minit.
Sejukkan di atas redai kuih.
Sementara itu cairkan coklat masakan putih dan coklat.
Sapukan coklat putih di atas permukaan biskut.
Ambil lidi dan celupkan kedalam coklat cecair berwarna coklat
dan corak/lukiskan di atas permukaan biskut yang telah di
sapukan coklat putih.
Biarkan coklat membeku dan simpan di dalam bekas kedap
udara.
Butter Cookies
Bahan-bahan ( 50 keping, lebih kurang )
125 g mentega (1/2 buku)
45 g gula icing (1/3 cwn)
140 g teoung Top/gandum* (1 1/4 cwn)
1/4 sk baking powder* - (*ayak bersama)
1/2 sk butter oil atau 1 sk esen vanilla
choc chips atau kismis - utk hiasan -hasue letak badam cincang,gaul sekali dalam
adunan
gula halus - utk tabur (opt)
Cara-cara
Putar mentega dan gula icing hinga berkrim.Masukkan butter oil atau esen vanilla dan
akhir masukkan campuran tepung Top/gandum dan pukul sebati.
Simpan doh dalam peti sejuk selama 1/2 jam.Masukkan doh dalam piping bag dan
bentukkan atas dulang pembakar.Hias dengan choc chip atau kismis.
Bakar pada suhu 150C selama 15 min atau hingga perang.

20
Chocolate Chips Cookies
Bahan-bahan ( lebih kurang 100 kpg )
190 g mentega- lembut
45 g gula perang
80 g gula kastor/icing
220 g tepung gandum
1/2 sk rata baking soda
1 sk serbuk koko(lebihkan jika suka utk mendapatkan cookie yang gelap)
1/2 sk esen vanilla
170 g choc chip
170 g badam cincang kasar- di panggang
1 biji telur -yg sedang
Cara-cara
Tepung, baking soda, koko di ayak bersama.
Mentega, gula icing, gula perang di gaul rata.
Masukkan telur dan esen dan digaul lagi hingga sebati.
Masukkan pula campuran tepung,gaul diikuti dgn choc chip dan badam cincang dan di
gaul hingga rata dan sebati.
Susun doh sesudu2 di atas loyang pembakar dan bakar hingga garing mengikut suhu
180 C
OYSTER COOKIES
Bahan2:
250g mentega
60g gula halus/gula icing
220g tepung gandum

21
30g tepung kastad
Secubit garam
Ceri merah atau Coklat chips secukupnya
Cara2:
Gula dan mentega dipukul sehingga kembang dan creamy. Masukkan garam dan
tepung kastad.
Gaul rata menggunakan spatula atau senduk kayu.
Sementara itu,panaskan oven pada suhu 170c.
Masukkan ke dalam piping bag ber nozzle bintang dan picitkan di atas dulang oven
yang sudah dialas baking paper.
Bakar selama 7 minit atau sehingga masak. Selamat mencuba!
Bahan A
280gm mentega
200gm gula kastor
Bahan B
250gm tepung gandum
50 gm serbuk koko
30 gm tepung jagung
20gm oreo dikisar halus
½ sudu baking powder
Hiasan
Choc Putih
Biskut oreo yg dikisar halus

22
Cara²
Pukul bahan A hingga kembang.
Semua bahan B satukan, kemudian ayak dan masukkan dalam bahan A dan gaul
sebati hingga menjadi doh yang lembut.
Masukkan adunan dalam piping bag dengan nozel bentuk bulat dan memanjang.
Tekan atas tray hingga habis.
Sapukan atasnya dengan putih telur dan taburkan serbuk oreo di atasnya.
Bakar pada suhu 150C selama 25-30 minit
Keluarkan biskut setelah masak. Tunggu biskut sejuk.
Paip kan dengan coklat putih.
Snow White Donut Cookies
Bahan A
150gm mentega
30gm shortening

23
100gm gula kastor
1 bj kuning telur
Bahan B
200gm tepung
60gm tepung jagung
30gm nestum
3 sudu besar susu tepung
Cara
Bahan A di pukul sebati kemudian satukan bahan B
Dan Uli hingga jd doh. Canai dan terapkan dgn acuan berlubang
Bakar suhu 150C selama 20 min
Celup dgn white choc dan tabur dgn choc springkle
Bahan-bahan ( 50 keping, lebih kurang )
125 g mentega (1/2 buku)
45 g gula icing (1/3 cwn)
140 g tepung Top/gandum* (1 1/4 cwn)
1/4 sk baking powder* - (*ayak bersama)
1/2 sk butter oil atau 1 sk esen vanilla
choc chips atau kismis - utk hiasan
gula halus - utk tabur (opt)
Cara-cara
Putar mentega dan gula icing hingga berkrim.Masukkan butter oil atau esen vanilla dan
akhir masukkan campuran tepung Top/gandum dan pukul sebati.
Simpan doh dalam peti sejuk selama 1/2 jam.Masukkan doh dalam piping bag dan
bentukkan atas dulang pembakar.Hias dengan choc chip atau kismis.
Bakar pada suhu 150C selama 15 min atau hingga perang.Taburkan gula halus diatas
kukis jika suka dan sejukkan.

24
Bentuk kukis boleh dipelbagaikan ikut suka.
Danish Butter Cookies...bentuk asal doh yang dipicit....
contoh Butter Oil ...
Peanut Butter Cookies
Bahan-bahan ( +- 50 biji )
125 gm mentega
100 gm gula castor
100 gm mentega kacang
1/2 sdt esen vanilla
1 biji telur
1 biji kuning telur ( utk glis)
1/2 sdt serbuk penaik bersama secubit garam

25
Cara-cara
Mentega,gula,esen vanilla dan mentega kacang dipukul sehingga kembang.
Masukkan telur,serbuk penaik dan tepung.
Gaul adunan hingga rata.
Canaikan adunan dan terap dengan penerap biskut mengikut pilihan sendiri.
Lenserkan dulang pembakar dengan sedikit majerin cair dan aturkan kepingan biskut.
Gliskan biskut dengan kuning telur dan hiaskan dengan sedikit choc rice (option)
Bakar dalam ketuhar dengan suhu 200 c selama 10-15 minit ( depend pd oven
masing2)
Biskut nestum kismis
Bahan-bahan ( 50 pcs )
125g butter
50g kismis
75g tepung gandum
75g tepung jagung
1 1/2 cawan nestum
8 sudu teh cawan gula halus –xsuka manis
Telur 1 biji
Baking powder ckit
Esen vanilla 1 tutup
Cara-cara
Pukul butter dan gula hingga kembang.
Masukkan telur esen vanilla, pukul lagi.
Masukkan tepung dan nestum, gaul.
Masukkan pulas kismis dan uli adunan ikut bentuk yg digemari.
Bakar pd suhu 180 selama 20 minit.

26
Tat Nenas
Bahan-bahan
60 gm butter
190 gm majerin
70 gm gula halus
1 biji kuning telur
1 s/k esen vanilla
50 gm tepung jagung
Jem Nenas..boleh dibeli dikedai bahan kueh/kek
atau...
1 biji nenas ] blend dan masak sampai pekat baru + gula
1/2 cawan air ]
1 cawan gula
Bahan Glaze/pengilat
2 kuning telur
2 s/kecil air
pewarna kuning
Cara-cara
1. Gaulkan butter,majerin dan gula supaya rata.
2. Masukkan kuning telur dan esen vanilla dan gaul sehingga rata.
3. Masukkan tepung gandum dan tepung jagung yg telah diayakkan.
4. Gaulkan sehingga rata dan sebati.
5. Gunakan acuan Nestar dan pamkan adunan.
6. Kepalkan jem nenas sebesar biji kurma.
7. Letakkanjem nenas diatas adunan dan gulungkan.
8. Masukkan adunan biskut dalam acuan kertas.

27
9. Sapukan dengan bahan glaze tadi.
10. Bakar dalam oven suhu 180'C sehingga kuning keemasan atau masak dalam 20
minit.
11. Bila telah masak, sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara.
Biskut Tat Gulung Strawberi
Bahan-bahan ( 10orang )
250g butter
susu manis 2 sudu besar
tepung gandum 500g
Klik di sini untuk isi bahan
Cara-cara
gaul butter dan tepung sedikit2 guna hujung jari
tambahkan susu manis dan tepung gandum hingga adunan tidak melekat di tangan.
tekan adunan guna acuan tat gulung@samperit sepanjang 3 inci,bubuh inti jem
strawberi di bhgn hujung,gulung dan letak dalam papercup jika suka.
sapu kuning telur atas tat yg dah digulung,bakar 30minit suhu 160c.
keluarkan dari oven,biarkan sejuk dan simpan didalam balang kedap udara.
Biskut Tart Nenas Hantaran
Bahan-bahan ( 90 biji )
250gm mentega
60 gm gula halus

28
1 biji kuning telur
1 tsp esen vanilla
50 gm tepung jagung
Jem Nenas (Ready Made)
Bahan Glaze/pengilat Putih telur secukupnya sedikit air
pewarna yang diperlukan
Berus kecil untuk mewarna
Boleh juga mengguna kuning telur utk mengilat tapi biskut kelihatan retak apabila
masak
Cara-cara
Satukan mentega dan gula, gaul rata. Masukkan kuning telur dan esen vanila, gaul
hingga sebati.
Masukkan tepung gandum dan tepung jagung yg telah diayakkan. Gaul hingga rata, jika
adunan lembik tambah gandum hingga adunan tidak melekat di jari.
Sukat 1/2 sudu besar setiap doh (Sudu matrix). Leperkan adunan dan masukkan jem
nenas yang digentel ditengahnya. Bentukkan menjadi buah-buahan yang disukai.
Bakar dalam oven suhu 160'C selama 20 minit. Keluarkan dari oven. Sejukkan dahulu
Apabila biskut telah sejuk, ambil sedikit putih telur campurkan beberapa titik pewarna
dan warnakan dengan berus kecil setiap biskut tadi mengikut warna buah-buahan.
Bakar semula selama 5 minit untuk mengeringkan putih telur.
Hias di dalam bakul roti atau bakul rotan mengikut kreativiti. Ingat tak seni bakul roti dlm
dapur kak wan..

29
Boleh guna lain-lain resipi tart nenas tpi jangan dari doh yang gebu kerana biskut cepat
rosak..
Pineapple Tarts™
Bahan-bahan ( 2 balang )
1 kilo tepung gandum - ayak
2 buku mentega (500 g)
2 sb susu manis
2 biji kuning telur (akak tambah sedikit putih telur)
1/2 teh garam (opt)
inti nanas secukupnya :-
Cara-cara
Mentega,susu,kuning telur(dan putih telur) dikacau hingga sebati.Masukkan tepung
gandum sedikit2 sambil digaul rata sehingga adunan lembut.
Canai doh dan terap dengan penerap khas kuih tat atau bentukkan doh ikut suka.Isikan
inti nanas dan bakar pd suhu 160C selama 20 min atau ikut kepanasan oven masing2.
♥Biskut Koko Krunch™
Bahan-bahan ( 70 - 80 keping )

30
150 g mentega
2 biji kuning telur - kecil
1 biji putih telur
175 g gula icing - diayak
250 g tepung gandum - diayak
3 sb serbuk koko - diayak
secukup koko krunch - utk hiasan
Cara-cara
Mentega,gula dan telur digaul hingga rata.Masukkan tepung dan koko dan gaul lagi
hingga sebati.Tutup doh dengan plastik dan simpan di dalam peti sejuk selama 20 min.
Keluarkan doh dari peti sejuk dan bulat2kan sebesar guli,bubuh di dalam mangkuk
kertas kecil2 dan hias dengan koko krunch.Pastikan koko krunch dicucuk ke dalam
geguli doh.
Bakar pada suhu 160C selama 20 min.Sejukkan biskut dan simpan di dalam bekas
kedap udara.
CHOCOLATE CHIP COOKIES
Ingredients:
2 cups butter
4 cups flour
2 tsp. Soda
2 cups sugar
5 cups blended oatmeal
24 oz. chocolate chips
2 cups brown sugar
1 tsp. Salt
1 8 oz. Hershey Bar (grated)
4 eggs
2 tsp. baking powder
2 tsp. Vanilla
3 cups chopped nuts (your choice).
Preparations:
Measure oatmeal and blend in a blender to a fine powder.
Cream the butter and both sugars. Add eggs and vanilla; mix
together with flour, oatmeal, salt, baking powder, and soda.
Add chocolate chips, Hershey Bar and nuts.
Roll into balls and place two inches apart on a cookie sheet.
Bake for 10 minutes at 375º.

31
BUTTERSCOTCH CHOCOLATE CHUNK COOKIES
Makes 2 dozen large cookies or 4 dozen small cookies.
Ingredients:
1 cup Unsalted butter - room temp
1 cup Light brown sugar
½ cup Dark brown sugar
¾ tablespoons Vanilla (optional)
1 Egg
1/8 tablespoons Salt
1½ c Unbleached all purpose flour
2 cup Semisweet chocolate cut -into coarse chunks
Preparations:
Preheat oven to 400º. Line two baking sheets with parchment
paper. Cream the butter with both sugars until very well
blended. Mix in the vanilla and egg, then fold in the salt, flour
and chocolate chunks.
Form into small (walnut sized) or large (golf ball sized) balls as
desired. Place on the baking sheets and press down slightly.
Bake until done about 10 to 12 minutes. Cool on racks.
BISKUT MAZOLA
Bahan-Bahannya:
1 cawan gula halus
1 cawan kacang tanah (digoreng tanpa minyak dan dimesin
halus)
1 biji kuning telur
½ botol kecil minyak mazola
Cara Membuatnya:
Gaulkan tepung gandum, serbuk kacang tanah dan gula.
Masukkan minyak sedikit sedikit sambil digaulkan hingga rata.
Setelah itu bentukkan bulat bulat leper.
Sapukan dengan kuning telur atasnya dan bakarlah hingga masak.
BISKUT PISTACIO
Bahan-Bahannya:
100 gm mentega
80 gm gula kastor
2 biji kuning telur

32
150 gm tepung berserbuk penaik
100 gm pistacio, dicincang kasar
Cara Membuatnya:
Putar mentega bersama gula kastor hingga sebati.
Kemudian masukkan kuning telur. Kacau lagi.
Masukkan tepung berserbuk penaik. Uli adunan hingga menjadi
doh. Bentuk doh bulat sederhana besar. Kemudian dileperkan
sedikit.
Tekan pistacio di atasnya. Buat hingga habis doh.
Bakar pada suhu 190º Celcius selama 15 hingga 20 minit.
YUMMY CRUNCHY CLUSTERS
Bahan-Bahannya:
4 sudu makan nutela or peanut butter.
3½ sudu makan butter, (dicairkan)
4 cawan honey corn flakes
1 pkt Snickers@Brand Miniatures, dipotong kecil.
Cara Membuatnya:
Campurkan Nutela dan mentega menjadi satu digaul hingga
sebati, kemudian masukkan honey corn flakes dan snickers.
Digaul lalu dikepal-kepal berbentuk bola.
Masukkan ke dalam peti ais selama 1 jam.
Mudah dan lazat.
Biskut Aiskerim
110g butter
20g shortening
60g gula icing
1/2 sudu esen mangga (optional - sebagai perasa je)
secubit baking powder
turutan tepung yang perlu dicampur
20g tepung jagung
20g tepung kentang
10g tepung kastad
160g tepung gandum.
Caranya:
1. pukul butter dan gula ising hingga sebati
2. masukkan semua jenis tepung ikut turutan diatas
3. kacau sehingga menjadi doh yang lembut dan boleh dibentuk.

33
4. Terap mengikut citarasa - jika doh melekat pada plastik canai, tambah
tepung sedikit
5. Bakar dengan suhu 180oC selama 15-20 minit.
6. Coklat dicairkan dgn sedikit butter.
7. Bila biskut sejuk celup dihujungnya dgn coklat dan tabur sedikit badam
cincang
Resipi Kek Batik
Bahan2:-
1 bungkus biskut Marie (packet warna cokelat Hwa Tai punye - yg ni elok)
1 tin susu pekat manis (I prefer brand carnation coz tak bape
manis)1 buku butter
1 paket milo (paket kecil tu) air sket
cara2:-
1) sediakan kuali / periuk atas api perlahan (normally saya
masak dlm kuali non stick coz senang nak gaul)
2) masukkan butter bila butter dah start nak cair masukkan milo
- gaul2kan
3) tambahkan susu -kalau pekat sgt tambah air dlm tin (dlm suku
tin)& tuangkan dlm adunan tadi - kacau sampai takde milo yg berketul
4) bila dah nampak berkilat patahkan biskut & masukkan ke
dlmnye - kacau sebati & tutup api
5) sejukkan sket & masukkan dlm bekas yg dah dilapik ngan
plastic & simpan dlm peti sejuk
tips:- ada yg suka tambahkan kacang & gula
biskut beli yg plain & patahkan 2 or 3 je
BISKUT COKLAT CRISPY
Bahan-Bahannya:
250 gm mentega
130 gm gula perang
100 gm kelapa parut kering
100 gm cip coklat
50 gm gajus (dicincang)
1 sudu kecil vanilin
Ceri merah & kuning
Telur sebagai hiasan
Cawan kertas secukupnya
Cara Membuatnya:

34
Mentega & gula perang dipukul sebati.
Masukkan kelapa kering, cip coklat, gajus, vanilin dan tepung
gandum.
Uli hingga sebati. Ambil sedikit adunan masukkan ke dalam
cawan kertas.
Sapukan atas biskut dengan kuning telur & letakkan ceri merah
sebagai hiasan.
Walnuts+Almond Ch0colate C0okies
Bahan A
50g Tepung jagung
350g Tepung gandum
25g serbuk koko
1/2tsp soda bikarbonat
1/2 tsp baking powder
100g coklat cips
(terpulang samada nak masuk skali atau tabur kat atas)
55g walnuts + almond (hancur)
Bahan B
1biji telur
225g butter
200g gula caster
1tsp esen vanilla
Cara-cara
- campurkan kesemua bahan A dan gaul sampai sebati..

35
-setelah itu campurkan pula kesemua bahan B dan pukul sehingga sebati..
-kemudian, masukkan sedikit demi sedikit bahan A td ke dalam bahan B sehingga jadi
doh..
(doh akan jd lembik/lembut sikit, terpulang kat anda samada nak tmbh tepung sikit atau
tak)
-then boleh la genggam2 n jadikan bebola dan leperkan dgn garfu dan taburkan coklat
chips td..
-masak dlm 20minit supaya cookies rangup..
CHOCOLATE CHIP COOKIES
Make 15 large cookies.
Ingredients:
½ cup unsalted butter, softened
1 cup brown sugar
3 tablespoons granulated sugar
1 egg
2 teaspoons vanilla extract
½ teaspoon baking soda
½ teaspoon baking powder
½ teaspoon salt
1¾ cups flour
1½ teaspoons instant coffee, slightly crushed
8-oZ. semisweet chocolate chips
Preparations:
Cream the butter with the sugars until fluffy.
Beat in the egg and the vanilla extract
Combine the dry ingredients and beat into the butter mixture.
Stir in the chocolate chips.
Drop by large spoonfuls onto a greased cookie sheet.
Bake at 125 degrees Celcius for 8-10 minutes, or 10-12 minutes for a
crispier cookie.
Biskut dahlia.
8 oz tepung gandum
3 oz tepung kastard
1 1/2 oz tepung ubi
6 oz gula halus
7 oz marjerin / mentega
1 biji kuning telur
1 sudu teh esen vanilla
Ceri merah dan hijau utk hiasan

36
Cara-cara
Pukul gula dan marjerin hingga kembang.
Masukkan telur sedikit demi sedikit. masukkan esen vanilla. Putar lagi seketika.
Ayakkan tepung gandum, tepung ubi dan kastard.
Masukkan adunan tepung ke dlam adunan mentega sedikit demi sedikit.. utk langkah
ni, saya gaul menggunakan spatula je..
Terap menggunakan acuan semperit. Jika adunan agak lembik tambah lah sedikit
gandum.. hias dgn ceri
Biskut Makmur Susu
Bahan-bahan ( lebih kurang 100 biji )
1 tin kecil Ghee ( cairkan )
5-6 sudu makan gula halus
5-6 sudu makan susu tepung
100 gram kacang tanah ( goreng & kisar )
tepung secukupnya ( goreng tepung tanpa minyak hingga sedikit kekuningan )
*Hiasan:
100 gram gula halus
100 gram susu tepung
Klik di sini untuk isi bahan
Cara-cara
1.Campurkan ghee cair , gula , kacang kisar dan susu tepung.Gaul sebati.
2.Kemudian,masukkan tepung secukupnya sehingga tidak melekat pada tangan.
3.Bentukkan doh menjadi bola-bola kecil.
4.Susunkan di atas loyang dan bakar pada suhu 150 darjah celsius selama 10 hingga
15 minit.
5.Setelah biskut masak,salutkan biskut dengan gula dan susu tepung.
Klik untuk isi cara-cara di sini

37
Biskut Bangkit Nyonya
350 gm tepung ubi
150gm gula icing
20 gm mentega
1 biji kuning telur
130 gm santan pekat
1/8 sudu teh baking powder
Cara-cara
Sanggar tepung ubi di dalam oven
Gaul sebati gula acing, mentega & kuning telur.
Masukkan santan dan gaul sebati lagi
Gaul sebati baking powder kedalam tepung ubi.
Masukkan tepung kedalam adunan santan tadi & uli hingga menjadi doh.
Canai doh dan terap mengikut bentuk yg disukai.
Bakar pada suhu 150'C hingga masak.
Biskut mama carries
Bahan-bahan ( 60-75 biji )
300gm mentega/marjerin
375gm tepung gandum

38
130gm tepung jagung
100gm gula icing
1/2 sudu teh esen vanila
Utk hiasan
-1 biji putih telur
-100gm gula icing
-1 sudu besar tepung jagung
Cara-cara
Ayak tepung gandum & tepung jagung-ketepikan.
Pukul mentega/marjerin dan gula icing hingga kembang.
Masukkan esen vanila.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh lembut.
Canai doh dan terap dengan acuan berbentuk "heart".
Sapukan HIASAN (sila lihat "HIASAN" di bawah) keatas biskut yg telah diterap. Utk
melorek, gunakan penyunkil gigi.
Bakar pada suhu 150C selama 20-30 min, atau sehingga masak. Gunakan api bawah
supaya hiasan tidak berwarna perang.
***utk HIASAN***
Pukul putih telut hingga gebu.
Masukkan gula & tepung. kacau sebati.
Ambil 1 sudu besar adunan dan titikkan dgn pewarna atau emulco kegemaran anda.
Sapukan putih telur keatas biskut
Lorek kan dgn adunan yg telah dicampur dgn pewarna/emulco.
Biskut Kelapa Delima
Bahan-bahan ( 120-130 keping )
225 g tepung jagung "Brown & Polson" (cap kupu2)*
150 g tepung gandum*
1/2 camca teh baking powder*(*disatukan dan diayak)
125 g gula aising
75 g kelapa kering, dikisar halus
25 g serbuk badam

39
1 biji telur gred A (berat kurang lebih 60 g sebiji)
1/2 camca teh esen vanilla
155 g mentega
UNTUK HIASAN:-
Ceri merah, didadu kecil
Kelapa kering
Kuning telur, untuk sapuan
Cara-cara
Satukan kelapa kering yang dikisar dan serbuk badam bersama2 tepung tadi.
Ketepikan.
Pukul telur, gula aising dan esen vanilla hingga berkrim. Masukkan tepung sedikit demi
sedikit hingga habis sambil digaul perlahan. Pada peringkat ini adunan akan berupa
seakan2 serbuk roti.
Masukkan mentega sedikit demi sedikit sambil terus menggaul hingga adunan tadi
menjadi doh yang lembut. Bulat2kan doh dan tutup dengan tuala lembap.
Canai doh setebal 1/2 cm, terap dengan acuan kegemaran dan susuh dalam dulang
pembakar. Sapu kuning telur, letak satu potongan kecil ceri dan tabur dengan kelapa
kering. Buat hingga habis.
Bakar dalam oven pada suhu 150C selama 10 - 12 minit. Sejukkan biskut atas jaringan
hingga betul2 sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.
Rempeyek.
Bahan-Bahan:
2 cawan tepung beras
100 gm kacang tanah
Sesudu teh jintan putih
Sesudu teh jintan manis
Sesudu teh ketumbar
2 cawan santan
Sesudu teh kapur makan
2 sudu teh gula
Sesudu teh garam
60 gm ikan bilis, dikisar
Minyak untuk menggoreng
Cara:
Bersihkan dan tuskan kacang tanah. bancuh tepung beras dan masukkan semua
bahan. Panaskan minyak atas api yang sederhana besar. Dengan menggunakan
acuan tuangkan adunan tadi ke atasnya dan taburkan beberapa biji kacang tanah.
Apabila agak keperangan, angkat dan tuskan.
Rempeyek 2
Bahan-bahan ( 5 orang )
150gram Tepung beras
150gram Tepung jagung

40
1/2 paket jintan manis yg harga 50sen - anggaran 1 sudu besar - Dikisar halus
1/2 paket jintan putih yg harga 50sen - anggaran 1 sudu besar - Dikisar halus
1/2 paket ketumbar yg harga 50 sen - anggaran 1 sudu besar - Dikisar halus
4 ulas bawang putih- dikisar
Segenggam udang kering - dikisar
Segenggam ikan bilis - dikisar
1 biji telor
1 kotak kecil santan segera (200ml santan)
Air ikut cair yg diingini.
Garam dan minyak untuk menggoreng
Satu mangkuk kacang tanah yang sudah dibasuh dan dijemur kering
10 tangkai cili padi (Optional) -dikisar - Jika mahu pedas
Cara-cara
Campur semua bahan dan campur air dan kacau sehingga sebati,
Jika adunan terlalu pekat tambah air begitu sebaliknya jika cair tambah sikit tepung.
Ambil sesenduk adunan dan letak kacang, lengserkan tepi kuali - goreng dgn api yg
perlahan.
Blueberry Cheesetart
Bahan-bahan: Untuk doh pastri
250gm butter
80gm icing sugar
2 biji telur
440gm tepung gandum
1 teaspn esen vanila
Kaedah penyediaan:
1. Satukan semua bahan dan uli sehingga menjadi doh.
2. Ambil sebahagian kecil doh dan tekankan dalam acuan tat. Sila rujuk gambar di atas.
3. Cucuk-cucuk pastri menggunakan garpu dan bakar doh pastri selama 8-10 minit atau

41
sehingga separuh masak pada suhu 175 darjah celsius.
4. Sementara itu sediakan bahan isian cheese.
Filling
250g Philadelphia cream cheese
60g gula caster
20g butter
1 'B' egg
Blueberry filling
5. Untuk filling, pukul cream cheese, gula dan butter sampai kembang, masuk telur dan
pukul hingga rata.Masukkan dalam piping beg.
6. Pipekan cheese dlm pastry dan sudukan 1/4 sudu kecil blueberry. Buat corak ikut
suka.
7. Bakar 180C dalam 5-10minit. Angkat.
Nota : Masak pastri tu dulang letak kat tengah, pakai api atas & bawah. Akak suka
pastry garing so akak bakar lama sikit 12-15minit. Untuk filling masak pakai api bawah
je 10minit.
Resepi aisi krim
bahan2
1tin susu pekat
1tin air suam
1 biji telur
1 sudu besar ovalette
perisa (vanila,jagung,strawberry dll)
caranya...
masukkan aduan dlm mangkuk besar,pukul dgn mixer sehingga adunan kembang dan
gebu.adunan pada mulanya cair ,lama kelamaan akan jadi pekat dan gebu.
bahagi adunan kepada perasa yg disukai ,masukkan dlm peti sejuk,biar sampai keras
dan beku,baru boleh dimakan......

42
1 pack besar popia
1/2 cwn gula halus - kisar
Lidi satay utk menggulung
Minyak utk menggoreng
Telur sebagai bahan pelekat
Cara:
1. Gulung popia gunakan lidi satay
2. Gulung hingga habis, tinggalkan dlm 1-2cm untuk gamkan dgn telur.
3. Buat hingga habis peket popia.
4. Sementara itu tutup bekas berisi popia gulung dengan kain lembab supaya tidak
kering jika tidak susah nak gunting.
5. Kemudian potong serong jarak 1-2cm.
6. Goreng dengan api perlahan/kecil.
7. Angkat dan toskan minyak.
8. Sira/tabur dgn gula
9. Gaul hingga rata.
Resipi Popia Pedas
1 bungkus kulit popia 400 gram
1 sudu besar bawang putih yang telah dikisar
3 sudu cili kering yang dikisar
6 sudu besar gula
Garam secukup rasa
Sedikit cuka
Lidi satay utk menggulung
Telur sebagai bahan pelekat
Cara :
1. Gulung popia gunakan lidi satay

43
2. Gulung hingga habis, tinggalkan dlm 1-2cm untuk gamkan dgn telur.
3. Buat hingga habis peket popia.
4. Sementara itu tutup bekas berisi popia gulung dengan kain lembab supaya tidak
kering jika tidak susah nak gunting.
5. Kemudian potong serong jarak 1-2cm.
6. Goreng dengan api perlahan/kecil.
7. Angkat dan toskan minyak.
8. Gorengkan campuran bawang putih, cili kisar dan gula sehingga air gula berbuih dan
likat.
9. Masukkan garam dan cuka secukup rasa.
10. Kemudian masukkan popia yang telah digoreng tadi.
11. Tutupkan api dan digaul sehingga rata.
Bahan-bahannya
1.1/2 cawan serbuk badam
150 gam mentega
100 gm gula kastor
1 biji telur
1/2 camt vanilla
Hiasan
Cara Membuatnya
Ayak tepung, kemudian gaulkan dengan cornflakes yang telah di kisar dan
badam. Ketepikan. Pukul mentega, gula, telur dan esen vanilla. Kaup
balikkan adunan tepung hingga sebati dan menjadi doh yang lembut. Canai
setebal 3 mm, terap denga penerap biskut kegemaran anda. Susun di atas
dulang pembakar yang telah di lenserkan. Bakar dalam ketuhar pada suhu
180 darjah celcius selama 15 minit. Sejukkan di atas redai kuih.
Sementara itu cairkan coklat masakan putih dan coklat. Sapukan coklat
putih di atas permukaan biskut. Ambil lidi dan celupkan kedalam coklat
cecair berwarna coklat dan corak/lukiskan di atas permukaan biskut yang
telah di sapukan coklat putih. Biarkan coklat membeku dan simpan di
dalam bekas kedap udara.
Biskut Cornflakes
Bahan-bahan:
105 gm mentega
2 cawan cornflakes (dihancurkan) jgn kasar sangat

44
½ cawan gula halus
2 sudu madu
1 biji kuning telur
¾ cawan tepung naik sendiri
1 biji parutan kulit limau sunkist
Cara :
Pukul mentega+gula sampai kembang. Masukkan telur dan pukul hingga
sebati. Masukkan tepung naik sendiri, cornflakes, parutan kulit limau
dan madu. Sudukan kecil2 atau bulatkan sebesar ibu jari. Bakar.
Biskut Cornflakes Cococrunch
Bahan-bahan:
2 cwn tepung jagung
2 cwn planta/mentega
2 cwn gula
4 cwn tepung gandum di goreng dahulu & diayak
1 kotak kecil cornflakes/cococrunch (250/275 g)
2 biji telur – kuning saja
sedikit esen vanila
Cara :
pukul mentega dan gula sehingga kembang masukkan tepung, telur, tepung
jagung, baking powder, essen vanila – uli hingga sebati akhir sekali
masukkan cornflakes/cococrunch yg telah dihancurkan.
Bentukkan mengikut
kesukaan dan bakar sehingga masak.
*Boleh dihias dengan ceri atau manik mutiara.
*Untuk biskut cococrunch boleh dihias dengan cococrunch yg tidak
dihancurkan
Biskut Cornflakes Oren Bercoklat
Bahan A
100 gm cornflake di kisar kasar
Bahan B
125 gm mentega/marjerin
100 gam gula kastor
1 biji telur
1 camt parutan limau oren
1 camt vanilla

45
Cara membuatnya
Ayak tepung naik sendiri dan tepung jagung.
Campurkan cornflakes. Gaul
rata dan ketepikan. Mentega dan gula di pukul sebati, masukkan telur,
esen vanilla serta kulit oren. Gaulkan mentega dengan campuran tepung
dan cornflakes tadi. Gaul sehingga menjadi doh lembut dan terap mengikut
acuan kegemaran anda. Lenserkan dulang pembakar dan aturkan biskut.
Bakar dalam ketuhar selama lebih kurang 15 minit di dalam suhu 180
darjah celcius. Sejukkan di atas redai kuih. Apabila telah benar-benar
sejuk, celup setengah bahagian biskut dalam coklat cair. Taburkan
sedikit badam cincang. Simpan dalam bekas kedap udara.
Bahan-bahannya
140 gm Conflakes
200 gm Chocolate Chips
140 gm Gula Kastor (Castor)
6 biji putih telur
1/2 sudu teh Serbuk Vanilli
Sedikit garam
Cara-caranya
1. Masukkan sedikit garam ,1/2 sudu teh serbuk Vanilli, Putih telur
diadun dlm mesin pengadun hingga sebati.
2. Kemudian perlahankan mesin pengadun masukkan gula sedikit demi
sedikit kemudian adun dgn kelajuan hingga sebati.
3. Setelah sebati keluarkan adunan tadi ke dlm berkas masukkan Conflake
dan kacau perlahan-lahan berselang-seli dgn Chocolate Chips kacau hingga
rata.
4. Ambil Paper Cup susun diatas dulang kemudian ambil sudu dan ambil
sedikit adunan tadi (ikut cita rasa) letakkan ke dlm paper cup tadi.
Setelah penuh diisi satu dulang kemudian masukkan ke dlm ketuhar dgn api
yg cukup perlahan 120 darjah selama 20 minit.
CORNFLAKE CRUNCHIES
Ingredients
105 grams butter or margarine
1/2 cup castor sugar
1 egg yolk
3/4 cup self raising flour, sifted
100 grams cornflakes, lighted crushed
1/4 cup red glace cherries, chopped
1/4 cup toasted almond, skinned and chopped

46
Method
1. Cream butter and sugar until light and creamy. Add egg yolk and mix
well. Fold in flour, cornflakes, cherries and almonds, and mix well.
2. Shape the dough into small balls and lightly flatten the tops with a
wet fork. Place on a lightly greased baking tray. Bake in a preheat
170 degree celsius oven until lightly browned.
Cornflakes Madu
Bahan-bahan
1/4 cawan mentega
1/4 cawan madu
1 sudu makan gula
4 cawan cornflakes
1/2 cawan kacang yg telah digoreng tanpa minyak (buang kulit)-tumbuk
kasar
Cara-cara
Mentega, madu dan gula dimasukkan ke dalam periuk. Masak dengan api yg
kecil, kacau sehingga mentega cair. Cornflakes dan kacang dicampurkan ke
dalam mangkuk. Tuangkan bancuhan mentega dan madu tadi kedalam mangkuk
yg berisi cornflakes dan kacang tadi. Gaul rata dan masukkan dlm cawan
kertas menggunakan sudu makan, kemudian susun dalamloyang dan bakar
selama lebih kurang 10 minit.
CORNFLAKES PERMATA
Bahan-Bahan:
125 gm mentega
100 gm gula
1 biji telur
1 sudu teh serbuk penaik
125 gm cornflakes
Ceri merah
Mangkuk kertas hitam
Cara:
Pukul gula dan mentega hingga kembang.
Masukkan telur dan esen vanila.
Ayak tepung bersama serbuk penaik. Campur tepung dan cornflakes ke dalam
adunan mentega. Gaul rata.
Ambil secubit-secubit dan masukkan ke dalam mangkuk kertas. Bubuh ceri
sebagai hiasan.

47
KEPINGAN WALNUT & CORN FLAKES RANGUP
Bahan-Bahan
Bahan A:
45 gm mentega
60 gm gula aising , diayak
1 1/2 biji telur, dipukul
1 1/2 sudu teh esen vanilla
Bahan B:
50 gm tepung gandum
40 gm walnut dicincang kasar
2 cawan corn flakes
Cara Cara
1. Alas bekas pembakar berukuran 3 cm X 30 cm dengan kertas aluminium
dan dilenser sedikit
2. Krim bahan (A – mentega dan gula aising), kemudian masukkan telur, di
ikuti esen vanilla selepas itu bahan (B) – gaul sebati.
3. Letak campuran keatas bekas yang disediakan. Ratakan nipis – nipis
4. Bakar dalam ketuhar yang bersuhu 150°C selama 10 – 15 minit atau
hingga kekuningan
5. Keluarkan dari ketuhar dan ketepikan hingga sejuk
6. Apabila telah sejuk, pecahkan menjadi kepingan.
*anda boleh juga menggunakan acuan kertas jika suka.
CORN FLAKES COOKIES
200g Plain Flour
100g Custard Powder
1 tspn Baking powder
100g Corn Flakes
100g Mixed fruit
200g Margarine
125g brown sugar
1 tspn Vanilla Essence
1 egg yolk
1. Sift together ingredients
- flour / custard powder / baking powder / corn flakes / mixed fruit
2. Butter , sugar, vanilla essence – beat until fluffy and add egg yolk. Beat well.
3. Fold in mixture and mix until it forms a soft dough.
4. Drop 1 teaspoonful of dough on lightly greased baking trays.
5. Bake in preheated oven at 180 for 15-20 minutes or until golden brown.

48
CRUNCH CHOCOLATE RICE
BAHAN A
160 GM MENTEGA
70 GM GULA CASTOR
BAHAN B
300 GM TEPUNG KEK
300 GM TEPUNG BERAS
BAHAN C
250 GM OAT
125 GM COKLAT URAI
BAHAN D
1 SUDU TEH ESEN VANILA
1 BIJI telur
1. PUKUL BAHAN A SEHINGGA KEMBANG.
2. MASUKKAN BAHAN D DAN ADUN SEBATI..
3. MASUKKAN BAHAN B DAN C.
4. BENTUKKAN DOH KECIL-KECIL DI ATAS DULANG PEMBAKAR DAN BAKAR DI
DALAM KETUHAR SELAMA 10 MINIT PADA SUHU 180’C.
Nutchoc Mamamia
Bahan-Bahan
Coklat Masak (2 bar jenis yg manis tau-dicairkan)
Hirisan Badam
Walnut (dipanggang terlebih dahulu)
Koko Cruch @ Cornflakes
1 buku Buttercup (di cairkan)
okey mula-mula panaskan buttercup, kemudian masukkan kedalam mangkuk..
campurkan coklat masak yg telah dicairkan kacau hingga rata..
masukkan hirisan badam,walnut , koko cruch atau cornflakes
kacau hingga sebati
akhir sekali masukkan bahan-bahan tersebut kedalam cup kertas dan biarkan hingga
coklat kering @ sejuk…
sedia untuk dimakan….
pesanan penting….tak perlu di masukkan kedalam peti ais kerana coklat itu akan beku
sendiri..cubalah jgn x cuba gerenti sedap! ermm yummy!!

49
HAZELNUT RICOTTA COOKIES
A.
180 gm Butter
90 gm Gula Kastor
1 biji Kuning Telor
1/4 steh Butter Emulco
B.
220 gm Tepung Gandum
30 gm Tepung Jagong
30 gm Tepung Sago
20 gm Cheedar Cheese – Sagat
20 gm Croquant
20 gm Hazelnut-Kisar
40 gm Cheese Cracker – Kisar (Biskut Julies, cheese)
1/8 steh Baking Powder
Hiasan: Kunging Telur, Croquant, Chocolate Rice
1. Putar bahan A hingga sebati.
2. Masukkan Bahan B, gaul sebati.
3. Canai dan terap. Sapu kuning telur dan hiaskan dengan choc rice dan croquant.
CHOCOLATE NUT COOKIES
A.
100 gm Butter
75 gm Gula Icing
1 biji Kuning telur
1/4 steh Lemon essen
1/4 steh Garam
1/4 steh Emplex
B.
20 gm Susu Tepung
30 gm Tepung Jagung
50 gm Kekacang(Pistachios, Badam, Gajus) (Dikisar Halus)
Secukupnya Gajus atau hazelnut (Inti dalam biskut)
Secukupnya Papercup Hitam
Dark Cooking Chocolate dan gula warna warni (Hundred Thousand)
1. Sebatikan semua bahan A
2. Masukkan Bahan B dan uli menjadi doh. Sukat adunan sukatan 1 steh dan
isi inti kacang.
3. Bakar.
4. Dah masak, masukkan dalam papercup hitam dan tuangkan coklat masakan dan

50
taburkan dengan hundred thousand di atasnya.
TIA MARIA
A.
125 gm Butter
30 gm Gula Perang
2 steh Nescafe (Bancuh dengan air panas)
1 steh Esen Vanilla
1 biji Kuning Telur
B.
20 gm Tepung Jagung
30 gm Hazelnut Kisar
1 steh Koko Powder
30 gm Halwa Kundur (Cincang)
Hiasan: Chocolate Putih
Tabur colour rice di atasnya.
1. Putar bahan A, sebati.
2. Masukkan semua bahan B dan perap selama 10 minit, canai dan terap.Bakar.
3. Dah masak hiaskan dengan chocolate putih di atas biskut dan taburkan colour rice.
KUIH TIRAM
Bahan-Bahannya
500 g tepung gandum
1 biji telur gred A, dikacau sedikit
2 camca besar marjerin/mentega
1/2 camca teh garam
160 ml air (kurang lebih)
6 camca besar tepung jagung*
6 camca besar minyak masak*(*disatukan dan kacau hingga menjadi paste)
Gula kastor secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Cara membuatnya
• Bancuh tepung jagung dengan minyak masak dan kacau hingga menjadi pes yang
licin dan tidak berketul2. Ketepikan.
• Gaul tepung, garam, telur dan mentega hingga rata. Tuang air sedikit demi sedikit
sambul terus menggaul hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di mangkuk
adunan. Bulatkan dan bagi kepada 2 bahagian (mat bagi pada 3 bahagian). Ambil satu
bahagian, canai nipis dan sapu dengan pes tepung tadi rata (lebih kurang 1 1/2 camca
besar).
• Kemudian gulung kemas2 macam nak buat swiss roll. Ketatkan gulungan dan potong
lebih kurang 1.5 cm, seperti gambar di bawah.

51
• Ambil satu bahagian. Canai nipis memanjang seperti dalam gambar.
• Kemudian goreng dalam minyak sederhana panas, mat goreng 3 kuih sekali goreng
sebab yang mat buat ni besar, kalau nak buat kecil, doh (sebelum dicanai) tadi bagi
kepada bahagian yang lebih kecil, canai dan sapu pes tepung, gulung dan potong kecil,
canai dan goreng…tapi keje kena lebih laaa..Goreng hingga kuning keemasan, angkat
dan toskan minyaknya atas paper towel. Salut dengan gula kastor.
SHORTBREAD MARBLE
Bahan Shortbread:-
300 g tepung gandum
125 g gula halus
80 g serbuk badam
250 g mentega
110 g susu tepung
Coklat Topping:-
350 g coklat masakkan (mat guna jenama “tulip”)
1 camca teh shortening
200 g white cooking choclate
Cara membuatnya:-
alat pemotong khas….
1. Satukan semua bahan2 untuk shortbread dalam satu bekas, gaul hingga adunan
menjadi doh yang lembut. Keluarkan alat pemotong dari acuan, alas dasar tin dengan
kertas minyak, biar besar dari saiz tin.
2. Masukkan doh tadi ke dalam tin dan ratakan hingga memenuhi tin. Tekan2 supaya
sama rata dan seimbang. Masukkan kembali alat pemotong dan tekan perlahan hingga
rata. Bakar dalam oven pada suhu 150C selama 20 minit. Keluarkan dari oven, biar
suam dan keluarkan alat pemotong tadi dan biar shortbread betul2 sejuk.
3. Panaskan coklat masakan secara double – boiler, bila coklat cair, masukkan
shortening dan kacau hingga rata. Angkat coklat tadi dan tuang atas shortbread.
Ratakan coklat hingga memenuhi permukaan shortbread. Ketepikan sebentar.
4. Cairkan white cooking chocolate secara double – boiler. Bila cair masukkan dalam
piping beg dan paipkan beberapa garisan memanjang atas coklat tadi. Bila siap. Ambil
lidi sate atau chopstick, lorek ke kanan dan ke kiri secara melintang garisan coklat putih
tadi hingga mendapat corak yang diingini.
5. Kemudian, masukkan kembali alat pemotong tadi dan tekan perlahan2. Sejukkan
dalam peti sejuk hingga colat keras, keluarkan alat pemotong dan boleh diasing2kan
shortbread tadi sebelum disimpan dalam bekas kedap udara..
BISKUT SUJI
Bahan-Bahan
1 kg tepung gandum
1 tin sederhana (16 oz) minyak sapi QBB

52
1 tin sederhana gula pasir (tin yg sama dgn minyak sapi) – di kisar jd serbuk
1 genggam tepung suji
Cara:
Gaul kesemua bahan dan uli hingga sebati. Kemudian bentukkan menjadi bebola kecil.
Saiz terserah kpd citarasa anda. Bakar di dalam ketuhar sgn suhu kira-kira 160- 170
darjah Celsius sehingga masak.
PRETZELS
Bahan A
160 gm mentega
70 gm gula aising
Bahan B
1 biji kuning telur
¼ sudu teh esen vanilla
1 biji parutan kulit lemon
Bahan C
260 gm tepung
½ sudu teh tepung susu
Cara:
1. Adun Bahan A hingga sebati. Masukkan Bahan B dan pukul hingga lembut dan
ringan.
2. Campurkan Bahan C yg telah diayak dan gaul hingga rata.
3. Simpan dalam peti sejuk selama 1 jam. Ambil sedikit doh tadi dan canai menjadi
jejari 9sm dan bergaris pusat (diameter) 8mm. (kalau susah sgt, agak2 jer!)
4. Pintal dari kedua-dua bahagian utk menghasilkan simpul longgar.
5. Sapukan air ke atas doh yg sudah dipintal tadi. Ayakkan gula kasar di permukaan
nya.
6. Bakar pada suhu 175 darjah Celsius selama 15-20 minit.
TRIANGLE LEMON CHEESE COOKIES
Bahan A
100 gm keju krim (cream cheese)
Bahan B
60 gm keju cheddar
Bahan C

53
200 gm mentega
150 gm gula
1/8 sudu teh garam (atau secubit jer!)
Bahan D
1 biji parutan kulit buah lemon
1 biji telur
Bahan E
300 gm tepung
20 gm tepung jagung
1 sudu besar tepung susu
½ sudu teh bicarbonate of soda
Bahan F
150 gm kepingan badam (almond flakes)
Cara:
1. Pukul Bahan A hingga licin. Masukkan Bahan B dan adun hingga sebati.
2. Satukan semua Bahan C dan pukul sehingga lembut. Kemudian masukkan Bahan D
dan pukul hingga tidak berbintil-bintil.
3. Akhir sekali, masukkan Bahan E dan adun hingga sebati. Simpan dalam peti sejuk
selama satu jam atau sehingga dohnya keras.
4. Keluarkan doh dari peti sejuk dan uli secara cermat supaya ia menjadi lembut.
5. Bahagikan doh kepada 4 bahagian dan bentukkan menjadi jejalur panjang bersegi-
tiga berukuran 28 sm.
6. Selaputkan kesemua tiga bahagian dengan kepingan badam. Balut dgn plastik dan
simpan dalam peti sejuk semalaman.
7. Keluarkan doh daripada peti sejuk dan potongkan menjadi 3mm tebal.
8. Letakkan atas dulang bergris atau yg telah dialas dgn kertas minyak.
9. Bakar pada suhu 170 darjah Celsius selama 20 minit atau sheingga kuning
keemasan.
Nota dari Chef Alex:
Jangan terlalu memukul adunan sehingga ringan dan gebu.
Bahan-Bahan
225 gm corn flakes (atau almond flakes)
180 gm choc renchoco/choc chips
175 gm gula halus
3 biji putih telur (saiz yg besar)
1-2 sudu the esen vanilla

54
Cara-Cara:
Pukul putih telur dgn esen vanilla dan masukkan gula sedikit demi sedikit. Pukul lagi
hingga betul-betul pekat (stiff). Setelah itu, masukkan cornflakes dan renchoco/choc
chips dan gaul rata-rata. Anda boleh juga masukkan kira-kira 50 gm kacang( srpti
badam, walnut, hazelnut, etc). Setelah itu masukkan ke dalam acuan cupcakes yg kecil
dan bakar hingga masak dan rangup dgn suhu ketuhar sekitar 140 darjah Celsius
selama kira-kira 20-30 minit (tergantung kpd ketuhar anda).
CHOCOLATE HAZELNUT COOKIES
Bahan-bahannya:
250 gm mentega
100 gm kacang panggang hazelnut (kisar halus)- saya kisar 1/2 kasar 1/2 halus
225 gm tepung Hong Kong (saya tambah sedikit lagi jika adunan lembik)
70 gm gula halus
50 gm tepung beras
secukup badam/hazelnut cincang (dibakar sebentar)
secukup hazelnut (dibakar sebentar)
Peraturan:
Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan tepung Hong Kong, tepung beras
dan hazelnut kisar. Ambil sebiji hazelnut, bolotkan dengan adunan tepung tadi hingga
menjadi seperti bola. Ulang sehingga kesemua hazelnut dan adunan habis. Bakar di
dalam oven dengan suhu 170 darjah Celsius. Setelah masak, sejukkan dan celup
dengan cokelat mohrenglanz yang telah dicairkan. Masukkan ke dalam acuan kertas
lalu taburkan di atasnya dengan badam/hazelnut cincang.
Cara saya:
Selepas menabur badam/hazelnut cincang, biarkan cokelatnya kering baru dicelupkan
lagi atau tuangkan cokelat (kali kedua) ke atas cookies tadi dan taburkan
badam/hazelnut (kali kedua).
CHOCOLATE ALMOND COOKIES
Bahan-Bahan
( A )
260 gm mentega
185 gm gula aising
( B )
1 biji telur
½ sudu teh pes kopi

55
1 susu teh pes cokelat
( C )
400 gm tepung
1 sudu besar tepung susu
½ sudu teh baking powder
15 gm serbuk koko
( D )
180 gm kepingan badam (almond flakes)
Cara
Pukul ( A ) hingga sebati. Masukkan ( B ) dan pukul hingga licin. Masukkan ( C ) yg
telah diayak dan kemudian tambahkan ( D ). Adun hingga sebati. Tekan adunan ke
dalam dulang segi-empat, berukuran 20 sm (8 inci) yg dialas dgn kertas minyak.
Simpan dalam peti sejuk semalaman atau sehingga keras. Keluarkan adunan dari peti
sejuk dan potong menjadi kepingan 4sm. Potong menjadi kepingan nipis berukuran 5
mm tebal. Letakkan dalam dulang pembakar yg telah digris dan bakar pada suhu 170
darjah Celsius selama 20-25 minit.
Nota: Kepingan badam boleh digantikan dgn kacang lain seperti walnut, hazelnut atau
lain2.
DATE AND NUT COOKIES
Bahan- Bahan
( A )
100 gm mentega
secubit garam
70 gm gula perang
70 gm gula
1 sudu teh glukos cair
( B )
1 biji telur
( C )
1 biji kulit oren (diparut halus)
½ sudu besar jus oren
( D )
150 gm tepung
½ sudu besar tepung susu
¼ sudu teh baking powder

56
¼ sudu teh bicarbonate of soda
( E )
70 gm kurma (dicincang)
50 gm kacang walnut (dicincang)
30 gm badam hiris
Cara
Adun ( A ) hingga sebati. Campurkan ( B ) dan putar hingga tidak berbintil-bintil.
Tambah ( C ) dan gaul hingga sempurna. Masukkan ( D ) dan adun hingga sebati.
Masukkan ( E ) dan gaul rata-rata. Titiskan 1 sudu kecil adunan ke atas dulang yg telah
digris. Tekan dgn garfu. Bakar dgn suhu 170 darjah selama 18-20 minit.
Nota: Biskut ini cuma perlu diadun hingga sebati. Tidak perlu dipukul hingga ringan.
CHEESE PRAWN COOKIES
Bahan
( A )
100 gm gula
150 gm mentega
secubit garam
( B )
½ biji telur
( C )
65 gm keju cheddar (diparut)
( D )
1 bijji bawang putih
1 biji bawang kecil
½ sudu teh cerbuk cili
½ sudu teh lada sulah
½ sudu teh serbuk ketumbar
½ sudu teh serbuk halia
( E )
40 gm udang kering (dikisar halus)
( F )
180 gm tepung
¼ sudu teh baking powder
½ sudu besar tepung susu

57
Cara
Pukul ( A ) sehingga ringan. Masukkan ( B ) dan pukul lagi hingga rata dan tidak
berbintil-bintil. Campurkan ( C ) dan kemudian ( D ). Adun hingga sebati. Titiskan satu
sudu teh adunan ke atas dulang yg telah digis dan tekan dgn garfu. Bubuh sekeping
udang di atasnya jika suka. Bakar pada suhu 170 darjah Celsius selama kira-kira 20
minit atau sehingga kuning keemasan.
Nota: Jika anda tidak menggemari rasa keju, keju cheddar parut tadi bolehlah
ditiadakan.
ALMOND CORNFLAKE CRUNCH
Bahan
130 gm mentega
145 gm gula
secubit garam
½ sudu teh glukos cair (boleh diganti dgn madu)
1 biji
200 gm tepung gandum }
1 sudu teh baking powder }
1 sudu besar tepung susu }
½ sudu teh sebuk kayu manis } diayak
50 gm cornflake
70 gm badam (dihiris)
Untuk Hiasan
Sedikit badam cincang
Sedikit ceri hijau/merah
Cara
Pukul mentega, gula, garam dan glukos sehingga lembut, masukkan telur dan terus
pukul hingga sebati. Masukkan tepung, baking powder, tepung susu dan serbuk kayu
manis. Adun hingga rata. Akhir sekali masukkan cornflakes dan badam hiris. Gaul rata-
rata. Ambil satu sudu te hadunan dan bentukkan menjadi bebola. Selaputkan dengan
badam cincang. Letakkan di atas dulang yg telah digris. Hiaskan dgn ceri hjau/merah di
bahagian tengah dan tekan perlahan-lahan. Bakar pada suhu 170 darjah Celsius
selama 12 -15 minit atau hingga kuning keemasan.
Nota: Biskut ini boleh di selaputi dgn cornflakes yg di hancurkan selain dari badam
cincang.
PECAN CHOCOLATE CHIP COOKIES
Bahan-bahan
( A )
100 gm gula
110 gm gula perang
¼ sudu teh garam

58
100 gm mentega
60 gm majerin
1 tsp glukos cair
( B )
1 biji telur
½ sudu teh esen vanilla
( C )
200 gm tepung
½ sudu teh bicarbonate of soda
( D )
100 gm kacang pecan (dicincang)
100 gm chocolate chip
Cara
Pukul ( A ) hingga lembut. Masukkan ( B ) dan pukul lagi hingga rata. Masukkan ( C ) yg
telah di ayak dan adun hingga sebati. Akhir sekali, masukkan ( D ) dan gaul rata-rata.
Titiskan 1 sudu teh adunan ke dulang pembakar yg telah digris. Bakar pada suhu 170
darjah celsius selama 15 – 18 minit.
Nota: Kacang pecan boleh digantikan dgn kekacang yg lain. Glukos boleh digantikan
dgn madu.
CASHEW NUT CRUNCH
Bahan-Bahan
( A )
150 gm mentega
80 gm gulaperang
130 gm gula
secubit garam
( B )
1 biji telur
( C )
140 gm tepung
( D )
30 gm rolled oats (kisar halus)
70 gm kacang gajus (cincang)

59
50 gm chocolate chip
50 gm cokelat putih (cincang kasar)
Cara
Pukul ( A ) di dalam alat pengisarhingga licin dan gebu. Tambah ( B ) dan pukul lagi
hingga rata. Campurkan ( C ) yg telah diayak dan adun hingga sebati. Masukkan ( D )
dan gaul hingga sebati. Ambil sesudu besar adunan dan titiskan ke atas dulang
pembakar. Ratakan secara cermat. Ulang hingga adunan selesai. Jarakkan 3sm di
antara setiap adunan ini. Bakar pada suhu 170 darjah Celsius selama kira-kira 20 minit.
Nota: Biskut ini kelihatan lembut bila dibakar tetapi sesudah sejuk, ia menjadi keras dan
rangup.
VIENNESE DELIGHTS
Bahan
250 gm mentega
130 gm gula aising
120 gm Top flour (diayak)
150 gm tepung gandum (diayak)
50 ml susu kotak
secubit garam
secukup ceri/kacang pistachio/ chocolate chip/badam cincang
secukup chocolate mohrenglanz (coating)
Cara
Pukul mentega dan gula aising hingga kembang. Masukkan tepung dan susu lalu
kacaulah hingga rata. Akhir seklai masukkan esen vanilla. Alaskan tin pembakar dgn
baking paper. Masukkan adunan kedalam piping bag dan picitlah berbagai bentuk di
atas baking paper tadi. Kemudian hias dgn ceri, pistachio atau chocolate chip dan bakar
dgn suhu 180 darjah selama kira-kira 20 minit. Jika suka, biskut ini boleh juga dihiaskan
dgn sedikit chocolate mohrenglanz yg telah dicairkan dgn kaedah ‘double-boil’.
CANADIAN COOKIES (TESTED)
Bahan
250 gm mentega
100 gm gula perang
300 gm Top flour
80 gm tepung jagung
80 gm Nestum
50 gm badam cincang (dibakar)
2 sudu makan susu pekat
1 sudu teh vanilla
¼ sudu teh garam

60
Hirisan badam untuk hiasan
Kuning telur (dikocok, utk disapu)
Cara
Mentega, gula perang, vanilla, garam dan susu pekat dipukul sehingga rata dan
kembang. Masukkan Nestum, badam cincang, tepung jagung dan Top flour. Gaul
hingga rata dan sebati.
Canai dan terap adunan, sapukan kuning telur dan hias badam hiris di atasnya. Bakar
dgn kepanasan 180 darjah Celsius sehingga masak dan kekuning-kuningan.
KURMA DELIGHT (TESTED)
Bahan
250 gm mentega
100 gm gula perang
250 gm tepung gandum – diayak }
100 gm tepung jagung }– disatukan
40 gm tepung kastad }
30 gm serbuk badam }
50 gm Nestum } — dikisar
50 gm kelapa kering }
Cara
Pukul mentega, gula perang dan vanilla hingga sebati. Masukkan bahan kisar, gaul
rata. Masukkan campuran tepung tepung dan gaul lagi sehingga mendapat doh yg
lembut. Canai dan terap ikut citarasa anda. Sapukan kuning telur di atasnya dan hiaslah
dgn sehiris kurma. Bakar dgn kepanasan 180 darjah Celsius selama 25 minit atau
sehingga masak. Setelah biskut sejuk baru dihias di atasnya dgn gula aising.
Bahan Hiasan (Aising)
1 biji kuning telur- dikocok dgn setitis warna kuning
beberapa biji kurma lembut- dihiris memanjang
50 gm putih telur
150 gm gula aising
15 gm tepung jagung
Cara
Pukul putih telur hingga kembang dan masukkan gula aising, vanilla dan tepung jagung.
Kacau hingga sebati. Ambil sedikit adunan gula ini, masukkan ke dalam sarung plastik
(piping bag) dan hiaskan di atas setiap keping biskut, sebelum disimpan.

61
BLACK FOREST COOKIES
Bahan A
200 gm mentega
240 gm gula perang
Bahan B
½ sudu teh garam
80 gm telur (kira-kira1½ biji)
Bahan C
1 sudu teh baking powder } … diayak
Bahan D
20 gm badam (hiris panjang)
150 gm croquant
150 gm dark chocolate chips
120 gm ceri merah
{40 gm badam hiris panjang -utk ditabur}
Cara
Pukul semua bahan ‘A’ di dalam mangkuk sehingga lembut dan kembang. Masukkan
bahan ‘B’ dan pukul lagi hingga menjadi adunan yg halus. Masukkan pula bahan ‘C’
dan gaul rata. Akhir sekali, masukkan bahan ‘D’ dan gaul lagi hingga rata. Adunan di
dalam mangkuk ini ditutup dan disimpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 4 jam
atau semalaman. Setelah itu dikeluarkan dari peti sejuk , sendukkan satu sudu teh
adunan cookie dan aturkan diatas dulang pembakar yg telah di gris. Hias dgn badam
hiris di atasnya dan tekan sedikit supaya melekat. Bakar pada suhu 170 darjah C
selama lebih-kurang 15-20 minit atau sehingga masak dan garing.
MOCCA LOG COOKIES (TESTED)
Bahan
250 gm mentega
150 gm gula kaster
430 gm Top flour (diayak)
2 biji telur
1 sudu teh garam
1 susu makan penuh Nescafe
secukup badam cincang (dibakar sebentar)
secukup chocolate coating (Tulip) dan chocolate nugotin dicairkan)

62
Cara
Pukul mentega, gula dan garam hingga kembang lalu masukkan telur dan vanilla. Pukul
lagi sehingga sebati. Tepung dan Nescafe disatukan, masukkan ke dalam adunan
mentega tadi dan gaul lagi hingga rata. Adunan ini agak lembik sedikit. Gunakan nozzle
bintang dan picitkan keatas dulang pembakar dgn saiz panjangnya cookies ini mengikut
citarasa anda. Bakar dgn suhu sederhana selama kira-kira 15 minit atau sehingga
masak kekuningan. Sejukkan biskutnya. Celupkan hujung biskut ke dalam cokelat cair
dan salutkan dgn badam cincang. Setelah kering, barulah disimpan dalam botol.
BISKUT OATS
Bahan-Bahan
375 gm (1 ½ buku)mentega
1 sudu teh vanilli
6 biji kuning telur
2 cawan (mumbung) gula pasir – dikisar halus
1½ cawan tepung naik sendiri
300 gm badam / gajus (dipotong kecil-kecil , dibakar kira-kira 10 minit)
1 kg rolled oats (dibakar kira-kira 10 minit)
Peraturan
Kacau mentega , gula dan vanilli hingga kembang. Masukkan telur sebiji-sebiji lalu
dikacau lagi hingga pekat. Kemudian masukkan tepung yang telah di gaul bersama
badam/gajus tadi. Akhir sekali , masukkan rolled oats dan kacau hingga sebati. Ambil
adunan sedikit-sedikit ,taruh atas dulang pembakar lalu dibakar sehingga kekuningan.
(Dulang pembakar hendaklah di sapu dgn sedikit mentega agar biskut tidak melekat.)
Triple Chocolate Peanut Buter Cookies
Bahan
125 gm mentega tanpa garam
¾ cawan gula perang yg lembut (soft brown sugar)
1 biji telur, dikocok sebentar
¾ cawan peanut butter
1 cawan tpg gandum, diayak
½ sudu teh soda bicarbonate
¼ cawan serbuk koko
175 gm white chocolate compound
175 gm dark chocolate compound
Cara
Panaskan ketuhar 180 darjah C
Pukul gula dan mentega sehingga ringan dan berkrim. Masukkan telur dan pukul
sehingga rata. Masukkan peanut butter dan pukul lagi hingga sebati.

63
Dengan menggunakan sudu logam (metal spoon), masukkan tpg, soda bicarbonate dan
srbuk koko. Gaul sehingga menjadi doh yg lembut. Ambil satu sudu makan rata doh
dan bentukkan seperti bebola. Letakkan diatas dulang biskut, kemudian leperkan
menggunakan garpu, sambil dicorak menyilang (criss-cross pattern). Ulang sehingga
doh habis. Bakar selama 20 minit. Setelah masak biarkan sejuk di dalam dulang
pembakar selama 5 minit, kemudian barulah dialih ke redai. Biskut harus betul-betul
sejuk sebelum dihias.
Cairkan white chocolate compound dgn kaedah ‘double boil’ sehingga halus. Celup satu
pertiga dari setiap biskut dgn coklat putih. Letak semula di redaisupaya cepat sejuk dan
kukuh.
Cairkan pula dark chocolate compound dgn cara yg sama dan celup bahagian
bertentangan biskut dgn warna coklat pula. Bahagian tengah biskut kosong tidak
bersalut. Sejukkan di redai.
BISKUT CORNFLAKE BIJAN HITAM
Bahan
250 gm mentega
200 gm gula kaster
1 biji telur
375 gm tpg gandum atau Top flour }
1 sudu teh baking powder }… diayak
40 gm bijan hitam, dibakar sebentar
150 gm cornflake- dihancurkan sedikit
Cara
Pukul mentega, gula kaster dan vanilla dgn kelajuan yg kuat sehingga 3 minit atau
sehingga kembang. Masukkan telur dan pukul lagi selama 2 minit. Perlahankan
kelajuan mesen dan masukkan tpg yg telah diayak, bijan hitam serta cornflake. Pukul
lagi selama 2 minit
Bentukkan bebola kecil dan atur di dulang pembakar. Bakar di ketuhar 170 darjah C
selama 15-20 minit atau sehingga garing.
BISKUT MACADEMIA & UMPAI LAUT (SEAWEED)
Bahan
200 gm mentega
130 gm gula kaster
1 biji telur (sederhana)
288 gm tpg gandum atau Top flour }
60 gm tpg kastad }……… diayak

64
80 gm kacang macademia – dicincang
5 gm umpai laut
Cara
Pukul mentega, gula kaster & esen vanilla dgn kelajuan yg kuat selama 2-3 minit atau
sehingga kembang. Masukkan telur, pukul lagi selama 2 minit. Dengan kelajuan yg
perlahan masukkan tpg yg telah diayak, kacang macademia dan umpai laut. Pukul lagi
hingga menjadi doh yg lembut. Bahagi doh kpd 3 bahagian. Letak setiap doh di atas
plastik dan gulung ketat-ketat. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Setelah
itu, keluarkan doh dan dipotong kepingan, setiap satu ½ cm tebal. Atur di dulang
pembakar dan sapu telur di atasnya. Bakar di ketuhar 170 darjah Celsius selama 20-25
minit atau sehingga garing.
Nota: Kacang macademia boleh digantikan dgn kekacang yg lain, atau hirisan korma.
BISKUT GAJUS
Bahan
125 gm Crisco
125 gm mentega
150 gm gula kaster
4 biji kuning telur
300 gm Top flour }
1 sudu teh sodium bicarbonate }
1 sudu teh baking powder }
25 gm tpg jagung }
25 gm tpg susu } … diayak
60 gm gajus dibakar sebentar dan dikisar kasar
secukup gajus dibelah dua untuk hiasan
secukup telur utk disapu di atas biskut
Cara
Pukul Crisco, mentega dan gula sehingga kembang dan gebu dgn kelajuan yg deras
selam 3-5 minit. Masukkan kuning telur sebiji sebiji sambil dipukul, sehingga bergaul
rata.
Dgn kelajuan perlahan, masukkan campuran tpg yg telah diayak, sedikit sedikit
sehingga mendapat adunan doh yg lembut. Masukkan pula gajus kisar dan adun
hingga rata. Adunan dibahagi sama rata, setiap satu 10 gm. Jadikan bebola kecil dan
ditekan di tengahnya lalu dihias dgn gajus. Tekan sedikit lagi supaya gajus melekat dan
sapu telur di atasnya. Bakar di ketuhar 170 darjah C, selama 10-15 minit atau sehingga
masak.
Biskut Emping Belinjau
3 cawan tepung gandum
1 cawan tepung jagung

65
360 gm mentega
250 gm gula
Sedikit emping belinjau digoreng (tumbuk)
2 kuning telur
Cara
Mentega, gula, kuning telur dikacau.
Campurkan emping, tepung jagung dan tepung gandum.
Uli dan terap mengikut bentuk kegemaran masing2.
Bakar selama kira-kira 25-30 minit atau hingga kekuningan.
BISKUT COKELAT WARNA-WARNI
200 gm Top flour
70 gm tepung kastad
100 gm Nestum
75 gm gula halus
180 gm mentega
1 biji telur
60 gm cokelat rice
250 gm cokelat coating/mohrenglanz (eg.brand Tulips)-dicairkan
sedikit hundreds & thousands (berwarna-warni)
Cara
Campurkan Top flour, tpg kastad, nestum, baking powder dan cokelat rice lalu
diketepikan. Pukul mentega dgn gula hingga kembang sedikit , dan masukkan telur lalu
pukul lagi hingga rata. Selanjutnya, tuangkan campuran tepung tadi,
gaul rata hingga sebati. Kemudian canai dan terap dengan acuan biskut hati atau
mengikut citarasa anda. Bakar selama kira-kira 20 – 25 minit. Sementara menunggu
biskut sejuk, cairkan cokelat dulu dgn kaedah double-boiling. Celupkan separuh biskut
tadi dgn cokelat cair dan taburkan hundreds & thousands ke atasnya.
PISTACHIO DELICACY
100 gm mentega
100 gm Top flour
50 gm gula kaster
40 gm Quaker Oats (dikisar)
20 gm tepung beras
¼ sudu teh garam
¼ sudu teh emplex
½ sudu teh serbuk vanilla
secukup cokelat putih (dicairkan)
secukup pistachio (dibakar, dicincang kasar2)

66
Cara
Mentega, garam, emplex, vanilla dan gula dikacau rata. Masukkan bahan2 yg lain dan
uli sehingga rata. Canai dan terap dgn acuan airmata, bakar selama 15 minit dgn
kepanasan 160 darjah. Angkat dan sejukkan. Sapukan cokelat putih dan taburkan
pistachio. Biarkan sebentar sebelum disimpan.
Tart Keju
Bahan-Bahan Pastry
450 gm mentega
3 biji kuning telur
100 gm keju (Kraft)-parut & lecek halus
1 sudu teh vanilli
1 kg tepung gandum
1 biji putih telur
100 gm gula halus
Bahan-Bahan Intinya
4 biji nenas
(diparut, jgn buang airnya. Masak hingga kering dgn 3 ketul gula batu, 2½ cawan gula
kasar)
Cara
Mentega, kuning, putih telur, gula halus, keju dan vanilli digaul dengan tangan hingga
sebati lalu masukkan tepung. Uli hingga rata. Kemudian, canai seperti tart biasa dan
masukkan inti. Hias dgn citarasa sendiri lalu dibakar hingga masak. … (resipi dari Ceria
keluarga)
Biskut Cokelat M&M
1 biji telur
200 gm mentega
50 gm badam kisar
150 gm gula tepung (powder sugar)
80 gm tepung Optima
secukup chocolate chips dan M&M untuk hiasan
sedikit badam cincang
Cara:
Mentega, telur dan gula dipukul hingga rata.
Masukkan tpg gandum, tpg Optima, tpg jagung, badam kisar dan cincang lalu gaul
hingga rata. Ambil sedikit adunan dan bulat-bulatkan lalu hiaskan dgn chocolate chips
dan M&M (jgn terlalu besar kerana adunan akan mengembang bila dibakar). Bakar

67
hingga masak dgn suhu ketuhar yg sederhana
Cheese Straw
400 gm plain flour
100 gm cornflour
250 gm butter
250 gm cheese (grated)
1 egg (beaten)
pinch of salt & pepper
Method
Mix both flours together with pepper and salt. Add butter (rub-in method) and add in the
grated cheese. Mix all the ingredients well and then add in the beaten egg. Roll the
dough and cut into desired shape and glaze with egg yolk (optional). Bake till golden
brown.
Chocolate Chip Cookies
Ingredients
225gms Flour
150gms Butter
150gms Sugar
1 egg yolk
50gms Cashew Nuts
½ teaspoon vanilla
½ teaspoon bicarbonate soda
¼ teaspoon salt
Chocolate Chips
Method
Sift Flour with bicarbonate soda. Beat the Butter and Sugar until fluffy and white (not too
fluffy). Add the egg yolk, vanilla and salt to the Butter and Sugar mixture. Fold the Flour
in gradually and stir thoroughly. Finally, add the Cashew Nuts and Chocolate Chips.
Keep the completed mixture in the freezer. After 1 to 2 hours, it is ready to be baked.
You may put in small paper cups or just place it on the baking tray according to your
preferred size
(Note : If you double the quantity, do not double the the amt of bicarbonate of soda)
Chocolate Chip Cookies
Ingredients
225gms Flour
150gms Butter
150gms Sugar
1 egg yolk
50gms Cashew Nuts

68
½ teaspoon vanilla
½ teaspoon bicarbonate soda
¼ teaspoon salt
Chocolate Chips
Method
Sift Flour with bicarbonate soda. Beat the Butter and Sugar until fluffy and white (not too
fluffy). Add the egg yolk, vanilla and salt to the Butter and Sugar mixture. Fold the Flour
in gradually and stir thoroughly. Finally, add the Cashew Nuts and Chocolate Chips.
Keep the completed mixture in the freezer.
CRUNCHY NUT DROPS
tanpa menggunakan telur
Bahan-Bahannya
200 gm mentega
170 gm gula perang (brown sugar)
270 gm Top flour
100 gm chocolate chips
50 gm hazelnut (cincang kasar)
50 gm walnut (cincang kasar)
50 gm badam (cincang kasar)
50 gm gajus (cincang kasar)
10 gm serbuk koko
Cara:
Pukul mentega bersama gula dan esen vanilla. Tepung diayak bersama baking powder
dan koko. Semua kekacang dicincang kasar dan dibakar sebentar (kira-kira 8- 10 minit)
lalu sejukkan. Setelah mentega kembang, masukkan tepung, kekacang dan juga choc
chips. Gaul rata-rata. Ambil adunan sedikit-sedikit dan longgokkan di atas dulang
pembakar. Bakar selama kira-kira 30 minit dgn suhu sekitar 170 darjah Celsius.
CHOCOLATE HAZELNUT COOKIES
Bahan-bahannya:
250 gm mentega
100 gm kacang panggang hazelnut (kisar halus)
225 gm tepung Hong Kong
70 gm gula halus
50 gm tepung beras
secukup badam cincang (dibakar sebentar)

69
secukup hazelnut (dibakar sebentar)
Peraturan :
Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan tepung Hong Kong, tepung beras
dan hazelnut kisar. Ambil sebiji hazelnut, bolotkan dengan adunan tepung tadi hingga
menjadi seperti bola. Ulang sehingga kesemua hazelnut dan adunan habis. Bakar di
dalam oven dengan suhu 170 darjah Celsius. Setelah masak, sejukkan dan celup
dengan cokelat mohrenglanz yang telah dicairkan. Masukkan ke dalam acuan kertas
lalu taburkan di atasnya dengan badam cincang.
BISKUT ROLLED OATS
Bahan-Bahan
375 gm mentega
1 sudu teh vanilli
6 biji kuning telur
500 gm gula pasir (dikisar halus)
250 gm badam / gajus (dipotong kecil-kecil , dibakar kira-kira 10 minit)
1 kg rolled oats (dibakar kira-kira 10 minit)
Peraturan
Kacau mentega , gula dan vanilli hingga kembang. Masukkan telur sebiji-sebiji lalu
dikacau lagi hingga pekat. Kemudian masukkan tepung yang telah di gaul bersama
badam/gajus tadi. Akhir sekali , masukkan rolled oats dan kacau hingga sebati. Ambil
adunan sedikit-sedikit ,taruh atas dulang pembakar lalu dibakar sehingga kekuningan.
(Dulang pembakar hendaklah di sapu dgn sedikit mentega agar biskut tidak melekat.)
KUIH KAPIT
100 g tepung gandum
30 g tepung beras
120 g gula kastor
2 biji telur
250 ml santan (1/2 kelapa)
1 camt vanila
sedikit garam
Ayak tepung, tepung beras dan garam ke dalam bekas. Pukul gula dan telur hingga
sebati.
Masukkan tepung dan vanila, kacau rata. Tuangkan santan dan kacau perlahan hingga
sebati. Panaskan acuan kuih kapit kemudian lengser dengan marjerin. Tuangkan 1
camb adunan ke atas acuan, buangkan bakinya. Tutup acuan dan masak atas bara api.
Bila sudah masak dan keemasan, lipat atau gulung semasa masih panas.
KUIH BAHULU

70
4 biji telur
125 g gula kastor, dijemur sekejap
125 g tepung naik sendiri, diayak
sed garam
2 camt tepung beras
Putar telur hingga kembang. Masukkan gula dan pukul lagi hingga gebu. Masukkan
tepung naik sendiri, tepung beras dan garam perlahan-lahan dan kacau rata. Panaskan
acuan bahulu, lengserkan dengan marjerin. Isikan adunan 3/4 penuh ke dalam acuan,
masak dalam oven dengan api atas dan bawah suhu 220 C. Bila keemasan, bolehlah
diangkat.
MURUKU (dgn gram flour)
2 cawan tepung beras
1/2 cawan gram flour
1/2 cawan tepung kacang hijau
1 camb jintan putih
1 camb ajwan
1/2 camt serbuk cili
Secubit serbuk penaik
Garam secukup rasa
Minyak sapi untuk menguli (jadi doh)
MURUKKU
3 biji telur, dipukul sedikit
600 g tepung kacang dal
250-300 ml air + 1 camt garam
240 g tepung beras
2 camb serbuk cili
1 camb serbuk jintan putih
1 1/2 camb serbuk jintan manis
160 g marjerin
3-4 pelepah daun kari
PENERAM
250 g gula merah
2 helai daun pandan, disimpulkan
250 g gula pasir
250 ml air
500 g tepung beras
Minyak masak
Masak 4 bahan pertama hingga mendidih. Kacau selalu.
Angkat dan tapis ke dalam mangkuk berisi tepung beras (panas-panas).
Kacau cepat-cepat dgn senduk kayu hingga menjadi doh.

71
Tutup dengan tuala. Perap selama 5 jam.
Bila sejuk, canai dan terap bentuk gelang dengan lubang di tengah. Guna acuan bulat
yg besar dan kecil (untuk lubangnya).
Goreng dalam minyak panas hingga masak.
Biskut Shortbread
125 gm mentega
50 gm gula kastor
175 gm tepung gandum, diayak
Gula kastor, untuk tabur
Cara membuatnya:
1. Pukul mentega dan gula hingga kembang.
2. Masukkan tepung dan uli perlahan menjadi doh.
3. Lengser tin pembakar berukuran 25 – 26 cm dengan marjerin.
4. Ratakan adunan tadi biar sekata tebalnya, anggaran 5 mm.
5. Cucuk permukaannya dengan garfu.
6. Potong bentuk jejari tapi jangan sampai putus.
7. Bakar pada suhu 160 C selama 30 – 35 minit atau hingga keemasan.
8. Taburkan gula kastor rata-rata di atasnya.
9. Biar 5 minit sebelum memotongnya dan biar sejuk atas redai.
Biskut Kelapa
2 cawan gula kastor
½ cawan koko
½ cawan susu segar
½ cawan marjerin
1 camt vanila
3 cawan rolled oats (bukan masak segera)
1 cawan kelapa kering
1 cawan kismis
Jerang gula, koko, susu, marjerin dan vanila di dalam periuk.
Kacau hingga mendidih. Biar mendidih deras selama 3 min.
Masukkan semua bahan lain. Sudukan ke atas kertas kalis minyak.
Letak dalam pendingin. Simpan di dalam bekas bertutup, di bahagian bawah rak peti
sejuk.
Nota: Kismis boleh digantikan dengan badam/walnut bakar.
BISKUT EMPING JAGUNG dengan KELAPA
4 biji putih telur
1 ½ cawan gula kastor
1 camt vanila
½ cawan kacang cincang

72
½ cawan kelapa kering
90 g emping jagung, diramas kasar
½ cawan tepung gandum
Pukul putih telur separuh kembang, masukkan sedikit demi sedikit gula dan putar
hingga kenyal. Masukkan semua bahan lain (2 kali masuk, jangan sekali gus) dan gaul
sebati. Sudukan pada jarak 4 cm di atas tin pembakar berlengser mentega. Bakar pada
170 C selama 30 min atau hingga keperang-perangan dan rangup. Biar sejuk atas tin.
Kek Kelapa
3 cawan tepung gandum (ayak sebelum sukat)
2 camt serbuk penaik
¼ camt garam
1 cawan mentega
300 gm gula kastor
4 biji kuning telur
1 cawan susu segar
1 camt vanila
1 cawan kelapa kering
4 biji putih telur
Satukan 3 bahan pertama.
Pukul mentega dan gula hingga kembang.
Masukkan kuning telur, pukul sebati.
Bubuh susu dan vanila berselang seli dengan campuran tepung.
Masukkan kelapa kering.
Pukul putih telur hingga kembang, kaup balikkan ke dalam adunan.
Ratakan dalam 2 tin berukuran 23 cm.
Bakar pada 180 C selama 40-45 min atau hingga masak.
DODOL
1 kg gula merah
800 g gula melaka, dipotong kecil
750 ml air
3 helai daun pandan
900 g tepung pulut
150 g tepung beras
1 liter santan pekat } dari 6 biji kelapa
2 liter santan cair }
Jerang 4 bahan pertama hingga mendidih dan gula hancur. Angkat.
Larutkan tepung pulut dan tepung beras dengan santan cair.
Tuang ke dalam kuali besar.
Tapiskan air gula ke dalam campuran tepung. Kacau rata.

73
Masak dan kacau atas api perlahan hingga pekat.
Tuangkan santan pekat dan kacau hingga kental dan berkilat.
*Jika dodol tak melekat pada jari, bermakna ia sudah masak.
Ratakan dalam dulang yg dilapik daun pisang dan biar sejuk.
BISKUT SUSU
250 gm mentega
140 gm gula aising
1 camca teh vanila
1 biji kuning telur
120 gm tepung jagung } diayak
1 camca teh serbuk penaik }
60 gm susu tepung
Cara membuat:
1. Pukul mentega, gula, vanila dan telur hingga sebati.
2. Masukkan bahan ayak dan susu. Gaul menjadi doh.
3. Gunakan acuan semperit untuk memicit biskut bentuk memanjang. Ulangi supaya
menjadi 2 lapis.
4. Potong 3 cm dan atur atas tin pembakar yang sudah dilengser sedikit marjerin.
5. Bakar pada 175 C selama 15-20 minit atau hingga masak.
Nota: Jika adunan agak keras, tambah sedikit mentega.
Jika terlembik, tambah sedikit tepung gandum
BISKUT SUGI
Bahan-bahan
:
250g minyak sapi
1 sudu kecil esen vanilla
500g tepung gandum
2 sudu kecil soda bikarbonat
170g gula ising
3/4 sudu kecil garam
Kaedah penyediaan :
1. Cairkan minyak sapi pada suhu yang rendah dan biarkan sejuk.
2. Masukkan esen vanila ke dalam minyak sapi yang telah sejuk tadi.
3. Ayakkan tepung, soda bikarbonat, gula ising dan garam ke dalam mangkuk.
4. Tuangkan minyak sapi dan uli hingga doh yang lembut terbentuk.
5. Panaskan ketuhar pada suhu 180°C.
6. Bulat-bulatkan sebesar guli dan letakkan di atas dulang pembakar yang telah dialas
dengan kertas.

74
7. Bakar selama 25 hingga 30 minit atau sehingga masak.
KANDI KELAPA
Bahan-Bahan
2 helai daun pandan (disimpul)
2½ cawan mampat kelapa parut (yg dibuang kulit arinya)
1 tin (397 gm) susu pekat manis
1 cawan gula (maybe boleh kurangkan mengikut citarasa)
30 gm mentega
beberapa titik pewarna pilihan anda
Cara:
Griskan loyang persegi empat berukuran 20cm (8 inci).
Kelapa parut disangai hingga separuh kering lalu masukkan susu pekat manis, gula dan
daun pandan. Masak di atas api yg kecil sambil dikacau terus-menerus sehingga
campuran bahan ini tidak melekat di kuali (kira-kira 30 minit).
Angkat kuali dari atas api/dapur dan buanglah daun pandan. Masukkan mentega, esen
vanilla dan pewarna lalu digaul rata-rata. Kemudian tuangkan bahan ini ke dalam
loyang yg telah disediakan tadi sambil ditekan-tekan sedikit supaya rata. Biarkan kandi
sejuk sebelum dipotong dan disimpan dalam bekas kedap udara.
SOUR CREAM PRETZELS ala-AUNTIE ANNE’S
PRETZEL KRIM MASAM
8 g yis segera
1- 1¼ cawan air suam
2 camb gula perang
1 camt garam
½ cawan krim masam
2 cawan tepung kek
2-2 ¼ cawan tepung gandum
¾ cawan kismis, jika suka
2 camb serbuk penaik
1½ cawan air panas
3 camb mentega, dicairkan
¾ cawan gula kastor
1 camt serbuk kayu manis, jika suka
(1) Dalam mangkuk besar, campur yis dan air suam. Masukkan gula perang, krim
masam dan garam.
(2) Campurkan tepung kek, kacau rata. Tambah tepung gandum dan uli menjadi doh
lembut. Masukkan kismis.

75
(3) Uli atas papan pencanai yg ditaburi tepung hingga doh menganjal dan licin. Sapu
sedikit minyak pada permukaan doh dan mangkuk, tutup dengan tuala lembab dan biar
30 min.
(4) Uli semula doh menjadi bentuk asal, bahagikan 14. Golekkan menjadi tali panjang.
(5) Larutkan serbuk penaik dengan air panas. Celup doh panjang di dalam air tadi dan
letak atas kitchen towel. Bentukkan seperti pretzel dan letak atas tin pembakar yg
sudah dilengser.
(6) Bakar pada suhu 200 C selama 15 min. Campurkan gula dan serbuk kayu manis di
dalam mangkuk kecil. Sapukan pretzel dengan mentega kemudian salutkan dengan
campuran gula tadi. Sajikan panas-panas.
Biskut mama carries
Bahan-bahan ( 60-75 biji )
• 300gm mentega/marjerin
• 375gm tepung gandum
• 130gm tepung jagung
• 100gm gula icing
• 1/2 sudu teh esen vanila
• Utk hiasan
• -1 biji putih telur
• -100gm gula icing
• -1 sudu besar tepung jagung
Cara-cara
1. Ayak tepung gandum & tepung jagung-ketepikan.
2. Pukul mentega/marjerin dan gula icing hingga kembang.
3. Masukkan esen vanila.
4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh lembut.
5. Canai doh dan terap dengan acuan berbentuk “heart”.
6. Sapukan HIASAN (sila lihat “HIASAN” di bawah) keatas biskut yg telah diterap. Utk
melorek, gunakan penyunkil gigi.
7. Bakar pada suhu 150C selama 20-30 min, atau sehingga masak. Gunakan api
bawah supaya hiasan tidak berwarna perang.
***utk HIASAN***
9. Pukul putih telut hingga gebu.
10 Masukkan gula & tepung. kacau sebati.
11. Ambil 1 sudu besar adunan dan titikkan dgn pewarna atau emulco kegemaran
anda.
12. Sapukan putih telur keatas biskut
13. Lorek kan dgn adunan yg telah dicampur dgn pewarna/emulco.
Bahulu Kemboja

76
Bahan-Bahan:
10 biji telur ayam
200 gm gula pasir
3 cawan pati santan1 sudu teh garam
1 cawan jus daun pandan
100 gm bijan
Minyak sapi secukupnya
Cara:
Pukul telur dengan gula hingga hancur dan sebati. Masukkan tepung gandum, santan,
jus daun pandan dan garam sambil dikacau hingga sebati rata. Sapukan acuan dengan
minyak sapi kemudian panaskan di dalam ketuhar seketika. Tuangkan adunan ke
dalamnya kemudian taburkan bijan secukup rata dia tasnya dan bakarlah hingga
masak.
BISKUT CORNFLAKE THUMBPRINT
Bahan-Bahan:
225 gm mentega
½ cawan gula perang
2 biji telur (asingkan kuning dari putihnya)
2½ cawan tepung serbaguna
secubit garam, diayak bersama tepung serbaguna
½ cawan kacang walnut (dicincang halus)
1 cawan cornflake yg dihancur halus, dicampur dgn kacang walnut
jem raspberry secukupnya
Cara:
1. Pukul mentega dgn gula hingga kembang. Masukkan kuning telur dan esen vanilla.
2. Masukkan adunan tepung dan digaul rata. Bentukkan seperti guli kecil. Pukul putih
telur sedikit, celup guli ke dalam putih telur dan golek ke dalam bahan cornflake dan
kacang.
3. Dgn hujung jari ditekan leper dan dibentuk lobang kecil. Isi dgn jem raspberry dan
dibakar pada suhu 180 darjah C selama 12-15 minit sehingga kuning emas.
Resepi kuih batang buruk
Bahan-bahan:
600 gram tepung gandum
300 gram tepung beras
1 biji santan kelapa
600 gram kacang hijau

Recipe collection 52

Recommended

Recommended

More Related Content

What's hot

What's hot (19)

Viewers also liked

Viewers also liked (20)

Similar to Recipe collection 52

Similar to Recipe collection 52 (18)

More from Sal Lie

More from Sal Lie (20)

Recipe collection 52