Dokumen tersebut membahas tentang klausul-klausul dalam standar ISO 22000:2005 mengenai sistem manajemen keamanan pangan. Klausul-klausul tersebut mencakup ruang lingkup, referensi standar, istilah dan definisi yang digunakan, persyaratan dokumentasi, tanggung jawab manajemen, manajemen sumber daya, perencanaan dan realisasi produk yang aman, validasi, verifikasi, dan peningkatan sistem manajemen keamanan pangan.

1. KLAUSUL ISO 22000:2005
Klausul 1 – Ruang Lingkup
1.1 Umum
Penarapan
Klausul 2 – Acuan standard
Klausul 3 – Istilah dan Difinisi
,
3.1 - Keamanan Pangan
3.2 - Rantai makanan
3.3 - Bahaya Keamanan Pangan
3.4 - Kebijakan Keamanan Pangan
3.5 - Produck Akhir
3.6 - Diagram Akhir
3.7 - Tindakan Pengendalian
3.8 - PRP – Prerequisite Programme ( Program Persyaratan Dasar)
3.9 - Operational Prerequissite Programe PRP
3.10 – CCP – Critical control Point
3.11 – Batas Kritis
3.12 – Pemantauan
training, JOBS DISC,
3.13 – Koreksi
3.14 – Tindakan Korektif
3.15 – Validasi
3.16 – Verifikasi
3.17 – Pembaharuan
KLAUSUL 4
4.1 – Persyaratan Umum
4.2 – Persyaratan Dokumentasi
4.2.1 – Umum
4.2.2 – Manual Mutu
4.2.3 – Pengendalian Dokument
4.2.4 – Pengendalian Rekaman
1

2. KLAUSUL 5 - Tanggung Jawab Management
5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6
– Komitment Management
– Kebijakan Keamanan Pangan
– Perencanaan Sistim Management Pangan
– Tanggung Jawab dan Wewenang
– Tiem Leader Keamanan Pangan
– Komunikasi
5.6.1 – Komunikasi External
5.6.2 – Komunikasi Internal
5.7 – Kesigapan dan Tanggap Darurat
5.8 – Tinjauan Management
5.8.1 – Umum
5.8.2 - Masukan tinjauan
5.8.3 – Keluaran Tinjauan
KLAUSUL 6 - Management Sumber Daya
6.1 – Penyediaan Sumber Daya
6.2 – SDM
6.2.1 – Umum
6.2.2 – Kompetensi, pelatihan dan kesadaran
6.3 – Infrastruktur
6.4 – Lingkungan Kerja
KLASUL 7 - Perencanaan dan realisasi Produck yang Aman
7.1 Umum
7.2 – Perequisite Programmers (PRPS)
7.2.1 - - 7.2.2 - - 7.2.3 - - 7.3 – Langkah Pendahuluan Untuk melakukan Analisa Bahaya
7.3.1 – Umum
7.3.2 – Team Kemanan Pangan
7.3.3 – Karakteristik Product
2

3. 7.3.3.1 – Bahan Baku, Bahan Penyusun dan Bahan-bahan yang kontak
dengan Product
7.3.3.2 – Karakteristik Product Akhir
7.3.4 – Tujuan Penggunaan
7.3.5 – Diagram Akhir, tahapan Proses dan tindakan pengendalian
7.3.5.1 – Diagram Akhir
7.3.5.2 – Deskripsi Tahapan2 Proses dan Tindakan Pengendalian
7.4 Analisa Bahaya
7.4.1- Umum
7.4.2 – Identifikasi Bahaya dan penenuan tingkat penerimaan
7.4.2.1 - 7.4.2.2 - 7.4.2.3 - 7.4.3 – Penilaian Bahaya
7.4.4 – Pemilihan dan Penilaian Bahaya Pengendalian
7.5 – Penetapan Operational Prerequisite Programmers (OPRPS)
7.6 – Menetapkan Rencana (HCCP plan)
7.6.1 – Rencana HCCP
7.6.2 – Identifikasi titik kendali Kritis (CCPS)
7.6.3 – Penentuan Batas Kritis untuk titik Kendali
7.6.4 – Sistim Untuk Pemantauan titik kendali kritis
7.6.5 – Tindakan di saat hasil pemantauan melampoi batas kritis
7.7 – Pembaharuan informasi pendahuluan dan dokumen yang menjelaskan PRPs
dan HCCP plan
7.8 – Perencanaan Verifikasi
7.9 – Sistim Mampu telusur
7.10 – Pengendalian Ketidaksesuaian
7.10.1 – Sistim mampu telusur
7.10.2 – Koreksi
7.10.3 – Penanganan product yang berpotensi tidak sesuai
7.10.3.1 – Umum
7.10.3.2 – Evaluasi untuk pelepasan Product
7.10.3.3 – Pembuangan product yang tidak sesuai
7.10.4 – Penarikan (withdrawal)
KLAUSUL 8 – Validasi, Verifikasi dan Peningkatan Sistim Management
Keamanan Pangan
8.1 – Umum
8.2 - Validasi kombinasi tindakan pengendalian
3

4. 8.3 – Pengendalian Pemantauan dan Pengukuran
8.4 – Verifikasi sistim management keamanan pangan
8.4.1- Audit Internal
8.4.2 – Evaluasi hasil masing2 verifikasi
8.5 – Peningkatan
8.5.1 – Peningkatan yang berkelanjutan
8.5.2 – Pembaharuan system Management Keamanan Pangan
Any Company interesting Relationship , please call
us now:
Ali Pur MR
PT. Sien Consultan
http://indokonsultan.com
http://goldenaway.blogspot.com
Head Office : Jl. Kyai Caringin No. 20A, Jakarta Pusat
Telp. :+6221. 98567515 , +62813801631.85 Fax. : (62-21) 6306560
Email : info@indokonsultan.com or purbaali192@ymail.com
Skype : haliamsah_purba
4