1. 1
แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์
รหัสวิชา ง 33202 ชื่อวิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการ
สื่อสาร 6
ปีการศึกษา 2556
ชื่อโครงงาน
ขนมเค้ก
ชื่อผู้ทำาโครงงาน
นางสาว ภัทโรทัย รอยอินทรัตน์ เลขที่ 12
นางสาว จารุวรรณ กวงคำา เลขที่ 44
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานร่วม ไม่มี
ระยะเวลาดำาเนินงาน ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2556
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย
จังหวัดเชียงใหม่
สำานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34

2. 2
ใบงาน
การจัดทำาข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์
สมาชิกในกลุ่ม .……
คำาชี้แจง ให้ผู้เรียนแต่ละกลุ่มเขียนข้อเสนอโครงงานตามหัวข้อต่อไปนี้
ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย) ขนมเค้ก
ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ Cake
ประเภทโครงงาน ศึกษาค้นคว้า
ชื่อผู้ทำาโครงงาน
ภัทโรทัย รอยอินทรัตน์ เลขที่ 12
จารุวรรณ กวงคำา เลขที่ 44
ชื่อที่ปรึกษา ครู เขือนทอง มูลวรรณ์
่
ระยะเวลาดำาเนินงาน ต้นเดือนพฤศจิกายน-ปลายเดือนมกราคม
ที่มาและความสำาคัญของโครงงาน (อธิบายถึงที่มา แนวคิด และเหตุผล ของ
การทำาโครงงาน)
มารู้จักขนมเค้กที่เป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วรู้ รู้จักประวัติความเป็นมาของขนม
เค้กรสมถึง วิธีทำาต่างๆ
สำาหรับคนที่ชื่นชอบการกินและทำาขนมเค้ก
วัตถุประสงค์ (สิ่งที่ต้องการในการทำาโครงงาน ระบุเป็นข้อ)
1.ประวัติความเป็นมาของเค้ก
2.ชนิดของเค้ก
3.คลิปวิธีทำาขนมเค้ก (อาจจะยกตัวอย่างเค้กมา 1 อย่าง)
4.ตัวอย่างขนมเค้ก&คัพเค้ก
ขอบเขตโครงงาน (คุณลักษณะ ขอบเขต เงื่อนไขและข้อจำากัดของการทำา
โครงงาน)
ศึกษาหาความรู้เกี่ยวกับขนมไทยผ่านสื่อ
หลักการและทฤษฎี (ความรู้ หลักการ หรือทฤษฎีที่สนับสนุนการทำาโครง
งาน)
วิธีดำาเนินงาน
1.ประวัติความเป็นมาของเค้ก

3. 3
เค้ก (อังกฤษ: cake) เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มักจะมีลักษณะหวาน
และผ่านกระบวนการอบ ซึงจะทำามาจากแป้ง, นำ้าตาล และส่วนประ
่
กอบอื่นๆ เช่น ไข่, แป้งสาลี, ผัก, ผลไม้ที่ให้รสหวานหรือเปรี้ยว
เป็นต้น หรือส่วนประกอบที่มีไขมัน เช่น เนย, ชีส, ยีสต์, นม, เนย
เทียม เป็นต้น และนิยมรับประทานเป็นของหวาน และฉลองใน
เทศกาลต่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันเกิดและวันแต่งงาน ซึ่งในโลก
มีตำารับหรือสูตรการทำาเค้กเป็นจำานวนมาก อีกทั้งตำารับการทำาเค้ก
บางสูตรก็มีการสืบทอดการทำาเป็นเวลาหลายศตวรรษ และเค้กนั้นยัง
เป็นอาหารหวานที่นิยมไปทั่วโลกอีกด้วย ปัจจุบันมีผู้สนใจที่อยากจะ
เรียนทำาเค้กเพื่อจุดประสงค์ต่างๆ มากมาย อย่างเช่น เรียนเพื่อที่จะ
นำามาประกอบอาชีพเปิดร้านเค้ก เป็นต้น
2.ชนิดของเค้ก
•
•
•
•
เค้กเนย (butter cake) ส่วนผสมหลักที่ทำาให้ขึ้นฟูคือเนย โดยจะตีเนย
กับนำ้าตาลให้เป็นครีมฟูก่อน จึงเติมไข่ นม และแป้ง แบ่งย่อยได้อีก
หลายชนิด เช่น เค้กชั้น ฟรุตเค้ก และเค้กปอนด์ ซึ่งหมายถึง เค้กที่ทำา
จากแป้งสาลีหนึ่งปอนด์ นำ้าตาลหนึ่งปอนด์และ เนยหนึ่งปอนด์
เค้กไข่ (foam cake) เป็นเค้กที่ขึ้นฟูโดยตีฟองอากาศเข้าไปในไข่ แบ่ง
ย่อยเป็น 3 ชนิดคือ
•
ชิฟฟอนเค้ก (chiffon cake) ชิฟฟอนเค้ก หรือ ชีฟองเค้ก
ปัจจุบันเป็นที่นิยมกันมากในกลุ่มผู้ที่ต้องการบริโภคเค้กที่มีไขมัน
ไม่มาก และรสชาติที่ไม่เลี่ยนจนเกินไปและด้วยเอกลักษณ์ประจำา
ตัว นั่นก็คือความนุ่มละมุนละไมอีกทั้งสามารถดัดแปลงรสชาติได้
มากและหลากหลาย ทั้งยังขายง่ายต้นทุนตำ่าได้กำาไรสูง จึงทำาให้มี
ผู้สนใจในการประกอบกิจการเพื่อผลิตและจำาหน่ายชิฟฟอนเค้ก
หรือ ชีฟองเค้กเป็นจำานวนมาก
•
เค้กไข่ขาว (angle food cake) ใช้ไข่ขาวล้วน ไม่ใส่ไข่แดงและ
ไขมันใดๆ แต่ใส่นำ้าตาลมาก
•
สปันจ์เค้ก (sponge cake) เป็นเค้กที่ตีไข่ทั้งฟองกับนำ้าตาลให้
ขึ้นฟู
มูสเค้ก (Mousse cake) เป็นเค้กที่ตีไข่ขาวหรือวิปปิ้งครีมให้ฟูก่อนจะ
ผสมกับส่วนผสมอื่น ทำาให้เค้กนุ่ม เบา มักใส่เจลาตินเพื่อช่วยให้คงรูป
และต้องแช่เย็นไว้จนกว่าจะรับประทาน
ชีสเค้ก (cheesecake) เป็นเค้กที่มีครีมชีสเป็นองค์ประกอบหลัก มีทั้ง
แบบอบ และแบบไม่อบแต่ใสเจลาตินเป็นตัวช่วยให้คงรูปร่าง ต้องแช่
เย็นเช่นกัน

4. 4
3.คลิปวิธีทำาขนมเค้ก (อาจจะยกตัวอย่างเค้กมา 1 อย่าง)
4.ตัวอย่างขนมเค้ก&คัพเค้ก
แนวทางการดำาเนินงาน
1 รวบรวมเนื้อหา
2 แบ่งเป็นสัดส่วน
3 นำาเนื้อหามาลงโปรแกรม
4 ตรวจสอบและปรับปรุงแก้ไข
เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้
โปรแกรม พาวเวอร์พอร์ย
งบประมาณ
-
ขั้นตอนและแผนดำาเนินงาน
ลำา
ดับ
ที่
ขันตอน
้
1
2
คิดหัวข้อโครงงาน
ศึกษาและค้นคว้า
ข้อมูล
จัดทำาโครงร่างงาน
ปฏิบัติการสร้าง
โครงงาน
ปรับปรุงทดสอบ
การทำาเอกสาร
รายงาน
ประเมินผลงาน
นำาเสนอโครงงาน
3
4
5
6
7
8
สัปดาห์ที่
1 2 3 4 5 6 7 8 9
1 1
0 1
ผู้รับผิด
ชอบ
1
2
1 1 1 1
3 4 5 6
17
/
/ /
/
/ / /
/ /
/
/
/
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
หวังว่าจะได้รับความสนใจจากคนที่ชอบทำาขนมเค้กและกินขนมเค้ก
กลุ่มสาระการเรียนรู้ที่เกี่ยวข้อง
- การงาน
แหล่งอ้างอิง (เอกสาร หรือแหล่งข้อมูลต่าง ๆ ที่นำามาใช้การทำาโครงงาน)

5. 5
http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B9%89%E0%B8%81

6. 5
http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B9%89%E0%B8%81