2. Lípids
1. Lípids
saponificables
2. Lípids no
saponificables
Definició
Lípids = greixos
Propietats
Insolubles en aigua però solubles en disolvents orgànics
Cadenes o ramificacions
d’hidrocarburs amb O, P, N ó S
No formen polímers Estructures macromoleculars (Van der
Waals)
Classificació
Lípids saponificables
Lípids no saponificables
Simples
Complexos
Acilglicèrids
Ceres
Fosfolípids
Esfingolípids
Isoprenoides
Esteroides
Icosanoides
3. Funcions
Estructural (fosfolípids, esfingolípids i colesterol)
Energètica (acilglicèrids)
Aporten més energia que els glúcids
Es consumeixen quan s’han acabat els glúcids
Membranes cel·lulars
Biocatalitzadora
Aïllant
Lípids
1. Lípids
saponificables
2. Lípids no
saponificables
Vitamines
Hormones
Capa de greix contra el fred
Impermeabilització i protecció
4. Àcids grassos
Caràcter àcid
Amfipàtics: una part està en contacte amb l’aigua i l’altra forma
micel·les o bicapes
Cadenes lineals de CH3–(CH2)n–COOH
Lípids
1. Lípids
saponificables
a) Àcids grassos
b) Lípids simples
c) Lípids
complexos
2. Lípids no
saponificables
CH3–(CH2)n–COO- + H+
Característiques
Apolar Polar
Capacitat de saponificació:
L’estat (sòlid o líquid) depèn del nombre de carbonis + hidrògens
+ forces de Van der Waals sòlid
5. Saturats
Sense dobles enllaços
Insaturats
Amb un o més dobles enllaços
Lípids
1. Lípids
saponificables
a) Àcids grassos
b) Lípids simples
c) Lípids
complexos
2. Lípids no
saponificables
Àcids grassos
Tipus
6. Lípids simples
Glicerol + n àcids grassos acilglicèrid + aigua (ESTERIFICACIÓ)
Acilglicèrids
Lípids
1. Lípids
saponificables
a) Àcids grassos
b) Lípids simples
c) Lípids
complexos
2. Lípids no
saponificables
n = 1 monoacilglicèrids (MAG)
n = 2 diacilglicèrids (DAG)
n = 3 triacilglicèrids (TAG)
Olis (vegetals): contenen, com a mínim, un àcid gras insaturat
Greixos (animals): tots els àcids grassos són saturats
Tipus
Aïllant tèrmic
Reserva energètica
Funcions
7. Lípids simples
àcid gras + alcohol de cadena llarga cera
Ceres
Lípids
1. Lípids
saponificables
a) Àcids grassos
b) Lípids simples
c) Lípids
complexos
2. Lípids no
saponificables
Aïllant tèrmic
Protecció
Funcions
Impermeabilitzant
molt hidrofòbic
8. Lípids complexos
Fosfolípids
2 àcids grassos + glicerina + fosfat
Lípids
1. Lípids
saponificables
a) Àcids grassos
b) Lípids simples
c) Lípids
complexos
2. Lípids no
saponificables part apolar part polar
Transport d’altres lípids
Membranes cel·lulars
Funcions
Coagulació de la sang
Funció pulmonar
9. Lípids complexos
Esfingolípids
ceramida + grup polar + aminoalcohol llarg
Lípids
1. Lípids
saponificables
a) Àcids grassos
b) Lípids simples
c) Lípids
complexos
2. Lípids no
saponificables
Formen part de les membranes de les cèl·lules del
sistema nerviós
part apolar part polar
esfingosina
10. Isoprenoides (terpens)
Cadenes d’isoprè
2 isoprens monoterpens olis essencials
4 isoprens diterpens fitol (vitamina A)
8 isoprens tetraterpens pigments vegetals
Lípids
1. Lípids
saponificables
2. Lípids no
saponificables
a) Isoprenoides
b) Esteroides
c) Icosanoides
12. Esteroides
Colesterol
Lípids
1. Lípids
saponificables
2. Lípids no
saponificables
a) Isoprenoides
b) Esteroides
c) Icosanoides
La resta apolar
Molècula molt rígida Dóna consistència
i rigidesa a la membrana plasmàtica
OH polar
El nivell es pot regular segons les
necessitats en cada moment
13. Esteroides
Vitamines liposolubles
Lípids
1. Lípids
saponificables
2. Lípids no
saponificables
a) Isoprenoides
b) Esteroides
c) Icosanoides
Vitamina A
Mecanisme de visió amb poca llum
Control de creixement en animals
Desenvolupament del sistema nerviós
Vitamina D
Regula l’absorció de calci i potassi als ossos
Vitamina E
Antioxidant
Evita l’esterilitat
Vitamina K
Coagulació de la sang
14. Esteroides
Altres esteroides
Lípids
1. Lípids
saponificables
2. Lípids no
saponificables
a) Isoprenoides
b) Esteroides
c) Icosanoides
Àcids biliars
Segregats pel fetge a l’intestí prim
Emulsionen els greixos per a facilitar la digestió
Hormones esteroïdals
Progestàgens: hormones de l’embaràs i precursores
d’altres hormones (progesterona)
Glucocorticoides: estimulen la síntesi de glucosa i
eliminen inflamacions (cortisona)
Mineralocorticoides: absorció de sals minerals al ronyó
(aldosterona)
Andrògens: desenvolupament i manteniment dels
caràcters sexuals masculins (testosterona)
Estrògens: manteniment dels caràcters sexuals
femenins (preogestagen)
15. Icosanoides
Lípids
1. Lípids
saponificables
2. Lípids no
saponificables
a) Isoprenoides
b) Esteroides
c) Icosanoides
Hormones de comunicacions entre cèl·lules properes
Tipus
Prostaglandines
Tromboxans
Leucotriens
Funcions
Inflamacions
Inducció del part
Vasodilatació
Secreció gàstrica
Coagulació de la sang
