2. Ernæring,
kost
og
mad
! Ernæring
–
det,
kroppen
har
brug
for.
Et
ord,
der
o6est
anvendes
i
forbindelse
med
sygdom.
Der
gås
i
dybden
med
vitaminer,
mineraler
og
mikro
-‐
og
makronæringstoffer,
som
o6est
ved
underskud/sygdom
! Kost
–
neutral
fagterm.
Et
ord,
der
o6est
anvendes
på
insBtuBoner,
sygehuse,
børnehaver
osv.
Anvendes
når
man
taler
om
maden
Bl
større
grupper
–
upersonligt,
men
overordnet.
! Mad
(og
målBder)
–
kan
nydes
og
adskiller
os
fra
dyr.
Et
ord,
der
kan
rumme
smag,
smagsoplevelse,
nydelse
og
”normalitet”.
Et
posiBvt
ord.
3. Ernæring
og
energi
• Styrkelse
af
kroppen
og
energigivende
•
Livskvalitet
–
energi
Bl
at
gøre
de
Bng,
der
giver
overskud
–
posiBv
spiral
• Modvirke
vægKab
og
vægtsBgning
4. 7
Råd
Bl
forebyggelse
af
kræ6
og
sundhedsfremme
generelt
! Hold
en
stabil
normalvægt
-‐
Undgå
at
blive
overvægBg
! Spis
gro6
,
mindst
75
gram
fuldkorn
om
dagen
! Spis
andet
end
rødt
kød
og
meget
gerne
fisk,
ikke
mere
end
500
gram
rødt
kød
om
ugen
–
indfør
evt.
kødfrie
dage
! Drik
vand
-‐
max
7/14
alkoholiske
genstande
om
ugen
! Hold
fordøjelsen
fit
-‐
Spis
mindst
600
gram
frugt
og
grøntsager
om
dagen
! Variér
din
Blberedning
-‐
Pas
på
når
du
steger
og
bager
–
undgå
mørke
overflader
! Få
om
muligt
vitaminer
og
mineraler
fra
kosten
5. Undtagelse!
! Er
du
underernæret
eller
småtspisende
skal
pyramiden
vendes
om
! Her
skal
du
have
samme
mængde
energi
på
en
mindre
porBon
mad
–
dvs.
rigeligt
med
protein
og
vegetabilske
olier
! Tal
med
din
diæBst.
6. Kostens
betydning
for
behandling
og
overlevelse….
Påvirkning
af
spisevaner
pga.
selve
sygdommen
eller/og
behandlingen.
Ingen
dokumentaBon
for,
at
kosten
har
betydning
for
behandling
og
behandlingseffekt
–
men
indirekte
i
form
af
stabil
vægt…
Underernæring
kan
føre
Bl
svækkelse
af
immunforsvaret
Overvægt
øger
dødelighed
og
risiko
for
Blbagefald
-‐
bedst
dokumenteret
for
brystkræ6
8. 2
min.
til
at
tænke
over,
hvad
mad
betyder
for
DIG…
9. Hvad
kan
mad
betyde?
! Sundhed
! Energi
! Dagens
holdepunkt
! Social
akBvitet
! Selvforkælelse
! Kærlighedserklæring
! Stressfaktor???
10. Mad
med
Nysgerrighed
! Leg
og
nysgerrighed
! Former
og
farver
! ”Det
har
jeg
aldrig
smagt
før,
så
det
bliver
spændende”
#
MadMod
! Metode
Bl
at
spise
–
mindful
eller
mindless
! Den
ægte
DetekBv;
! Hvad
betyder
mad
og
målBder
for
mig/hvordan
forholder
jeg
mig
Bl
mad
–
posiBvt/negaBvt
–
frygt/glæde
#
hvad
kan
jeg
selv
gøre
for
at
ændre
min
Blgang..
11. Smag
–
rejsekammeraten
til
nye
eventyr
! De
5
grundsmage
i
et
evolu2onært
perspek2v:
! Salt
–
Blstedeværelsen
af
mineraler
og
salt,
vigBge
for
vores
elektrolyBske
balance
i
cellerne,
f.eks.
i
nervesystemet
! Surt
–
mere
uklart
–
måske
for
at
skærpe
appeBt
og
forbedre
fordøjelsen.
! Sødt
–
signal
om
sukker
og
kulhydrater,
der
giver
energi
! Bi:ert
–
kra6igt
signal
om,
at
maden
indeholder
gi6ige
stoffer
12. …og
den
5.
UMAMI
! Umami
–
signal
om
at
maden
indeholder
Blgængelig
næring
i
form
af
aminosyrer
og
proteiner
–
jo
mere
moden
og
næringsrig
en
fødevare,
jo
mere
umami.
–
nedbrudte
proteiner
og
nucleinsyrer
#
frie
aminosyrer
og
nucleoBder
..måske
videnskabeligt
fund
af
fedtreceptorer
13.
14. Konsistens,
form
og
farve
–
de
samme
råvarer
bliver
aldrig
kedelige
! Flavour
–
samlede
sanseindtryk
! Smag
! Mundfølelse
–
struktur,
tekstur
og
morfologiske
kompleksitet
! Lugt
! Kemestesi
–
smerte,
berøring,
Temperatur
! Udtryk,
form
og
farve
! Food
Pairing
og
lineær
smag
19. …Så
sundt
mad
behøver
ikke
at
”smage
sundt”
(kedeligt),
hvis
du
er
nysgerrig
for
at
lære
det
at
kende.
Det
er
lidt
ligesom
svigermødre
–
man
skal
være
bevidst
om,
hvordan
man
håndterer
dem,
før
det
bliver
helt
fantasFsk
☺
21. Det
hele
hænger
sammen
–
gode
kostråd
til
en
god
nats
søvn
! Undgå
fed
mad
! Undgå
sukkerholdig
mad
! Undgå
rødt
kød
! Store
porBoner
! Krydret
mad
22. Søvn
er
vigtigt
! …for
lidt
søvn
påvirker
hormonbalancen,
også
de
hormoner,
der
appeBtregulerer
! …for
lidt
søvn
giver
ikke
energien
Bl
at
få
lavet
ordentligt
mad
–
og
man
får
ikke
lyst
Bl
at
bevæge
sig
! …for
lidt
eller
dårlig
søvn
#
overvægt
og
type
2
diabetes
