Εργασία Οικιακής Οικονομίας

1. ΙΑΣΟΝΑΣ ΜΟΥΖΑΚΗΣ
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΗΣ ΛΕΥΚΑΔΑΣ
 ΛΑΔΟΠΙΤΑ
Η λαδόπιτα είναι η πρωτοχρονιάτικη πίτα της Λευκάδος παράλληλα ήταν το
γλυκό των χωριών για κάθε επίτευγμα της οικογένειας, αρραβώνας, γέννηση,
πτυχίο των παιδιών, ολοκλήρωση της στρατιωτικής θητείας, αγορά σπιτιού ή
χωραφιού ή βάρκας ή αυτοκινήτου ή ότι άλλο χαρμόσυνο γεγονός.
Στηρίζεται η συνταγή της λαδόπιτας στα υλικά της υπαίθρου της Λευκάδος:
αλεύρι, λάδι, νερό, αμύγδαλα, μέλι, πετιμέζι, σησάμι και κάποια λίγα νεώτερα
ζάχαρη, γαρούφαλλα
 ΡΙΓΑΝΑΔΑ
Η ριγανάδα είναι ένα όμορφο
ορεκτικό στο λευκαδίτικο
τραπέζι, νόστιμο και πολύ
εύκολο στην παρασκευή του.
Είναι ένα πολύ
εποικοδομητικός τρόπος να
αξιοποιήσουμε το ψωμί που
περίσσεψε από την προηγούμενη ημέρα και έχει αρχίσει να σκληραίνει.
Χρειαζόμαστε λοιπόν ψωμί (όχι φρέσκο, για να μην "λιώσει" και κατά προτίμηση
"χωριάτικο"), το οποίο το βρέχουμε ελαφρώς με λίγο νερό και λίγο ξύδι και επίσης του
ρίχνουμε λίγη ρίγανη, αλάτι και ελαιόλαδο.
Επάνω τοποθετούμε και μια μεγάλη ζουμερή ντομάτα κομμένη σε παχιά ροδέλα. Η
συνταγή της ριγανάδας, έχει ως συνοδευτικό και παστό γαύρο ή σαρδέλες καθώς και
ελιές ή/και σκόρδο.

2.  ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΛΕΥΚΑΔΙΤΙΚΟΣ ΜΕ
ΠΑΤΑΤΕΣ
 ΦΑΚΕΣ ΕΓΚΛΟΥΒΗΣ
Η φακή Εγκλουβής Λευκάδας είναι ψιλή, πιο ανοιχτόχρωμη από την κανονική,
λεπτόφλουδη και –πάνω απ’ όλα- αμετάλλακτη. Καλλιεργείται σ’ ένα οροπέδιο στο χωριό
Εγκλουβή που οι ντόπιοι αποκαλούν Λειβάδι ή Βουνί. Τοπίο ιδιαίτερου φυσικού κάλλους
με τις λιθιές, που συγκρατούν τις αναβαθμίδες στην πλαγιά του Σταυρωτά. Τα αλωνάκια
της φακής, τριγυρισμένα κι αυτά από λιθιές και τους Βόλτους, πέτρινα θολωτά κτίσματα
με έναν, δύο ή τρεις χώρους - δωμάτια, και το εκκλησάκι του Αη ∆ονάτου, στη γιορτή του
οποίου οι κάτοικοι της Εγκλουβής μαγειρεύουν φακή σε καζάνια για τους επισκέπτες.
 Φαίνεται ότι η φακή καλλιεργείται* στο ίδιο μέρος από πάρα πολλούς αιώνες. Το
οροπέδιο ήταν στα προϊστορικά χρόνια υδροβιότοπος που αποξηράνθηκε και
υπέστη πολλαπλές αποθέσεις με τους αιώνες. Η αρχαιολογική έρευνα εντόπισε
θραύσματα προϊστορικών εργαλείων, από πυριτόλιθο κυρίως, που
χρησιμοποιούνταν μέχρι τον περασμένο αιώνα ως αιχμές στα δοκάνια με τα
οποία αλώνιζαν τη φακή.

3.  ΜΠΟΥΡΔΕΤΟ ΛΕΥΚΑΔΙΤΙΚΟ

4. Πηγές
http://vlicho.blogspot.gr/2015/12/blog-post.html
https://www.lefkada-ionio.gr/island.php?info=247
https://cookpad.com/gr/sintages/3073950-mpakaliaros-leukaditikos
http://www.gastronomos.gr/gr/γαστρονομία/ασφάλεια-τροφίμων/φακή-εγκλουβής-λευκάδα