ρεβύθια πολυσπόρια- μαυρομάτικα

1. ΑΡΙΑΝΑ ΕΥΑΓΓΕΛΑΤΟΥ
Β2
Ρεβιθάδα
Τ ι θα χρειαστείτε:
500γρ ρεβίθια
2 κρεμμύδια σελεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδου πολτοποιημένη
3/4 φλιτζάνι λάδι
Χυμός από 1 λεμόνι
1 κ.γ ρίγανη
1 κλαράκι θυμάρι
Αλάτι, πιπέρι
Τ ι θα κάνετε: Μουσκεύετεαπό το βράδυ τα ρεβίθια σενερό.Τα σουρώνετεκαι τα τρίβετε
να φύγουν οι περιττές φλούδες.Τα βράζετεσεανοικτή κατσαρόλα για 5 λεπτά, ξαφρίζετεκαι
αλλάζετετο πρώτο νερό. Βάζετετα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα τσιγαρίζετε. Προσθέτετε
τα ρεβιθιά και τα γυρίζετελίγο μέσα στην κατσαρόλα.Προσθέτετενερό να τα σκεπάζει και
ένα κλαράκι θυμάρι (το οποίο μετά αφαιρείτε) και κλείνετετη χύτρα. Αφήνετεγια 15 λεπτά
και ανοίγετε. Προσθέτετεαλάτι ,πιπέρι ,ρίγανη και το χυμό από ένα λεμόνι και αφήνετεσε
χαμηλήφωτιά να χυλώσουν.

2. Μπουρμπουρέλια ή Πολυσπόρια
ΥΛΙΚΑ
2 φλιτζάνια του καφέ φασόλια
2 φλιτζάνια του καφέ φακές
2 φλιτζάνια του καφέ ρεβίθια
2 φλιτζάνια του καφέ μπιζέλια
2 φλιτζάνια του καφέ σιτάρι
2 φλιτζάνια του καφέ καλαμπόκι
2 φλιτζάνια του καφέ κουκιά
2 φλιτζάνια του καφέ μαυρομάτικα φασόλια
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μουλιάζουμε από βραδύς σε αρκετό νερό τα φασόλια, τα ρεβύθια, το στάρι και τα κουκιά.
Την επόμενη μέρα ζεσταίνουμε αρκετό νερό σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε όλα τα όσπρια μαζί και τα
αφήνουμε να βράσουν για 1 1/2 ώρα.
Μόλις βράσουν τα αλατίζουμε, σερβίρουμε με λίγο φρέσκο πιπεράκι και αν θέλουμε ραντίζουμε με
φρέσκο ελαιόλαδο. Όποιος θέλει μπορεί να προσθέσει και χυμό από λεμόνι. Δίπλα στο πιάτο
μπορούμε να βάλουμε και ένα ξερό κρεμμύδι σπασμένο με το χέρι.
Το φαγητό συνδυάζεται τέλεια και με λακέρδα ενώ του πάει η ρακή και το μπρούσκο κρασί!

3. Σαλάτα μαυρομάτικα (λουβιά)
Τ ι θα χρειαστείτε:
500 γραμμ. μαυρομάτικα φασόλια
1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο
1/4 φλιτζ. ξίδι από κρασί
2 φρέσκα κρεμμυδάκια μετα φύλλα τους, ψιλοκομμένα
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σελεπτές ροδέλες (δαχτυλίδια)
2 πιπεριές Φλωρίνης στο λάδι τους (έτοιμες) ψιλοκομμένες
3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τ ι θα κάνετε: Βάζετετα φασόλια σεκρύο νερό,να βράσουν για 5΄. Τα στραγγίζετεκαι
πετάτετο νερό. Τα βράζετεμεκαθαρό νερό για άλλα 20΄. Αλατίζετετην ώρα που βράζουν. Τα
στραγγίζετεκαι τα αφήνετενα κρυώσουν.Τα βάζετεσεσαλατιέρα. Προσθέτετετα
ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τις πιπεριές,τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.Χτυπάτετο λαδόξιδο με
μπόλικο αλατοπίπερο, να γίνει κρέμα. Περιχύνετεκαι ανακατεύετε. Πασπαλίζετεμεμπόλικο
μαϊντανό. Ανακατεύετε2-3 φορές τη σαλάτα, να μαριναριστούν καλά τα υλικά πριν τη
σερβίρετε.