2. ΕΙΣΑΓΩΓΗ
• Ένα από τα σοβαρότερα προβλήματα που αντιμετωπίζουμε στην
καθημερινή μας ζωή, είναι η κακή διατροφή και τα αποτελέσματά της. Η
ανθυγιεινή διατροφή είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για παχυσαρκία,
καρδιαγγειακές, ενδοκρινολογικές παθήσεις και προβλήματα με το
γαστρεντερικό σωλήνα. Υπάρχουν διάφορα τρόφιμα που περιέχουν
διάφορες βλαβερές ουσίες που οδηγούν σε αυτά τα αποτελέσματα.
3. • Η λίστα των 10 πιο επικίνδυνων τροφίμων για την διατροφή
μας είναι η εξής:
• 1. Τα ζελέ με ζάχαρη
• 2. Τα τσιπς
• 3. Τα ανθρακούχα ποτά που περιέχουν ζάχαρη
• 4. Τα γλυκά με σοκολάτα και τα μπισκότα
• 5. Τα λουκάνικα και γενικότερα τα αλλαντικά
• 6. Τα λιπαρά κρέατα
• 7. Η μαγιονέζα και η κέτσαπ
• 8. Τα ζυμαρικά που βράζουν σε λίγα λεπτά
• 9. Το αλάτι
• 10. Τα οινοπνευματώδη
4. Οι συνηθέστερες τροφές με «Κρυμμένο»
αλάτι
• 1. Λευκό ψωμί και δημητριακά πρωινού:
• Ορισμένα είδη ψωμιού (πχ. ψωμί για τοστ) όμως έχουν υψηλή
περιεκτικότητα σε νάτριο το οποίο προστίθεται από τις
βιομηχανίες τροφίμων ως συντηρητικό και ενισχυτικό γεύσης
άλλων συστατικών όπως η ζάχαρη. Σε περιπτώσεις όπου
υπερβαίνουμε τη συνιστώμενη καθημερινή πρόσληψη ψωμιού
επιβαρύνουμε και τον οργανισμό μας με αυξημένες ποσότητες
νατρίου.
5. • 2. Κονσερβοποιημένα τρόφιμα:
• Οι πιο συχνές επιλογές μας σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι κυρίως
κονσερβοποιημένα φρούτα ή και λαχανικά τα οποία έχουν και μεγάλη
διάρκεια ζωής. Φανταστείτε ότι η μέση περιεκτικότητα νατρίου σε μια
κονσέρβα είναι 400mg όταν ένας ενήλικας δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τα 6g
αλατιού την ημέρα
6. 3. Κρέατα και αλλαντικά
• Αλάτι χρησιμοποιείται σχεδόν πάντα για την συντήρηση διαφόρων
κρεάτων, και έτσι δεν είναι περίεργο να βρούμε ένα υψηλό ποσό του
νατρίου σε αυτά. Μία φέτα μπέικον (8 γραμμάρια) περιέχει 194mg του
νατρίου ενώ η μία φέτα του σαλαμιού (10g) περιέχει 226 mg και 1 μεγάλο
κομμάτι του σπασμωδικός βοείου κρέατος (20 g) περιέχει 443 mg του
νατρίου.
7. Οι συνηθισμένες τροφές με
<<κρυμμένη>> ζάχαρη
1.Μπάρες δημητριακών
Οι περισσότερες μπάρες περιέχουν ζάχαρη. Μπορεί να περιέχουν υγιεινές
ίνες, ξηρούς καρπούς αλλά και διαφορετικά είδη ζάχαρης. Για υγιεινό
σνακ μπορείτε να επιλέξετε ένα φρούτο, ένα κομμάτι τυρί ή μια χούφτα
ξηρούς καρπούς.
8. 2.Ντοματοχυμός
Ζάχαρη προστίθεται συχνά σε προϊόντα ντομάτας για να εξουδετερωθεί η
οξύτητα του λαχανικού. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν οι ντομάτες έχουν
συλλεχθεί πρόωρα. Ο ντοματοχυμός είναι από τους μεγάλους ενόχους όσον
αφορά την κρυμμένη ζάχαρη
3. Συσκευασμένο ψωμί
Πολλά ψωμάκια περιέχουν ζάχαρη. Ορισμένα περιέχουν ως 1 κουταλάκι
ζάχαρη ανά φέτα, επομένως ελέγξτε την ετικέτα της συσκευασίας.
9. • 4. Γρήγορο φαγητό
Δεν αποτελεί έκπληξη ότι το γρήγορο φαγητό είναι μέρος του καταλόγου.
Περιέχει αλάτι, λιπαρά και ζάχαρη. Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το
γρήγορο φαγητό δεν είναι ωφέλιμο αλλά ακόμα και αν παραλείψουμε τα
αναψυκτικά και τα επιδόρπια, τα χάμπουργκερ, οι πατάτες- ακόμα και οι
σαλάτες- μπορεί πιθανόν να περιέχουν κάποια μορφή κρυμμένων σακχάρων.Η
θρεπτική αξία του γρήγορου φαγητού είναι μικρή.
10. • 5. Ντρέσιγκ σαλάτας
• Θα εκπλαγείτε όταν ανακαλύψετε πόση ζάχαρη περιέχουν τα έτοιμα
ντρέσιγκς. Οι μεγαλύτεροι ένοχοι είναι οι εκδοχές με τα χαμηλά λιπαρά. Οι
εταιρείες αφαιρούν τα λιπαρά αλλά προσθέτουν επιπλέον ζάχαρη και αλάτι
για να βελτιώσουν τη γεύση
11. • 7. Λαχανικά σε κονσέρβα
• Πολλά λαχανικά σε κονσέρβα περιέχουν κρυμμένα σάκχαρα που
χρησιμοποιούνται για να διατηρούνται τα προϊόντα περισσότερο καιρό
στο ράφι. Κοιτάξτε την ετικέτα με τα συστατικά για να δείτε αν υπάρχει
ζάχαρη και επιλέξτε ένα προϊόν με τη χαμηλότερη.
12. • Καρκινογόνα τρόφιμα
• Πόσο συχνά ακούμε τελευταία την έκφραση “όλα είναι καρκινογόνα”.
Πολλοί μάλιστα, την χρησιμοποιούν κοροϊδευτικά, ενώ συνεχίζουν να
κάνουν κακές επιλογές στο φαγητό τους. Η αλήθεια είναι, ότι πολλές
τροφές που καταναλώνουμε καθημερινά έχουν όντως αποδειχθεί
επιστημονικά ότι μπορεί να προκαλέσουν καρκίνο. Κάποιες μάλιστα,
αυξάνουν τις πιθανότητες πολύ περισσότερο.
•
Στη συνέχεια θα βρείτε κάποιες από τις πιο ανθυγιεινές καρκινογόνες τροφές
που δεν θα πρέπει να ξαναφάτε.:
13. • 1. Γενετικά Μεταλλαγμένοι Οργανισμοί
(GMOs)
• Γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα εννοείται ότι οι GMOs δεν έχουν καμία
θέση σε μια υγιεινή διατροφή, ειδικά τώρα που έχει αποδειχτεί ότι και οι
GMOs, αλλά και τα χημικά που τους βάζουν, κάνουν τους καρκινικούς
όγκους να μεγαλώνουν πιο γρήγορα. Δυστυχώς, οι GMOs είναι παντού,
όπως στα παράγωγα τροφίμων (καλαμπόκι, σόγια, canola). Μπορείτε να
τους αποφύγετε με το να αγοράζετε πιστοποιημένα βιολογικά, μη-
γενετικά τροποποιημένα αλλά και τοπικά παραγόμενα προϊόντα.
14. • 2.Επεξεργασμένη ζάχαρη
• Η επεξεργασμένη ζάχαρη ανεβάζει απότομα τα επίπεδα ινσουλίνης και
τρέφει τα καρκινικά κύτταρα. Επιπλέον, τα γλυκαντικά πλούσια σε
φρουκτόζη, όπως το σιρόπι φρουκτόζης καλαμποκιού (HFCS) είναι πολύ
επικίνδυνα και ενισχύουν τον καρκίνο, όπως υπογραμμίζουν έρευνες.
• 3. Μη οργανικά/βιολογικά μήλα, σταφύλια
και άλλα φρούτα
• Πολλοί πιστεύουν ότι κάνουν υγιεινή διατροφή επειδή αγοράζουν μήλα,
σταφύλια και φράουλες από το σούπερ-μάρκετ. Αν, όμως, τα φρούτα
αυτά δεν είναι βιολογικά ή πιστοποιημένα χωρίς φυτοφάρμακα, τότε
αποτελούν από μόνα τους μεγάλο κίνδυνο καθώς μπορεί να προκαλέσουν
καρκίνο. Έχει βρεθεί σε έρευνα ότι το 98% των προϊόντων καλλιέργειας
είναι μολυσμένα με καρκινογόνα ζιζανιοκτόνα.
15. • 5. Φαγητά και αναψυκτικά διαίτης
• Τα φαγητά και τα αναψυκτικά διαίτης φαίνεται πως κάνουν ακόμη
μεγαλύτερο κακό! Πρόσφατα έγινε έρευνα από την Ευρωπαϊκή Διεύθυνση
Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) που συμπεριέλαβε είκοσι μελέτες. Κατέληξε
ότι η ασπαρτάμη, ένα από τα πιο συνηθισμένα γλυκαντικά, μπορεί να
προκαλέσει διάφορες μορφές καρκίνου. Τα γλυκαντικά σουκραλόζη,
σακχαρίνη και πολλά άλλα έχουν, επίσης, συνδεθεί με την εμφάνιση
καρκίνου.
• 6. Σολομός ιχθυοτροφείου
• Σύμφωνα με έρευνες, ο σολομός ιχθυοτροφείου είναι άλλο ένα επικίνδυνο
τρόφιμο. Ο σολομός αυτός έχει έλλειψη βιταμίνης D, μολύνεται από
καρκινογόνα χημικά, PCBs, φυτοφάρμακα και αντιβιοτικά. Ως εκ τούτου,
αποτελεί μια τροφή που καλό είναι να αποφεύγετε.
16. Χημικά συστατικά στα τρόφιμα
Επικίνδυνα πρόσθετα τροφίμων Ε
Τρώμε καθημερινά πολλά συνθετικά χρώματα, συντηρητικά και αρώματα.
Όλα τα τυποποιημένα τρόφιμα, σνακ, σακχαρώδη, γλυκίσματα, ποτά,
αναψυκτικά περιέχουν μεγάλο αριθμό πρόσθετων ουσιών, γνωστότερες ως
«Ε». Τι είναι τα πρόσθετα τροφίμων ή ουσίες Ε; Είναι οι «φυσικές» ή
«συνθετικές» χημικές ουσίες, που προστίθενται στις έτοιμες τροφές, με
σκοπό την αύξηση του χρόνου διατήρησης και τη βελτίωση της γεύσης, της
οσμής, της υφής, του χρώματος και της εν γένει εμφάνισης. Ο αριθμός των
ουσιών αυτών ξεπερνά τις 2900.
17. Τι επιπτώσεις έχουν στην υγεία μας;
Επιστημονικές έρευνες ενοχοποιούν συγκεκριμένα πρόσθετα για διάφορες
βλάβες της υγείας, σε παιδιά (υπερκινητικότητα, αλλεργίες, άσθμα,
ερυθήματα) και σε ενηλίκους (αλλεργίες, άσθμα, κεφαλαλγίες, ιλίγγους,
ταχυσφυγμία, ναυτία, έλκη εντέρου). Τα τελευταία χρόνια, με την ευρεία
κατανάλωση έτοιμων φαγητών, έχουν παρουσιαστεί εξαιρετικά πολλά
καινούρια πρόσθετα και συντηρητικά. Κάποια από αυτά ενοχοποιούνται
για καρκινογενέσεις, νευρολογικές διαταραχές, καρδιακές παθήσεις και
πολλές άλλες ασθένειες.
18. Χρωστικές ουσίες: Ε 100-199
Πρόκειται για «μπογιές τροφίμων» που χρησιμοποιούνται για αισθητικούς
λόγους, επειδή δίνουν χρώμα στο τρόφιμο. Η προσθήκη χρωστικών, σε
τροφές, για βρέφη και νήπια, δεν επιτρέπεται. Χρησιμοποιούνται κυρίως σε:
παγωτά, γαριδάκια-πατατάκια, αναψυκτικά, μαρμελάδες, σοκολάτες,
τυποποιημένα γλυκά, γρανίτες, ζαχαρωτά, ζελέδες, καραμέλες, έτοιμες
τούρτες και κέικ, γλειφιτζούρια, τσίκλες, μαργαρίνες, ταραμά, μουστάρδα,
διάφορα ποτά (αποστάγματα, λικέρ, κόκα-κόλα), κοκτέιλ φρούτων,
λουκάνικα και ψημένα προϊόντα. Οι πιο επικίνδυνες χρωστικές: Ε102
(ταρτραζίνη), Ε104 (κίτρινο κινολίνης), Ε110 (κίτρινο sunset FCF,
κιτρινοπορτοκαλί S), Ε120 (κοχελίνη, καρμινικό οξύ, καρμίνες), Ε122
(αζωρουμπίνη, καρμοϊσίνη), Ε123 (αμαράνθη), Ε124 (ερυθρό κοχελίνης Α),
Ε127 (ερυθροσίνη), Ε131 (μπλε πατεντέ V), Ε132 (ινδικοτίνη ή
ινδικοκαρμίνη), Ε133 (λαμπρό κυανό FCF), Ε150, Ε150Α, Ε150C
(καραμελόχρωμα), Ε154 (καστανό FK), Ε155 (καστανό ΗΤ), Ε160 (ανάτο ή
μπιξίνη/νορμπιξίνη), Ε160Α, Ε160Β, E160C (εκχύλισμα πάπρικας)
Ενδεχόμενες παρενέργειες: καρκινογένεση, αλλεργίες, ερύθημα,
υπερκινητικότητα, αϋπνία, άσθμα, γαστρεντερικά προβλήματα, μείωση
λευκών αιμοσφαιρίων, προβλήματα θυρεοειδή.
19. • Συντηρητικές ουσίες: Ε 200-299
Χρησιμοποιούνται προκειμένου να αποφευχθεί η αλλοίωση των
τροφίμων από μικροοργανισμούς και να αυξηθεί ο χρόνος
διατήρησης τους. Χρησιμοποιούνται κυρίως σε: μαρμελάδες,
κονσέρβες, αναψυκτικά, κρασιά, μπύρες, ζαμπόν, λουκάνικα,
κονσερβοποιημένα κρέατα και ψάρια, είδη ζαχαροπλαστικής,
κρουασάν, έτοιμα κέικ, μπισκότα, μαργαρίνες, ψωμί για τοστ, σνακς,
σαλάτες, ζελέδες, σάλτσες κ.α. Οι πιο επικίνδυνες: Ε202 σορβικό
κάλιο, Ε210 (βενζοϊκό οξύ), Ε211 (βενζοϊκό νάτριο), Ε212 (βενζοϊκό
κάλιο), Ε214 (Ρ-υδροξυβενζοϊκό αιθύλιο), Ε215 (άλας Ρ-
υδροξυβενζοϊκού αιθυλίου με νάτριο), Ε218 (Ρ-υδροξυβενζοϊκό
μεθύλιο), Ε219 (άλας Ρ-υδροξυβενζοϊκού μεθυλίου με νάτριο), Ε220
(διοξείδιο του θείου), Ε249 (νιτρώδες κάλιο), Ε250 (νιτρώδες νάτριο),
Ε251 (νιτρικό νάτριο), Ε252 (νιτρικό κάλιο), Ε262 (οξικό νάτριο), Ε270
γαλακτικό οξύ, Ε282 προπιονικό ασβέστιο, Ε296 (μηλικό οξύ).
Ενδεχόμενες παρενέργειες: Τοξικολογική επικινδυνότητα,
καρκινογένεση, αλλεργίες, υπερκινητικότητα, νευρικές διαταραχές,
προβλήματα συμπεριφοράς, μαθησιακές δυσκολίες, κρίσεις
άσθματος, εντερικές διαταραχές, αναιμία.
