Đã chia sẻ đến cho các bạn một bài mẫu báo cáo thực tập chất lượng dịch vụ tại nhà hàng hoàn toàn miễn phí . Các bạn sinh viên muốn tải bài mẫu này vui lòng nhắn tin qua zalo : 0934.573.149 để được hỗ trợ nhé.

1. BỘ LAO ĐỘNG - THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI
TRƯỜNG CAO ĐẲNG ĐẠI VIỆT SÀI GÒN
KHOA KINH TẾ
BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG
NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG
BÁO CÁO THỰC TẬP CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ PHỤC
VỤ TẠI NHÀ HÀNG
Tham khảo thêm tài liệu tại Luanvantot.com
Dịch vụ hỗ trợ viết luận văn – Zalo : 0934.573.149
Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 30 tháng 06 năm 2022

2. BỘ LAO ĐỘNG - THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI
TRƯỜNG CAO ĐẲNG ĐẠI VIỆT SÀI GÒN
KHOA KINH TẾ
BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG
NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG
ĐỀ TÀI: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ PHỤC
VỤ TẠI NHÀ HÀNG SÀI GÒN XƯA & NAY
SVTH: NGUYỄN THANH TÙNG
LỚP: 19CKS
NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG
KHÓA: 2019-2022
GVHD: THS. TRẦN QUỐC THUẬT
CBHD: LÊ THÀNH TÂN

3. Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 30 tháng 06 năm 2022

4. LỜI CẢM ƠN
Để hoàn thành bài báo cáo thực tập tốt nghiệp này, đầu tiên em xin gửi đến
quý thầy cô Trường Cao Đẳng Đại Việt Sài Gònlời cảm ơn chân thành và sâu sắc
nhất.
Em xin được gửi lời cảm ơn đến thầy cô Khoa Kinh tế, đặc biệt là thầy Trần
Quốc Thuật – thầy là người đã sửa chữa những điều chưa hoàn thiện trong bài làm
của em, góp ý thêm nhiều điều bổ íchđể em hoàn thành được bài báo cáo này.
Đồng thời, em xin cảm ơn Ban quản lý, các trưởng bộ phận và các anh chị
nhân viên tại Nhà Hàng Sài GònXưa & Nay đã tạo điều kiện cho em được học hỏi
, song song đó cònchỉ dẫn và giúp đỡ tận tình cho em về kiến thức chuyên môn
trong quá trình thực tập tại đây cũng như cung cấp thông tin tài liệu để em có thể
hoàn thành bài báo cáo một cáchtốt nhất.
Vì kiến thức cònhạn chế và chưa có nhiều kinh nghiệm nên bài làm không
tránh khỏi những sai sót, kính mong nhận được những ý kiến đóng góp quý báu
của quý thầy cô để em ngày một hoàn thiện hơn về kiến thức chuyên môn của
mình. Em xin chân thành cảm ơn !
Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 30 tháng 06 năm 2022
Sinh viên thực hiện
Nguyễn Thanh Tùng

5. NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................

6. Đánh giá về Báo cáo thực tập tốt nghiệp: ............................... /10 điểm

7. GIẤY TIẾP NHẬN SINH VIÊN THỰC TẬP
1. THÔNG TIN CHUNG
Cơ quan/ Đơn vị: ...............................................................................................................................
Địa chỉ: ..............................................................................................................................................
Điện thoại: ..................................................................................... Fax: ...........................................
Đồng ý tiếp nhận Anh/ Chị: ..............................................................................................................
Mã số sinh viên: ............................................................................ Lớp: ..........................................
Ngành ............................................................................................ Khoa: ........................................
Trường: .............................................................................................................................................
Làm việc tại phòng/bộ phận…: ……….……………………………………………... trong thời
gian …….. tuần (từ ngày ……. đến ngày …….).
Cán bộ hướng dẫn: Chức vụ:
Email: Điện thoại:
2. KẾ HOẠCH THỰC TẬP:
Stt Tháng/ năm Nội dung thực tập Phòng/ bộ phận
1 ………… ………… …………
2 ………… ………… …………
3 ………… ………… …………
4 ………… ………… …………
5 ………… ………… …………
Yêu cầu Anh/ Chị sinh viên thực tập chấp hành đúng nội quy kỷ luật và phân công nhiệm vụ
của Cơ quan/ Đơn vị.
DUYỆT CỦA
TRƯỞNG KHOA
(ký, ghi rõ họ tên)
CÁN BỘ
HƯỚNG DẪN THỰC TẬP
(ký, ghi rõ họ tên)
XÁC NHẬN CỦA
TRƯỞNG ĐƠN VỊ TT
(ký, ghi họ tên, chức vụ và đóng dấu)
CTy/XN,BV………………………
Phòng/Bộ phận ……………….
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
……… , ngày ….. tháng ….. năm …..

8. PHIẾU NHẬN XÉT THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
I. THÔNG TIN SINH VIÊN
Họ và tên sinh viên: ...........................................................................................................................
Mã số sinh viên:........................................................ Lớp: ...............................................................
Nghề: ....................................................................... Khoa: .............................................................
II. THÔNG TIN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN
Họ và tên Cán bộ hướng dẫn: ...........................................................................................................
Chức vụ:.................................................................... Phòng: ............................................................
Email: ...................................................................... Điện thoại: .....................................................
III. NHẬN XÉT KẾT QUẢ THỰC TẬP
1 - Về kiến thức(Đánh giá về khả năng tiếp thu và khối lượng kiến thức tiếp thu được theo
nội dung chương trình thực tập)
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
2 - Về kỹ năng(Đánh giá về các kỹ năng đã tích lũy được trong quá trình thực tập theo nội
dung chương trình thực tập)
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
3 - Về thái độ, kỷ luật(Nhận xét về sự chuyên cần, nghiêm túc, chuyên nghiệp, trách nhiệm
và ý thức kỷ luật trong công việc đối với chương trình thực tập và làm việc)
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
Đánh giá chung: …….. /10 điểm
XÁC NHẬN CỦA
TRƯỞNG ĐƠN VỊ
(ký, ghi rõ họ tên, chức vụ và đóng dấu)
CÁN BỘ
HƯỚNG DẪN THỰC TẬP
(ký, ghi rõ họ tên)
CTY,DN,BV…………………………………
PHÒNG/BỘ PHẬN ……
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
……………..., ngày ….. tháng ….. năm …..

9. DANH MỤC CÁC HÌNH
Hình 1. 1 Nhà hàng nhìn từ bên ngoài (nguồn tự chụp)Error! Bookmark not
defined.
Hình 1. 2 Nhà Hàng Sài Gòn Xưa & Nay ở Tân Phú (nguồn tự chụp) Error!
Bookmark not defined.
Hình 1. 3 Chợ Bến Thành – Logo của Nhà Hàng (nguồn Internet) ..... Error!
Bookmark not defined.
Hình 1.7. 1 Cách trang trí bàn ghế (nguồn tự chụp)Error! Bookmark not
defined.
Hình 1.7. 2 Lối thiết kế mexico (nguồn tự chụp)Error! Bookmark not defined.
Hình 1.7. 3 Tranh vẽ người phụ nữ Việt (nguồn tự chụp)Error! Bookmark not
defined.
Hình 1.7. 4 Bức tranh lộ ra vết xước (nguồn tự chụp)Error! Bookmark not
defined.
Hình 1.7. 5 Không gian bên ngoài (nguồn tự chụp)Error! Bookmark not
defined.
Hình 1.7. 6 .Một góc vườn cây tại nhà hàng (nguồn tự chụp)Error! Bookmark
not defined.
Hình 1.8. 1 Menu của nhà hàng (nguồn tự chụp)Error! Bookmark notdefined.
Hình 1.8. 2 Gỏi củ hủ dừa (nguồn tự chụp)... Error! Bookmark not defined.
Hình 1.8. 3 Mực nướng muối ớt (nguồn tự chụp)Error! Bookmark not defined.
Hình 1.8. 4 Ốc hương xào me (nguồn tự chụp)Error! Bookmark not defined.
Hình 1.8. 5 Cá hấp (nguồn tự chụp).............. Error! Bookmark not defined.
Hình 1.8. 6 Lẩu tôm càng (nguồn tự chụp).... Error! Bookmark not defined.

10. Hình 1.8. 7 Cua cháy tỏi (nguồn tự chụp)...... Error! Bookmark not defined.

11. DANH MỤC BẢNG, SƠ ĐỒ
Sơ đồ 2. 1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Nhà Hàng Sài Gòn Xưa & Nay ... Error!
Bookmark not defined.

12. DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT
STT CHỮ VIẾT TẮT NGUYÊN VĂN
1 F&B Food and Beverage (bộ phận nhà hàng)
2 BP Bộ phận
3 NV Nhân viên
4 NH Nhà hàng
5 TNHH MTV Trách nhiệm hữu hạn một thành viên

13. MỤC LỤC
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP...Error!
Bookmark not defined.
1.1 Vị trí.......................................................Error! Bookmark not defined.
1.2 Hình thức sở hữu và quản lí......................Error! Bookmark not defined.
1.3 Phân khúc thị trường................................Error! Bookmark not defined.
1.4 Nguồn khách.............................................Error! Bookmark not defined.
1.5 Đặc trưng văn hóa doanh nghiệp..............Error! Bookmark not defined.
1.6 Các quy định, nội quy của nhà hàng.........Error! Bookmark not defined.
1.6.1 Trong văn hóa ứng xử.........................Error! Bookmark not defined.
1.6.2. Trong lao động sản xuất.....................Error! Bookmark not defined.
1.6.2.1. An toàn phòng cháy chữa cháy .....Error! Bookmark not defined.
1.6.2.2. An toàn vệ sinh lao động...............Error! Bookmark not defined.
1.6.2.3 An toàn vệ sinh thực phẩm.............Error! Bookmark not defined.
1.7 Đặc điểm về kiến trúc và trang trí nội thấtError! Bookmark not defined.
1.8 Đặc trưng của sản phẩm kinh doanh........Error! Bookmark not defined.
1.9 Thế mạnh trong kinh doanh......................Error! Bookmark not defined.
CHƯƠNG 2: NỘI DUNG THỰC TẬP..............Error! Bookmark not defined.
2.1 Tổng quan về đơn vị phận thực tập ..........Error! Bookmark not defined.
2.2 Nhiệm vụ của từng bộ phận......................Error! Bookmark not defined.
2.2.1 Bộ phận bếp ........................................Error! Bookmark not defined.
2.2.1.1. Bếp trưởng....................................Error! Bookmark not defined.

14. 2.2.1.2. Bếp phó.........................................Error! Bookmark not defined.
2.2.1.3. Đầu bếp.........................................Error! Bookmark not defined.
2.2.1.4. Sơ chế...........................................Error! Bookmark not defined.
2.2.1.5. Vệ sinh..........................................Error! Bookmark not defined.
2.2.2 Bộ phận kế toán...................................Error! Bookmark not defined.
2.2.2.1. Kế toán trưởng..............................Error! Bookmark not defined.
2.2.2.2 Kế toán...........................................Error! Bookmark not defined.
2.2.3. Bộ phận nhà hàng ..............................Error! Bookmark not defined.
2.2.3.1. Quản lý nhà hàng..........................Error! Bookmark not defined.
2.2.3.2. Giám sát nhà hàng........................Error! Bookmark not defined.
2.2.3.3. Lế tân............................................Error! Bookmark not defined.
2.2.3.4. Phục vụ bàn..................................Error! Bookmark not defined.
2.2.3.5. Bar................................................Error! Bookmark not defined.
2.2.3.6. An ninh.........................................Error! Bookmark not defined.
2.2.3.7. Vệ sinh..........................................Error! Bookmark not defined.
2.3 Các công việc đã được học trong quá trình thực tậpError! Bookmark not
defined.
2.3.1 Ưu điểm...............................................Error! Bookmark not defined.
2.3.2 Nhược điểm.........................................Error! Bookmark not defined.
CHƯƠNG 3: KẾT LUẬN..................................Error! Bookmark not defined.
3.1 Ấn tượng của bản thân..............................Error! Bookmark not defined.
3.2 Kiến thức thu thập được sau đợt thực tập Error! Bookmark not defined.

15. 3.3 Kết quả đạt được so với mục tiêu đề ra.....Error! Bookmark not defined.
3.4. Bài học cho bản thân................................Error! Bookmark not defined.
3.4.1. Về kiến thức chuyên ngành................Error! Bookmark not defined.
3.4.2. Kỹ năng thực hành nghề và thái độ....Error! Bookmark not defined.
3.4.2.1. Về kỹ năng:...................................Error! Bookmark not defined.
3.4.2.2. Về thái độ:.....................................Error! Bookmark not defined.
3.4.2.3. Văn hóa ứng xử trong xã hội khi đi làmError! Bookmark not
defined.
3.5. Kết thúc quá trình thực tập......................Error! Bookmark not defined.
3.6 Phát triển nghề nghiệp bản thân trong tương laiError! Bookmark not
defined.
3.7 Nguyện vọng của bản thân sau đợt thực tập tốt nghiệpError! Bookmark
not defined.
3.8. Kiến nghị..................................................Error! Bookmark not defined.
3.8.1. Đối với nhà trường.............................Error! Bookmark not defined.
3.8.2. Đối với Nhà Hàng Xưa Và Nay ..........Error! Bookmark not defined.
TÀI LIỆU THAM KHẢO..................................Error! Bookmark not defined.