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我們如何學習發酵？（一）：動手做

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Shuwei Huang
Shuwei Huang

學習需要設計。不管這學習是模仿、改造、探索、想像、實踐？都需要設計。而這設計的過程，就像我們上週所說的，是「各種零散要素的結合」。那麼，請你整理一下，在Pollan學習製作酸泡菜、乳酪、啤酒的過程中，他需要接合哪些人事物？而在這不同發酵食品的學習過程中，人與微生物之間的互動，是否有所不同？

Education
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我 們 如 何 學 習 發 酵 ︖ （ 一 ） 動 手 做
酵 母 菌 發 酵 酵 素 真菌微生物 分解轉化 具有活性的蛋白質（酶）
每樣事物必須以某種方式「接合起來」︐ 本來零散的要素要能凝聚在一起︐ 否則新東西就不會問世。
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