1. Житарице
Видица Штетин
Предмет: Биологија
Наставна тема: Значај биљака за човека
Основна школа “Др Ђорђе Јоановић”,
Ново Милошево

2. Житарице
 Најважнији извор биљне хране за човека и
 питоме животиње.
 Успевају на најразличитијем земљишту.
 Могу се гајити уз мало рада и уз велики
 принос.
 Плод житарица је зрно, које је погодно за
 складиштење јер садржи мало воде.
 Плодови садрже велику количину скроба,
 протеина, масти и неке витамине.

3. Распрострањеност житарица

4. Подела житарица
 Све житарице припадају породици трава.
 Постоји шест врста житарица а то су:
1. Пшеница ___
2. Кукуруз ___ најважније
3. Пиринач ___
4. Јечам
5. Раж
6. Овас

5. Пшеница
 Једногодишња биљка са
жиличастим кореном,
шупљом чланковитом
стабљиком
 Листови су дуги и узани
који доњим делом
обухватају стабљику.
 На врху стабла се налази
клас.
 Зрно је заштићено
плевом са игличастим
израштајем – оском.

6. Пшеница
 Зрна се мељу, а од
добијеног брашна,
додавањем квасца,
меси се хлеб.
 Пшенично брашно је
много квалитетније
од брашна које се
добија млевењем
зрна других
житарица.

7. Производи од пшенице

8. Кукуруз
 Једногодишња биљка са
усправним стаблом до 2м
висине.
 Листови су дугачки, доњим
делом обухватају стабљику.
 На врху стабљике се развија
цваст са мушким цветовима –
метлица.
 У пазуху листова израста цваст
са женским цветовима – клип.

9.  Зрна кукуруза могу бити
жута, бела, црвена,
пљосната или лоптаста.
 Највише је гајена житаица.
 Гаји се у топлим крајевима и
местима са умереном
климом.

10. Пиринач
 Главна намирница у Индији
и Кини.
 Од ове биљке добија се
зрно, брашно, скроб, пиво и
други производи.
 Расте у топлим и влажним
крајевима, на поплављеном
земљишту.

11. Пиринач
 Једногодишња зељаста биљка
са чланковитим стабљикама.
 Листови су узани и врло
дугачки, својим доњим делом
обухватају стабљику.
 Класови су врло дугачки и
сакупљени у метлице.
 Зрна су бела или бледожута.

12. Раж
 Једногодишња биљка са
високом стабљиком.
 Листови су плавичасти.
 Класови су дугачки са
дугим оскама.
 Зрна ражи су беличаста
 Млевењем зрна добија се и издужена са дубоком
брашно за хлеб. браздом.
 Користи се у исхрани људи,  Гаји се претежно у
као сточна храна и сиовина хладним неплодним
за индустрију, у производњи крајевима.
вискија, вотке и кваса.

13. Овас
 Једногодишња биљка са гранатом
стабљиком.
 Листови су узани и дугачки.
 Класови су сакупљени у зелену
метлицу.
 Зрна су скоро вретенаста,
обавијена љуспастим листићима.
 Користи се као хана за коње, а
ретко се користи у људској исхрани.
 Сеје се највише на северу Европе,
Азије и Африке.

14. Јечам
 У свету је четврта житарица по гајености.
 Добро подноси зиму па се зато гаји на
северу.
 Зрна су жућкасте боје, обавијена љускама.

15. Опис биљке
 Јечам је
једногодишња
биљка.
 Стабљика је кратка,
листови су дугачки,
класови су густи и
збијени са дугим
оскама.

16. Употреба
 Највеће количине јечма се користе за исхрану
стоке, а затим у производњи пива.
 Нешто мање се користи за прераду зрна у
брашно за људску исхрану.

17. Хранљива вредност житарица
 Житаице су основа људске исхране,
оне човека прате његовим развојем
и упоредо културом исхране. Оне су
семе и плодови сједињене у зрну.
 Хранљиву вредност и снагу
житарица чине интегрални
облик:клица, мекиња, башно и
скроб.
 Због своје хранљиве вредности се
сматрају најздравијом храном али
само у непрерађеном (интегралном)
облику.

18. Хранљива вредност житарица
 Непрерађена зрна задржавају
ненарушену структуру, већи део
хранљивих материја: угљених
хидрата, беланчевина, масти,
минерали и витамини и заштитне
материје.
 Од витамина највише има
витамина Б(Б1,Б2,Б3,Б5,Б9) и
витамина Е.
 Житарице у исхрани треба да чине
око 30% дневног енергетског
уноса.