3. С чего начать ?
Два варианта развития.
Разработка концепции и создание сети с первого
ресторана.
Создание одного ресторана с последующей
конвертацией его в сеть.
4. С чего начать ?
Преимущества и недостатки двух вариантов.
1. Создание УК (управляющей компании)
одновременно с первым рестораном.
Последующее совместное развитие.
Более затратный вариант.
2. Создание УК после принятия решения о
дальнейшем развитии сети. Менее затратно, но
требует больше усилий и времени.
5. Управляющая компания
Управляющие партнеры
Операционный директор
Финансовый директор
Главный бухгалтер
Бренд шеф
Шеф бармен
Юрист
Менеджер по закупкам
Менеджер по персоналу
Бухгалтер по персоналу
IT специалист
Тренинг менеджер
Технолог
Калькулятор
Специалист по маркетингу
Техник
Курьер
6. Управляющая компания
Оперативное управление и контроль за
деятельностью сети.
Создание стандартов
Обучение сотрудников
Оптимизация закупок в сети
Адаптация существующих программ под
стандарты сети
Формирование рекламной политики
7. Управляющая компания
Управляющая компания
создается для того чтобы
помогать работе ресторанов сети,
а не наоборот !
8. С чего начать ?
Создание УК
Разработка концепции
Создание и регистрация торгового знака
Создание предварительного меню
Поиск и утверждение поставщиков
Разработка технологического проекта
Утверждение бюджета открытия
9. Особенности создания сетевого ресторана
1. Разработка концепции должна учитывать
особенности сети.
2. Разработка универсальной технологии.
3. Технологические и продуктовые решения.
4. Программа «Единый поставщик»
5. Оптимизация меню и ингредиентов для
стандартизации ресторанов сети.
6. Выбор правильной посуды и униформы.
10. Цели и Задачи
Планомерное развитие
Возврат инвестиций
Продажа Франшизы
Продажа сети
11. Цифры и факты
Торро Гриль 6 лет на рынке
6 ресторанов
300 сотрудников
800 посадочных мест
500 000 тыс. гостей в год
48 тонн говядины реализовано за год
50 000 бутылок вина в год
Подписаны 2 договора по франшизе