Kost, krop og adfærd. kolding

Karen Nørby  Ernæringsterapi  www.karennorby.dk  2752 9036
Foredrag af Karen Nørby
Ernæringsterapeut
www.slideshare.net/karennorby
Kost, krop og adfærd

Program
• Foredrag – kost, krop og adfærd
• 20.15 pause
• Mad i praksis
• Småtspisende børn
• Børn, der overspiser
• Kostplan, gruppearbejde, film
• Spørgsmål

Fire fokusområder
Struktur
Kost
Motion/bevægelse
Søvn

Ugeplan
Navn Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag
Karen
Ole
Rasmus
Peter

Hvorfor spise sundt?
• Overvægt eller undervægt
• Hjertekarsygdomme
• Cancer
• Diabetes
• Mangel på næringsstoffer
• Trætte eller hyperaktive
• Dårlig humør
• Dårlig indlæring

Udvikling i kosten
Jægere og samlere 100.000 generationer
Jordbrug 500 generationer
Industrialiseringen 10 generationer
Raffineret og industrielt fremstillede mad
3 generationer

Trin for trin modellen
1. Fjern/begræns sukker, slik og sodavand fra
hverdagen og tilføj mere af det sunde fedt
som nødder, mandler, avocado, fisk og oliven.
– giv evt. et tilskud af fiskeolie
2. Fjern/begræns farvestoffer. Mere mad
tilberedt fra bunden. Spis fuldkorn.
- giv evt. en multivitamin
3. Fjern forsøgsvis mælkeprodukter og
glutenholdige korn fra kosten.
- giv evt. et tilskud af probiotika

Trin 1
Blodsukker, sukker og fedt

Blodsukker
Guld-
korn
Frugt Sandwich Slik og
chokolade
Pasta med
ketchup

Blodsukker
Omelet
Havregryn
Mandler
og æble
Fiske-
frikadeller,
grønt og
rugbrød
Knækbrød,
pålæg og
banan
Kylling med
grønt og ris

Samarbejde
Væksthormon
Kønshormoner
Insulin
Skjoldbrugskirtel
hormoner
Stresshormoner
Søvnhormon
Hormoner påvirker neurotransmittere

Sukker – nej tak!
Værst
Kunstige sødestoffer
Hvidt sukker
Rørsukker
Honning, agavesirup
Stevia, Sukrin, Birkesød
Tørret frugt
Frisk frugt
(vanilje og kanel)
Bedst

Fedt er livsvigtigt!
• 60% af hjernen består af fedt!
• Hjernen bruger op til 50% af energien i kroppen!
• Hjerner er i konstant udvikling. Hvis hjernen ikke får,
hvad den har brug for, er der ikke fuld adgang til det
potentiale hjernen rummer. Indlæring, udvikling,
humør, koncentration og adfærd påvirkes!

Meta-analyse
• 10 studier med 699 børn blev vurderet
• Konklusion:
Pga. få bivirkninger og den beviste effekt er det
fornuftigt at anvende omega-3 som supplement til
traditionel behandling eller til familier, der ikke
ønsker medicinsk behandling.
Omega-3 Fatty Acid Supplementation for the Treatment of Children With Attention-Deficit/Hyperactivity Disorder
Symptomatology: Systematic Review and Meta-Analysis. Michael H. Bloch, M.D., M.S., AND Ahmad Qawasmi,
M.D. June 2011.

Cellefedt, mættet fedt og
ødelagt fedt
Cellefedt:
•Frø og kerner
•Mandler og nødder
•Oliven
•Planteolier
•Avokado
•Fisk
Mættet fedt:
•Kød fra landdyr
•Mælk, ost, smør, fløde
•Kokosolie
Ødelagt fedt:
•Margarine, kærgården?
•Junk food, pomfritter

Hvad skal vi stege I?
Hvad skal vi smøre på brødet?
Smør Stege eller på brødet
Olivenolie Stege og dressing
Kokosolie Stege
Rapsolie Bagning og dressing
Øko majonæse På brødet
Pesto På brødet
Øko kærgården På brødet
Olier skal være koldpressede, økologiske og
opbevares køligt og i mørke flasker.

Trin 2
• Fuldkorn
• Miljøgifte og farvestoffer
• Dannelse af dopamin

• Vitaminer
• Mineraler
• Godt fedt
• Fibre
Næringsindhold
Pr. 100 g
Hvede, sigtet Hvede, hel
Kostfibre 4 g 12 g
Godt fedt 1 g 1,5 g
Calcium 18 mg 31 mg
Spis fuldkorn

Gift i vores mad
og miljø!
Hjernen består af 60% fedt?
Vi lagre giftstoffer i fedtvæv.
Der er i dag over 100.000 kemikalier i brug i Europa.
På 50 år har der været en 2000 pct. stigning af kemikalier til markedet.

Tilsætningsstoffer (farvestoffer)
I et Australsk studie udelukkede man farvestoffer til 200 børn, der
kom til Melbourne hospital pga. af hyperaktiv adfærd. Hos 150 af
børnene rapporterede forældrene om forbedringer af adfærden i
perioden uden farvestoffer.
(Katherine S et al. Synthetic food coloring and behavior: A dose response effect
in a double-blind, placebo-controlled, repeated-measures study. November 1994)

Hvad kan vi gøre for de
mere ”følsomme” børn?
• Økologi
• Spis sund og naturlig mad
• Motion og frisk luft
• ÷ Tobak
• Makeup, sæbe, creme, rengøringsmidler
Køb økologisk eller rene produkter fx Svanemærket

Dannelse af dopamin
Folinsyre, Mg, C,
Mn, Fe, Cu, Zn
Folinsyre, Mg, Mn,
Fe, Cu, Zn, C
C-vitaminer
L-Phenylalanin

Trin 3
• Mælk og gluten
• Fordøjelsesproblemer

Studie fra Holland
100 børn med ADHD – flest drenge
Halvdel på diæt i 5 uger:
Vand, lyst kød, grøntsager, ris og frugt
Hos 2/3 forsvandt symptomerne på ADHD
Lidy Plessner et al.:”Effects of a restricted elimination diet on the behaviour of
children with attention-defici hyperactivity disorder: a randomised controlled
trial” The Lancet February 2011
www.pelsser.nl

Fordøjelsen

Trin for trin modellen
1. Fjern/begræns sukker, slik og sodavand fra
hverdagen og tilføj mere af det sunde fedt
som nødder, mandler, avocado, fisk og oliven
– giv evt. et tilskud af fiskeolie.
2. Fjern/begræns farvestoffer. Tilbered mad fra
bunden. Spis fuldkorn.
- giv evt. en multivitamin.
3. Fjern forsøgsvis mælkeprodukter og
glutenholdige korn fra kosten.
- giv evt. et tilskud af probiotika.

Skift ud i skabet!
Madplaner!
Tilbered mad til flere dage

”Hjernemad”
Korn Grønt og
frugt
Protein og
godt fedt

Lær at elske grøntsager

Det behøver ikke
være kedeligt

Tidspunkter for måltider
Morgenmad
Mellem
måltid
Frokost
Mellem
måltid
Aftensmad
6
9
12 12
15
18

Madpakker
 Groft brød fx rugbrød
 Pålæg – fiske, æg og kød
 Hummus, avocadomos
 Grønt
 Forskellige nødder
 Rester fra aftensmaden
 Små madder

Drikkelse
Vand slukker tørsten
og renser kroppen!

Komælk!
• Slimdannende?
• Mellemørebetændelse?
• Svært at fordøje?
• Autisme/ADHD/depression/skizofreni? (slører hjernen)
• Allergi fremkaldende?
• Vækstfremmende hormoner (højde, vægt og kræft)
• Testikelcancer
• Akne
• Indeholder mættet fedt
• Indeholder mælkesukker

Småtspisende og
kræsne børn
o Tallerkenfordelingen
o Tilbered mad med højt næringsindhold
o Supplér med vitaminer og gode fedtsyrer
o 3 hovedmåltider og 2-3 mellemmåltider
o Maden skal se indbydende ud
o Bland ikke grøntsagerne sammen
o Tag eventuelle konflikter med barnet
o Spis selv varieret
o Små skridt, men hold fast
o Belønning
o Sjove kogebøger
o Lad dem hjælpe i køkkenet
o Sørg for, at der ikke er usund mad i huset
o Eller gør ingen ting

Manglende mæthedsfornemmelse
• Bruger mad som trøst og flugt fra ubehagelige følelser
• Ofte følelsesmæssige rødder, traumatiske
begivenheder, stress, angst og andre prøvelser
• Mangler signalstoffer
• Har ikke fået mad nok
• Kedsomhed
• Fyld belønningscentret med noget andet – løb, spil, cykle,
fodbold, sippe mm.
• 3 hovedmåltider og 2 mellemmåltider - husk noget mad, der
mætter
• I skal regulere portionsstørrelserne

Diskussion og spørgsmål

Der ledes efter akademiske
og pædagogiske løsninger,
men det basale skal først på plads.
www.slideshare.net/karennorby
www.karennorby.dk
Film: www.oplysning.org/mad-og-adhd.html

Behovspyramiden
Krop
Pligt
Sjov
Drømme og mål
Mad, søvn og motion
Skole og hjem
Fx ridning,
venner, TV mm.
Fx
en hest

Kost, krop og adfærd. kolding

Recommended

Recommended

More Related Content

Similar to Kost, krop og adfærd. kolding

Similar to Kost, krop og adfærd. kolding (20)

Kost, krop og adfærd. kolding