Recommended
Recommended
More Related Content
What's hot
What's hot (20)
Similar to ΤΟΠΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΑΙ ΑΝΑΠΤΥΞΗ
Similar to ΤΟΠΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΑΙ ΑΝΑΠΤΥΞΗ (20)
Recently uploaded
Recently uploaded (17)
ΤΟΠΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΑΙ ΑΝΑΠΤΥΞΗ
- 1. «Τα τοπικά προϊόντα και η σημασία τους για την ανάπτυξη της Αρκαδικής οικονομίας» Αγωγή Καταναλωτή και Οικονομία 4Ο ΓΕΝΙΚΟ ΛΥΚΕΙΟ ΤΡΙΠΟΛΗΣ ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΚΑΘΗΓΗΤΡΙΑ: ΠΑΝΑΓΙΩΤΑΚΗ ΕΙΡΗΝΗ ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΝΤΕΣ ΚΑΘΗΓΗΤΕΣ: ΚΑΤΣΑΡΟΥ ΜΑΡΙΑ ΠΕΠΟΝΗ ΑΘΑΝΑΣΙΑ
- 2. Σκοπός του προγράμματος : Η ανάδειξη των τοπικών προϊόντων ως μοχλού οικονομικής ανάπτυξης του τόπου μας Στόχοι ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ: Οι μαθητές: 1. Να συνειδητοποιήσουν την αναγκαιότητα της ανάπτυξης της τοπικής οικονομίας 2. Να κατανοήσουν τον ρόλο των τοπικών προϊόντων στην ενίσχυση της τοπικής οικονομίας 3. Να γνωρίσουν τα σπουδαιότερα τοπικά προϊόντα 4. Να αναζητήσουν τρόπους προώθησης των τοπικών προϊόντων 5. Να γνωρίσουν το επιχειρείν με τη βοήθεια τοπικών επιχειρήσεων και φορέων 6. Να διευρύνουν τον προσδιορισμό των εκπαιδευτικών και επαγγελματικών επιλογών τους 7. Να συνειδητοποιήσουν ότι με τη βοήθεια της έρευνας, της καινοτομίας, της οργάνωσης και της προώθησης, μπορεί να αυξηθεί η προστιθέμενη αξία των τοπικών προϊόντων, ώστε αυτά να συνεισφέρουν αποτελεσματικά στην εξωστρέφεια και την ανάπτυξη της ελληνικής οικονομίας 4ο ΓΕ.Λ
- 3. Τοπικά προϊόντα και οικονομική ανάπτυξη Μέρος Α: 4ο ΓΕ.Λ
- 4. Η ύφεση της ελληνικής οικονομίας έχει επηρεάσει αρνητικά και την τοπική οικονομία που αποτελεί άλλωστε μικρογραφία της κεντρικής οικονομίας Τοπικές κοινωνίες που υιοθέτησαν μοντέλα ανάπτυξης βασισμένα στα συγκριτικά πλεονεκτήματα της περιοχής τους, κατόρθωσαν να περιορίσουν τις συνέπειες της οικονομικής κρίσης τόσο σε τοπικό όσο και σε κεντρικό επίπεδο. Χαρακτηριστικά παραδείγματα: 1. Νυμφαίο Φλώρινας 2. Σπιρουλίνα Σερρών 3. Μαστίχα Χίου 4. Κροκός Κοζάνης 5. Αυγοτάραχο Μεσολογγίου 6. Γαστρονομικός τουρισμός Κρήτης Ας δώσουμε στη τοπική οικονομία την προσοχή που της αρμόζει…. 4ο ΓΕ.Λ
- 5. Επίσκεψη στη Μονάδα παραγωγής Σπιρουλίνας Στην εκδρομή μας στις Σέρρες επισκεφθήκαμε τον κ. Παντελή Αναστασιάδη στο χώρο του όπου μας μίλησε για τα οφέλη της Σπιρουλίνας, μας έδωσε να δοκιμάσουμε από αυτό το συμπλήρωμα διατροφής και μας έδειξε την παρασκευή του Ο κ. Αναστασιάδης αφού δεν κατάφερε να ανταπεξέλθει στον τομέα του ως πολιτικός μηχανικός λόγω των δύσκολων οικονομικών συνθηκών αποφάσισε να ασχοληθεί με τον πρωτογενή τομέα όπου και τα κατάφερε με αυτή την καινοτόμο ιδέα της παραγωγής Σπιρουλίνα η οποία έχει εκτός από τα πολλά οφέλη της στον οργανισμό μας σημαντικά έσοδα για την τοπική παραγωγή 4ο ΓΕ.Λ
- 6. Ένα από τα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα της Αρκαδίας είναι τα τοπικά παραδοσιακά προϊόντα της Τα προϊόντα αυτά αποτελούν συνδετικούς κρίκους με τη διατροφική κουλτούρα της περιοχής μας, η οποία μεταδόθηκε από γενιά σε γενιά και συνεχίζει να διατηρείται είτε διαμέσου του τρόπου παραγωγής είτε μέσω των υλικών που χρησιμοποιούνται Τα τοπικά προϊόντα έχουν συμβάλει διαχρονικά στην οικονομική και κοινωνική ανάπτυξη της Αρκαδίας και υπάρχουν σημαντικές δυνατότητες μεγαλύτερης αξιοποίησης τους Τοπικά Προϊόντα ένα από τα Ανταγωνιστικά Πλεονεκτήματα της Αρκαδίας
- 7. Με τη στήριξη των τοπικών προϊόντων μπορούμε : να αυξήσουμε τον πλούτο που παράγεται στην περιοχή μας Προτιμώντας τα τοπικά προϊόντα αυξάνουμε το εισόδημα των συμπολιτών μας. Μεγάλο μέρος του εισοδήματός αυτού θα διατεθεί στην τοπικά αγορά Οι επιχειρήσεις τοπικών προϊόντων συνεργάζονται με παραγωγούς και άλλες επιχειρήσεις της περιοχής μας Οι επιχειρήσεις τοπικών προϊόντων δημιουργούν θέσεις εργασίας στην Αρκαδία Σκεφτείτε πίσω από κάθε τοπικό προϊόν, κρύβεται το εισόδημα του γείτονά μας, οι σπουδές του ανιψιού μας, η μελλοντική απασχόληση των παιδιών μας 4ο ΓΕ.Λ
- 8. Με τη στήριξη των τοπικών προϊόντων μπορούμε : να προσελκύσουμε επισκέπτες στην περιοχή μας, όχι μόνο για τις ομορφιές της αλλά και για τους γαστρονομικούς της θησαυρούς Τα τοπικά προϊόντα σε συνδυασμό με άλλες ενέργειες ανάδειξης των φυσικών και πολιτιστικών στοιχείων μιας περιοχής μπορούν να λειτουργούν και ως μέσο τουριστικής ανάπτυξης Σύμφωνα με ΕΡΕΥΝΑ του 2009, η γαστρονομία με μια επένδυση 400.000 ευρώ σε ενέργειες μάρκετινγκ μπορεί μέσα σε 5 μόλις χρόνια να γίνει ένας από τους κύριους λόγους επιλογής της Ελλάδας ως προορισμού διακοπών 4ο ΓΕ.Λ
- 9. Με τη στήριξη των τοπικών προϊόντων μπορούμε : να διατηρήσουμε την παράδοση και τον πολιτισμό μας Τα παραδοσιακά τρόφιμα συνδέονται με την ιστορία, τα ήθη και τα έθιμα ενός τόπου. Η σύσταση ή ο τρόπος παρασκευής τους, έχει ιστορία δεκαετιών ή και αιώνων και ενσωματώνει τη λαογραφία και τις παραδόσεις του λαού που τα παράγει Τα τελευταία χρόνια έχει αναγνωριστεί ότι στην πολύπλευρη αξία των τοπικών προϊόντων περιλαμβάνεται και η διατήρηση στοιχείων της διατροφικής κληρονομιάς, τα οποία κινδυνεύουν να χαθούν λόγω των αλλαγών στον τρόπο ζωής 4ο ΓΕ.Λ
- 10. Συνεπώς, με τη στήριξη των τοπικών προϊόντων μπορούμε να έχουμε βιώσιμη ανάπτυξη, ωφέλιμη για όλους: Άμεσα ωφελούμενοι: Οι παραγωγοί του Πρωτογενούς Τομέα Οι επιχειρήσεις του Δευτερογενούς Τομέα Έμμεσα ωφελούμενοι: Εστιάτορες και γενικότερα οι επαγγελματίες του τουρισμού Οι επαγγελματίες του εμπορικού κλάδου Οι άνεργοι Όλοι οι κάτοικοι λόγω της αναμενόμενης βελτίωσης της ποιότητας ζωής 4ο ΓΕ.Λ
- 11. Τι πρέπει να γίνει για να αποτελέσουν τα τοπικά προϊόντα μοχλό βιώσιμης ανάπτυξης; Οι επιχειρηματίες- παραγωγοί: Να συνεργαστούν μεταξύ τους : Σε πολλές περιοχές η σύνδεση των προϊόντων του πρωτογενούς τομέα με την μεταποίηση έχει οδηγήσει στη δημιουργία γνωστών και ποιοτικών προϊόντων τα οποία διοχετεύονται και στο εξωτερικό με μεγάλη επιτυχία Τοπικές επιχειρήσεις, παραγωγοί, τουριστικές μονάδες και εστιατόρια έχουν κατορθώσει να προβάλουν την Κρητική Διατροφή σε όλο τον κόσμο. Να επενδύσουν στον εκσυγχρονισμό των επιχειρήσεών τους, στη βελτίωση και πιστοποίηση της ποιότητας, στην καινοτομία, στην προβολή των προϊόντων και στη δημιουργία δικτύων διανομής Η συνεργασία είναι αναγκαία 4ο ΓΕ.Λ
- 12. Τι πρέπει να γίνει για να στηρίξουμε τα τοπικά προϊόντα; Οι οργανωμένοι φορείς της πολιτείας: Να οργανώσουν δράσεις ενημέρωσης και ευαισθητοποίησης του καταναλωτικού κοινού Να δώσουν έμφαση στην ανάπτυξη οριζόντιων και κάθετων δικτυώσεων των παραγωγικών δραστηριοτήτων της περιοχής μας Να συμβάλλουν στη ανάπτυξη της έρευνας και της καινοτομίας think globally…...act locally
- 13. ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΤΩΝ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΓΝΩΣΤΩΝ ΑΡΚΑΔΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Μέρος Β : ΤΟ ΚΑΛΑΘΙ ΤΩΝ ΑΡΚΑΔΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ
- 14. Α) ΑΡΚΑΔΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤA ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ Με αυτά τα ζυμαρικά μεγάλωσαν γενιές και γενιές Αρκάδων!
- 15. ΤΡΑΧΑΝΑΣ Από τα αρχαιότερα ελληνικά ζυμαρικά Σημαντικός για την επιβίωση μιας οικογένειας ιδιαίτερα κατά τη χειμερινή περίοδο Η προετοιμασία του ξεκινούσε τους πρώτους μήνες του καλοκαιριού, για να στεγνώσει, να συσκευαστεί και να είναι έτοιμος για τον χειμώνα Συσκευαζόταν σε μεταλλικούς τενεκέδες ή πήλινα κιούπια και διατηρούνταν σε δροσερό μέρος για περισσότερο από ένα χρόνο 4ο ΓΕ.Λ
- 16. Τραχανάς γλυκός από φρέσκο πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα Τραχανάς ξινός από ξινόγαλο Τραχανάς πικάντικος (νηστήσιμος) ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ 4ο ΓΕ.Λ
- 17. ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ: Υλικά: Αλεύρι, Αυγά (προαιρετικά), Γάλα, Σιμιγδάλι, Αλάτι Το αλεύρι ζυμώνεται με το γάλα ή το ξινόγαλο Αρτύεται με αλάτι και πιπέρι ή δυόσμο Το ζυμάρι σε μικρά κομματάκια απλώνεται και στεγνώνεται μέχρι να ζαρώσει και συνεπώς να χάσει όλη την υγρασία του Τα κομμάτια αυτά του ζυμαριού, που είναι μεγέθους μιας μεγάλης μπουκιάς, τρίβονται στο κόσκινο. Απλώνεται πάλι για να στεγνώσει τελείως Τελικό σχήμα: κοκκώδες, ακανόνιστο Διάμετρος: περίπου 2-3 χιλιοστά Φυλάσσεται σε πάνινες σακούλες σε στεγνό, και δροσερό μέρος. 4ο ΓΕ.Λ
- 18. Διατροφική αξία : Υδατάνθρακες Φυτικές ίνες Φυλλικό οξύ Μαγνήσιο Φώσφορος Καροτενοειδή λουτεΐνη Ο τραχανάς έχει θρεπτική αξία ανάλογη με αυτήν του κρέατος Τρεις μικρές κούπες αντιστοιχούν σε ένα πλήρες γεύμα, δίνοντας στον οργανισμό όλα εκείνα τα συστατικά που χρειάζεται για να λειτουργήσει Ανά 100 γρ. τραχανόσουπας: 108 θερμίδες, 2,4 γρ. πρωτεΐνη, 9,3 γρ. υδατάνθρακα και 7,1 γρ. λίπος 4ο ΓΕ.Λ
- 19. ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ Η ελληνική αυτή εκδοχή της πάστας ξεκίνησε από τη Θράκη Διαφοροποιήθηκε όμως στην Αρκαδία όπου φαίνεται να είναι κομμένες σε μεγαλύτερα τετραγωνάκια 4ο ΓΕ.Λ
- 20. ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ: Υλικά: Αλεύρι, Αυγά, Γάλα, Αλάτι Σε σκάφη ζυμώματος τοποθετείται το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το αλάτι. Προστίθενται τα αυγά και στη συνέχεια το γάλα. Το μίγμα ζυμώνεται Η ζύμη κόβεται σε μεγαλούτσικα μπαλάκια κι αρχίζει το άνοιγμα των φύλλων Τα φύλλα απλώνονται πάνω σε καθαρά σεντόνια για να στεγνώσουν Μόλις τα φύλλα είναι έτοιμα κόβονται σε μικρές λωρίδες και μετά σε κομματάκια Απλώνονται πάλι στα σεντόνια για 2 έως 4 ημέρες (ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες) Φυλάσσονται σε σακουλάκια από ύφασμα ή σε γυάλινα βάζα και αποθηκεύονται σε δροσερό και ξηρό σημείο 4ο ΓΕ.Λ
- 21. ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ: Οι χυλοπίτες ως δημητριακά είναι καλή πηγή υδατανθράκων Ακόμη περιέχουν βιταμίνες κυρίως του συμπλέγματος Β και μέταλλα (μαγγάνιο, σελήνιο και μαγνήσιο) Ο συνδυασμός χυλοπιτών με γαλακτοκομικά όπως η μυζήθρα βελτιώνει τη συνολική βιολογική αξία. Ανά 100γρ. Χυλοπίτες Θερμίδες 106 kcal 4ο ΓΕ.Λ
- 22. Β) ΑΡΚΑΔΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΑΛΑΤΟΣ Τα παραδοσιακά τυριά μας διάσημα και εκτός ορίων Αρκαδίας !
- 23. ΜΥΖΗΘΡΑ ΤΡΙΠΟΛΕΩΣ Ένα τυρί που φτιάχνεται σ΄ όλη την Ελλάδα Υλικά: τυρόγαλο, Πλήρες γάλα «πρόσγαλα» Στις εκλεκτές όμως, το προστιθέμενο γάλα μπορεί να φτάσει το 10% ή και περισσότερο Η μυζήθρα γίνεται άριστης ποιότητας εάν το γάλα που θα προσθέσουμε σαν πρόσγαλα είναι κατσικίσιο 4ο ΓΕ.Λ
- 24. ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΤΡΙΠΟΛΕΩΣ Σκληρό κίτρινο τυρί από πρόβειο και έως 10 % κατσικίσιο γάλα από παραγωγούς της Ορεινής Πελοποννήσου Ανοιχτό κίτρινο χρώμα με χρυσαφένια απόχρωση στις άκρες Άρωμα λεπτό βουτυράτο, ήπια σχεδόν γλυκιά γεύση, απαλή συμπαγή και λεία υφή και ευχάριστη πικάντικη επίγευση με σημαντική διάρκεια 4ο ΓΕ.Λ
- 25. ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ: Η γραβιέρα αποτελεί ένα από τα πιο πλούσια σε ασβέστιο τρόφιμα Η κατανάλωση ασβεστίου σε επαρκή ποσότητα είναι ιδιαίτερα σημαντική για την υγεία μας καθώς είναι κύριο συστατικό των οστών και των δοντιών μας Επιπλέον το ασβέστιο βοηθάει στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, στην ορμονική λειτουργία και συντελεί στην πήξη του αίματος Θρεπτική Αξία: Ενέργεια 404kcal Πρωτεΐνες 25,6 gr Υδατάνθρακες 1,7gr Λιπαρά 32,8 gr 4ο ΓΕ.Λ
- 26. ΦΕΤΑ Παραδοσιακό λευκό, μαλακό τυρί άλμης. Παρασκευάζεται από γάλα πρόβειο ή αιγοπρόβειο με την προϋπόθεση ότι το κατσικίσιο γάλα δεν ξεπερνά το 30% του συνολικού βάρους Στην Αρκαδία παράγεται μια υπέροχη φέτα που χαρακτηρίζεται από τη συμπαγή υφή της, τη μεστή και πιπεράτη γεύση της, το πλούσιο άρωμα και την ευχάριστη επίγευση 4ο ΓΕ.Λ
- 27. ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ: Η φέτα είναι πλούσια πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας που περιλαμβάνουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Λόγω της ωρίμανσης που υφίσταται η φέτα, οι πρωτεΐνες της διασπόνται εύκολα με αποτέλεσμα να αφομοιώνεται πλήρως από τον οργανισμό Η φέτα είναι από τα τυριά με τα χαμηλότερα λιπαρά, περίπου 20%, ενώ το ποσοστό των κίτρινων τυριών φτάνει το 40% Η φέτα, όπως και όλα τα τυριά, περιέχει μικρά ποσά λακτόζης γι’ αυτό και μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη Θρεπτική αξία ανά μερίδα 30gr Ενέργεια 77kcal Πρωτεΐνη 5,1gr Υδατάνθρακες <0,5gr Συνολικά λιπαρά 6,3gr Κορεσμένα λιπαρά 4,7gr Μονοακόρεστα λιπαρά 0,8gr Πολυακόρεστα λιπαρά 0,2gr Χοληστερόλη 21mg 4ο ΓΕ.Λ
- 28. γ) ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΤΗΣ ΑΡΚΑΔΙΚΗΣ ΓΗΣ Δεν θα μπορέσετε να αγνοήσετε τον πλούτο των προϊόντων της Αρκαδικής γης !!!
- 29. Στην ΜΗΛΑ DELICIUS ΠΙΛΑΦΑ- ΠΡΟΪΟΝ ΠΟΠ Στη περιοχή της Τρίπολης και σε υψόμετρο πάνω από 600μ. καλλιεργείται μια σπάνια, ελληνική ποικιλία μήλων που μπορεί να μην «γεμίζει το μάτι» αλλά είναι χρυσός Τα Μήλα Delicius Πιλαφά (Ντελίσια) έχουν ασυναγώνιστη γεύση, πλούσιο άρωμα και υψηλή διατροφική αξία 4ο ΓΕ.Λ
- 30. Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥΣ… Στις αρχές του 20ου αιώνα, ο Ηλίας Πιλαφάς, μετανάστης στην Αμερική επέστρεψε στην πατρίδα του φέρνοντας μαζί του σπόρους μιας σπάνιας μηλιάς από τις Βόρειες περιοχές της Νέας Υόρκης Ο Ηλίας Πιλαφάς διασταύρωσε με ντόπια ποικιλία τους φερμένους σπόρους και δημιούργησε το νέο ελληνικό είδος Με πολύ μεράκι και πολύχρονες προσπάθειες η καινούργια μηλιά ρίζωσε στον τόπο, διαδόθηκε από γεωργό σε γεωργό και από χωράφι σε χωράφι και έδωσε μια εντελώς ξεχωριστή ποικιλία που στους χαρακτήρες της συμβάλλουν το συγκεκριμένο έδαφος και κλίμα της Αρκαδίας 4ο ΓΕ.Λ
- 31. . Καλλιεργούνται με παραδοσιακές μεθόδους και διατηρούνται περισσότερο χρόνο χωρίς να αλλοιώνονται οι θρεπτικές και γευστικές αξίες τους Ωριμάζουν τον Οκτώβριο και στα τέλη του μήνα βρίσκονται στο γευστικό τους απόγειο Τα Μήλα Delicius Πιλαφά είναι κατοχυρωμένα ως προϊόν ΠΟΠ. Στους αγρούς της περιοχής καλλιεργούνται περίπου 1500 στρέμματα που παράγουν πάνω από 1000 τόνους καρπού κάθε χρόνο 4ο ΓΕ.Λ
- 32. Σημάδια αναγνώρισης… Θα τα βρείτε σε όλο το Νομό Αρκαδίας, στις λαϊκές αγορές της Πελοποννήσου αλλά και σε αρκετές της Αθήνας. Οι πέντε μαστοειδείς αποφύσεις στο κάτω μέρος, η θαμπή τους όψη, το μέτριο ως μικρό μέγεθος και τα καφέ-κίτρινα στίγματα είναι τα χαρακτηριστικά που θα αναζητήσετε για την αναγνώρισή τους 4ο ΓΕ.Λ
- 33. Τσακώνικη μελιτζάνα: Ένα στολίδι στον Κήπο του Διονύσου Η μελιτζάνα της Κυνουρίας είναι ένα μοναδικό κηπευτικό, το οποίο έχει λάβει τη διάκριση προϊόντος με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Η ευεργετική θαλάσσια αύρα σε συνδυασμό με την προστασία που παρέχει ο Πάρνωνας, η σπάνια εδαφολογική σύσταση και ο πλούσιος σε οργανικά και ανόργανα στοιχεία υδροφόρος ορίζοντας, δημιουργούν έναν πραγματικό παράδεισο στο Λεωνίδιο Σε αυτό το μοναδικό κλίμα παράγεται το εξαιρετικό αυτό προϊόν. Η μέση ετήσια απόδοση δεν υπερβαίνει τους 2000 τόνους, καθώς η ποιότητα της μελιτζάνας ελέγχεται με σχολαστικότητα 4ο ΓΕ.Λ
- 34. Η τσακώνικη ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ είναι γλυκιά, με φρουτώδες άρωμα Οπτικά ξεχωρίζει από τις λευκές ραβδώσεις και την γαμψή άκρη Η μελιτζάνα είναι άριστη πηγή φυτικών ινών, που βοηθούν στον έλεγχο του σωματικού βάρους και του λιπώδους ιστού. Επίσης περιέχει χαλκό, βιταμίνη Β1, Β3, Β6, μαγγάνιο, μαγνήσιο, κάλιο και φυλλικό οξύ 4ο ΓΕ.Λ
- 35. ΑΛΛΑ ΕΚΛΕΚΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΗΣ ΑΡΚΑΔΙΚΗΣ ΓΗΣ… Η θαυματουργή ρίγανη, η οποία στην αρχαία Ελλάδα αποτελούσε σύμβολο χαράς και ευτυχίας Τα ντελικάτα σκόρδα και οι χρυσές πατάτες Τεγέας 4ο ΓΕ.Λ
- 37. δ) ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΩΝ ΦΡΟΥΤΩΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ
- 38. ΓΛΥΚΑ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ Το γλυκό του κουταλιού, εδώ και αιώνες, είναι το ευγενικό καλωσόρισμα κάθε Ελληνίδας νοικοκυράς Δημιουργήθηκαν από την ανάγκη των νοικοκυριών να συντηρήσουν τα περίσσια φρούτα και λαχανικά της παραγωγής Στην Αρκαδία η παρασκευή τους γίνεται συνήθως από γυναικείους συνεταιρισμούς και είναι βασισμένη σε παραδοσιακές συνταγές. Ως πρώτες ύλες Χρησιμοποιούνται κυρίως φρούτα και λαχανικά της αρκαδικής γης 4ο ΓΕ.Λ
- 39. ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Ο καθαρισμός των φρούτων και η κοπή τους σε μικρά κομμάτι αποτελεί το πρώτο στάδιο μιας προσεχτικής αλλά και συγχρόνως ποιοτικής διαδικασίας Τα φρούτα και λαχανικά που χρησιμοποιούνται κυρίως για τα αρκαδικά γλυκά είναι: Το βύσσινο, το κεράσι, το δαμάσκηνο, το νεράντζι, το πορτοκάλι, το μελιτζανάκι, το κυδώνι, το σταφύλι, το μήλο, το αχλάδι, το λεμόνι, το κάστανο Περιέχουν ζάχαρη για συντηρητικό. Ο χρόνος διατήρησής τους είναι μικρότερος, σε σχέση με τα αντίστοιχα βιομηχανοποιημένα Για να γίνουν τραγανά και γυαλιστά μπαίνουν στη λεμονάδα (2 λίτρα νερό και 1 φλιτζανάκι λεμόνι) Τα αρωματικά (κανέλα, γαρύφαλλο, αρμπαρόριζα, βανίλια) τοποθετούνται στο τέλος για να διατηρούν το άρωμά τους 4ο ΓΕ.Λ
- 40. Συσκευάζονται σε γυάλινη αποστειρωμένη συσκευασία Στα γλυκά που προορίζονται για εμπορία επικολλάται ετικέτα όπου αναγράφονται τα υλικά που έχουν χρησιμοποιηθεί, η διάρκεια κατανάλωσης, καθώς και άλλες απαραίτητες πληροφορίες 4ο ΓΕ.Λ
- 41. ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ: Τα γλυκά του κουταλιού είναι από τις πιο υγιεινές λύσεις για να καταπολεμήσουμε την όρεξή μας για γλυκό. Οι θερμίδες που μας παρέχουν προέρχονται από τους υδατάνθρακες και είναι 40- 50 ανά κουταλιά (εξαρτάται την κουταλιά!) 4ο ΓΕ.Λ
- 42. ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ Η παρασκευή μαρμελάδας αποτελεί παράδοση για τις νοικοκυρές της Αρκαδίας, λόγω της μεγάλης ποικιλίας φρούτων που παράγονται στον τόπο μας 4ο ΓΕ.Λ
- 43. ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ ΚΑΙ ΣΗΜΕΙΑ ΕΠΙΤΥΧΙΑΣ ΤΟΥΣ… Φρέσκα φρούτα. Τα φρούτα δεν πρέπει να είναι πολύ ώριμα ούτε πολύ άγουρα Σωστός βρασμός σε ανοικτές κατσαρόλες ώστε αναδεικνύεται το πλούσιο άρωμα και το έντονο χρώμα των φρούτων Μικρές ποσότητες που εξασφαλίζουν καλύτερο έλεγχο της διαδικασίας παραγωγής Απαγορεύεται η χρήση χρωστικών, αρωματικών, συντηρητικών ή άλλων ουσιών 4ο ΓΕ.Λ
- 44. ΛΙΚΕΡ H ιστορία ενός... «Τίποτα» - Το ποτό της Τρίπολης που έγινε διάσημο… 4ο ΓΕ.Λ
- 45. Ο κ. Νικόλαος Μπίρης, ποτοποιός από την Τρίπολη, σκέφθηκε να συνθέσει ένα νέο κοκτέιλ, εύγεστο, ισχυρό, ελκυστικό που να προσφέρει σε εκείνους που απαντούν «τίποτα», και να το ονομάσει: «Τίποτα» Με την πάροδο του χρόνου το ποτό έγινε μόδα και συνήθεια μιας ολόκληρης τοπικής κοινωνίας που το ενέταξε στην καθημερινότητά της. Το ποτό ήταν ένας συνδυασμός από τέσσερα essence, που ακόμη δεν έχουν γίνει γνωστά 4ο ΓΕ.Λ
- 46. Με λίγο τριμμένο πάγο και δυο- τρεις σταγόνες λεμόνι ή κονιάκ ή με όποιο άλλο αυτοσχεδιασμό, το ποτό ήταν και θα είναι ένα «Τίποτα» με αξία. Για περισσότερο από μισό αιώνα, στην οικογενειακή επιχείρηση, εξακολουθεί να παράγεται το «Τίποτα», με πίστη στην παράδοση και με την ίδια μυστική συνταγή , τον ίδιο χειροποίητο τρόπο, το ίδιο μεράκι. 4ο ΓΕ.Λ
- 47. ε) ΑΡΚΑΔΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Έμφαση στην παράδοση αλλά ανοιχτοί ορίζοντες σε νέες γεύσεις…
- 48. Χωριάτικα Λουκάνικα ΤΡΙΠΟΛΕΩΣ Οι αρχαίοι Έλληνες ήταν οι πρώτοι που δίδαξαν την τέχνη της αλλαντοποιίας Έχουν καταγραφεί περισσότερες από 250 συνταγές παραδοσιακών λουκάνικων και αλλαντικών στην Ελλάδα Τα παραδοσιακά λουκάνικα από την Αρκαδία αρωματίζονται με πορτοκάλι και θρούμπι και είναι καπνιστά 4ο ΓΕ.Λ
- 49. Παστό Το Παστό χοιρινό Αρκαδίας είναι κρέας χοίρου βρασμένο και τοποθετημένο σε πήλινο δοχείο Η διατήρηση του χοιρινού κρέατος είναι γνωστή στον ελληνικό χώρο από την αρχαιότητα και το Βυζάντιο. Υπάρχουν πολλές μαρτυρίες από το Βυζάντιο για τον τρόπο παρασκευής και παστώματος καθώς και για την ποιότητα των παστών χοιρινών Στην Αρκαδία τα χοιροσφάγια λάμβαναν χώρα τις Απόκριες αντίθετα από όλη την Ελλάδα, που η πραγματοποίησή τους γινόταν τα Χριστούγεννα 4ο ΓΕ.Λ
- 50. Σαλάμι αέρος Αν και το πιο ονομαστό παρασκευάζεται στη Λευκάδα, σαλάμια ωριμασμένα στον αέρα παράγονται και στην Αρκαδία Εταιρίες με μεγάλη παράδοση στα αλλαντικά παράγουν παραδοσιακά σαλάμια αέρα που αποτελούν εδέσματα υψηλής γαστρονομικής αξίας 4ο ΓΕ.Λ
- 51. Διαφορά προϊόντων αλλαντικών των παραδοσιακών επιχειρήσεων με αυτά των μεγάλων αλλαντοβιομηχανιών Η διαφορά είναι στα πρόσθετα και στα βελτιωτικά που χρησιμοποιούν οι μεγάλες βιομηχανίες κρέατος, με σκοπό τη συντήρηση, αλλά και την ικανοποιητική γεύση Όταν οι πρώτες ύλες δεν είναι άριστες ή η διαδικασία παραγωγής δεν είναι η παραδοσιακή, τότε επιβάλλεται η χρήση πρόσθετων που προσπαθούν να δώσουν τη γεύση που έχει ένα παραδοσιακό λουκάνικο 4ο ΓΕ.Λ
- 52. στ) ΑΡΚΑΔΙΚΑ ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ Πολύτιμοι σύμμαχοι του ανθρώπινου οργανισμού…
- 53. Μέλι Ελάτης Μαινάλου Βανίλια Το μοναδικό ελληνικό μέλι με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (Π.Ο.Π.) είναι το Μέλι Ελάτης Μαινάλου Βανίλια Το σύμπλεγμα του όρους Μαίναλο κυριαρχείται από το δάσος της Κεφαλληνιακής ελάτης, ενώ υπάρχουν και διάφορα άλλα είδη τοπικής χλωρίδας Το μέλι αυτό έχει κεχριμπαρένιο χρώμα του, μεταλλικές ανταύγειες και είναι ιδιαίτερα πυκνόρρευστο Λόγω του χαμηλού του ποσοστού σε γλυκόζη, δεν κρυσταλλώνει, γεγονός που το κάνει περιζήτητο για ανάμιξη σε εμπορικούς τύπους 4ο ΓΕ.Λ
- 54. Φυσικοχημική σύσταση μελιού ελάτης Έχουν ανιχνευθεί σε αυτό περίπου 180 στοιχεία υψηλής βιολογικής αξίας, απαραίτητα στον άνθρωπο το μέλι ελάτης παρουσιάζει χαμηλό ποσοστό υγρασίας (Μ.Ο. 15,2%). Η κρυστάλλωση όμως αποτρέπεται λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας του μελιού ελάτης σε γλυκόζη Το pH του είναι υψηλότερο από όλες τις άλλες κατηγορίες μελιού. Έτσι, το μέλι ελάτης αλλοιώνεται με βραδύτερο ρυθμό, συγκριτικά με τις άλλες κατηγορίες μελιού Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ανάγοντα σάκχαρα, δηλαδή χαμηλή φυσική περιεκτικότητα σε δεξτρόζη και φρουκτόζη 4ο ΓΕ.Λ
- 55. Η πρόπολη (bee-glue) Η γύρη των μελισσών Ο βασιλικός πολτός Άλλα προϊόντα μελισσοκομίας… 4ο ΓΕ.Λ
- 56. ζ) ΑΡΚΑΔΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΑΜΠΕΛΙΟΥ Τα διαμάντια της ελληνικής γης!
- 57. ΑΡΚΑΔΙΚΟ ΚΡΑΣΙ & ΑΡΧΑΙΟΤΗΤΑ Η Αρκαδία λάτρεψε το Διόνυσο, τον δισυπόστατο θεό της μέθης και της κατάνυξης Πολυστάφυλο χαρακτηρίζει τη Μαντινεία ο Όμηρος Ο Παυσανίας στα Αρκαδικά κάνει εκτεταμένο αφιέρωμα στα κρασιά της Μαντινείας 4ο ΓΕ.Λ
- 58. Θεσμοθετήθηκε το 1971 Πρόκειται για τη μοναδική στην Ελλάδα ποικιλία ερυθρωπού χρώματος η οποία δίνει λευκό ξηρό κρασί Έχει στη μύτη αρώματα τριαντάφυλλου και νότες λεμονανθών Το στόμα του είναι ελαφρύ, με ανεβασμένη οξύτητα και πικάντικο τελείωμα Το Μοσχοφίλερο είναι μία από τις πιο διαδεδομένες ποικιλίες στην αμπελοκαλλιέργεια Η αμπελουργική ζώνη των οίνων ΠΟΠ Μαντίνεια (PDO Mantinia)
- 59. η) Αρκαδική φύση και παράδοση συνδυασμένες με την καινοτομία, την έρευνα, την οργάνωση δημιούργησαν προϊόντα που έχουν κατακτήσει τις αγορές
- 60. ΕΡΕΥΝΑ ΚΑΙ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ: Έλληνες επιστήμονες βρήκαν Το μυστικό της νεότητας στην αρκαδική καστανιά Τα φύλλα της καστανιάς είναι εξαιρετικά πλούσια σε αντιοξειδωτικές δραστικές ουσίες Το εργαστήριο της ΚΟΡΡΕΣ εστίασε στη λουπεόλη, που εντοπίστηκε και στα φύλλα της καστανιάς, λόγω της βιβλιογραφικά τεκμηριωμένης ισχυρής αντιφλεγμονώδους και αντιοξειδωτικής δράσης της Η Καστανιά είναι ένα δένδρο που έχει ενσωματωθεί στο αρκαδικό περιβάλλον στο πέρασμα των αιώνων, ώστε δεν απαιτείται η χρήση αγροχημικών για να εξασφαλιστεί η απόδοση της καλλιέργειας 4ο ΓΕ.Λ
- 61. ΕΡΕΥΝΑ ΚΑΙ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ: Το αρκαδικό μέλι των θεών που γλύκανε το Harrods. Η εταιρεία VASILIKI, με έδρα τα Πούλιθρα Αρκαδίας, σε στενή συνεργασία με τους μελισσοκόμους της Αρκαδίας που συλλέγουν το πολύτιμο προϊόν, τυποποιεί με τις πιο αυστηρές προδιαγραφές το μέλι «MELITHEON» πριν αυτό πάρει τον δρόμο για τις πιο απαιτητικές αγορές του κόσμου Το μέλι διατίθεται στα Harrods και άλλους «ναούς» των delicatessen ανά τον κόσμο 4ο ΓΕ.Λ
- 62. ΕΡΕΥΝΑ & ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ: Τα αρκαδικά κρασιά ανάμεσα στα κορυφαία του κόσμου. To Μοσχοφίλερο Μπουτάρη βρίσκεται ανάμεσα στα “Τοp 100 Most Exciting Wines” του 2015 σύμφωνα με το αμερικάνικο περιοδικό Wine Spectator Στα δέκα κορυφαία κρασιά του κόσμου, σύμφωνα με τον αμερικανικό Τύπο, το εμβληματικό κρασί της εταιρίας Semeli Μαντινεία Νασιάκος 2012. 4ο ΓΕ.Λ
- 63. ΕΡΕΥΝΑ & ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ: Η μεγαλύτερη βιολογική φάρμα της Ελλάδας είναι στην Αρκαδία Όταν το επιχειρείν συναντά τη φύση και η οικολογία γίνεται τρόπος ζωής 4ο ΓΕ.Λ
- 64. Αριθμός Επιχειρήσεων παραγωγής τοπικών αρκαδικών προϊόντων ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ: 159 ΚΡΑΣΙ: 56 ΜΕΛΙ: 95 ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ-ΚΡΕΑΤΑ: 171 ΓΛΥΚΑ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ – ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ: 4 ΖΥΜΑΡΙΚΑ: 44 Για τα μήλα Πιλαφά δεν υπάρχουν στοιχεία, καθώς δεν καταχωρούνται επιχειρήσεις που ασχολούνται μόνο με τα μήλα, αλλά με τα φρούτα γενικότερα 4ο ΓΕ.Λ
- 65. ΔΙΕΡΕΥΝΗΣΗ ΤΩΝ ΣΤΑΣΕΩΝ ΤΩΝ ΑΡΚΑΔΩΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΩΝ ΩΣ ΠΡΟΣ ΤΑ ΤΟΠΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ Μέρος Γ : ΟΙ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΕΣ
- 66. ΣΚΟΠΟΣ και ΜΕΘΟΔΟΛΟΓΙΑ της ΕΡΕΥΝΑΣ (1) Αν γνωρίζουν και καταναλώνουν τα τοπικά προϊόντα Αν τα αγοράζουν Από πού τα προμηθεύονται Τι πιστεύουν για την ποιότητα και την τιμή τους Αν θεωρούν ότι η στήριξη των επιχειρήσεων τοπικών προϊόντων είναι ωφέλιμη για την οικονομία Πρόθεση της έρευνας είναι να ανιχνευθούν με αποτελεσματικό τρόπο οι απόψεις των καταναλωτών, ώστε να υπάρχει μια αντιπροσωπευτική εικόνα των όσων πιστεύουν για τα τοπικά προϊόντα. Συγκεκριμένα θα διερευνήσουμε : 4ο ΓΕ.Λ
- 67. ΣKOΠΟΣ και ΜΕΘΟΔΟΛΟΓΙΑ της έρευνας (2) Η έρευνα πραγματοποιήθηκε σε καταναλωτές της Τρίπολης κατά το διάστημα 05/03/2016 έως 15/03/2016 Το δείγμα της έρευνας αποτελέσαν 100 καταναλωτές Εν προκειμένω, ακολουθήθηκε η μέθοδος δειγματοληψίας «μη πιθανοτήτων», αφού η επιλογή του δείγματος γίνεται με το κριτήριο της ευκολίας, αλλά και της κρίσης των ερευνητών ότι το συγκεκριμένο δείγμα είναι καλός πληροφοριοδότης για τους σκοπούς της έρευνας Εργαλείο μέτρησης αποτέλεσε το αυτοσχέδιο ερωτηματολόγιο, το οποίο μοιράστηκε στους καταναλωτές από τους μαθητές του σχολείου μας. Προηγουμένως, βέβαια, είχε γίνει σχετική ενημέρωση για το αντικείμενο της έρευνας. Οι ερωτήσεις του είναι όλες κλειστού τύπου. 4ο ΓΕ.Λ
- 68. Προκειμένου να διασφαλίσουμε ότι οι ερωτήσεις μας πραγματικά μελετούν κάθε ερευνητικό μας ερώτημα και μπορούν να γίνουν κατανοητές από τους καταναλωτές, προχωρήσαμε σε μια πιλοτική έρευνα - «προέρευνα ή έρευνα πιλότος» ή αλλιώς «προέλεγχος» - κρίσιμη για την επιτυχία του ερωτηματολογίου- σε μικρό δείγμα καταναλωτών (Καθηγητές 4ου ΓΕ.Λ) . Στόχος της πιλοτικής προσπάθειας ήταν να εντοπιστούν ασάφειες ή άλλα προβλήματα που θα έπρεπε να διευθετήσουμε για να διασφαλίσουμε την καλύτερη δυνατή κατανόηση του ερωτηματολογίου από πλευράς συμμετεχόντων στην έρευνα. ΕΠΙΣΗΣ . . . 4ο ΓΕ.Λ
- 69. Το ερωτηματολόγιο έχει σκοπό να ερευνήσει την άποψη των καταναλωτών για τα τοπικά προϊόντα Α: ΔΗΜΟΓΡΑΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ 1. Φύλο: □ Άνδρας □ Γυναίκα 2.Ηλικία: □ 18-30 ετών □ 31-40 ετών □ 41- 50 ετών □ 51-60 ετών □ 61-70 ετών □ 71 ετών και άνω 3.Επίπεδο εκπαίδευσης: □ Απόφοιτος Δημοτικού □ Απόφοιτος Γυμνασίου □ Απόφοιτος Λυκείου □ Απόφοιτος Ι.Ε.Κ.-Τεχνικής σχολής □ Πτυχιούχος Α.Ε.Ι./Τ.Ε.Ι. □ Κάτοχος Μεταπτυχιακού- Διδακτορικού τίτλου σπουδών 4.Οικογενειακή κατάσταση: □ Άγαμος/η □ Έγγαμος/η □ Χήρος/α 5. Μέγεθος νοικοκυριού: Αριθμός ενήλικων ……… Παιδιά κάτω των 18 ετών 6. Μηνιαίο οικογενειακό εισόδημα: □ <750 Ευρώ □ 751-1000 Ευρώ □ 1001-1500 Ευρώ □ 1501- 2000 Ευρώ □ 2001-2500 □ 2501-3000 □ 3001- 3500 □ >3500 7.Επάγγελμα: □ Δημόσιος Υπάλληλος □ Ελεύθερος Επαγγελματίας □ Ιδιωτικός Υπάλληλος □ Άνεργος □ Φοιτητής □ Συνταξιούχος □ Οικιακά □ Άλλο Β: ΔΙΕΡΕΥΝΗΣΗ ΣΤΑΣΕΩΝ 8.Καταναλώνετε παραδοσιακά τρόφιμα και ποτά; □ Πολύ Συχνά □ Συχνά □ Περιστασιακά □ Σπάνια □ Ποτέ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΝΑΙ ΟΧΙ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΦΕΤΑ ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΜΥΖΗΘΡΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΣΑΛΑΜΙ ΑΕΡΟΣ ΠΑΣΤΟ ΓΛΥΚΑ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ ΜΕΛΙ ΕΛΑΤΗΣ ΛΥΚΕΡ ΚΡΑΣΙ ΤΣΙΠΟΥΡΟ 9. Ποια από τα παρακάτω παραδοσιακά-τοπικά προϊόντα καταναλώνετε; 10.Φτιάχνετε (παράγετε) μόνοι σας κάποια παραδοσιακά τρόφιμα και ποτά; Ναι □ Όχι □ 11.Έχετε αγοράσει ποτέ παραδοσιακά-τοπικά τρόφιμα και ποτά; Ναι □ Όχι □ Αν η απάντηση στην 11 είναι ΟΧΙ, πηγαίνετε στην 12. Αν η απάντηση στην 11 είναι ΝΑΙ, συνεχίστε στην 13. 4ο ΓΕ.Λ
- 70. ΛΟΓΟΙ ΜΗ ΑΓΟΡΑΣ ΤΩΝ ΤΟΠΙΚΩΝ- ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΩ Ν ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ Πολύ σημαντικός Λίγο σημαντικός Καθόλου σημαντικός Δεν μου αρέσει η γεύση τους Είναι πολύ ακριβά Δεν τα βρίσκω εύκολα Προτιμώ τα βιομηχανοποιημ ένα Δεν τα εμπιστεύομαι Τα φτιάχνω μόνος /η Δεν τα θεωρώ ασφαλή ΛΟΓΟΙ ΑΓΟΡΑΣ ΤΩΝ ΤΟΠΙΚΩΝ-ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ Πολύ σημαντικός Λίγο σημαντικός Καθόλου σημαντικός Είναι πιο υγιεινά από τα βιομηχανοποιημένα Έχουν ωραία γεύση Είναι ιδανικά για τη διατροφή των παιδιών Παρασκευάζονται με τοπικές πρώτες ύλες Για να στηρίξω αυτούς που τα παρασκευάζουν και το σύνολο της τοπικής οικονομίας Είμαι πιστός/ή στην ελληνική παράδοση και θέλω να διατηρηθεί. Είμαι δυσαρεστημένος/η με την ποιότητα των περισσότερων βιομηχανοποιημένων τροφίμων. Η επωνυμία των παραδοσιακών τροφίμων και ποτών ταυτίζεται με την εγγύηση της ποιότητα 12. Ποιοι είναι οι λόγοι για τους οποίους δεν αγοράζετε παραδοσιακά-τοπικά τρόφιμα και ποτά; 13. Ποιοι είναι οι λόγοι για τους οποίους αγοράζετε παραδοσιακά-τοπικά τρόφιμα και ποτά; 14. Πιστεύετε ότι είναι ικανοποιητική η διάθεση των παραδοσιακών τροφίμων και ποτών στην αγορά; Ναι □ Όχι □ 17.Σε ποια μορφή προτιμάτε να αγοράζετε τα παραδοσιακά τρόφιμα και ποτά ; Χύμα □ Συσκευασμένα □ 15.Πώς βλέπετε τις τιμές των παραδοσιακών τροφίμων και ποτών; Υψηλές □ Ικανοποιητικές □ Χαμηλές □ Δεν με ενδιαφέρουν □ Δεν γνωρίζω □ 16. Θα ήσασταν διατεθειμένος να πληρώσετε επιπλέον για την αγορά παραδοσιακών τροφίμων και ποτών; Ναι □ Όχι □
- 72. ΔΙΕΡΕΥΝΗΣΗ ΣΤΑΣΗΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΩΝ 4ο ΓΕ.Λ
- 76. ΛΟΓΟΙ ΑΓΟΡΑΣ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ
- 77. Μέρος Δ: ΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΚΑΙ ΤΟ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ
- 78. Η ΕΡΕΥΝΑ ΣΤΙΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ Η έρευνα στις επιχειρήσεις πραγματοποιήθηκε με συνεντεύξεις ιδιοκτητών επιχειρήσεων που παράγουν τοπικά προϊόντα Οι συνεντεύξεις έγιναν με τη βοήθεια ερωτηματολογίου που διαμόρφωσαν οι μαθητές του προγράμματος Οι συνεντεύξεις πραγματοποιήθηκαν τη χρονική περίοδο Φεβρουαρίου- Μαρτίου 2016 στην έδρα κάθε επιχείρησης 4ο ΓΕ.Λ
- 79. ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗΣ 1. Για να σας γνωρίσουμε καλύτερα, πείτε μας λίγα λόγια για την επιχείρησή σας. 2. Πώς σας δημιουργήθηκε η ιδέα και ποια ήταν η αφορμή για να ξεκινήσετε; 3. Μπορείτε να μας πείτε κάποια χαρακτηριστικά των προϊόντων σας που τα διαφοροποιούν από ομοειδή προϊόντα της αγοράς; 4. Έχετε συνέργειες με άλλες τοπικές επιχειρήσεις-παραγωγούς (π.χ. προμηθευτές πρώτων υλών- επιχειρήσεις εστίασης); 5. Με ποιους τρόπους θεωρείτε ότι τα τοπικά προϊόντα μπορούν να αυξήσουν το μερίδιο τους στην αγορά; (κανάλια διανομής, τιμή, ποιότητα, προώθηση) 6. Ενέργειες προώθησης που στοχεύουν στην ευαισθητοποίηση των καταναλωτών για τα τοπικά προϊόντα πιστεύετε ότι θα έχουν θετικό αντίκτυπο; 7. Πιστεύετε ότι η προώθηση των τοπικών προϊόντων μπορεί να ενισχύσει το γαστρονομικό τουρισμό στην Αρκαδία; 8. Υπάρχει στήριξη για τις επιχειρήσεις παραγωγής τοπικών προϊόντων από φορείς; 9. Θα συμβουλεύατε νέα παιδιά να ασχοληθούν με την τοπική πρωτογενή ή δευτερογενή παραγωγή; 10. Ποιο είναι το όραμα σας για το μέλλον της επιχείρησής σας; 4ο ΓΕ.Λ
- 80. ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ: ΑΡΚΑΔΙΚΟ ΜΕΛΙ ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ: Ρουμελιώτης Βασίλειος Προϊόντα: Βιολογικό μέλι (Έλατο Βανίλια Μαινάλου –ΠΟΠ-, Καστανιά, Κουμαριά, Ερείκη, Πεύκο, Ανθόμελο), Βασιλικός πολτός, Γύρη, Πρόπολη, Αλοιφή πρόπολης, Βάμμα πρόπολης, Βασίλισσες – μελισσοσμήνη, Κηρήθρα με μέλι 4ο ΓΕ.Λ
- 81. Λίγα λόγια για την επιχείρηση … Η εταιρεία μας δραστηριοποιείται στον χώρο της μελισσοκομίας από το 1981. Ιδρυτής της ο Σωτήριος Ρουμελιώτης, ένας άνθρωπος δραστήριος με όραμα και στόχους. Βάζοντας τον πήχη πολύ ψηλά, δούλεψε σκληρά, απέκτησε εγκυκλοπαιδικές γνώσεις γύρω από το αντικείμενο της μελισσοκομίας και το 1981 αγόρασε τις πρώτες 5 κυψέλες στοχεύοντας στην αξιοποίηση του εκλεκτού αρκαδικού μελιού. Αυτή ήταν η αρχή… Χρόνο με το χρόνο, οι γνώσεις, η τεχνογνωσία και η εμπειρία αυξάνονταν και μαζί και ο αριθμός των κυψελών. Το 1990 ανέπτυξε δραστηριότητες σε όλο το φάσμα της παραγωγής, τυποποίησης και εμπορίας μελισσοκομικών προϊόντων, της παραγωγής και προμήθειας μελισσοκομικών εφοδίων. Το 1995 ενεργό δράση ανέλαβε η γυναίκα μου, η Αναστασία Σήμερα, η εταιρία μας έχει οικογενειακό χαρακτήρα. Τα προϊόντα μας έχουν κατακτήσει ένα σημαντικό μερίδιο της αγοράς. Διανέμονται έκτος από την Αρκαδία και σε όλη την υπόλοιπη Ελλάδα καθώς και στο εξωτερικό, είναι αναγνωρίσιμα και με την ποιότητα τους έχουν κερδίσει την εμπιστοσύνη των καταναλωτών 4ο ΓΕ.Λ
- 82. Ιδέα δημιουργίας επιχείρησης: Αρχικά ξεκίνησα από χόμπι. Έπειτα, είδα πως επρόκειτο για ένα ικανοποιητικό εισόδημα. Είναι μία ευχάριστη, καθαρή εργασία και με ρυθμιζόμενο ωράριο. Δε θα έλεγα πάντως πως είναι μία εργασία ξεκούραστη, ωστόσο, έχει αρκετά καλό κέρδος, καθώς δεν μεσολαβεί μεσάζοντας. Χαρακτηριστικά προϊόντων που τα διαφοροποιούν από άλλα ομοειδή: Τα προϊόντα μας είναι βιολογικά. Αυτό σημαίνει ότι δε χρησιμοποιούμε χημικά. Οι θεραπείες των μελισσιών γίνονται με φυσικές μεθόδους (αιθέρια έλαια). Σε περίπτωση που αρρωστήσει κάποιο μελίσσι, το καίμε. Επίσης, η βιολογική παραγωγή δεν επιτρέπει τη μεταφορά των μελισσών σε καλλιέργειες ραντισμένες με φυτοφάρμακα. Μάλιστα, τα προϊόντα μας τα πιστοποιεί η Βιοελλάς, μία μη κερδοσκοπική επιχείρηση. Στήριξη από φορείς: Υπάρχει στήριξη. Μας χρηματοδοτούν το 10% του συνολικού ποσού αγοράς καινούριων κυψελών, καθώς επίσης και το πετρέλαιο (3€/μελίσσι) ετησίως. 4ο ΓΕ.Λ
- 83. Πώς μπορούν να αυξήσουν το μερίδιό τους στην αγορά τα τοπικά προϊόντα; Τα προϊόντα χρειάζονται προώθηση. Μολονότι υπάρχει συνεταιρισμός, δεν συμβάλλει στην προώθηση. Οι παραγωγοί είναι μεμονωμένοι. Σε περίπτωση που θα υπήρχε ενοποίηση όλων των επιχειρήσεων, τότε η προώθηση θα ήταν αρκετά ευκολότερη. Η δική μας επιχείρηση, χρησιμοποιεί το διαδίκτυο για την πώληση των προϊόντων. Μέσω της ιστοσελίδας μας: www.arkadiko-meli.gr, προωθούμε τα παράγωγά μας και ενημερώνουμε για την επιχείρησή μας τους καταναλωτές. Σε γενικό επίπεδο, η απουσία marketing είναι αυτή που δυσχεραίνει την προβολή των προϊόντων μας Παρακίνηση νέων: Θα παρακινούσα τα νέα άτομα να ασχοληθούν με τη μελισσοκομική. Εξάλλου, ήδη τα νούμερα αποδεικνύουν την ενασχόληση νέων με τα μελίσσια. Στην Αρκαδία, την τελευταία δεκαετία οι 10.000 κυψέλες που υπάρχουν έχουν πενταπλασιαστεί. Είναι μία εποχιακή εργασία (από Μάρτιο έως Οκτώβριο) με μεγάλη ευελιξία ως προς το ωράριο. Προκειμένου δε κάποιος να έχει ένα ικανοποιητικό οικογενειακό εισόδημα, θα πρέπει να έχει στην κατοχή του 300 κυψέλες τουλάχιστον. Βέβαια, χρειάζεται εμπειρία, συνεχής κατάρτιση (παρακολούθηση σχετικών σεμιναρίων) και διαρκείς επενδύσεις Συνεργασία με καταστήματα και επιχειρήσεις: Προμηθεύουμε καταστήματα Βιολογικών και Παραδοσιακών προϊόντων. 4ο ΓΕ.Λ
- 84. Όραμα: Θα ήθελα να εξακολουθεί να υφίσταται η οικογενειακή επιχείρησή μας. Θα μου άρεσε να ασχοληθούν πιο εντατικά τα παιδιά μου και γιατί όχι και τα εγγόνια μου. 4ο ΓΕ.Λ
- 85. ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ: ΑΡΤΟΠΟΥΛΟΣ –ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ: Αρτόπουλος Χρήστος 4ο ΓΕ.Λ
- 86. Λίγα λόγια για την επιχείρησή σας… Η επιχείρηση δημιουργήθηκε πριν 40 χρόνια περίπου. Ξεκίνησε από τον πατέρα μου, που είχε παλιά φούρνο στους Ταξιάρχες, ο οποίος είχε την ιδέα να βάλει και μια μηχανή ζυμαρικών στο μαγαζί, κάτι που για την τότε εποχή αποτελούσε πρωτοπορία Στην αρχή ξεκίνησε επιφυλακτικά, καθώς ήταν δύσκολη η εισαγωγή των ζυμαρικών τόσο σε φούρνους, όσο και σε άλλα καταστήματα πώλησης τροφίμων. Δεν υπήρχε η νοοτροπία αγοράς ζυμαρικών, αφού κάθε σπίτι έφτιαχνε όσα χρειαζόταν. Η παρασκευή προϊόντων τέτοιας φύσεως ήταν δεδομένη την τότε εποχή. Θυμάμαι ο πατέρας μου μού έλεγε ότι πήγαινε στη Βυτίνα να προμηθεύσει με ζυμαρικά και οι περισσότεροι ήταν αρνητικοί, αφού έφτανε σε σημείο να τους προτείνει να αγοράσουν τα προϊόντα και αν δεν πουληθούν να τα επιστρέψουν στον ίδιο χωρίς προσωπική χρηματική επιβάρυνση 4ο ΓΕ.Λ
- 87. Ιδέα δημιουργίας επιχείρησης: Η ιδέα δεν ήταν δικιά μου, αποτελούσε οικογενειακή παράδοση. Βασικό κίνητρο για τη συνέχεια της επιχείρησης ήταν ότι μεγάλωσα με αυτό και μου άρεσε η ιδέα να συνεχίσω τη δουλειά του πατέρα μου. Ήταν ένα σίγουρο επάγγελμα, τουλάχιστον για τα δεδομένα της εποχής που το ανέλαβα, με σταθερή πελατεία. Παρ’ όλα αυτά χρειάστηκε πολύ δουλειά, κούραση και μεράκι για να φτάσω στο σημερινό επίπεδο. Άλλωστε αν δεν σ’ αρέσει κάτι δεν μπορείς να είσαι επιτυχημένος. Η αγάπη για αυτή τη δουλειά ήταν ένας ακόμη σημαντικός παράγοντας. Αυτό που κάνω μου αρέσει και δεν νομίζω ότι θα ήθελα να ασχοληθώ με κάτι άλλο. Χαρακτηριστικά προϊόντων που τα διαφοροποιούν από άλλα ομοειδή: Αυτό που κάνει τη διαφορά είναι η ποιότητα, για εμένα δεν υπάρχει συμβιβασμός σ’ αυτό, όσο κι αν αλλάξουν τα πράγματα καλύτερα να τα χαρίσω παρά να κάνω κάτι υποβιβασμένο για να επιβιώσω στην αγορά. Οι τιμές είναι απόλυτα λογικές, παρ’ όλο που το κόστος των υλικών που χρησιμοποιώ είναι αρκετά πιο ακριβό. Σίγουρα θα μπορούσα να βρω πολύ πιο φθηνά αλλά δεν μπορώ να το κάνω, είναι και θέμα αρχής. Δεν μπορώ να διανοηθώ ότι για το σπίτι μου θα φτιάξω άλλα ζυμαρικά και έξω θα δώσω κάτι άλλο. Επίσης θεωρώ ότι τα προϊόντα μου διαφοροποιούνται από ομοειδή της αγοράς εφόσον παρασκευάζονται με μεράκι και αγάπη. 4ο ΓΕ.Λ
- 88. Συνέργειες με άλλες τοπικές επιχειρήσεις-παραγωγούς Στην παραγωγική διαδικασία συνεργάζομαι με τοπικούς παραγωγούς από τους οποίους προμηθεύομαι κυρίως αυγά και γάλα. Το γάλα που χρησιμοποιώ δεν είναι συσκευασμένο, αλλά από τοπικά πρόβατα και γίδια. Περνάει την επεξεργασία του βρασίματος φυσικά αλλά καμία άλλη τυποποίηση. Στήριξη των επιχειρήσεων τοπικών προϊόντων από φορείς: Το επιμελητήριο έχει κάνει κάποιες ενθαρρυντικές ενέργειες. Στα προγράμματα ΕΣΠΑ ήταν επιλογή μου να μην μπω, και για ηθικούς λόγους, καθώς χρειαζόταν να συμβιβαστώ με προϋποθέσεις που αφορούσαν τόσο την τιμή όσο και την ποιότητα στις οποίες δεν ήμουν σύμφωνος .Το ΕΣΠΑ αποτελεί πειρασμό, κυρίως για μικρές επιχειρήσεις, καθώς μπαίνεις στον πειρασμό να κάνεις νέα πράγματα τα οποία μπορεί να είναι πάνω από τις δυνατότητές σου και να έχουν καταστροφικές επιπτώσεις στην πορεία της επιχείρησης. Το κράτος εκτός των προγραμμάτων δεν έχει δείξει ενδιαφέρον για τοπικούς παραγωγούς. 4ο ΓΕ.Λ
- 89. Πως μπορούν τα τοπικά προϊόντα να αυξήσουν το μερίδιό τους στην αγορά; Η διαφήμιση και η ποιότητα είναι δύο αλληλένδετες έννοιες. Ένας τρόπος διαφήμισης είναι βέβαια και η ποιότητα από μόνη της. Προσωπικά το 70%-80% της διαφήμισης των προϊόντων μου γίνεται από στόμα σε στόμα μέσω των καταναλωτών. Η διάθεση των προϊόντων σε σούπερ μάρκετ είναι μια υπόθεση που δεν ξέρω αν θα την ήθελα, την έχω αποφύγει κατ’ αρχάς γιατί πιέζουν για τιμές, οι οποίες δεν συμβαδίζουν με την ποιότητα. Δεν νομίζω ότι μπορείς να δώσεις τα προϊόντα σου σε σούπερ μάρκετ και αλλά καταστήματα και να έχεις την ίδια ποιότητα που θα έχεις στο μαγαζί. Η διανομή μέσω internet υπήρχε κάποια στιγμή και αν το κυνηγήσεις είναι αποδοτικό, απλά χρειάζεται χρόνο. Επιδιώκω να ξανα ξεκινήσω κάτι τέτοιο στο άμεσο μέλλον. Τα προϊόντα μου υπάρχουν και σε φούρνους της πόλης. Ενέργειες προώθησης που στοχεύουν στην ευαισθητοποίηση των καταναλωτών : Το επιμελητήριο έχει κάνει κάποιες καλές κινήσεις προώθησης που θεωρώ ότι θα έχουν αντίκτυπο στον καταναλωτή. Σίγουρα όλα αυτά βοηθάνε στην ανάδειξη των τοπικών προϊόντων ως σπουδαίο μέρος της ελληνικής διατροφής αλλά και ως κομμάτι του πολιτισμού της χώρας μας. 4ο ΓΕ.Λ
- 90. Γαστρονομικός τουρισμός; Κάθε περιοχή της Ελλάδας είναι μια εμπειρία από μόνη της και έχει να προσφέρει μοναδικά προϊόντα στους επισκέπτες. Πιστεύω ότι και εγώ μέσω των προϊόντων μου μπορώ να προσελκύσω τουρίστες στον τόπο μου, καθώς παράγω τρόφιμα τα οποία δεν υπάρχουν αλλού και αν προωθηθούν ανάλογα, με κεντρικό άξονα την ποιότητα και όχι τόσο την τιμή, σίγουρα θα εκτιμηθούν. Όπως ο τραχανάς ο γλυκός που είναι δυσεύρετος καθώς για να είναι επιτυχημένος και να διατηρεί τις παραδοσιακές μυρωδιές και την ξεχωριστή γεύση πρέπει να είναι χειροποίητος, δεν γίνεται αλλιώς, ούτε μηχανήματα ούτε τίποτα διαφοροποιημένο από το κλασικό ζύμωμα δεν θα αποφέρουν το ανάλογο αποτέλεσμα. Αυτό βέβαια έχει και το ανάλογο κόστος, αλλά για τους γνώστες του καλού τραχανά έχει σημασία η ποιότητα και όχι τόσο η τιμή ,η οποία, παρά την κάποια απόκλιση από τους τυποποιημένους τραχανάδες, είναι μικρή συγκριτικά με το κόστος του τελικού προϊόντος 4ο ΓΕ.Λ
- 91. Θα συμβουλεύατε νέα παιδιά να ασχοληθούν με την τοπική πρωτογενή ή δευτερογενή παραγωγή; Βεβαίως, γιατί η Ελλάδα έχει ως θεμέλιο την πρωτογενή και δευτερογενή παραγωγή. Είναι άσχημο η Ελλάδα να είναι γεμάτη ελιές και σιτηρά και κάθε ελαιοπαραγωγός για παράδειγμα να ενδιαφέρεται να πουλήσει το λάδι του ντενεκέ ντενεκέ. Πολλά παιδιά που προβληματίζονται για το μελλοντικό τους επάγγελμα και έχουν οι δικοί τους καλλιέργειες στα χωριά θα ήταν καλό να σπουδάσουν ανάλογα και να εξελίξουν το επάγγελμα των γονιών τους. Κάτι τέτοιο θα ήταν καλό όχι μόνο για την οικονομία της χώρας, αλλά και για τους ίδιους καθώς θα έχουν τη δυνατότητα να ασχοληθούν πάνω στο αντικείμενο που γνωρίζουν και το κάνουν καλύτερα από τους γονείς τους. Είναι απογοητευτικό που στη χώρα μας με, εξαίρεση την βόρεια Ελλάδα, δεν υπάρχουν αγροτικοί συνεταιρισμοί. Ο καθένας κοιτάει το προσωπικό του κέρδος παραμερίζοντας το κοινό καλό. Τα πάντα θυσιάζονται στο βωμό του κέρδους. Τα νέα παιδιά αλλάζοντας νοοτροπία θα μπορούσαν να δημιουργήσουν συνεταιρισμούς, και με τα μέσα που τους παρέχονται και τις γνώσεις που κληρονόμησαν από τους παλαιούς να εκτοξεύσουν την τοπική αγορά. Πρέπει να πάμε λίγο κόντρα σε αυτά που μας ζητάνε, στρέφοντας τις ελπίδες μας στη γη μας ! 4ο ΓΕ.Λ
- 92. Όραμα: Το όραμά μου αφορά όχι τόσο την επέκταση σε άλλες περιοχές, αλλά κυρίως την εισχώρηση νέων προϊόντων, όπως τα φρέσκα ζυμαρικά, που πιστεύω ότι θα έχουν απήχηση στην τοπική κοινωνία. Έτσι κι αλλιώς τα προϊόντα μου διανέμονται ήδη σε περιοχές της Ελλάδας με επιτυχία. Θα ήθελα βέβαια να αυξήσω την παραγωγή, όσο βέβαια το επιτρέπει το κλίμα της εποχής, που όπως και να το κάνεις δεν αποτελεί σύμμαχο. Ζήτηση υπάρχει, ακόμα τουλάχιστον. Μπορεί να έχουν πέσει αρκετά τα πράγματα στην αγορά, αλλά εμείς οι Έλληνες έχουμε μεγαλώσει με αυτά τα προϊόντα, που έχουν αναντικατάστατη θέση στη συνείδησή μας 4ο ΓΕ.Λ
- 93. ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ: ΑΡΚΑΔΙΚΗ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ: Νίκος Παπαντωνόπουλος 4ο ΓΕ.Λ
- 94. Λίγα λόγια για την επιχείρηση σας… Η Επιχείρηση μου είναι μια μικρή παραγωγική μονάδα που επεξεργάζεται φρούτα και με αυτά παράγει γλυκά του κουταλιού, φρουί γλασέ και άλλα συναφή προϊόντα. Ιδρύθηκε από τον πατέρα μου Δημήτριο Παπαντωνόπουλο, ο οποίος την αρχική του ενασχόληση με τα γλυκά του κουταλιού και την εμπειρία του άρχιζε να την χτίζει από το 1949. Ιδέα δημιουργίας επιχείρησης: 4ο ΓΕ.Λ
- 95. Συνέργειες με άλλες τοπικές επιχειρήσεις-παραγωγούς Χαρακτηριστικά προϊόντων που τα διαφοροποιούν από άλλα ομοειδή: Με βασικό γνώμονα την πίστη στην παράδοση και προσαρμοζόμενοι εμείς στις απαιτήσεις του σύγχρονου καταναλωτή προσπαθούμε να προσφέρουμε το παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού, στην πιο αγνή του μορφή Φυσικά και συνεργαζόμαστε με πολλούς ντόπιους προμηθευτές. Παραδείγματος χάριν πολλούς αγρότες-παραγωγούς από τους οποίους προμηθευόμαστε φρούτα για την παρασκευή των γλυκών. Υπάρχει συνεργασία με πλήθος τοπικών εμπορικών επιχειρήσεων για προμήθεια πρώτων υλών, υλικών συσκευασίας και άλλων. Επίσης σημαντικές είναι οι συνεργασίες με τοπικές επιχειρήσεις όπως καφετέριες και ξενοδοχειακές μονάδες. Τέλος συνεργαζόμαστε με εταιρίες μεταφοράς προϊόντων (μεταφορικές) με τις οποίες διανέμονται τα προϊόντα μας σε κάθε άκρη της χώρας, από μακρινές πόλεις μέχρι και σε νησιά 4ο ΓΕ.Λ
- 96. Στήριξη των επιχειρήσεων τοπικών προϊόντων από φορείς : Υπάρχει στήριξη και από τα όργανα της περιφέρειας και από το επιμελητήριο, μα δυστυχώς δεν είναι αρκετή. Πιστεύω πως θα μπορούσαν να γίνουν περισσότερες κινήσεις στήριξης των παραγωγών με σκοπό την ανάδειξη των τοπικών προϊόντων. Γίνονται αρκετές τέτοιες προσπάθειες σε πολλές εκδηλώσεις που διοργανώνονται. Θεωρώ πως χρειάζεται καλύτερη οργάνωση. Οι τιμές συμμετοχής σε τέτοιες εκδηλώσεις πρέπει να κατέβουν έτσι ώστε να μπορέσουν όλο και περισσότεροι μικροί παραγωγοί του τόπου μας να προωθήσουν την δουλειά τους. Οι καταναλωτές πρέπει να γνωρίσουν τα τοπικά μας προϊόντα για να τα προτιμήσουν. Ενέργειες προώθησης που στοχεύουν στην ευαισθητοποίηση των καταναλωτών : 4ο ΓΕ.Λ
- 97. Πως μπορούν τα τοπικά προϊόντα να αυξήσουν το μερίδιό τους στην αγορά; Είναι απαραίτητη η ενεργοποίηση των παραγωγών τοπικών προϊόντων κυρίως στο χώρο του Τροφίμου υπό την αιγίδα και καθοδήγηση του επιμελητηρίου Αρκαδίας, κυρίως στην εδραίωση ενός σήματος αγνού Αρκαδικού προϊόντος. Η Αρκαδική γη προσφέρει μια ποικιλία προϊόντων εξαιρετικής ποιότητας, κάποια από τα οποία είναι μοναδικά. Θεωρώ πως οι τιμές των τοπικών προϊόντων δεν είναι παράλογες! Για την ποιότητα που διαθέτουν όλα τα προϊόντα της Αρκαδίας οι τιμές είναι πολύ χαμηλές σε σχέση με τις τιμές που υπάρχουν στις μεγαλύτερες πόλεις. Απαραίτητες είναι οι καλύτερες συνεργασίες παρά οι χαμηλότερες τιμές. Η τιμή σε σχέση με την ποιότητα στην Αρκαδία βρίσκονται σε «αρμονία». 4ο ΓΕ.Λ
- 98. Γαστρονομικός τουρισμός; Δεν πιστεύω πως ο γαστρονομικός τουρισμός είναι το «φόρτε» της περιοχής. Δύσκολα κάποιος θα ερχόταν για παράδειγμα στην Τρίπολη για να δοκιμάσει κάποιο προϊόν! Η περιοχή μας έχει ορεινό τουρισμό κατά κύριο λόγο. Μπορεί να συνδυάσει την επίσκεψή του κανείς με το να δοκιμάσει τα τοπικά προϊόντα αλλά δεν θα έχει έρθει με αυτό ως πρωταρχικό σκοπό! Θα συμβουλεύατε νέα παιδιά να ασχοληθούν με την τοπική πρωτογενή ή δευτερογενή παραγωγή; Βεβαίως! Η μόνη ελπίδα για ανάπτυξη ουσιαστική της περιοχής και όχι μόνο, είναι να στραφούν οι νέοι στο να παράγουν τα προϊόντα που διαφορετικά θα εισήγαγαν. Με την κατάλληλη στήριξη από φορείς και με γερές συνεργασίες μπορούν να έχουν ένα πολύ καλό εισόδημα και ταυτόχρονα θα υπάρξει ανάπτυξη στον τόπο. Φυσικά αφού ολοκληρώσουν την μόρφωση τους 4ο ΓΕ.Λ
- 99. Όραμα: Με τις παρούσες συνθήκες η επιβίωση των μεσαίων μεταποιητικών επιχειρήσεων αποτελεί θαύμα. Έτσι το όραμα μου για την επιχείρηση είναι η συνέχιση της λειτουργείας της στους δύσκολους καιρούς 4ο ΓΕ.Λ
- 100. ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ: ΔΑΓΡΕ ΕΠΕ – ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ: Δαγρές 4ο ΓΕ.Λ
- 101. Λίγα λόγια για την επιχείρηση σας… Η εταιρία μας δραστηριοποιείται στον χώρο των αλλαντικών από το 1920. Εμείς είμαστε η τέταρτη γενιά. Ιδέα δημιουργίας επιχείρησης: Δεν το γνωρίζουμε, αλλά νομίζω ότι αυτό που μας κάνει να συνεχίζουμε είναι το μεράκι για δουλειά και είναι μία δουλειά που μας αρέσει, είναι δημιουργική και είναι κάτι ξεχωριστό. Επειδή έχουμε μικρή παραγωγή, αυτό που πιστεύουμε πως μας διαφοροποιεί είναι η ποιότητά μας. Επίσης, έχουμε κάποια προϊόντα που δεν παράγουν άλλες εταιρίες και αυτό είναι κάτι που δεν το λέμε μόνο εμείς αλλά και οι καταναλωτές. Παραδείγματα τέτοιων προϊόντων είναι το σαλάμι αέρος, το οποίο είναι το πρώτο σαλάμι που έβγαλε η εταιρία. Άλλο ένα χαρακτηριστικό και πρωτοποριακό προϊόν μας είναι το mini σαλάμι stick, με βάση το παλιό σαλάμι αέρος. Παράγεται περίπου ένα χρόνο και έχει απήχηση, γιατί είναι κάτι διαφορετικό. Μάλιστα έχει πάρει και βραβεία σε αρκετές εκθέσεις. Χαρακτηριστικά προϊόντων που τα διαφοροποιούν από άλλα ομοειδή: 4ο ΓΕ.Λ
- 102. Στήριξη των επιχειρήσεων τοπικών προϊόντων από φορείς : Ναι. Οι πρώτες ύλες μας ως επί το πλείστον είναι από την περιοχή, της Τρίπολης, τον νομό Αρκαδίας, αλλά και από την Σπάρτη. Έχουν, ναι. Γενικότερα οι τρόποι προώθησης μας έχουν βοηθήσει για να μας μάθουν, όχι τόσο στην τοπική κοινωνία, αλλά και πιο έξω, γιατί στην τοπική κοινωνία μας γνωρίζουν ήδη λόγω του ότι είναι τόσα χρόνια η εταιρία μας Ενέργειες προώθησης που στοχεύουν στην ευαισθητοποίηση των καταναλωτών : Συνέργειες με άλλες τοπικές επιχειρήσεις-παραγωγούς: Θα θέλαμε να υπάρχει μεγαλύτερη. Προσωπικά για εμάς μιλώντας, δεν υπάρχει μεγάλη στήριξη, θα θέλαμε παραπάνω. Οι τρόποι προώθησής μας είναι το δίκτυο διανομής μας, η διαφήμιση, κάποιες εκθέσεις και το διαδίκτυο. Πως μπορούν τα τοπικά προϊόντα να αυξήσουν το μερίδιό τους στην αγορά: 4ο ΓΕ.Λ
- 103. Γαστρονομικός τουρισμός; Αυτό δεν εξαρτάται μόνο από εμάς, γιατί πρέπει να υπάρχουν κάποια εστιατόρια για να απευθυνόμαστε πιο πολύ, κάτι το οποίο δεν έχει γίνει ακόμα ούτε μας έχει ενημερώσει κανείς ότι έχει κάνει κάτι τέτοιο. Θα συμβουλεύατε νέα παιδιά να ασχοληθούν με την τοπική πρωτογενή ή δευτερογενή παραγωγή; Σαφώς, εφόσον τους αρέσει. Αν θεωρούν ότι βρίσκουν ενδιαφέρον θα τους παρότρυνα. Εμάς μας αρέσει όλη η διαδικασία που ξεκινάμε από το μηδέν και φτάνουμε το προϊόν στον καταναλωτή. 4ο ΓΕ.Λ
- 104. Όραμα: Το όραμά μας είναι κάθε μέρα η βελτίωση της επιχείρησής μας, καινούργιες ιδέες, πρωτοποριακές, όσο μπορούμε, να διατηρήσουμε την ποιότητά μας στα προϊόντα μας και σιγά-σιγά να μεγαλώσουμε τον κύκλο των εργασιών μας. Βέβαια οι εποχές είναι δύσκολες και κάνουμε λίγο υπομονή 4ο ΓΕ.Λ
- 105. ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ: ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΠΥΡΟΠΟΥΛΟΥ ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ: Γιώργος Κορίνης 4ο ΓΕ.Λ
- 106. Λίγα λόγια για την επιχείρηση σας Η επιχείρηση ασχολείται με την παραγωγή αμπελοοινικών προϊόντων. Τα αμπελοοινικά προϊόντα είναι κατά βάση το κρασί και το τσίπουρο και δευτερευόντως το ξύδι. Εμείς κατά κύριο λόγο ασχολούμαστε με την παραγωγή κρασιού. Ιδέα δημιουργίας επιχείρησης: Την εποχή που δημιουργήθηκε το οινοποιείο ήταν μια καλή επιχειρηματική κίνηση να ασχοληθείς με τα αμπέλια και το κρασί στην Ελλάδα. Οι ιδιοκτήτες λόγω το ότι είναι Αρκάδες γεννήθηκαν, μεγάλωσαν εδώ και θεώρησαν σωστό να αναδείξουν τα τοπικά προϊόντα και την αρκαδική γη. 4ο ΓΕ.Λ
- 107. Συνέργειες με άλλες τοπικές επιχειρήσεις-παραγωγούς Χαρακτηριστικά προϊόντων που τα διαφοροποιούν από άλλα ομοειδή: Η εταιρία παράγει κρασιά από την ποικιλία μοσχοφίλερο και τη ποικιλία αγιωργίτικο, που από μόνες τους αυτές ξεχωρίζουν σε σχέση με κάποιες άλλες ξενικές ποικιλίες. Μια άλλη διαφορά σε σχέση και με τα υπόλοιπα οινοποιεία της περιοχής είναι ότι η καλλιέργεια των αμπελιών και η παραγωγή του κρασιού γίνεται με βιολογικό τρόπο, σύμφωνα με τα πρότυπα της βιολογικής γεωργίας. Στην επιχείρηση εδώ γίνεται με ακόμα αυστηρότερα πρότυπα από αυτά που ορίζει η κοινοτική νομοθεσία, με πιστοποιήσεις από την Ελβετία Βεβαίως ναι. Πέρα από την παραγωγή τη δική μας, αγοράζουμε σταφύλια και από άλλους παραγωγούς. Επίσης, συνεργαζόμαστε και με τοπικές επιχειρήσεις σε επίπεδο προμηθειών υλικών, αλλά και για υπηρεσίες, απεντόμωσης και μυοκτονίας που χρειάζεται το εργοστάσιο, ηλεκτρολογικές και υδραυλικές εργασίες, τις ετικέτες του κρασιού τις εκτυπώνουμε σε μια επιχείρηση στην Τρίπολη, οι επισκευές γίνονται από επαγγελματίες της περιοχής. Γενικώς προσπαθούμε να στηρίξουμε την τοπική οικονομία και επιχειρηματικότητα 4ο ΓΕ.Λ
- 108. Πως μπορούν τα τοπικά προϊόντα να αυξήσουν το μερίδιό τους στην αγορά; Οπωσδήποτε χρειάζεται μεγάλη προσπάθεια από την πλευρά του παραγωγού, για να μπορέσει να πουλήσει το προϊόν του πέρα από τα όρια της περιοχής του ακόμα και πέρα από τα όρια της Ελλάδας. Σίγουρα βοηθάνε και κάποιες συλλογικές οργανώσεις οίνου που υπάρχουν, ωστόσο λόγω έλλειψης χρηματοδότησης αδυνατούν να υποστηρίξουν σε ικανοποιητικό βαθμό. Στον τομέα των εξαγωγών υπάρχει ο οργανισμός προώθησης εξαγωγών, δεν υπάρχουν όμως τα απαραίτητα χρήματα, οι ενέργειες πολλές φορές δεν αποδίδουν, και γι' αυτό χρειάζεται ο κάθε οινοποιός να προωθήσει το προϊόν του στηριζόμενος στις δικές του προσπάθειες και δυνάμεις Ενέργειες προώθησης που στοχεύουν στην ευαισθητοποίηση των καταναλωτών : Γίνονται εκδηλώσεις, παρουσιάσεις, εκθέσεις στην Αθήνα. Είναι αρκετά συχνό στο Σύνταγμα να κάνουν προώθηση τοπικοί συνεταιρισμοί και να κάνουν εκθέσεις για τα τοπικά προϊόντα από την Λακωνία, την Αρκαδία προβάλλουν διάφορα προϊόντα τα οποία μπορεί να είναι από μέλι, τυρί, φέτα, κρασί, λάδι, πολλά πράγματα για να τα γνωρίζει ο κόσμος. Αυτό απαιτεί κάποιες ενέργειες από τα εμπορικά επιμελητήρια, που επειδή δεν είναι ανεπτυγμένα όλα αυτά αφήνονται στις πρωτοβουλίες συγκεκριμένων ανθρώπων που έχουν όρεξη. 4ο ΓΕ.Λ
- 109. Στήριξη των επιχειρήσεων τοπικών προϊόντων από φορείς : Υπάρχει σε μικρή κλίμακα αλλά τα τελευταία χρόνια λόγω της κρίσης υπολειτουργεί. Η επιχείρηση επειδή καλλιεργεί βιολογικά εντάσσεται σε κάποια προγράμματα ενίσχυσης της γεωργίας και δικαιούται κάποιες επιδοτήσεις. Συμπληρώνεις τους φακέλους σου, τους καταθέτεις, έρχονται σε ελέγχουν και μετά εγκρίνουν κάποια προγράμματα τα οποία είναι ενίσχυση κάποιων χιλιάδων ευρώ σε ένα διάστημα 5ετίας. Το κακό είναι ότι αυτά τα λεφτά δεν δίνονται πάντοτε. Κάποιο πρόγραμμα, επενδυτικό μέσω ΕΣΠΑ, που προσπάθησε η επιχείρηση να τρέξει κόλλησε πάνω στη χρηματοδότηση. Δηλαδή ακούμε για πάρα πολλά επενδυτικά προγράμματα και επιδοτήσεις τα οποία στην πραγματικότητα κολλάνε πάρα πολύ στην απόδοση εξαιτίας των καταστάσεων. Παλαιότερα αυτά τα κονδύλια επειδή ήταν εγκεκριμένα από την ΕΕ έβγαιναν απευθείας. Τώρα δεν ξέρω για ποιο λόγο και πως έχει γίνει αλλά πάρα πολλά από τα ερευνητικά-επιστημονικά, επενδυτικά προγράμματα έχουν "παγώσει" ενώ έχουν εγκριθεί σαν φάκελοι. 4ο ΓΕ.Λ
- 110. Γαστρονομικός τουρισμός; Εννοείται, κάποια προϊόντα οπωσδήποτε συμβάλλουν στον τουρισμό. Έχουν όφελος όλες οι επιχειρήσεις της περιοχής να συμβάλουν στην ενίσχυση του γαστρονομικού τουρισμού και να προσφέρουν στον κόσμο έναν πρόσθετο λόγο να επισκεφθεί την Αρκαδία Θα συμβουλεύατε νέα παιδιά να ασχοληθούν με την τοπική πρωτογενή ή δευτερογενή παραγωγή; Βεβαίως...Ίσως αυτή τη στιγμή που μιλάμε είναι και η μοναδική ελπίδα, δεν υπάρχει και κάτι άλλο γιατί η αγορά είναι πάρα πολύ κορεσμένη όσον αφορά πολλά επαγγέλματα. Η γη ακόμα υπάρχει είναι ακόμα στα χέρια μας και μπορούμε να την εκμεταλλευτούμε. Όποιος έχει όρεξη μπορεί να το κάνει. Πολλύς κόσμος που γνωρίζω ενώ σπούδασαν επέστρεψαν εκεί γιατί δεν υπήρχε άλλη διέξοδος και μπορώ να πω ότι είναι αρκετά ευχαριστημένοι μέχρι στιγμής τουλάχιστον 4ο ΓΕ.Λ
- 111. Όραμα: Να συνεχίσει η επιχείρηση να υπάρχει δηλαδή, να επιβιώσει μέσα από αυτή την κατάσταση και να μπορέσει βελτιώνοντας και την ποιότητα των προϊόντων και παρακολουθώντας όλες τις επιστημονικές εξελίξεις και εφαρμόζοντας νέες τεχνικές να μπορέσει να μπει σε ακόμα περισσότερες αγορές του εξωτερικού. 4ο ΓΕ.Λ
- 112. ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ:ΑΦΟΙ ΜΠΑΖΙΩΤΑΚΗ ΚΑΙ ΣΙΑ Ο.Ε ΥΠΕΥΘΥΝΗ: κ. Νάντια Μπαζιωτάκη 4ο ΓΕ.Λ
- 113. Λίγα λόγια για την επιχείρηση σας… Εμείς είμαστε η τρίτη γενιά της εταιρίας Αρκαδία Αφοί Μπαζιωτάκη και Σία Ο.Ε.. Έχει ξεκινήσει από τον παππού μας, από το 1930. Ξεκίνησε, λοιπόν, ο παππούς και έφτιαχνε σε τυροκομεία μικρά και έφτιαχνε τυριά, γραβιέρα, βούτυρα. Ήταν πολύ καλόs έμπορος και έγινε γνωστός στην περιοχή του. Μετά συνέχισε ο γιός του, δηλαδή ο πατέρας μου, ο Θανάσης Μπαζιωτάκης, ο οποίος εκσυγχρόνισε το τυροκομείο με τελευταίας τεχνολογίας μηχανήματα. Παρέμεινε στη δουλειά έως το 2009 που συνταξιοδοτήθηκε και αναλάβαμε εγώ με τα αδέλφια μου. Προχωράμε και εμείς με την ίδια μέθοδο που μάθαμε από τον παππού και τον μπαμπά, με τις ίδιες συνταγές Ιδέα δημιουργίας επιχείρησης: Νομίζω ότι ανέκαθεν η δουλειά του παππού ήταν αυτή. Στο χωριό στο οποίο ζούσε, στο Ζευγολατιό, εκεί που είναι και το τυροκομείο, έφτιαχνε βούτυρα και τυρί. Έπαιρνε από μικρούς παραγωγούς – κτηνοτρόφους – γάλα και έφτιαχνε ο ίδιος, μόνος του το τυρί. Μετά άρχισε να έχει υπαλλήλους – μη φανταστείτε ότι είχε μεγάλο τυροκομείο. Δημιούργησε ένα τυροκομείο, αλλά στα πρότυπα της τότε εποχής. Έκανε μια αρχή. Τι ιδέα όμως είχε ο παππούς, δε γνωρίζω