Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Pasca panen kakao

1,976 views

Published on

Pasca panen kakao

Published in: Education
  • Be the first to comment

Pasca panen kakao

  1. 1. PASCA PANEN DAN TEKNIK PENGOLAHAN HASIL PANEN KAKAO Oleh: Inda Asri Supiati dan Muhammad Hanafi
  2. 2. Pengertian Pasca Panen Kakao Pascapanen kakao adalah suatu kegiatan yang meliputi sortasi buah, pemecahan buah, fermentasi biji, pencucian dan pembersihan, pengeringan biji, pengemasan, penyimpanan, standarisasi mutu, dan transportasi hasil.
  3. 3. Penanganan Pasca panen Kakao Panen dan Sortasi Kakao Pemeraman Buah Pemecahan Buah Fermentasi Biji Perendaman dan Pencucian Biji Pengeringan Biji Sortasi dan Pengelompokan (Grading) Biji Kering Pengemasan dan Penyimpanan Biji
  4. 4. PENGOLAHAN HASIL PANEN KAKAO Proses Pengolahan Sekunder Kakao • Produk Setengah Jadi Pasta, Bubuk, dan Lemak Kakao merupakan produk setengah jadi yang banyak dimanfaatkan oleh berbagai industri
  5. 5. Penyangraian Pemisahan Kulit Pemastaan Pengempaan DiagramAlirPengolahanProdukSetengahJadi Kakao
  6. 6. Proses Pengolahan Sekunder Kakao • Produk Jadi Penghalusan Pengayakan Penyangraian Pencampuran Pengemasan DiagramAlirPembuatanMinumanCokelat
  7. 7. PERMEN COKLAT Pencampuran •dengan Gula,Susu,Lemak Kakao/Non Kakao, dan Bahan Lain Penghalusan Tempering Pencetakan Pengemasan
  8. 8. Pembuatan Nata de Kakao
  9. 9. TERIMA KASIH

×