Tugas Mata Kuliah: BIOTEKNOLOGI FARMASI “PRODUK BIOTEKNOLOGI: PICKLED CUCUMBER” Dosen Pengampu: Yayuk Putri Rahayu, S.Si., M.Si Kelas: 5B INTAN MAYA RAFIKA (202114021) SYIFA AMILIA (202114099) Program Studi Sarjana Farmasi Universitas Muslim Nusantara (UMN) Al-Washliyah MEDAN TA. 2021/2022

1. TUGAS
PROJECT
PRODUK BIOTEKNOLOGI: PICKLED CUCUMBER
PROGRAM SARJANA
PROGRAM STUDI FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUSLIM NUSANTARAAL
WASHLIYAH
MEDAN
2022

2. DIAJUKAN UNTUK MEMENUHI TUGAS KELOMPOK
MATA KULIAH: BIOTEKNOLOGI FARMASI
DOSEN PENGAMPU: YAYUK PUTRI RAHAYU, S.Si., M.Si.
OLEH:
KELAS 5B

3. INTAN MAYA RAFIKA 202114021
SYIFA AMILIA 202114099

4. PERMASALAHAN DAN
TUJUAN PEMBUATAN
PRODUK BIOTEKNOLOGI
ACAR TIMUN
1.ACAR TIMUN ADALAH TIMUN YANG TELAH DIRENDAM
DALAM GARAM DENGAN MENGGUNAKAN FERMENTASI
DARI ASAM LAKTAT
2.TUJUAN PEMBUATAN ADALAH: UNTUK MENGETAHUI
BAGAIMANA PEMBUATAN ACAR TIMUN

5. ALAT DAN BAHAN
ALAT
1. WADAH
2. PISAU
3. TELENAN
4. SENDOK
BAHAN
1. TIMUN SEGAR
2. GARAM DAN GULA
3. CUKA ASIN
4. AIR

6. METODE/
PROSEDUR KERJA
1. Dibersihkan timun dan dipotong menjadi
beberapa bagian
2. Dimasukkan air tambahkan gula dan garam
dalam wadah aduk homogen serta tambahkan
cuka asin
3. Dimasukkan timun yang telah dipotong
kedalam wadah dan tutup rapat simpan ditempat
yang sesuai

7. HASIL
Dari hasil percobaan pembuatan produk
bioteknologi : pickled cucumber( Acar timun) yaitu
berupa produk Acar Timun setelah fermentasi
selama 3 hari dengan penyimpanan pada tempat
tertentu dalam wadah tertutup rapat. warna, aroma
dan rasa (agak suka) yakni warna agak putih, agak
beraroma khas pikel dan agak berasa asam.

8. Pemanfaatan bakteri untuk membuat makanan
dengan teknik fermentasi ini merupakan aplikasi dari
bioteknologi. Bioteknologi merupakan salah satu
cabang ilmu biologi yang bertujuan untuk
memudahkan atau membantu manusia dalam
rangka meningkatkan nilai jual baik berupa barang
atau jasa. Dalam bioteknologi, yang biasanya
digunakan untuk meningkatkan nilai tambah suatu
bahan yaitu mikroorganisme
Aplikasi
bioteknologi

9. Kesimpulan
Dan
Saran
KESIMPULAN
1. Acar (pickle) adalah cara mengawetkan makanan dengan
menggunakan cuka dan atau brine. Biasanya yang dibuat adalah
timun, tapi juga cabai, bawang, tomat, dan sebagainya. Acar
disajikan sebagai hidangan sampingan, dimakan bersama dengan
hidangan. Proses pembuatan pikel dilakukan dengan
mengawetkan bahan pangan (sayuran atau buah) ke dalam
larutan dari campuran garam, gula, asam atau berbagai jenis
rempah-rempah. proses pembuatan pikel meliputi pencucian,
pembersihan dan pengecilan ukuran bahan segar, kemudian
direndam pada larutan garam dan difermentasi selama 4 hari
pada suhu ruang. Pembuatan pikel juga dapat dilakukan dengan
penambahan asam cuka pada larutan perendaman buah atau
sayuran (Rukmana, 1994).
2. Difermentasi selama 4 hari pada suhu ruang
SARAN
Diharapkan kepada pembaca dan pemakalah agar dapat
mengaplikasikan Pembuatan acar timun ini dalam kehidupan sehari
hari

10. Lampiran
Hasil

11. Daftar pustaka
DAFTAR PUSTAKA
Dewi, D.L) ., Nazaruddin2)., Handayani, B.R.2), 2018 “PENGARUH
KONSENTRASI CUKA APEL TERHADAP MUTU PIKEL MENTIMUN (Cucumis
sativus L.)” ARTIKEL ILMIAH.
Maria T. L. Ruma, Rony S. Mauboy, Maria T. Danong, Demak E.R.
Damanik, Jenewaty M. Henuk, 2020
” PENGARUH KONSENTRASI LARUTAN GARAM DAN LAMA FERMENTASI
TERHADAP ORGANOLEPTIK DAN SIFAT KIMIA ACAR TIMUN (Cucumis
sativus L.)” Jurnal Biotropikal Sains Vol. 17, No. 3 September

12. Thank You!