報告

1. ……… 目錄 ………
壹、 行銷企劃書的目的
…………………………………………………..1.
1、
貳、 產業現況
………………………………………………………………….2
2、
一、 企業本質……………………………………………………………… .2
1、
二、 經營理念和目標……………………………………………………….3
2、
參、 經營環境分析
…………………………………………………………..4
3、
五力分析模式圖………………………………………………………….6
肆、 經營管理與行銷策略
…………………………………………………7
4、
一、位置選擇……………………………………………………………………..7
三、 行銷策略……………………………………………………………………..8
3、
伍、人事管理…………………………………………………………………..9
陸、財務計劃…………………………………………………………………..10
…………………………
壹、 行銷企劃書的目的 ：
前言：
由於近年來，全球經濟不景氣，全台處於景氣低迷，股市積弱不
振和消費緊縮的狀況下，造成所有企業的股價、訂單、營收嚴重下滑，
迫使企業經營者必須開源節流才能維持營運，因此許多企業紛紛採

2. 取裁員、減薪…….等等方式來降低人事及營運成本，因此低創業成本
的小型店面行業成為許多失業人口創造事業第二春的最佳契機。
隨著週休二日及夏天的來臨，假日天數激增，許多家庭利用假日
全家一同出遊，各個觀光景點遊客人數大增，而夏天的來臨，讓人
不禁聯想炎炎夏日大太陽下最佳消暑秘方就是來一碗冰涼的冰品或
果汁，因此冰品店變成為我們的第一選擇。
冰品店其接受程度高及進入成本十分低，因此不論身在何處，
處處可以見到它的身影，而其最為重要莫過於如何在眾多競爭者中
脫穎而出，因此獨特口味和良好服務成為賺錢的不二法門。
貳、 產業現況
一、企業本質：
台灣為素有美食王國之美稱，不論位於何處都可以看見各式各
樣的小吃和店舖林立街頭，甚至有許多聞名全台的觀光夜市專門販
賣各種台灣小吃，而冰品業的市場更是十分廣大，尤其是在夏天酷
熱的太陽下，每個人更是對冰品如刨冰、冰淇淋、果汁….等等，有十
分強烈的需求，因此如果能確切抓住消費者的心，則擁有無限的商
機及廣大的市場，而冰品業的創業成本低廉，製作方式簡單易學，
輔以擁有不錯的利潤率，一直是小型創業家的第一選擇，而在市場
需求不變之下，其競爭者相當多，除了同為冰品店外，例如飲料聯
鎖店….等等也是其強力的競爭對手，例如：都可、葵可利、休閒小站
….等，另外與其相似產品亦十分眾多，且不斷推陳出新，例如冰冰
蒟蒻….等等，在如此競爭激烈的環境下，如何創造獨特風格和口味，
進而吸引更多的顧客創造更大的市場為其重要課題。
二、經營理念和目標：
主要創業理念為達成自我理想之實現，更希望將其成功的經營
方式和理念傳遞於許多有志創業的人士，使其共同擁有幸福的未來。
在經營理念方面，秉持三好一公道的精神--服務好、品質好、環境衛
生好及價錢公道來服務顧客，提供最好的享受，並透過完善的規劃

3. 和仔細的評估，致力於發展成為全國性的冰品聯鎖店事業。
將企業目標分述如下：
短期目標 自營運開始五個月內達到損益平衡，成本回收，並研發專
屬口味及申請專利權
中期目標 自第二十四個月起月營業額達十萬元，並逐步提高營收，
並逐步擬定未來擴充計劃
長期目標 進行加盟及市場評估於全台開設分店
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參、 經營環境分析
經營環境分析採用 Michael Porter 的五力分析方式，藉此來瞭解整
體冰品業的市場概況和其競爭力：
一、潛在競爭者
由於冰品飲料店創業成本低廉且製作方法簡單易學，輔以市場廣
大且無任何技術或顧客群的限制，最主要的成功秘訣，在於如何獨
創屬與自家的口味進而提高顧客的品牌忠誠度，為其首要課題。正因
其只要擁有獨家的口感便可創業，故潛在競爭者十分眾多。評估冰品
和飲料的競爭力和市場概況，若想維持高營業額，銷售量多變的產
品選擇和良好的服務是不可或缺的。
二、現存競爭者
冰品飲料行業屬於十分普遍和一般性商品的行業，其產業結構十
分分散，並無市場獨占或寡占的現象。 其主要競爭對手為連鎖經營的
快可利、 葵可利、休閒小站..等等飲料專賣店，及新興的冰冰蒟蒻、永
康街芒果冰..等等，加上傳統獨自經營且具有自創口味的商店，例如：
金點子..等等，競爭者十分眾多，在競爭如此激烈下，唯有擁有自我
致勝之道，如冰品外送才能成功。
冰品業屬於季節性的產業，在夏季時顧客需求量大，冬季時需求

4. 量小，為因應此種季節性的需求變化，店家必須不斷推陳出新，並
提高市場靈敏度和快速因應市場變化，才能搶得先機。
三、消費者的議價能力
冰品業其面對的購買者為一般社會大眾，因此消費者在議價能力
方面居於弱勢，但是冰品的口味和創新性變化不大，消費者在選擇
口味上並不一定會固定持續，因此價格方面無法有較大空間，故如
何持續吸引顧客消費十分重要。
四、供應商的議價能力
對於連鎖店而言，由於可藉由集中購買來降低經營低本，進而消
弱供應商的議價能力。但是因為大多數冰品業皆為獨立經營，其材料
購買量不如連鎖店龐大，因此供應商議價能力較強，輔以為維持新
鮮度一次購買數量不能過多，故如何維持其經濟訂購量必須重視。
五、替代品的威脅
冰品業的主要替代品威脅，來自於處處可見且價格平實的連鎖飲
料店，和以便利著稱的便利連鎖店；次要替代品以自動販賣機和相
同價位的冰品為主。如果主要替代品的方便性越高或價格上有競爭優
勢，將造成消費者的消費轉向，因此冰品業必須加強其服務品質和
環境氣氛的營造，來加大差異以提高消費者來店消費的意願。
五力分析模式圖：
潛在競爭者威脅
ex:欲創業之冰店
供應商議價力 現存競爭者 消費者議價力
ex:水果商、 ex:休閒小站 ex:學生、上班族
冰塊批發商 葵可利
替代品威脅
ex:便利商店、販賣機

5. 肆、經營管理與行銷策略
一、位置選擇
1.目標地點：國立台北大學附近錦州街和復興北路交叉路口
2.目標市場：鄰近區域的流動上班族和居民，以及國立台北大學
的學生。
3.事業型態：初期採小規模獨資經營管理，再逐步開放加盟連鎖
進軍全國。
4.選擇位置因素：
a. a. 鄰近捷運站為人潮聚集之地，流動性高，目前無與之相似
型
態的店家，競爭者較少。
b. b. 位於國立台北大學後門及中山國中附近，可吸引學生族群
的
消費。
c.附近為銀行商業區，可吸引上班族的消費。
二、行銷策略
方 法 效 用
產品策略 1. 1. 以專賣天然口味冰品為號召，不加過多的糖水，強調
例如各種水果口味，採用先將 健康自然，符合現代人
新鮮水果打成泥狀，在加入具 的健康概念
有口感的水果並淋上水果泥，
以維持新鮮水果美味及自然口
感
2. 2. 提供生機飲品的服務，例如 滿足現代人注重養生卻
小麥草汁、花果茶….等等 又缺乏時間動手的需求
3. 3. 冬天時推出熱飲，例如燒仙 因應不同季節的變化滿
草、薏仁湯….等等 足顧客的需求
4. 4. 所有材料皆由本店每天親自 維持產品品質的新鮮度
製作，例如紅豆、薏仁、小湯圓 及一定的口味
等等
5. 5. 刨冰採用粗顆粒結晶體 使得外帶顧客也可享用
與店內消費相同的品質
的產品

6. 價格策略 1. 1. 採取成本加成定價法策略 獲得固定利潤維持營運
2. 2. 採取平價化即為中低價位 薄利多銷且符合學生族
群的消費能力
3. 3. 特殊商品依時令不同調整其 避免因價格飛漲所帶來
價格，例如芒果冰草莓冰 的損失
通路策略 1. 1. 提供整齊清潔的店內環境， 使顧客願意上門消費，
營造舒適的享用空間 並有再來的念頭
2. 2. 完善的外送服務系統 以外送服務打響名聲，
並從多方面服務顧客
促銷策略 1. 1. 開幕初期以優惠特價促銷方 刺激買氣及創造口碑
式，吸引顧客的第一次消費
2. 2. 運用集點活動提供再次消費 增加消費次數
的誘因
3. 3. 每週推出優惠商品吸引顧客 使顧客能嘗試新口味，
藉此增加品牌忠誠度
4. 4. 完善外送服務讓顧客瞭解產 增加顧客對本店的向心
品的口味 力
伍、 人事管理
組織結構圖：
人數：員工 3 人，另請工讀生數位。
工作內容：可分成下列數項

7. 1. 1. 飲料刨冰材料之準備與販售
2. 2. 店內環境清潔維護
3. 3. 燈光音響的使用調整
4. 4. 顧客招待事項
5. 5. 用具之清洗
工作時間：1.採排班制度，搭配工讀生排班時段
2.休假採輪休制度
績效評估：1.員工間互相投票選出每月最佳表現者
2.顧客投票選出每月最佳員工
以上兩種方法綜合評估。
獎懲規定：1.全勤者當月可獲增加一天休假之獎勵
2.每月最佳員工可獲得月盈餘 1 % 之獎金
陸、 財務計劃
創業資金：
資金來源：初期—獨資，自備創業金。
中期—開放加盟連鎖，收取加盟金。
遠期—採企業化經營管理。
創業成本：創業金約二十萬元左右
a. a. 二手製冰機一台 約 3,000
b. b. 室內裝潢 約 100,000
c. c. 二手冰櫃 約 6,000
d. d. 餐具費用 約 10,000
e. e. 房租費(20 坪) 約 60,000
f. f. 其它 約 10,000