pendahuluan ilmu gizi

1. (3-0) SKS

2. Tujuan Mata Kuliah
Setelah mengikuti Mata Kuliah ini, mahasiswa dapat menerapkan
prinsip dasar ilmu gizi ke dalam penyusunan menu seimbang
untuk pertumbuhan, pemeliharaan dan peningkatan kesehatan
Setelah mengikuti Mata Kuliah ini, mahasiswa
dapat menerapkan prinsip dasar ilmu gizi ke dalam
penyusunan menu seimbang untuk pertumbuhan,
pemeliharaan dan peningkatan kesehatan
Tujuan Mata Kuliah :

3. Deskripsi Mata Kuliah
Pengenalan ilmu gizi, sistem pangan dan gizi,
peranan gizi terhadap kesehatan dan kualitas
hidup, klasifikasi, struktur kimia, fungsi dan
sumber-sumber zat gizi. Sekilas pencernaan
makanan, absorbsi, metabolisme, transformasi
dan interaksi. Keseimbangan energi. Pola
pangan di Indonesia dan aspek sosial-budaya :
Penganekaragaman pangan dan pola menu
seimbang. Angka kecukupan gizi yang
dianjurkan, daftar komposisi bahan makanan
dan daftar penukar bahan makanan, cara
menyusun menu seimbang untuk orang sehat.
Masalah dan penilaian status gizi.

4. Sumber Pustaka
 Almatsier, S., 2009. Prinsip Dasar Ilmu Gizi.
Cetakan ke-9. Jakarta : Gramedia.
 Muchtadi, D., Palupi, N.S., dan Astawan, M., 1993.
Metabolisme Zat Gizi. Jilid I dan II. Jakarta : Pustaka
Sinar Harapan.
 Whitney, E.N., and S.R. Rofles. 1993. Understanding Nutrition.
New York : West. Publ. Co.
 Departemen Kesehatan Republik Indonesia. Komposisi Zat Gizi
Pangan Indonesia.
 Biro Pusat Satistik. Konsusmsi Kalori dan Protein Penduduk
Indonesia dan Propinsi. Jakarta
 Devi, N., 2002. Nutrition and Food, Gizi untuk Keluarga. Jakarta :
Gramedia

5. RENCANA PERKULIAHAN
Pertemua
n
Materi
1-2 Pendahuluan - Organisasi Perkuliahan, pengertian
dasar ilmu gizi dan sistem pangan dan gizi
3-4 Pencernaan, Absorbsi dan Transportasi -
Karbohidrat
5-6 Lipida - Protein
7- 8 Metabolisme, Transformasi dan Interaksi - Vitamin
dan Vitamin Larut Lemak
9-10 Vitamin Larut Air – Cairan Tubuh dan Mineral
Makro
11-12 Mineral Mikro – Pola Pangan, AKG dan Masalah Gizi
13-14 Keseimbangan Energi dan Menu

6. SISTEM PENILAIAN
 Kehadiran = 10 %
 Tugas = 20 %
 Kuis = 20 %
 UTS = 25 %
 UAS = 25 %

7. Selamat Belajar
SELAMAT BELAJAR