1. ‫شرائح اللحم مع صلصة الشعشاب‬
‫المقادير‬
‫.كيلوغرام من شرائح اللحم الهبر‬
‫.ربع كوب من الزيت النباتي، وملعقتا طعام من الزبدة‬
‫.بصلة كبيرة مشطورة إلى نصفين‬
‫.ملعقة طعام من الخردل‬
‫.نصف ملعقة صغيرة من البهار الوسود‬
‫الصلصة‬
‫.غ من الفطر الطازج المفروم 003‬
‫.ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة‬
‫.نصف ملعقة طعام من إكليل الجبل الطازج المفروم‬
‫.ملعقة طعام من الخردل الصفر‬
‫.مكعبان من مرقة الدجاج مع 5.1 كوب من الماء‬
‫.كوب من الكريما الطازجة‬
‫.ملعقة طعام من الثوم المهروس‬

2. ‫.بصلة صغيرة مفرومة‬
‫.ربع كوب من أوراق البقدونس‬
‫الطريقة‬
‫.تفرك شرائح اللحم بنصف بصلة، ثم تفرك بالخردل والبهار الوسود‬
‫.يسخن الزيت النباتي مع الزبدة على نار قوية في مقلة كبيرة‬
‫.تقلى فيه شرائح اللحم لينضج قليل ثم ترفع وتنقل إلى صينية غير لصقة‬
‫ث ً‬
‫يحمى الفرن لغاية 054 درجة فهرنهايت، وتشوى فيه شرائح اللحم لمدة 02 دقيقة، حتى تنضج من كل‬
‫.الجهات‬
‫.تحفظ شرائح اللحم وساخنة ريثما يتم تحضير الصلصة‬
‫. لتحضير الصلصة، تستعمل المقلة نفسها التي جرى فيها‬
‫.قلي شرائح اللحم لقلي الفطر الطازج مع أوراق الكزبرة‬
‫.إكليل الجبل المفروم، والبصل المفروم، والبقدونس، والثوم المهروس‬
‫يقلى الكل معا حتى تذبل الخضار والعشاب، يضاف الخردل مع مكعبي مرقة الدجاج والماء، يسخن المزيج‬
‫ ّ‬ ‫ث ً‬
‫ث ً‬
‫.جيدا‬
‫.ينقل هذا المزيج إلى خل ط الطعام، ويهرس للحصول على صلصة ناعمة وخضراء اللون‬
‫.تضاف الكريما الطازجة وتخلط مع المزيج، يسخن المزيج قليل، ويقدم مع شرائح اللحم‬
‫ث ً‬
‫ملظحظة‬
‫.يضاف الملح بعد شواء شرائح اللحم مباشرة قبل التقديم‬
‫: لذيذ وصفة أكثر يرجى زيارة‬
‫شرائح-اللحم-مع-صلصة-العشاب/‪http://www.hiamag.com‬‬