More Related Content
More from Jaruwan Kuangkum (12)
โครงงาน ขนมเค้ก
- 3. ประวัติความเป็นมาของเค้ก
• เค้ก (อังกฤษ: cake) เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มักจะมีลักษณะหวานและผ่าน
กระบวนการอบ ซึ่งจะทามาจากแป้ง, น้าตาล และส่วนประกอบอื่นๆ เช่น
ไข่, แป้งสาลี, ผัก, ผลไม้ที่ให้รสหวานหรือเปรี้ยว เป็นต้น หรือ
ส่วนประกอบที่มีไขมัน เช่น เนย, ชีส, ยีสต์, นม, เนยเทียม เป็นต้น และ
นิยมรับประทานเป็นของหวาน และฉลองในเทศกาลต่าง โดยเฉพาะอย่าง
ยิ่งในวันเกิดและวันแต่งงาน ซึ่งในโลกมีตารับหรือสูตรการทาเค้กเป็น
จานวนมาก อีกทั้งตารับการทาเค้กบางสูตรก็มีการสืบทอดการทาเป็น
เวลาหลายศตวรรษ และเค้กนั้นยังเป็นอาหารหวานที่นิยมไปทั่วโลกอีก
ด้วย ปัจจุบันมีผู้สนใจที่อยากจะเรียนทาเค้กเพื่อจุดประสงค์ต่างๆ
มากมาย อย่างเช่น เรียนเพื่อที่จะนามาประกอบอาชีพเปิดร้านเค้ก
- 5. • เค้ กเนย (butter cake)
ส่ วนผสมหลักที่ทาให้ ขึนฟูคอเนย โดยจะตี
้ ื
เนยกับนาตาลให้ เป็ นครีมฟูก่อน จึงเติมไข่
้
นม และแปง แบ่ งย่ อยได้ อีกหลายชนิด
้
เช่ น เค้ กชัน ฟรุ ตเค้ ก และเค้ กปอนด์ ซึ่ง
้
หมายถึง เค้ กที่ทาจากแปงสาลีหนึ่งปอนด์
้
นาตาลหนึ่งปอนด์ และ เนยหนึ่งปอนด์
้
- 6. เค้ กไข่ (foam cake) เป็ นเค้ กที่ขึนฟู
้
โดยตีฟองอากาศเข้ าไปในไข่ แบ่ งย่ อยเป็ น
3 ชนิดคือ
ชิฟฟอนเค้ ก (chiffon cake) ชิฟฟอน
เค้ ก หรือ ชีฟองเค้ ก เค้ กไข่ ขาว (angle
food cake) ใช้ ไข่ ขาวล้ วน ไม่ ใส่ ไข่ แดง
และไขมันใดๆ แต่ ใส่ นาตาลมาก
้
สปั นจ์ เค้ ก (sponge cake) เป็ นเค้ กที่ตี
ไข่ ทังฟองกับนาตาลให้ ขนฟู
้
้
ึ้
- 7. (Mousse cake) เป็ นเค้ กที่ตีไข่ ขาว
หรือวิปปิ ้ งครีมให้ ฟูก่อนจะผสมกับ
ส่ วนผสมอื่น ทาให้ เค้ กนุ่ม เบา มักใส่ เจ
ลาตินเพื่อช่ วยให้ คงรูป และต้ องแช่ เย็นไว้
จนกว่ าจะรับประทาน
- 8. ชีสเค้ก
(cheesecake) เป็ นเค้ กที่มีครีมชีสเป็ น
องค์ ประกอบหลัก มีทังแบบอบ และแบบ
้
ไม่ อบแต่ ใสเจลาตินเป็ นตัวช่ วยให้ คง
รูปร่ าง ต้ องแช่ เย็นเช่ นกัน
