Dokumen tersebut membahas tentang perilaku memilih dan konsumsi makanan serta minuman selama masa pandemi COVID-19 dengan menekankan pentingnya higiene sanitasi pangan, keamanan pangan, dan adaptasi perubahan perilaku konsumen. Dokumen tersebut juga menjelaskan berbagai persoalan terkait pengelolaan pangan dan sanitasi pedagang kaki lima.
1. HIGIENE SANITASI
PANGAN MASA
PANDEMI COVID-19
Prof. Dr Arif Sumantri, SKM.,M.Kes
PERILAKU MEMILIH DAN KONSUMSI
MAKANAN DAN MINUMAN
DALAM MASA PANDEMI COVID
MARET - 2021
2. Perilaku konsumen
Proses pengambilan keputusan dan
aktivitas individu tentang menilai,
memperoleh dan menggunakan
komoditi barang dan jasa (London
dan Della Bitta, 1984).
6. Sifat dari Perilaku Konsumen
Pengaruh Internal (Internal Influences)
Pengaruh Internal meliputi:
• Persepsi (Perception)
• Proses Pembelajaran (Learning)
• Memori (Memory)
• Motivasi (Motives)
• Kepribadian (Personality)
• Emosi (Emotions)
• Sikap (Attitudes)
7. Sifat dari Perilaku Konsumen
Pengaruh Eksternal (External Influences)
Pengaruh eksternal meliputi:
• Budaya (Culture)
• Demografis & Status Sosial (Demographics and
social stratification)
• Subbudaya etnis, agama & regional (Ethnic, religious,
and regional subcultures)
• Keluarga & Rumah Tangga (Families and
households)
• Kelompok (Groups)
8. SIAPAKAH KONSUMEN?
Konsumen yang baik:
* Sadar ketika membeli
* Sadar ketika menggunakan
barang dan jasa
* Sadar ketika membuang bekas
penggunaan barang yang dibeli
“MATA HATI SEORANG KONSUMEN”
9. Konsumen Terdidik dan Bertanggung Jawab
1. Ketika membeli mempertanyakan dari
aspek ekonomi
2. Ketika membeli mempertanyakan dari
aspek lingkungan
3. Ketika membeli mempertanyakan dari
aspek kesehatan dan keamanan
4. Ketika membeli mempertanyakan dari
aspek hukum
10. KARAKTERISTIK KONSUMEN
Sifat konsumen: wanita dan pria
Jenis konsumen
1. Konsumen pribadi
2. Konsumen lembaga
a. Konsumen komersial
b. Konsumen industri
c. Konsumen sosial
Tipe konsumen: berpenghasilan rendah,
menengah, dan tinggi
11. 7
Protokol Kesehatan Secara Umum yang harus dipatuhi selama Pandemi COVID-19
PERLINDUNGAN KESEHATAN INDIVIDU PERLINDUNGAN KESEHATAN MASYARAKAT
Menggunakan
masker
Mencuci tangan
pakai sabun/
handsanitizer
Menjaga jarak,
hindari kerumunan
Menjaga Daya tahan tubuh
istirahat cukup, olah raga, bergembira,
kelola stress, kendalikan penyakit
penyerta/comorbid
Mengonsumsi
gizi seimbang
PERILAKU
MINIMAL,
WAJIB SETIAP
INDIVIDU
MENCEGAH:
Sosialisasi, Media KIE, Skrining, pengaturan
tempat dan sarana 3M, Disinfeksi
MENDETEKSI:
Titik Kritis, Kelompok berisiko,
MERESPON: Bila ada yang positif
covid +
Tracing /pelacakan kontak, Testing,
Treatment (Penanganan), Lokalisir daerah
terkontaminasi, Disinfeksi.
3M
SETIAP TEMPAT KERJA, FASILITAS SOSIAL,
TEMPAT DAN FASILITAS UMUM WAJIB
MENERAPKAN PERLINDUNGAN KESEHATAN
MASYARAKAT
Sesuai Keputusan Kementerian Kesehatan tentang protokol kesehatan
12. Hak-hak Konsumen dalam UUPK UU No
8 Thn 1999, Psl 4
1.Hak atas kenyamanan, keamanan dan
keselamatan dalam
mengonsumsi barang dan jasa.
2.Hak memilih barang dan jasa serta mendapatkan
barang dan jasa tersebut sesuai dengan nilai
tukar dan kondisi serta jaminan yang dijanjikan.
3.Hak atas informasi yang benar, jelas dan jujur
mengenai kondisi dan jaminan barang dan jasa.
4.Hak didengar pendapat dan keluhannya atas
barang dan jasa yang digunakan.
Undang-undang No. 18 tahun
2012 tentang Pangan
Pasal 70;
(1) sanitasi pangan dilakukan agar
pangan aman untuk dikonsumsi;
(2) sanitasi pangan dilakukan dalam
kegiatan atau proses produksi,
penyimpanan, pengangkutan, dan/atau
peredaran pangan
13. BAB II : KEAMANAN PANGAN
Bagian Pertama
Sanitasi
Pasal 2
(1) Setiap orang yg bertanggung jwb dlm penyelenggaraan kegiatan pd rantai
pangan yg meliputi proses produksi, penyimpanan, pengngkutan, dan
peredaran pangan wajib memenuhi persyaratan sanitasi .
(2) Persyaratan sanitasi diatur lebih lanjut oleh Menteri yg bertanggung
jawab di bidang kesehatan yang meliputi antara lain :
a. sarana dan /atau prasarana
b. penyelenggaraan kegiatan; dan
c. orang perorangan
PP No 28 tahun 2004 tentang KEAMANAN, MUTU DAN GIZI PANGAN
14. Pasal 3
Pemenuhan standar sanitasi di seluruh kegiatan
rantai pangan dilakukan dengan cara menerapkan
pedoman cara yang baik meliputi:
a. Cara Budidaya yangbaik;
b. Cara Produksi Pangan Segar yang baik;
c. Cara Produksi Pangan Olahan yang baik;
d. Cara Distribusi Pangan yang baik;
e. Cara Ritel Pangan yang baik; dan
f. Cara Produksi Pangan Siap Saji
Undang-undang No. 36
tahun2009 tentang
Kesehatan
PP No 28 tahun 2004 tentang KEAMANAN, MUTU
DAN GIZI PANGAN
Pasal 111 Ayat 1
Makanan dan Minuman yang
dipergunakan untuk masyarakat
harus didasarkan pada standar
dan/atau persyaratan kesehatan
15. TANGGUNG JAWAB KONSUMEN
1. Memiliki kesadaran kritis
2. Bertindak untuk memperoleh
keadilan
3. Kepedulian sosial
4. Kesadaran akan lingkungan hidup
yang sehat
5. Setiakawan sesama konsumen
24. Sanitasi HIGIENE Pedagang Kaki Lima :
yang dapat atau mungkin dapatmenimbulkan penyakit
atau gangguan kesehatan lainnya.
Pangan
Orang
Tempat dan
Perlengkapannya