M5 case studies italian

1. Modulo 5 - Il punto di partenza verso l'eco-
innovazione
Casi studio
Il supporto della Commissione Europea a questa pubblicazione non implica il sostegno ai contenuti riportati, i quali riflettono
esclusivamente il punto di vista degli autori. La Commissione non può essere ritenuta responsabile dell’uso fatto delle
informazioni in essa contenute.

2. L'Hotel Süd è un hotel a Graz che offre
strutture e servizi business. È composto da
68 camere e appartamenti per brevi periodi,
12 suite con giardino e 10 monolocali per
soggiorni lunghi. C'è anche un'area
benessere con piscina, sauna, cabina a
infrarossi e sala fitness.
L'hotel ha ottenuto la certificazione ed è stato
premiato secondo il metodo ÖKOPROFIT.
Una parte importante della dichiarazione di
intenti consiste nella tutela delle risorse
attraverso un utilizzo attento dei beni, dei
locali, delle attrezzature e degli arredi.
Caso studio n. 1: Hotel Süd, Austria

3. Buone pratiche nell'innovazione di prodotto/servizio:
• Acquisto di prodotti green provenienti da produttori locali:
Miele di bosco e crema di miele, uova da allevamento all'aperto, olio di semi di zucca,
succhi di frutta
• Riduzione dei rifiuti:
Miele, marmellata, yogurt senza confezioni monouso, dispenser di sapone ricaricabile
nelle camere
• Sostenibilità
Raccolta dell'acqua piovana per il giardino, uso di materiali naturali per l'interno, il 90%
dei prodotti di carta è stato prodotto in modo ecologico, la progettazione del giardino è
stata realizzata utilizzando piante coltivate esclusivamente in Austria
Buone pratiche nell'innovazione di processo:
• Efficienza energetica:
Concetto di illuminazione energetica efficiente (LED, spegnimento delle luci), impianto di
cogenerazione ad energia elettrica e termica, impianto FV sul tetto per la produzione di
elettricità con un picco di 30 kW
• Tecnologia innovativa:
Sostituzione dell'aria condizionata tramite il raffreddamento del soffitto; riduzione dei
prodotti chimici: vengono utilizzati esclusivamente detergenti ecologici

4. • Gestione dei rifiuti:
Creazione di un sistema integrato di gestione dei rifiuti
con la raccolta differenziata dei rifiuti
- per l'intero complesso alberghiero
- nei carrelli per il servizio di pulizia
Buone pratiche nell'innovazione
organizzativa:
• Promuovere la sensibilizzazione
Incontri per la sensibilizzazione del personale, formazione per il
miglioramento dedicata al personale addetto alla pulizia
• Mobilità ecologica
punto di ricarica per le auto elettriche, possibilità di noleggiare delle
auto elettriche e biciclette
Buone pratiche nell'innovazione di
marketing:
• Sistema di gestione ambientale
Etichetta ecologica ÖKOPROFIT, presentazione di misure ambientali e
di attività sostenibili sul sito web

5. L'Hotel Retter, "Hotel del futuro“, è una
delle aziende leader in Austria nel campo
della sostenibilità e si trova nel cuore del
Parco Naturale Pöllauer Tal. L'hotel è
caratterizzato dall'assoluta tranquillità, da
raffinate prelibatezze a base di alimenti
biologici della regione Stiria e dall'utilizzo
sostenibile delle risorse.
Gli ospiti vengono serviti con cibo biologico
direttamente certificato dalla regione.
Materiali rilassanti come l'argilla, il vetro e
il legno massello della Stiria contribuiscono
al relax nell'area benessere.
Caso studio n. 2: Hotel Retter, Austria

6. Buone pratiche nell'innovazione di
prodotto/servizio:
• Prodotti green da produttori locali:
Pascolo naturale dei suini e lavorazione innovativa della carne - gli
animali vengono macellati senza arrecare loro stress nel mattatoio del
pascolo di Labonca e le specialità prodotte, prosciutto e salsicce,
vengono prodotte tramite un processo privo di fosfati e di nitriti con il
metodo della frittura calda.
Agnelli biologici provenienti dal allevatori regionali -
Con Bordercolli Tschippe gli animali si spostano da prato a prato su 20
ettari di terreno biologico certificato. Vengono portati al pascolo 100
animali. Gli animali vengono macellati direttamente nel Pöllautal.
Produzione propria e biologica di pane e pasticceria, marmellate e
gelati.
• Sostenibilità
Le camere sono state realizzate con materiali in legno della Stiria -
materiali ecologici, locali e sostenibili, invece di utilizzare dei materiali
da costruzione convenzionali.
Sistema dell'acqua piovana - risparmio di acqua potabile: l'acqua
piovana viene riutilizzata per lo scarico dei bagni e per l'irrigazione dei
giardini. Queste misure permettono di risparmiare 3 milioni di litri di
acqua potabile ogni anno.

7. Buone pratiche nell'innovazione di
processo:
• Efficienza energetica:
Risparmio sui costi energetici - Utilizzo ottimale della collina e
delle superfici in vetro che caratterizzano l'apertura della
struttura in direzione sud.
Un hotel costruito con un sistema di efficienza energetica,
materiali di alta qualità ed un buon isolamento.
Tecnologia innovativa:
Volte luminose, lampade ad energia solare e lampade a LED -
Le sale conferenze vengono ampiamente illuminate e l'utilizzo di
una perfetta tecnologia di controllo con visualizzazione riduce il
consumo energetico.
Centrale termica a biomassa e riscaldamento a bassa
temperatura - I trucioli di legno conferiscono un tepore
piacevole. Un concetto energetico ottimizzato a bassa
temperatura per il raffreddamento e il riscaldamento del soffitto
permette alla struttura di risparmiare 1 milione di kg di emissioni
di CO² all'anno;.
Area benessere "Bewusst Sein" - utilizza dei materiali naturali
come l'argilla, il vetro ed il legno nella spa, un luogo in cui i clienti
possono recuperare energia e salute.

8. Buone pratiche nell'innovazione organizzativa:
• Promuovere la sensibilizzazione
Integrazione dei temi ambientali (energia, rifiuti, acqua) nelle riunioni del
personale.
• Mobilità ecologica
8 stazioni di ricarica elettrica gratuita per tutti i veicoli elettrici di cui gli ospiti
possono usufruire gratuitamente.
Noleggio di e-car ed e-bike per gli ospiti dell'hotel.
Retter Crew guida green - Cinque dirigenti della ristorazione si recano a lavoro
con la BMW i 3, auto elettrica green al 100%.
Buone pratiche nell'innovazione di marketing:
• Marketing ecologico e beneficenza
L'acqua della sorgente di montagna di Retter si trasforma in "Acqua per
l'Africa“.
Al posto dell'acqua frizzante che viene trasportata per grandi distanze, viene
utilizzata l'acqua frizzante che proviene direttamente da Masenberg. Così si
risparmiano gli inutili costi di trasporto, le emissioni ed i costi delle merci. Il
ricavato viene donato per promuovere i progetti sulle fontane, gli ospedali e gli
orfanotrofi di "L'Austria aiuta l'Africa“.

9. Sito web del progetto: http://eco-mode-project.eu/
Questo progetto viene fornito tramite