SlideShare a Scribd company logo

وصفات غنية بالحديد م ح

•
•
May Haddad MD.MPH
May Haddad MD.MPH

IDA

Food
1 of 50
Download to read offline
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ /‫ﺑﺎﻟﺤﺪﻳﺪ‬ ‫ﻏﻨﻴﺔ‬ ‫وﺻﻔﺎت‬ ‫ﺣﺪاد‬ ‫ﻣﻲ‬ .‫د‬ ‫ﺗﺠﻤﻴﻊ‬   1
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬   2
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬  ‫ﻣﻧﻌﻳﯾﺵش‬ ‫ﻧﺷﺎﻁط‬ ‫ﻭو‬ ‫ﺑﺫذﻛﺎء‬ ،٬‫ﻣﻔﻳﯾﺵش‬ ‫ﺍاﻟﺣﺩدﻳﯾﺩد‬ ‫ﺯزﻱي‬ ‫ﺣﻣﻠﺔ‬ ‫بيطار‬ ‫سارة‬ ،(‫لبنان‬-‫)أنيرا‬ ‫بطيش‬ ‫مارتني‬ :‫تقديم‬ ‫من‬ ‫الوصفات‬ ،(‫)األونروا‬ ‫العبداهلل‬ ‫إيناس‬ ،(‫الصمود‬ ‫أطفال‬ ‫)بيت‬ ‫حمزة‬ ‫فادية‬ ،(‫)نبع‬ ‫العلوم‬ ‫كلية‬ ‫من‬ ‫طالب‬ (‫)األونروا‬ ‫جعفر‬ ‫خالد‬ ، (‫)نبع‬ ‫زيدان‬ ‫محمود‬ ‫قاسم‬ ‫موسى‬ ،‫شهيدي‬ ‫حسني‬ .‫د‬ ، ‫بيروت‬ ‫في‬ ‫األميركية‬ ‫الجامعة‬- ‫الصحية‬ ‫)املساعدات‬ ‫دهشة‬ ‫فادية‬ ، (‫)شاتيال‬ ‫خضر‬ ‫ميرفت‬ ‫األم‬ ،(‫)نبع‬ ‫موسى‬ ‫)أمهات‬ ‫محمود‬ ‫نوال‬ ،(‫)األونروا‬ ‫صالح‬ ‫رجاء‬ ‫و‬ ‫الحسني‬ ‫عايدة‬ ،(‫الشعبية‬ -‫)أنيرا‬ ‫قطينة‬ ‫يارة‬ ،(‫الفلسطينية‬ ‫املرأة‬ ‫)إتحاد‬ ‫سليمان‬ ‫رانية‬ ،(‫املجتمع‬ ‫)جمعية‬ ‫الدوخي‬ ‫أحالم‬ ‫و‬ ‫الحسني‬ ‫سنية‬ ،(‫غزة‬-‫)أنيرا‬ ‫دقة‬ ‫أبو‬ ‫روال‬ ،(‫لبنان‬ (‫الخيرية‬ ‫املرأة‬ ‫حداد‬ ‫مي‬ .‫د‬ :‫أولي‬ ‫إعداد‬ ‫و‬ ‫تجميع‬ :‫ﺗﻧﻅظﻳﯾﻡم‬ ‫ﻣﻥن‬ ‫ﻣﻧﻌﻳﯾﺵش‬ ‫ﻧﺷﺎﻁط‬ ‫ﻭو‬ ‫ﺑﺫذﻛﺎء‬ ،٬‫ﻣﻔﻳﯾﺵش‬ ‫ﺍاﻟﺣﺩدﻳﯾﺩد‬ ‫ﺯزﻱي‬ ‫ﺣﻣﻠﺔ‬ UNRWA,  UNICEF, PRCS,  PWHO,  PARD,  NISCVT, NABA’A,  MAP  UK,  GUPW,  and  ANERA   2011 ‫شباط‬ ‫ا‬ ،‫بيروت‬ ،‫غاليريا‬ ‫لقاء‬ -‫ﺍاﻷﻭوﻟﻰ‬ ‫ﺍاﻟﻣﺳﻭوﺩدﺓة‬ 2011 ‫آذار‬ 16 :‫معدلة‬ ‫ﻣﺳﻭوﺩدﺓة‬   3
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫بالحديد‬ ‫غنية‬ ‫وصفات‬ ‫تقديم‬ ‫كفردبيان‬ - ‫توتا‬ ‫الست‬ ‫طبخات‬ ‫بطيش‬ ‫مارتني‬ ‫ﺍاﻟﺳﺑﻌﺔ‬ ‫ﺍاﻟﻘﺭرﻯى‬ / ‫ﺍاﻟﺳﻌﻳﯾﺩد‬ ‫ﻟﻳﯾﻠﻰ‬ ‫ﺣﻣﺎﺗﻲ‬ ‫طبخات‬ ‫بيطار‬ ‫سارة‬ ‫الراعي‬ ‫كبة‬ ،‫بعدس‬ ‫زنغل‬ ، ‫البندورة‬ ‫كمونة‬ ‫حمزة‬ ‫فادية‬ ‫الفطر‬ ‫مع‬ ‫الهليون‬ ،‫بالتونا‬ ‫السمسم‬ ‫ﺳﻠﻁطﺔ‬ ‫والليمون‬ ‫والزعتر‬ ‫العبداهلل‬ ‫إيناس‬ ‫الحمرا‬ ‫املجدرة‬ ،‫الششاينيز‬ ‫صفة‬ ‫و‬ ‫الدم‬ ‫لفقر‬ ‫وصفة‬ ،‫املغربية‬ ‫الحريرية‬ ‫زيدان‬ ‫محمود‬ ‫جعفر‬ ‫خالد‬ ‫أصبعه‬ ‫حراق‬ ‫وصفة‬ ‫ﺷﻬﮭﻳﯾﺩدﻱي‬ ‫ﺣﺳﻳﯾﻥن‬ .‫ﺩد‬ ‫املهروقة‬ ‫وصفة‬ ‫موسى‬ ‫قاسم‬ ‫موسى‬ ‫الرمانية‬ ‫خضر‬ ‫ميرفت‬ ‫األم‬ ‫ﺍاﻟﺻﺣﻲ‬ ‫ﺍاﻟﻬﮭﻣﺑﺭرﻏﺭر‬ ‫ﺍاﻷﻣﻳﯾﺭرﻛﻳﯾﺔ‬ ‫ﺍاﻟﺟﺎﻣﻌﺔ‬ ‫ﻣﻥن‬ ‫ﻁطﻼﺏب‬ ،‫الكبدة‬ ،‫الدجاج‬ ،‫السلطات‬ ،‫السلق‬ ‫عصير‬ ،‫التمر‬ ،‫الحمص‬ ،‫العدس‬ ،‫سندويشات‬ ، ‫املجففة‬ ‫الفاكهة‬ ‫كيك‬ ،‫الكلمنني‬ ‫مع‬ ‫الخضار‬ ‫سلطة‬ ،‫العكوب‬ ‫املسلوقة‬ ‫البطاطا‬ ‫سلطة‬ ‫فادية‬ ‫دهشة‬ ‫سليمان‬ ‫رانية‬   4
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫باذنجان‬ ‫سلطة‬ ‫رز‬ ‫و‬ ‫خضار‬ ‫مع‬ ‫طاووق‬ ‫شيش‬ ‫الحسني‬ ‫عايدة‬ ‫محمد‬ ‫نوال‬ ‫املغمور‬ ‫صالح‬ ‫رجاء‬ ‫فلسطني‬ ‫من‬ ‫طبخات‬ ‫قطينة‬ ‫يارة‬ ‫غزة‬ ‫من‬ ‫البسارة‬ ‫دقة‬ ‫أبو‬ ‫روال‬ ‫سلق‬ ‫و‬ ‫عدس‬ ‫جمرا‬ ‫مجدرا‬ ‫ملوخية‬ ،‫تبولة‬ ،‫رز‬ ‫و‬ ‫سبانخ‬ ‫الحسني‬ ‫سنية‬ ‫الدوخي‬ ‫أحالم‬ ‫الخيرية‬ ‫املرأة‬ ‫جمعية‬   5
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ 
   6
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫لبنان‬ ،‫كفردبيان‬ ‫من‬ ‫توتا‬ ‫الست‬ ‫طبخات‬ ‫من‬ ‫بعدس‬ ‫قلقاس‬ ‫طبخة‬ ‫أشخاص‬ 7-6 - :‫واملقادير‬ ‫املكونات‬ - ‫مكعبات‬ ‫ومفروم‬ ‫مقشر‬ – ‫القلقاس‬ ‫حجم‬ ‫حسب‬ ‫كيلو‬ 2 ‫أو‬ ‫كيلو‬ -‫قلقاس‬ ‫عريضة‬ - ‫طويلة‬ ‫شراب‬ ‫كباية‬ ‫كمية‬ –‫عدس‬ - ‫جوانح‬ ‫مفروم‬ – 2 ‫عدد‬ –‫بصل‬ - ‫معصورة‬ - 1 ‫عدد‬ -‫ليمون‬ ‫حامض‬ - ‫للتقالية‬ ‫قليلة‬ ‫كمية‬ -‫نباتي‬ ‫زيت‬ - ‫كبار‬ ‫شوربا‬ ‫ملعقتني‬ –‫زيتون‬ ‫زيت‬ - ‫وملح‬ ‫حلو‬ ‫بهار‬ :‫التحضير‬ .1 ‫االستواء‬ ‫عند‬ ‫السلق‬ ‫مياه‬ ‫رمي‬ ‫عدم‬ .‫خفيفة‬ ‫نار‬ ‫على‬ ‫العدس‬ ‫سلق‬ .2 ‫نار‬ ‫على‬ ‫جانبية‬ ‫مقالة‬ ‫في‬ ‫النباتي‬ ‫الزيت‬ ‫من‬ ‫وقليل‬ ‫بصل‬ :‫التقالية‬ ‫تحضير‬ ‫الذي‬ ‫الزيت‬ ‫من‬ ‫القليل‬ ‫وترك‬ ‫العدس‬ ‫فوق‬ ‫وضعه‬ ،‫البصل‬ ‫احمرار‬ ‫عند‬ .‫خفيفة‬ ‫املقالة‬ ‫في‬ ‫البصل‬ ‫فيه‬ ‫قلي‬ .3 ‫قليال‬ ‫ليتحمر‬ ‫املقالة‬ ‫في‬ ‫خفيفة‬ ‫نار‬ ‫على‬ ‫والتحريك‬ ‫القلقاس‬ ‫مكعبات‬ ‫وضع‬ ‫البصل‬ ‫زيت‬ ‫في‬ ‫فقط‬ ‫دقائق‬ ‫ولبضعة‬ .4 ‫والبصل‬ ‫العدس‬ ‫فوق‬ ‫وضعه‬ ،‫القلقاس‬ ‫احمرار‬ ‫عند‬ .5 ‫الحلو‬ ‫والبهار‬ ‫امللح‬ ‫من‬ ‫القليل‬ ‫مع‬ ‫املزيج‬ ‫يحرك‬ .6 ‫الحاجة‬ ‫عند‬ ‫فقط‬ ‫املزيج‬ ‫فوق‬ ‫مياه‬ ‫زيادة‬   7
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ .7 ‫آخر‬ ‫الى‬ ‫وقت‬ ‫من‬ ‫املزيج‬ ‫تحريك‬ .8 ‫الليمون‬ ‫حامض‬ ‫زيادة‬ -‫الطبخة‬ ‫نهاية‬ ‫قرابة‬ – *‫باالستواء‬ ‫القلقاس‬ ‫يبدأ‬ ‫عندما‬ ‫قبل‬ ‫قليلة‬ ‫لدقائق‬ ‫وتركه‬ ‫املزيج‬ ‫تحريك‬ ،‫الزيتون‬ ‫زيت‬ ‫من‬ ‫وملعقتني‬ ‫املعصور‬  ‫النار‬ ‫إطفاء‬ ‫بالشوكة‬ ‫القلقاس‬ ‫قطع‬ ‫شك‬ ‫القلقاس‬ ‫استواء‬ ‫من‬ ‫للتأكد‬ * :‫للتقديم‬ ‫الليمون‬ ‫حامض‬ ‫مع‬ ‫الصحن‬ ‫في‬ ‫زيتون‬ ‫زبت‬ ‫زيادة‬ ‫يمكن‬ ‫الذوق‬ ‫حسب‬ ‫خبز‬ ‫بدون‬ ‫أو‬ ‫مع‬ ،‫والكبيس‬ ‫البصل‬ ‫مع‬ ‫يؤكل‬ !‫صحتني‬ ‫ألف‬ ******* ‫بحامض‬ ‫عدس‬ ‫طبخة‬ ‫أشخاص‬ 7-6 :‫واملقادير‬ ‫املكونات‬ - ‫الضلع‬ ‫مع‬ ‫تقريبا‬ ‫سم‬ 1.5 ‫حجم‬ ‫مفروم‬ -‫كيلو‬ ‫نصف‬ ‫تقريبا‬ -‫سلق‬ - ‫طويلة‬ ‫شراب‬ ‫كباية‬ ‫كمية‬ -‫عدس‬ - ‫للتقالية‬ ‫رفيع‬ ‫مفروم‬ -2 ‫عدد‬ ‫وسط‬ ‫حجم‬ -‫بصل‬ - ‫صغيرة‬ ‫مكعبات‬ ‫مفروم‬ -‫تقريبا‬ ‫كيلو‬ -‫جزر‬ - ‫الجزر‬ ‫مثل‬ ‫صغيرة‬ ‫مكعبات‬ ‫مفروم‬ -‫كبير‬ ‫حجم‬ 1 ‫عدد‬ -‫بطاطا‬ - ‫للتقالية‬ ‫قليلة‬ ‫كمية‬ -‫نباتي‬ ‫زيت‬ - ‫كبار‬ ‫شوربا‬ ‫ملعقتني‬ –‫زيتون‬ ‫زيت‬ - ‫حلو‬ ‫وبهار‬ ‫ملح‬   8
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ - 2 ‫أو‬ 1 ‫ورقة‬ (Celeri ) ‫ كرفس‬  ‫أو‬ ‫للتطعيم‬ ‫الكزبرة‬ ‫من‬ ‫قليل‬ ‫الذوق‬ ‫حسب‬  ‫وصغيرة‬ ‫رفيعة‬ ‫مفرومة‬ :‫التحضير‬ .1 ‫االستواء‬ ‫عند‬ ‫السلق‬ ‫مياه‬ ‫رمي‬ ‫عدم‬ .‫خفيفة‬ ‫نار‬ ‫على‬ ‫العدس‬ ‫سلق‬ .2 ‫نار‬ ‫على‬ ‫جانبية‬ ‫مقالة‬ ‫في‬ ‫النباتي‬ ‫الزيت‬ ‫من‬ ‫وقليل‬ ‫بصل‬ :‫التقالية‬ ‫تحضير‬ ‫العدس‬ ‫فوق‬ ‫وضعه‬ ،‫البصل‬ ‫احمرار‬ ‫عند‬ .‫خفيفة‬ .3 ‫املزيج‬ ‫فوق‬ ‫الجزر‬ ‫وضع‬ .4 ‫فوق‬ ‫املفرومة‬ ‫البطاطا‬ ‫مع‬ ‫الكرفس‬ ‫أو‬ ‫والكزبرة‬ ‫السلق‬ ‫وضع‬ ،‫الجزر‬ ‫استواء‬ ‫عند‬ ‫املزيج‬ .5 ‫آخر‬ ‫الى‬ ‫وقت‬ ‫من‬ ‫والتحريك‬ ‫تقريبا‬ ‫دقائق‬ 10 ‫ملدة‬ ‫خفيفة‬ ‫نار‬ ‫على‬ ‫املزيج‬ ‫ترك‬ .6 ‫البهار‬ ،‫الزيتون‬ ‫زيت‬ ‫من‬ ‫ملعقتني‬ ‫إضافة‬ ،‫تقريبا‬ ‫دقائق‬ ‫الناربخمس‬ ‫اطفاء‬ ‫قبل‬ ‫املزيج‬ ‫وتحريك‬ ‫وامللح‬ :‫للتقديم‬ ‫الذوق‬ ‫حسب‬ ‫الصحن‬ ‫في‬ ‫الليمون‬ ‫حامض‬ ‫زيادة‬ ‫يمكن‬ ‫محمص‬ ‫خبز‬ ‫مع‬ ‫التقديم‬ ‫يمكن‬  !‫صحتني‬ ‫ألف‬ *******   9
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫ﻣﺗﺑﻝل‬ ‫ﻋﺩدﺱس‬  ‫م‬‫ﺍاﻟﺛﻭو‬ ‫ﻣﻥن‬ ‫ﻭوﻗﻠﻳﯾﻝل‬ ‫ﻭوﺍاﻟﺣﺎﻣﺽض‬ ‫ﺑﺎﻟﺯزﻳﯾﺕت‬ ‫ﺍاﻟﻣﺗﺑﻠﺔ‬ ‫ﻓﺎﺻﻭوﻟﻳﯾﺎ‬ ‫ﻣﺛﻝل‬   10
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫الناعمة‬ –- ‫ﺍاﻟﺳﺑﻌﺔ‬ ‫ﺍاﻟﻘﺭرﻯى‬ / ‫ﺍاﻟﺳﻌﻳﯾﺩد‬ ‫ﻟﻳﯾﻠﻰ‬ ‫ﺣﻣﺎﺗﻲ‬ ‫ﻁطﺑﺧﺎﺕت‬ ‫ﻣﻥن‬ ‫ﺍاﻟﻣﻠﻭوﺧﻳﯾﺔ‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﺍاﻟﻌﺩدﺱس‬ ‫ﻭوﺻﻔﺔ‬ : ‫ﺍاﻟﻣﻁطﻠﻭوﺑﺔ‬ ‫ﺍاﻟﻣﻭوﺍاﺩد‬ ( ‫)ﻛﻭوﺑﺎﻥن‬ ‫ﺑﻧﻲ‬ ‫ﻋﺩدﺱس‬ ( ‫)ﻭوﻗﻳﯾﺔ‬ ‫ﻧﺎﺷﻔﺔ‬ ‫ﻣﻠﻭوﺧﻳﯾﺔ‬ ‫ﻣﺭرﺑﻌﺎﺕت‬ ‫ﻣﻔﺭرﻭوﻣﺗﺎﻥن‬ ‫ﺑﺻﻠﺗﺎﻥن‬ : ‫ﺍاﻟﻁطﺭرﻳﯾﻘﺔ‬   ‫ﻧﻘﻠﺑﻬﮭﻣﺎ‬ ‫ﻭو‬ ‫ﻏﺳﻠﻬﮭﺎ‬ ‫ﺑﻌﺩد‬ ‫ﺍاﻟﻳﯾﺎﺑﺳﺔ‬ ‫ﺍاﻟﻣﻠﻭوﺧﻳﯾﺔ‬ ‫ﻓﻭوﻗﺔ‬ ‫ﻧﺿﻊ‬ – ً ‫ﺗﻣﺎﻣﺎ‬ ‫ﻟﻳﯾﺳﺗﻭوﻱي‬ ‫ﺍاﻟﻌﺩدﺱس‬ ‫ﻧﻐﻠﻲ‬ ‫ﻟﻳﯾﺳﺗﻭوﻳﯾﺎ‬ ‫ﺳﺎﻋﺔ‬ ‫ﺭرﺑﻊ‬ ‫ﺣﻭوﺍاﻟﻲ‬ ‫ﻧﺗﺭرﻛﻬﮭﻣﺎ‬ ‫ﻭو‬ ‫ﻓﻭوﻕق‬ ‫ﺑﻪﮫ‬ ‫ﻗﻠﻲ‬ ‫ﺍاﻟﺫذﻱي‬ ‫ﺍاﻟﺯزﻳﯾﺕت‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﻧﺿﻌﻪﮫ‬ ‫ﻭو‬ ‫ﺍاﻟﻔﺎﺗﺢ‬ ‫ﺍاﻻﺣﻣﺭرﺍاﺭر‬ ‫ﻟﺩدﺭرﺟﺔ‬ ‫ﺍاﻟﺑﺻﻝل‬ ‫ﻧﻘﻠﻲ‬ ‫ﺫذﻟﻙك‬ ‫ﺑﻌﺩد‬ ‫ﺍاﺭرﺩدﻧﺎ‬ ‫ﺍاﺫذﺍا‬ ‫ﻣﺎﺟﻲ‬ ‫ﻣﻛﻌﺏب‬ ‫ﻭو‬ ‫ﻣﻠﺢ‬ ‫ﺭرﺷﺔ‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﺍاﻟﻣﻠﻭوﺧﻳﯾﺔ‬ ‫ﻭو‬ ‫ﺍاﻟﻌﺩدﺱس‬ 
*******   11
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ 
‫ر‬‫االصف‬ ‫العدس‬ ‫شوربة‬ 
 ‫اصفر‬ ‫عدس‬ ‫كبير‬ ‫كوب‬ ‫حبه‬ 1 ‫كبيره‬ ‫جزر‬ 
‫ه‬‫حب‬2 ‫طماطم‬ 
 ‫كبيره‬ ‫بصله‬ 
 ‫فصوص‬ 6 ‫حوالى‬ ‫ثوم‬ ‫فصوص‬ ‫ماء‬ ‫اكواب‬ ‫اربع‬ ‫شعيرية‬ ‫كوب‬ • 
‫ه‬‫نغسل‬ ‫وبعدين‬ ‫العدس‬ ‫ننقي‬ ‫و‬ ‫املاء‬ ‫نغلي‬ ‫ثم‬ ، ‫الخضروات‬ ‫نقطع‬ ‫باقي‬ ‫مع‬ ‫العدس‬ ‫فيه‬ ‫نضع‬ 
 .‫املكونات‬ ‫نعرف‬ ‫و‬ ‫الطنجرة‬ ‫نغطي‬ ‫ثم‬ ‫من‬ ‫املكونات‬ ‫تنضج‬ ‫عندما‬ ‫الجزر‬ ‫نضوج‬ ‫خالط‬ ‫يتواجد‬ ‫لم‬ ‫اذا‬ ‫املمرطة‬ ‫او‬ ‫الخالط‬ ‫في‬ ‫نضعها‬ ‫و‬ ‫لتبرد‬ ‫نتركها‬. ‫العدس‬ ‫و‬ 
. ‫املاء‬ ‫من‬ ‫كوب‬ ‫نصف‬ ‫نضع‬ ‫جامدة‬ ‫وجدناها‬ ‫اذا‬ ‫و‬ ‫النار‬ ‫على‬ ‫الخليط‬ ‫نضع‬ ‫ثم‬ • ‫فوقهم‬ ‫نضعها‬ ‫و‬ ‫الشعيرية‬ ‫من‬ ‫كوب‬ ‫حمرنا‬ ‫نكون‬ ‫ان‬ ‫يجب‬ ‫تغلي‬ ‫عندما‬ ‫و‬ 
 ‫لتستوي‬ ‫انتهت‬ ‫قد‬ ‫طبختنا‬ ‫تكون‬ ‫و‬ ‫النار‬ ‫نطفء‬ ‫و‬ • ‫يمكن‬ ‫و‬ ‫الذ‬ ‫طعمته‬ ‫ستكون‬ ‫حامض‬ ‫عصرة‬ ‫لتقديمه‬ ‫الخليط‬ ‫فوق‬ ‫نضع‬ ‫معه‬ ‫تقديمه‬ ‫و‬ ‫خبز‬ ‫تحميص‬   12
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ (‫البندورة‬ ‫)كبة‬ ‫البندورة‬ ‫كمونة‬ : ‫املقادير‬ • ‫ناعم‬ ‫برغل‬ ‫كباية‬ • ‫زيتون‬ ‫زيت‬ • ‫حبات‬ 4 ‫حمراء‬ ‫بندورة‬ • ‫الكبة‬ ‫دقة‬ • ‫البندورة‬ ‫رب‬ ‫ملعقة‬ :‫التحضير‬ ‫زيت‬ ‫و‬ ‫البرغل‬ ‫معها‬ ‫توضع‬ ‫و‬ "‫جدا‬ ‫ناعمة‬ ‫تفرم‬ ‫أو‬ ‫بالخالط‬ "‫جيدا‬ ‫البندورة‬ ‫تطحن‬ ‫الفجل‬ ‫مع‬ ‫باردة‬ ‫تقدم‬ ‫و‬ ‫إختياري‬ ‫الحر‬ ‫ورشة‬ ‫البندورة‬ ‫رب‬ ‫و‬ ‫الكبة‬ ‫دقة‬ ‫و‬ ‫الزيتون‬ ‫الحلوة‬ ‫الفليفلة‬ ‫و‬ ‫صحة‬ ‫الف‬ ******* ‫بعدس‬ ‫زنغل‬ : ‫املقادير‬ ‫عدس‬ ‫كباية‬ 2 ‫حص‬ 4 ‫ثوم‬ ‫ناشف‬ ‫نعنع‬ ‫أسمر‬ ‫برغل‬ ‫كباية‬ 1 ‫ماء‬ ‫كباية‬ 1 ‫طحني‬ ‫كوب‬ ¼ ‫عصير‬ ‫حامض‬   13
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ : ‫التحضير‬ • "‫جانبا‬ ‫يوضع‬ ‫و‬ ‫العدس‬ ‫يسلق‬ • ‫ثسقط‬ ‫ثم‬ ‫كلة‬ ‫شكل‬ ‫تدورعلى‬ ‫و‬ ‫ملح‬ ‫رشة‬ ‫مع‬ ‫الطحني‬ ‫و‬ ‫املاء‬ ‫و‬ ‫البرغل‬ ‫تخلط‬ ‫بالعدس‬ • ‫الخليط‬ ‫فوق‬ ‫ويوضع‬ ‫النعنع‬ ‫و‬ ‫الثوم‬ ‫يدق‬ ‫العدس‬ ‫شوربة‬ ‫مع‬ ‫ناعم‬ ‫املقطع‬ ‫السبانخ‬ ‫أو‬ ‫لها‬ ‫السلق‬ ‫إضافة‬ ‫يمكن‬ ****** ‫الراعي‬ ‫كبة‬ : ‫املقادير‬ ‫اسمر‬ ‫برغل‬ ‫كباية‬ 2 ‫باردة‬ ‫مياه‬ ½ 1 ‫اسمر‬ ‫طحني‬ ‫كباية‬ ½ ‫غ‬ 250 ‫ناعمة‬ ‫مفرومة‬ ‫لحمة‬ ‫ناعمة‬ ‫مفرومة‬ ‫حبات‬ 6 ‫بصل‬ ‫محمصة‬ ‫كبيرة‬ ‫ملعقة‬ ‫صنوبر‬ ‫زيت‬ ‫ملعقة‬ ‫عدس‬ ‫كباية‬ 2 ‫توم‬ ‫حصوص‬ 4 ‫يابس‬ ‫نعنع‬ ‫رشة‬ ‫حامض‬ ‫عصير‬   14
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ :‫التحضير‬ ‫طريقة‬ - ‫مع‬ ‫الصنوبر‬ ‫و‬ ‫اللحمة‬ ‫و‬ ‫البصل‬ ‫بها‬ ‫يقلب‬ ‫و‬ ‫الطنجرة‬ ‫في‬ ‫الزيت‬ ‫ملعقة‬ ‫توضع‬ ‫بهار‬ ‫و‬ ‫ملح‬ ‫رشة‬ ‫تبرد‬ ‫حتى‬ "‫جانبا‬ ‫توضع‬ ‫و‬ ‫ناعم‬ ‫سماق‬ ‫و‬ ‫قرفة‬ ‫و‬ - ‫و‬ ‫بهار‬ ) ‫الكبة‬ ‫دقة‬ ‫و‬ ‫الطحني‬ ‫و‬ ‫املاء‬ ‫مع‬ ‫الناعم‬ ‫البرغل‬ ‫يجبل‬ ‫الكبة‬ ‫تحضر‬ ‫ثم‬ ‫أقراص‬ ‫تحفر‬ ‫ثم‬ (‫ملح‬ ‫و‬ ‫مركوش‬ ‫و‬ ‫حبق‬ ‫ناعم‬ ‫مطحون‬ ‫بصل‬ ‫كمون‬ ‫و‬ ‫قرفة‬ ‫دقائق‬ 10 ‫ملدة‬ ‫املغلية‬ ‫باملاء‬ ‫تسلق‬ ‫و‬ ‫بالحشوة‬ ‹‫تمل‬ ‫و‬ ‫الكبة‬ - ‫الناشف‬ ‫النعنع‬ ‫و‬ ‫الثوم‬ ‫يدق‬ ،‫الكبة‬ ‫أقراص‬ ‫به‬ ‫يوضع‬ ‫و‬ "‫جيدا‬ ‫العدس‬ ‫يسلق‬ ‫عصير‬ ‫يضاف‬ ‫ثم‬ ،‫دقيقة‬ 15 ‫ملدة‬ ‫بعضه‬ ‫مع‬ ‫املحتوى‬ ‫يغلى‬ ‫و‬ ‫للمرق‬ ‫يضاف‬ ‫و‬ "‫ساخنا‬ ‫يقدم‬ ‫و‬ ‫الحامض‬ ‫صحة‬ ‫ألف‬ ‫بالتونا‬ ‫السمسم‬ ‫ﺳﻠﻁطﺔ‬ http://recipes.sparkpeople.com/great-recipes.asp?food=food+rich+in+iron 
‫ت‬‫املكونا‬ 
‫ن‬‫الليمو‬ ‫عصير‬ ‫أو‬ ‫األرز‬ ‫خل‬ ‫كوب‬ 4 /1 
‫ال‬‫الكانو‬ ‫زيت‬ ‫من‬ ‫طعام‬ ‫مالعق‬ 3 
‫ل‬‫القلي‬ ‫امللح‬/‫الصوديوم‬ ‫ذات‬ ‫الصويا‬ ‫صلصة‬ ‫مالعق‬ 2 
‫ص‬‫املحم‬ ‫السمسم‬ ‫زيت‬ ‫من‬ ‫طعام‬ ‫ملعقة‬ 1 
‫ر‬‫السك‬ ‫من‬ ‫طعام‬ ‫ملعقة‬ ‫مقدار‬ 2 /1 1 
‫م‬‫املفرو‬ ‫الطازج‬ ‫الزنجبيل‬ ‫من‬ ‫طعام‬ ‫ملعقة‬ ‫مقدار‬ 2 /1 1 ‫الخفيفة‬ ‫التونا‬ ‫علب‬ ‫من‬ – (‫أوقية)االونصة‬ -6-5 ‫أي‬ ‫علبتني‬ 
‫ء‬‫باملا‬ ‫املغمورة‬ 
 ‫البازالء‬ ‫من‬ ‫نوع‬ ‫أي‬ ‫من‬ ‫شرائح‬ ‫كوب‬ 1 
‫ل‬‫بالطو‬ ‫أو‬ ‫شرائح‬ ‫إلى‬ ‫املقطعة‬ ‫األخضر‬ ‫البصل‬ ‫من‬ 2 
 ‫امللفوف‬ ‫من‬ ‫رقيقة‬ ‫شرائح‬ ‫أكواب‬ 6 
‫ح‬‫شرائ‬ ‫مقطعة‬ ،‫الفجل‬ ‫من‬ 4 
‫ة‬‫الطازج‬ ‫الكزبرة‬ ‫أوراق‬ ‫من‬ ‫كوب‬ 4 /1   15
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ 
‫م‬‫السمس‬ ‫بذور‬ ‫من‬ ‫طعام‬ ‫ملعقة‬ 1 ‫الذوق‬ ‫على‬ ‫األسود‬ ‫الفلفل‬ ‫إضافة‬ 
 
 :‫التحضير‬ ‫طريقة‬ ‫وعاء‬ ‫في‬ ‫والزنجبيل‬ ‫والسكر‬ ‫السمسم‬ ‫وزيت‬ ‫الصويا‬ ‫صلصة‬ ،‫الكانوال‬ ‫زيت‬ ،(‫الليمون‬ ‫عصير‬ ‫)أو‬ ‫الخل‬ ‫يخفق‬ .‫صغير‬ .‫الحجم‬ ‫متوسط‬ ‫وعاء‬ ‫في‬ ‫األخضر‬ ‫والبصل‬ ‫التونة‬ ‫وسمك‬ ، ‫البازالء‬ ‫مع‬ ‫الصلصة‬ ‫من‬ ‫مالعق‬ 3 ‫تقريبا‬ ‫نخلط‬ ‫صحن‬ ‫كل‬ ‫وسط‬ ‫في‬ (‫كوب‬ 2 / 1 ‫)حوالي‬ ‫التونة‬ ‫خليط‬ ‫من‬ ‫ربع‬ ‫تقريبا‬ ‫ونضع‬ .‫صحون‬ ‫أربع‬ ‫على‬ ‫امللفوفة‬ ‫نقسم‬ ‫كل‬ ‫على‬ ‫كبيرة‬ ‫طعام‬ ‫مالعق‬ 2 ‫)حوالي‬ ‫الصلصة‬ ‫باقي‬ ‫برش‬ ‫نقوم‬ .‫السمسم‬ ‫وبذور‬ ‫والكزبرة‬ ،‫بالفجل‬ ‫ونزخرفه‬ .‫الرغبة‬ ‫حسب‬ ‫األسود‬ ‫الفلفل‬ ‫عليه‬ ‫ونرش‬ ،(‫صحن‬ 
 ‫أشخاص‬ 4 : ‫الحصص‬ ‫عدد‬ :‫باآلتي‬ ‫تقدر‬ ‫حصة‬ ‫كل‬ ‫نسبة‬ ‫معدل‬ 228 :‫بالوجبة‬ ‫الحرارية‬ ‫الوحدات‬ ‫غرام‬ 16 :‫الدهون‬ ‫نسبة‬ ‫غرام‬ 14 :‫البروتني‬ ‫نسبة‬ ‫غرام‬ 9 :‫النشويات‬ ‫نسبة‬ ‫غرام‬ 3 :‫األلياف‬ ‫نسبة‬   16
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬   17
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ /‫والليمون‬ ‫والزعتر‬ ‫الفطر‬ ‫مع‬ ‫الزيتون‬ ‫بزيت‬ ‫املقلي‬ ‫الهليون‬ ‫الحامض‬ http://recipes.sparkpeople.com/great-recipes.asp?food=food+rich+in+iron 
 
‫ت‬‫املكونا‬ 
‫ن‬‫الزيتو‬ ‫زيت‬ ‫من‬ ‫ونصف‬ ‫كبيرة‬ ‫ملعقة‬ 1 
 ‫بالطول‬ ‫سميكة‬ ‫لقطع‬ ‫ونشرحه‬ ‫الخشبي‬ ‫طرفه‬ ‫نقطع‬ ، ‫الطازج‬ ‫الهليون‬ ‫من‬ ‫أوقية‬ 6 
‫ة‬‫مشرح‬ ‫فطر‬ ‫حبات‬ ‫رطل‬ 3 / 2 
‫ج‬‫طاز‬ ‫زعتر‬ ‫ونصف‬ ‫كبيرة‬ ‫ملعقة‬ 1 
‫ا‬‫ناعم‬ ‫املبشور‬ ‫الحامض‬/‫الليمون‬ ‫نكهة‬ ‫شاي‬ ‫ملعقة‬ ‫مقدار‬ 1 
‫ض‬‫الحام‬/‫الليمون‬ ‫عصير‬ ‫صغيرة‬ ‫ملعقة‬ ½ 1 
‫ق‬‫الذو‬ ‫على‬ ،‫والفلفل‬ ‫امللح‬ 
 :‫التحضير‬ ‫طريقة‬ 
.‫يغلي‬ ‫حتى‬ ‫مقالة‬ ‫في‬ ‫الزيتون‬ ‫زيت‬ ‫نحمي‬ .‫زاهية‬ ‫خضراء‬ ‫تصبح‬ ‫حتى‬ ،‫دقائق‬ 2-1 ‫ويطهى‬ ‫الهليون‬ ‫نضيف‬ ‫ثم‬ 
. ‫املزيج‬ ‫نخلط‬ ‫حتى‬ ‫بهدوء‬ ‫ونقلب‬ ‫املقالة‬ ‫إلى‬ ‫الفطر‬ ‫نضيف‬ ‫ثم‬ 
.‫دقائق‬ 6 ‫حتى‬ 4 ‫من‬ ‫طري‬ ‫الهليون‬ ‫ويصبح‬ ‫اللون‬ ‫بني‬ ‫الفطر‬ ‫يصبح‬ ‫أن‬ ‫الى‬ ‫القلي‬ ‫نواصل‬ 
 ‫أشخاص‬ 4 : ‫الحصص‬ ‫عدد‬ :‫باآلتي‬ ‫تقدر‬ ‫حصة‬ ‫كل‬ ‫نسبة‬ ‫معدل‬ 66.9 :‫بالوجبة‬ ‫الحرارية‬ ‫الوحدات‬ ‫غرام‬ 3.0 :‫الدهون‬ ‫نسبة‬ ‫غرام‬ 3.3 :‫البروتني‬ ‫نسبة‬ ‫غرام‬ 4.4 :‫النشويات‬ ‫نسبة‬ ‫غرام‬ 1.8 :‫األلياف‬ ‫نسبة‬   18
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫ ﻣﻐﺭرﺑﻳﯾﺔ‬ ‫ﺣﺭرﻳﯾﺭرﺓة‬ ً‫ا‬‫يومي‬ ‫كوجبه‬ ‫تقدم‬ ‫والتي‬ ‫بالحديد‬ ‫الغنيه‬ ‫املغربية‬ ‫األطباق‬ ‫أهم‬ ‫من‬ ‫الحريرة‬ ‫تعد‬ ‫االطباق‬ ‫قبل‬ ‫وتقدم‬ ‫النهار‬ ‫صيام‬ ‫عن‬ ‫الجسم‬ ‫تعويض‬ ‫ليتم‬ ‫رمضان‬ ‫شهر‬ ‫في‬ ‫وخاصة‬ .‫للشهية‬ ‫كفاتحة‬ ‫الرئيسية‬ ‫املقادير‬ ‫صغيرة‬ ‫مكعبات‬ ‫مقطعة‬ ‫الذوق‬ ‫حسب‬ ‫على‬ ‫عجل‬ ‫أو‬ ‫غنم‬ ‫لحمة‬ ‫كيلو‬ ‫ربع‬ ‫عدس‬ ‫غرام‬ 125  ‫القشرة‬ ‫عنه‬ ‫نزيل‬ ‫ثم‬ ‫ساعة‬ 12 ‫ملدة‬ ‫املاء‬ ‫في‬ ‫نبلله‬ ‫يابس‬ ‫حمص‬ ‫غرام‬ 125  ‫مفروم‬ ‫كرافس‬ ‫كوب‬ ‫نصف‬ ‫مفروم‬ ‫أخضر‬ ‫مقدونس‬ ‫كوب‬ ‫نصف‬ ‫مفروم‬ ‫كزبرة‬ ‫أخض‬ ‫قزبره‬ ‫كوب‬ ‫نصف‬ ً‫ا‬‫جيد‬ ‫مفرومتان‬ ‫الحجم‬ ‫متوسطتا‬ ‫بصلتان‬ ‫الكهربائي‬ ‫الخالط‬ ‫في‬ ‫مفرومة‬ ‫طماطم‬ ‫كيلو‬ ‫نصف‬ ً‫ا‬‫جد‬ ‫الرفيعة‬ ‫الشعرية‬ ‫من‬ ‫غرام‬ 125  ‫ب‬ ‫كو‬ ‫مع‬ ‫الكهربائي‬ ‫الخالط‬ ‫في‬ ‫خلطه‬ ‫يتم‬ ‫األبيض‬ ‫الدقيق‬ - ‫الطحني‬ ‫من‬ ‫غرام‬ 125  ‫ماء‬ ‫املائدة‬ ‫زيت‬ ‫من‬ ‫كوب‬ ‫ربع‬ ‫السمن‬ ‫من‬ ‫صغيرة‬ ‫ملعقة‬ -.‫اسود‬ ‫فلفل‬- ‫صغيرة‬ ‫ملعقة‬ ‫زنجبيل‬ ‫صغيرة‬ ‫ملعقة‬ ‫قرفة‬ ‫صغيرة‬ ‫ملعقة‬ ‫نصف‬ -‫املعلبة‬ ‫الطماطم‬-‫الطماطم‬ ‫مركز‬ ‫من‬ ‫كبيرة‬ ‫مالعق‬  4 ‫الذوق‬ ‫حسب‬ ‫على‬ ‫امللح‬ ‫وطبعا‬ ‫امللح‬ ‫من‬ ‫كبيرة‬ ‫ونصف‬ ‫ملعقة‬ ‫املاء‬ ‫من‬ ‫لترات‬ 4    19
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫الطريقة‬ .‫النار‬ ‫فوق‬ ‫لتر‬ 8 ‫حجم‬ ‫من‬ ‫كبير‬ ‫قدر‬ ‫نضع‬ 1.  ‫والقزبرة‬ ‫واملقدونس‬ ‫والبصل‬ ‫اللحمة‬ ‫نضيف‬ ‫ثم‬ ‫الزيت‬ ‫من‬ ‫كوب‬ ‫ربع‬ ‫نضع‬ 2.  ‫خمس‬ ‫ملدة‬ ً‫ا‬‫طبع‬ ‫التحريك‬ ‫مع‬ ‫وامللح‬ ‫والقرفة‬ ‫والزنجبيل‬ ‫األسود‬ ‫والفلفل‬ ‫والكرافس‬ .‫أكثر‬ ‫ال‬ ‫دقائق‬ ‫الكل‬ ‫إلى‬ ‫ونضيف‬ ‫الخالط‬ ‫في‬ ‫خلطها‬ ‫سبق‬ ‫التي‬ ‫الطماطم‬ ‫نضيف‬ ‫بعدها‬ 3.  ‫الطماطم‬ ‫ومركز‬ ‫والسمن‬ ‫والعدس‬ ‫الحمص‬ .‫ساعة‬ ‫ملده‬ ‫السريع‬ ‫الضغط‬ ‫طنجرة‬ ‫ونغلق‬ -‫املاء‬ ‫من‬ ‫لترات‬- 4 ‫املاء‬ ‫نضع‬ ‫ثم‬      .ً‫ا‬‫جد‬ ‫هادئة‬ ‫نار‬ ‫فوق‬ ‫القدر‬ ‫ونترك‬ ‫الغطاء‬ ‫نزيل‬ ‫بعدها‬ 4.  .ً‫ا‬‫جيد‬ ‫ونحرك‬ ‫الخالط‬ ‫في‬ ‫خلطه‬ ‫سبق‬ ‫الذي‬ ‫والطحني‬ ‫الشعرية‬ ‫نضيف‬ 5.  ‫التحريك‬ ‫مع‬ ‫هادئة‬ ‫نار‬ ‫فوق‬ ‫أخرى‬ ‫ساعة‬ ‫نصف‬ ‫ملدة‬ ‫النار‬ ‫فوق‬ ‫القدر‬ ‫نترك‬ 6.  .ً‫ا‬‫طبع‬ ‫املستمر‬ .‫والشفاء‬ ‫بالهناء‬ .ً‫ا‬‫طبع‬ ‫ساخنة‬ ‫تقدم‬ ،‫النار‬ ‫على‬ ‫من‬ ‫نزيله‬ ‫بعدها‬  7.   ******   20
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫أصبعه‬ ‫اق‬ّ‫ر‬‫ح‬ http://www.yabeyrouth.com/pages/index413.htm  ‫بالعجني‬ ‫أصبعه‬ ‫اق‬َّ‫حر‬ ‫ى‬ّ‫سم‬ُ‫ي‬‫و‬ ،‫الخبز‬ ‫من‬ ً‫ال‬‫بد‬ ‫بالعجني‬ ‫الطبق‬ ‫هذا‬ ‫تقديم‬ ‫ويمكن‬ ‫أشخاص‬ 6 ‫تكفي‬ ‫الكمية‬ :‫املقادير‬ ‫عدس‬ ‫كوب‬ 1       · ‫بصالت‬ 5       · ‫الخضراء‬ ‫الكزبرة‬ ‫من‬ ‫باقتان‬ 2       · ‫مدقوق‬ ‫ثوم‬ ‫رأس‬ 1       · ‫الحامض‬ ‫عصير‬ ‫من‬ ‫كوب‬ ‫نصف‬       · ‫مان‬ّ‫الر‬ ْ‫ب‬ُ‫ر‬ ‫من‬ ‫صغيرة‬ ‫ملعقة‬ 1       · {‫حامض‬ ‫ليمون‬ ‫عصير‬ ‫}أو‬ ‫صفير‬ ‫أبو‬ ‫عصير‬ ‫كوب‬ ‫نصف‬       · {‫العريضة‬ ‫املعكرونة‬ ‫من‬ ‫كوب‬ ‫}أو‬ ‫عات‬ّ‫ب‬‫مر‬ ‫إلى‬ ‫ع‬ّ‫ط‬‫مق‬ ‫عربي‬ ‫خبز‬ ‫رغيف‬ 1       · ‫نباتي‬ ‫زيت‬ ‫الكوب‬ ‫وربع‬ ‫كوب‬       · ‫امللح‬ ‫من‬ ‫طعام‬ ‫ملعقة‬ 1       ·   21
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫بهار‬ ‫ورشة‬ ‫ون‬ّ‫كم‬ ‫رشة‬       · ‫املاء‬ ‫من‬ ‫أكواب‬ 6       · :‫التحضير‬ ‫طريقة‬ ‫”ع‬””‫ض‬‫”و‬””‫ي‬‫و‬ ‫”اء‬””‫م‬ ‫”وب‬””‫ك‬‫أ‬ ‫”تة‬””‫س‬ ‫”يه‬””‫ل‬‫إ‬ ‫”ضاف‬””‫ي‬ ‫”م‬””‫ث‬ ،‫”ل‬””‫س‬‫ويغ‬ ‫”اخ‬””‫س‬‫األو‬ ‫”ن‬””‫م‬ ‫”عدس‬””‫ل‬‫ا‬ ‫ى‬ّ‫ق‬‫”ن‬””ُ‫ي‬  · ‫”دة‬”‫م‬ ‫”رى‬”‫خ‬‫أ‬ ‫ة‬ّ‫”ر‬”‫م‬ ‫”غلي‬”‫ي‬ ‫”تى‬”‫ح‬ ‫”ليها‬”‫ع‬ ‫”ترك‬”‫ي‬‫و‬ ‫”نار‬”‫ل‬‫ا‬ ‫”خفف‬”‫ت‬ ،‫”غلي‬”‫ي‬ ‫”تى‬”‫ح‬ ‫”نار‬”‫ل‬‫ا‬ ‫”لى‬”‫ع‬ ً‫ال‬‫قلي‬ ‫ينضج‬ ‫حتى‬ ‫أو‬ ،‫دقيقة‬ ‫عشرين‬ ً‫ال‬‫”لي‬””‫ق‬ ‫”ه‬””‫ن‬‫”و‬””‫ل‬ ‫ر‬ّ‫”م‬””‫ح‬‫ي‬ ‫”تى‬””‫ح‬ ‫”ت‬””‫ي‬‫”ز‬””‫ل‬‫ا‬ ‫”ن‬””‫م‬ ‫”كوب‬””‫ب‬ ‫”قلى‬””‫ي‬‫و‬ ‫”يعة‬””‫ف‬‫ر‬ ‫”ح‬””‫ن‬‫”وا‬””‫ج‬ ‫”بصل‬””‫ل‬‫ا‬ ‫”قطع‬””‫ي‬   · .‫صفى‬ُ‫ي‬‫و‬ ‫صفى‬ُ‫ت‬‫و‬ ‫تغسل‬ ‫ثم‬ ً‫ا‬‫ناعم‬ ‫الخضراء‬ ‫الكزبرة‬ ‫تفرم‬   · ‫”نار‬‫ل‬‫ا‬ ‫”لى‬‫ع‬ ‫”قالة‬‫م‬ ‫”ي‬‫ف‬ ‫”ج‬‫ي‬‫”ز‬‫مل‬‫ا‬ ‫”ع‬‫ض‬‫”و‬‫ي‬‫و‬ ،‫”خضراء‬‫ل‬‫ا‬ ‫”رة‬‫ب‬‫”كز‬‫ل‬‫ا‬ ‫”ى‬‫ل‬‫إ‬ ‫”ضاف‬‫ي‬‫و‬ ‫”ثوم‬‫ل‬‫ا‬ ‫”دق‬‫ي‬  · ‫”ع‬”‫ف‬‫”ر‬”ُ‫ي‬ ‫”ا‬”‫ه‬‫”ند‬”‫ع‬ ،‫”رة‬”‫ب‬‫”كز‬”‫ل‬‫ا‬ ‫”ل‬”‫ب‬‫”ذ‬”‫ت‬ ‫”تى‬”‫ح‬ ‫”رك‬”‫ح‬‫وي‬ ،‫”ت‬”‫ي‬‫”ز‬”‫ل‬‫ا‬ ‫”ن‬”‫م‬ ‫”وب‬”‫ك‬ ‫”ع‬”‫ب‬‫ر‬ ‫”يه‬”‫ل‬‫إ‬ ‫”ضاف‬”‫ي‬‫و‬ ‫النار‬ ‫عن‬ ‫”مية‬‫ك‬ ‫”صف‬‫ن‬‫و‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫”قل‬‫مل‬‫ا‬ ‫”رة‬‫ب‬‫”كز‬‫ل‬‫ا‬ ‫”مية‬‫ك‬ ‫”صف‬‫ن‬ ‫”ع‬‫م‬ ‫”عدس‬‫ل‬‫ا‬ ‫”ى‬‫ل‬‫إ‬ ‫”ل‬‫ب‬‫”توا‬‫ل‬‫وا‬ ‫”لح‬‫مل‬‫ا‬ ‫”ضاف‬‫ي‬  · ‫”نار‬”‫ل‬‫ا‬ ‫”لى‬”‫ع‬ ‫”ج‬”‫ي‬‫”ز‬”‫مل‬‫ا‬ ‫”ع‬”‫ض‬‫”و‬”‫ي‬‫و‬ ،‫”ان‬”‫م‬ّ‫”ر‬”‫ل‬‫ا‬ ْ‫ب‬ّ‫ور‬ ‫”ض‬”‫م‬‫”حا‬”‫ل‬‫ا‬ ‫”صير‬”‫ع‬ ‫”ع‬”‫م‬ ‫”قلي‬”‫مل‬‫ا‬ ‫”بصل‬”‫ل‬‫ا‬ ‫دقائق‬ ‫عشرة‬ ‫مدة‬ ‫ويترك‬ ‫ر‬ّ‫”م‬‫ح‬‫ت‬ ‫”تى‬‫ح‬ ‫”ة‬ّ‫ي‬‫”و‬‫ق‬ ‫”ار‬‫ن‬ ‫”لى‬‫ع‬ ‫”ت‬‫ي‬‫ز‬ ‫”وب‬‫ك‬ ‫”نصف‬‫ب‬ ‫”قلى‬‫ي‬‫و‬ ‫”عات‬ّ‫ب‬‫”ر‬‫م‬ ‫”ى‬‫ل‬‫إ‬ ‫”خبز‬‫ل‬‫ا‬ ‫”قطع‬‫ي‬   · ‫القطع‬ ‫”رة‬‫ب‬‫”كز‬‫ل‬‫ا‬ ‫”بقية‬‫ب‬ ‫”ن‬ِّ‫ي‬‫”ز‬ُ‫ي‬ ‫”م‬‫ث‬ ‫”عدس‬‫ل‬‫ا‬ ‫”ليط‬‫خ‬ ‫”ه‬‫ق‬‫”و‬‫ف‬ ‫”صب‬‫ي‬‫و‬ ‫”بير‬‫ك‬ ‫”بق‬‫ط‬ ‫”ي‬‫ف‬ ‫”خبز‬‫ل‬‫ا‬ ‫”ع‬‫ض‬‫”و‬‫ي‬  · ‫املقلي‬ ‫الخبز‬ ‫وبعض‬ ‫املقلي‬ ‫والبصل‬ ‫الخضراء‬ ‫باردا‬ ‫أو‬ ً‫ا‬‫ساخن‬ ‫أصبعه‬ ‫اق‬ّ‫حر‬ ‫م‬ّ‫د‬‫يق‬   ·   ******* ‫ﺍاﻟﻣﻬﮭﺭرﻭوﻗﺔ‬ :‫واملقادير‬ ‫املكونات‬ ‫ﺧﺿﺭرﺓة‬ ‫ﺧﺑﻳﯾﺯزﺓة‬ :‫ﻛﻠﻎ‬   22
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫ﻛﺯزﺑﺭرﺓة‬ ‫ﺿﻣﺔ‬ ‫ﺍاﻟﺧﺷﻥن‬ ‫ﺑﺎﻟﺑﺭرﻏﻝل‬ ‫ﻣﻠﻲء‬ ‫ﺷﺎﻱي‬ ‫ﻛﻭوﺏب‬ 1 ‫ﺛﻭوﻡم‬ ‫ﺭرﺃأﺱس‬ ‫ﻣﻁطﺣﻭوﻥن‬ ‫ﺍاﺣﻣﺭر‬ ‫ﺣﺭر‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ‬ ‫ﺍاﻟﺭرﻏﺑﺔ‬ ‫ﺣﺳﺏب‬ ‫ﻣﻠﺢ‬ : ‫ﺍاﻟﻁطﺭرﻳﯾﻘﺔ‬ ‫ﺍاﻻﺳﺗﻭوﺍاء‬ ‫ﺣﺗﻰ‬ ‫ﺍاﻟﺧﺑﻳﯾﺯزﺓة‬ ‫ ﺳﻠﻕق‬ –  1   ‫ﻟﻳﯾﻧﻌﻡم‬ ‫ﺍاﻟﺧﻼﻁط‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻳﯾﻭوﺿﻊ‬ ،٬‫ﻭوﺍاﻟﺗﺑﺭرﻳﯾﺩد‬ ‫ﺍاﻻﺳﺗﻭوﺍاء‬ ‫ ﺑﻌﺩد‬ –  2   ‫ﺍاﻟﺑﺭرﻏﻝل‬ ‫ﺯزﻳﯾﺎﺩدﺓة‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﺍاﻟﻧﺎﺭر‬ ‫ﺍاﻟﻰ‬ ‫ﺗﻌﺎﺩد‬ ‫ﺫذﻟﻙك‬ ‫ ﺑﻌﺩد‬ -­‐  3   ‫ﻭوﺍاﻟﻛﺯزﺑﺭرﺓة‬ ‫ﺍاﻟﺛﻭوﻡم‬ ‫ﺗﻘﻼﻳﯾﺔ‬ ‫ﻧﺣﺿﺭر‬ ‫ﺫذﻟﻙك‬ ‫ ﻭوﺑﻌﺩد‬ -­‐  4   ‫ﺍاﻟﻣﻛﻭوﻧﺎﺕت‬ ‫ﺟﻣﻳﯾﻊ‬ ‫ﺍاﺳﺗﻭوﺍاء‬ ‫ﺣﺗﻰ‬ ‫ﻏﻠﻳﯾﻬﮭﻡم‬ ‫ﻭوﻳﯾﺗﻡم‬ , ‫ﺍاﻟﺣﺭر‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﺍاﻟﻣﺯزﻳﯾﺞ‬ ‫ﻓﻭوﻕق‬ ‫ﺍاﻟﺗﻘﻼﻳﯾﺔ‬ ‫ ﺗﻭوﺿﻊ‬ -­‐  5   ‫ﺍاﻟﺧﺿﺭرﻭوﺍاﺕت‬ ‫ﻭوﺑﻌﺽض‬ ‫ﺍاﻟﺑﻳﯾﺗﻲ‬ ‫ﺍاﻟﺧﺑﺯز‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﺳﺎﺧﻧﺔ‬ ‫ﺗﻘﺩدﻡم‬ : ‫ﻣﻼﺣﻅظﺔ‬ ******* ‫الرمانية‬ :‫واملقادير‬ ‫املكونات‬ ‫ﻛﻠﻎ‬ 2 ‫ﺑﺎﺫذﻧﺟﺎﻥن‬ ‫ﻛﻳﯾﻠﻭو‬ ‫ﺇإﻟﻰ‬ ‫ﻧﺻﻑف‬ ‫ﻋﺩدﺱس‬ ‫ﺻﻐﻳﯾﺭرﺓة‬ ‫ﻛﺑﺎﻳﯾﺔ‬ ‫ﻁطﺣﻳﯾﻥن‬ ‫ﺭرﻣﺎﻥن‬ ‫ﺩدﺑﺱس‬ ‫ﺛﻭوﻡم‬ ‫ﺯزﻳﯾﺗﻭوﻥن‬ ‫ﺯزﻳﯾﺕت‬ ‫ﻣﻠﺢ‬ ‫ﻛﻣﻭوﻥن‬ : ‫ﺍاﻟﻁطﺭرﻳﯾﻘﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﻣﺎء‬ ‫ﻧﺿﻌﻪﮫ‬ ‫ﻭو‬ ‫ﺷﻘﻑف‬ ‫ﻧﻘﻁطﻌﻪﮫ‬ ‫ﻭو‬ ‫ﺍاﻟﺑﺎﺫذﻧﺟﺎﻥن‬ ‫ –ﻧﻘﺷﺭر‬ 1   ‫ﻳﯾﺳﺗﻭوﻱي‬ ‫ﺣﺗﻰ‬ ‫ﺍاﻟﻣﺯزﻳﯾﺞ‬ ‫ﻧﻐﻠﻲ‬ ‫ﻭو‬ ‫ﺍاﻟﺑﺎﺫذﻧﺟﺎﻥن‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﻧﺳﻘﻁطﻪﮫ‬ ‫ﻭو‬ ‫ﺍاﻟﻌﺩدﺱس‬ ‫ﻧﻐﺳﻝل‬ -2 3  –  ‫ﺍاﻟﻣﻠﻌﻘﺔ‬ ‫ﺑﻘﻔﺎ‬ ‫ ﻧﺩدﻫﮬﮪھﻙك‬    23
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫حلو‬ ‫لون‬ ‫يعطي‬ ‫و‬ ‫الرمان‬ ‫رب‬ ‫نضيف‬ -4 ‫كمون‬ ‫و‬ ‫ملح‬ ‫نضيف‬ ،‫املزيج‬ ‫نحرك‬ ‫و‬ ‫الطحني‬ ‫منزيد‬ -5 ‫نضيف‬ ‫و‬ ‫بالزيت‬ ‫ثوم‬ ‫نقلي‬ -6 ‫صحتني‬ ‫ألف‬ ‫و‬ ‫بصحون‬ ‫نسكبها‬   24
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬   25
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫السلق‬  ‫العدس‬ ‫مع‬ ‫السلق‬ ‫شوربة‬   ‫السلق‬ ‫إليه‬ ‫يضاف‬ ‫العدس‬ ‫ينضج‬ ‫وحني‬ ‫صغيرة‬ ‫بصلة‬ ‫مع‬ ‫العدس‬ ‫يطهى‬ ‫املحمص‬ ‫القمح‬ ‫وخبز‬ ،‫حلوة‬ ‫فليفلة‬ ،‫والفجل‬ ‫والحامض‬ ‫الثوم‬ ‫بجانبه‬ ‫يؤكل‬  ‫البرغل‬ ‫و‬ ‫الخضار‬ ‫مع‬ ‫السلق‬ ،(‫”ندورة‬”‫ب‬ ،‫”صل‬”‫ب‬ ،‫”رة‬”‫ب‬‫”ز‬”‫ك‬ ،‫”عنع‬”‫ن‬ ،‫”س‬”‫ن‬‫”قدو‬”‫ب‬) ،‫”خشن‬”‫ل‬‫ا‬ ‫”ل‬”‫غ‬‫”بر‬”‫ل‬‫وا‬ ‫”خضار‬”‫ل‬‫”ا‬”‫ب‬ ‫”لق‬”‫س‬‫ال‬ ‫”لف‬”‫ي‬ ‫الحامض‬ ‫إليه‬ ‫ويضاف‬  ‫والحمص‬ ‫البصل‬ ‫مع‬ ‫السلق‬ ‫الحامض‬ ‫إليه‬ ‫ويضاف‬ ،‫الخبيزة‬ ‫طريقة‬ ‫بنفس‬ ‫والحمص‬ ‫البصل‬ ‫مع‬ ‫السلق‬ ‫يقلى‬ # ‫ص‬ ‫السلق‬ ‫عروق‬ ‫أيضا‬ ‫نراجع‬ ‫و‬  ‫ﻭوﻫﮬﮪھﻧﺔ‬ ‫ﺻﺣﺗﺎﻥن‬ ****** ‫العكوب‬ ً‫ال‬‫أو‬ ‫الشوك‬ ‫ينظف‬       ‫”عصر‬”‫ن‬ ‫”م‬”‫ث‬ ً‫ا‬‫”يد‬”‫ج‬ ‫”نسف‬”‫ي‬‫و‬ ‫”ليه‬”‫ع‬ ‫”عكوب‬”‫ل‬‫ا‬ ‫”ضاف‬”‫ي‬ ‫”م‬”‫ث‬ ً‫ا‬‫”م‬”‫ع‬‫”ا‬”‫ن‬ ‫”فروم‬”‫مل‬‫ا‬ ‫”بصل‬”‫ل‬‫ا‬ ‫”قلى‬”‫ي‬       ‫زيتون‬ ‫زيت‬ ‫كوب‬ ‫ونصف‬ ‫فوقه‬ ‫الحامض‬ .(‫كالهليون‬ ‫)رائع‬ ‫جانبه‬ ‫الى‬ ‫خضار‬ ‫مع‬ ‫يقدم‬         26
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬   27
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫العدس‬ ‫مع‬ ‫الطبخات‬ • ‫شكل‬ ‫على‬ ،‫البصل‬ ‫مع‬ ،‫املقشور‬ ‫العدس‬ ‫يطهى‬ ‫والبصل‬ ‫الحامض‬ ‫جانبه‬ ‫إلى‬ ‫يؤكل‬ ‫شوربة‬ ‫أو‬ ‫اللحم‬ ‫إضافة‬ ‫املمكن‬ ‫ومن‬ .‫والفجل‬ ‫والزيتون‬ ‫غنى‬ ‫أكثر‬ ‫فتصبح‬ ‫الشوربة‬ ‫إلى‬ ‫والجزر‬ ‫البازالء‬ • ‫يضاف‬ ‫ثم‬ ،(‫صغيرة‬ ‫)أشكال‬ ‫املقطعة‬ ‫املعكرونة‬ ‫إليه‬ ‫ويضاف‬ ‫العدس‬ ‫يطهى‬ ‫العدس‬ ‫أكل‬ ‫على‬ ‫لألطفال‬ ً‫ا‬‫تشجيع‬ ‫الحامض‬ ‫الثوم‬ ‫إليها‬ ‫الحمص‬ ‫مع‬ ‫طبخات‬ • ‫الحامض‬ ‫من‬ ‫القليل‬ ‫مع‬ ‫ويقدم‬, ‫الحمص‬ ‫يسلق‬  .(‫األطفال‬ ‫)يحبه‬ ‫والكمون‬ • ‫الحمص‬ ‫إليه‬ ‫يضاف‬ ‫ثم‬ ‫القمح‬ ‫خبز‬ ‫يحمص‬ ‫يرش‬ ً‫ا‬‫أيض‬ ،‫الطبق‬ ‫وجه‬ ‫على‬ ‫الثوم‬ ‫و‬ ،‫املسلوق‬ ‫اللحم‬ ‫او‬ ،‫والخضراء‬ ‫الحمراء‬ ‫املقطعة‬ ‫الفليفلة‬  ‫املقلي‬ ‫املفروم‬ • (‫السمسم‬ ‫من‬ ‫)املصنوعة‬ ‫الطحينة‬ ‫لغنى‬ ‫وذلك‬ ‫بالطحينة‬ ‫الحمص‬ ‫يؤكل‬ ‫جانب‬ ‫الى‬ ‫يؤكل‬ .‫الطبق‬ ‫وجه‬ ‫على‬ ‫املقلي‬ ‫املفروم‬ ‫اللحم‬ ‫وأضافة‬ ،‫بالحديد‬ ‫املشكلة‬ ‫الخضار‬ ‫الحمص‬ 
   28
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫الصحي‬ ‫الهمبرغر‬ ‫أشخاص‬ 7 ‫ل‬ ‫كمية‬ :‫املقادير‬ • ‫هبرة‬ :‫بقر‬ ‫لحمة‬ ‫غ‬ 800 ‫ناعمة‬ ‫مفرومة‬ • ‫ناعم‬ ‫مفروم‬ ‫بصل‬ ‫حبة‬ • ‫بيضة‬ • ‫مطحون‬ ‫كعك‬ • ‫بطاطا‬ • ‫بندورة‬ • ‫بهار‬ ‫شوي‬ • ‫ملح‬ ‫شوي‬ • ‫صغيرة‬ ‫نباتي‬ ‫زيت‬ ‫ملعقة‬ • ‫مدور‬ ‫همبرغر‬ ‫خبز‬ :‫التحضير‬ ‫طريقة‬ • ‫بهار‬ ‫و‬ ‫ملح‬ ‫مع‬ ‫البيضة‬ ‫نخفق‬ • ،‫املطحون‬ ‫الكعك‬ ‫و‬ ‫البيض‬ ‫و‬ ‫املفروم‬ ‫البصل‬ ‫و‬ ‫امللح‬ ‫و‬ ‫البهار‬ ‫مع‬ ‫اللحمة‬ ‫نخلط‬ ‫جيدا‬ ‫يدعك‬ ‫و‬ • ‫أقراص‬ ‫شكل‬ ‫على‬ ‫نمدها‬ ‫و‬ ‫دوائر‬ ‫في‬ ‫اللحمة‬ ‫نشكل‬ • ‫الصغيرة‬ ‫الزيت‬ ‫ملعقة‬ ‫مع‬ ‫لإللتصاق‬ ‫قابلة‬ ‫غير‬ ‫بمقالة‬ ‫نشويها‬ • ‫املدور‬ ‫الهمبرغر‬ ‫خبز‬ ‫في‬ ‫القطعة‬ ‫نضع‬ • ‫ثم‬ ‫الفرن‬ ‫في‬ ‫باألليمنيوم‬ ‫مغلفة‬ (‫تقشير‬ ‫)بدون‬ ‫بطاطا‬ ‫حبات‬ 5 ‫نشوي‬ ‫و‬ ‫شرائح‬ ‫إلى‬ ‫نقطعها‬ ‫ثم‬ ‫البطاطا‬ ‫سلق‬ ‫ممكن‬ ‫أو‬ ‫شرائح‬ ‫إلى‬ ‫نقطعها‬ ‫كبيرة‬ ‫زيت‬ ‫ملعقة‬ ‫مع‬ ‫نحمرها‬  ‫الجزر‬ ‫و‬ ‫امللفوف‬ ‫سلطة‬ ‫مع‬ ‫الهمبرغر‬ ‫نقدم‬   29
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫السلطات‬ ‫املتنوعة‬ ‫الخضار‬ ‫من‬ ‫إليها‬ ‫يضاف‬ ‫ملا‬ ‫س‬ ‫فيتامني‬ ‫و‬ ‫بالحديد‬ ‫غنية‬ :‫التبولة‬ ‫والحامض‬ ‫إليها‬ ‫يضاف‬ ‫التي‬ ‫منهاالسلطات‬ ‫و‬ ،‫أنواعها‬ ‫على‬ ‫السلطات‬ ‫و‬ ‫الفتوش‬ ‫املسلوقة‬ ‫الفاصولياء‬ ‫حبوب‬ ‫أو‬ ،‫التونة‬ ‫سمك‬ ‫أو‬ ‫املسلوق‬ ‫الدجاج‬ ‫جيداويترك‬ ‫يخلط‬ ،‫ملح‬ ‫رشة‬ ‫إليه‬ ‫يضاف‬ ،‫يقطع‬ ، ً‫ا‬‫جيد‬ ‫نغسله‬ :‫السبانخ‬ ‫سلطة‬ ‫والحامض‬ ‫املفروم‬ ‫األخضر‬ ‫البصل‬ ‫إليه‬ ‫ويضاف‬ ‫املاء‬ ‫من‬ ‫ر‬ ّ ‫يعص‬ ‫ثم‬ ،‫ساعة‬ ‫ملدة‬ 
‫ة‬‫شهي‬ ‫سلطة‬ ‫شكل‬ ‫على‬ ‫فيؤكل‬ ،‫والكمون‬   30
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬   31
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ :‫الكلمنني‬ ‫مع‬ ‫الخضار‬ ‫سلطة‬ ‫”صل‬”‫ب‬ + ‫”كعبات‬”‫م‬ ‫”شكل‬”‫ب‬ ‫”يار‬”‫خ‬ + ‫”كعبات‬”‫م‬ ‫”شكل‬”‫ب‬ ‫”ندورة‬”‫ب‬ + ‫”يق‬”‫ف‬‫ر‬ ‫”شكل‬”‫ب‬ ‫”قطع‬”‫م‬ ‫”س‬”‫خ‬ ‫”يمون‬”‫ل‬ ‫”بة‬”‫ح‬ + ‫”لمنتني‬”‫ك‬ 2 + ‫”قطع‬”‫م‬ ‫”غير‬”‫ص‬ ‫”ي‬”‫ل‬‫”و‬”‫ك‬‫”رو‬”‫ب‬ + ‫”ة‬”‫ي‬‫”ر‬”‫ئ‬‫دا‬ ‫”لقات‬”‫ح‬ ‫”شكل‬”‫ب‬ ‫”ضر‬”‫خ‬‫ا‬ . ‫زيتون‬ ‫زيت‬+ ‫ملح‬+ ‫رشة‬ ‫يابس‬ ‫نعنع‬ + ‫حامض‬ ‫برش‬ + ‫حامض‬ :‫املسلوقة‬ ‫البطاطا‬ ‫سلطة‬ ‫”عنع‬”””‫ن‬ + ‫”ض‬”””‫م‬‫”ا‬”””‫ح‬ + ‫”ضر‬”””‫خ‬‫ا‬ ‫”صل‬”””‫ب‬ + ‫”ة‬”””‫ق‬‫”لو‬”””‫س‬‫م‬ ‫”ا‬”””‫ط‬‫”طا‬”””‫ب‬ + ‫”يق‬”””‫ف‬‫ر‬ ‫”شكل‬”””‫ب‬ ‫”قطع‬”””‫م‬ ‫”س‬”””‫خ‬ ‫حامضة‬ ‫برش‬ + ‫ملح‬ + ‫زيتون‬ ‫زيت‬ + ‫اخضر‬ ‫السندوشات‬   :‫املكونات‬.1 ‫جبنة‬         · ‫مرتديال‬         · ‫خضراء‬ ‫فليفلة‬         · ‫ذرة‬         · .‫فرنجية‬ ‫خبزة‬ ‫داخل‬ ‫كخليط‬ ‫املكونات‬ ‫توضع‬ :‫حمراء‬ ‫مجدرة‬ ‫سندويش‬.2 :‫املكونات‬ ‫مجدرة‬       ‫مرقوق‬ ‫خبر‬       ‫بندورة‬       ‫اخضر‬ ‫بصل‬       ‫رشاد‬        ‫مقطع‬ ‫فجل‬       .‫فرنجي‬ ‫خبز‬ + ‫زيتون‬ + ‫حالوة‬ ‫سندويش‬   32
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ .‫اسمر‬ ‫خبز‬ + ‫طحينة‬ + ‫خروب‬ ‫سندويش‬ .‫اخضر‬ ‫بصل‬ + Cherry ‫بندورة‬ + ‫روكا‬ + ‫زيتون‬ ‫زيت‬ + ‫زعتر‬ + ‫تون‬ooo‫ي‬‫ز‬ ‫ت‬ooo‫ي‬‫ز‬ + ‫ض‬ooo‫م‬‫ا‬ooo‫ح‬ ‫صرة‬ooo‫ع‬ + ‫يض‬ooo‫ب‬‫ا‬ ‫صل‬ooo‫ب‬ + ‫ة‬ooo‫ق‬‫لو‬ooo‫س‬‫م‬ ‫اء‬ooo‫ب‬‫ند‬ooo‫ه‬ .‫مقطعة‬ ‫بندورة‬ ‫الدجاج‬ ‫الخضار‬ ‫أو‬ ‫األرز‬ ‫مع‬ ‫مختلفة‬ ‫بطرق‬ ‫يطهى‬ • .‫والحمص‬ ‫والبصل‬ ‫القرفة‬ ‫عيدان‬ ‫مع‬ ‫الدجاج‬ ‫يطهى‬ :‫برغل‬ ‫مع‬ ‫دجاج‬ ‫مع‬ ‫الدجاج‬ ‫يؤكل‬ .‫الخشن‬ ‫البرغل‬ ‫مع‬ ‫ويطهى‬ ‫الدجاج‬ ‫مرق‬ ‫من‬ ‫جزء‬ ‫يؤخذ‬ ‫والبرغل‬ ‫املرق‬ • ‫صينية‬ ‫في‬ ‫يوضع‬ ،‫صغيرة‬ ‫قطع‬ ‫إلى‬ ‫الدجاج‬ ‫يقطع‬ :‫خضار‬ ‫مع‬ ‫دجاج‬ ‫كوب‬ ‫مع‬ ،‫الفليفلة‬ ،‫البندورة‬ ،‫البصل‬ ،‫والبطاطا‬ ‫والجزر‬ ‫البازالء‬ ‫إليه‬ ‫يضاف‬ ‫على‬ ،‫الفرن‬ ‫في‬ ‫وتوضع‬ ‫الصينية‬ ‫تغطى‬ ،‫امللح‬ ‫من‬ ‫وقليل‬ ‫زيتون‬ ‫زيت‬ ،‫ماء‬ ،‫والفجل‬ ‫األخضر‬ ‫البصل‬ ‫بجانبها‬ ‫تؤكل‬ ،‫ونصف‬ ‫ساعة‬ ‫ملدة‬ ‫متوسطة‬ ‫نار‬ ‫والفليفلة‬ • # ‫ص‬ ‫املسخن‬ ‫منها‬ ‫و‬ ‫الدجاج‬ ‫لطبخ‬ ‫أخرى‬ ‫طرق‬ ‫عدة‬ ‫توجد‬ ‫و‬ • ******* (‫)السودة‬ ‫الكبدة‬ • ‫”ضر‬””””‫خ‬‫األ‬ ‫”بصل‬””””‫ل‬‫ا‬ ‫”بها‬””””‫ن‬‫”جا‬””””‫ب‬ ‫”ل‬””””‫ك‬‫”ؤ‬””””‫ي‬ ،‫”ماق‬””””‫س‬‫و‬ ‫”صل‬””””‫ب‬ ‫”يها‬””””‫ل‬‫إ‬ ‫”ضاف‬””””‫م‬ ‫”قلية‬””””‫م‬ ‫”ل‬””””‫ك‬‫”ؤ‬””””‫ت‬  ‫املقطع‬ ‫والحامض‬ ‫الحلوة‬ ‫والفليفلة‬ • ‫”ع‬‫م‬ ‫”مها‬‫ي‬‫”قد‬‫ت‬ ‫أو‬ ،‫”ش‬‫ي‬‫”ندو‬‫س‬ ‫”كل‬‫ش‬ ‫”لى‬‫ع‬ ‫”مكن‬‫ي‬ ‫و‬ ،‫”ة‬‫ي‬‫”شو‬‫م‬ ‫”ل‬‫ك‬‫”ؤ‬‫ت‬ ‫ان‬ ‫”و‬‫ه‬ ‫”حة‬‫ص‬ ‫”ثر‬‫ك‬‫اال‬  ‫صفرة‬ ‫عقدة‬ ‫مع‬ ‫املفلفل‬ ‫االرز‬ •  ‫الرمان‬ ‫رب‬ ‫مع‬ ‫تطبخ‬   33
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫أكلها‬ ‫تتجنب‬ ‫أو‬ ‫الكبدة‬ ‫من‬ ‫الحامل‬ ‫تقلل‬ ‫أن‬ ‫األفضل‬ ‫من‬  ‹‫الني‬ ‫باللحم‬ ‫متعلقة‬ ‫بأمراض‬ ‫االصابة‬ ‫من‬ ً‫ا‬‫خوف‬ ،‫نيئة‬ ‫الكبدة‬ ‫أكل‬ ‫بعدم‬ ‫ننصح‬   34
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫املجففة‬ ‫الفاكهة‬ ‫كيك‬ ‫نصف‬ ‫و‬ ‫كوبان‬ ‫اسمر‬ ‫طحني‬         · ‫اسمر‬ ‫سكر‬ ‫كوب‬         · ‫مقطع‬ ‫مجفف‬ ‫مشمش‬ ‫كوب‬ ‫ربع‬         · ‫مقطع‬ ‫جوز‬ ‫كوب‬ ‫ربع‬         · ‫مقطع‬ ‫زبيب‬ ‫كوب‬ ‫ربع‬         · ‫مقطع‬ ‫تمر‬ ‫كوب‬ ‫ربع‬         · ‫برتقالة‬ ‫برش‬         · ‫حامض‬ ‫ليمونة‬ ‫برش‬         · ‫برتقال‬ + ‫ليمون‬ ‫عصير‬ ‫كوب‬ ‫نصف‬         · ‫زيت‬ ‫كوب‬ ‫نصف‬         · ‫فانيليا‬ ‫واحدة‬ ‫ملعقة‬         · ‫باودر‬ ‫بايكنغ‬ ‫نصف‬ ‫و‬ ‫ملعقة‬         · ‫بيضتان‬         ·       :‫الفرن‬ ‫من‬ ‫إخراجه‬ ‫بعد‬ ‫القالب‬ ‫لترطيب‬ ‫عصير‬ ‫برتقال‬ ‫عصير‬ ‫كوب‬         · ‫رفيعة‬ ‫شرحات‬ ‫برتقال‬ ‫برش‬         · ‫سكر‬ ‫كوب‬ ‫ربع‬         · ‫قرفة‬ ‫عود‬         · ‫يبرد‬ ‫حتى‬ ‫يترك‬ ‫و‬ ‫النار‬ ‫على‬ ‫يغلى‬         · :‫التحضير‬ ‫طريقة‬ .‫باودر‬ ‫البايكنغ‬ + ‫والليمون‬ ‫البرتقالة‬ ‫وبرش‬ ‫والتمر‬ ‫والزبيب‬ ‫والجوز‬ ‫املشمش‬ ‫مع‬ ‫الطحني‬ ‫من‬ ‫كوب‬ ‫نصف‬ ‫تخلط‬         .‌‫أ‬ ‫”عصير‬‫ل‬‫ا‬ ‫”ليه‬‫ع‬ ‫”ضاف‬‫ي‬ ‫”م‬‫ث‬ ‫”يدوي‬‫ل‬‫ا‬ ‫”خفاق‬‫ن‬‫”اال‬‫ب‬ ‫”ق‬‫ف‬‫”ر‬‫ب‬ ‫”رك‬‫ح‬‫وي‬ ‫”جاف‬‫ل‬‫ا‬ ‫”ج‬‫ي‬‫”ز‬‫مل‬‫ا‬ ‫”ى‬‫ل‬‫ا‬ ‫”ضاف‬‫ي‬ ‫”م‬‫ث‬ ,‫”يليا‬‫ن‬‫”فا‬‫ل‬‫وا‬ ‫”سكر‬‫ل‬‫ا‬ ‫”ع‬‫م‬ ً‫ا‬‫”ب‬‫ن‬‫”ا‬‫ج‬ ‫”بيض‬‫ل‬‫ا‬ ‫”خفق‬‫ي‬     .‌‫ب‬ .‫والزيت‬ ‫”ط‬‫س‬‫”و‬‫ب‬ ‫”طة‬‫س‬‫”تو‬‫م‬ ‫”رارة‬‫ح‬ ‫”لى‬‫ع‬ ,‫”يقة‬‫ق‬‫د‬ 50-40 ‫”دة‬‫مل‬ ‫”فرن‬‫ل‬‫ا‬ ‫”ي‬‫ف‬ ‫”ع‬‫ض‬‫”و‬‫ي‬‫و‬ ‫”ج‬‫ي‬‫”ذ‬‫مل‬‫ا‬ ‫”سكب‬‫ي‬‫و‬ ‫”طحني‬‫ل‬‫ا‬ ‫”ليها‬‫ع‬ ‫”ع‬‫ض‬‫”و‬‫ي‬‫و‬ ‫”ت‬‫ي‬‫”ز‬‫ل‬‫”ا‬‫ب‬ ‫”صينية‬‫ل‬‫ا‬ ‫”مسح‬‫ت‬     .‌‫ت‬ .‫الفرن‬ ... ‫الزهورات‬ ‫من‬ ‫كوب‬ ‫مع‬ ً‫ا‬‫دافئ‬ ‫ةيقدم‬ ‫يقطع‬ ‫ثم‬ ‫ليتشربه‬ ‫ويترك‬ ‫فوقه‬ ‫البارد‬ ‫العصير‬ ‫يسكب‬ ‫الفرن‬ ‫من‬ ‫القالب‬ ‫اخراج‬ ‫عند‬     .‌‫ث‬     35
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫التمر‬ ‫كعك‬ ‫يمكن‬ ‫اردت‬ ‫إذا‬ ،‫زيت‬ ‫من‬ ‫القليل‬ ،‫وخميرة‬ ‫ملح‬ ‫ورشة‬ ‫سكر‬ ‫رشة‬ ‫مع‬ ‫الطحني‬ ‫يعجن‬ ‫يوضع‬ ‫ترق‬ ،‫صغيرة‬ ‫قطع‬ ‫إلى‬ ‫العجينة‬ ‫تقطع‬ .‫البركة‬ ‫حبة‬ ‫أو‬ ‫السمسم‬ ‫حبات‬ ‫إضافة‬ ‫ثم‬ ‫ساعة‬ ‫لنصف‬ ‫لترتاح‬ ‫تترك‬ ،‫أصابع‬ ‫شكل‬ ‫على‬ ‫وتلف‬ ،‫املعجون‬ ‫التمر‬ ‫داخلها‬  ‫تخبز‬ ******* ‫االحامض‬ ‫عصير‬ :‫أحدها‬ ‫و‬ ،(‫)الليموناضة‬ ‫الحامض‬ ‫لعصير‬ ‫طرق‬ ‫عدة‬ ‫توجد‬ ،‫وامللح‬ ‫باملاء‬ ً‫ا‬‫جيد‬ ‫الحامض‬ ‫يغسل‬ :‫الحامض‬ ‫قطع‬ ‫عصير‬ . ‫السكر‬ ‫إليه‬ ‫يضاف‬ ،‫بقشره‬ ‫يقطع‬ ‫ثم‬ ،‫السكر‬ ‫مع‬ ‫الحامض‬ ‫نفرك‬ ،ً‫ا‬‫جيد‬ ‫اليدين‬ ‫غسل‬ ‫وبعد‬ ‫ى‬ّ‫ف‬‫ويص‬ ً‫ا‬‫جيد‬ ‫ويدعك‬ ‫املاء‬ ‫إليه‬ ‫يضاف‬   36
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫فلسطني‬ ‫من‬ ‫وصفات‬ (‫األرنبيط‬ ‫)ورق‬ ‫الشول‬ ‫ورق‬ ‫أشخاص‬ 4 : ‫كمية‬ :‫املحتويات‬ - ‫الشول‬ ‫ورق‬ ‫كيلو‬ - ‫أرز‬ ‫كوب‬ 2 - ‫ومسلوق‬ ‫منقوع‬ ‫حمص‬ ‫كوب‬ ½ ‫الى‬ ‫مقسومة‬ ‫والحية‬ ‫سلقة‬ ‫نصف‬ ‫قسمني‬ - ‫الرغبة‬ ‫حسب‬ ‫فلفل‬ ‫و‬ ‫ملح‬ - ‫درة‬ ‫زيت‬ - ‫بقدونس‬ ‫ضمة‬ ½ - ‫كبار‬ ‫بندورة‬ ‫حبتني‬ - ‫ناشف‬ ‫نعنع‬ ‫رشة‬ - ‫ناعم‬ ‫ومفورمة‬ ‫الحجم‬ ‫متوسطة‬ ‫بصلة‬ - ‫حامض‬ ‫عصير‬ ‫ملعقتني‬ ‫املقاديروتكون‬ ‫باقي‬ ‫تخلط‬ .‫للحشي‬ ‫مناسبة‬ ‫أقسام‬ ‫إلى‬ ‫ويقطع‬ ‫الشول‬ ‫ورق‬ ‫يسلق‬ ‫هادية‬ ‫نار‬ ‫على‬ ‫ويغلى‬ ‫باملاء‬ ‫يغمر‬ ‫ثم‬ ‫ومن‬ ‫بالحشوة‬ ‫الشول‬ ‫ورة‬ ‫نحشي‬ .‫الحشوة‬ ‫هي‬ .‫ينضج‬ ‫حتي‬   37
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ******* (‫والكوسى‬ ‫العريش‬ ‫ورق‬ ‫مثل‬ ‫تماما‬ ‫)يطبخ‬ :‫اللسسان‬ ‫ورق‬ ‫السلق‬ ‫عروق‬ :‫املحتويات‬ - ‫السق‬ ‫عروق‬ - (‫الرغبة‬ ‫)حسب‬ ‫حامض‬ - (‫الرغبة‬ ‫)حسب‬ ‫طحينة‬ - (‫الرغبة‬ ‫)حسب‬ ‫ملح‬ ‫السلق‬ ‫ماء‬ ‫من‬ ‫العروق‬ ‫ترفع‬ ‫ثم‬ .‫وتسلق‬ (‫ثالثة‬ ‫أو‬ ‫قطعتني‬ ‫)إلى‬ ‫وتقطع‬ ‫العروق‬ ‫تغسل‬ ‫نراجع‬ ،‫الوصفات‬ ‫من‬ ‫للمزيد‬ ‫و‬ .‫والطحينة‬ ‫والحامض‬ ‫امللح‬ ‫مع‬ ‫وتخلط‬ ‫ناعم‬ ‫وتقطع‬ # ‫ص‬ ******* ‫املسخن‬ :‫املحتويات‬ - ‫زيتون‬ ‫زيت‬ - ‫كبار‬ ‫بصل‬ ‫حبات‬ 6 ‫أو‬ 5   38
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ - (‫الرغبة‬ ‫)حسب‬ ‫دجاج‬ - (‫الرغبة‬ ‫)حسب‬ ‫وصنوبر‬ ‫وملح‬ ‫سماق‬ - ‫ساج‬ ‫خبز‬ ‫أو‬ ‫شراق‬ ‫خبز‬ ‫دون‬ ‫من‬ ‫ويطرى‬ ‫يدبل‬ ‫حتى‬ ‫هادئة‬ ‫نار‬ ‫على‬ ‫ويضع‬ ‫الزيتون‬ ‫بزيت‬ ‫وغمر‬ ‫البصل‬ ‫يقطع‬ ‫الدجاج‬ ‫يسلق‬ ‫ثم‬ .‫لونه‬ ‫يتغير‬ ‫أن‬ ‫والسماق‬ ‫امللح‬ ‫عليه‬ ‫ويرش‬ ‫الزيت‬ ‫من‬ ‫البصل‬ ‫يؤخذ‬ ‫والصنوب‬ ‫الدجاج‬ ‫وقطع‬ ‫البصل‬ ‫عليه‬ ‫ويتوزع‬ ‫زيتون‬ ‫زيت‬ ‫عليه‬ ‫ويضع‬ ‫الخبز‬ ‫يفرد‬ ‫بالحمص‬ ‫البرغل‬ : ‫املقادير‬ .‫اشخاص‬ ‫ستة‬ ‫تكفي‬ ‫املقادير‬ * ‫ساعة‬ ‫نصف‬ ‫التحضير‬ ‫مدة‬ * .‫ومصفى‬ ‫مغسول‬ ‫خشن‬ ‫برغل‬ ‫اكواب‬ ‫أربع‬ ‫وسط‬ ‫حلو‬ ‫فلفل‬ ‫حبتان‬ .‫ومفرومة‬ ‫مقشرة‬ ‫الحجم‬ ‫متوسطة‬ ‫بندورة‬ ‫حبات‬ ‫أربع‬ ً‫ا‬‫ناعم‬ ‫مهروس‬ ‫ثوم‬ ‫راس‬ .‫ومسلوق‬ ‫ساعة‬ 12 ‫قبل‬ ‫ومنقوع‬ ‫نظيف‬ ‫حمص‬ ‫كوبان‬ ‫أسود‬ ‫فلفل‬ ‫رشة‬ ‫بهار‬ ‫رشة‬ ‫مطحون‬ ‫هال‬ ‫حب‬ ‫بسيطة‬ ‫رشة‬ ‫زيتون‬ ‫زيت‬ ‫فنجان‬ ‫نصف‬ ‫الحاجة‬ ‫حسب‬ ‫ملح‬ .‫الحاجة‬ ‫حسب‬ ‫ماء‬ :‫الطريقة‬   39
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ً‫ا‬‫اصفر‬ ‫لونها‬ ‫يصبح‬ ‫حتى‬ ‫بالزيت‬ ‫والثوم‬ ‫البصلة‬ ‫تقلب‬ .‫والثوم‬ ‫البصل‬ ‫إلى‬ ‫وتضاف‬ ‫البندورة‬ ‫تفرم‬ ‫ينضج‬ ‫حتى‬ ً‫ا‬‫جيد‬ ‫ويحرك‬ ‫الخليط‬ ‫الى‬ ‫ويضاف‬ ً‫ا‬‫ناعم‬ ‫االخضر‬ ‫الفلفل‬ ‫يفرم‬ ‫البرغل‬ ‫يضاف‬ ‫ثم‬ ‫املسلوق‬ ‫الحمص‬ ‫يضاف‬ ‫هادئة‬ ‫نار‬ ‫على‬ ‫دقائق‬ ‫خمسة‬ ‫ملدة‬ ‫ماء‬ ‫بدون‬ ‫جيدا‬ ‫ويقلب‬ ‫وامللح‬ ‫البهارات‬ ‫تضاف‬ ‫البرغل‬ ‫عن‬ ‫اصبعني‬ ‫بارتفاع‬ ‫الحاجة‬ ‫قدر‬ ‫الساخن‬ ‫املاء‬ ‫يضاف‬ .‫السلطات‬ ‫مع‬ ً‫ا‬‫ساخن‬ ‫ويقدم‬ , ‫ينضج‬ ‫حتى‬ ‫النار‬ ‫تخفف‬ ‫بالغليان‬ ‫يبدأ‬ ‫عندما‬ 
‫ة‬‫والصح‬ ‫بالهنا‬   40
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ (‫)غزة‬ ‫البسارة‬ 
 
‫ت‬‫املحتويا‬ 
‫ر‬‫قش‬ ‫غير‬ ‫من‬ ‫مجروش‬ ‫فول‬ 
‫ة‬‫مفروم‬ ‫بصله‬ 
‫ن‬‫زيتو‬ ‫زيت‬ 
‫ة‬‫ناشف‬ ‫ملوخية‬ ‫معلقة‬2 ‫الرغبة‬ ‫حسب‬ ‫اسمر‬ ‫وفلفل‬ ‫ملح‬ 
 
 ‫الطريقة‬ 
‫ن‬‫الزيتو‬ ‫زيت‬ ‫مع‬ ‫البصله‬ ‫التقالية‬ ‫بتجهيز‬ ‫نقوم‬ ‫ثم‬، ‫جيدا‬ ‫ينضج‬ ‫حتى‬ ‫الفول‬ ‫نسلق‬ 
‫ر‬‫نا‬ ‫على‬ ‫ونتركهم‬ ‫والفلفل‬ ‫وامللح‬ ‫الناشفة‬ ‫وامللوخية‬ ‫الناضج‬ ‫الفول‬ ‫عليها‬ ‫نضيف‬ ‫ثم‬ ‫الرغبة‬ ‫حسب‬ ‫اسمر‬ ‫وفلفل‬ ‫ملح‬ ‫نضيف‬ .‫بعض‬ ‫مع‬ ‫يتسبكو‬ ‫حتى‬ ‫هادئة‬ 
 ‫والعافية‬ ‫وبالهنا‬   41
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬   42
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬   43
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬     44
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ 
   45
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬   46
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ 
   47
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬   
   48 ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻧﻭوﻉع‬ ‫ﻛﻝل‬ ،٬‫ﻁطﻔﻠﻲ‬ ‫ﺇإﻟﻰ‬ ً‫ﺎ‬‫ﺗﺩدﺭرﻳﯾﺟﻳﯾ‬ ‫ﺍاﻷﻁطﻌﻣﺔ‬ ‫ﺃأﻗﺩدﻡم‬ .‫ﺍاﻟﻁطﻔﻝل‬ ‫ﻳﯾﻘﺭرﺭرﻫﮬﮪھﺎ‬ ‫ﺍاﻟﺗﻲ‬ ‫ﻭوﺑﺎﻟﻛﻣﻳﯾﺔ‬ ‫ﺣﺩدﺓة‬ ‫ﻣﺷﺎﻛﻝل‬ ‫ﺗﺳﺑﺏب‬ ‫ﻗﺩد‬ ‫ﺍاﻟﺗﻲ‬ ‫ﺍاﻷﻁطﻌﻣﺔ‬ ‫ﻣﻥن‬ :(‫ﺷﻬﮭﺭر‬ 12 ‫ﻗﺑﻝل‬ ‫)ﺧﺎﺻﺔ‬ ،٬‫ﺍاﻟﺑﻳﯾﺽض‬ ‫ﺑﻳﯾﺎﺽض‬ ،٬‫ﺍاﻟﺳﻛﺭر‬ ،٬‫ﺍاﻟﺑﻘﺭر‬ ‫ﺣﻠﻳﯾﺏب‬ ،٬‫ﺍاﻟﺑﻧﺩدﻭوﺭرﺓة‬ ،٬‫ﺍاﻟﻔﺭرﻳﯾﺯز‬ ،٬‫ﻭوﺍاﻟﻁطﺣﻳﯾﻥن‬ ‫ﺍاﻟﻘﻣﺢ‬ .‫ﺍاﻟﺧﺭرﺩدﻝل‬ ،٬‫ﺍاﻟﺣﻣﺿﻳﯾﺎﺕت‬ ،٬‫ﺍاﻟﺷﻭوﻛﻭوﻻ‬ ،٬‫ﺍاﻟﺫذﺭرﺓة‬
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫ﺃأﺷﻬﮭﺭر‬ 7-6 ‫ﻧﻣﻲ‬ ‫ﻳﯾﻣﻲ‬ ‫ﻭوﺟﺯزﺭر‬ ‫ﺑﺎﺯزﻳﯾﻼ‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﻣﻬﮭﺭرﻭوﺱس‬ ‫ﻛﺎﻣﻝل‬ ‫ﺭرﺯز‬ ‫ﺃأﻭو‬ ‫ﺷﻭوﻓﺎﻥن‬ ‫ﺃأﺷﻬﮭﺭر‬ 8‫ﻧﻣﻲ‬ ‫ﻳﯾﻣﻲ‬ ‫ﺃأﺷﻬﮭﺭر‬ 11 –9‫ﻧﻣﻲ‬ ‫ﻳﯾﻣﻲ‬ ‫ﺃأﺷﻬﮭﺭر‬ 12 –10‫ﻧﻣﻲ‬ ‫ﻳﯾﻣﻲ‬ ‫ﺍاﻟﺳﻣﻙك‬ ‫ﺷﻬﮭﺭر‬ 24–12‫ﻧﻣﻲ‬ ‫ﻳﯾﻣﻲ‬   49 ‫ﻭوﺻﻔﺎﺕت‬ ‫ﻣﻥن‬ ‫ﻧﻣﻲ‬ ‫ﻳﯾﻣﻲ‬
‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫الصحة‬ ‫و‬ ‫بالهنا‬   50

Recommended

باي باي أنيميا
باي باي أنيمياباي باي أنيميا
باي باي أنيمياMay Haddad MD.MPH
 
دليل زي الحديد مفيش
دليل زي الحديد مفيشدليل زي الحديد مفيش
دليل زي الحديد مفيشMay Haddad MD.MPH
 
الرعاية-الغذائية-لمرضي-الكلي-كوبري-القبة-يناير-2019
الرعاية-الغذائية-لمرضي-الكلي-كوبري-القبة-يناير-2019الرعاية-الغذائية-لمرضي-الكلي-كوبري-القبة-يناير-2019
الرعاية-الغذائية-لمرضي-الكلي-كوبري-القبة-يناير-2019FarragBahbah
 
الإستخدام الأمثل إسبيرولينا
الإستخدام الأمثل إسبيروليناالإستخدام الأمثل إسبيرولينا
الإستخدام الأمثل إسبيروليناAhmed Alaa
 
Myco Veggie - ميكو فيجي - د. علاء سعيد
Myco Veggie - ميكو فيجي - د. علاء سعيدMyco Veggie - ميكو فيجي - د. علاء سعيد
Myco Veggie - ميكو فيجي - د. علاء سعيدAhmed Alaa
 
التغذية الصحية في رمضان 2017
التغذية الصحية في رمضان 2017التغذية الصحية في رمضان 2017
التغذية الصحية في رمضان 2017FarragBahbah
 
التغذية-شهر رمضان المبارك
التغذية-شهر رمضان المباركالتغذية-شهر رمضان المبارك
التغذية-شهر رمضان المباركMay Haddad MD.MPH
 
الغذاء الصحي والرياضة
الغذاء الصحي والرياضةالغذاء الصحي والرياضة
الغذاء الصحي والرياضةKw Rose
 

Recommended

باي باي أنيميا
باي باي أنيمياباي باي أنيميا
باي باي أنيمياMay Haddad MD.MPH
 
دليل زي الحديد مفيش
دليل زي الحديد مفيشدليل زي الحديد مفيش
دليل زي الحديد مفيشMay Haddad MD.MPH
 
الرعاية-الغذائية-لمرضي-الكلي-كوبري-القبة-يناير-2019
الرعاية-الغذائية-لمرضي-الكلي-كوبري-القبة-يناير-2019الرعاية-الغذائية-لمرضي-الكلي-كوبري-القبة-يناير-2019
الرعاية-الغذائية-لمرضي-الكلي-كوبري-القبة-يناير-2019FarragBahbah
 
الإستخدام الأمثل إسبيرولينا
الإستخدام الأمثل إسبيروليناالإستخدام الأمثل إسبيرولينا
الإستخدام الأمثل إسبيروليناAhmed Alaa
 
Myco Veggie - ميكو فيجي - د. علاء سعيد
Myco Veggie - ميكو فيجي - د. علاء سعيدMyco Veggie - ميكو فيجي - د. علاء سعيد
Myco Veggie - ميكو فيجي - د. علاء سعيدAhmed Alaa
 
التغذية الصحية في رمضان 2017
التغذية الصحية في رمضان 2017التغذية الصحية في رمضان 2017
التغذية الصحية في رمضان 2017FarragBahbah
 
التغذية-شهر رمضان المبارك
التغذية-شهر رمضان المباركالتغذية-شهر رمضان المبارك
التغذية-شهر رمضان المباركMay Haddad MD.MPH
 
الغذاء الصحي والرياضة
الغذاء الصحي والرياضةالغذاء الصحي والرياضة
الغذاء الصحي والرياضةKw Rose
 
The libyan meals guide
The libyan meals guide The libyan meals guide
The libyan meals guideUniv. of Tripoli
 
الغذاء الصحى المتوازن
الغذاء الصحى المتوازنالغذاء الصحى المتوازن
الغذاء الصحى المتوازنnahed wahba
 
مريم منصور العقل السليم بالجسم السليم
مريم منصور العقل السليم بالجسم السليممريم منصور العقل السليم بالجسم السليم
مريم منصور العقل السليم بالجسم السليمmariam-mansour
 
الغذاء الصحي
الغذاء الصحيالغذاء الصحي
الغذاء الصحيsherinem
 
التغذية الصحية المتكاملة في رمضان
التغذية الصحية المتكاملة في رمضانالتغذية الصحية المتكاملة في رمضان
التغذية الصحية المتكاملة في رمضانlanguage aldarayn
 
علاج القولون العصبى
علاج القولون العصبىعلاج القولون العصبى
علاج القولون العصبىMohamed Ghonamy
 
التغذيةالمتوازنة1stc pdf
التغذيةالمتوازنة1stc pdfالتغذيةالمتوازنة1stc pdf
التغذيةالمتوازنة1stc pdfhasharbi
 
عادات الأكل الصحية في رمضان
عادات الأكل الصحية في رمضانعادات الأكل الصحية في رمضان
عادات الأكل الصحية في رمضانKarim Ragab
 
Nutrition and hydration are central to recovery from coronavirus
Nutrition and hydration are central to recovery from coronavirusNutrition and hydration are central to recovery from coronavirus
Nutrition and hydration are central to recovery from coronavirusUniv. of Tripoli
 
الزبادى
الزبادىالزبادى
الزبادىnahed wahba
 
خطوات انتاج لبن نظيف
خطوات انتاج لبن نظيفخطوات انتاج لبن نظيف
خطوات انتاج لبن نظيفnahed wahba
 
مأكولات الرسول اليوميه
مأكولات الرسول اليوميهمأكولات الرسول اليوميه
مأكولات الرسول اليوميهIslamiculture
 
التغذية العلاجية والبوتاسيوم والصوديوم
التغذية العلاجية والبوتاسيوم والصوديومالتغذية العلاجية والبوتاسيوم والصوديوم
التغذية العلاجية والبوتاسيوم والصوديومFarragBahbah
 
Our Prophet Food
Our Prophet FoodOur Prophet Food
Our Prophet FoodMohamed Ghonamy
 
سلسلة الغذاء قبل الدواء
سلسلة الغذاء قبل الدواءسلسلة الغذاء قبل الدواء
سلسلة الغذاء قبل الدواءIraqHopeCom
 
Microsoft word document جديد ‫(2)‬
Microsoft word document جديد ‫(2)‬Microsoft word document جديد ‫(2)‬
Microsoft word document جديد ‫(2)‬Arch Mahmoud Abu Elkass
 
الصيدلية+[1]..
الصيدلية+[1]..الصيدلية+[1]..
الصيدلية+[1]..rimane
 
الكشري
الكشريالكشري
الكشريEL KHAOUITY Hamza
 
حساء العدس
حساء العدسحساء العدس
حساء العدسEL KHAOUITY Hamza
 
karamaMatbakh.pptx
karamaMatbakh.pptxkaramaMatbakh.pptx
karamaMatbakh.pptxKhaledBayan2
 
$R6 u3njb
$R6 u3njb$R6 u3njb
$R6 u3njbhb10023
 
شوربة خضار المنسترون
شوربة خضار المنسترونشوربة خضار المنسترون
شوربة خضار المنسترونEL KHAOUITY Hamza
 

More Related Content

What's hot

الغذاء الصحى المتوازن
الغذاء الصحى المتوازنالغذاء الصحى المتوازن
الغذاء الصحى المتوازنnahed wahba
 
مريم منصور العقل السليم بالجسم السليم
مريم منصور العقل السليم بالجسم السليممريم منصور العقل السليم بالجسم السليم
مريم منصور العقل السليم بالجسم السليمmariam-mansour
 
الغذاء الصحي
الغذاء الصحيالغذاء الصحي
الغذاء الصحيsherinem
 
التغذية الصحية المتكاملة في رمضان
التغذية الصحية المتكاملة في رمضانالتغذية الصحية المتكاملة في رمضان
التغذية الصحية المتكاملة في رمضانlanguage aldarayn
 
علاج القولون العصبى
علاج القولون العصبىعلاج القولون العصبى
علاج القولون العصبىMohamed Ghonamy
 
التغذيةالمتوازنة1stc pdf
التغذيةالمتوازنة1stc pdfالتغذيةالمتوازنة1stc pdf
التغذيةالمتوازنة1stc pdfhasharbi
 
عادات الأكل الصحية في رمضان
عادات الأكل الصحية في رمضانعادات الأكل الصحية في رمضان
عادات الأكل الصحية في رمضانKarim Ragab
 
Nutrition and hydration are central to recovery from coronavirus
Nutrition and hydration are central to recovery from coronavirusNutrition and hydration are central to recovery from coronavirus
Nutrition and hydration are central to recovery from coronavirusUniv. of Tripoli
 
خطوات انتاج لبن نظيف
خطوات انتاج لبن نظيفخطوات انتاج لبن نظيف
خطوات انتاج لبن نظيفnahed wahba
 
مأكولات الرسول اليوميه
مأكولات الرسول اليوميهمأكولات الرسول اليوميه
مأكولات الرسول اليوميهIslamiculture
 
التغذية العلاجية والبوتاسيوم والصوديوم
التغذية العلاجية والبوتاسيوم والصوديومالتغذية العلاجية والبوتاسيوم والصوديوم
التغذية العلاجية والبوتاسيوم والصوديومFarragBahbah
 
سلسلة الغذاء قبل الدواء
سلسلة الغذاء قبل الدواءسلسلة الغذاء قبل الدواء
سلسلة الغذاء قبل الدواءIraqHopeCom
 
Microsoft word document جديد ‫(2)‬
Microsoft word document جديد ‫(2)‬Microsoft word document جديد ‫(2)‬
Microsoft word document جديد ‫(2)‬Arch Mahmoud Abu Elkass
 
الصيدلية+[1]..
الصيدلية+[1]..الصيدلية+[1]..
الصيدلية+[1]..rimane
 

What's hot (17)

The libyan meals guide
The libyan meals guide The libyan meals guide
The libyan meals guide
 
الغذاء الصحى المتوازن
الغذاء الصحى المتوازنالغذاء الصحى المتوازن
الغذاء الصحى المتوازن
 
مريم منصور العقل السليم بالجسم السليم
مريم منصور العقل السليم بالجسم السليممريم منصور العقل السليم بالجسم السليم
مريم منصور العقل السليم بالجسم السليم
 
الغذاء الصحي
الغذاء الصحيالغذاء الصحي
الغذاء الصحي
 
التغذية الصحية المتكاملة في رمضان
التغذية الصحية المتكاملة في رمضانالتغذية الصحية المتكاملة في رمضان
التغذية الصحية المتكاملة في رمضان
 
علاج القولون العصبى
علاج القولون العصبىعلاج القولون العصبى
علاج القولون العصبى
 
التغذيةالمتوازنة1stc pdf
التغذيةالمتوازنة1stc pdfالتغذيةالمتوازنة1stc pdf
التغذيةالمتوازنة1stc pdf
 
عادات الأكل الصحية في رمضان
عادات الأكل الصحية في رمضانعادات الأكل الصحية في رمضان
عادات الأكل الصحية في رمضان
 
Nutrition and hydration are central to recovery from coronavirus
Nutrition and hydration are central to recovery from coronavirusNutrition and hydration are central to recovery from coronavirus
Nutrition and hydration are central to recovery from coronavirus
 
الزبادى
الزبادىالزبادى
الزبادى
 
خطوات انتاج لبن نظيف
خطوات انتاج لبن نظيفخطوات انتاج لبن نظيف
خطوات انتاج لبن نظيف
 
مأكولات الرسول اليوميه
مأكولات الرسول اليوميهمأكولات الرسول اليوميه
مأكولات الرسول اليوميه
 
التغذية العلاجية والبوتاسيوم والصوديوم
التغذية العلاجية والبوتاسيوم والصوديومالتغذية العلاجية والبوتاسيوم والصوديوم
التغذية العلاجية والبوتاسيوم والصوديوم
 
Our Prophet Food
Our Prophet FoodOur Prophet Food
Our Prophet Food
 
سلسلة الغذاء قبل الدواء
سلسلة الغذاء قبل الدواءسلسلة الغذاء قبل الدواء
سلسلة الغذاء قبل الدواء
 
Microsoft word document جديد ‫(2)‬
Microsoft word document جديد ‫(2)‬Microsoft word document جديد ‫(2)‬
Microsoft word document جديد ‫(2)‬
 
الصيدلية+[1]..
الصيدلية+[1]..الصيدلية+[1]..
الصيدلية+[1]..
 

Similar to وصفات غنية بالحديد م ح

karamaMatbakh.pptx
karamaMatbakh.pptxkaramaMatbakh.pptx
karamaMatbakh.pptxKhaledBayan2
 
$R6 u3njb
$R6 u3njb$R6 u3njb
$R6 u3njbhb10023
 
شوربة خضار المنسترون
شوربة خضار المنسترونشوربة خضار المنسترون
شوربة خضار المنسترونEL KHAOUITY Hamza
 
أطباق رمضانية رفيقة كل عام
أطباق رمضانية رفيقة كل عامأطباق رمضانية رفيقة كل عام
أطباق رمضانية رفيقة كل عامOsoulPoultry
 
وصفات الأكل من مخيم برج البراجنة
وصفات الأكل من مخيم برج البراجنةوصفات الأكل من مخيم برج البراجنة
وصفات الأكل من مخيم برج البراجنةMay Haddad MD.MPH
 
Steaks with herbs sauce
Steaks with herbs sauceSteaks with herbs sauce
Steaks with herbs sauceAndy Cena
 
2-الدرس الثالث.pptx
2-الدرس الثالث.pptx2-الدرس الثالث.pptx
2-الدرس الثالث.pptxteachinghe
 
اشهى وصفات
اشهى وصفاتاشهى وصفات
اشهى وصفاتYehia Alex
 
أطباق
أطباقأطباق
أطباقsarab1
 
For classroadالأكل العربي
For classroadالأكل العربيFor classroadالأكل العربي
For classroadالأكل العربيLamyandshakir
 
شوربة كوسة بالفاصوليا
شوربة كوسة بالفاصولياشوربة كوسة بالفاصوليا
شوربة كوسة بالفاصولياEL KHAOUITY Hamza
 
وصفات طبيعية
وصفات طبيعيةوصفات طبيعية
وصفات طبيعيةwalled ashwah
 

Similar to وصفات غنية بالحديد م ح (18)

الكشري
الكشريالكشري
الكشري
 
حساء العدس
حساء العدسحساء العدس
حساء العدس
 
karamaMatbakh.pptx
karamaMatbakh.pptxkaramaMatbakh.pptx
karamaMatbakh.pptx
 
$R6 u3njb
$R6 u3njb$R6 u3njb
$R6 u3njb
 
شوربة خضار المنسترون
شوربة خضار المنسترونشوربة خضار المنسترون
شوربة خضار المنسترون
 
أطباق رمضانية رفيقة كل عام
أطباق رمضانية رفيقة كل عامأطباق رمضانية رفيقة كل عام
أطباق رمضانية رفيقة كل عام
 
وصفات الأكل من مخيم برج البراجنة
وصفات الأكل من مخيم برج البراجنةوصفات الأكل من مخيم برج البراجنة
وصفات الأكل من مخيم برج البراجنة
 
Steaks with herbs sauce
Steaks with herbs sauceSteaks with herbs sauce
Steaks with herbs sauce
 
معجنات
معجناتمعجنات
معجنات
 
عجينة الورقة
عجينة الورقةعجينة الورقة
عجينة الورقة
 
البصارة
البصارةالبصارة
البصارة
 
2-الدرس الثالث.pptx
2-الدرس الثالث.pptx2-الدرس الثالث.pptx
2-الدرس الثالث.pptx
 
اشهى وصفات
اشهى وصفاتاشهى وصفات
اشهى وصفات
 
أطباق
أطباقأطباق
أطباق
 
For classroadالأكل العربي
For classroadالأكل العربيFor classroadالأكل العربي
For classroadالأكل العربي
 
شوربة كوسة بالفاصوليا
شوربة كوسة بالفاصولياشوربة كوسة بالفاصوليا
شوربة كوسة بالفاصوليا
 
شوربة البيتزا
شوربة البيتزاشوربة البيتزا
شوربة البيتزا
 
وصفات طبيعية
وصفات طبيعيةوصفات طبيعية
وصفات طبيعية
 

More from May Haddad MD.MPH

Public Health Career_May Haddad
Public Health Career_May HaddadPublic Health Career_May Haddad
Public Health Career_May HaddadMay Haddad MD.MPH
 
ResultsWorkingGroups_CharterSession.pdf
ResultsWorkingGroups_CharterSession.pdfResultsWorkingGroups_CharterSession.pdf
ResultsWorkingGroups_CharterSession.pdfMay Haddad MD.MPH
 
Letter to PHM/IPHU-MENA: Preparing for the charter session
Letter to PHM/IPHU-MENA: Preparing for the charter sessionLetter to PHM/IPHU-MENA: Preparing for the charter session
Letter to PHM/IPHU-MENA: Preparing for the charter sessionMay Haddad MD.MPH
 
Outline of the Session: People's Charter for Health
Outline of the Session: People's Charter for HealthOutline of the Session: People's Charter for Health
Outline of the Session: People's Charter for HealthMay Haddad MD.MPH
 
Guide: Welcome to Ras Beirut
Guide: Welcome to Ras BeirutGuide: Welcome to Ras Beirut
Guide: Welcome to Ras BeirutMay Haddad MD.MPH
 
My Publications in Health/Development +
My Publications in Health/Development +My Publications in Health/Development +
My Publications in Health/Development +May Haddad MD.MPH
 
مسا تايمزـتوثيق ٣ أيلول.pdf
مسا تايمزـتوثيق ٣ أيلول.pdfمسا تايمزـتوثيق ٣ أيلول.pdf
مسا تايمزـتوثيق ٣ أيلول.pdfMay Haddad MD.MPH
 
دروس مستفادة من تدريب قابلات المجتمع في اليمن
دروس مستفادة من تدريب قابلات المجتمع في اليمندروس مستفادة من تدريب قابلات المجتمع في اليمن
دروس مستفادة من تدريب قابلات المجتمع في اليمنMay Haddad MD.MPH
 
Lessons Learnt Community Midwives Training Project in Yemen -2004
Lessons Learnt Community Midwives Training Project in Yemen -2004Lessons Learnt Community Midwives Training Project in Yemen -2004
Lessons Learnt Community Midwives Training Project in Yemen -2004May Haddad MD.MPH
 

More from May Haddad MD.MPH (20)

CV_MayHaddadMD_MPH_2024
CV_MayHaddadMD_MPH_2024CV_MayHaddadMD_MPH_2024
CV_MayHaddadMD_MPH_2024
 
Tribute to Elham Farah
Tribute to Elham FarahTribute to Elham Farah
Tribute to Elham Farah
 
MayHaddad MD.MPH_ExpandedCV
MayHaddad MD.MPH_ExpandedCVMayHaddad MD.MPH_ExpandedCV
MayHaddad MD.MPH_ExpandedCV
 
Public Health Career_May Haddad
Public Health Career_May HaddadPublic Health Career_May Haddad
Public Health Career_May Haddad
 
Arts Bio May Haddad
Arts Bio May HaddadArts Bio May Haddad
Arts Bio May Haddad
 
ResultsWorkingGroups_CharterSession.pdf
ResultsWorkingGroups_CharterSession.pdfResultsWorkingGroups_CharterSession.pdf
ResultsWorkingGroups_CharterSession.pdf
 
Letter to PHM/IPHU-MENA: Preparing for the charter session
Letter to PHM/IPHU-MENA: Preparing for the charter sessionLetter to PHM/IPHU-MENA: Preparing for the charter session
Letter to PHM/IPHU-MENA: Preparing for the charter session
 
Outline of the Session: People's Charter for Health
Outline of the Session: People's Charter for HealthOutline of the Session: People's Charter for Health
Outline of the Session: People's Charter for Health
 
Guide: Welcome to Ras Beirut
Guide: Welcome to Ras BeirutGuide: Welcome to Ras Beirut
Guide: Welcome to Ras Beirut
 
My CV
My CVMy CV
My CV
 
My Publications in Health/Development +
My Publications in Health/Development +My Publications in Health/Development +
My Publications in Health/Development +
 
مسا تايمزـتوثيق ٣ أيلول.pdf
مسا تايمزـتوثيق ٣ أيلول.pdfمسا تايمزـتوثيق ٣ أيلول.pdf
مسا تايمزـتوثيق ٣ أيلول.pdf
 
Transformation and Joy
Transformation and JoyTransformation and Joy
Transformation and Joy
 
Magical Yemen
Magical YemenMagical Yemen
Magical Yemen
 
دروس مستفادة من تدريب قابلات المجتمع في اليمن
دروس مستفادة من تدريب قابلات المجتمع في اليمندروس مستفادة من تدريب قابلات المجتمع في اليمن
دروس مستفادة من تدريب قابلات المجتمع في اليمن
 
Lessons Learnt Community Midwives Training Project in Yemen -2004
Lessons Learnt Community Midwives Training Project in Yemen -2004Lessons Learnt Community Midwives Training Project in Yemen -2004
Lessons Learnt Community Midwives Training Project in Yemen -2004
 
Portugal Diaries
Portugal DiariesPortugal Diaries
Portugal Diaries
 
Powerful World Index
Powerful World IndexPowerful World Index
Powerful World Index
 
ARTS and DOWNS
ARTS and DOWNSARTS and DOWNS
ARTS and DOWNS
 
Arts- May Abboud
Arts- May AbboudArts- May Abboud
Arts- May Abboud
 

وصفات غنية بالحديد م ح

  • 3. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬  ‫ﻣﻧﻌﻳﯾﺵش‬ ‫ﻧﺷﺎﻁط‬ ‫ﻭو‬ ‫ﺑﺫذﻛﺎء‬ ،٬‫ﻣﻔﻳﯾﺵش‬ ‫ﺍاﻟﺣﺩدﻳﯾﺩد‬ ‫ﺯزﻱي‬ ‫ﺣﻣﻠﺔ‬ ‫بيطار‬ ‫سارة‬ ،(‫لبنان‬-‫)أنيرا‬ ‫بطيش‬ ‫مارتني‬ :‫تقديم‬ ‫من‬ ‫الوصفات‬ ،(‫)األونروا‬ ‫العبداهلل‬ ‫إيناس‬ ،(‫الصمود‬ ‫أطفال‬ ‫)بيت‬ ‫حمزة‬ ‫فادية‬ ،(‫)نبع‬ ‫العلوم‬ ‫كلية‬ ‫من‬ ‫طالب‬ (‫)األونروا‬ ‫جعفر‬ ‫خالد‬ ، (‫)نبع‬ ‫زيدان‬ ‫محمود‬ ‫قاسم‬ ‫موسى‬ ،‫شهيدي‬ ‫حسني‬ .‫د‬ ، ‫بيروت‬ ‫في‬ ‫األميركية‬ ‫الجامعة‬- ‫الصحية‬ ‫)املساعدات‬ ‫دهشة‬ ‫فادية‬ ، (‫)شاتيال‬ ‫خضر‬ ‫ميرفت‬ ‫األم‬ ،(‫)نبع‬ ‫موسى‬ ‫)أمهات‬ ‫محمود‬ ‫نوال‬ ،(‫)األونروا‬ ‫صالح‬ ‫رجاء‬ ‫و‬ ‫الحسني‬ ‫عايدة‬ ،(‫الشعبية‬ -‫)أنيرا‬ ‫قطينة‬ ‫يارة‬ ،(‫الفلسطينية‬ ‫املرأة‬ ‫)إتحاد‬ ‫سليمان‬ ‫رانية‬ ،(‫املجتمع‬ ‫)جمعية‬ ‫الدوخي‬ ‫أحالم‬ ‫و‬ ‫الحسني‬ ‫سنية‬ ،(‫غزة‬-‫)أنيرا‬ ‫دقة‬ ‫أبو‬ ‫روال‬ ،(‫لبنان‬ (‫الخيرية‬ ‫املرأة‬ ‫حداد‬ ‫مي‬ .‫د‬ :‫أولي‬ ‫إعداد‬ ‫و‬ ‫تجميع‬ :‫ﺗﻧﻅظﻳﯾﻡم‬ ‫ﻣﻥن‬ ‫ﻣﻧﻌﻳﯾﺵش‬ ‫ﻧﺷﺎﻁط‬ ‫ﻭو‬ ‫ﺑﺫذﻛﺎء‬ ،٬‫ﻣﻔﻳﯾﺵش‬ ‫ﺍاﻟﺣﺩدﻳﯾﺩد‬ ‫ﺯزﻱي‬ ‫ﺣﻣﻠﺔ‬ UNRWA,  UNICEF, PRCS,  PWHO,  PARD,  NISCVT, NABA’A,  MAP  UK,  GUPW,  and  ANERA   2011 ‫شباط‬ ‫ا‬ ،‫بيروت‬ ،‫غاليريا‬ ‫لقاء‬ -‫ﺍاﻷﻭوﻟﻰ‬ ‫ﺍاﻟﻣﺳﻭوﺩدﺓة‬ 2011 ‫آذار‬ 16 :‫معدلة‬ ‫ﻣﺳﻭوﺩدﺓة‬   3
  • 4. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫بالحديد‬ ‫غنية‬ ‫وصفات‬ ‫تقديم‬ ‫كفردبيان‬ - ‫توتا‬ ‫الست‬ ‫طبخات‬ ‫بطيش‬ ‫مارتني‬ ‫ﺍاﻟﺳﺑﻌﺔ‬ ‫ﺍاﻟﻘﺭرﻯى‬ / ‫ﺍاﻟﺳﻌﻳﯾﺩد‬ ‫ﻟﻳﯾﻠﻰ‬ ‫ﺣﻣﺎﺗﻲ‬ ‫طبخات‬ ‫بيطار‬ ‫سارة‬ ‫الراعي‬ ‫كبة‬ ،‫بعدس‬ ‫زنغل‬ ، ‫البندورة‬ ‫كمونة‬ ‫حمزة‬ ‫فادية‬ ‫الفطر‬ ‫مع‬ ‫الهليون‬ ،‫بالتونا‬ ‫السمسم‬ ‫ﺳﻠﻁطﺔ‬ ‫والليمون‬ ‫والزعتر‬ ‫العبداهلل‬ ‫إيناس‬ ‫الحمرا‬ ‫املجدرة‬ ،‫الششاينيز‬ ‫صفة‬ ‫و‬ ‫الدم‬ ‫لفقر‬ ‫وصفة‬ ،‫املغربية‬ ‫الحريرية‬ ‫زيدان‬ ‫محمود‬ ‫جعفر‬ ‫خالد‬ ‫أصبعه‬ ‫حراق‬ ‫وصفة‬ ‫ﺷﻬﮭﻳﯾﺩدﻱي‬ ‫ﺣﺳﻳﯾﻥن‬ .‫ﺩد‬ ‫املهروقة‬ ‫وصفة‬ ‫موسى‬ ‫قاسم‬ ‫موسى‬ ‫الرمانية‬ ‫خضر‬ ‫ميرفت‬ ‫األم‬ ‫ﺍاﻟﺻﺣﻲ‬ ‫ﺍاﻟﻬﮭﻣﺑﺭرﻏﺭر‬ ‫ﺍاﻷﻣﻳﯾﺭرﻛﻳﯾﺔ‬ ‫ﺍاﻟﺟﺎﻣﻌﺔ‬ ‫ﻣﻥن‬ ‫ﻁطﻼﺏب‬ ،‫الكبدة‬ ،‫الدجاج‬ ،‫السلطات‬ ،‫السلق‬ ‫عصير‬ ،‫التمر‬ ،‫الحمص‬ ،‫العدس‬ ،‫سندويشات‬ ، ‫املجففة‬ ‫الفاكهة‬ ‫كيك‬ ،‫الكلمنني‬ ‫مع‬ ‫الخضار‬ ‫سلطة‬ ،‫العكوب‬ ‫املسلوقة‬ ‫البطاطا‬ ‫سلطة‬ ‫فادية‬ ‫دهشة‬ ‫سليمان‬ ‫رانية‬   4
  • 5. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫باذنجان‬ ‫سلطة‬ ‫رز‬ ‫و‬ ‫خضار‬ ‫مع‬ ‫طاووق‬ ‫شيش‬ ‫الحسني‬ ‫عايدة‬ ‫محمد‬ ‫نوال‬ ‫املغمور‬ ‫صالح‬ ‫رجاء‬ ‫فلسطني‬ ‫من‬ ‫طبخات‬ ‫قطينة‬ ‫يارة‬ ‫غزة‬ ‫من‬ ‫البسارة‬ ‫دقة‬ ‫أبو‬ ‫روال‬ ‫سلق‬ ‫و‬ ‫عدس‬ ‫جمرا‬ ‫مجدرا‬ ‫ملوخية‬ ،‫تبولة‬ ،‫رز‬ ‫و‬ ‫سبانخ‬ ‫الحسني‬ ‫سنية‬ ‫الدوخي‬ ‫أحالم‬ ‫الخيرية‬ ‫املرأة‬ ‫جمعية‬   5
  • 7. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫لبنان‬ ،‫كفردبيان‬ ‫من‬ ‫توتا‬ ‫الست‬ ‫طبخات‬ ‫من‬ ‫بعدس‬ ‫قلقاس‬ ‫طبخة‬ ‫أشخاص‬ 7-6 - :‫واملقادير‬ ‫املكونات‬ - ‫مكعبات‬ ‫ومفروم‬ ‫مقشر‬ – ‫القلقاس‬ ‫حجم‬ ‫حسب‬ ‫كيلو‬ 2 ‫أو‬ ‫كيلو‬ -‫قلقاس‬ ‫عريضة‬ - ‫طويلة‬ ‫شراب‬ ‫كباية‬ ‫كمية‬ –‫عدس‬ - ‫جوانح‬ ‫مفروم‬ – 2 ‫عدد‬ –‫بصل‬ - ‫معصورة‬ - 1 ‫عدد‬ -‫ليمون‬ ‫حامض‬ - ‫للتقالية‬ ‫قليلة‬ ‫كمية‬ -‫نباتي‬ ‫زيت‬ - ‫كبار‬ ‫شوربا‬ ‫ملعقتني‬ –‫زيتون‬ ‫زيت‬ - ‫وملح‬ ‫حلو‬ ‫بهار‬ :‫التحضير‬ .1 ‫االستواء‬ ‫عند‬ ‫السلق‬ ‫مياه‬ ‫رمي‬ ‫عدم‬ .‫خفيفة‬ ‫نار‬ ‫على‬ ‫العدس‬ ‫سلق‬ .2 ‫نار‬ ‫على‬ ‫جانبية‬ ‫مقالة‬ ‫في‬ ‫النباتي‬ ‫الزيت‬ ‫من‬ ‫وقليل‬ ‫بصل‬ :‫التقالية‬ ‫تحضير‬ ‫الذي‬ ‫الزيت‬ ‫من‬ ‫القليل‬ ‫وترك‬ ‫العدس‬ ‫فوق‬ ‫وضعه‬ ،‫البصل‬ ‫احمرار‬ ‫عند‬ .‫خفيفة‬ ‫املقالة‬ ‫في‬ ‫البصل‬ ‫فيه‬ ‫قلي‬ .3 ‫قليال‬ ‫ليتحمر‬ ‫املقالة‬ ‫في‬ ‫خفيفة‬ ‫نار‬ ‫على‬ ‫والتحريك‬ ‫القلقاس‬ ‫مكعبات‬ ‫وضع‬ ‫البصل‬ ‫زيت‬ ‫في‬ ‫فقط‬ ‫دقائق‬ ‫ولبضعة‬ .4 ‫والبصل‬ ‫العدس‬ ‫فوق‬ ‫وضعه‬ ،‫القلقاس‬ ‫احمرار‬ ‫عند‬ .5 ‫الحلو‬ ‫والبهار‬ ‫امللح‬ ‫من‬ ‫القليل‬ ‫مع‬ ‫املزيج‬ ‫يحرك‬ .6 ‫الحاجة‬ ‫عند‬ ‫فقط‬ ‫املزيج‬ ‫فوق‬ ‫مياه‬ ‫زيادة‬   7
  • 8. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ .7 ‫آخر‬ ‫الى‬ ‫وقت‬ ‫من‬ ‫املزيج‬ ‫تحريك‬ .8 ‫الليمون‬ ‫حامض‬ ‫زيادة‬ -‫الطبخة‬ ‫نهاية‬ ‫قرابة‬ – *‫باالستواء‬ ‫القلقاس‬ ‫يبدأ‬ ‫عندما‬ ‫قبل‬ ‫قليلة‬ ‫لدقائق‬ ‫وتركه‬ ‫املزيج‬ ‫تحريك‬ ،‫الزيتون‬ ‫زيت‬ ‫من‬ ‫وملعقتني‬ ‫املعصور‬  ‫النار‬ ‫إطفاء‬ ‫بالشوكة‬ ‫القلقاس‬ ‫قطع‬ ‫شك‬ ‫القلقاس‬ ‫استواء‬ ‫من‬ ‫للتأكد‬ * :‫للتقديم‬ ‫الليمون‬ ‫حامض‬ ‫مع‬ ‫الصحن‬ ‫في‬ ‫زيتون‬ ‫زبت‬ ‫زيادة‬ ‫يمكن‬ ‫الذوق‬ ‫حسب‬ ‫خبز‬ ‫بدون‬ ‫أو‬ ‫مع‬ ،‫والكبيس‬ ‫البصل‬ ‫مع‬ ‫يؤكل‬ !‫صحتني‬ ‫ألف‬ ******* ‫بحامض‬ ‫عدس‬ ‫طبخة‬ ‫أشخاص‬ 7-6 :‫واملقادير‬ ‫املكونات‬ - ‫الضلع‬ ‫مع‬ ‫تقريبا‬ ‫سم‬ 1.5 ‫حجم‬ ‫مفروم‬ -‫كيلو‬ ‫نصف‬ ‫تقريبا‬ -‫سلق‬ - ‫طويلة‬ ‫شراب‬ ‫كباية‬ ‫كمية‬ -‫عدس‬ - ‫للتقالية‬ ‫رفيع‬ ‫مفروم‬ -2 ‫عدد‬ ‫وسط‬ ‫حجم‬ -‫بصل‬ - ‫صغيرة‬ ‫مكعبات‬ ‫مفروم‬ -‫تقريبا‬ ‫كيلو‬ -‫جزر‬ - ‫الجزر‬ ‫مثل‬ ‫صغيرة‬ ‫مكعبات‬ ‫مفروم‬ -‫كبير‬ ‫حجم‬ 1 ‫عدد‬ -‫بطاطا‬ - ‫للتقالية‬ ‫قليلة‬ ‫كمية‬ -‫نباتي‬ ‫زيت‬ - ‫كبار‬ ‫شوربا‬ ‫ملعقتني‬ –‫زيتون‬ ‫زيت‬ - ‫حلو‬ ‫وبهار‬ ‫ملح‬   8
  • 9. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ - 2 ‫أو‬ 1 ‫ورقة‬ (Celeri ) ‫ كرفس‬  ‫أو‬ ‫للتطعيم‬ ‫الكزبرة‬ ‫من‬ ‫قليل‬ ‫الذوق‬ ‫حسب‬  ‫وصغيرة‬ ‫رفيعة‬ ‫مفرومة‬ :‫التحضير‬ .1 ‫االستواء‬ ‫عند‬ ‫السلق‬ ‫مياه‬ ‫رمي‬ ‫عدم‬ .‫خفيفة‬ ‫نار‬ ‫على‬ ‫العدس‬ ‫سلق‬ .2 ‫نار‬ ‫على‬ ‫جانبية‬ ‫مقالة‬ ‫في‬ ‫النباتي‬ ‫الزيت‬ ‫من‬ ‫وقليل‬ ‫بصل‬ :‫التقالية‬ ‫تحضير‬ ‫العدس‬ ‫فوق‬ ‫وضعه‬ ،‫البصل‬ ‫احمرار‬ ‫عند‬ .‫خفيفة‬ .3 ‫املزيج‬ ‫فوق‬ ‫الجزر‬ ‫وضع‬ .4 ‫فوق‬ ‫املفرومة‬ ‫البطاطا‬ ‫مع‬ ‫الكرفس‬ ‫أو‬ ‫والكزبرة‬ ‫السلق‬ ‫وضع‬ ،‫الجزر‬ ‫استواء‬ ‫عند‬ ‫املزيج‬ .5 ‫آخر‬ ‫الى‬ ‫وقت‬ ‫من‬ ‫والتحريك‬ ‫تقريبا‬ ‫دقائق‬ 10 ‫ملدة‬ ‫خفيفة‬ ‫نار‬ ‫على‬ ‫املزيج‬ ‫ترك‬ .6 ‫البهار‬ ،‫الزيتون‬ ‫زيت‬ ‫من‬ ‫ملعقتني‬ ‫إضافة‬ ،‫تقريبا‬ ‫دقائق‬ ‫الناربخمس‬ ‫اطفاء‬ ‫قبل‬ ‫املزيج‬ ‫وتحريك‬ ‫وامللح‬ :‫للتقديم‬ ‫الذوق‬ ‫حسب‬ ‫الصحن‬ ‫في‬ ‫الليمون‬ ‫حامض‬ ‫زيادة‬ ‫يمكن‬ ‫محمص‬ ‫خبز‬ ‫مع‬ ‫التقديم‬ ‫يمكن‬  !‫صحتني‬ ‫ألف‬ *******   9
  • 10. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫ﻣﺗﺑﻝل‬ ‫ﻋﺩدﺱس‬  ‫م‬‫ﺍاﻟﺛﻭو‬ ‫ﻣﻥن‬ ‫ﻭوﻗﻠﻳﯾﻝل‬ ‫ﻭوﺍاﻟﺣﺎﻣﺽض‬ ‫ﺑﺎﻟﺯزﻳﯾﺕت‬ ‫ﺍاﻟﻣﺗﺑﻠﺔ‬ ‫ﻓﺎﺻﻭوﻟﻳﯾﺎ‬ ‫ﻣﺛﻝل‬   10
  • 11. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫الناعمة‬ –- ‫ﺍاﻟﺳﺑﻌﺔ‬ ‫ﺍاﻟﻘﺭرﻯى‬ / ‫ﺍاﻟﺳﻌﻳﯾﺩد‬ ‫ﻟﻳﯾﻠﻰ‬ ‫ﺣﻣﺎﺗﻲ‬ ‫ﻁطﺑﺧﺎﺕت‬ ‫ﻣﻥن‬ ‫ﺍاﻟﻣﻠﻭوﺧﻳﯾﺔ‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﺍاﻟﻌﺩدﺱس‬ ‫ﻭوﺻﻔﺔ‬ : ‫ﺍاﻟﻣﻁطﻠﻭوﺑﺔ‬ ‫ﺍاﻟﻣﻭوﺍاﺩد‬ ( ‫)ﻛﻭوﺑﺎﻥن‬ ‫ﺑﻧﻲ‬ ‫ﻋﺩدﺱس‬ ( ‫)ﻭوﻗﻳﯾﺔ‬ ‫ﻧﺎﺷﻔﺔ‬ ‫ﻣﻠﻭوﺧﻳﯾﺔ‬ ‫ﻣﺭرﺑﻌﺎﺕت‬ ‫ﻣﻔﺭرﻭوﻣﺗﺎﻥن‬ ‫ﺑﺻﻠﺗﺎﻥن‬ : ‫ﺍاﻟﻁطﺭرﻳﯾﻘﺔ‬   ‫ﻧﻘﻠﺑﻬﮭﻣﺎ‬ ‫ﻭو‬ ‫ﻏﺳﻠﻬﮭﺎ‬ ‫ﺑﻌﺩد‬ ‫ﺍاﻟﻳﯾﺎﺑﺳﺔ‬ ‫ﺍاﻟﻣﻠﻭوﺧﻳﯾﺔ‬ ‫ﻓﻭوﻗﺔ‬ ‫ﻧﺿﻊ‬ – ً ‫ﺗﻣﺎﻣﺎ‬ ‫ﻟﻳﯾﺳﺗﻭوﻱي‬ ‫ﺍاﻟﻌﺩدﺱس‬ ‫ﻧﻐﻠﻲ‬ ‫ﻟﻳﯾﺳﺗﻭوﻳﯾﺎ‬ ‫ﺳﺎﻋﺔ‬ ‫ﺭرﺑﻊ‬ ‫ﺣﻭوﺍاﻟﻲ‬ ‫ﻧﺗﺭرﻛﻬﮭﻣﺎ‬ ‫ﻭو‬ ‫ﻓﻭوﻕق‬ ‫ﺑﻪﮫ‬ ‫ﻗﻠﻲ‬ ‫ﺍاﻟﺫذﻱي‬ ‫ﺍاﻟﺯزﻳﯾﺕت‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﻧﺿﻌﻪﮫ‬ ‫ﻭو‬ ‫ﺍاﻟﻔﺎﺗﺢ‬ ‫ﺍاﻻﺣﻣﺭرﺍاﺭر‬ ‫ﻟﺩدﺭرﺟﺔ‬ ‫ﺍاﻟﺑﺻﻝل‬ ‫ﻧﻘﻠﻲ‬ ‫ﺫذﻟﻙك‬ ‫ﺑﻌﺩد‬ ‫ﺍاﺭرﺩدﻧﺎ‬ ‫ﺍاﺫذﺍا‬ ‫ﻣﺎﺟﻲ‬ ‫ﻣﻛﻌﺏب‬ ‫ﻭو‬ ‫ﻣﻠﺢ‬ ‫ﺭرﺷﺔ‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﺍاﻟﻣﻠﻭوﺧﻳﯾﺔ‬ ‫ﻭو‬ ‫ﺍاﻟﻌﺩدﺱس‬ 
*******   11
  • 12. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ 
‫ر‬‫االصف‬ ‫العدس‬ ‫شوربة‬ 
 ‫اصفر‬ ‫عدس‬ ‫كبير‬ ‫كوب‬ ‫حبه‬ 1 ‫كبيره‬ ‫جزر‬ 
‫ه‬‫حب‬2 ‫طماطم‬ 
 ‫كبيره‬ ‫بصله‬ 
 ‫فصوص‬ 6 ‫حوالى‬ ‫ثوم‬ ‫فصوص‬ ‫ماء‬ ‫اكواب‬ ‫اربع‬ ‫شعيرية‬ ‫كوب‬ • 
‫ه‬‫نغسل‬ ‫وبعدين‬ ‫العدس‬ ‫ننقي‬ ‫و‬ ‫املاء‬ ‫نغلي‬ ‫ثم‬ ، ‫الخضروات‬ ‫نقطع‬ ‫باقي‬ ‫مع‬ ‫العدس‬ ‫فيه‬ ‫نضع‬ 
 .‫املكونات‬ ‫نعرف‬ ‫و‬ ‫الطنجرة‬ ‫نغطي‬ ‫ثم‬ ‫من‬ ‫املكونات‬ ‫تنضج‬ ‫عندما‬ ‫الجزر‬ ‫نضوج‬ ‫خالط‬ ‫يتواجد‬ ‫لم‬ ‫اذا‬ ‫املمرطة‬ ‫او‬ ‫الخالط‬ ‫في‬ ‫نضعها‬ ‫و‬ ‫لتبرد‬ ‫نتركها‬. ‫العدس‬ ‫و‬ 
. ‫املاء‬ ‫من‬ ‫كوب‬ ‫نصف‬ ‫نضع‬ ‫جامدة‬ ‫وجدناها‬ ‫اذا‬ ‫و‬ ‫النار‬ ‫على‬ ‫الخليط‬ ‫نضع‬ ‫ثم‬ • ‫فوقهم‬ ‫نضعها‬ ‫و‬ ‫الشعيرية‬ ‫من‬ ‫كوب‬ ‫حمرنا‬ ‫نكون‬ ‫ان‬ ‫يجب‬ ‫تغلي‬ ‫عندما‬ ‫و‬ 
 ‫لتستوي‬ ‫انتهت‬ ‫قد‬ ‫طبختنا‬ ‫تكون‬ ‫و‬ ‫النار‬ ‫نطفء‬ ‫و‬ • ‫يمكن‬ ‫و‬ ‫الذ‬ ‫طعمته‬ ‫ستكون‬ ‫حامض‬ ‫عصرة‬ ‫لتقديمه‬ ‫الخليط‬ ‫فوق‬ ‫نضع‬ ‫معه‬ ‫تقديمه‬ ‫و‬ ‫خبز‬ ‫تحميص‬   12
  • 13. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ (‫البندورة‬ ‫)كبة‬ ‫البندورة‬ ‫كمونة‬ : ‫املقادير‬ • ‫ناعم‬ ‫برغل‬ ‫كباية‬ • ‫زيتون‬ ‫زيت‬ • ‫حبات‬ 4 ‫حمراء‬ ‫بندورة‬ • ‫الكبة‬ ‫دقة‬ • ‫البندورة‬ ‫رب‬ ‫ملعقة‬ :‫التحضير‬ ‫زيت‬ ‫و‬ ‫البرغل‬ ‫معها‬ ‫توضع‬ ‫و‬ "‫جدا‬ ‫ناعمة‬ ‫تفرم‬ ‫أو‬ ‫بالخالط‬ "‫جيدا‬ ‫البندورة‬ ‫تطحن‬ ‫الفجل‬ ‫مع‬ ‫باردة‬ ‫تقدم‬ ‫و‬ ‫إختياري‬ ‫الحر‬ ‫ورشة‬ ‫البندورة‬ ‫رب‬ ‫و‬ ‫الكبة‬ ‫دقة‬ ‫و‬ ‫الزيتون‬ ‫الحلوة‬ ‫الفليفلة‬ ‫و‬ ‫صحة‬ ‫الف‬ ******* ‫بعدس‬ ‫زنغل‬ : ‫املقادير‬ ‫عدس‬ ‫كباية‬ 2 ‫حص‬ 4 ‫ثوم‬ ‫ناشف‬ ‫نعنع‬ ‫أسمر‬ ‫برغل‬ ‫كباية‬ 1 ‫ماء‬ ‫كباية‬ 1 ‫طحني‬ ‫كوب‬ ¼ ‫عصير‬ ‫حامض‬   13
  • 14. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ : ‫التحضير‬ • "‫جانبا‬ ‫يوضع‬ ‫و‬ ‫العدس‬ ‫يسلق‬ • ‫ثسقط‬ ‫ثم‬ ‫كلة‬ ‫شكل‬ ‫تدورعلى‬ ‫و‬ ‫ملح‬ ‫رشة‬ ‫مع‬ ‫الطحني‬ ‫و‬ ‫املاء‬ ‫و‬ ‫البرغل‬ ‫تخلط‬ ‫بالعدس‬ • ‫الخليط‬ ‫فوق‬ ‫ويوضع‬ ‫النعنع‬ ‫و‬ ‫الثوم‬ ‫يدق‬ ‫العدس‬ ‫شوربة‬ ‫مع‬ ‫ناعم‬ ‫املقطع‬ ‫السبانخ‬ ‫أو‬ ‫لها‬ ‫السلق‬ ‫إضافة‬ ‫يمكن‬ ****** ‫الراعي‬ ‫كبة‬ : ‫املقادير‬ ‫اسمر‬ ‫برغل‬ ‫كباية‬ 2 ‫باردة‬ ‫مياه‬ ½ 1 ‫اسمر‬ ‫طحني‬ ‫كباية‬ ½ ‫غ‬ 250 ‫ناعمة‬ ‫مفرومة‬ ‫لحمة‬ ‫ناعمة‬ ‫مفرومة‬ ‫حبات‬ 6 ‫بصل‬ ‫محمصة‬ ‫كبيرة‬ ‫ملعقة‬ ‫صنوبر‬ ‫زيت‬ ‫ملعقة‬ ‫عدس‬ ‫كباية‬ 2 ‫توم‬ ‫حصوص‬ 4 ‫يابس‬ ‫نعنع‬ ‫رشة‬ ‫حامض‬ ‫عصير‬   14
  • 15. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ :‫التحضير‬ ‫طريقة‬ - ‫مع‬ ‫الصنوبر‬ ‫و‬ ‫اللحمة‬ ‫و‬ ‫البصل‬ ‫بها‬ ‫يقلب‬ ‫و‬ ‫الطنجرة‬ ‫في‬ ‫الزيت‬ ‫ملعقة‬ ‫توضع‬ ‫بهار‬ ‫و‬ ‫ملح‬ ‫رشة‬ ‫تبرد‬ ‫حتى‬ "‫جانبا‬ ‫توضع‬ ‫و‬ ‫ناعم‬ ‫سماق‬ ‫و‬ ‫قرفة‬ ‫و‬ - ‫و‬ ‫بهار‬ ) ‫الكبة‬ ‫دقة‬ ‫و‬ ‫الطحني‬ ‫و‬ ‫املاء‬ ‫مع‬ ‫الناعم‬ ‫البرغل‬ ‫يجبل‬ ‫الكبة‬ ‫تحضر‬ ‫ثم‬ ‫أقراص‬ ‫تحفر‬ ‫ثم‬ (‫ملح‬ ‫و‬ ‫مركوش‬ ‫و‬ ‫حبق‬ ‫ناعم‬ ‫مطحون‬ ‫بصل‬ ‫كمون‬ ‫و‬ ‫قرفة‬ ‫دقائق‬ 10 ‫ملدة‬ ‫املغلية‬ ‫باملاء‬ ‫تسلق‬ ‫و‬ ‫بالحشوة‬ ‹‫تمل‬ ‫و‬ ‫الكبة‬ - ‫الناشف‬ ‫النعنع‬ ‫و‬ ‫الثوم‬ ‫يدق‬ ،‫الكبة‬ ‫أقراص‬ ‫به‬ ‫يوضع‬ ‫و‬ "‫جيدا‬ ‫العدس‬ ‫يسلق‬ ‫عصير‬ ‫يضاف‬ ‫ثم‬ ،‫دقيقة‬ 15 ‫ملدة‬ ‫بعضه‬ ‫مع‬ ‫املحتوى‬ ‫يغلى‬ ‫و‬ ‫للمرق‬ ‫يضاف‬ ‫و‬ "‫ساخنا‬ ‫يقدم‬ ‫و‬ ‫الحامض‬ ‫صحة‬ ‫ألف‬ ‫بالتونا‬ ‫السمسم‬ ‫ﺳﻠﻁطﺔ‬ http://recipes.sparkpeople.com/great-recipes.asp?food=food+rich+in+iron 
‫ت‬‫املكونا‬ 
‫ن‬‫الليمو‬ ‫عصير‬ ‫أو‬ ‫األرز‬ ‫خل‬ ‫كوب‬ 4 /1 
‫ال‬‫الكانو‬ ‫زيت‬ ‫من‬ ‫طعام‬ ‫مالعق‬ 3 
‫ل‬‫القلي‬ ‫امللح‬/‫الصوديوم‬ ‫ذات‬ ‫الصويا‬ ‫صلصة‬ ‫مالعق‬ 2 
‫ص‬‫املحم‬ ‫السمسم‬ ‫زيت‬ ‫من‬ ‫طعام‬ ‫ملعقة‬ 1 
‫ر‬‫السك‬ ‫من‬ ‫طعام‬ ‫ملعقة‬ ‫مقدار‬ 2 /1 1 
‫م‬‫املفرو‬ ‫الطازج‬ ‫الزنجبيل‬ ‫من‬ ‫طعام‬ ‫ملعقة‬ ‫مقدار‬ 2 /1 1 ‫الخفيفة‬ ‫التونا‬ ‫علب‬ ‫من‬ – (‫أوقية)االونصة‬ -6-5 ‫أي‬ ‫علبتني‬ 
‫ء‬‫باملا‬ ‫املغمورة‬ 
 ‫البازالء‬ ‫من‬ ‫نوع‬ ‫أي‬ ‫من‬ ‫شرائح‬ ‫كوب‬ 1 
‫ل‬‫بالطو‬ ‫أو‬ ‫شرائح‬ ‫إلى‬ ‫املقطعة‬ ‫األخضر‬ ‫البصل‬ ‫من‬ 2 
 ‫امللفوف‬ ‫من‬ ‫رقيقة‬ ‫شرائح‬ ‫أكواب‬ 6 
‫ح‬‫شرائ‬ ‫مقطعة‬ ،‫الفجل‬ ‫من‬ 4 
‫ة‬‫الطازج‬ ‫الكزبرة‬ ‫أوراق‬ ‫من‬ ‫كوب‬ 4 /1   15
  • 16. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ 
‫م‬‫السمس‬ ‫بذور‬ ‫من‬ ‫طعام‬ ‫ملعقة‬ 1 ‫الذوق‬ ‫على‬ ‫األسود‬ ‫الفلفل‬ ‫إضافة‬ 
 
 :‫التحضير‬ ‫طريقة‬ ‫وعاء‬ ‫في‬ ‫والزنجبيل‬ ‫والسكر‬ ‫السمسم‬ ‫وزيت‬ ‫الصويا‬ ‫صلصة‬ ،‫الكانوال‬ ‫زيت‬ ،(‫الليمون‬ ‫عصير‬ ‫)أو‬ ‫الخل‬ ‫يخفق‬ .‫صغير‬ .‫الحجم‬ ‫متوسط‬ ‫وعاء‬ ‫في‬ ‫األخضر‬ ‫والبصل‬ ‫التونة‬ ‫وسمك‬ ، ‫البازالء‬ ‫مع‬ ‫الصلصة‬ ‫من‬ ‫مالعق‬ 3 ‫تقريبا‬ ‫نخلط‬ ‫صحن‬ ‫كل‬ ‫وسط‬ ‫في‬ (‫كوب‬ 2 / 1 ‫)حوالي‬ ‫التونة‬ ‫خليط‬ ‫من‬ ‫ربع‬ ‫تقريبا‬ ‫ونضع‬ .‫صحون‬ ‫أربع‬ ‫على‬ ‫امللفوفة‬ ‫نقسم‬ ‫كل‬ ‫على‬ ‫كبيرة‬ ‫طعام‬ ‫مالعق‬ 2 ‫)حوالي‬ ‫الصلصة‬ ‫باقي‬ ‫برش‬ ‫نقوم‬ .‫السمسم‬ ‫وبذور‬ ‫والكزبرة‬ ،‫بالفجل‬ ‫ونزخرفه‬ .‫الرغبة‬ ‫حسب‬ ‫األسود‬ ‫الفلفل‬ ‫عليه‬ ‫ونرش‬ ،(‫صحن‬ 
 ‫أشخاص‬ 4 : ‫الحصص‬ ‫عدد‬ :‫باآلتي‬ ‫تقدر‬ ‫حصة‬ ‫كل‬ ‫نسبة‬ ‫معدل‬ 228 :‫بالوجبة‬ ‫الحرارية‬ ‫الوحدات‬ ‫غرام‬ 16 :‫الدهون‬ ‫نسبة‬ ‫غرام‬ 14 :‫البروتني‬ ‫نسبة‬ ‫غرام‬ 9 :‫النشويات‬ ‫نسبة‬ ‫غرام‬ 3 :‫األلياف‬ ‫نسبة‬   16
  • 18. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ /‫والليمون‬ ‫والزعتر‬ ‫الفطر‬ ‫مع‬ ‫الزيتون‬ ‫بزيت‬ ‫املقلي‬ ‫الهليون‬ ‫الحامض‬ http://recipes.sparkpeople.com/great-recipes.asp?food=food+rich+in+iron 
 
‫ت‬‫املكونا‬ 
‫ن‬‫الزيتو‬ ‫زيت‬ ‫من‬ ‫ونصف‬ ‫كبيرة‬ ‫ملعقة‬ 1 
 ‫بالطول‬ ‫سميكة‬ ‫لقطع‬ ‫ونشرحه‬ ‫الخشبي‬ ‫طرفه‬ ‫نقطع‬ ، ‫الطازج‬ ‫الهليون‬ ‫من‬ ‫أوقية‬ 6 
‫ة‬‫مشرح‬ ‫فطر‬ ‫حبات‬ ‫رطل‬ 3 / 2 
‫ج‬‫طاز‬ ‫زعتر‬ ‫ونصف‬ ‫كبيرة‬ ‫ملعقة‬ 1 
‫ا‬‫ناعم‬ ‫املبشور‬ ‫الحامض‬/‫الليمون‬ ‫نكهة‬ ‫شاي‬ ‫ملعقة‬ ‫مقدار‬ 1 
‫ض‬‫الحام‬/‫الليمون‬ ‫عصير‬ ‫صغيرة‬ ‫ملعقة‬ ½ 1 
‫ق‬‫الذو‬ ‫على‬ ،‫والفلفل‬ ‫امللح‬ 
 :‫التحضير‬ ‫طريقة‬ 
.‫يغلي‬ ‫حتى‬ ‫مقالة‬ ‫في‬ ‫الزيتون‬ ‫زيت‬ ‫نحمي‬ .‫زاهية‬ ‫خضراء‬ ‫تصبح‬ ‫حتى‬ ،‫دقائق‬ 2-1 ‫ويطهى‬ ‫الهليون‬ ‫نضيف‬ ‫ثم‬ 
. ‫املزيج‬ ‫نخلط‬ ‫حتى‬ ‫بهدوء‬ ‫ونقلب‬ ‫املقالة‬ ‫إلى‬ ‫الفطر‬ ‫نضيف‬ ‫ثم‬ 
.‫دقائق‬ 6 ‫حتى‬ 4 ‫من‬ ‫طري‬ ‫الهليون‬ ‫ويصبح‬ ‫اللون‬ ‫بني‬ ‫الفطر‬ ‫يصبح‬ ‫أن‬ ‫الى‬ ‫القلي‬ ‫نواصل‬ 
 ‫أشخاص‬ 4 : ‫الحصص‬ ‫عدد‬ :‫باآلتي‬ ‫تقدر‬ ‫حصة‬ ‫كل‬ ‫نسبة‬ ‫معدل‬ 66.9 :‫بالوجبة‬ ‫الحرارية‬ ‫الوحدات‬ ‫غرام‬ 3.0 :‫الدهون‬ ‫نسبة‬ ‫غرام‬ 3.3 :‫البروتني‬ ‫نسبة‬ ‫غرام‬ 4.4 :‫النشويات‬ ‫نسبة‬ ‫غرام‬ 1.8 :‫األلياف‬ ‫نسبة‬   18
  • 19. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫ ﻣﻐﺭرﺑﻳﯾﺔ‬ ‫ﺣﺭرﻳﯾﺭرﺓة‬ ً‫ا‬‫يومي‬ ‫كوجبه‬ ‫تقدم‬ ‫والتي‬ ‫بالحديد‬ ‫الغنيه‬ ‫املغربية‬ ‫األطباق‬ ‫أهم‬ ‫من‬ ‫الحريرة‬ ‫تعد‬ ‫االطباق‬ ‫قبل‬ ‫وتقدم‬ ‫النهار‬ ‫صيام‬ ‫عن‬ ‫الجسم‬ ‫تعويض‬ ‫ليتم‬ ‫رمضان‬ ‫شهر‬ ‫في‬ ‫وخاصة‬ .‫للشهية‬ ‫كفاتحة‬ ‫الرئيسية‬ ‫املقادير‬ ‫صغيرة‬ ‫مكعبات‬ ‫مقطعة‬ ‫الذوق‬ ‫حسب‬ ‫على‬ ‫عجل‬ ‫أو‬ ‫غنم‬ ‫لحمة‬ ‫كيلو‬ ‫ربع‬ ‫عدس‬ ‫غرام‬ 125  ‫القشرة‬ ‫عنه‬ ‫نزيل‬ ‫ثم‬ ‫ساعة‬ 12 ‫ملدة‬ ‫املاء‬ ‫في‬ ‫نبلله‬ ‫يابس‬ ‫حمص‬ ‫غرام‬ 125  ‫مفروم‬ ‫كرافس‬ ‫كوب‬ ‫نصف‬ ‫مفروم‬ ‫أخضر‬ ‫مقدونس‬ ‫كوب‬ ‫نصف‬ ‫مفروم‬ ‫كزبرة‬ ‫أخض‬ ‫قزبره‬ ‫كوب‬ ‫نصف‬ ً‫ا‬‫جيد‬ ‫مفرومتان‬ ‫الحجم‬ ‫متوسطتا‬ ‫بصلتان‬ ‫الكهربائي‬ ‫الخالط‬ ‫في‬ ‫مفرومة‬ ‫طماطم‬ ‫كيلو‬ ‫نصف‬ ً‫ا‬‫جد‬ ‫الرفيعة‬ ‫الشعرية‬ ‫من‬ ‫غرام‬ 125  ‫ب‬ ‫كو‬ ‫مع‬ ‫الكهربائي‬ ‫الخالط‬ ‫في‬ ‫خلطه‬ ‫يتم‬ ‫األبيض‬ ‫الدقيق‬ - ‫الطحني‬ ‫من‬ ‫غرام‬ 125  ‫ماء‬ ‫املائدة‬ ‫زيت‬ ‫من‬ ‫كوب‬ ‫ربع‬ ‫السمن‬ ‫من‬ ‫صغيرة‬ ‫ملعقة‬ -.‫اسود‬ ‫فلفل‬- ‫صغيرة‬ ‫ملعقة‬ ‫زنجبيل‬ ‫صغيرة‬ ‫ملعقة‬ ‫قرفة‬ ‫صغيرة‬ ‫ملعقة‬ ‫نصف‬ -‫املعلبة‬ ‫الطماطم‬-‫الطماطم‬ ‫مركز‬ ‫من‬ ‫كبيرة‬ ‫مالعق‬  4 ‫الذوق‬ ‫حسب‬ ‫على‬ ‫امللح‬ ‫وطبعا‬ ‫امللح‬ ‫من‬ ‫كبيرة‬ ‫ونصف‬ ‫ملعقة‬ ‫املاء‬ ‫من‬ ‫لترات‬ 4    19
  • 20. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫الطريقة‬ .‫النار‬ ‫فوق‬ ‫لتر‬ 8 ‫حجم‬ ‫من‬ ‫كبير‬ ‫قدر‬ ‫نضع‬ 1.  ‫والقزبرة‬ ‫واملقدونس‬ ‫والبصل‬ ‫اللحمة‬ ‫نضيف‬ ‫ثم‬ ‫الزيت‬ ‫من‬ ‫كوب‬ ‫ربع‬ ‫نضع‬ 2.  ‫خمس‬ ‫ملدة‬ ً‫ا‬‫طبع‬ ‫التحريك‬ ‫مع‬ ‫وامللح‬ ‫والقرفة‬ ‫والزنجبيل‬ ‫األسود‬ ‫والفلفل‬ ‫والكرافس‬ .‫أكثر‬ ‫ال‬ ‫دقائق‬ ‫الكل‬ ‫إلى‬ ‫ونضيف‬ ‫الخالط‬ ‫في‬ ‫خلطها‬ ‫سبق‬ ‫التي‬ ‫الطماطم‬ ‫نضيف‬ ‫بعدها‬ 3.  ‫الطماطم‬ ‫ومركز‬ ‫والسمن‬ ‫والعدس‬ ‫الحمص‬ .‫ساعة‬ ‫ملده‬ ‫السريع‬ ‫الضغط‬ ‫طنجرة‬ ‫ونغلق‬ -‫املاء‬ ‫من‬ ‫لترات‬- 4 ‫املاء‬ ‫نضع‬ ‫ثم‬      .ً‫ا‬‫جد‬ ‫هادئة‬ ‫نار‬ ‫فوق‬ ‫القدر‬ ‫ونترك‬ ‫الغطاء‬ ‫نزيل‬ ‫بعدها‬ 4.  .ً‫ا‬‫جيد‬ ‫ونحرك‬ ‫الخالط‬ ‫في‬ ‫خلطه‬ ‫سبق‬ ‫الذي‬ ‫والطحني‬ ‫الشعرية‬ ‫نضيف‬ 5.  ‫التحريك‬ ‫مع‬ ‫هادئة‬ ‫نار‬ ‫فوق‬ ‫أخرى‬ ‫ساعة‬ ‫نصف‬ ‫ملدة‬ ‫النار‬ ‫فوق‬ ‫القدر‬ ‫نترك‬ 6.  .ً‫ا‬‫طبع‬ ‫املستمر‬ .‫والشفاء‬ ‫بالهناء‬ .ً‫ا‬‫طبع‬ ‫ساخنة‬ ‫تقدم‬ ،‫النار‬ ‫على‬ ‫من‬ ‫نزيله‬ ‫بعدها‬  7.   ******   20
  • 21. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫أصبعه‬ ‫اق‬ّ‫ر‬‫ح‬ http://www.yabeyrouth.com/pages/index413.htm  ‫بالعجني‬ ‫أصبعه‬ ‫اق‬َّ‫حر‬ ‫ى‬ّ‫سم‬ُ‫ي‬‫و‬ ،‫الخبز‬ ‫من‬ ً‫ال‬‫بد‬ ‫بالعجني‬ ‫الطبق‬ ‫هذا‬ ‫تقديم‬ ‫ويمكن‬ ‫أشخاص‬ 6 ‫تكفي‬ ‫الكمية‬ :‫املقادير‬ ‫عدس‬ ‫كوب‬ 1       · ‫بصالت‬ 5       · ‫الخضراء‬ ‫الكزبرة‬ ‫من‬ ‫باقتان‬ 2       · ‫مدقوق‬ ‫ثوم‬ ‫رأس‬ 1       · ‫الحامض‬ ‫عصير‬ ‫من‬ ‫كوب‬ ‫نصف‬       · ‫مان‬ّ‫الر‬ ْ‫ب‬ُ‫ر‬ ‫من‬ ‫صغيرة‬ ‫ملعقة‬ 1       · {‫حامض‬ ‫ليمون‬ ‫عصير‬ ‫}أو‬ ‫صفير‬ ‫أبو‬ ‫عصير‬ ‫كوب‬ ‫نصف‬       · {‫العريضة‬ ‫املعكرونة‬ ‫من‬ ‫كوب‬ ‫}أو‬ ‫عات‬ّ‫ب‬‫مر‬ ‫إلى‬ ‫ع‬ّ‫ط‬‫مق‬ ‫عربي‬ ‫خبز‬ ‫رغيف‬ 1       · ‫نباتي‬ ‫زيت‬ ‫الكوب‬ ‫وربع‬ ‫كوب‬       · ‫امللح‬ ‫من‬ ‫طعام‬ ‫ملعقة‬ 1       ·   21
  • 22. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫بهار‬ ‫ورشة‬ ‫ون‬ّ‫كم‬ ‫رشة‬       · ‫املاء‬ ‫من‬ ‫أكواب‬ 6       · :‫التحضير‬ ‫طريقة‬ ‫”ع‬””‫ض‬‫”و‬””‫ي‬‫و‬ ‫”اء‬””‫م‬ ‫”وب‬””‫ك‬‫أ‬ ‫”تة‬””‫س‬ ‫”يه‬””‫ل‬‫إ‬ ‫”ضاف‬””‫ي‬ ‫”م‬””‫ث‬ ،‫”ل‬””‫س‬‫ويغ‬ ‫”اخ‬””‫س‬‫األو‬ ‫”ن‬””‫م‬ ‫”عدس‬””‫ل‬‫ا‬ ‫ى‬ّ‫ق‬‫”ن‬””ُ‫ي‬  · ‫”دة‬”‫م‬ ‫”رى‬”‫خ‬‫أ‬ ‫ة‬ّ‫”ر‬”‫م‬ ‫”غلي‬”‫ي‬ ‫”تى‬”‫ح‬ ‫”ليها‬”‫ع‬ ‫”ترك‬”‫ي‬‫و‬ ‫”نار‬”‫ل‬‫ا‬ ‫”خفف‬”‫ت‬ ،‫”غلي‬”‫ي‬ ‫”تى‬”‫ح‬ ‫”نار‬”‫ل‬‫ا‬ ‫”لى‬”‫ع‬ ً‫ال‬‫قلي‬ ‫ينضج‬ ‫حتى‬ ‫أو‬ ،‫دقيقة‬ ‫عشرين‬ ً‫ال‬‫”لي‬””‫ق‬ ‫”ه‬””‫ن‬‫”و‬””‫ل‬ ‫ر‬ّ‫”م‬””‫ح‬‫ي‬ ‫”تى‬””‫ح‬ ‫”ت‬””‫ي‬‫”ز‬””‫ل‬‫ا‬ ‫”ن‬””‫م‬ ‫”كوب‬””‫ب‬ ‫”قلى‬””‫ي‬‫و‬ ‫”يعة‬””‫ف‬‫ر‬ ‫”ح‬””‫ن‬‫”وا‬””‫ج‬ ‫”بصل‬””‫ل‬‫ا‬ ‫”قطع‬””‫ي‬   · .‫صفى‬ُ‫ي‬‫و‬ ‫صفى‬ُ‫ت‬‫و‬ ‫تغسل‬ ‫ثم‬ ً‫ا‬‫ناعم‬ ‫الخضراء‬ ‫الكزبرة‬ ‫تفرم‬   · ‫”نار‬‫ل‬‫ا‬ ‫”لى‬‫ع‬ ‫”قالة‬‫م‬ ‫”ي‬‫ف‬ ‫”ج‬‫ي‬‫”ز‬‫مل‬‫ا‬ ‫”ع‬‫ض‬‫”و‬‫ي‬‫و‬ ،‫”خضراء‬‫ل‬‫ا‬ ‫”رة‬‫ب‬‫”كز‬‫ل‬‫ا‬ ‫”ى‬‫ل‬‫إ‬ ‫”ضاف‬‫ي‬‫و‬ ‫”ثوم‬‫ل‬‫ا‬ ‫”دق‬‫ي‬  · ‫”ع‬”‫ف‬‫”ر‬”ُ‫ي‬ ‫”ا‬”‫ه‬‫”ند‬”‫ع‬ ،‫”رة‬”‫ب‬‫”كز‬”‫ل‬‫ا‬ ‫”ل‬”‫ب‬‫”ذ‬”‫ت‬ ‫”تى‬”‫ح‬ ‫”رك‬”‫ح‬‫وي‬ ،‫”ت‬”‫ي‬‫”ز‬”‫ل‬‫ا‬ ‫”ن‬”‫م‬ ‫”وب‬”‫ك‬ ‫”ع‬”‫ب‬‫ر‬ ‫”يه‬”‫ل‬‫إ‬ ‫”ضاف‬”‫ي‬‫و‬ ‫النار‬ ‫عن‬ ‫”مية‬‫ك‬ ‫”صف‬‫ن‬‫و‬ ‫ة‬ّ‫ي‬‫”قل‬‫مل‬‫ا‬ ‫”رة‬‫ب‬‫”كز‬‫ل‬‫ا‬ ‫”مية‬‫ك‬ ‫”صف‬‫ن‬ ‫”ع‬‫م‬ ‫”عدس‬‫ل‬‫ا‬ ‫”ى‬‫ل‬‫إ‬ ‫”ل‬‫ب‬‫”توا‬‫ل‬‫وا‬ ‫”لح‬‫مل‬‫ا‬ ‫”ضاف‬‫ي‬  · ‫”نار‬”‫ل‬‫ا‬ ‫”لى‬”‫ع‬ ‫”ج‬”‫ي‬‫”ز‬”‫مل‬‫ا‬ ‫”ع‬”‫ض‬‫”و‬”‫ي‬‫و‬ ،‫”ان‬”‫م‬ّ‫”ر‬”‫ل‬‫ا‬ ْ‫ب‬ّ‫ور‬ ‫”ض‬”‫م‬‫”حا‬”‫ل‬‫ا‬ ‫”صير‬”‫ع‬ ‫”ع‬”‫م‬ ‫”قلي‬”‫مل‬‫ا‬ ‫”بصل‬”‫ل‬‫ا‬ ‫دقائق‬ ‫عشرة‬ ‫مدة‬ ‫ويترك‬ ‫ر‬ّ‫”م‬‫ح‬‫ت‬ ‫”تى‬‫ح‬ ‫”ة‬ّ‫ي‬‫”و‬‫ق‬ ‫”ار‬‫ن‬ ‫”لى‬‫ع‬ ‫”ت‬‫ي‬‫ز‬ ‫”وب‬‫ك‬ ‫”نصف‬‫ب‬ ‫”قلى‬‫ي‬‫و‬ ‫”عات‬ّ‫ب‬‫”ر‬‫م‬ ‫”ى‬‫ل‬‫إ‬ ‫”خبز‬‫ل‬‫ا‬ ‫”قطع‬‫ي‬   · ‫القطع‬ ‫”رة‬‫ب‬‫”كز‬‫ل‬‫ا‬ ‫”بقية‬‫ب‬ ‫”ن‬ِّ‫ي‬‫”ز‬ُ‫ي‬ ‫”م‬‫ث‬ ‫”عدس‬‫ل‬‫ا‬ ‫”ليط‬‫خ‬ ‫”ه‬‫ق‬‫”و‬‫ف‬ ‫”صب‬‫ي‬‫و‬ ‫”بير‬‫ك‬ ‫”بق‬‫ط‬ ‫”ي‬‫ف‬ ‫”خبز‬‫ل‬‫ا‬ ‫”ع‬‫ض‬‫”و‬‫ي‬  · ‫املقلي‬ ‫الخبز‬ ‫وبعض‬ ‫املقلي‬ ‫والبصل‬ ‫الخضراء‬ ‫باردا‬ ‫أو‬ ً‫ا‬‫ساخن‬ ‫أصبعه‬ ‫اق‬ّ‫حر‬ ‫م‬ّ‫د‬‫يق‬   ·   ******* ‫ﺍاﻟﻣﻬﮭﺭرﻭوﻗﺔ‬ :‫واملقادير‬ ‫املكونات‬ ‫ﺧﺿﺭرﺓة‬ ‫ﺧﺑﻳﯾﺯزﺓة‬ :‫ﻛﻠﻎ‬   22
  • 23. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫ﻛﺯزﺑﺭرﺓة‬ ‫ﺿﻣﺔ‬ ‫ﺍاﻟﺧﺷﻥن‬ ‫ﺑﺎﻟﺑﺭرﻏﻝل‬ ‫ﻣﻠﻲء‬ ‫ﺷﺎﻱي‬ ‫ﻛﻭوﺏب‬ 1 ‫ﺛﻭوﻡم‬ ‫ﺭرﺃأﺱس‬ ‫ﻣﻁطﺣﻭوﻥن‬ ‫ﺍاﺣﻣﺭر‬ ‫ﺣﺭر‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ‬ ‫ﺍاﻟﺭرﻏﺑﺔ‬ ‫ﺣﺳﺏب‬ ‫ﻣﻠﺢ‬ : ‫ﺍاﻟﻁطﺭرﻳﯾﻘﺔ‬ ‫ﺍاﻻﺳﺗﻭوﺍاء‬ ‫ﺣﺗﻰ‬ ‫ﺍاﻟﺧﺑﻳﯾﺯزﺓة‬ ‫ ﺳﻠﻕق‬ –  1   ‫ﻟﻳﯾﻧﻌﻡم‬ ‫ﺍاﻟﺧﻼﻁط‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻳﯾﻭوﺿﻊ‬ ،٬‫ﻭوﺍاﻟﺗﺑﺭرﻳﯾﺩد‬ ‫ﺍاﻻﺳﺗﻭوﺍاء‬ ‫ ﺑﻌﺩد‬ –  2   ‫ﺍاﻟﺑﺭرﻏﻝل‬ ‫ﺯزﻳﯾﺎﺩدﺓة‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﺍاﻟﻧﺎﺭر‬ ‫ﺍاﻟﻰ‬ ‫ﺗﻌﺎﺩد‬ ‫ﺫذﻟﻙك‬ ‫ ﺑﻌﺩد‬ -­‐  3   ‫ﻭوﺍاﻟﻛﺯزﺑﺭرﺓة‬ ‫ﺍاﻟﺛﻭوﻡم‬ ‫ﺗﻘﻼﻳﯾﺔ‬ ‫ﻧﺣﺿﺭر‬ ‫ﺫذﻟﻙك‬ ‫ ﻭوﺑﻌﺩد‬ -­‐  4   ‫ﺍاﻟﻣﻛﻭوﻧﺎﺕت‬ ‫ﺟﻣﻳﯾﻊ‬ ‫ﺍاﺳﺗﻭوﺍاء‬ ‫ﺣﺗﻰ‬ ‫ﻏﻠﻳﯾﻬﮭﻡم‬ ‫ﻭوﻳﯾﺗﻡم‬ , ‫ﺍاﻟﺣﺭر‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﺍاﻟﻣﺯزﻳﯾﺞ‬ ‫ﻓﻭوﻕق‬ ‫ﺍاﻟﺗﻘﻼﻳﯾﺔ‬ ‫ ﺗﻭوﺿﻊ‬ -­‐  5   ‫ﺍاﻟﺧﺿﺭرﻭوﺍاﺕت‬ ‫ﻭوﺑﻌﺽض‬ ‫ﺍاﻟﺑﻳﯾﺗﻲ‬ ‫ﺍاﻟﺧﺑﺯز‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﺳﺎﺧﻧﺔ‬ ‫ﺗﻘﺩدﻡم‬ : ‫ﻣﻼﺣﻅظﺔ‬ ******* ‫الرمانية‬ :‫واملقادير‬ ‫املكونات‬ ‫ﻛﻠﻎ‬ 2 ‫ﺑﺎﺫذﻧﺟﺎﻥن‬ ‫ﻛﻳﯾﻠﻭو‬ ‫ﺇإﻟﻰ‬ ‫ﻧﺻﻑف‬ ‫ﻋﺩدﺱس‬ ‫ﺻﻐﻳﯾﺭرﺓة‬ ‫ﻛﺑﺎﻳﯾﺔ‬ ‫ﻁطﺣﻳﯾﻥن‬ ‫ﺭرﻣﺎﻥن‬ ‫ﺩدﺑﺱس‬ ‫ﺛﻭوﻡم‬ ‫ﺯزﻳﯾﺗﻭوﻥن‬ ‫ﺯزﻳﯾﺕت‬ ‫ﻣﻠﺢ‬ ‫ﻛﻣﻭوﻥن‬ : ‫ﺍاﻟﻁطﺭرﻳﯾﻘﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﻣﺎء‬ ‫ﻧﺿﻌﻪﮫ‬ ‫ﻭو‬ ‫ﺷﻘﻑف‬ ‫ﻧﻘﻁطﻌﻪﮫ‬ ‫ﻭو‬ ‫ﺍاﻟﺑﺎﺫذﻧﺟﺎﻥن‬ ‫ –ﻧﻘﺷﺭر‬ 1   ‫ﻳﯾﺳﺗﻭوﻱي‬ ‫ﺣﺗﻰ‬ ‫ﺍاﻟﻣﺯزﻳﯾﺞ‬ ‫ﻧﻐﻠﻲ‬ ‫ﻭو‬ ‫ﺍاﻟﺑﺎﺫذﻧﺟﺎﻥن‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﻧﺳﻘﻁطﻪﮫ‬ ‫ﻭو‬ ‫ﺍاﻟﻌﺩدﺱس‬ ‫ﻧﻐﺳﻝل‬ -2 3  –  ‫ﺍاﻟﻣﻠﻌﻘﺔ‬ ‫ﺑﻘﻔﺎ‬ ‫ ﻧﺩدﻫﮬﮪھﻙك‬    23
  • 24. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫حلو‬ ‫لون‬ ‫يعطي‬ ‫و‬ ‫الرمان‬ ‫رب‬ ‫نضيف‬ -4 ‫كمون‬ ‫و‬ ‫ملح‬ ‫نضيف‬ ،‫املزيج‬ ‫نحرك‬ ‫و‬ ‫الطحني‬ ‫منزيد‬ -5 ‫نضيف‬ ‫و‬ ‫بالزيت‬ ‫ثوم‬ ‫نقلي‬ -6 ‫صحتني‬ ‫ألف‬ ‫و‬ ‫بصحون‬ ‫نسكبها‬   24
  • 26. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫السلق‬  ‫العدس‬ ‫مع‬ ‫السلق‬ ‫شوربة‬   ‫السلق‬ ‫إليه‬ ‫يضاف‬ ‫العدس‬ ‫ينضج‬ ‫وحني‬ ‫صغيرة‬ ‫بصلة‬ ‫مع‬ ‫العدس‬ ‫يطهى‬ ‫املحمص‬ ‫القمح‬ ‫وخبز‬ ،‫حلوة‬ ‫فليفلة‬ ،‫والفجل‬ ‫والحامض‬ ‫الثوم‬ ‫بجانبه‬ ‫يؤكل‬  ‫البرغل‬ ‫و‬ ‫الخضار‬ ‫مع‬ ‫السلق‬ ،(‫”ندورة‬”‫ب‬ ،‫”صل‬”‫ب‬ ،‫”رة‬”‫ب‬‫”ز‬”‫ك‬ ،‫”عنع‬”‫ن‬ ،‫”س‬”‫ن‬‫”قدو‬”‫ب‬) ،‫”خشن‬”‫ل‬‫ا‬ ‫”ل‬”‫غ‬‫”بر‬”‫ل‬‫وا‬ ‫”خضار‬”‫ل‬‫”ا‬”‫ب‬ ‫”لق‬”‫س‬‫ال‬ ‫”لف‬”‫ي‬ ‫الحامض‬ ‫إليه‬ ‫ويضاف‬  ‫والحمص‬ ‫البصل‬ ‫مع‬ ‫السلق‬ ‫الحامض‬ ‫إليه‬ ‫ويضاف‬ ،‫الخبيزة‬ ‫طريقة‬ ‫بنفس‬ ‫والحمص‬ ‫البصل‬ ‫مع‬ ‫السلق‬ ‫يقلى‬ # ‫ص‬ ‫السلق‬ ‫عروق‬ ‫أيضا‬ ‫نراجع‬ ‫و‬  ‫ﻭوﻫﮬﮪھﻧﺔ‬ ‫ﺻﺣﺗﺎﻥن‬ ****** ‫العكوب‬ ً‫ال‬‫أو‬ ‫الشوك‬ ‫ينظف‬       ‫”عصر‬”‫ن‬ ‫”م‬”‫ث‬ ً‫ا‬‫”يد‬”‫ج‬ ‫”نسف‬”‫ي‬‫و‬ ‫”ليه‬”‫ع‬ ‫”عكوب‬”‫ل‬‫ا‬ ‫”ضاف‬”‫ي‬ ‫”م‬”‫ث‬ ً‫ا‬‫”م‬”‫ع‬‫”ا‬”‫ن‬ ‫”فروم‬”‫مل‬‫ا‬ ‫”بصل‬”‫ل‬‫ا‬ ‫”قلى‬”‫ي‬       ‫زيتون‬ ‫زيت‬ ‫كوب‬ ‫ونصف‬ ‫فوقه‬ ‫الحامض‬ .(‫كالهليون‬ ‫)رائع‬ ‫جانبه‬ ‫الى‬ ‫خضار‬ ‫مع‬ ‫يقدم‬         26
  • 28. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫العدس‬ ‫مع‬ ‫الطبخات‬ • ‫شكل‬ ‫على‬ ،‫البصل‬ ‫مع‬ ،‫املقشور‬ ‫العدس‬ ‫يطهى‬ ‫والبصل‬ ‫الحامض‬ ‫جانبه‬ ‫إلى‬ ‫يؤكل‬ ‫شوربة‬ ‫أو‬ ‫اللحم‬ ‫إضافة‬ ‫املمكن‬ ‫ومن‬ .‫والفجل‬ ‫والزيتون‬ ‫غنى‬ ‫أكثر‬ ‫فتصبح‬ ‫الشوربة‬ ‫إلى‬ ‫والجزر‬ ‫البازالء‬ • ‫يضاف‬ ‫ثم‬ ،(‫صغيرة‬ ‫)أشكال‬ ‫املقطعة‬ ‫املعكرونة‬ ‫إليه‬ ‫ويضاف‬ ‫العدس‬ ‫يطهى‬ ‫العدس‬ ‫أكل‬ ‫على‬ ‫لألطفال‬ ً‫ا‬‫تشجيع‬ ‫الحامض‬ ‫الثوم‬ ‫إليها‬ ‫الحمص‬ ‫مع‬ ‫طبخات‬ • ‫الحامض‬ ‫من‬ ‫القليل‬ ‫مع‬ ‫ويقدم‬, ‫الحمص‬ ‫يسلق‬  .(‫األطفال‬ ‫)يحبه‬ ‫والكمون‬ • ‫الحمص‬ ‫إليه‬ ‫يضاف‬ ‫ثم‬ ‫القمح‬ ‫خبز‬ ‫يحمص‬ ‫يرش‬ ً‫ا‬‫أيض‬ ،‫الطبق‬ ‫وجه‬ ‫على‬ ‫الثوم‬ ‫و‬ ،‫املسلوق‬ ‫اللحم‬ ‫او‬ ،‫والخضراء‬ ‫الحمراء‬ ‫املقطعة‬ ‫الفليفلة‬  ‫املقلي‬ ‫املفروم‬ • (‫السمسم‬ ‫من‬ ‫)املصنوعة‬ ‫الطحينة‬ ‫لغنى‬ ‫وذلك‬ ‫بالطحينة‬ ‫الحمص‬ ‫يؤكل‬ ‫جانب‬ ‫الى‬ ‫يؤكل‬ .‫الطبق‬ ‫وجه‬ ‫على‬ ‫املقلي‬ ‫املفروم‬ ‫اللحم‬ ‫وأضافة‬ ،‫بالحديد‬ ‫املشكلة‬ ‫الخضار‬ ‫الحمص‬ 
   28
  • 29. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫الصحي‬ ‫الهمبرغر‬ ‫أشخاص‬ 7 ‫ل‬ ‫كمية‬ :‫املقادير‬ • ‫هبرة‬ :‫بقر‬ ‫لحمة‬ ‫غ‬ 800 ‫ناعمة‬ ‫مفرومة‬ • ‫ناعم‬ ‫مفروم‬ ‫بصل‬ ‫حبة‬ • ‫بيضة‬ • ‫مطحون‬ ‫كعك‬ • ‫بطاطا‬ • ‫بندورة‬ • ‫بهار‬ ‫شوي‬ • ‫ملح‬ ‫شوي‬ • ‫صغيرة‬ ‫نباتي‬ ‫زيت‬ ‫ملعقة‬ • ‫مدور‬ ‫همبرغر‬ ‫خبز‬ :‫التحضير‬ ‫طريقة‬ • ‫بهار‬ ‫و‬ ‫ملح‬ ‫مع‬ ‫البيضة‬ ‫نخفق‬ • ،‫املطحون‬ ‫الكعك‬ ‫و‬ ‫البيض‬ ‫و‬ ‫املفروم‬ ‫البصل‬ ‫و‬ ‫امللح‬ ‫و‬ ‫البهار‬ ‫مع‬ ‫اللحمة‬ ‫نخلط‬ ‫جيدا‬ ‫يدعك‬ ‫و‬ • ‫أقراص‬ ‫شكل‬ ‫على‬ ‫نمدها‬ ‫و‬ ‫دوائر‬ ‫في‬ ‫اللحمة‬ ‫نشكل‬ • ‫الصغيرة‬ ‫الزيت‬ ‫ملعقة‬ ‫مع‬ ‫لإللتصاق‬ ‫قابلة‬ ‫غير‬ ‫بمقالة‬ ‫نشويها‬ • ‫املدور‬ ‫الهمبرغر‬ ‫خبز‬ ‫في‬ ‫القطعة‬ ‫نضع‬ • ‫ثم‬ ‫الفرن‬ ‫في‬ ‫باألليمنيوم‬ ‫مغلفة‬ (‫تقشير‬ ‫)بدون‬ ‫بطاطا‬ ‫حبات‬ 5 ‫نشوي‬ ‫و‬ ‫شرائح‬ ‫إلى‬ ‫نقطعها‬ ‫ثم‬ ‫البطاطا‬ ‫سلق‬ ‫ممكن‬ ‫أو‬ ‫شرائح‬ ‫إلى‬ ‫نقطعها‬ ‫كبيرة‬ ‫زيت‬ ‫ملعقة‬ ‫مع‬ ‫نحمرها‬  ‫الجزر‬ ‫و‬ ‫امللفوف‬ ‫سلطة‬ ‫مع‬ ‫الهمبرغر‬ ‫نقدم‬   29
  • 30. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫السلطات‬ ‫املتنوعة‬ ‫الخضار‬ ‫من‬ ‫إليها‬ ‫يضاف‬ ‫ملا‬ ‫س‬ ‫فيتامني‬ ‫و‬ ‫بالحديد‬ ‫غنية‬ :‫التبولة‬ ‫والحامض‬ ‫إليها‬ ‫يضاف‬ ‫التي‬ ‫منهاالسلطات‬ ‫و‬ ،‫أنواعها‬ ‫على‬ ‫السلطات‬ ‫و‬ ‫الفتوش‬ ‫املسلوقة‬ ‫الفاصولياء‬ ‫حبوب‬ ‫أو‬ ،‫التونة‬ ‫سمك‬ ‫أو‬ ‫املسلوق‬ ‫الدجاج‬ ‫جيداويترك‬ ‫يخلط‬ ،‫ملح‬ ‫رشة‬ ‫إليه‬ ‫يضاف‬ ،‫يقطع‬ ، ً‫ا‬‫جيد‬ ‫نغسله‬ :‫السبانخ‬ ‫سلطة‬ ‫والحامض‬ ‫املفروم‬ ‫األخضر‬ ‫البصل‬ ‫إليه‬ ‫ويضاف‬ ‫املاء‬ ‫من‬ ‫ر‬ ّ ‫يعص‬ ‫ثم‬ ،‫ساعة‬ ‫ملدة‬ 
‫ة‬‫شهي‬ ‫سلطة‬ ‫شكل‬ ‫على‬ ‫فيؤكل‬ ،‫والكمون‬   30
  • 32. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ :‫الكلمنني‬ ‫مع‬ ‫الخضار‬ ‫سلطة‬ ‫”صل‬”‫ب‬ + ‫”كعبات‬”‫م‬ ‫”شكل‬”‫ب‬ ‫”يار‬”‫خ‬ + ‫”كعبات‬”‫م‬ ‫”شكل‬”‫ب‬ ‫”ندورة‬”‫ب‬ + ‫”يق‬”‫ف‬‫ر‬ ‫”شكل‬”‫ب‬ ‫”قطع‬”‫م‬ ‫”س‬”‫خ‬ ‫”يمون‬”‫ل‬ ‫”بة‬”‫ح‬ + ‫”لمنتني‬”‫ك‬ 2 + ‫”قطع‬”‫م‬ ‫”غير‬”‫ص‬ ‫”ي‬”‫ل‬‫”و‬”‫ك‬‫”رو‬”‫ب‬ + ‫”ة‬”‫ي‬‫”ر‬”‫ئ‬‫دا‬ ‫”لقات‬”‫ح‬ ‫”شكل‬”‫ب‬ ‫”ضر‬”‫خ‬‫ا‬ . ‫زيتون‬ ‫زيت‬+ ‫ملح‬+ ‫رشة‬ ‫يابس‬ ‫نعنع‬ + ‫حامض‬ ‫برش‬ + ‫حامض‬ :‫املسلوقة‬ ‫البطاطا‬ ‫سلطة‬ ‫”عنع‬”””‫ن‬ + ‫”ض‬”””‫م‬‫”ا‬”””‫ح‬ + ‫”ضر‬”””‫خ‬‫ا‬ ‫”صل‬”””‫ب‬ + ‫”ة‬”””‫ق‬‫”لو‬”””‫س‬‫م‬ ‫”ا‬”””‫ط‬‫”طا‬”””‫ب‬ + ‫”يق‬”””‫ف‬‫ر‬ ‫”شكل‬”””‫ب‬ ‫”قطع‬”””‫م‬ ‫”س‬”””‫خ‬ ‫حامضة‬ ‫برش‬ + ‫ملح‬ + ‫زيتون‬ ‫زيت‬ + ‫اخضر‬ ‫السندوشات‬   :‫املكونات‬.1 ‫جبنة‬         · ‫مرتديال‬         · ‫خضراء‬ ‫فليفلة‬         · ‫ذرة‬         · .‫فرنجية‬ ‫خبزة‬ ‫داخل‬ ‫كخليط‬ ‫املكونات‬ ‫توضع‬ :‫حمراء‬ ‫مجدرة‬ ‫سندويش‬.2 :‫املكونات‬ ‫مجدرة‬       ‫مرقوق‬ ‫خبر‬       ‫بندورة‬       ‫اخضر‬ ‫بصل‬       ‫رشاد‬        ‫مقطع‬ ‫فجل‬       .‫فرنجي‬ ‫خبز‬ + ‫زيتون‬ + ‫حالوة‬ ‫سندويش‬   32
  • 33. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ .‫اسمر‬ ‫خبز‬ + ‫طحينة‬ + ‫خروب‬ ‫سندويش‬ .‫اخضر‬ ‫بصل‬ + Cherry ‫بندورة‬ + ‫روكا‬ + ‫زيتون‬ ‫زيت‬ + ‫زعتر‬ + ‫تون‬ooo‫ي‬‫ز‬ ‫ت‬ooo‫ي‬‫ز‬ + ‫ض‬ooo‫م‬‫ا‬ooo‫ح‬ ‫صرة‬ooo‫ع‬ + ‫يض‬ooo‫ب‬‫ا‬ ‫صل‬ooo‫ب‬ + ‫ة‬ooo‫ق‬‫لو‬ooo‫س‬‫م‬ ‫اء‬ooo‫ب‬‫ند‬ooo‫ه‬ .‫مقطعة‬ ‫بندورة‬ ‫الدجاج‬ ‫الخضار‬ ‫أو‬ ‫األرز‬ ‫مع‬ ‫مختلفة‬ ‫بطرق‬ ‫يطهى‬ • .‫والحمص‬ ‫والبصل‬ ‫القرفة‬ ‫عيدان‬ ‫مع‬ ‫الدجاج‬ ‫يطهى‬ :‫برغل‬ ‫مع‬ ‫دجاج‬ ‫مع‬ ‫الدجاج‬ ‫يؤكل‬ .‫الخشن‬ ‫البرغل‬ ‫مع‬ ‫ويطهى‬ ‫الدجاج‬ ‫مرق‬ ‫من‬ ‫جزء‬ ‫يؤخذ‬ ‫والبرغل‬ ‫املرق‬ • ‫صينية‬ ‫في‬ ‫يوضع‬ ،‫صغيرة‬ ‫قطع‬ ‫إلى‬ ‫الدجاج‬ ‫يقطع‬ :‫خضار‬ ‫مع‬ ‫دجاج‬ ‫كوب‬ ‫مع‬ ،‫الفليفلة‬ ،‫البندورة‬ ،‫البصل‬ ،‫والبطاطا‬ ‫والجزر‬ ‫البازالء‬ ‫إليه‬ ‫يضاف‬ ‫على‬ ،‫الفرن‬ ‫في‬ ‫وتوضع‬ ‫الصينية‬ ‫تغطى‬ ،‫امللح‬ ‫من‬ ‫وقليل‬ ‫زيتون‬ ‫زيت‬ ،‫ماء‬ ،‫والفجل‬ ‫األخضر‬ ‫البصل‬ ‫بجانبها‬ ‫تؤكل‬ ،‫ونصف‬ ‫ساعة‬ ‫ملدة‬ ‫متوسطة‬ ‫نار‬ ‫والفليفلة‬ • # ‫ص‬ ‫املسخن‬ ‫منها‬ ‫و‬ ‫الدجاج‬ ‫لطبخ‬ ‫أخرى‬ ‫طرق‬ ‫عدة‬ ‫توجد‬ ‫و‬ • ******* (‫)السودة‬ ‫الكبدة‬ • ‫”ضر‬””””‫خ‬‫األ‬ ‫”بصل‬””””‫ل‬‫ا‬ ‫”بها‬””””‫ن‬‫”جا‬””””‫ب‬ ‫”ل‬””””‫ك‬‫”ؤ‬””””‫ي‬ ،‫”ماق‬””””‫س‬‫و‬ ‫”صل‬””””‫ب‬ ‫”يها‬””””‫ل‬‫إ‬ ‫”ضاف‬””””‫م‬ ‫”قلية‬””””‫م‬ ‫”ل‬””””‫ك‬‫”ؤ‬””””‫ت‬  ‫املقطع‬ ‫والحامض‬ ‫الحلوة‬ ‫والفليفلة‬ • ‫”ع‬‫م‬ ‫”مها‬‫ي‬‫”قد‬‫ت‬ ‫أو‬ ،‫”ش‬‫ي‬‫”ندو‬‫س‬ ‫”كل‬‫ش‬ ‫”لى‬‫ع‬ ‫”مكن‬‫ي‬ ‫و‬ ،‫”ة‬‫ي‬‫”شو‬‫م‬ ‫”ل‬‫ك‬‫”ؤ‬‫ت‬ ‫ان‬ ‫”و‬‫ه‬ ‫”حة‬‫ص‬ ‫”ثر‬‫ك‬‫اال‬  ‫صفرة‬ ‫عقدة‬ ‫مع‬ ‫املفلفل‬ ‫االرز‬ •  ‫الرمان‬ ‫رب‬ ‫مع‬ ‫تطبخ‬   33
  • 34. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫أكلها‬ ‫تتجنب‬ ‫أو‬ ‫الكبدة‬ ‫من‬ ‫الحامل‬ ‫تقلل‬ ‫أن‬ ‫األفضل‬ ‫من‬  ‹‫الني‬ ‫باللحم‬ ‫متعلقة‬ ‫بأمراض‬ ‫االصابة‬ ‫من‬ ً‫ا‬‫خوف‬ ،‫نيئة‬ ‫الكبدة‬ ‫أكل‬ ‫بعدم‬ ‫ننصح‬   34
  • 35. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫املجففة‬ ‫الفاكهة‬ ‫كيك‬ ‫نصف‬ ‫و‬ ‫كوبان‬ ‫اسمر‬ ‫طحني‬         · ‫اسمر‬ ‫سكر‬ ‫كوب‬         · ‫مقطع‬ ‫مجفف‬ ‫مشمش‬ ‫كوب‬ ‫ربع‬         · ‫مقطع‬ ‫جوز‬ ‫كوب‬ ‫ربع‬         · ‫مقطع‬ ‫زبيب‬ ‫كوب‬ ‫ربع‬         · ‫مقطع‬ ‫تمر‬ ‫كوب‬ ‫ربع‬         · ‫برتقالة‬ ‫برش‬         · ‫حامض‬ ‫ليمونة‬ ‫برش‬         · ‫برتقال‬ + ‫ليمون‬ ‫عصير‬ ‫كوب‬ ‫نصف‬         · ‫زيت‬ ‫كوب‬ ‫نصف‬         · ‫فانيليا‬ ‫واحدة‬ ‫ملعقة‬         · ‫باودر‬ ‫بايكنغ‬ ‫نصف‬ ‫و‬ ‫ملعقة‬         · ‫بيضتان‬         ·       :‫الفرن‬ ‫من‬ ‫إخراجه‬ ‫بعد‬ ‫القالب‬ ‫لترطيب‬ ‫عصير‬ ‫برتقال‬ ‫عصير‬ ‫كوب‬         · ‫رفيعة‬ ‫شرحات‬ ‫برتقال‬ ‫برش‬         · ‫سكر‬ ‫كوب‬ ‫ربع‬         · ‫قرفة‬ ‫عود‬         · ‫يبرد‬ ‫حتى‬ ‫يترك‬ ‫و‬ ‫النار‬ ‫على‬ ‫يغلى‬         · :‫التحضير‬ ‫طريقة‬ .‫باودر‬ ‫البايكنغ‬ + ‫والليمون‬ ‫البرتقالة‬ ‫وبرش‬ ‫والتمر‬ ‫والزبيب‬ ‫والجوز‬ ‫املشمش‬ ‫مع‬ ‫الطحني‬ ‫من‬ ‫كوب‬ ‫نصف‬ ‫تخلط‬         .‌‫أ‬ ‫”عصير‬‫ل‬‫ا‬ ‫”ليه‬‫ع‬ ‫”ضاف‬‫ي‬ ‫”م‬‫ث‬ ‫”يدوي‬‫ل‬‫ا‬ ‫”خفاق‬‫ن‬‫”اال‬‫ب‬ ‫”ق‬‫ف‬‫”ر‬‫ب‬ ‫”رك‬‫ح‬‫وي‬ ‫”جاف‬‫ل‬‫ا‬ ‫”ج‬‫ي‬‫”ز‬‫مل‬‫ا‬ ‫”ى‬‫ل‬‫ا‬ ‫”ضاف‬‫ي‬ ‫”م‬‫ث‬ ,‫”يليا‬‫ن‬‫”فا‬‫ل‬‫وا‬ ‫”سكر‬‫ل‬‫ا‬ ‫”ع‬‫م‬ ً‫ا‬‫”ب‬‫ن‬‫”ا‬‫ج‬ ‫”بيض‬‫ل‬‫ا‬ ‫”خفق‬‫ي‬     .‌‫ب‬ .‫والزيت‬ ‫”ط‬‫س‬‫”و‬‫ب‬ ‫”طة‬‫س‬‫”تو‬‫م‬ ‫”رارة‬‫ح‬ ‫”لى‬‫ع‬ ,‫”يقة‬‫ق‬‫د‬ 50-40 ‫”دة‬‫مل‬ ‫”فرن‬‫ل‬‫ا‬ ‫”ي‬‫ف‬ ‫”ع‬‫ض‬‫”و‬‫ي‬‫و‬ ‫”ج‬‫ي‬‫”ذ‬‫مل‬‫ا‬ ‫”سكب‬‫ي‬‫و‬ ‫”طحني‬‫ل‬‫ا‬ ‫”ليها‬‫ع‬ ‫”ع‬‫ض‬‫”و‬‫ي‬‫و‬ ‫”ت‬‫ي‬‫”ز‬‫ل‬‫”ا‬‫ب‬ ‫”صينية‬‫ل‬‫ا‬ ‫”مسح‬‫ت‬     .‌‫ت‬ .‫الفرن‬ ... ‫الزهورات‬ ‫من‬ ‫كوب‬ ‫مع‬ ً‫ا‬‫دافئ‬ ‫ةيقدم‬ ‫يقطع‬ ‫ثم‬ ‫ليتشربه‬ ‫ويترك‬ ‫فوقه‬ ‫البارد‬ ‫العصير‬ ‫يسكب‬ ‫الفرن‬ ‫من‬ ‫القالب‬ ‫اخراج‬ ‫عند‬     .‌‫ث‬     35
  • 36. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫التمر‬ ‫كعك‬ ‫يمكن‬ ‫اردت‬ ‫إذا‬ ،‫زيت‬ ‫من‬ ‫القليل‬ ،‫وخميرة‬ ‫ملح‬ ‫ورشة‬ ‫سكر‬ ‫رشة‬ ‫مع‬ ‫الطحني‬ ‫يعجن‬ ‫يوضع‬ ‫ترق‬ ،‫صغيرة‬ ‫قطع‬ ‫إلى‬ ‫العجينة‬ ‫تقطع‬ .‫البركة‬ ‫حبة‬ ‫أو‬ ‫السمسم‬ ‫حبات‬ ‫إضافة‬ ‫ثم‬ ‫ساعة‬ ‫لنصف‬ ‫لترتاح‬ ‫تترك‬ ،‫أصابع‬ ‫شكل‬ ‫على‬ ‫وتلف‬ ،‫املعجون‬ ‫التمر‬ ‫داخلها‬  ‫تخبز‬ ******* ‫االحامض‬ ‫عصير‬ :‫أحدها‬ ‫و‬ ،(‫)الليموناضة‬ ‫الحامض‬ ‫لعصير‬ ‫طرق‬ ‫عدة‬ ‫توجد‬ ،‫وامللح‬ ‫باملاء‬ ً‫ا‬‫جيد‬ ‫الحامض‬ ‫يغسل‬ :‫الحامض‬ ‫قطع‬ ‫عصير‬ . ‫السكر‬ ‫إليه‬ ‫يضاف‬ ،‫بقشره‬ ‫يقطع‬ ‫ثم‬ ،‫السكر‬ ‫مع‬ ‫الحامض‬ ‫نفرك‬ ،ً‫ا‬‫جيد‬ ‫اليدين‬ ‫غسل‬ ‫وبعد‬ ‫ى‬ّ‫ف‬‫ويص‬ ً‫ا‬‫جيد‬ ‫ويدعك‬ ‫املاء‬ ‫إليه‬ ‫يضاف‬   36
  • 37. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫فلسطني‬ ‫من‬ ‫وصفات‬ (‫األرنبيط‬ ‫)ورق‬ ‫الشول‬ ‫ورق‬ ‫أشخاص‬ 4 : ‫كمية‬ :‫املحتويات‬ - ‫الشول‬ ‫ورق‬ ‫كيلو‬ - ‫أرز‬ ‫كوب‬ 2 - ‫ومسلوق‬ ‫منقوع‬ ‫حمص‬ ‫كوب‬ ½ ‫الى‬ ‫مقسومة‬ ‫والحية‬ ‫سلقة‬ ‫نصف‬ ‫قسمني‬ - ‫الرغبة‬ ‫حسب‬ ‫فلفل‬ ‫و‬ ‫ملح‬ - ‫درة‬ ‫زيت‬ - ‫بقدونس‬ ‫ضمة‬ ½ - ‫كبار‬ ‫بندورة‬ ‫حبتني‬ - ‫ناشف‬ ‫نعنع‬ ‫رشة‬ - ‫ناعم‬ ‫ومفورمة‬ ‫الحجم‬ ‫متوسطة‬ ‫بصلة‬ - ‫حامض‬ ‫عصير‬ ‫ملعقتني‬ ‫املقاديروتكون‬ ‫باقي‬ ‫تخلط‬ .‫للحشي‬ ‫مناسبة‬ ‫أقسام‬ ‫إلى‬ ‫ويقطع‬ ‫الشول‬ ‫ورق‬ ‫يسلق‬ ‫هادية‬ ‫نار‬ ‫على‬ ‫ويغلى‬ ‫باملاء‬ ‫يغمر‬ ‫ثم‬ ‫ومن‬ ‫بالحشوة‬ ‫الشول‬ ‫ورة‬ ‫نحشي‬ .‫الحشوة‬ ‫هي‬ .‫ينضج‬ ‫حتي‬   37
  • 38. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ******* (‫والكوسى‬ ‫العريش‬ ‫ورق‬ ‫مثل‬ ‫تماما‬ ‫)يطبخ‬ :‫اللسسان‬ ‫ورق‬ ‫السلق‬ ‫عروق‬ :‫املحتويات‬ - ‫السق‬ ‫عروق‬ - (‫الرغبة‬ ‫)حسب‬ ‫حامض‬ - (‫الرغبة‬ ‫)حسب‬ ‫طحينة‬ - (‫الرغبة‬ ‫)حسب‬ ‫ملح‬ ‫السلق‬ ‫ماء‬ ‫من‬ ‫العروق‬ ‫ترفع‬ ‫ثم‬ .‫وتسلق‬ (‫ثالثة‬ ‫أو‬ ‫قطعتني‬ ‫)إلى‬ ‫وتقطع‬ ‫العروق‬ ‫تغسل‬ ‫نراجع‬ ،‫الوصفات‬ ‫من‬ ‫للمزيد‬ ‫و‬ .‫والطحينة‬ ‫والحامض‬ ‫امللح‬ ‫مع‬ ‫وتخلط‬ ‫ناعم‬ ‫وتقطع‬ # ‫ص‬ ******* ‫املسخن‬ :‫املحتويات‬ - ‫زيتون‬ ‫زيت‬ - ‫كبار‬ ‫بصل‬ ‫حبات‬ 6 ‫أو‬ 5   38
  • 39. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ - (‫الرغبة‬ ‫)حسب‬ ‫دجاج‬ - (‫الرغبة‬ ‫)حسب‬ ‫وصنوبر‬ ‫وملح‬ ‫سماق‬ - ‫ساج‬ ‫خبز‬ ‫أو‬ ‫شراق‬ ‫خبز‬ ‫دون‬ ‫من‬ ‫ويطرى‬ ‫يدبل‬ ‫حتى‬ ‫هادئة‬ ‫نار‬ ‫على‬ ‫ويضع‬ ‫الزيتون‬ ‫بزيت‬ ‫وغمر‬ ‫البصل‬ ‫يقطع‬ ‫الدجاج‬ ‫يسلق‬ ‫ثم‬ .‫لونه‬ ‫يتغير‬ ‫أن‬ ‫والسماق‬ ‫امللح‬ ‫عليه‬ ‫ويرش‬ ‫الزيت‬ ‫من‬ ‫البصل‬ ‫يؤخذ‬ ‫والصنوب‬ ‫الدجاج‬ ‫وقطع‬ ‫البصل‬ ‫عليه‬ ‫ويتوزع‬ ‫زيتون‬ ‫زيت‬ ‫عليه‬ ‫ويضع‬ ‫الخبز‬ ‫يفرد‬ ‫بالحمص‬ ‫البرغل‬ : ‫املقادير‬ .‫اشخاص‬ ‫ستة‬ ‫تكفي‬ ‫املقادير‬ * ‫ساعة‬ ‫نصف‬ ‫التحضير‬ ‫مدة‬ * .‫ومصفى‬ ‫مغسول‬ ‫خشن‬ ‫برغل‬ ‫اكواب‬ ‫أربع‬ ‫وسط‬ ‫حلو‬ ‫فلفل‬ ‫حبتان‬ .‫ومفرومة‬ ‫مقشرة‬ ‫الحجم‬ ‫متوسطة‬ ‫بندورة‬ ‫حبات‬ ‫أربع‬ ً‫ا‬‫ناعم‬ ‫مهروس‬ ‫ثوم‬ ‫راس‬ .‫ومسلوق‬ ‫ساعة‬ 12 ‫قبل‬ ‫ومنقوع‬ ‫نظيف‬ ‫حمص‬ ‫كوبان‬ ‫أسود‬ ‫فلفل‬ ‫رشة‬ ‫بهار‬ ‫رشة‬ ‫مطحون‬ ‫هال‬ ‫حب‬ ‫بسيطة‬ ‫رشة‬ ‫زيتون‬ ‫زيت‬ ‫فنجان‬ ‫نصف‬ ‫الحاجة‬ ‫حسب‬ ‫ملح‬ .‫الحاجة‬ ‫حسب‬ ‫ماء‬ :‫الطريقة‬   39
  • 40. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ً‫ا‬‫اصفر‬ ‫لونها‬ ‫يصبح‬ ‫حتى‬ ‫بالزيت‬ ‫والثوم‬ ‫البصلة‬ ‫تقلب‬ .‫والثوم‬ ‫البصل‬ ‫إلى‬ ‫وتضاف‬ ‫البندورة‬ ‫تفرم‬ ‫ينضج‬ ‫حتى‬ ً‫ا‬‫جيد‬ ‫ويحرك‬ ‫الخليط‬ ‫الى‬ ‫ويضاف‬ ً‫ا‬‫ناعم‬ ‫االخضر‬ ‫الفلفل‬ ‫يفرم‬ ‫البرغل‬ ‫يضاف‬ ‫ثم‬ ‫املسلوق‬ ‫الحمص‬ ‫يضاف‬ ‫هادئة‬ ‫نار‬ ‫على‬ ‫دقائق‬ ‫خمسة‬ ‫ملدة‬ ‫ماء‬ ‫بدون‬ ‫جيدا‬ ‫ويقلب‬ ‫وامللح‬ ‫البهارات‬ ‫تضاف‬ ‫البرغل‬ ‫عن‬ ‫اصبعني‬ ‫بارتفاع‬ ‫الحاجة‬ ‫قدر‬ ‫الساخن‬ ‫املاء‬ ‫يضاف‬ .‫السلطات‬ ‫مع‬ ً‫ا‬‫ساخن‬ ‫ويقدم‬ , ‫ينضج‬ ‫حتى‬ ‫النار‬ ‫تخفف‬ ‫بالغليان‬ ‫يبدأ‬ ‫عندما‬ 
‫ة‬‫والصح‬ ‫بالهنا‬   40
  • 41. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ (‫)غزة‬ ‫البسارة‬ 
 
‫ت‬‫املحتويا‬ 
‫ر‬‫قش‬ ‫غير‬ ‫من‬ ‫مجروش‬ ‫فول‬ 
‫ة‬‫مفروم‬ ‫بصله‬ 
‫ن‬‫زيتو‬ ‫زيت‬ 
‫ة‬‫ناشف‬ ‫ملوخية‬ ‫معلقة‬2 ‫الرغبة‬ ‫حسب‬ ‫اسمر‬ ‫وفلفل‬ ‫ملح‬ 
 
 ‫الطريقة‬ 
‫ن‬‫الزيتو‬ ‫زيت‬ ‫مع‬ ‫البصله‬ ‫التقالية‬ ‫بتجهيز‬ ‫نقوم‬ ‫ثم‬، ‫جيدا‬ ‫ينضج‬ ‫حتى‬ ‫الفول‬ ‫نسلق‬ 
‫ر‬‫نا‬ ‫على‬ ‫ونتركهم‬ ‫والفلفل‬ ‫وامللح‬ ‫الناشفة‬ ‫وامللوخية‬ ‫الناضج‬ ‫الفول‬ ‫عليها‬ ‫نضيف‬ ‫ثم‬ ‫الرغبة‬ ‫حسب‬ ‫اسمر‬ ‫وفلفل‬ ‫ملح‬ ‫نضيف‬ .‫بعض‬ ‫مع‬ ‫يتسبكو‬ ‫حتى‬ ‫هادئة‬ 
 ‫والعافية‬ ‫وبالهنا‬   41
  • 48. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬   
   48 ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻧﻭوﻉع‬ ‫ﻛﻝل‬ ،٬‫ﻁطﻔﻠﻲ‬ ‫ﺇإﻟﻰ‬ ً‫ﺎ‬‫ﺗﺩدﺭرﻳﯾﺟﻳﯾ‬ ‫ﺍاﻷﻁطﻌﻣﺔ‬ ‫ﺃأﻗﺩدﻡم‬ .‫ﺍاﻟﻁطﻔﻝل‬ ‫ﻳﯾﻘﺭرﺭرﻫﮬﮪھﺎ‬ ‫ﺍاﻟﺗﻲ‬ ‫ﻭوﺑﺎﻟﻛﻣﻳﯾﺔ‬ ‫ﺣﺩدﺓة‬ ‫ﻣﺷﺎﻛﻝل‬ ‫ﺗﺳﺑﺏب‬ ‫ﻗﺩد‬ ‫ﺍاﻟﺗﻲ‬ ‫ﺍاﻷﻁطﻌﻣﺔ‬ ‫ﻣﻥن‬ :(‫ﺷﻬﮭﺭر‬ 12 ‫ﻗﺑﻝل‬ ‫)ﺧﺎﺻﺔ‬ ،٬‫ﺍاﻟﺑﻳﯾﺽض‬ ‫ﺑﻳﯾﺎﺽض‬ ،٬‫ﺍاﻟﺳﻛﺭر‬ ،٬‫ﺍاﻟﺑﻘﺭر‬ ‫ﺣﻠﻳﯾﺏب‬ ،٬‫ﺍاﻟﺑﻧﺩدﻭوﺭرﺓة‬ ،٬‫ﺍاﻟﻔﺭرﻳﯾﺯز‬ ،٬‫ﻭوﺍاﻟﻁطﺣﻳﯾﻥن‬ ‫ﺍاﻟﻘﻣﺢ‬ .‫ﺍاﻟﺧﺭرﺩدﻝل‬ ،٬‫ﺍاﻟﺣﻣﺿﻳﯾﺎﺕت‬ ،٬‫ﺍاﻟﺷﻭوﻛﻭوﻻ‬ ،٬‫ﺍاﻟﺫذﺭرﺓة‬
  • 49. ‫ة‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫ﺃأﺷﻬﮭﺭر‬ 7-6 ‫ﻧﻣﻲ‬ ‫ﻳﯾﻣﻲ‬ ‫ﻭوﺟﺯزﺭر‬ ‫ﺑﺎﺯزﻳﯾﻼ‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﻣﻬﮭﺭرﻭوﺱس‬ ‫ﻛﺎﻣﻝل‬ ‫ﺭرﺯز‬ ‫ﺃأﻭو‬ ‫ﺷﻭوﻓﺎﻥن‬ ‫ﺃأﺷﻬﮭﺭر‬ 8‫ﻧﻣﻲ‬ ‫ﻳﯾﻣﻲ‬ ‫ﺃأﺷﻬﮭﺭر‬ 11 –9‫ﻧﻣﻲ‬ ‫ﻳﯾﻣﻲ‬ ‫ﺃأﺷﻬﮭﺭر‬ 12 –10‫ﻧﻣﻲ‬ ‫ﻳﯾﻣﻲ‬ ‫ﺍاﻟﺳﻣﻙك‬ ‫ﺷﻬﮭﺭر‬ 24–12‫ﻧﻣﻲ‬ ‫ﻳﯾﻣﻲ‬   49 ‫ﻭوﺻﻔﺎﺕت‬ ‫ﻣﻥن‬ ‫ﻧﻣﻲ‬ ‫ﻳﯾﻣﻲ‬