Витаминоподобные вещества в питании. Часть 1.

1. ВитаминоподобныВитаминоподобны
е вещества ве вещества в
питаниипитании
Часть 1. КаротиноидыЧасть 1. Каротиноиды
ЛысиковЛысиков
Юрий АлександровичЮрий Александрович
Вебинар. 04.02.16.Вебинар. 04.02.16.

2. Что такое витаминоподобныеЧто такое витаминоподобные
вещества?вещества? 2
ВИТАМИНОПОДОБНЫЕВИТАМИНОПОДОБНЫЕ веществавещества ((ВПВВПВ) –) – незаменимыенезаменимые
пищевые вещества, дефицит которых негативнопищевые вещества, дефицит которых негативно
влияет на обмен веществ, не приводя к смерти, новлияет на обмен веществ, не приводя к смерти, но
вызывая у человека серьезныевызывая у человека серьезные ЗАБОЛЕВАНИЯЗАБОЛЕВАНИЯ
 очень РАЗНЫЕочень РАЗНЫЕ по структуре и свойствам веществапо структуре и свойствам вещества
 многиемногие из ВПВиз ВПВ НЕ ОБРАЗУЮТСЯ в организмеНЕ ОБРАЗУЮТСЯ в организме и должныи должны
непрерывнонепрерывно поступатьпоступать с ПИЩЕЙс ПИЩЕЙ //
 частьчасть ВПВВПВ ОБРАЗУЮТСЯ в организмеОБРАЗУЮТСЯ в организме , но в, но в недостаточномнедостаточном
количествеколичестве
 Некоторые ВПВ когда-то относились к витаминам – ониНекоторые ВПВ когда-то относились к витаминам – они
являютсяявляются АБСОЛЮТНО незаменимыми для некоторых живыхАБСОЛЮТНО незаменимыми для некоторых живых
существсуществ
Официально к ВПВ относят 14 веществ:Официально к ВПВ относят 14 веществ:
1-5. Каротиноиды1-5. Каротиноиды ((ββ-каротин, ликопин, лютеин, зеаксантин,-каротин, ликопин, лютеин, зеаксантин,
астаксантинастаксантин)) в пищев пище
6.6. ИнозитолИнозитол (Витамин В8) – 3/4 образуется(Витамин В8) – 3/4 образуется в организмев организме
7-8. Карнитина7-8. Карнитина ((LL-карнитин,-карнитин, Ацетил-Ацетил- LL-карнитин-карнитин ) –) – образуетсяобразуется вв
организмеорганизме
9.9. КоэнзимКоэнзим QQ1010 (убихинон) – образуется(убихинон) – образуется в организмев организме
10.10. Липоевая кислотаЛипоевая кислота (тиоктовая) – образуется(тиоктовая) – образуется в организмев организме
11.11. Метилметионин-сульфонийМетилметионин-сульфоний (Витамин(Витамин UU) –) – только в пищетолько в пище
12.12. Оротовая кислотаОротовая кислота (Витамин В13) – образуется(Витамин В13) – образуется в организмев организме
13.13. ХолинХолин – образуется– образуется в организмев организме

3. Нормирование витаминоподобных веществНормирование витаминоподобных веществ
3
ВеществоВещество Потребность, 2011 г.Потребность, 2011 г. СодержаниеСодержание на 100 гна 100 г
продуктапродукта
адекватнаяадекватная верхняяверхняя
КаротиноидыКаротиноиды 1515 3030 Растительные продукты.Растительные продукты.
11 ββ-каротин, мг-каротин, мг 55 1010 Морковь, облепихаМорковь, облепиха 9,09,0
22 Ликопин, мгЛикопин, мг 55 1010 Томаты, папайяТоматы, папайя 0,9-0,9-
4,24,2
33 Лютеин, мгЛютеин, мг 55 1010 Капуста, ноготки, шпинатКапуста, ноготки, шпинат 10-1510-15
44 Зеаксантин, мгЗеаксантин, мг 11 33 Перец, кукуруза, хурмаПерец, кукуруза, хурма 0,3-0,3-
1,61,6
55 Астаксантин, мгАстаксантин, мг 11 33 Криль, кижуч, неркаКриль, кижуч, нерка 3,0-133,0-13
66 Инозит, мгИнозит, мг 500500 15001500 Апельсины, горох, дыня,Апельсины, горох, дыня,
мясные субпродуктымясные субпродукты
120-250120-250
60-20060-200
77 L-L-карнитин, мгкарнитин, мг 300300 900900 мясомясо 20-5020-50
88 Ацетил-Ацетил-L-L-карнитин, мгкарнитин, мг 300300 900900
99 КоэнзимКоэнзим QQ10, мг10, мг 3030 100100 В пище малоВ пище мало
1010 Липоевая кислота, мгЛипоевая кислота, мг 3030 100100 молокомолоко 50-13050-130
1111 Метилметионин-сульфоний, мгМетилметионин-сульфоний, мг 200200 500500 крестоцветныекрестоцветные 50-8550-85
1212 Оротовая кислота ВОротовая кислота В1313, мг, мг 300300 900900 Все продуктыВсе продукты
1313 Холин, граммХолин, грамм 0,5 г0,5 г 1,01,0 Яичный желток, печеньЯичный желток, печень 1,1-1,71,1-1,7
©© Лысиков Ю.А., 2016Лысиков Ю.А., 2016

4. Что такое каротиноиды?Что такое каротиноиды? 4
КАРОТИНОИДЫКАРОТИНОИДЫ – липиды / терпеновые соединения /– липиды / терпеновые соединения /
жирорастворимые растительныежирорастворимые растительные пигменты –пигменты – отот желтогожелтого додо красногокрасного
ИзвестноИзвестно болееболее 750750 каротиноидов –каротиноидов –
в крови человека около 14в крови человека около 14
СинтезируютСинтезируют: растения, водоросли,: растения, водоросли,
фитопланктон, грибы, бактериифитопланктон, грибы, бактерии
Роль в растенияхРоль в растениях:: участие в фотосинтезеучастие в фотосинтезе – ловушки фотонов– ловушки фотонов
Каротиноиды бывают двух типов:Каротиноиды бывают двух типов:
1.1.КаротиныКаротины ((αα--ββ--γγ--εε-каротины-каротины ии ликопинликопин) –) – оранжевогооранжевого цветацвета
2.2.КсантофилыКсантофилы – содержат атом– содержат атом кислородакислорода ((лютеин, зеаксантин,лютеин, зеаксантин,
астаксантин, кантаксантин, фукоксантинастаксантин, кантаксантин, фукоксантин и др.) –и др.) – желтыйжелтый -- красныйкрасный
цветацвета
Основное свойство КаротиноидовОсновное свойство Каротиноидов –– нейтрализация кислородныхнейтрализация кислородных
радикалов (АОА) –радикалов (АОА) – пропорционально числупропорционально числу двойных связейдвойных связей (7-17) в молекуле(7-17) в молекуле
каротиноидакаротиноида
ОксикаротиноидыОксикаротиноиды ((лютеин, зеаксантин, астаксантинлютеин, зеаксантин, астаксантин) – обладают более) – обладают более
высокойвысокой скоростьюскоростью антиоксидантной реакцииантиоксидантной реакции
РядРяд АОААОА каротиноидов:каротиноидов: астаксантинастаксантин >> ликопинликопин >> αα--
токоферолтокоферол >> αα-каротин-каротин >> криптоксантинкриптоксантин >> зеаксантинзеаксантин
>> ββ-каротин-каротин >> лютеинлютеин
ββ-каротин-каротин каккак антиоксидантантиоксидант эффективнееэффективнее αα-токоферола-токоферола в 47 разв 47 раз
АстаксантинАстаксантин каккак антиоксидантантиоксидант эффективнееэффективнее αα-токоферола-токоферола в 100 раз!в 100 раз!

5. Сколько каротиноидов в нашемСколько каротиноидов в нашем
питании?питании? 5
лютеинлютеин зеаксантинзеаксантин ββ-каротин-каротин αα-каротин-каротин ликопинликопин криптоксантинкриптоксантин
ШпинатШпинат 7,4 -- 4,5 -- -- --
МорковьМорковь 0,30,3 -- 9,9 3,9 -- --
КукурузаКукуруза 0,50,5 0,40,4 0,10,1 0,10,1 -- --
ПерецПерец 2,5 8,5 0,90,9 0,60,6 -- 0,80,8
ТоматТомат 0,10,1 -- 0,40,4 -- 6,2 --
МандаринМандарин 0,10,1 0,10,1 0,30,3 0,010,01 -- 1,8
СОДЕРЖАНИЕ КАРОТИНОИДОВ в ОВОЩАХ и ФРУКТАХ (мг/100 г)СОДЕРЖАНИЕ КАРОТИНОИДОВ в ОВОЩАХ и ФРУКТАХ (мг/100 г)
В разных продуктах содержание каротиноидов сильноВ разных продуктах содержание каротиноидов сильно
различается:различается:
Содержание транс и цис-изомеровСодержание транс и цис-изомеров ββ-каротина в разных-каротина в разных
продуктах:продуктах:
©© Лысиков Ю.А., 2016Лысиков Ю.А., 2016
растениярастения Транс-Транс-ββ-каротин-каротин Цис-Цис-ββ-каротин-каротин αα-каротин-каротин Другие каротиноидыДругие каротиноиды
Морские водорослиМорские водоросли 64%64% 31%31% 3,5%3,5% 1,5%1,5%
ПальмаПальма 34%34% 27%27% 30%30% 9%9%
продуктпродукт Транс-Транс-ββ-каротин-каротин Цис-Цис-ββ-каротин-каротин
Свежие томатыСвежие томаты 100%100% 0%0%
Томатный сокТоматный сок 72%72% 28%28%
Томатная пастаТоматная паста 66,5%66,5% 33,5%33,5%
Рагу в томатном соусеРагу в томатном соусе 55%55% 45%45%

6. Свойства каротиноидовСвойства каротиноидов 6
ИзомерыИзомеры каротиноидов:каротиноидов: Цис-Цис- ии Транс-изомерыТранс-изомеры ::
 В природеВ природе преобладаетпреобладает транс-изомерытранс-изомеры β-каротинаβ-каротина
 Цис-изомерыЦис-изомеры β-каротинаβ-каротина обладаютобладают меньшейменьшей провитаминнойпровитаминной
активностью (активностью (53%53%), против), против 67%67% длядля транс-изомератранс-изомера
 ОднакоОднако цис-изомерыцис-изомеры гораздогораздо лучше усваиваются в ЖКТлучше усваиваются в ЖКТ ии вв
большем количествебольшем количестве поступают в организмпоступают в организм
 ПриПри хранениихранении каротиноидов (действие света, кислорода,каротиноидов (действие света, кислорода,
пестицидов)пестицидов) происходитпроисходит спонтанная изомеризацияспонтанная изомеризация изиз
транс-транс- вв цис-формуцис-форму
 ДлительнаяДлительная термическая обработкатермическая обработка ускоряетускоряет цис-цис-
изомеризациюизомеризацию β-каротинаβ-каротина
 ИзомеризацияИзомеризация не влияет нане влияет на антиоксидантную активностьантиоксидантную активность каротиноидовкаротиноидов
Тогда, какие изомеры каротиноидовТогда, какие изомеры каротиноидов
лучше?лучше?
УСВОЯЕМОСТЬУСВОЯЕМОСТЬ каротиноидов:каротиноидов:
 КаротиноидыКаротиноиды всасываются в ЖКТ –всасываются в ЖКТ – плохо – менее 50%плохо – менее 50%
 β-каротинβ-каротин моркови – усваивается на 17-25% / шпината – на 5-10%моркови – усваивается на 17-25% / шпината – на 5-10%
 ВсасываниеВсасывание каротиноидовкаротиноидов из вареных овощей – всегдаиз вареных овощей – всегда ВЫШЕВЫШЕ
 Цис-изомерыЦис-изомеры всасываютсявсасываются ЛУЧШЕЛУЧШЕ транс-изомеровтранс-изомеров

7. Значение каротиноидовЗначение каротиноидов 7
ТолькоТолько 10%10% каротиноидовкаротиноидов – проявляют активность– проявляют активность провитамина Апровитамина А
1 мкг1 мкг активностиактивности витамина Авитамина А == 2 мкг2 мкг ββ-каротина-каротина – 50%– 50% ((СШАСША)) ==
12 мкг12 мкг ββ-каротина-каротина в пище! – 8,3% =в пище! – 8,3% = 6 мкг6 мкг ββ-каротина-каротина ((ЕСЕС) =) = 24 мкг24 мкг αα-каротина-каротина
илиили криптоксантинакриптоксантина в пище! – 4,2%в пище! – 4,2%
Действие каротиноидов:Действие каротиноидов:
 Фотопротекторное и радиопротекторноеФотопротекторное и радиопротекторное
 Защита организма отЗащита организма от мутагенезамутагенеза ии канцерогенезаканцерогенеза
(усиливают активность Т-лимфоцитов киллеров, замедляют рост опухоли)(усиливают активность Т-лимфоцитов киллеров, замедляют рост опухоли)
 ПоддержкаПоддержка стабильности геномастабильности генома
 АнтиканцерогенноеАнтиканцерогенное
 ИммуномодулирующееИммуномодулирующее
 Кардиопротекторное и антиатерогенноеКардиопротекторное и антиатерогенное
 Устойчивость к инфекционным и грибковым заболеваниямУстойчивость к инфекционным и грибковым заболеваниям
 Устойчивость к стрессуУстойчивость к стрессу
ДЕФИЦИТДЕФИЦИТ каротиноидовкаротиноидов увеличивает риск:увеличивает риск:
 КатарактыКатаракты
 Онкологических заболеванийОнкологических заболеваний
 Сердечно-сосудистых заболеваний (атеросклероз, ИБС)Сердечно-сосудистых заболеваний (атеросклероз, ИБС)
 Нейродегенеративных заболеваний (болезнь Альцгеймера и Паркинсона)Нейродегенеративных заболеваний (болезнь Альцгеймера и Паркинсона)
©© Лысиков Ю.А., 2016Лысиков Ю.А., 2016

8. Содержание каротиноидов вСодержание каротиноидов в
организмеорганизме 8
Содержание в организмеСодержание в организме –– 100-200 мг100-200 мг ββ-каротина-каротина ((80% - жировая ткань!80% - жировая ткань! 10% -10% -
печень)печень)
ПотреблениеПотребление ββ-каротина-каротина –– 1,0-1,5 мг1,0-1,5 мг – около– около 1%1% от содержания, в США –от содержания, в США – 5-6 мг =5-6 мг =
эквивалентноэквивалентно 200-300 г200-300 г овощей и фруктов в день, лучше –овощей и фруктов в день, лучше – 400-500400-500
гг
СодержаниеСодержание каротиноидовкаротиноидов в крови – способ оценкив крови – способ оценки
ОБЕСПЕЧЕННОСТИ:ОБЕСПЕЧЕННОСТИ:
НОРМАНОРМА:: 100-300100-300 мкг/100мкг/100 мл / РФ –мл / РФ – 80-23080-230 мкг/100мкг/100 млмл (Конь И.Я. И др., 1878)(Конь И.Я. И др., 1878)
В кровиВ крови женщинженщин содержаниесодержание каротиноидовкаротиноидов вышевыше, чем у мужчин, чем у мужчин
В крови :В крови : ликопинликопин >> лютеинлютеин >> β-каротинβ-каротин >> криптоксантинкриптоксантин >> αα--
каротинкаротин
 Канада:Канада: 102102 – мужчины /– мужчины / 118118 – женщины мкг/дл– женщины мкг/дл
 Дания:Дания: 6060 – мужчины /– мужчины / 7272 – женщины мкг/мл– женщины мкг/мл
СодержаниеСодержание β-каротинаβ-каротина в кровив крови::
 Германия –Германия – 6060 – мужчины /– мужчины / 7272 – женщины– женщины мкг/длмкг/дл
 Япония –Япония – 3636 – мужчины /– мужчины / 6464 – женщины– женщины мкг/длмкг/дл
 РФ –РФ – 20-4020-40 мкг/100 млмкг/100 мл // СПб (дети с язвенными поражениями желудка) –СПб (дети с язвенными поражениями желудка) – 0,5-24,80,5-24,8 мкг/длмкг/дл
 Здоровые –Здоровые – 19,4-25,619,4-25,6 мкг/100 млмкг/100 мл
 Больные раком –Больные раком – 13,0-18,313,0-18,3 мкг/100 мл – содержаниемкг/100 мл – содержание сниженоснижено
Содержание в крови:Содержание в крови: Основные источники:Основные источники:
Лютеин 20-
25%
Капуста, салат, шпинат, петрушка, кукуруза, кабачки, апельсины
Ликопин 15-57% Момордика, маслины, томаты, томатный сок, кетчуп, папайя,
арбуз,
Β-каротин 12-26% Морковь, облепиха, петрушка, рябина, перец, салат, масло, сыр,

9. Что такое Лютеин и Зеаксантин?Что такое Лютеин и Зеаксантин?
9
ЛЮТЕИНЛЮТЕИН и его изомер и его изомер ЗЕАКСАНТИНЗЕАКСАНТИН относятся к группе относятся к группе каротиновкаротинов – –
ксантофиловксантофилов – имеют – имеют ЖЕЛТЫЙЖЕЛТЫЙ цвет цвет
В растениях В растениях они поглощают часть солнечного спектра, недоступную хлорофиллу они поглощают часть солнечного спектра, недоступную хлорофиллу
и рассеивают избыточную энергию, выполняя и рассеивают избыточную энергию, выполняя фотозащитнуюфотозащитную функцию, а функцию, а
также также нейтрализуют свободные радикалынейтрализуют свободные радикалы, образующиеся при фотосинтезе, образующиеся при фотосинтезе
БиосинтезБиосинтез лютеиналютеина происходит происходит только в растениях только в растениях из из αα-каротина-каротина. Человек и . Человек и
животные получают животные получают лютеинлютеин только с пищейтолько с пищей
ВсасываниеВсасывание лютеиналютеина в ЖКТ – почти в ЖКТ – почти 80 %80 %
НакапливаютсяНакапливаются лютеинлютеин и и зеаксантинзеаксантин преимущественно в глазе, особенно — в преимущественно в глазе, особенно — в
сетчаткесетчатке – – в 10 000 раз большев 10 000 раз больше, чем в плазме крови., чем в плазме крови. В В жёлтом пятнежёлтом пятне
сетчатки сконцентрировано сетчатки сконцентрировано до 70 % до 70 % лютеиналютеина и и зеаксантиназеаксантина от их содержания в от их содержания в
глазу. Помимо глазу. Помимо сетчаткисетчатки, они накаплаваются в , они накаплаваются в радужкерадужке, , хрусталикехрусталике и в и в
цилиарном телецилиарном теле. Их концентрация экспоненциально убывает от центра . Их концентрация экспоненциально убывает от центра
сетчатки к перифериисетчатки к периферии
ЗеаксантинЗеаксантин обладаетобладает более высокойболее высокой АОААОА, чем, чем лютеинлютеин и можети может
образовываться в организме изобразовываться в организме из лютеиналютеина
Действие лютеина и зеаксантина:Действие лютеина и зеаксантина:
 Защита глаза (сетчатки) отЗащита глаза (сетчатки) от голубойголубой –– коротковолновой частикоротковолновой части
солнечного светасолнечного света –– радужкарадужка ии желтое пятножелтое пятно (макула) –(макула) –
желтый светофильтржелтый светофильтр (!) – предотвращение макулодистрофии и (!) – предотвращение макулодистрофии и
возрастной дистрофии сетчаткивозрастной дистрофии сетчатки
 Снижение влиянияСнижение влияния хроматической аберрациихроматической аберрации глаза и, повышение,глаза и, повышение,
тем самым,тем самым, остроты зренияостроты зрения
 Антиоксидантное действиеАнтиоксидантное действие лютеина и зеаксантиналютеина и зеаксантина
МногоМного лютеиналютеина в грудном молоке! -в грудном молоке! - защита глаза у новорожденныхзащита глаза у новорожденных
©© Лысиков Ю.А., 2016Лысиков Ю.А., 2016

10. Лютеин и зеаксантин в питанииЛютеин и зеаксантин в питании (мг/100 г)(мг/100 г)
10
продуктпродукт лютеинлютеин зеаксантинзеаксантин соотн. Л : Зсоотн. Л : З
Капуста варенаяКапуста вареная 15, 615, 6 0,170,17 91 : 191 : 1
Шпинат сыройШпинат сырой 11, 611, 6 0,330,33 38 : 138 : 1
Шпинат вареныйШпинат вареный 6, 96, 9 0,180,18 39 : 139 : 1
Брокколи варенаяБрокколи вареная 2, 22, 2 0,0230,023 96 : 196 : 1
Горошек консервированныйГорошек консервированный 1, 31, 3 0,0680,068 23 : 123 : 1
Кукуруза желтаяКукуруза желтая 0,900,90 0,460,46 2 : 12 : 1
Кукуруза консервированнаяКукуруза консервированная 0,360,36 0,530,53 1 : 11 : 1
Бобы, фасоль зеленые, консервыБобы, фасоль зеленые, консервы 0,620,62 0,0440,044 14 : 114 : 1
ХурмаХурма 0,350,35 0,490,49 1 : 11 : 1
Морковь сыраяМорковь сырая 0,360,36 0,0230,023 15 : 115 : 1
Сельдерей сыройСельдерей сырой 0,230,23 0,0030,003 77 : 177 : 1
АпельсинАпельсин 0,110,11 0,0740,074 2 : 12 : 1
Персик Персик 0,050,05 0,0060,006 23 : 123 : 1
Потребление (США) мг/деньПотребление (США) мг/день 0,900,90 0,170,17 5 : 15 : 1
Рекомендуемое потребление мг/дРекомендуемое потребление мг/д 5, 05, 0 1, 01, 0 5 : 15 : 1
©© Лысиков Ю.А., 2015Лысиков Ю.А., 2015

11. Что такое Ликопин ?Что такое Ликопин ? 11
ЛИКОПИНЛИКОПИН – каротиноид, рубиново-красного цвета, открыт – каротиноид, рубиново-красного цвета, открыт в 1903 годув 1903 году
В природных ликопинах доминирует В природных ликопинах доминирует транс- изоформа (до 95%),транс- изоформа (до 95%), в ходе в ходе
кулинарной обработки происходит кулинарной обработки происходит изомеризация ликопинаизомеризация ликопина в цис-форму в цис-форму ((40% - 40% -
домашняя тепловая обработка, 70% - промышленнаядомашняя тепловая обработка, 70% - промышленная). ).
ЛикопинЛикопин наиболее активно связываетнаиболее активно связывает кислородные радикалыкислородные радикалы
ЛикопинЛикопин, наряду с витамином Е и другими каротиноидами, , наряду с витамином Е и другими каротиноидами,
защищает липопротеины кровизащищает липопротеины крови от окисления от окисления
С С увеличениемувеличением содержания ликопина – содержания ликопина – снижается рискснижается риск инфаркта инфаркта
миокардамиокарда
ЛикопинЛикопин обладает способностью обладает способностью замедлять развитиезамедлять развитие опухолейопухолей
Увеличение потребление помидоров связано со Увеличение потребление помидоров связано со снижениемснижением
рискариска рака желудка, легких и предстательной железы рака желудка, легких и предстательной железы (в ее составе (в ее составе
накапливаетсянакапливается ликопин) ликопин)
СОДЕРЖАНИЕ ЛИКОПИНА в ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ, мг/100 гСОДЕРЖАНИЕ ЛИКОПИНА в ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ, мг/100 г
МомордикаМомордика 200-220200-220 КетчупКетчуп 3,0 –3,0 –
9,59,5
Дикая маслинаДикая маслина 15 - 5415 - 54 АрбузАрбуз 2,3 –2,3 –
7,27,2
Томат-пастаТомат-паста 52,0 –52,0 –
70,070,0
ГуаяваГуаява 5,3 –5,3 –
5,55,5
Томатный сокТоматный сок 5,0 – 11,65,0 – 11,6 Папайя Папайя 2,0 –2,0 –©© Лысиков Ю.А., 2016Лысиков Ю.А., 2016

12. Что такое Астаксантин?Что такое Астаксантин? 12
АСТАКСАНТИН (АК)АСТАКСАНТИН (АК) – ксантофильный каротиноид– ксантофильный каротиноид
Содержится:Содержится: в тканях в тканях креветоккреветок, , крабовкрабов (панцырь), (панцырь), морских рыбморских рыб
(лососевые – 5-40 мг/кг – придает красно-розовый цвет), (лососевые – 5-40 мг/кг – придает красно-розовый цвет), дрожжахдрожжах ( (0,02-0,04% 0,02-0,04%
АКАК) и ) и микроводоросляхмикроводорослях (Гавайские острова) – защита от ультрафиолетового (Гавайские острова) – защита от ультрафиолетового
света и окисления (света и окисления (1,5-4,0%1,5-4,0% АКАК) / ) / Масло КриляМасло Криля содержит содержит 0,12% АК0,12% АК
АК получаютАК получают : природный, дрожжевой и: природный, дрожжевой и синтетическийсинтетический, который, который
имеютимеют другую стереоформудругую стереоформу –– его добавляют в корм животных и рыбего добавляют в корм животных и рыб
Действие астаксантина:Действие астаксантина:
 В 100 раз болееВ 100 раз более высокая АОА, чем токоферол высокая АОА, чем токоферол ((Palloza P., 1992Palloza P., 1992))
 АОК АК в 10 раз вышеАОК АК в 10 раз выше других каротиноидов (зеаксантин, лютеин, других каротиноидов (зеаксантин, лютеин,
ββ-каротин) -каротин) – – ««супервитамин Есупервитамин Е» » ((Hama S. et al., 2012Hama S. et al., 2012))
 АК АК снижаетснижает уровень уровень С-реактивного белкаС-реактивного белка (маркера воспаления(маркера воспаления))
((Genest J., 2010Genest J., 2010))
 5 5 мг/день АК мг/день АК (1 мес.) (1 мес.) увеличивает работоспособностьувеличивает работоспособность ((Park J.S. et al., Park J.S. et al.,
20102010))
 11,,8-218-21,6,6 мг/день АКмг/день АК (14(14 дней дней)) замедляетзамедляет окисление ЛПНП окисление ЛПНП (Iwamoto T. et al., 2010) (Iwamoto T. et al., 2010)
 12 мг/день АК 12 мг/день АК – улучшение состояние – улучшение состояние ревматоидного артрита ревматоидного артрита ((Nir Y. et al., 2002Nir Y. et al., 2002))
 2 2 мг/день АК мг/день АК – увеличивало число Т и В-лимфоцитов – увеличивало число Т и В-лимфоцитов ((Park J.S. et al., 2010Park J.S. et al., 2010))
 6, 12, 18 мг/день АК 6, 12, 18 мг/день АК (12 недель) – дозозависимо (12 недель) – дозозависимо снижалснижал
содержание триглицеридовсодержание триглицеридов и и увеличивал содержание ЛПВП увеличивал содержание ЛПВП
((Yoshida H et al., 2010Yoshida H et al., 2010))
 Женщины 40 лет – Женщины 40 лет – 4 4 мгмг//день АКдень АК (2 недели) – (2 недели) – улучшение состоянияулучшение состояния
кожикожи, , отбеливающий эффектотбеливающий эффект (подавляет выработку меланина) (подавляет выработку меланина)
((Tominaga K. et al., 2012Tominaga K. et al., 2012))
©© Лысиков Ю.А., 2016Лысиков Ю.А., 2016

13. Каротиноиды и иммунитетКаротиноиды и иммунитет 13
1930 г:1930 г: каротиноидыкаротиноиды стимулируют активностьстимулируют активность
иммунитетаиммунитета / витамин А таким действием не обладает/ витамин А таким действием не обладает
ИммуностимулирующимИммуностимулирующим действием обладаютдействием обладают ВСЕВСЕ
каротиноидыкаротиноиды
 Защита биологических мембранЗащита биологических мембран лейкоцитовлейкоцитов от активных формот активных форм
кислородакислорода
 β-каротинβ-каротин –– восстановление гуморального иммунитетавосстановление гуморального иммунитета у пожилыху пожилых
людей до уровня более молодого возрасталюдей до уровня более молодого возраста ((Santos M.S. et al., 1997Santos M.S. et al., 1997))
 β-каротинβ-каротин –– увеличивает фагоцитарную активность нейтрофиловувеличивает фагоцитарную активность нейтрофилов ((MichalMichal
J.J. et al., 1994J.J. et al., 1994))
 КаротиноидыКаротиноиды (особенно(особенно лютеинлютеин) увеличивали число Т-лимфоцитов) увеличивали число Т-лимфоцитов
CD4+CD4+ (Kim G.Y. et al., 2000)(Kim G.Y. et al., 2000)
 ЛикопинЛикопин (томаты) –(томаты) – снижает риск респираторных заболеванийснижает риск респираторных заболеваний ((Fawzi W. et al.,Fawzi W. et al.,
20002000))
 90м90мгг β-каротинаβ-каротина (21 день) –(21 день) – повышало уровеньповышало уровень NKNK-лимфоцитов-лимфоцитов ((SantosSantos
M.S. et al., 1997M.S. et al., 1997))
 15 мг15 мг β-каротинаβ-каротина (26 дней) – усиливает(26 дней) – усиливает иммунный ответ на короткийиммунный ответ на короткий
периодпериод временивремени ((Albanes D., 1999Albanes D., 1999))
 У пациентов с ВИЧ-инфекцией прием 60 мгУ пациентов с ВИЧ-инфекцией прием 60 мг β-каротинаβ-каротина увеличение Т –увеличение Т –
лимфоцитовлимфоцитов ((Bianchini-Santamaria A. et al., 1992Bianchini-Santamaria A. et al., 1992))
 КаротиноидыКаротиноиды стимулируют секрециюстимулируют секрецию IgGIgG ии IgMIgM антител в ряду:антител в ряду:
астаксантинастаксантин >> кантаксантинкантаксантин >> ββ-каротин-каротин ((Okai Y. et al., 1996Okai Y. et al., 1996))
 ЛютеинЛютеин дозозависимо увеличивал содержание лютеина и зеаксантинадозозависимо увеличивал содержание лютеина и зеаксантина
в крови ив крови и стимулировал клеточный и гуморальный звенья иммунитетастимулировал клеточный и гуморальный звенья иммунитета
((Kim H.W. et al., 2000Kim H.W. et al., 2000))
©© Лысиков Ю.А., 2016Лысиков Ю.А., 2016

14. Каротиноиды и онкологияКаротиноиды и онкология 14
КаротиноидыКаротиноиды усиливаютусиливают противоопухолевый иммунитетпротивоопухолевый иммунитет ,,
обладаютобладают прямой противоопухолевой активностьюпрямой противоопухолевой активностью ,,
тормозяттормозят мутагенезмутагенез ии канцерогенезканцерогенез
КаротиноидыКаротиноиды можно использовать дляможно использовать для профилактикипрофилактики
онкологии и дляонкологии и для подавления опухолевого ростаподавления опухолевого роста
Однако, серия работ, где было показано, чтоОднако, серия работ, где было показано, что 20 мг20 мг ββ-каротина-каротина
увеличивают рискувеличивают риск рака легких у курильщиковрака легких у курильщиков ,, остановилоостановило
применениеприменение каротиноидовкаротиноидов
 Стимулируя противоопухолевый иммунитетСтимулируя противоопухолевый иммунитет каротиноиды (β-каротин)каротиноиды (β-каротин)
тормозят рост опухолейтормозят рост опухолей ((лимфосаркомылимфосаркомы в эксп.)в эксп.) ((Tomita K et al., 1987Tomita K et al., 1987))
 Восстановление гуморального иммунитетаВосстановление гуморального иммунитета у пожилых людей до уровняу пожилых людей до уровня
молодого возраста –молодого возраста – снижение риска опухолейснижение риска опухолей ((Santos M.S. et al., 1997Santos M.S. et al., 1997))
 АстаксантинАстаксантин предотвращает опухолипредотвращает опухоли : ротовой полости,: ротовой полости,
прямой кишки, мочевого пузыря, молочной железыпрямой кишки, мочевого пузыря, молочной железы ((Lee D.H. et al., 2010Lee D.H. et al., 2010))
 АстаксантинАстаксантин замедляет опухолевый ростзамедляет опухолевый рост (вызывает(вызывает
увеличение числаувеличение числа NKNK-клеток и интерферона--клеток и интерферона- γγ))
 ЛикопинЛикопин подавляет рост клеток рака полости рта и рака и ракаподавляет рост клеток рака полости рта и рака и рака
молочной железы за счет подавления экспрессиимолочной железы за счет подавления экспрессии PCNAPCNA ((Livni O. et al.,Livni O. et al., 2003)2003)
 Ежедневное потреблениеЕжедневное потребление 330 мл томатного сока330 мл томатного сока ((37 мг37 мг ликопиналикопина) или) или
морковного сока (морковного сока (40 мг40 мг αα-- ии ββ-каротина-каротина) – увеличивает число и) – увеличивает число и
цитотоксичностьцитотоксичность NKNK-лимфоцитов-лимфоцитов ((Watzl B. et al., 2003Watzl B. et al., 2003))
 90мг90мг β-каротинаβ-каротина (21 день) –(21 день) – повышаетповышает уровеньуровень NKNK-лимфоцитов-лимфоцитов ((Santos M.S.Santos M.S.
et al., 1997et al., 1997))
 ЛютеинЛютеин в экспериментев эксперименте тормозил образование мелких сосудовтормозил образование мелких сосудов вв
области опухолиобласти опухоли ((Chew B.P. et al., 2003Chew B.P. et al., 2003))
©© Лысиков Ю.А., 2016Лысиков Ю.А., 2016

15. Рекомендуемое потребление каротиноидовРекомендуемое потребление каротиноидов
15
каротиноидыкаротиноиды функциифункции суточные дозысуточные дозы
Адекватная потребность –Адекватная потребность – 5 мг/сутки5 мг/сутки Верхний допустимый уровень –Верхний допустимый уровень – 1010
мг/суткимг/сутки
ββ- каротин- каротин
Антиоксидантное действиеАнтиоксидантное действие
Германия – 15-20Германия – 15-20
мгмг
США – 10-30 мгСША – 10-30 мг
Ишемическая болезнь сердцаИшемическая болезнь сердца 15-50 мг15-50 мг
Защита кожи от солнцаЗащита кожи от солнца
До 6 мг (До 6 мг (DSMDSM))
Стимуляция иммунитетаСтимуляция иммунитета
Провитамин А / темновая адаптацияПровитамин А / темновая адаптация 2 – 6 мг2 – 6 мг
Частые ОРИ у детей 3-6 летЧастые ОРИ у детей 3-6 лет 0,1 мг ВЕТОРОН0,1 мг ВЕТОРОН
Увеличивает числоУвеличивает число NKNK-лимфоцитов-лимфоцитов 90 мг90 мг
ЛютеинЛютеин
Макулярный пигментМакулярный пигмент 1 – 5 мг1 – 5 мг
Профилактика дистрофии сетчаткиПрофилактика дистрофии сетчатки 2,0 мг2,0 мг
Лечение возрастной макулодистрофииЛечение возрастной макулодистрофии 6,0 мг6,0 мг
ЗеаксантинЗеаксантин Макулярный пигментМакулярный пигмент 1,0 мг1,0 мг
АстаксантиАстаксанти
нн
Замедляет окисление ЛПНПЗамедляет окисление ЛПНП 2 – 22 мг2 – 22 мг
Улучшает состояние при ревматизмеУлучшает состояние при ревматизме 12,0 мг12,0 мг
Улучшает состояние кожи у женщинУлучшает состояние кожи у женщин 4,0 мг4,0 мг
©© Лысиков Ю.А., 2016Лысиков Ю.А., 2016

16. ПрепаратыПрепараты NSPNSP – источники каротиноидов– источники каротиноидов
16
ββ-КАРОТИН-КАРОТИН
СодержаниеСодержание
мгмг АСПАСП
% от% от
АСПАСП
ВерхнийВерхний
пределпредел
Раз вРаз в
суткисутки
Сумма,Сумма,
мгмг % АСП% АСП
Лив ГардЛив Гард 6,86,8 55 136136 1010 11 136%136%
Перфект Айз НСППерфект Айз НСП 6,06,0 55 120120 1010 11 120%120%
Замброза (15 мл)Замброза (15 мл) 2,542,54 55 5151 1010 15-3015-30 5,085,08 102%102%
Супер КомплексСупер Комплекс 1,951,95 55 3939 1010 11 39%39%
Солстик Нутришн (6 г)Солстик Нутришн (6 г) 1,01,0 55 2020 1010 11 20%20%
ТНТ (19 г)ТНТ (19 г) 0,650,65 55 1313 1010 11 13%13%
Защитная ФормулаЗащитная Формула 0,360,36 55 7,27,2 1010 11 7,2%7,2%
ЛЮТЕИНЛЮТЕИН
Перфект Айз НСППерфект Айз НСП 3,03,0 55 6060 1010 11 60%60%
Брес КомплексБрес Комплекс 1,281,28 55 26,526,5 1010 2-32-3 3,843,84 79,5%79,5%
ЛИКОПИНЛИКОПИН
Антиоксидант НСПАнтиоксидант НСП 1,41,4 55 2828 1010 1 х 21 х 2 2,82,8 56%56%
©© Лысиков Ю.А., 2016Лысиков Ю.А., 2016
ПотребностьПотребность вв ββ-каротине-каротине: РФ –: РФ – 5-10 мг5-10 мг / Германия –/ Германия – 2-4 мг2-4 мг //
Великобритания –Великобритания – 7 мг7 мг // США-ЕССША-ЕС – максимально допустимая доза– максимально допустимая доза длядля
некурящихнекурящих –– 25 мг25 мг ((курильщикам не рекомендуют приниматькурильщикам не рекомендуют принимать ββ-каротин-каротин))
Токсического действияТоксического действия при приемепри приеме 180 мг/сутки180 мг/сутки ββ-каротина-каротина не выявленоне выявлено