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創業計畫書-學生報告-詹翔霖教授
- 1. 創 業 計 畫 書 指導老師:詹翔霖 班級: 3 年 A 班 學生:蔡夙容 學號: 90310058
- 4. 創 店 源 由 在我們經營團隊當中,成員對於日式甜點有極大的愛好而時常注意相關的資訊。甜品、冰品的種類極多,目前專賣冰淇淋的店家較少,且種類多為歐式、美式、港式,口味重且熱量高,無法同時兼顧「吃得美味、吃得健康」,和目前國內消費者著重的健康飲食觀也大相逕庭,故我們將經營的重點擺在日式的口味,其特色為清淡細緻且熱量低,使消費者在享受冰淇淋美味的同時,也能吃得健康,因此鎖定「日式冰淇淋」為我們的主要產品。
- 5. 經 營 團 隊 介 紹 店長 1 人: 要職責為人事上的管理,包括新進人員招募、工讀生排班、人員調度、每天核算當日銷售金額 食品部門 2 人: 產品的口味、菜單之設計,店裡面有關食材、器材的存貨管理等,每日營業結束後,定時盤點庫存材料與紀錄,並按時與供應商接洽。 銷部門 1 人: 市場調查、擬定產品的促銷手法、刊登雜誌廣告、宣傳單的設計。較繁重的工作為開店時室內裝潢的構思,巧妙的裝潢設計實為宣傳的一大部分 四、財務部門 1 人: 會計、出納、融資、預算、財務報表製作等,管理店內所有收支之進與出,計算店內之營收與成本及各種財務出納,為公司訂定財務預算。每月定期製作損益表於股東會提出。
- 6. S W O T 分析 : 優勢 (Strength ) 1. 以窗明几淨、乾淨衛生的店舖取代傳統的路邊攤冰店,消費者在這裡可以吃到乾淨、衛生、健康的冰品。 2. 清淡、低脂、低卡路里的口味專為國人健康量身訂做。 3. 主打餐點為冰淇淋,全店皆以日式冰點料理為主,強調餐點的精緻化與口味的清淡化。
- 7. 弱勢 (Weakness) 1. 知名度低。 2. 新型態的飲食風,風險難掌握。 3. 原物料進貨量少,成本高 4 替代品的威脅 5. 位於黃金地段,店租高
- 8. 機會 (Opportunity) 1. 國人著重的健康飲食觀念增強 2. 台灣氣候的轉變:夏天逐年增長,冬季縮短。 3. 同性質競爭者少 4. 處於黃金地段,廣告效應高
- 9. 威脅 (Threat) 1. 淡季的銷售季節性問題。 2. 主要吸引女性消費族群,男性顧客的消費意願較難掌控。 3. 潛在競爭者的威脅
- 11. 如何降低弱勢與減少威脅?? 1. 知名度低 主要的顧客群大部分是女性,以年輕女性為主的雜誌介紹店面及產品特色,將主打的日式冰品作一色彩鮮明的特寫,以「吃得美味、吃得健康」以及促銷廣告來吸引消費者的目光。推出兩人同行一人免費的方案,吸引其他嚐鮮的消費族群。 2. 替代品的威脅 部分專賣冰品的業者並沒有提供良好、舒適的場地。透過店內的裝潢,提供精緻化與氣氛佳的用冰環境,讓顧客在消暑解渴之餘,還能得到出乎意料的超值感受 3. 冬季的銷售淡季 因應冬季,推出應景的熱時產品,讓消費者享受到冬天的溫暖 4. 地價高 店租是每個月的固定成本,推出全天無休的口號,盡可能延長營業時間,網羅眾多的消費族群。
- 12. 財務分析 固定成本…………… 400 萬(裝潢設計,內部廚房設備,吧檯的設計,餐桌椅的添購、冰淇淋製造機械、餐盤刀叉的購置,及其他相關必須物品器具的採買) 店租………………… .20 萬 水電………………… .10 萬 進貨………………… ..5 萬(製造冰淇淋的材料、糖漿果醬等料理所需的材料) 人事………………… ..12 萬(支付股東們和聘用工讀生所支出的費用) 其他雜支…………… ..3 萬(餐具短缺的臨時添購、裝潢修補支出、營運稅的支付、廣告文宣費用、專利權的費用支出等。此計算乃以每月平均來計算。) 每月變動成本……… ..50 萬
- 13. 收益面分析 店面大約可容納 50 個位子,以每天 150 個來客數計算,每月約有 4500 人的來客數,以每人平均消費 140 元計算,每月營運收入約有 630000 元。 每日來客數 150 ->平均消費每人 140 ->每日營業額 21000 每月營業額 630000 ->每月淨利 130000 ->攤銷固定成本 4000000 …… . 回收期間約 31 個月
- 14. 營運計畫 1. 營業方針 : 以日式口味冰淇淋為主打,並強調產品的低熱量、零負擔以及精緻化。以舒適的用餐環境營造附加價值。
- 15. 2. 營業時間與預估客流量 : 冰之戀為冰品專賣店 , 顧客光顧的時間應已餐後為主。估計在中午餐後下午茶時間 (1:00~2:00PM) 為每日的第一個高峰 , 而晚餐過後 (7:00~8:00PM) 為另一個高峰。 1:00PM 1 : 11:00AM 時間 間 8:00PM 5 50
- 16. 3. 店內裝潢 : 主打日式冰品消費市場,為配合產品的風味及訴求,全店乃採日式裝潢 4. 產品製作 : 由一專人負責研發多方面涉略甜品市場對甜食有相當程度的認知,與熱忠於研發的過程。 5. 存貨管理 店內乃採每天清查存貨方式,並以存貨清單紀錄之管理人員必須熟悉清查庫存的紀錄方法,以及如何與訂貨廠商接洽,與訂貨數量的控制。 6. 財務報表 每個月月底或下個月初必須有明確清楚的會計帳列示,於各股東清楚過目後,檢討虧損原因。因此,財務報表必在每月一次的股東檢討會裡提出,於帳目裡,除了每月的固定支出項目必列示出來,更要把額外支出或突發性支出特別標示,並記載支出日期及原因 。
- 17. 7. 促銷 : 1. 廣告傳單的傳播,開拓知名度 創業期間,引學生族群的注意,聘雇工讀生在各大專學院發放宣傳單,憑卷凡消費即享 8 折優惠 2. 兩人同行、一人免費 凡特殊節日即推出情人同行,一人免費,提供他們午後約會的浪漫場所。 3. 媒體廣告來開拓更大的市場 媒體報導具有「催眠」效果,許多消費者會根據報導特地前往嚐試,或是指名購買特定商品,因而能迅速累積店舖知名度和消費的人氣 。