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1. 孩⼦增⾼要趁「轉⻣發育期」 中醫爸B教⾃製滴雞精增強⻝慾
擔⼼孩⼦⻑不⾼？雖然每個孩⼦的發育狀況不太⼀樣，根據臨床數據顯⽰，⼀旦進⼊學年齢，
也是正式進⼊「轉⻣發育期」，⼀般平均⽣⻑速率每年約4⾄6cm，直到進⼊更快速⽣⻑的⻘
春期。
⼈之所以能夠⻑⾼，主要是四肢⻣及脊椎體端，具有不斷增殖的⽣⻑板。在中醫典籍《素問》
中記載：「⼥⼦七歲，腎氣盛，⿒更髮⻑；⼆七天癸⾄，任脈通，⽉事以時下」、「男⼦⼋
歲，腎氣實，髮⻑⿒更；⼆⼋腎氣盛，精氣溢瀉」。在「轉⻣發育期」是⽣⻑的⿈⾦時期，如
果在這個階段體質調理好，對往後的⾝⼼發展有很⼤的幫助。例如：過敏性⿐炎、氣喘、痛經
及抵抗⼒較差等，都能夠改善。
不少家⻑也會問有甚麼可以給⼩朋友增⾼，今次和⼤家分享的是，不同體質的⼩孩也能服⽤，
有助⻑⾼的⾃家製滴雞精。（⽤其他⾁也可以，如鷓鴣，豬⾁，⽜⾁，鴨⾁，⿂⾁都可以，不
同⾁類，也有不同營養。）我定期也會製作這類補品⽐⼩公主服⽤，燉最多可為雞，豬及⽜，
每星期1⾄2次。以雞進補有補⾎氣作⽤，⽽且雞性質⽐較溫和，不會太熱，溫中補氣作⽤。味
道⽢甜，對於溫補脾胃作⽤。
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⽂章獲中醫爸B - ⾺琦傑醫師授權轉載。
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撰⽂: ⾺琦傑註冊中醫
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2. 雞的藥⽤價值⼤，坊間素有「濟世良藥」的美譽，因此逢過年過節全國各地都有「無雞不成宴」的傳
統，更是廣東⼈餐桌上的摯愛。從烹調⽅式上升到雞的品種，各式各樣層出不窮。在滿⾜⼝腹與營養要
求的同時，⼤家也開始關注雞隻的健康問題。
Lancy是⼀名典型的家庭主婦，她問：「譚博⼠你好，最近家中有喜，我的媳婦懷孕了，但她開始出現
⾯⾊發⿈，⽪膚鬆弛的症狀，整個⼈看上去⼗分憔悴。她⼀向是個很貪靚的⼈，如今變成這樣，經常在
家中悶悶不樂。於是想煲些湯⽔給她補⾝，只知道以前的傳統都是煲些雞湯或者燉雞來服⻝，但其實從
中醫⻆度來看，雞⾁具體的功效是什麼？⽼⼈家都說吃⺟雞⽐公雞好，原理⼜是怎樣？」
我答：「雞⾁具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，是健脾補氣的⻝膳佳品。從中醫⻆度
來看，萬物分陰陽，認為公雞為雄性，屬陽，因此服⽤公雞⾁有壯陽、補氣、溫補的作⽤。⽽⺟雞為雌
性，屬陰，因此⺟雞⾁主要有益氣、滋陰、補⾎的功效，適宜孕期和產後⼥性⻝⽤，因為由於妊娠後⺟
體的變化為⽉經停⽌來潮，臟腑、經絡的陰⾎，下注⼦宮，以滋養胎兒，所以孕期婦⼥的⾝體表現出氣
⾎兩虛的特點，尤其是妊娠初期常出現⾯⾊萎⿈、肌⾁鬆弛、⽪膚乾燥有紋、飲⻝偏嗜、噁⼼作嘔、晨
起頭暈等現象，⽽產後婦⼥由於哺乳等原因亦容易導致氣⾎不⾜，這個時候服⽤⺟雞烹飪的⻝療，可健
脾益氣，加強脾胃功能，增強抵抗⼒，同時養陰補虛，緩解產前產後的不適反應。就個⼈⽽⾔，孕前產
後，坐⽉甚⾄平素飲⻝，我也是雞的忠實擁躉。」
Allthebest,
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藥療不如⻝療
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3. ⽣產對⼥性體⼒損耗很⼤，⾝體會變得虛弱，加上餵哺⺟乳，產後進補是⼀個重要課題。婦⼈以⾎為⽤，
妊娠時氣⾎下注以養胎，⽣產後氣⾎上⾏以化乳。產後⾎脈空虛，不能滋養⼼神，肝氣不暢，就容易形成
鬱結，甚⾄引發情緒問題。
傳統上產婦都會進補，⽽雞是產後不可少的⻝物之⼀。李時珍在《本草綱⽬》提到⿈雌雞⾁性平，味⽢、
酸、鹹，主治產後虛羸，煮汁煎藥服，佳。
⽣產後⾎氣虛弱，⼜要餵哺⺟乳，在中醫⻆度婦⼥以⾎為⽤，乳⾎同源，乳汁乃⽔⾕之精微所化，氣⾎充
⾜，乳汁必然充⾜。⺟雞為雌，有益氣養⾎、健脾補虛之⽤，特別對經期或產後⾎虛的婦⼥，⺟雞的補益
和補⾎效果更好。
《隨息居飲⻝譜》⼜提到雞⽢溫，補虛，暖胃，強筋⻣，續絕傷，活⾎調經，拓癰疽，⽌崩帶，節⼩便頻
數，主娩後虛羸。以騸過、細⽪肥⼤⽽嫩者勝。肥⼤雌雞亦良，若⽼雌雞熬濃汁最佳。所以產後吃⽼⺟
雞，效果更好。產婦體⼒恢復快，精神⼼情⾃然好。
Sincerely,
產後進補要⻝⽼⺟雞
#⻝療#產後進補#湯⽔
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4. 1970年代雞精踏⼊台灣市場，讓⾃古就有「喝雞湯養⽣」習俗的台灣⼈免去還要熬
煮雞湯的⿇煩，不過雞精對於某些⼈來說，⼝感或許不是那麼美味，因此2010年代
滴雞精在市場上嶄露頭⻆後，許多⼈轉⽽購買⼝感較接近傳統雞湯的滴雞精。不
過，同樣是萃取雞隻營養精華的產品，到底為什麼雞精與滴雞精的⼝感差異會如此
之⼤
呢？按圖看雞精的製作流程：
為了讓雞精可以在常溫中保存，得再將雞精拿去⾼溫⾼壓滅菌，不過這個步驟也可
能會破壞雞精⼝感。台灣佳格⻝品股份有限公司⾏銷處處⻑鄭燕璘表⽰，佳格採⽤
獨家的控溫技術，減少⾼溫殺菌對雞精⼝感與營養的破壞。經過殺菌這個步驟之
後，就成為我們在市⾯上就看到的雞精了。在蒸箱中滴出精華的滴雞精要做出⼀包
滴雞精，同樣是先從挑選原料雞開始，再將雞隻放進密閉容器中，以蒸箱等⽅式加
熱，讓雞隻滴出具有營養價值的雞精，這也是「滴雞精」這個名稱的由來。加熱完
成之後，這些從雞隻⾝上滴出來的精華，同樣也會經過過濾與脫油的步驟，將雞精
以積層鋁箔袋包裝後，就是市⾯上的滴雞精了。
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【⻝物解碼】雞全部都是雞 雞精與滴雞精製作過程⼤揭秘