臺灣的食品工業相當發達，其中發酵工業是一發展相對成熟的走向。發酵調味品既可保存食材又可改變口味的雙重特性，為飲食文化銜接「保鮮功能性」與「風味地方性」的重要橋樑。再者，微生物被比喻為「看不見的魔術師」，除了在食物製程中扮演重要的角色，更可被應用在農法中。自然農法利用微生物分解土壤中的養分，供給作物生長，當有益的微生物佔據了生長優勢時，作物便健康茁壯的生長。各專家業者通常會針對不同病蟲害，或是依據風土差異，而推出獨家的微生物配方。此種當地取材，活用當地有益的微生物於農法中的做法，更反映出當地風味。因此，本課程希望能藉由「發酵」這主題，與同學一起進入涵蓋範圍甚廣的食農議題。

1. 發酵多樣性
教育創新與社會設計

2. – J O H N W I S E LY
我們既沒有玩樂⽇，也沒有玩樂時間，
因為⼩時候愛玩的⼈，長⼤後也畢竟好逸惡勞。

3. W H A T I F …

5. 遊 戲 為 何 進 入 教 育 ？
• 藉著遊戲化，讓枯燥的事情出現轉變的推⼒
• 藉著議題式遊戲，讓複雜議題有討論起點
• 但困難的挑戰是改變使⽤者參與模式
• 老師：沒有教材怎麼教學？如何評分？
• 學⽣：其實我只是想放鬆.....

6. 積 極
參 與
消 極
參 與
低 度
介 入
⾼ 度
協 作
participant
Involvement
被服務
自己幹 共同生產
共同營運

7. 2018 Gampus @外雙溪臨溪里

13. 創 造
物 件
創 造
社 群
思 辨
問 題
解 決
問 題
design
Modes

14. ⼈本設計
社會責任

17. 就意涵⽽⾔，社會設計所指的設計活動應對
的是市場或政府都不去解決的問題，⽽受問
題困擾的⼈們卻通常沒有發⾔權。
這⼀點既體現了社會設計⾼尚的道德精神，
也顯⽰了它的侷限性：如果說經歷這些社會
問題的⼈們無法提出正式的要求，他們同樣
無⼒承擔設計所需的費⽤︔所以說，
設計專家必須以慈善的⽅式無償⼯作。

19. 社區設計
營造活化

21. 社 區 設 計 3 . 0 ： I W TA 循 環
• Interview：從「採訪」社區居⺠開始，隨後依據蒐集⽽
來的意⾒，將計畫定調。
• Workshop：開辦 「⼯作坊」，募集由⼀般⺠眾提出的各
種點⼦。
• Team building：將社區劃分為不同區域，並將參與者分
為不同「團隊」。
• Action：規劃⼀天實驗活動，讓所有參與者「⾏動」，
實際執⾏⾃⼰提出的點⼦。

24. 游擊戰術
設計參與

26. 戰 術 都 市 主 義
• 暫時性的都市空間重塑，以開啟結構性的環境改造
• 挑戰⼈們的「慣念」（doxa）與「習癖」（habitus）
• 慣念：眾⼈之說、信仰、成⾒、不需經過討論的⾃明之理。
• 習癖：透過長時間⽣活實踐，累積下來，視為理所當然的。
• 戰術：利⽤隙縫空間巧妙地、斷斷續續地滲入環境，無全部佔
⽤，也無法完全脫離。.....戰術中斷了⼈們的慣念，暫時在空間
中投射⼀套新的價值系統。

27. 街道遊戲 / 特公盟

28. 批判設計
思辨未來

29. A N T H O N Y D U N N E ： 設 計 有 兩 種
• 確認性設計：強化現狀，符合⽂化、社會、技術和經濟
⽅⾯的主流期望。⼤多數設計都屬於這⼀類。
• 批判性設計：拒絕接受現狀作為唯⼀的可能性，通過設
計另⼀種社會、⽂化、技術或經濟的可替代價值，進⽽
對現狀進⾏批判。

32. 創 造
物 件
創 造
社 群
思 辨
問 題
解 決
問 題
⼈ 本
設 計
社 區
設 計
批 判
設 計
游 擊
戰 術
設 計
思 考
參 與 式
設 計

34. 每樣事物必須以某種方式「接合起來」︐
本來零散的要素要能凝聚在一起︐
否則新東西就不會問世。

35. 挑選
物件
設計
改造
社會
議題