Bisnis kuliner pisang gapit bernama Sangapit ini menawarkan produk makanan tradisional Indonesia dengan gaya modern. Rencananya meliputi produksi, pemasaran, organisasi, dan permodalan dengan target pasar remaja dan dewasa pecinta kuliner pisang. Bisnis ini diharapkan dapat memperkenalkan kuliner daerah sekaligus menjadi usaha yang bermanfaat."

1. T R A D I T I O N A L - M O D E R N - C L A S S I C V I B E S

2. 07 RENCANA PERMODALAN
Financial plan
10 ANALISIS SWOT
Strength Weakness Opportunity
Threat [SWOT] analysis
ANALISIS BISNIS
01 RINGKASAN EKSEKUTIF
An executive summary of a business
plan | overview.
02 LATAR BELAKANG
A company background
DAFTAR ISI
03 ANALISIS INDUSTRI
Industry & Market analysis
04 RENCANA PRODUKSI
Production plan
05 RENCANA PEMASARAN
Marketing plan | Sales, distribution &
promotion
06 RENCANA ORGANISASI
Team: Management & Organisation
PERENCANAAN

3. Indonesia merupakan negara yang kaya akan kulinernya. Kuliner bukan lagi
produk konsumsi untuk memenuhi kebutuhan biologis manusia semata,
melainkan sudah menjadi sebuah gaya hidup baru masyarakat. Sehingga
tidak heran jika kuliner menjadi salah satu sektor yang strategis bagi
perkembangan ekonomi Indonesia. Pertumbuhan kuliner sangat berkembang
pesat, semakin diminati oleh masyarakat, semakin kreatif, dan inovatif. Saat
ini sudah menjadi trending dimana makanan biasa dikreasikan menjadi
makanan dengan cita rasa dan nilai jual tinggi. Salah satunya adalah inovasi
makanan khas daerah Indonesia, seperti pisang gapit khas Samarinda.
Samarinda terkenal sebagai kota yang mempertemukan beragam budaya dan
beragam rasa. Salah satu kota di Pulau Kalimantan ini tidak hanya dikagumi
akan kekayaan alamnya, tetapi juga kuliner. Ciri khas makanan daerah ini
yaitu perpaduan warna, rasa dan manfaat yang selalu diutamakan. Salah satu
makanan khas daerah ini yang sangat terkenal adalah pisang gapit. Gapit
berasal dari bahasa Banjar dan Kutai yang artinya Jepit. Di daerah Samarinda,
santapan ini bisa kita temui di pinggir-pinggir jalan terutama di daerah
Tepian (sungai Mahakam), serta pada beberapa hotel. Berawal dari ide
mengangkat nilai salah satu makanan khas daerah ini, kami berencana
mendirikan usaha kuliner pisang gapit.
Usaha di bidang kuliner dengan mengangkat nama “Sangapit” menawarkan
produk makanan inovasi hasil olahan pisang kepok. Dengan gaya inovasi
modern, makanan tradisional ini tidak hanya akan menarik, tetapi juga
terjamin aman, lezat, dan bergizi. Berkaitan dengan prospek bisnis, peluang
bisnis kuliner sendiri dapat dikatakan tidak ada matinya bahkan cenderung
sangat prospektif. Dalam menjalankan bisnis Sangapit kami mengasumsikan
bisnis dengan konsep going concern.
1

4. Bisnis kuliner memang tidak ada
habisnya bahkan dapat dijadikan sebagai
peluang bisnis yang menjanjikan.
Berbagai macam jenis makanan
bermunculan dengan ragam kreatifitas
yang menarik dan unik. Namun
permasalahan akan kurangnya
keamanan dan kesehatan atas apa yang
dikonsumsi menjadi hal yang sangat
disayangkan. Sampai saat ini masih
banyak masyarakat memilih makanan
hanya berdasarkan rasa nikmat dan harga
yang murah, dan tidak memikirkan
kemanan dan kandungan gizi makanan
itu sendiri. Menghadapi fenomena
tersebut, kami bermaksud untuk
menciptakan inovasi makanan dengan
rasa enak, harga terjangkau, aman dan
menyehatkan.
Berbagai kuliner dengan tema “healthy
food” menggunakan berbagai buah dan
sayuran sebagai bahan baku. Pisang
sebagai salah satu buah kegemaran
masyarakat Indonesia yang kaya akan
kandungan vitamin dan karbohidrat, serta
cukup mudah dimanfaatkan untuk
berbagai macam makanan olahan. Atas
dasar ketertarikan kami akan buah pisang
dan pengolahannya, serta keinginan untuk
mengangkat nilai khas daerah Indonesia,
kami berniat untuk merintis usaha Pisang
Gapit.
Pisang Gapit merupakan kuliner khas
Samarinda yang menggunakan pisang
sebagai bahan dasarnya. Sama seperti
namanya, maksud Pisang “Gapit” yaitu
dalam pembuatannya pisang akan di
buat dengan cara “dijepit” dan
“dipanggang”, kemudian di pencet
sampai pipih dan dicampur dengan saus
tertentu. Tujuan digapit ini yaitu untuk
memberikan kamatangan yang
sempurna pada pisang. Sehingga, ketika
dinikmati akan jauh lebih enak dan gurih.
Sangat unik bukan?
Dalam merintis Sangapit,
tidak hanya berorientasi pada
keuntungan dan pengembangan
bisnis, kami berharap usaha
k u l i n e r i n i j u g a m a m p u
meningkatkan minat konsumen
pada makanan tradisional khas
Indonesia. Kami memiliki visi
bisnis “menciptakan usaha yang
diterima, disukai, dan bermanfaat
bagi masyarakat.” Misi kami
adalah memperkenalkan Pisang
G a p i t d a l a m c i t a r a s a ,
penampilan, dan manfaat yang
tepat.
BUSINESS PLAN
“SANGAPIT”
LATAR
BELAKANG
2

5. Continued..
Pisang Gapit menjadi produk
pilihan kami dalam menjalankan
bisnis kuliner. Melihat masih
jarangnya usaha pisang gapit di luar
daerah asalnya yaitu Samarinda,
bisnis ini memberi kami peluang
untuk memperkenalkan pisang
gapit kepada masyarakat Indonesia,
khususnya yang berada di luar
daerah Samarinda. Diferensiasi
produk dalam menciptakan produk
makanan yang sehat, berkualitas
tinggi, dan harga yang cenderung
murah, kami menawarkan pisang
gapit dengan penampilan modern
dan varian rasa baru yang unik dan
menarik.
BUSINESS PLAN
“SANGAPIT”
ANALISIS INDUSTRI
economics-market-global
Saat ini persaingan bisnis tidaklah
mudah. Terutama bisnis kuliner yang
terkesan cukup sengit. Semakin banyak
manufaktur besar bermodalkan selangit
yang menguasai pasar bisnis kuliner di
Indonesia. Di berbagai daerah,
makanan inovasi menjadi trending baru
yang sangat diminati masyarakat, salah
satunya seperti makanan inovasi pisang.
Melalui berbagai konsep menarik,
bahkan dengan membawa konsep
makanan daerah atau tradisional
menjadi makanan kekinian seperti
pisang nugget, pisang kripsi, spring roll,
dan sebagainya terus bermunculan.
3

6. PERENCANAAN
RENCANA
PRODUKSI
Bananas-Raw Materials
Specification : Bentuk pisang
paling lebar, berukuran pendek
pipih dan seperti memiliki siku.
Daging buahnya manis. Jenis
pisang yang paling sering
diolah.
Benefits: karbohidrat, mineral
(kalium, magnesium, fosfor,
kalsium), vitamin (provitamin
A, vitamin B dan B6), protein
PACKAGING
Material : Paper food grade
✓ Aman bersentuhan dengan makanan
✓ harga relatif murah
✓ Ramah lingkungan; mudah di daur ulang
‣ Logo perusahaan
‣ Kompsosisi bahan
‣ logo halal
Perkiraan ukuran box:
• 18 cm x 18 cm x 5.5 cm
BUSINESS PLAN
“SANGAPIT”
SANGAPIT
Pisang kepok kuning — setengah matang
CLASSIC
SAMARINDA
MODERN
SAMARINDA
Bananas-
Product
Pisang kepok pilihan
Dijepit
Dipanggang (warna coklat keemasan)
Ditekan hingga pipih
Ditambahkan saus pilihan | Topping
Plating
Berkonsep klasik,
Pisang gapit
disajikan dengan
madu, butter
cream, dan
karamel kristal.
Ditambah topping
oreo/strawberry/
tiramissu.
Konsep Modern Pisang gapit
y a n g d i s a j i k a n s e p e r t i
pancake, dengan 3 lapisan
makanan tersusun keatas,
Mini pancake sebagai dasar
dengan potongan pisang gapit
mendominasi diatasanya, dan
dibalut dengan butter cream
yang lezat dan taburan sukade
yang cantik. Tambahan
topping juga ditawarkan
dalam beberapa pilihan.
4

7. RENCANA
PEMASARAN
BUSINESS PLAN
“SANGAPIT”
Strategi & Target Pemasaran
Bisnis Sangapit akan ditujukan pada pangsa
pasar kuliner makanan ringan dan dessert.Target
pasar dalam bisnis ini adalah konsumen remaja dan
dewasa dari semua kalangan, terutama pecinta
kuliner pisang. Menghadapi persaingan kuliner yang
ketat, kami melakukan strategi positioning. Lokasi
pasar yang ditargetkan adalah daerahYogyakarta
dan sekitarnya, sebagai salah satu daerah besar yang
terkenal industri kulinernya. Dalam jangka pendek,
kami akan fokus memasarkan pada tempat-tempat
seperti mall, event kuliner daerah, maupun
penjualan "on the street” keliling seluruh Indonesia.
Lebih jauh, pengembangan usaha juga akan
bertujuan untuk mendirikan mini cafe ataupun
perluasan cabang di luar daerahYogyakarta.
Melihat gaya hidup, kepribadian, dan persepsi
masyarakat akan kuliner nusantara dan modern
yang ada di Indonesia, Sangapit hadir dengan menawarkan produk
makanan inovasi yang menggabungkan unsur tradisional dan modern
klasik. Pisang Gapit yang merupakan makanan asli Samarinda dihadirkan
dengan penampilan baru ala modern klasik dan diharap dapat menjadi
PSIKOGRAFIS
Produk sangapit muncul dengan menyesuaikan perilaku
masyarakat saat ini yang konsumtif. Produk ini juga dicari
masyarakat sebagai makanan sehat yang berkualitas dan aman untuk
dikonsumsi. Disamping itu, masyarakat cenderung membeli produk dengan
harga yang terjangkau, sehingga penentuan harga Rp.8.000/pcs dinilai worth it
dengan kualitas produk.
P E R I L A K U
Colaborate with:
Go-Jek
Online Shop; Selebgram; Artis
(Endorsement)
PERENCANAAN
5

8. RENCANA
ORGANISASI
KETERANGAN:
— : Garis Instruksi
- - - : Garis Koordinasi
Tim dari perusahaan kami terdiri dari satu orang General Manager, dan empat
orang manajer. General Manager (GM) pada usaha kami menduduki peringkat teratas
dalam tim manajemen. GM bertugas sebagai perencana strategi perusahaan. General
manager memiliki garis instruksi pada manajer lain. Manajer keuangan di perusahaan kami
bertugas dalam mengatur keuangan. Dalam kesehariannya, manajer keuangan bertugas
dalam mengurus pendanaan dan pencatatan arus keuangan. Manajer pemasaran bertugas
dalam perencanaan strategi pemasaran. Manajer produksi bertugas dalam menjamin mutu
produksi barang kami termasuk inovasi-inovasi produk. Manajer HRD bertugas dalam
menjamin kapabilitas sumber daya manusia pada perusahaan kami. Para manajer memiliki
garis instruksi dan koordinasi, manajer memiliki garis koordinasi terhadap manajer lain dan
garis instruksi terhadap staf masing masing.
BUSINESS PLAN
“SANGAPIT”
STRUKTUR
ORG.VERTIKAL
PERENCANAAN
General Manager
MANAJER
PRODUKSI
MANAJER
PEMASARAN
MANAJER
HRD
MANAJER
KEUANGAN
6
6

9. PERENCANAAN
RENCANA
PERMODALAN
financial-modals-profits
FIXED COST
KETERANGAN JUMLAH
HARGA
PERUNIT
(Rp)
TOTAL (Rp)
[est.period 1 year]
Gerobak (+Dekor) 1 Unit 4,800,000 4,800,000
Pemanggang Listrik 2 Unit 300,000 600,000
Peralatan memasak lainnya
Rolling Pin Set (Kayu dan Aluminium) 3 Set 60,000 180,000
Kitchen Tools Set
(Pisau buttercream oval, spatula pisau, kuas silikon)
2 Set
60,000 120,000
Spatula set 2 Set 90,000 180,000
Cooking Ware (cookware) Set
[Frying Pan, Panci Besar, Panci Sedang, Kettle ( Teko ) Spirtus Burner, Windshield,
Gripper]
2 Set
550,000 1,100,000
Cooking Clipper (Penjepit Masak Stainless Steel) 3 Unit 30,000 90,000
Cetakan Kue (Isi 4 bentuk cetakan)
2 pack
(20 pcs)
20,000 40,000
Sewa Tempat (pertahun) 1 area 18,000,000 18,000,000
Gaji Pegawai 3 orang 700,000 25,200,000
TOTAL PERTAHUN 50,310,000
PERBULAN 4,192,500
VARIABLE COST (EST. 1 BULAN)
KETERANGAN JUMLAH
HARGA
SATUAN (Rp) TOTAL (Rp)
Pisang Kepok 5 Sisir @30 hari 150 sisir 20,000 3,000,000
Margarin 1 Kg 55,000 55,000
Madu Kalimantan 1 L 80,000 80,000
Topping :
Bubuk Oreo 2 Kg 35,000 70,000
Bubuk Strawberry 1 Kg 45,000 45,000
Bubuk Tiramisu 1 Kg 55,000 55,000
Gula 500 gr 6,500 6,500
Butter Cream 1 Kg 65,000 65,000
Bahan Pancake 15 Kg 171,000 2,565,000
Dekorasi :
Sukade 250 gr 7,500 7,500
Choco Chip 250 gr 7,500 7,500
Packaging (Box, sticker) 100 @30 hari 3000 pcs 3,000 9,000,000
Kantong Plastik 2 Pack (Isi 50 lbr) @30 60 pack 5,000 300,000
Pemasaran 500,000
TOTAL 15,756,500
Perhitungan Total Biaya
7
7

10. TOTAL COST
Fixed Cost IDR50,310,000
Variable Cost IDR15,756,500
Total Cost IDR66,066,500
PERHITUNGAN HPP
HARGA POKOK/TOT. VARIABLE COST IDR15,756,500
TOTAL PRODUKSI PER HARI 3000
HPP/UNIT IDR5,252
HARGA JUAL/UNIT IDR8,000
LABA YANG DIINGINKAN IDR2,748
KAPASITAS PRODUKSI
ESTIMASI
PRODUKSI
100 Pcs perhari
3000 Pcs perbulan
PERHITUNGAN PENDAPATAN
PENDAPATAN PERBULAN
FIXED COST PERBULAN IDR4,192,500
VARIABLE COST PERBULAN IDR15,756,500
TOTAL COST PERBULAN IDR19,949,000
PENJUALAN PERBULAN:
3000 pcs @Rp.8000 IDR24,000,000
PENDAPATAN KOTOR IDR4,051,000
PERENCANAAN
8
8

11. RINCIAN KEUANGAN
PERBULAN
IDR0
IDR6,000,000
IDR12,000,000
IDR18,000,000
IDR24,000,000
FIXED COST
VARIABLE COST
TOTAL COST
SALES (asumsi 3000 unit terjual)
PENDAPATAN KOTOR
PERHITUNGAN PAYBACK PERIOD
PERIOD PROFIT PAYBACK VALUATION
0 Year (Initial Investment) - IDR66,066,500
1st Year IDR48,612,000 -IDR17,454,500
2nd Year IDR48,612,000 IDR31,157,500
PERHITUNGAN BEP
BREAK EVENT POINT
TOTAL COST PERBULAN IDR19,949,000
HARGA JUAL IDR8000
BEP UNIT PERBULAN 2,494 Units
BEP UNIT PERHARI 83 Units
Berdasarkan payback period method, diperkirakan modal bisnis akan kembali palling cepat
pada Tahun ke-2 Bulan ke-4 (dalam waktu 1 Tahun 4 bulan)
PERENCANAAN
9
9

12. EKSTERNAL/
INTERNAL
STRENGTH
- Produk termasuk makanan sehat
yang aman dan begizi.
- Produk ditawarkan dengan harga
yang terjangkau.
WEAKNESS
- Modal yang dibutuhkan
cukup besar
- Tidak semua masyarakat
menyukai buah, termasuk
makanan olahannya
OPPORTUNITY
- Belum ada usaha
sejenis (bisnis kuliner
pisang gapit) di daerah
Yogyakarta.
- Bahan baku dan proses
produksi mudah
didapat dan dilakukan.
- Produk merupakan
inovasi dari makanan
khas daerah yang
cukup terkenal.
STRATEGI SO
- Menciptakan inovasi produk
makanan khas daerah Indonesia
- Efisiensi usaha dengan bahan baku
dan proses produksi yang rrelatif
mudah
STRATEGI WO
- Mengangkat nilai pisang
gapit sebagai makanan
khas daerah yang sudah
dikenal masyarakat luas.
- M e l a k u k a n j e n i s
pemasaran yang banyak
menarik minat pembeli
(pemanfaatan sosial
media, kerja sama dengan
berbagai pihak pendukung
promosi dan penjualan)
THREAT
- Persaingan bisnis yang
ketat; tergolong bisnis
baru yang harus
bersaing dengan usaha-
usaha besar yang
terlebih dahulu muncul
- Kemungkinan
munculnya usaha
sejenis dengan harga
lebih murah atau
konsep lebih menarik
STRATEGI ST
- Menjaga dan mening-katkan
p e r f o r m a b i s n i s ( I n o v a s i
b e k e l a n j u t a n , t r a i n i n g
staff,menjaga kepercayaan
customer dan supplier).
- Update terhadap kondisi pasar;
tanggap terhadap persaingan. (Co:
penetapan harga disesuaikan target
pemasaran & tepat untuk bersaing)
STRATEGI WT
- Selalu mengembangkan
konsep usaha yang lebih
menarik
- Efektivitas modal dengan
standar kualitas produk &
proses produksi yang
tinggi
10
10

13. Appendix
PROSES PRODUKSI
LAMPIRAN

14. WHAT
I ATE
TODAY
Berawal dari sebuah niat
dan keseriusan, Peluang
bisnis akan tercipta bila
kita mampu
menciptakannya.
Sentuhlah bisnis dan
produk dengan tekad,
keseriusan, dan inovasi,
karena “Produk” bukan
hanya akan dikenal
untuk kalian, tetapi juga
untuk setiap orang.
A l i f a D i a n R a m a d h a n i
R a n a H a n i y a h H a n d a y a n i
K a r t i k a S a r a s w a t i
S y l v i a N u r S a f i t r i
F i t r i K h o e r u n n i s a
A project |
Business Plan